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1、人和高等动物三大营养物质代谢人和高等动物三大营养物质代谢人和高等动物三大营养物质代谢一、三大营养物质的代谢一、三大营养物质的代谢人和高等动物三大营养物质代谢人和高等动物三大营养物质代谢二、三大营养物质代谢的关系二、三大营养物质代谢的关系3相互制约：相互制约：在正常情况下，人和动物体所需能量主要由在正常情况下，人和动物体所需能量主要由 氧化分解供给，只有当氧化分解供给，只有当 发生障碍，引起发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和供能不足时，才由脂肪和 氧化分解供能。氧化分解供能。糖类糖类糖类代谢糖类代谢蛋白质蛋白质人和高等动物三大营养物质代谢三、三大营养物质代谢与人体健康三、三大营养物质代谢与人体
2、健康1糖类代谢与人体健康糖类代谢与人体健康人和高等动物三大营养物质代谢(2)血糖下降的原因是血糖下降的原因是 或或 能减退。能减退。(3)出现惊厥、昏迷的原因是出现惊厥、昏迷的原因是 得不到足够的能量供给。得不到足够的能量供给。长期饥饿长期饥饿肝功肝功脑组织脑组织人和高等动物三大营养物质代谢2脂质代谢与人体健康脂质代谢与人体健康人和高等动物三大营养物质代谢3蛋白质代谢与人体健康蛋白质代谢与人体健康(1)人体每天必须摄入人体每天必须摄入 。(2) 食物中蛋白质所含氨基酸种类食物中蛋白质所含氨基酸种类比较齐全。比较齐全。一定量的蛋白质一定量的蛋白质动物性动物性人和高等动物三大营养物质代谢相同点相同
3、点来源来源都有三个来源：都有三个来源： 主要来源是食物；主要来源是食物； 其他物其他物质转质转化；化； 自身物自身物质质分解或分解或转转化化代代谢谢 均可合成、分解、均可合成、分解、转转化；化； 都需要都需要酶酶的催化；的催化； 代代谢终产谢终产物中都有物中都有CO2和和H2O功能功能 都可作都可作为为能源物能源物质质考点一、考点一、人和高等动物三大营养物质代谢关系人和高等动物三大营养物质代谢关系人和高等动物三大营养物质代谢不不同同点点是是否否能能储储存存：糖糖和和脂脂肪肪能能储储存存，蛋蛋白白质质不不能能代代谢谢终终产产物物：蛋蛋白白质质的的代代谢谢终终产产物物中中有有尿尿素素供供能能顺顺序
4、序：糖糖类类氧氧化化供供能能 脂脂肪肪氧氧化供能化供能 蛋白蛋白质质供能供能供能不足供能不足供能不足供能不足人和高等动物三大营养物质代谢2三大营养物质的三大营养物质的“消化终产物消化终产物”与与“代谢终产物代谢终产物”的比较的比较人和高等动物三大营养物质代谢3三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系人和高等动物三大营养物质代谢(1)糖类和脂肪之间的转化关系糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过糖类，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪酸几乎
5、不能转变为糖。程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖。人和高等动物三大营养物质代谢(2)糖类和蛋白质之间的转化关系糖类和蛋白质之间的转化关系 糖类只能转化为非必需氨基酸糖类只能转化为非必需氨基酸 蛋白质可转化为糖类蛋白质可转化为糖类人和高等动物三大营养物质代谢(3)蛋白质和脂肪之间的转化蛋白质和脂肪之间的转化 氨基酸可大量转化为脂肪氨基酸可大量转化为脂肪 脂肪不能直接转变为氨基酸脂肪不能直接转变为氨基酸人和高等动物三大营养物质代谢 脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需
6、氨基酸相对应为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。的中间产物。 脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量。转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量。重要提示重要提示人和高等动物三大营养物质代谢1(2010东城高三期末东城高三期末)下图是人体细胞中部下图是人体细胞中部分物质代谢的关系图，下列有关叙述正确的是分物质代谢的关系图，下列有关叙述正确的是 ()应用练习应用练习人和高等动物三大营养物质代谢A图中图中过程可发生在肝脏细胞中过程可发生在肝脏细胞中B通过通过过程，葡萄糖和脂肪可以大量相互转过程，葡萄糖和脂肪可以大量相互转
7、化化C若若X代表丙酮酸，葡萄糖中的氧经过代表丙酮酸，葡萄糖中的氧经过过程过程转转 移给水移给水D葡萄糖和脂肪经代谢形成葡萄糖和脂肪经代谢形成X，再经，再经形成的氨形成的氨基基 酸能构成人体所需的全部蛋白质酸能构成人体所需的全部蛋白质答案：答案：A人和高等动物三大营养物质代谢代代谢谢名称名称肝肝脏脏生理作用生理作用糖糖类类代代谢谢肝糖元合成、肝糖元合成、储储存、与存、与单单糖相互糖相互转转 化的化的场场所所维维持血糖持血糖浓浓度度稳稳定在定在80120 mg/dL 范范围围内内非糖物非糖物质转质转化成糖的化成糖的场场所所考点二、肝脏在三大营养物质代谢中的作用考点二、肝脏在三大营养物质代谢中的作用
