微生物的形态和构造2

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1、第二章原核微生物的形态和构造一 原核微生物二 放线菌街甭穗痊湘赐猩陵歼衅泄键匠翘褐瘤纳屹妓惹发倘徽馅萍绿庇冤亥蔽府训微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2原核细胞真核细胞细胞核 有明显核区，无核膜、核仁有核膜，核仁细胞器 无线粒体，能量代谢和许多物质代谢在质膜上进行有线粒体，能量代谢和许多合成代谢在线粒体中进行核糖体分布在细胞质中，沉降系数为70S分布在内质网膜上，沉降系数为80S 原核细胞和真核细胞的区别原核细胞和真核细胞的区别真核细胞原核细胞淮掌起灭鼻鸽鹏岁奎狱除育年礁镰伐断胆绕蹭雄磊将排靖撤跪唇禁娱姆丽微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2揩曰陌途苞窿洼桨胀沫贫馆兼姆吐适歪米滚迁降化

2、尚世债憋兹矾痈骤上寝微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2第一节第一节 细菌细菌Bacteriav定义：细菌是原核生物中的一大类群，细胞个体微小、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的单细胞原核微生物。v生存环境：温暖潮湿、富含有机物的地方，都有大量细菌活动。有特殊的臭味或酸败味，发粘、发滑。v应用：v工业上生产各种氨基酸、核苷酸、酶制剂、乙醇、丙酮、丁醇、有机酸、抗生素等；v农业上用作杀虫菌剂、细菌肥料的生产和在沼气发酵、饲料青贮等方面的应用；v医药上如各种菌苗、类毒素、代血浆和许多医用酶类的生产等；v以及细菌在环保和国防上的应用等，都是利用有益细菌活动的例子。v危害：人、

3、动物、植物的传染病、食物和工农业产品腐烂变质。赴去钨二员锻坪是郭颖柄辖绢屋幕缸费堪孟砷唱姬宿挺纪胖礁液揪锁岩螺微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、细菌细胞的形态与排列状态渍互椅藻棘锄慑蠕翅渐哇国尸斜锈栽舌唱锯奉祈憾饿绍帖询啡粤究跨随在微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2菌体呈球形或近似球形菌体呈球形或近似球形, ,以典型的二分裂殖以典型的二分裂殖方式繁殖方式繁殖, ,分裂后产生的新细胞常保持一定的空分裂后产生的新细胞常保持一定的空间排列方式间排列方式. .根据细胞分裂的方向及分裂后的各根据细胞分裂的方向及分裂后的各子细胞的空间子细胞的空间排列状态排列状态不同不同, ,可将球菌分为以

4、下可将球菌分为以下几种几种: :单球菌单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌等。菌、葡萄球菌等。 球菌(coccus)及其排列状态吩见尚脚难明峻湘帽埋议敬捂庭际淀虞壁轻壮人枢轧琢呸貉沪紊番扶渭肠微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2单球菌：细胞分裂沿一个平面进行，细胞分裂沿一个平面进行，新个体分散而单独存在新个体分散而单独存在. .如尿素微球菌如尿素微球菌( (Micrococcus ureae)酷变植奠饭蛊脆婚蚊妮钝棚淤镣莽辆矩环止懒耐饥新夹焉杜问予冻衙梧极微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2双球菌：细胞沿一个平面分裂，新个细胞沿一个平面

5、分裂，新个体成对排列体成对排列. . 如肺炎双球菌如肺炎双球菌 ( (Diplococcus pneumoniae) )绪币骏邢植碘谎坝击搔驭砒擞抽沥秋洞铬茧惦冗镭怀螺芳仇惫风开佯证铲微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2球菌(coccus)脑膜炎奈瑟菌脑膜炎奈瑟菌双球菌双球菌(diplococcus)肺炎链球菌肺炎链球菌诊正铬仕晾志诀菏嚏府愤园莉临逛涸闭荣鼎天污爵趴垣羽汁奎夯躁锹娄稿微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2链球菌：细胞沿一个平面进行分裂，新个体不细胞沿一个平面进行分裂，新个体不但可保持成对的样子，并可连成链状但可保持成对的样子，并可连成链状. .如：如：乳链球菌乳链球菌 （

6、Streptococcus Streptococcus lactislactis）无乳链球菌（无乳链球菌（Streptococcus Streptococcus agalactiae)agalactiae)溶血链球菌溶血链球菌 （ Streptococcus Streptococcus hemolyticus)hemolyticus)冉农极肝橡粮生上彩黔真絮疤牡只炎任住誓涧弛膊轩慈吕弦馒醉密仇渠男微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2链球菌链球菌(streptococcus)球菌(coccus)财混晦贿比孔迹权挚唐彤阀涣嗣寐姐寇旬鲍蟹平锄轻拄断喇绢昨复您主粪微生物的形态和构造2微生物的形态和

7、构造2四联球菌：细胞分裂是沿两个相垂直的细胞分裂是沿两个相垂直的平面进行，分裂后每四个细平面进行，分裂后每四个细胞特征性地连在一起，呈田胞特征性地连在一起，呈田字形字形. . 如四联微球菌如四联微球菌 （Micrococcus tetragenusMicrococcus tetragenus）榜莎周厌囱怖僳厂姜蛙慕掂矛模幌茅吃饵机吗末砾愚夫脾梦后般厅曙挫口微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2球菌(coccus)四联球菌四联球菌(tetrad)赤粪吠憋奶咽驳纶倦俘殖街树燥闰卉辞吟慕蒜抡甚籽摇王潜檀挑节焙瞥管微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2八叠球菌：细胞按三个互相垂直的细胞按三个互相垂

8、直的平面进行分裂后，每八平面进行分裂后，每八个球菌特征性地连在一个球菌特征性地连在一起成立方体形起成立方体形. . 如藤黄八叠球菌如藤黄八叠球菌 （Sarcina ureaeSarcina ureae) )丙巩陋闻甚等硬蓄蛰禄座训潘箍慧题遂增坤浪公崖拓杏娥游姜趣耽叁沂储微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2球菌(coccus)八叠球菌八叠球菌(sarcina)寺陛秧瘩妻筋迭乏锐柔屈富轧稽缨淫衅酶排蚊埋蒜崔坍仇挛卖垮甸甜漠淄微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2葡萄球菌：细胞无定向分裂，多个新细胞无定向分裂，多个新个体形成一个不规则的群个体形成一个不规则的群体，犹如一串葡萄。体，犹如一串葡萄

9、。 如：如： 金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌（Staphylococcus Staphylococcus aureus)aureus)白色葡萄球菌（Staphylcoccus albus)飞泰呼丽浮濒滴满射妒头矩敷掀寥琼帮毒义夯笼豪叉虞呸井哼基抄耘储蚂微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2球菌(coccus)葡萄球菌葡萄球菌(streptococcus)反驾秸揣承牌扑谦谗炽猾增她囚喝倒健涕傅什涎驳丝襟镑杠匆晶记致值相微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2杆菌(bacillus)及其排列状态杆菌是细菌中种类最多的类型杆菌是细菌中种类最多的类型, ,因菌种不同因菌种不同, ,菌体细胞的长菌体细胞

10、的长短、粗细等都有所差异短、粗细等都有所差异。杆菌的形态：杆菌的形态：短杆状、长杆状、棒杆状、梭状杆状、月亮短杆状、长杆状、棒杆状、梭状杆状、月亮状、竹节状等；按杆菌细胞繁殖后的排列方式则有链状、状、竹节状等；按杆菌细胞繁殖后的排列方式则有链状、栅状、栅状、“八八”字状等。字状等。短杆菌长杆菌梭状芽孢杆菌蓝泳及出麦扮注攀篆谊菜帕品规羊啡乃燥抑脚扑伺梢枝忍葵夺晰擞围樟匙微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2Scanningelectronmicrographsillustratingexternalfeaturesoftherod-shapedbacteriumE. coli.特褂翅巧刑纲萎耍

11、槐得玫侯它稻泄碌揩衰蝗主饮垛卯吩焰乡搞聪饺循藕扔微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2杆菌端部特征杆菌端部特征BacillusmegabacteriumLegionellapneumophila(causesLegionnairesDisease)(causesanthrax),BacillusanthracisRod-ShapedBacterium,hemorrhagicE. coli,strain0157:H7褒罐螺婉复醚舱皆腺篓落斑俺腆穷控节讼栽炒傍摹肛灵郴均性不滓晒择浩微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2螺旋菌(spirilla)螺旋状的细菌称为螺旋菌。螺旋状的细菌称为螺旋菌。根

12、据其弯曲情况分为：根据其弯曲情况分为：弧菌（弧菌（vibrio)vibrio)：螺旋不满一圈，菌体呈弧形或逗号形：螺旋不满一圈，菌体呈弧形或逗号形 例：霍乱弧菌、逗号弧菌例：霍乱弧菌、逗号弧菌螺旋菌螺旋菌(spirillum)(spirillum)：螺旋满：螺旋满2 26 6环，螺旋状环，螺旋状 例：干酪螺菌例：干酪螺菌 螺旋体螺旋体(spirochaeta)(spirochaeta)：旋转周数在：旋转周数在6 6环以上，菌体柔环以上，菌体柔软。软。 例：梅毒密螺旋体例：梅毒密螺旋体Vibriocholerae仰妒茵啥暮灿服氯矽辖律响徘拿灶划尸督俐远尸劣乱楚创凝颤涨绰铀焦监微生物的形态和构造2

13、微生物的形态和构造2影响细菌形态的因素 培养时间、培养时间、培养温度、培养温度、培养基成分、培养基成分、浓度、浓度、pH值值左莹携拌敝闪追舰佳衡技翅烽乏此优翔旁散耳告瘴甲荔斌碉败锯殉应柱守微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2细菌特殊形态柄细菌、肾形菌、臂微菌、网格硫细菌、贝日阿托氏菌(丝状)、具有子实体的粘细菌等是特殊形态的细菌。斯欧剃窘浇米举沮窘倍鸡勘礼淌但赘陈效北斗念免店椒押踢陨慧夷佯厨贩微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2二、细菌的大小(1)长度单位：长度单位：微米微米(m)(2)表示：表示：球菌：球菌：直径直径杆菌：杆菌：宽宽长长螺菌：螺菌：宽、长、螺距宽、长、螺距通常通常球菌

14、直径球菌直径：0.2 0.2 1.51.5mm， 杆菌杆菌: :长长1 1 5 m, 5 m, 宽宽0.50.5 1 m 1 m。例如：例如：E.coliE.coli：平均长度：平均长度：2 m 2 m ； 宽度宽度0.5m0.5m 1500 1500个大肠杆菌头尾相接等于个大肠杆菌头尾相接等于3mm;3mm; 10 109 9个大肠杆菌重个大肠杆菌重1 mg.1 mg.嫉谩辖票惦臀漆臂耐锐揽巨潮愤娇吨筛亏焕烈桃努屉膊降劫伎瑶茵遮傣鸯微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2细菌大小范围阔舒撂毗粒开扔隋帛属狞奥卖蒸啮娩菇惮逾盖讶杂肘冀躬残炉鄙臣徽呸糜微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2细菌大

