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1、【原创【原创】2013届高三生物资料届高三生物资料1酶活力测定的一般原理和方法酶活力测定的一般原理和方法2(1)pH(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图1212可知，可知，_更适宜作为食品添加剂，理由是更适宜作为食品添加剂，理由是_。蛋白酶的活力可用蛋白酶的活力可用_的量来表示。的量来表示。 （20122012广东广东2929 ）（）（1616分）食品种类多，酸碱度范围广。生分）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：关文献，得知：木瓜蛋白酶木
2、瓜蛋白酶 由图可以看出，木瓜蛋白酶的由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随活性不随pHpH的变化而变化的变化而变化 单位时间内底物消耗（产物产生）单位时间内底物消耗（产物产生） “汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012 年1月15日，汉水丑生标记。3(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：该蛋白酶的提取工艺流程如下：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pHpH进行了探究实验。进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在结果显示，酶保护剂浓度在0.020.020.06mol/L0.06mo
3、l/L范围内，酶活力较范围内，酶活力较高；提取液高；提取液pHpH在在6.06.08.08.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液护剂浓度和提取液pHpH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。该课题名称，设计实验结果记录表。29 29 （1616分）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟分）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，
4、查阅相关文献，得知：探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012 年1月15日，汉水丑生标记。4(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：该蛋白酶的提取工艺流程如下：课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pHpH单单位位时时间间内底内底物的消物的消耗量耗量提取液的提取液的pH6.06.26.46.66.87.07.27.47.67.88.0酶酶保保护护剂剂的的浓浓度度0.020.030.040.050.065【解析解
5、析】（1 1）审题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息）审题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息“食食品种类多，酸碱度范围广品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围。从图形中，可以看出木瓜蛋白酶的适较广的酸碱适应范围。从图形中，可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力，一般用应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力，一般用酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示。酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示。（2 2）实验设计，应该明确实验目的：探究酶保护剂的最适）实验设计，应该明确实验目的：探究酶保护剂的最适
6、浓度和提取液的最适浓度和提取液的最适pHpH值，所以可以将酶保护剂的浓度和提值，所以可以将酶保护剂的浓度和提取液的取液的pHpH值作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。值作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。6（20092009广东广东38 38 （1 1）. .（1010分）生物技术实践分）生物技术实践商品化植酸酶主要来自微生物。在产酶菌株筛选过商品化植酸酶主要来自微生物。在产酶菌株筛选过程中，常在基本培养基中添加不溶于水的植酸钙制程中，常在基本培养基中添加不溶于水的植酸钙制成固体平板，植酸钙被植酸酶分解后可在平板上产成固体平板，植酸钙被植酸酶分解后可在平板上产生生_，可根据其大
7、小选择目的菌株，所得菌，可根据其大小选择目的菌株，所得菌株需要进一步测定植酸酶活性。活性测定可以植酸株需要进一步测定植酸酶活性。活性测定可以植酸钠作为底物，活性可用一定条件下单位时钠作为底物，活性可用一定条件下单位时间间_表示。表示。“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012 年1月15日，汉水丑生标记。透明圈透明圈植酸钠的消耗量（肌醇和磷酸的生成量）植酸钠的消耗量（肌醇和磷酸的生成量）7水温水温/10102020303040405050组别组别甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙 甲甲 乙乙
8、丙丙清除血渍时间清除血渍时间(min)(min)6767666688885252515183833636343477771111121268689 911116767清除油渍时间清除油渍时间(min)(min)93937878959587876363919182824646858575752727777769698 86868（1 1）提高洗衣粉去污能力的方法有）提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲组在洗衣粉中加入了甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了。乙组在洗衣粉中加入了_。（2 2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。加酶和适当提高温度
9、加酶和适当提高温度 蛋白酶蛋白酶蛋白酶和脂肪酶蛋白酶和脂肪酶专一性专一性（20082008江苏江苏34A34A题）。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种题）。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成无酶洗衣粉分成3 3等份，进行等份，进行3 3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1 1种或种或2 2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2 2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。题。“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历
10、年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012 年1月15日，汉水丑生标记。8A A题。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成题。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3 3等份，进行等份，进行3 3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1 1种或种或2 2种酶，丙种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2 2种污渍，其他实种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温水温/101020203030
11、40405050组别组别甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙 甲甲 乙乙 丙丙清除血渍时间清除血渍时间(min)(min)6767666688885252515183833636343477771111121268689 911116767清除油渍时间清除油渍时间(min)(min)93937878959587876363919182824646858575752727777769698 86868没有差异，因为高温使酶失活没有差异，因为高温使酶失活 （3 3）如果甲、乙和丙）如果甲、乙和丙3 3组均在水温为组均在水温为8080时洗涤同一种污渍，时洗涤同一种污渍，请比较这请比较这3
12、 3组洗涤效果之间的差异并说明理由。组洗涤效果之间的差异并说明理由。“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012 年1月15日，汉水丑生标记。9 未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用上，也不能重复利用 A A题。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成题。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3 3等份，进行等份，进行3 3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1 1种或种或2 2种酶
13、，丙种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2 2种污渍，其他实种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温水温/10102020303040405050组别组别甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙 甲甲 乙乙 丙丙清除血渍时间清除血渍时间(min)(min)6767666688885252515183833636343477771111121268689 911116767清除油渍时间清除油渍时间(min)(min)93937878959587876363919182
14、824646858575752727777769698 86868（4 4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。是否运用了酶的固定化技术及其理由。10选择培养基选择培养基纤维素纤维素酶的活力（活性）酶的活力（活性）固定化酶（固定化细胞）固定化酶（固定化细胞）酵母菌酵母菌无氧（密闭、密封）无氧（密闭、密封）（20072007山东山东3434）. .（8 8分）【生物分）【生物生物技术实践】生物技术实
15、践】乙醇等乙醇等“绿色能源绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：燃料酒精的大致流程为：（3 3）若从土壤中分离生产这种酶的微生物，所需要的培养基为）若从土壤中分离生产这种酶的微生物，所需要的培养基为_ _ _（按功能分），培养基中的碳源为（按功能分），培养基中的碳源为_ _ 。（4 4）从生物体提取出的酶首先要检测）从生物体提取出的酶首先要检测 _ _ _ ，以，以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够能够被被反复利用，可采用反复利用，可采用_ _ _技术。技术。（5 5）发酵阶段需要的菌种是）发酵阶段需要的菌种是_，生产酒精是要控制的，生产酒精是要控制的必要条件是必要条件是_ _ _ _ _ 。 “汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，未经允许不得擅自修改或用于任何形式的商业用途。2012年1月15日，汉水丑生标记。1112