8、人和高等动物三大营养物质代谢代代谢谢名称名称肝肝脏脏生理作用生理作用脂脂质质代代谢谢分泌胆汁，促分泌胆汁，促进进脂肪的消化和吸收脂肪的消化和吸收磷脂、胆固醇等物磷脂、胆固醇等物质质合成的重要合成的重要场场所所蛋白蛋白质质代代谢谢合成自身蛋白合成自身蛋白质质和大部分血和大部分血浆浆蛋白蛋白质质氨基酸代氨基酸代谢谢的活的活跃场跃场所所脱氨基作用的主要脱氨基作用的主要场场所所人和高等动物三大营养物质代谢肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内 的解毒器官。的解毒器官。肝脏是实现体内三大营养物质相互转化肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的的 重要场所。重要场所。尿液中的
9、尿素主要是在肝脏中形成的。尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。重要提示重要提示人和高等动物三大营养物质代谢2如图对肝细胞所具有功能的表述不正确的如图对肝细胞所具有功能的表述不正确的一项是一项是()ABC D.应用练习应用练习答案：答案：C人和高等动物三大营养物质代谢1.血糖含量与疾病血糖含量与疾病 正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含量为持血糖相对稳定，含量为80120 mg/dL。考点三、三大物质代谢与人体健康考点三、三大物质代谢与人体健康血糖含量血糖含量疾病症状疾病症状治治疗疗(预预防防)措施措施60 mg/dL低血糖早期症状低血糖早
10、期症状口服糖口服糖45 mg/dL低血糖晚期症状低血糖晚期症状静脉注射糖静脉注射糖130 mg/dL高血糖高血糖口服降糖口服降糖药药物物160 mg/dL糖尿病、糖尿糖尿病、糖尿注射胰注射胰岛岛素素人和高等动物三大营养物质代谢2脂质代谢与疾病脂质代谢与疾病疾病名称疾病名称原因原因预预防治防治疗疗措施措施肥胖症肥胖症供能物供能物质摄质摄入多，消入多，消耗少，耗少，遗传遗传或内分泌或内分泌失失调调控制控制饮饮食食加加强强锻炼锻炼就医治就医治疗疗高血脂高血脂血血浆浆中脂中脂质质含量含量过过高高合理膳食控制合理膳食控制脂脂质质物物质摄质摄入入脂肪肝脂肪肝肝功能不好，磷脂等肝功能不好，磷脂等合成减少，脂
11、蛋白合合成减少，脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝成受阻，使脂肪在肝脏脏中堆中堆积积食用含卵磷脂食用含卵磷脂较较多的食物，适当多的食物，适当休息休息人和高等动物三大营养物质代谢3.蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康(1)人体每天都必须摄入足量的蛋白质，维持健康。人体每天都必须摄入足量的蛋白质，维持健康。(2)儿童、孕妇、大病初愈者须摄入更多蛋白质。儿童、孕妇、大病初愈者须摄入更多蛋白质。(3)食物种类单一会导致蛋白质合成受阻，出现营食物种类单一会导致蛋白质合成受阻，出现营 养不良。养不良。(4)均衡饮食，提高对摄入蛋白质的利用率。均衡饮食，提高对摄入蛋白质的利用率。 蛋白质营养价值取决于所含氨基酸的种类
12、及蛋白质营养价值取决于所含氨基酸的种类及比例是否满足人体对营养的需求。比例是否满足人体对营养的需求。人和高等动物三大营养物质代谢血糖含量、血脂含量测定必须是在血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进行，避免进食后，食物中糖空腹条件下进行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。类、脂质对其造成影响。 判断高血糖、高血脂的依据是空腹判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的数值高于正常含量上限，且条件下测得的数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。表现持续升高的症状。重要提示重要提示人和高等动物三大营养物质代谢3健康的生活是人们追求的目标，下列与人体健康有健康的生活是人们追求的目标，下列与人体健康有 关的说法正确的是关的说法正确的是 () A利用青霉素治疗疾病，有利于提高人体免疫力利用青霉素治疗疾病，有利于提高人体免疫力 B如果人在幼年时期生长激素分泌不足可能引起如果人在幼年时期生长激素分泌不足可能引起 呆小症呆小症 C高脂肪和高糖膳食可能导致脂肪肝，而多吃富高脂肪和高糖膳食可能导致脂肪肝，而多吃富 含卵磷脂的食物可预防脂肪肝含卵磷脂的食物可预防脂肪肝 D酿脓链球菌对心脏瓣膜的攻击，引发了人类酿脓链球菌对心脏瓣膜的攻击，引发了人类 风湿性心风湿性心 脏病脏病应用练习应用练习答案：答案：C人和高等动物三大营养物质代谢