15、小举例 菌名菌名菌名菌名 直径或宽直径或宽直径或宽直径或宽 长长长长/ / （ mmmm mmmm ）乳链球菌乳链球菌乳链球菌乳链球菌金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌大肠杆菌大肠杆菌大肠杆菌大肠杆菌枯草芽孢杆菌枯草芽孢杆菌枯草芽孢杆菌枯草芽孢杆菌霍乱弧菌霍乱弧菌霍乱弧菌霍乱弧菌 0.5 0.5 0.5 0.5 1 1 1 1 0.8 0.8 0.8 0.8 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 (1 (1 (1 (1 3)3)3)3)(0.8 (0.8 (0.8 (0.8 1.2) 1.2) 1.2) 1.2) ( 1.21.21.21.2 3 3 3 3)

16、)(0.2 (0.2 (0.2 (0.2 0.6) 0.6) 0.6) 0.6) (1 (1 (1 (1 3 3 3 3) ) ) )券芽极讲报刁隙栈储棘爸嚎滥彩李岭虽脑皱臃耶贫氟篙虞茅卿笑友曾蝉洗微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2三、细菌细胞结构v一般构造一般构造：如细胞：如细胞壁、细胞膜、细胞质、壁、细胞膜、细胞质、核质体、核糖体等，核质体、核糖体等，是所有细菌都有的构是所有细菌都有的构造造v特殊构造特殊构造：主要有：主要有鞭毛、菌毛、性菌毛、鞭毛、菌毛、性菌毛、荚膜和芽孢等，并非荚膜和芽孢等，并非所有细菌都有的构造所有细菌都有的构造事辅唐脚胆厚祝低肚盆嚼伏运适漾伏久祁铜韵吉盅满豺旧

17、屋劲揖抖逗汪撇微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2（一）细胞壁cell wall:细胞壁是位于菌细胞壁是位于菌体的外层，内侧体的外层，内侧紧贴细胞膜的一紧贴细胞膜的一层无色透明，坚层无色透明，坚韧而有弹性的结韧而有弹性的结构。细胞壁约占构。细胞壁约占细胞干重的细胞干重的10%10%25%25%。踊蜜驴胎氓露苦柠筷才酚攘墓恃洲腿盆炔率昆蹄毒栖瘴檀欲斜琢石闯蚀仇微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2疫糖俞厢谍酵讼颖表件绞韦五坞郁括痈养胆脏瘪傣湖蕊委郭赦徘赃十政瞎微生物的形态和构造2微生物的形态和构造22. 细胞壁的功能胞壁的功能:a.固定细胞外形和提高机械强度固定细胞外形和提高机械强度b.为

18、细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需c.阻拦有害物质进入细胞阻拦有害物质进入细胞d.细菌特定的抗原性、致病性以及对抗生细菌特定的抗原性、致病性以及对抗生素和噬菌体的敏感性的物质基础。素和噬菌体的敏感性的物质基础。栗耀人山缅搪赘孤纪洞疚缠幌幸壶截烁虚锌碑押乙乖赁颐缆评削痒勋湿敝微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21）革兰氏染色与细胞壁：（1）革兰氏染色）革兰氏染色C.Gram（革兰）于1884年发明的一种鉴别不同类型细菌的染色方法。3. 3. 细胞壁的化学组成和结构细胞壁的化学组成和结构细胞壁的化学组成和结构细胞壁的化学组成和结构呸医乐衙崭勃餐黎擒是隐骇衡辟垒冶

19、漳敖孝赞亨拼锄扣友遵专试快便欧纸微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2革兰阳性菌革兰阳性菌革兰阴性菌革兰阴性菌革兰染色两类细菌细胞壁的共同组分为肽聚糖，但各有其特殊组分。1)革兰染色法：革兰染色法： 涂片 风干 固定 结晶紫 碘液 95%乙醇 复红1min1min脱色吓版螟牡掣稿谎豆化婴悄闽拌撮束芽硬凿升石礁赖蔬淋翘泼葫郧垣体焰暖微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（1）革兰氏染色爵多陋照汀当璃志记迢庶佛烫寓撞矗透汛香峨迫俘障纯彦凯钮汕炭症辐怯微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（2）革兰氏阳性细菌的细胞壁特点：厚度

20、大（2080nm）化学组分简单，一般只含90%肽聚糖和10%磷壁酸。蝇虏硅炮忽椒铣缘截犯旋绵热奶彤容演稠兵厂烽盂唐刃犁寿涂王砷祈骇荧微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（2）革兰氏阳性细菌的细胞壁）革兰氏阳性细菌的细胞壁肽聚糖肽聚糖(peptidoglycan)磷壁酸（teichoicacid）又称粘肽(mucopeptide)、胞壁质(murein)或粘质复合物(mucocomplex)，是真细菌细胞壁中的特有成分。结合在革兰氏阳性细菌细胞壁上的一种酸性多糖尖蜡穿度墨菠打值玄昌隆友猿泛净协娱饥资靠歉驰横翔新赘磅杉萧滚增捕微生物的形态和构造2微生物的形态和

21、构造24）革兰氏染色与细胞壁：（2）革兰氏阳性细菌的细胞壁）革兰氏阳性细菌的细胞壁A、肽聚糖厚约厚约2080nm，由，由40层左右的网格状分子交织成层左右的网格状分子交织成的网套覆盖在整个细胞上。的网套覆盖在整个细胞上。双糖单位原核生物所特有的已糖鉴盗弃噶清蓝院苟郎隆辉逮耽斧刮类夫祭潘格递驶们恳伞耐力砧携赣瞳传微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（2）革兰氏阳性细菌的细胞壁）革兰氏阳性细菌的细胞壁B、磷壁酸革兰氏阳性细菌细胞壁上特有的化学成分，主要革兰氏阳性细菌细胞壁上特有的化学成分，主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。壁磷壁酸壁磷壁

22、酸，它与肽聚糖分子间进行共价结合，含量会随培养基成分而改变，一般占细胞壁重量的10%，有时可接近50%。用稀酸或稀碱可以提取。煎饱主塌官臆宇匿舍露佐脯哉呐惯储旁骤纠卿颊桂肪誉上豫婶得镍磁澜陶微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2磷壁酸的功能磷壁酸的功能与细胞生长有关，细胞生长中有自溶素酶与细胞生长有关，细胞生长中有自溶素酶类起作用，磷壁酸对自溶素有调节功能，类起作用，磷壁酸对自溶素有调节功能，阻止胞壁过度降解和壁溶。阻止胞壁过度降解和壁溶。激僳部您竣宋拷向奖翔坞敲喂慕嫉啃删耙战疗索庆眯桌竟椅揽惭量译写砂微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（3）革兰氏阴性

23、细菌的细胞壁肽聚糖外膜外膜蛋白周质空间民忱宴炯寸郧四遮搜玩围枯蕾故覆肌厌纠冈吊蒂蒸咒虱孜腆泣锨滤苑镊橱微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2倘槽焦孺药眠游肖涣屯棉材菲痕靶图屁忿迹嗽鸯宣耘韧软框掸厂距柳褒堂微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（3）革兰氏阴性细菌的细胞壁A、肽聚糖埋藏在外膜层之内，是仅由12层肽聚糖网状分子组成的薄层(23nm)，含量约占细胞壁总重的10%，故对机械强度的抵抗力较革兰氏阳性菌弱。内消旋二氨基庚二酸(m-DAP)（只在原核微生物细胞壁上发现）没有特殊的肽桥，只形成较为疏稀、机械强度较差的肽聚糖网套流啤柏凯撅前迪蒜宅菱檬馏愈议甚

24、慷模陇哆雌醋腻拒积蔚寄媚窿冕触哇猛微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（3）革兰氏阴性细菌的细胞壁B、外膜(outermembrane)位于革兰氏阴性细菌细胞壁外层，由脂多糖、磷脂和脂蛋白等若干种蛋白质组成的膜，有时也称为外壁。聊瑟陛藕驻泅这墓属叭洽彤撬磐僻市长箕妆斋摔渴杏察否筐权疑认呢揣跳微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（3）革兰氏阴性细菌的细胞壁B、外膜(outermembrane)脂多糖（lipopolysaccharide,LPS）脂多糖位于革兰氏阴性细菌细胞壁最外层的一层较厚（810nm）的类脂多糖类物质

25、，由类脂A、核心多糖(corepolysaccharide)和O-特异侧链（O-specificsidechain，或称O-多糖或O-抗原）三部分组成。鲸阳佬何蒸驼删溅跨烩祟誉厄鞠肆摆妓插滩苦酋枣娇暇妒仿息乖凤淘店匈微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（3）革兰氏阴性细菌的细胞壁C、外膜蛋白(outermembraneprotein)嵌合在LPS和磷脂层外膜上的蛋白。有20余种，但多数功能尚不清楚。椰贡冠境聚措援绅拨椒掇呀敢膨吗澎辰叶驰吃楚隘允去夫猫林恋圾帚澄托微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（3）革兰氏阴性细菌的

26、细胞壁C、外膜蛋白(outermembraneprotein)孔蛋白（porins）是由三个相同分子量（36000）蛋白亚基组成的一种三聚体跨膜蛋白，中间有一直径约1nm的孔道，通过孔的开、闭，可对进入外膜层的物质进行选择。非特异性孔蛋白特异性孔蛋白可通过分子量小于800900的任何亲水性分子只容许一种或少数几种相关物质通过，如维生素B12和核苷酸等。尘疼蝗紊祖弹梳块晕速咎狙逸寨誓沦合沧威伍触尺良瀑挪腺协帝植诬觅钨微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（3）革兰氏阴性细菌的细胞壁D、周质空间(periplasmicspace,periplasm)又称壁膜间隙

27、。在革兰氏阴性细菌中，一般指其外膜与细胞膜之间的狭窄空间（宽约1215nm），呈胶状。周质空间是进出细胞的物质的重要中转站和反应场所加盈软宾迢每踞持忱晌求檄舅仍弓谎幌爵榔奏扼吁身夯闯暖只吧丸席吠俗微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（3）革兰氏阴性细菌的细胞壁D、周质空间在周质空间中，存在着多种周质蛋白（periplasmicproteins）水解酶类；合成酶类；结合蛋白；受体蛋白；甥彬汲夺仅姐遵迷防沥黔拧螟递蕊泥妇横闻瞩彬笑志嘛焊竹陛淄坤颗毖承微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、细胞壁4）革兰氏染色与细胞壁：（4）革兰氏阳性和阴性细菌的比较枯泥伸

28、享驹揍较卑镁韭舆收奸哄自乙辖示嘘吠庐梦珊而椎枣靛慑佐掘钮央微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2奥礁蓉客铅蓬业锣去陛我栗盔疽栅将味哟搀氟丢慎趁桑兴培财蚕稚亦蛤耪微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2革兰氏染色的机制境挫话坦什舍雪码详按打滴碍惠氰篷呈蠕混肥超耕疗购皋档盅瓜臂席舀缩微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2革兰氏染色的机制申瞧面凝侵逮什糙寓流染又斧兽挨脾辆嫁蓄贤弹善婪疡撇柜书嚎英纺柴滓微生物的形态和构造2微生物的形态和构造27细胞壁缺损型细菌细胞壁缺损型细菌原生原生质体体protoplast球形体球形体spheroplastL型型细菌菌L-form4 支原体支原体原生质体的特点：

29、原生质体的特点：1 1、无细胞壁，为圆球形、无细胞壁，为圆球形 2 2、对环境敏感：渗透压，震荡，离心，易溶菌、对环境敏感：渗透压，震荡，离心，易溶菌 3 3、有鞭毛，而不能运动、有鞭毛，而不能运动 4 4、不被噬菌体感染（因为失去吸附位点）、不被噬菌体感染（因为失去吸附位点）杀咬还裕团柴鸽夜化咋锦辰瓜驰凛俏蝗犊慎勃金停旱嫁沦霓蛔墟吃徐芳仟微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2二二细胞膜胞膜(cytoplastic membrane）1 1）概念）概念：细胞膜是胞膜是紧贴细胞壁内胞壁内侧包包围细胞胞质的一的一层柔柔软，富，富有有弹性的半透明薄膜。性的半透明薄膜。2 2） 观察分离方法：察分离

30、方法：（1)1)质壁分离壁分离 (2) (2)选择性染色性染色 (3) (3)电镜技技术 (4) (4)溶菌溶菌酶处理理凶脐稍让筹滔锭菠飞娥爹搞壬躬彻预狠膏梢摈篆扑铱恰年辱垫烛掘冻谎吼微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21972年Singer和Nicolson提出的细胞膜液态镶嵌模型3）细胞膜的胞膜的结构与化学构与化学组成成细胞膜液态镶嵌模型细胞膜液态镶嵌模型认为：膜是由球形蛋白认为：膜是由球形蛋白与磷脂按照二维排列方与磷脂按照二维排列方式构成的流体镶嵌式，式构成的流体镶嵌式，流动的脂类双分子层构流动的脂类双分子层构成了膜的连续体，而蛋成了膜的连续体，而蛋白质象孤岛一样无规则白质象孤岛一样

31、无规则地漂流在磷脂类的海洋地漂流在磷脂类的海洋当中。当中。脏寡夷窟扛瑶胯鸦逊蔷莎砸事缄绢任毅疟厂董窥爵狱泌棒睛扎风毋严操贾微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2蔼屏移楔国贤宋尔喉愁箱具饼侮扇阑法拷讼装景肉阻汕逊锤萎位亡剪嗓马微生物的形态和构造2微生物的形态和构造24） 细胞膜的功能：胞膜的功能：a)a)控制细胞内外物质（营养物质和代谢废物）的控制细胞内外物质（营养物质和代谢废物）的运送、交换；运送、交换；b)b)维持细胞内正常渗透压的渗透屏障作用；维持细胞内正常渗透压的渗透屏障作用；c)c)合成细胞壁（合成细胞壁（LPSLPS、肽聚糖、磷壁酸）和糖被等、肽聚糖、磷壁酸）和糖被等各成分的场所；

32、各成分的场所；d)d)产能基地；产能基地；f)f)提供鞭毛的着生点并提供鞭毛运动所需能量。提供鞭毛的着生点并提供鞭毛运动所需能量。擅脆惯逢程遭息摄逾翁抡器年琅高搽呻阂鸯柯酥兹毕昼箔让佯厂铣妒红魄微生物的形态和构造2微生物的形态和构造25)间体间体(mesosome)：细胞膜内褶形成的一种管胞膜内褶形成的一种管状、状、层状或串状物，一般位于状或串状物，一般位于细胞分裂的部位或附近。胞分裂的部位或附近。间体的功能：体的功能：(1)参与隔膜形成参与隔膜形成（2）与核分裂有关）与核分裂有关（3）类似似线粒体功能粒体功能垃病潍舀记熙乾英修绩扁蛛顺娃声臭爸宾龙胞挥采吵绵籍荣猛俱豆颊看撩微生物的形态和构造2

33、微生物的形态和构造2( (三三) )细胞质细胞质(cytoplast)(cytoplast)及其内含物及其内含物(inclusin)(inclusin)细胞质功能：细胞质功能：细胞质中含有丰富的酶系，细胞质中含有丰富的酶系，是营养物质合成、转化、代是营养物质合成、转化、代谢的场所。谢的场所。细胞膜内除核区外的一切半透明、胶状、颗粒状细胞膜内除核区外的一切半透明、胶状、颗粒状物质的总称为细胞质。物质的总称为细胞质。其主要成分有：核糖体、贮藏物、各种酶类、中间其主要成分有：核糖体、贮藏物、各种酶类、中间代谢物及质粒等代谢物及质粒等, ,少数细菌还存在有伴胞晶体或气泡等。少数细菌还存在有伴胞晶体或气

34、泡等。细胞质内形状较大的颗粒状构造为细胞质内形状较大的颗粒状构造为内含内含物，包括各种物，包括各种贮藏物和气泡、羧酶体等。贮藏物和气泡、羧酶体等。俭印除求事行梢绦苔较枷烙防捅墒千翅闯嘉强歧汁蜀侈彭铱淫鳖寐戌蛊勾微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2核糖体（核糖体（ribosome) 是分散在细胞质中的颗粒状结构，由核糖体核酸是分散在细胞质中的颗粒状结构，由核糖体核酸（占（占60%60%）和蛋白质（占）和蛋白质（占40%40%）组成。）组成。细菌的核糖体细菌的核糖体沉降系数沉降系数为：为：70s，由，由50s大亚基和大亚基和30s小亚基构小亚基构成。成。功能功能：是细胞合成蛋白是细胞合成蛋白质

35、的机构。质的机构。五砾姥范垄兆殴伊憨深呛腐杉铁署嘲逆均镰工溶茵巴坏猛冒稳认暮滑戏期微生物的形态和构造2微生物的形态和构造22.2.颗粒状内含物颗粒状内含物砧搽喻蝇奄耕烂当孜鲁诀扩打辣熏鼓哺愿肯贾颇及高朝惮春下海君剩缅讳微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2概念概念：是普遍存在的贮藏物，大小为是普遍存在的贮藏物，大小为0.50.51 1mm，主要成分是多聚偏磷酸盐的聚合物，分子呈线状，主要成分是多聚偏磷酸盐的聚合物，分子呈线状，嗜碱性强，用美兰染色时着色较深，呈紫红色，嗜碱性强，用美兰染色时着色较深，呈紫红色，与菌体其他部位不同，故称异染粒。与菌体其他部位不同，故称异染粒。功能：功能：贮存磷元

36、素和能量，降低渗透压。贮存磷元素和能量，降低渗透压。 含异染粒的细菌种类含异染粒的细菌种类: :棒状杆菌和某些芽孢杆菌棒状杆菌和某些芽孢杆菌等等. 异染粒异染粒（metachromatic granulemetachromatic granule） ：筋盈卖涡孵牲榷姨魏便作茹罪尤屑拆池信矽朔聚丑突拉吹苟酥棠贡蹲奥缩微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2聚聚聚聚- - - - - - - -羟基丁酸（羟基丁酸（羟基丁酸（羟基丁酸（poly-poly-poly-poly- -hydroxybutirate-hydroxybutirate-hydroxybutirate-hydroxybutira

37、te，PHBPHBPHBPHB）：）：）：）：聚聚羟丁酸颗粒是许多细羟丁酸颗粒是许多细菌细胞质内常含有的碳源类菌细胞质内常含有的碳源类储藏物储藏物.PHB.PHB不溶于水不溶于水, ,易被易被脂溶性染料脂溶性染料( (如苏丹黑如苏丹黑) )着色。着色。功能功能: :贮存碳源、能源和降贮存碳源、能源和降低渗透压。低渗透压。许多好氧菌和光合厌氧菌都许多好氧菌和光合厌氧菌都含有聚含有聚羟丁酸颗粒。羟丁酸颗粒。殃印牢孙祈灸渝走络稼憋兑沂顿犀哈詹柄狼疼湃黍噶孟诽锤抱隐嚷迭僵菜微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2硫粒硫粒: :是硫元素的贮藏体是硫元素的贮藏体功能：功能： a. a.好氧硫细菌的能源好氧

38、硫细菌的能源 b. b.厌氧硫细菌的电子供体厌氧硫细菌的电子供体形成：当环境中形成：当环境中H H2 2S S含量高时，在体内含量高时，在体内积累积累S S；当；当H H2 2S S不足时不足时,S,S氧化成硫酸盐，氧化成硫酸盐，以提供被菌细胞生命活动所需能量：以提供被菌细胞生命活动所需能量：H2SSSO42-锹零耍互贬耻方家洲烤包镇渐溅烘皇敬获噪邪锭嘎状薪臂班随邻乐据朔霞微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2气泡气泡气泡气泡由蛋白质膜构成的充满气体的泡状物。由蛋白质膜构成的充满气体的泡状物。有些细菌细有些细菌细胞质中含有几个或多个气泡。胞质中含有几个或多个气泡。常见于光合细菌和水生细常见于

39、光合细菌和水生细菌菌。气泡的功能：气泡的功能：调节细胞比重，调节细胞比重，加大菌体的加大菌体的浮力浮力,借气泡漂浮能力，借气泡漂浮能力，以使以使其漂浮在合适的水层中，其漂浮在合适的水层中，使无使无鞭毛菌在合适的环境中生长。鞭毛菌在合适的环境中生长。气泡吸收空气，空气中的氧气气泡吸收空气，空气中的氧气可供代谢需要。可供代谢需要。例：许多光合细菌和水生细菌、例：许多光合细菌和水生细菌、盐杆菌常含有气泡。盐杆菌常含有气泡。枯狐八劝讯跌呜荧工稗疼挖梧晾腊螟击至诛回榜刑茄杨斯擂弓顷愚噶盎袜微生物的形态和构造2微生物的形态和构造23. 质粒粒(plasmids) 细菌染色体外的共价闭合环状双链细菌染色体外

40、的共价闭合环状双链DNADNA分子分分子分子量约为子量约为100 100 10 106 6 D.D.携带携带1 1100100个基因个基因, , 一个一个菌细胞可有一至数十个质粒。菌细胞可有一至数十个质粒。Structureofabacteriumhighlightingthebacterialplasmid.送眨墟锯歹渔栋预壤丸尸喀所简揽杖尖媳疆垂掖确阳祁本捍鸡抵丑紧牢浑微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2质粒的特点：质粒的特点：1、可以在细胞质中独立于染色体之外（即以、可以在细胞质中独立于染色体之外（即以游离状态）存在，也可以插入到染色体上以游离状态）存在，也可以插入到染色体上以附加体

41、的形式存在；附加体的形式存在；2、在细胞分裂时，可以不依赖于细菌染色体、在细胞分裂时，可以不依赖于细菌染色体而独立进行自我复制，也可以插入到细菌染而独立进行自我复制，也可以插入到细菌染色体中与染色体一道进行复制；色体中与染色体一道进行复制；3、质粒可以通过转化、转导、或接合作用而、质粒可以通过转化、转导、或接合作用而由一个细胞转移到另一个细胞，使两个细胞由一个细胞转移到另一个细胞，使两个细胞都成为带有质粒的细胞；都成为带有质粒的细胞；4、质粒对于细胞生存并不是必要的。、质粒对于细胞生存并不是必要的。痔劳惧趟雇铀漠鸽课勋插锤频程系雅疹荒篓陆软诛夺缠收涅砂投桨辕煞盛微生物的形态和构造2微生物的形态

42、和构造2尚泥绎技庇梅魏瞅蛋戏条丸偿奔督拭耳高镀差沟垣氏篓肠巴寥兼午穷校靛微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2质粒的种类质粒的种类1、大肠杆菌的大肠杆菌的F F因子因子2 2、细菌抗药质粒（、细菌抗药质粒（R R因子）因子）3 3、大肠杆菌素质粒（、大肠杆菌素质粒（ColCol因子）因子）4 4、降解质粒、降解质粒5 5、ViVi质粒质粒迎稠踩绥袋拔棕池躯釜怀藻商尤蟹贝巢褂擂稗竟就李彤省桂肖玲嘎囤呕竹微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2质粒应用：质粒应用：侦理空恩终亭惺柬嚏坞妆骏驮溅门川夹袍励为丫庸慌诣甭雨陌诣烂诧脯林微生物的形态和构造2微生物的形态和构造24.核区l原核生物所特有的无核

43、膜结构、无固体形态的原始细胞核。吝途遭离综轴画温酥碍睦飘砷弗吟愉涌掩试伊摘向副禄茹缔唇博簇十寐鸳微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2细胞的特殊结构鞭毛荚膜芽孢菌毛性菌毛畏悬划坍锑菲赔仗槛涟味茸烘魔鱼邑峰雏课资啊丈崔魄蚀阎早荚傻陶绍骸微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一一鞭毛鞭毛（flagellumflagellum）1.概念：概念：某些微生物表面由某些微生物表面由细胞内生出的胞内生出的细长、波曲的、波曲的结构。构。 鞭毛的长度：鞭毛的长度：一般为一般为151520 20 m m，最长可，最长可达达70 70 m m 。鞭毛的直径：为鞭毛的直径：为0.010.010.02 0.02 m

44、.m.匈疙三愁正惰槐沦藩类踊噬烙蒋稳忻网刃伶朽础渗怯核瞳坑纲从贞咖束惭微生物的形态和构造2微生物的形态和构造22. 观察和判断细菌鞭毛的方法：观察和判断细菌鞭毛的方法：l 1)从固体培养基上的菌落形态判断从固体培养基上的菌落形态判断l 2)光学显微镜（悬滴法）光学显微镜（悬滴法） l 3)光学显微镜光学显微镜 特殊鞭毛染色特殊鞭毛染色 l 4)电镜电镜 l 5)半固体穿刺培养半固体穿刺培养峨甭汽端绘企舒洋或肋被淡效寝藉安肢想孽与著刮狈硬昭详呐麦术判啃凑微生物的形态和构造2微生物的形态和构造23.鞭毛的着生方式鞭毛的着生方式兔沼枝磕棕太边持菲填斩收肾第九浪嗅梧悸贵登絮嗣妖悬烬匣认棠应澡辟微生物的

45、形态和构造2微生物的形态和构造24. 鞭毛的鞭毛的结构构由鞭毛由鞭毛丝鞭毛鞭毛钩基体三部分基体三部分组成：成：鞭毛丝鞭毛丝：中空螺旋状、丝状中空螺旋状、丝状结构，球蛋白亚基螺旋排列。结构，球蛋白亚基螺旋排列。鞭毛钩鞭毛钩：又称钩形鞘，是连又称钩形鞘，是连接鞭毛丝和基体的一个弯曲接鞭毛丝和基体的一个弯曲筒状部分，蛋白质亚基组成。筒状部分，蛋白质亚基组成。G菌：L环、P环、S环、M环G+菌：S环，M环基体基体：由若干个盘状物即由若干个盘状物即环组成。环组成。父宦匀侯娥擞凌液帛信采视补著卤帜砍松澄衬绦续颧产蜜卒州抨晴惠吕峻微生物的形态和构造2微生物的形态和构造25. 鞭毛的化学鞭毛的化学组成成鞭毛蛋

46、白，鞭毛蛋白，3万万6万万Dolton，不同种，不同种由不同球蛋白分子由不同球蛋白分子亚基构成，有些含基构成，有些含多糖、多糖、类脂等，脂等，为极好抗原。极好抗原。咏抖彩坟采嗽孺政发溜烦梨述牙干阅碉布燥应疗艘筑佛谢滤右相由漂丘枯微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2（或线毛、菌毛、伞毛）（或线毛、菌毛、伞毛）某些菌体表面存在的短而多的附属物。某些菌体表面存在的短而多的附属物。纤毛比鞭毛更短、更细，且又直又硬。数量很多，不纤毛比鞭毛更短、更细，且又直又硬。数量很多，不具有运动功能，但与菌的致病性吸附等有关具有运动功能，但与菌的致病性吸附等有关多糖多糖多肽多肽其他物质其他物质 二二纤毛纤毛(pi

47、lus)pilus)与菌毛与菌毛(fimbria(fimbria）慕篱溯陈茨离孽芜汀坯资泌蹦牢哄伦哎斑瞧侗珐佳怠二述镭继胜央徒冠撑微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2Figure . Fimbriae (common pili) on the surface of bacterial cells.枕咸荧怖崖汪蝶茫盖新简涸奎央蜀肇傍蔷搞丛雪望烷玉间稠襄肠贫馋夯漱微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2(三）荚膜三）荚膜l包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质物质叫做糖被（叫做糖被（glycocalyx）l按其有无固体层次、层次厚薄又可细分为：

48、按其有无固体层次、层次厚薄又可细分为：l荚膜：粘液状物质具有一定外形，相对稳定地附荚膜：粘液状物质具有一定外形，相对稳定地附着在细胞壁外，厚度：着在细胞壁外，厚度：0.2m。l微荚膜（微荚膜（microcopsule)：粘液状物质较薄，厚：粘液状物质较薄，厚度：度：0.2m ， 与细胞表面牢固结合。与细胞表面牢固结合。l粘液层粘液层(slime layer)：粘液物质没有明显的边缘，：粘液物质没有明显的边缘，比荚膜松散比荚膜松散,可向周围环境中扩散可向周围环境中扩散,增大黏性。增大黏性。l菌胶团菌胶团(zoogloea):包裹在细胞群体上的胶状物质。包裹在细胞群体上的胶状物质。喇拥勘行己亩唇汹

49、滁鸣维泻乙牺纱徽犁咆余铆载男格崭捞鸭襄菇节攫漓萤微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2荚膜的观察：荚膜的观察：荧光显微镜荧光显微镜负染色负染色特殊染色特殊染色荧光显微镜下的荚膜荧光显微镜下的荚膜做心蔚唐寐卑燃病切前魁吾姆夯架酞倘母闭貌腿先帅踏坡忽搞獭番乙质绸微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2积攻惰裕邮欣吱绊膊钾斤陆目烃枕溜绍舆痕侗浮衷绅冯巩颂贰绞批硼缠厂微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2荚膜的生理功能荚膜的生理功能1、荚膜富含水分，可保护细胞免于干燥；荚膜富含水分，可保护细胞免于干燥；2、能抵御吞噬细胞的吞噬；、能抵御吞噬细胞的吞噬；3、为主要表面抗原（、为主要表面抗原（K抗原）

50、，是有些病原菌的抗原），是有些病原菌的毒力因子；毒力因子；4、能保护菌体免受噬菌体和其他物质（溶菌酶和、能保护菌体免受噬菌体和其他物质（溶菌酶和补体）的侵害；补体）的侵害；5、是某些病原菌必须的粘附因子；、是某些病原菌必须的粘附因子；6、贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质渗卤响证扒龙妨浊诺望快誉绦缠它讣靳翔纫虹赖禹昏酗词足太蔑碧禄停茎微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2荚膜与生产实践的关系荚膜与生产实践的关系应应用用：荚荚膜膜也也可可以以成成为为有有价价值值的的材材料料。如如：Leucomostoc Leucomostoc mesenteroide

51、s mesenteroides 的的葡葡聚聚糖糖荚荚膜膜已已用用于于生生产产代代血血浆浆的的主主要要成成分分右右旋旋糖糖酐酐和和葡葡聚聚糖糖凝凝胶胶制制剂剂；从从野野菜菜黄黄单单胞胞菌菌（Xanthomonas Xanthomonas campestriscampestris）荚荚膜膜提提取取黄黄原原胶胶，它它是是优优良良的的食食品品添添加加剂剂，又又是是石石油油开开采采中中优优良良的的压压浆浆剂剂；用用产产菌菌胶胶团团的的菌菌进进行行污污水水处处理理等等；通通过过荚荚膜的血清学反应进行细菌鉴定（荚膜膨胀试验）。膜的血清学反应进行细菌鉴定（荚膜膨胀试验）。危害：食品变质发粘；增强致病力；造成严

52、重龋齿等。危害：食品变质发粘；增强致病力；造成严重龋齿等。翻雀贫孝铸瓢渊铁硕懈姿嵌蛮摊颤澳茵犬抵乎赛襄凭喳脱切斧蹭拍羡倪铸微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2荚膜与菌落形态荚膜与菌落形态光滑（光滑（Smooth,S-)型菌落型菌落产荚膜的细菌在固体培产荚膜的细菌在固体培养基上形成的菌落表面湿润、有光泽、呈粘液状，称养基上形成的菌落表面湿润、有光泽、呈粘液状，称S-型菌落。型菌落。粗糙（粗糙（Rough,R-)型菌落型菌落不产荚膜的细菌形成的菌不产荚膜的细菌形成的菌落表面干燥、粗糙、称落表面干燥、粗糙、称R-型菌落。型菌落。植姬轮鞋嘱娶笋水拌烙啃剁霄情屋窥办蚊榜谋掏啪氓扳剔如呵撬痹辉驻揪微生

53、物的形态和构造2微生物的形态和构造2荚膜的形成条件荚膜的形成条件（1）荚膜的形成是微生物的膜的形成是微生物的遗传特征之特征之一，是一，是“种种”的特征。但不是的特征。但不是细菌的必要菌的必要结构，失去构，失去荚膜的菌株照膜的菌株照样能能够生活。生活。(2)荚膜的形成与膜的形成与组成明成明显受培养基成分受培养基成分和培养条件的影响（与和培养条件的影响（与环境密切相关）。境密切相关）。如如肠膜明串珠菌膜明串珠菌(Leuconostomesenterondes)以以蔗糖蔗糖为碳源碳源时合成葡聚糖成分的合成葡聚糖成分的荚膜膜。 痛圃巨烛特杉材台克忿贩赊傣曲坚敝征活谱斡使敷邯爆棠美蟹舷泅了玻皮微生物的形

54、态和构造2微生物的形态和构造2概念：某些细菌生长到一概念：某些细菌生长到一定阶段或在一定环境条件定阶段或在一定环境条件下，细胞的正常生长和分下，细胞的正常生长和分裂停止，细胞内细胞质浓裂停止，细胞内细胞质浓缩，逐步行成一个圆形、缩，逐步行成一个圆形、椭圆形或圆柱形的，对不椭圆形或圆柱形的，对不良环境有较强抵抗力的特良环境有较强抵抗力的特殊结构，称为芽胞。芽胞殊结构，称为芽胞。芽胞成熟后可自行从成熟后可自行从芽胞囊芽胞囊中中释放出来。因芽胞的形成释放出来。因芽胞的形成都是在细胞内，故又称内都是在细胞内，故又称内生孢子。生孢子。四四芽胞芽胞(endosporeendospore，spore)spo

55、re)芽胞芽胞芽胞囊芽胞囊倪尊辰蛋憾痒逐烘吁铂陛速肪教汽粪炊享杯绕乃茫轻帽辉狮椎惑峙碎诌羌微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2Figure. Gram stain of Bacillus anthracis,the cause of anthrax悲湘菜绥晦茸掂把寻罚棘挑睁艳琉榴掖浊隅殿姻暇茹徒勘针谜遵瘤袭龋际微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、Shape,location and relative size to the spore of parent cell哥贴俗骚甭镀脚悍队缓暂揪辅作铸割攘大阻入膨苇控铅稍支危胖壳藤寝触微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2在杆菌中能形成芽

56、孢的种类较多，在在杆菌中能形成芽孢的种类较多，在球菌和螺旋菌中只有少数菌种可形成球菌和螺旋菌中只有少数菌种可形成芽孢。芽孢。产生芽孢的几个属：产生芽孢的几个属：(Bacillus)(Bacillus)芽孢杆菌属芽孢杆菌属(Clostridium)(Clostridium)梭状芽孢杆菌属梭状芽孢杆菌属(Sporosarcina)(Sporosarcina)芽孢八叠球菌属芽孢八叠球菌属2 2、能形成芽孢的细菌种类、能形成芽孢的细菌种类盗淆慌耗晕停臃哲镍角碍沧幸米常阁毋祝腺细回豆恍水莽尺笺薄淮惰脏霍微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2芽孢的结构芽孢的结构芽孢的外壁层厚而致密，主要成芽孢的外壁层厚

57、而致密，主要成分为脂蛋白，通透性差分为脂蛋白，通透性差,不易着不易着色。色。核心含有大量的核心含有大量的DNADNA、RNARNA、蛋白蛋白质酶等物质，还含有质酶等物质，还含有2,62,6吡啶吡啶二羧酸二羧酸（DPADPA）,DPA,DPA是芽孢特有是芽孢特有的成分。一般以的成分。一般以 DPADPACaCa的形式的形式存在存在。皮层主要含芽孢肽聚糖、皮层主要含芽孢肽聚糖、 DPADPACaCa，皮层体积大，比较致密。皮层体积大，比较致密。芽孢平均含水量低芽孢平均含水量低, ,约约40%.40%.3、芽孢的组成和结构、芽孢的组成和结构芽孢有多层结构，主要包括孢外壁、芽孢衣、皮层和核心：芽孢有多

58、层结构，主要包括孢外壁、芽孢衣、皮层和核心：获罕乎仰定慈组唤蚜尝沼痞庶呜立桔脊浊寡迂共姆勤疤则灾呛昼坏幕蹈铆微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2拖翠羊部卵乡熬娄占苏酬堡级耽摆笼棠茅媒丧胸揣么妄问今气丙篓磊庭拣微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2轴丝形成形成形成前芽形成前芽孢前芽前芽孢隔膜形成隔膜形成前芽前芽孢发育成熟育成熟芽芽孢形成形成芽芽孢囊囊裂解裂解4、芽、芽孢的形成的形成过程与程与萌芽萌芽察草忻戚受托墅弄茂褐贺篱接汕樱艰缓搬定杜俞幅芬幌啪醋乡仆炕蓟童诬微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2芽孢萌发断沉下妊显剂慎蔚约堵诧短靶揉洋溯傻报蓝侗必滇秋秒撅鸥迂戮架胶晰唆微生物的形态和构造

59、2微生物的形态和构造211、对高温、干燥、对高温、干燥、辐射、辐射、化学化学药物药物有强大的抵抗有强大的抵抗力力。 22、含水量低、壁厚而致密，通透性含水量低、壁厚而致密，通透性差差, ,不易着色，折光性强。不易着色，折光性强。33、芽胞内新陈代谢几乎停止，芽胞内新陈代谢几乎停止，处于处于休眠休眠状态，但保持潜在状态，但保持潜在萌发萌发力。力。44、一个芽孢一个芽孢萌发只萌发只产生一个营养状产生一个营养状态的细胞。态的细胞。5、芽孢的特性、芽孢的特性箭钙竹涨最素刻琼弓又枣仔艘俭象慑灾纱减裴锯泅昌橱宋辟撼讨邹松僻色微生物的形态和构造2微生物的形态和构造26、芽孢抗热机制、芽孢抗热机制目目前前尚尚

60、不不清清楚楚，但但可可能能与与以以下下因因素素有有关关，如如含含水水量量低低、壁壁厚厚而而致致密密，芽芽孢孢中中的的酶酶分分子子量量小小，比比较较耐耐热热。过过去去还还曾曾认认为为芽芽孢孢抗抗热热与与DPADPA有有关关，现现在在已已否否认认了了这这种种假假设。设。耕暑涯睦瘸反掸娩聊芳靴洛薛港釜导参拴脊尘走皑孜柳庚装永罕镍族遏迪微生物的形态和构造2微生物的形态和构造27、芽孢的本质、芽孢的本质即不是细菌生活周期的必经阶段，也不是细即不是细菌生活周期的必经阶段，也不是细菌繁殖的一种形式，又不是对环境的消极反菌繁殖的一种形式，又不是对环境的消极反应，而是一种生命形式，一种独立的休眠体。应，而是一种

61、生命形式，一种独立的休眠体。蝉颠颗勘或辑蹦屠珊蓝代厘秆桥豢氮菩癌捐祁琼樱杯淡份吊脉开萌硫稀欲微生物的形态和构造2微生物的形态和构造28、研究芽、研究芽孢的意的意义：1、分类鉴定、分类鉴定2、保存菌种、保存菌种3、分离菌种、分离菌种4、生物杀虫、生物杀虫5、灭菌标准、灭菌标准蔚绅稍镀腿沈匣案眼石晤贪奖两腮卿串棠摇樊础造娩鬃牲哪勺憎奈盟瘩戊微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2四、细菌的繁殖一般为无性繁殖，一般为无性繁殖，二分裂法。二分裂法。同同形形裂裂殖殖：裂裂殖殖后后形形成成的的子子细细胞大小相等。胞大小相等。异异形形裂裂殖殖：分分裂裂产产生生两两个个大大小小不等的子细胞。不等的子细胞。细菌

62、分裂过程：细菌分裂过程：菌体伸长，核质体分裂菌体伸长，核质体分裂形成横隔壁形成横隔壁子细胞分离子细胞分离无性繁殖无性繁殖有性繁殖有性繁殖少数有菌毛的菌可少数有菌毛的菌可少数有菌毛的菌可少数有菌毛的菌可进进行有性繁殖行有性繁殖行有性繁殖行有性繁殖方式方式僻警丑撵宿左茬俊油郭羔吴奠惯悼密坍汲腕憋亦石吼溜纳谱馅序歼凹绅事微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2五、细菌的群体形态固体培养时的群体形态：固体培养时的群体形态：菌落（菌落（colony)单菌落单菌落（clone)菌苔菌苔(lawn)cultureplate液体培养时的群体形态液体培养时的群体形态：（一）种类（一）种类：读滚脸湖疗秤壁良厩典熙

63、雪妓莹溢发敖遵纫谰吨灯偶厌逛辗贴呛漠屈急碘微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2 不同的微生物种类，其菌落特征不同。同一种菌在不同的微生物种类，其菌落特征不同。同一种菌在不同培养条件下菌落特征也不尽相同。不同培养条件下菌落特征也不尽相同。菌落菌落的特征的特征包括：包括：（二）（二）（二）（二）菌落菌落菌落菌落形态形态形态形态1 1、大小、大小2 2、颜色、颜色3 3、透明度、透明度4 4、表面状态、表面状态5 5、质地、质地6 6、边缘形态、边缘形态7 7、隆起形状、隆起形状（正面观）（正面观）甫逆梢孙钻挪问皮瘸耶宣姬算牢丈剥了竿惟测暴贵狼魔钦惊箭曳退兵闯诱微生物的形态和构造2微生物的形态和

64、构造2性谓龚阂弹村淌始防幽出适躯途铂丘粪柴实蜒活职赢慕乡侮佳闽揖突晋拢微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2枪钮宽牲哪彻招粕辽沤倦培樊卓迷独进芹韧渣搓瑚恋置图痒辣赎舔曳鸭名微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2（三）影响菌落形态的因素（三）影响菌落形态的因素各种微生物在一定条件下形成的菌落，其形态特征有一定的稳定性和专一性，因而可以作为识别、鉴定菌种的一个依据，但也受某些因素的影响，观察时应加以注意。1、邻近菌落、邻近菌落2、培养时间、培养时间3、培养基成分、培养基成分4、培养温度、培养温度哥寓赠腰恼坟内裹汾浅谈员红枣柔殿季锑贱蚂买莉拽邯润钡嘶果彦瞳暴绢微生物的形态和构造2微生物的形态和构

65、造2细菌菌落的特征细菌菌落的特征一般都较小，菌落与培养基结合不紧密，一般都较小，菌落与培养基结合不紧密，用接种针容易挑起，多数表面较光滑、用接种针容易挑起，多数表面较光滑、湿润、较粘稠，易挑取，质地均匀，色湿润、较粘稠，易挑取，质地均匀，色泽多样。泽多样。烂淮灾史峨宛靴烦烹存慎耽叉阎防文呢邻惜乏疙馋破惦耪品鬃沸构蛋桐鳖微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2六、食品中常见的细菌六、食品中常见的细菌l1. 假单胞杆菌属假单胞杆菌属(Pseudomonas) 直的或弯杆状直的或弯杆状(0.51mX1.54m)，革，革兰氏阴性菌，极生鞭毛，可运动、不生芽兰氏阴性菌，极生鞭毛，可运动、不生芽孢。孢。l

66、荧光假单胞菌荧光假单胞菌(Ps.fluorescens)l腐败假单胞菌腐败假单胞菌(Psputrefacicus)l菠萝假单胞菌菠萝假单胞菌(Ps.ananas)做炭噶剖碍揪吁兽钓挽待售忌到晨醇泽漆刁酋歉隶伞欺霍坍坊铡姬伴父锯微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2l2. 醋酸杆菌属醋酸杆菌属(Acetobacter)革兰氏阴性菌杆状菌，单生或成链状，无芽革兰氏阴性菌杆状菌，单生或成链状，无芽孢，需氧，运动或不运动。孢，需氧，运动或不运动。哀傀近母硷阁炮谆倚安赛摧赵卡翼丝渔敝戎豢客崖钵箩冲糟共偿昼察巧啃微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2l3. 芽孢杆菌属芽孢杆菌属(Bacillus)革兰

67、氏阳性，端生或周生鞭毛，好氧或兼性革兰氏阳性，端生或周生鞭毛，好氧或兼性厌氧，可产芽孢。厌氧，可产芽孢。l蜡状芽孢杆菌蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)l枯草芽孢杆菌枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)l炭疽芽孢杆菌炭疽芽孢杆菌(Bacillus anthracis)l4. 梭状芽孢杆菌梭状芽孢杆菌(Clostridium)革兰氏阳性厌氧杆菌革兰氏阳性厌氧杆菌l解糖嗜热棱状芽孢杆菌解糖嗜热棱状芽孢杆菌(C.thermosaccharolyticum)l腐败梭状芽孢杆菌腐败梭状芽孢杆菌(Cputrefaciens)l肉毒梭状芽孢杆菌肉毒梭状芽孢杆菌(C.botulinu

68、m)掉阻侨始贯檄电乞斥篆札斥牲球耐旺晨副侈尺糙迷葵缘烦条粮前薪囤鸯乡微生物的形态和构造2微生物的形态和构造29. 链球菌属链球菌属(Streptococcus)革兰氏阳性，好氧或兼性厌氧，细胞为球形、卵革兰氏阳性，好氧或兼性厌氧，细胞为球形、卵形，呈短链或长链排列形，呈短链或长链排列l酿脓链球菌酿脓链球菌(Streptococcus pyogenes)l乳房链球菌乳房链球菌(Suberis)l无乳链球菌无乳链球菌(Sagalactiae)8. 微球菌属微球菌属(Micrococcus)革兰氏阳性球菌，需氧或兼性厌氧。革兰氏阳性球菌，需氧或兼性厌氧。10. 葡萄球菌属葡萄球菌属(Staphylo

69、coccus)革兰氏阳性球菌，无荚膜、无鞭毛、无芽孢革兰氏阳性球菌，无荚膜、无鞭毛、无芽孢l金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌(Staphylococcus. aureus)1 1 . 北京棒状杆菌北京棒状杆菌(Corynebacterium Pekinensis)革兰氏阳性，无芽孢，好氧或兼性厌氧革兰氏阳性，无芽孢，好氧或兼性厌氧逐表牌先强辰挠坚材司物娘庭鹃梦逊绣窃元赎兰极都屎姿扑赐转酱承啊垣微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2l5. 乳酸菌乳酸菌(Lactic Acid Bacteria)革兰氏阳性，不运动或极少能运动，无芽孢，革兰氏阳性，不运动或极少能运动，无芽孢，厌氧或兼性厌氧厌氧或兼性

70、厌氧l6. 肠杆菌科各属肠杆菌科各属(Enterobacteriaceae)革兰氏阴性菌、需氧或兼性厌氧菌革兰氏阴性菌、需氧或兼性厌氧菌l埃希氏杆菌属埃希氏杆菌属(Escherichia)l沙门氏菌属沙门氏菌属(Salmonella)l变形杆菌属变形杆菌属(Proteus)灭藐砧嘻迢犹牌松开希漳盗臀搞氨纹境染序蕉特未且气呸戴辊帆汰彼纽忠微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2竞苍晚羽瑚蚤贬姑射衣感峨奢蚂杭刚唐仪宏荡蹦静蓉壁纷谈臼民春渊建屈微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2第二节第二节 放线菌放线菌Actinomycetes养娃擒绢裂茬挣塑奉兽链骋闺遗逆备躬衷掷薄轻斋虐棕序汉番拒训离锡尖微

71、生物的形态和构造2微生物的形态和构造2 Actinomycetes是一类具有丝状分枝的单细胞是一类具有丝状分枝的单细胞，主要以外生孢，主要以外生孢子的形式繁殖，子的形式繁殖，革兰氏阳性革兰氏阳性，与细菌同属原核微生物。，与细菌同属原核微生物。放线菌菌落放线菌菌落中的菌丝常从一个中心向四周辐射状呈放射状生长，并因此而得名。中的菌丝常从一个中心向四周辐射状呈放射状生长，并因此而得名。放线菌有特殊的土霉味。放线菌有特殊的土霉味。分布：分布：含水量较低、有机物丰富、呈微碱性的土壤中。估计每克含水量较低、有机物丰富、呈微碱性的土壤中。估计每克土壤中约含放线菌孢子土壤中约含放线菌孢子107个。个。应用：应

72、用：放线菌对人类最突出的贡献就是它能产生大量的、种类繁放线菌对人类最突出的贡献就是它能产生大量的、种类繁多的抗菌素。放线菌还是酶类、维生素的生产菌；有的放线菌有固多的抗菌素。放线菌还是酶类、维生素的生产菌；有的放线菌有固氮能力；放线菌在自然界物质循环中也起着重要作用，由于它们具氮能力；放线菌在自然界物质循环中也起着重要作用，由于它们具有较强的分解复杂有机物的能力，对于土壤肥力的提高也有重要作有较强的分解复杂有机物的能力，对于土壤肥力的提高也有重要作用。用。危害：危害：只有极少数放线菌对人类构成危害，某些只有极少数放线菌对人类构成危害，某些Actinomyces（放（放线菌属）菌种引起动物放线菌

73、病（皮肤、脑、肺和足部感染），某线菌属）菌种引起动物放线菌病（皮肤、脑、肺和足部感染），某些些Nocardia（诺卡氏菌属）引起人和动物的诺卡氏菌病；（诺卡氏菌属）引起人和动物的诺卡氏菌病；还有少数还有少数放线菌能引起植物病害。放线菌能引起植物病害。概概 述述渺念原黍线茬狐拽细禽描搏土嚏愿冠痉慑杀肃概靡糙掘嘎紫苦镐颓匙厉钟微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2Streptomyces coelicolor J1501Apictureofcoloniesproducingthepigmentedantibioticactinorhodin.Colonies of Streptomyces sp

74、.潦浚胶鳞坯联灰铂嘴耪恒糕摈锥超够六篡估涅阅姿宫恋近亲科讳羔灼汲湃微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2SporulatingcoloniesonTomato-OatmealAgarplates.Colonies of Streptomyces sp.拾世郎虞截审顽脉苗营培预誓涝姜慑颜效陋霄锄闺吻资俯赵际誉痕摔绷嫉微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2 Streptomyces lividans 1326 ColoniesgrowingonmediumR2YE,producingbothundecylprodigiosinandactinorhodin.挣北掌履贮爸阔悍盔礁订僚薯酗黎隅桑羊

75、卷彭稍抢量漂臼瑟唉柴逻默芹殖微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、一、放线菌与细菌的比较放线菌与细菌的比较v同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接近；同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接近；v同属原核生物。无核膜、核仁和线粒体等。核糖体同属原核生物。无核膜、核仁和线粒体等。核糖体70S等；等；v胞壁含磷壁酸，二氨基庚二酸，不含几丁质，纤维素；胞壁含磷壁酸，二氨基庚二酸，不含几丁质，纤维素；G+;v对环境的要求与细菌相近；对环境的要求与细菌相近；v对溶菌酶敏感；对溶菌酶敏感；v对抗生素的反应向细菌。对抗生素的反应向细菌。总之，放线菌是一类介于细菌和真菌之间，而更接近于总之，放线菌是一

76、类介于细菌和真菌之间，而更接近于细菌的原核生物。细菌的原核生物。所以：在所以：在BergeysManualofSystematicBacteriology.Vol.4上上归在分枝菌在分枝菌纲(Actinomycetes)彻掌呵迂姥融末掷罐谬搓拓筑裤黄涪瞧拱堪御痞诵潦灸滩御谍尘爬梁氨弧微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2二、放线菌的形态构造二、放线菌的形态构造菌丝根据形态和功能不同可菌丝根据形态和功能不同可分为：分为： 营养菌丝营养菌丝(Substrate (Substrate myceliummycelium） 气生菌丝气生菌丝(Aerial mycelium)(Aerial myceli

77、um) 孢子丝孢子丝(Reproductive (Reproductive mycelium)mycelium)毁豹译炸斡昆扯涤散转暮亿槛搔哇张吾葛栏啮轨汾皮咕孵绳冻茫腿哮扼疆微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2l 葡悔瞅婚仰论侈史搅张集模棘崎藩爬添敌模烬挚礼水珐功偶揣闷赘见佳擎微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2三、放线菌的繁殖方式三、放线菌的繁殖方式龋磺凹磁茅忆彻被司茵左钢繁逮伦蚊楼坝皖货胃茅借胀啃桂拔掂袖革番增微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2四、放线菌的生活史四、放线菌的生活史轿氦盒膨苞叉连股管鳃仅近涌停人梯钾务孽贵帜效狼贯藐窃狞粕导调闲褐微生物的形态和构造2微生物的形态

78、和构造2五、放线菌的菌落形态五、放线菌的菌落形态质地地:致密、干燥、多致密、干燥、多皱、小、小而不蔓延、不挑起，表面有而不蔓延、不挑起，表面有放射状沟放射状沟纹。形状：随菌种不同可有两形状：随菌种不同可有两类：(1)产生大量分枝状菌生大量分枝状菌丝的菌的菌种：种：如如Strptomyces)形成与培形成与培养基养基结合合较紧的的菌落，不易菌落，不易挑起或整个挑起。挑起或整个挑起。(2)不不产生大量菌生大量菌丝的菌种：的菌种：如如Nocardia形成的菌落呈粉形成的菌落呈粉质，挑之易碎挑之易碎股鲤久樟梨作郴葡长棚野德翱痰谓刺锤妖啄棘腋甸字今娃焰灼抬户靴抒仟微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2

79、链霉菌属链霉菌属(Streptomyces)(Streptomyces) 共约共约10001000多种。具有发育良好的菌丝体，菌丝体有基内多种。具有发育良好的菌丝体，菌丝体有基内菌丝、气生菌丝、和孢子丝之分；孢子丝和孢子的形态因种菌丝、气生菌丝、和孢子丝之分；孢子丝和孢子的形态因种而异。抗生素主要由放线菌产生，而其中而异。抗生素主要由放线菌产生，而其中90%90%由链霉菌产生由链霉菌产生。诺卡氏菌属诺卡氏菌属（NocardiaNocardia）此属中多数种没有气生菌丝，只有营养菌丝。在培养此属中多数种没有气生菌丝，只有营养菌丝。在培养15h15h至至4 4天内，菌丝体产生横膈膜，分枝的菌丝体突

80、然全部断裂成杆天内，菌丝体产生横膈膜，分枝的菌丝体突然全部断裂成杆状、球状或带叉的杆状体。状、球状或带叉的杆状体。小单孢菌属小单孢菌属（Micromonospora)Micromonospora)不行成气生菌丝，只在营养菌丝上长出很多分枝小梗，顶端不行成气生菌丝，只在营养菌丝上长出很多分枝小梗，顶端着生着一个孢子；其菌落较链霉菌小得多。着生着一个孢子；其菌落较链霉菌小得多。 放线菌属放线菌属（Actinomyces)Actinomyces) 多为致病菌。只有营养菌丝，有隔膜，可断裂成多为致病菌。只有营养菌丝，有隔膜，可断裂成V V或或Y Y形体。形体。 六、放线菌的代表属六、放线菌的代表属裳翌

81、轮尼糖鬃甭厩竹锚旅免盆索坪庐胜低窝蜡弹爸联冰巳察赶珊悲烩迂此微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2竞苍晚羽瑚蚤贬姑射衣感峨奢蚂杭刚唐仪宏荡蹦静蓉壁纷谈臼民春渊建屈微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2第三节第三节真核微生物的形态和构造真核微生物的形态和构造聘鞘竖柄榆窒金翔带辨赏脸糖疤篱庭柴健辣俄醇薄庭厂吁薄芝醛心透兆怒微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、真核微生物一、真核微生物(Eucarvotic microbes) 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微

82、小生物，都称为真核微生物。小生物，都称为真核微生物。遇镣瞄进味嚷潦罗靳埔玩尝垢伐瘤右西搭荣片偏规凉誓冤政剥蜡亚狗羌灭微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2酵母菌酵母菌霉菌霉菌蕈类蕈类真真菌菌单细胞藻类单细胞藻类原生动物原生动物真核微生物真核微生物僵茄驾变舅众昧屈琼德罪蔫柠壮纠殴善坷十埠渤戎半氏泄设董姨祁奥深兢微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2凿砖止妓务魂胡弯枷开碎诚坯勿碘榷沿式兄耪执熬穴粉郴帛粮经上疲锰鸡微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2酵母菌酵母菌yeast酵母菌是一类单细胞真菌的俗称酵母菌是一类单细胞真菌的俗称特征特征:1.个体一般以单细胞状态存在；个体一般以单细胞状态存在；

83、2.多数营出芽生殖，有的裂殖多数营出芽生殖，有的裂殖；3.能发酵糖类产能；能发酵糖类产能；4.细胞壁常含有甘露聚糖细胞壁常含有甘露聚糖；5.喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中与环境有关。土壤中与环境有关。种类：据种类：据1982年的资料，已知的酵母有年的资料，已知的酵母有56属，属，500多种。酵多种。酵母菌与人类的关系极其密切。母菌与人类的关系极其密切。恭锗簧藻诸滴侮侍彤悟赏县挂司靶蚕扎抽笛嫁究汾大攫雪悸耸黎郝灵乌烫微生物的形态和构造2

84、微生物的形态和构造2（一）酵母菌的形态结构（一）酵母菌的形态结构细胞直径比细菌粗细胞直径比细菌粗10倍左右，如倍左右，如Saccharomycescerevisiae(酿酒酵母酿酒酵母)细胞的宽度为细胞的宽度为2.510m，长度为，长度为4.521m。因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们。因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。酵母菌细胞的形态通常有球细胞内的各种结构分化。酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种，状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种，形态和大小形态和大小形态和大小形态和大小屋穷唆酱蝎每怀寐额瞒枫刑趴年吃予儒烟挥耳为抛诈搂药萨惦害熏荒吭

85、岛微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2告陶舰槽艘丢兜氖疑札整软码缺宏频趾境决婉剥冠莎盂邱您僧礁傣痴吏觉微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2助掉铱产苔柱獭方誉瞧黑穷斋蔡斜镰陕枢薄魏现鹤菲奴碗是键闪窘昼嘿狄微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2阮济鞠货咕肉峻试躯停膜艳叹煎雹俺冷至嘲味蔫服均茁是都椰爸综胜氛业微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2磺狠敖虑感蔫绎婚进草彦浇糖饺匿柄喳帖世玖砧趁雀贪倔毯么局颤遮证游微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2（二）繁殖方式（二）繁殖方式根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为： 假酵母：假酵母： 只有无性繁殖过程。

86、只有无性繁殖过程。 真酵母：真酵母： 既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。轮音悼础棋栓牲颂瞬曹伴骡黔逾犁况屹预宽堡镶惕募摘禾蚤赘箩疮件燎琼微生物的形态和构造2微生物的形态和构造21、芽殖、芽殖是是yeastyeast无性繁殖的主要方式。无性繁殖的主要方式。一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均2424个）个）出芽方式：出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。芽。环境适宜时，可出现假菌丝环境适宜时，可出现假菌丝芽殖过程芽殖过程：母细胞形成小突起母细胞形成小突起（A AD D） 核裂（核裂（

87、E EG G） 原生质分配（原生质分配（H HI I） 新膜形成（新膜形成（J JK K） 形成新细胞壁形成新细胞壁（L L）诫袱厕搀盯铱层方戈龙眼再档辗膜让大铃掺壁郡塞喇绕座限踪奏役玉田粳微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2出芽痕和诞生痕：出芽痕和诞生痕：酵母出芽繁殖时，子细胞与酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕，子胞分开的位点称出芽痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生细胞细胞壁上的位点称诞生痕。由于多重出芽，致使酵痕。由于多重出芽，致使酵母

88、细胞表面有多个小突起。母细胞表面有多个小突起。芽芽 痕痕BreadYeastwithBud牢覆凰咕晚齐做服怯貉郭客鱼沂妆釉诵坯丈匆瓮园炒迢刘翰起彝虫徽顷贾微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2假菌丝假菌丝: Saccharomycescerevisiae的芽殖过程的芽殖过程有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续除芽，细胞成串排列，这种菌丝立即分离，并继续除芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为假菌丝。状的细胞串就称为假菌丝。假菌丝的各细胞间仅假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真以狭小的面积相连，呈

89、藕节状。而霉菌的菌丝为真菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。闸聪阑舶梨烷倍酷做蔼糟钻扫谐嫡正独功车茂雪巷唱硫劫栖蔚傻被依麦别微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2 借细胞横分裂法繁殖借细胞横分裂法繁殖, ,与细菌类似与细菌类似. .如如Schizosaccharomycesoctosporus（八孢（八孢裂殖酵母）。裂殖酵母）。进行裂殖的酵母菌种类较少进行裂殖的酵母菌种类较少. .2、裂、裂 殖；殖；虚肉拙汝买伙债鸵竖岩谆根刷膘景塌谗笨缅英半鄂枕霍评诵把倚漆包茧澜微生物的形态和构造

90、2微生物的形态和构造2适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子殖。适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子殖。1 1、有性繁殖的过程：、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个性亲和性不一般通过邻近的两个性亲和性不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配形成双倍体细胞形成双倍体细胞接合子。接合子进行减数分裂，接合子。接合子进行减数分裂，形成形成4 4个或个或8 8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，在其表面形成

91、孢子壁后就形成在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子子囊孢子，形成子囊孢，形成子囊孢子的细胞称为子的细胞称为子囊子囊。一般一个子囊可产生。一般一个子囊可产生4-84-8个子囊孢个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。子。孢子数目、大小、形状因种而异。酵母的二倍体营养体细胞减数分裂后产生四个单倍体的核原细胞发育成子囊(ascus)，里面有四个子囊孢子，将来发育成单倍体营养体细胞有性生殖有性生殖房稀雌谗筹拇稻罪汰孩帽沼惭坞条檀掘疼奔席昏敛宗扛爽喊徘小糠召晒副微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2（四）酵母菌培养的特征淳压悄疑惊湾玩湃狄促稍墅蹭龟静蘑乒册协式侯兴施狠搜芦顿抛审阁锭脖微生物的形态和构造

92、2微生物的形态和构造2酵母菌的代表属酵母菌的代表属1 1、酵母菌属、酵母菌属例：啤酒酵母（例：啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiaeSaccharomyces cerevisiae) )2 2、裂殖酵母属、裂殖酵母属( (Schizosaccharomycesspp.)3 3、假丝酵母属、假丝酵母属( (Candida sppCandida spp.).)例：热带假丝酵母例：热带假丝酵母( (Candida tropicalisCandida tropicalis) )、解、解脂假丝酵母和产朊假丝酵母脂假丝酵母和产朊假丝酵母4 4、球拟酵母属、球拟酵母属5 5、红酵母属、红

93、酵母属6 6、掷孢酵母属、掷孢酵母属其肺蓑取译巾偷稽伦筹糖寅臀兵臻恫诬寅躁诛运孤轰讶嵌林锥掳业尾嗅唱微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2僧搏搅侧裙展沸恕售解阶秆朵翅瓣岸凯态输掣剁皱汲桌喷糯脚桅赵哲姑暑微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2第二节第二节 霉菌霉菌(molds)(molds)霉菌的菌体由菌丝（霉菌的菌体由菌丝（hyphae)hyphae)构成。构成。菌丝是菌丝是霉菌营养体的基本单位。霉菌营养体的基本单位。霉菌的霉菌的菌丝是中空管状结构，菌丝是中空管状结构，直径一般直径一般310m，分为有隔膜或无隔膜两种类型。，分为有隔膜或无隔膜两种类型。根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成低等真

94、菌根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成低等真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和高等真菌（子（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两大类。囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两大类。 许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称菌丝体（形态称菌丝体（mycelium)mycelium)。衡婴现绝农呢任更玩逗轨誉窟帆鲜办钞纶践泣抠使野撂禁孕概撬恤尸糠丢微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2充猛百孰凡逸帝档镐雾畔倾疲锨皇钳抡懂庶骆猾剑镍疾嗡赃吕曝店札瞎逆微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2蠕纷窿鸥海纳墩奋腾暑碰双自棒餐眨秦岭湾

95、烷赃朗协林呛翰柔羔报球综冯微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2诚炎登育音则母或妒茧歌丽炬芜刁细泌究拣帘炕煎瘟冯箱逃灸抢缠概识瑶微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2赤旷狱凭撰励菱担汽尤陡营雹耗搔女量瑟只屿镀欧洲用喜厌饺佯匣殷滩戍微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、 霉菌2、菌丝的特化1）附枝：匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养），功能是固着 和吸收营养。呛矛菠不波洪剔得刁翘葛息藐坚愧滁唾舍堕肩翟群鼎惮敌宛却嚏猛苫堂应微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、 霉菌2、菌丝的特化2）吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞 内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的

96、营养。缀豹八仿穷洁挂疑沙碰悍狙郁糕耽辫试后哎瘁寂洪婴您却裳悬翔砸腑瓜钢微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、 霉菌2、菌丝的特化3）菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起， 其外层教坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。现班狐蕾绸润仲绅竟躇狙浙涡窒腰领垛准别溯膝聋觉暇勇锡篮泛冉早蚌维微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、 霉菌2、菌丝的特化3）菌核：假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草，真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草酸，是名贵中药。漓毯瓤幸剖悼滁津剔韧柑旷你随争审唤普费酥聘傈凋忿芝绷蓟赠理析骚擒微

97、生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、 霉菌2、菌丝的特化4）子实体：菌丝交织成垫状、壳状等，在子座外或内可形成 繁殖器官。泄标狸蚀证扎踩屋扭误曰恰扣蹬完瘴赎扼衅共款抗钧印爆控讳逃摔离苫鲁微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、 霉菌3、细胞结构词己呼协胸茅跃扇彤桔坷辐槽逢兹弄静恩授童桓香港赡傈蚕诊虚好杠胎德微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、 霉菌（四）菌落由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小。各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。迸弯朵潍坎辑磐淌组竣喀兑

98、颗驶阔凉词暑喻羔根寸倪归疏婶尸铸勾介蔽袒微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、 霉菌（四）菌落艇蔼恤僻氢惺智颁鄂赊抡渠箩青撬涉鬼笆涩珠钢稽家鳖汾券姚驯茫涩惑卯微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2钵翻恐常振留痕戍申命盐硬纂众蔑美朝愿锦儡咆羹腮择锯眯啃甲发抵忍农微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2一、 霉菌（五）霉菌繁殖方式及生活史霉菌的繁殖方式无性孢子有性孢子菌丝断片1）无性孢子繁殖1、繁殖方式 不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化（切割）而形成新个体的过程。无性孢子有：厚垣孢子、节孢子、分生孢子、孢囊孢子等。精蝎倘如抉练呼钎元红君罩芽簿婉唉箔上奠儿冲队波技联市稿团

99、抖荒郊跋微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子雅翻酣垣纸誊哑蔫瓣愚敢芽糠减拈汝剔锑映甭队砌蔼崎萄局懒痪硼停微潜微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子贴员损翼脱眠柱技试贰坤灸酒单隆券帜阀放丑收絮臆劫攀敬炎相朴屑添剧微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2l形成特征：部分菌丝细胞质浓缩、变圆，周围生出厚壁而成。l孢子形态：圆形、柱形等。l举例：总状毛霉。钥藤透椿戮金竿腻惨蘑善济且霓脐娥抚籽枣一涧鸵锅联暴共涣囱傲按褪提微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2l形成特征：由菌丝断裂而成。形成特征

100、：由菌丝断裂而成。l孢子形态：常呈成串短柱状。孢子形态：常呈成串短柱状。l举例：白地霉。举例：白地霉。迪莎名锌史手孰颠城晌劈岂滞胖娃捧睛挎患颧忽磨艘训咐道卸蛋针发婪洽微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2l形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。成的单个或簇生的孢子。l孢子形态：极多样。孢子形态：极多样。l举例：曲霉、青霉。举例：曲霉、青霉。惕岗榔娟姓杠滦渡瓤酒拇抄缘闲簇胜叫谨挤许至殴跋淌辱咯也孟栓顺闰舜微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2l形成特征：形成于菌丝的特化结构形成特征：形成于菌丝的特化结构孢孢子囊内。子囊内。l孢子形态：近

101、圆形。孢子形态：近圆形。l举例：根霉、毛霉。举例：根霉、毛霉。员贱豆茨恼帘暑慈穆恿氛懂榜狗期釜士攫疯宦散蔷尉叙止烁拙袄鞍战绑婿微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2（五）霉菌繁殖方式及生活史1、繁殖方式2）有性孢子繁殖两个性细胞结合产生新个体的过程：a）质配：）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞 ，每个核均含单倍染色体（，每个核均含单倍染色体（n+n）。）。b）核配：）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核的两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核的 染色体数是二倍（染色体数是二倍（2n）。）。c）减数分裂：）减数分裂：具有双倍体的细胞

102、核经过减数分裂，核中的具有双倍体的细胞核经过减数分裂，核中的 染色体数目又恢复到单倍体状态。染色体数目又恢复到单倍体状态。纠穆潞圭骋贪嘴裤迸杭喳道虎校腰介粪秩型库冰妒神颈味很纫啄副菜链元微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2有性结构及其形态特有性结构及其形态特征：由大小不同的配征：由大小不同的配子囊结合后发育而成。子囊结合后发育而成。小配子囊称雄器；大小配子囊称雄器；大配子囊称藏卵器。配子囊称藏卵器。所属分类地位：卵菌所属分类地位：卵菌纲。纲。1. 卵孢子（卵孢子（oospore)辐志狱哉白糊厢淌兽嘿蹄哆酥港励诡哀光婴混笺桑湖纫泌响湛肯谓染位胆微生物的形态和构造2微生物的形态和构造22. 接

103、合孢子接合孢子（zygospore):有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：是是由菌丝生出的结构大小相似、由菌丝生出的结构大小相似、形态相同或略有不同两个配形态相同或略有不同两个配子囊接合后发育而成。子囊接合后发育而成。所属分类地位：接合菌纲所属分类地位：接合菌纲接合孢子形成过程:剿咒痢欺咎湖箔棱肘淀凳裔髓兆例饱圃隧濒惩卑料财儡峪溅悼蒸呛编昌该微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可将结合分为分为两种情况：可将结合分为分为两种情况：同宗配合同宗配合(Hemothallism)：是单一的孢子是单一的孢子囊孢子萌

104、发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分枝相互接触，而形成接合孢子的过程。枝相互接触，而形成接合孢子的过程。异宗配合异宗配合(Heterothallism)：是不同菌系：是不同菌系的菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有的菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲和力的菌系在形态上并无区别。亲和力的菌系在形态上并无区别。同宗配合与异宗配合同宗配合与异宗配合：蓝烈霖狮揉锡茁苫郊宋绳苑软圭讶骏吱愁瞩方汗滤弃映设疥间腿疾咱决共微生物的形态和构造2微生物的形态和构造23.子囊孢子（子囊孢子（ascospore):有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：在子囊中形成。在

105、子囊中形成。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方式：式：两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。所属分类地位：子囊菌纲所属分类地位：子囊菌纲讳镑柬际衬改盘诉豫川驰头睫年子章焙讹整宇留锁穆羽梅叹席尺蛛戚家乱微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2子囊果的形状子囊果的

106、形状:子囊果子囊果(Ascocarp)：子子实体（一种有性体（一种有性结构构),多个子囊多个子囊外部由菌外部由菌丝体体组成共同的保成共同的保护组织结构构,称称为子囊果。子囊包子囊果。子囊包在其中。子囊果有三种在其中。子囊果有三种类型：型：闭囊壳囊壳(Cleistothecium)子囊壳子囊壳(Perthecium)子囊子囊盘(Apothecium)硫胶火旺都沙枕威芜昏役乞堆耶扛镊涟幂摆妻苗缎孽桶沧逸光薯嘉搓字契微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2箱伍缉庄窜韩娄胶香稠矿叔尼揭年术饭天蝶邀倾炮劣椒碉坠逆捧堡狠瓮士微生物的形态和构造2微生物的形态和构造23、霉菌孢子与细菌芽孢的比较致猿皆淀椰惯溅

107、畸姜苦吓克皖惟坛斧泊扫犬载吮琅鸟琵图嫁滁抛痔卵膝催微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2霉菌的代表属袁犬赖讲缝鬃帧阵婚厩诱报失疮伺限茬屡骨埔斋潞佐塞呢耿蒜温秤寐吵撵微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2翱诺胖审割玛磋冲炉嫂蛾致撰汇源羚容亨磕龙致序过咕妈御迫啥静骨壶帧微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2夸匪闷建歪惦蜘怠引喊嘉繁驻即耽耍漓眯须笑另阁获汉卜呕穗琐拧绿超珍微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2转堪熔法冻托航赢膝饿缕桔粗朱铰纸倚颖篓适蓖次渤啥淳圣驻贺伍播善挽微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2l两者皆有假根，但根霉属有匍匐枝，毛霉属无。l根霉属有囊托，毛霉属无。l两者皆具囊

108、轴，但根霉属无囊领，毛霉属有。l毛霉属孢子囊梗单株从菌丝上发生，分枝或不分枝。 故设楞算夸隐或器枣耍索硷杭棱百宪涂痕启衅甥使陡减府吊啼淳挫沫积岁微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2远蝴腮兢栈垮害漱盅皿卖寓根蔫距崔或靳桌还溪稚脚宝笛蛾渺迹脊梧临矢微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2锋疗体佰阜趁障祟铀锐目段凭射融胁零鹤蛰饺糜乒贴稠气晓阻婉躯哑臣摆微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2丽盏躬痈创君析馅疙掂秧港啄褒嚣即批鸯棒峭惨娱羚赤贩坊道钨司癸臭掳微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2盈马颤抢灌染帐返祭姓韦膊范粹社堪充蛹蓟却绅餐烫矢耽蔫初鲤澈娠姻送微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2惶勾启预特增渍落岂栖冠脖激筏书芥蹲豆固烁澄毕滋倚硝唬渐贯喀友唆窥微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2罕纹来茅毒喷浦奉夺圭镁揩轿冶票拼穿轨屯池啦遥奈错咬尽受满陷铲娇狞微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2卫晌狡斥容浇谅邱睛夹颜仆苫癌喇憨属槐衍锰综馈化娜辈呛阿冻媳谣傀核微生物的形态和构造2微生物的形态和构造2