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1、第六节第六节蛋白质的理化性质与分离纯化蛋白质的理化性质与分离纯化The Physical and Chemical Characters and Separation and Purification of Protein蛋白质理化性能与纯化课件一、理化性质一、理化性质 蛋白质理化性能与纯化课件（一）蛋白质的两性电离性质（一）蛋白质的两性电离性质 蛋蛋白白质质分分子子除除两两端端的的氨氨基基和和羧羧基基可可解解离离外外，氨氨基基酸酸残残基基侧侧链链中中某某些些基基团团，在在一一定定的的溶溶液液pHpH条条件下都可解离成带负电荷或正电荷的基团。件下都可解离成带负电荷或正电荷的基团。 * 蛋白质的
2、等电点蛋白质的等电点( isoelectric point, pI) 当当蛋蛋白白质质溶溶液液处处于于某某一一pH时时，蛋蛋白白质质解解离离成成正正、负负离离子子的的趋趋势势相相等等，即即成成为为兼兼性性离离子子，净净电电荷为零，此时溶液的荷为零，此时溶液的pH称为称为蛋白质的等电点蛋白质的等电点。蛋白质理化性能与纯化课件（二）蛋白质的胶体性质（二）蛋白质的胶体性质 蛋白质属于生物大分子之一，分子量可自蛋白质属于生物大分子之一，分子量可自1 1万至万至100100万万或更大，由于蛋白质的分子量很大，它在水中能够形或更大，由于蛋白质的分子量很大，它在水中能够形成胶体溶液。其分子的直径可达成胶体溶
3、液。其分子的直径可达1 1100nm100nm，为胶粒范，为胶粒范围之内。围之内。蛋白质溶液具有胶体溶液的典型性质，如丁达尔现象、蛋白质溶液具有胶体溶液的典型性质，如丁达尔现象、布郎运动等。布郎运动等。由于胶体溶液中的蛋白质不能通过半透膜，因此可以由于胶体溶液中的蛋白质不能通过半透膜，因此可以应用透析法将非蛋白的小分子杂质除去。应用透析法将非蛋白的小分子杂质除去。 * * 蛋白质胶体稳定的因素蛋白质胶体稳定的因素: :颗粒表面电荷、水化膜颗粒表面电荷、水化膜蛋白质理化性能与纯化课件+带正电荷的蛋白质带正电荷的蛋白质带负电荷的蛋白质带负电荷的蛋白质在等电点的蛋白质在等电点的蛋白质水化膜水化膜+带
4、正电荷的蛋白质带正电荷的蛋白质带负电荷的蛋白质带负电荷的蛋白质不稳定的蛋白质颗粒不稳定的蛋白质颗粒酸酸碱碱酸酸碱碱酸酸碱碱脱水作用脱水作用脱水作用脱水作用脱水作用脱水作用溶液中蛋白质的聚沉溶液中蛋白质的聚沉蛋白质理化性能与纯化课件（三）很多因素可引起蛋白质的变性（三）很多因素可引起蛋白质的变性* 蛋白质的变性蛋白质的变性(denaturation)：在某些物理和在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失；性质改变和生物
5、活性的丧失；*变性后的蛋白质称为变性后的蛋白质称为变性蛋白变性蛋白； 蛋白质理化性能与纯化课件 造成变性的因素造成变性的因素温度（热、温度（热、冷冷）加热；）加热；强酸、强碱；强酸、强碱；尿素和盐酸胍的影响（破坏分子内部氢键、破坏尿素和盐酸胍的影响（破坏分子内部氢键、破坏疏水效应）；疏水效应）；表面活性剂的影响：如十二烷基硫酸钠（表面活性剂的影响：如十二烷基硫酸钠（SDSSDS）等等 变性的本质变性的本质 破坏非共价键和二硫键，不改变蛋破坏非共价键和二硫键，不改变蛋白质的一级结构。白质的一级结构。蛋白质理化性能与纯化课件临床医学上，变性因素常被应用来消毒及临床医学上，变性因素常被应用来消毒及灭
6、菌。灭菌。食品方面；蛋白质制备；酶制剂保存等；食品方面；蛋白质制备；酶制剂保存等；此外此外, , 防止蛋白质变性也是有效保存蛋白防止蛋白质变性也是有效保存蛋白质制剂（如疫苗等）的必要条件。质制剂（如疫苗等）的必要条件。 应用举例应用举例蛋白质理化性能与纯化课件复性复性(renaturation) v若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为功能，称为复性复性；v类型：不可逆变性、可逆变性（可复性）。类型：不可逆变性、可逆变性（可复性）。蛋白质理化性能与纯化课件 尿素、尿素、
7、-巯基乙醇巯基乙醇 去除尿素、去除尿素、-巯基乙醇巯基乙醇 天然状态，天然状态，有催化活性有催化活性非折叠状态，非折叠状态，无活性无活性蛋白质理化性能与纯化课件（四）蛋白质的沉淀作用（四）蛋白质的沉淀作用蛋白质沉淀蛋白质沉淀 在一定条件下，蛋白疏水侧链暴露在外，肽链在一定条件下，蛋白疏水侧链暴露在外，肽链融会相互缠绕继而聚集，因而蛋白质从溶液中析出；融会相互缠绕继而聚集，因而蛋白质从溶液中析出；变性的蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并不变变性的蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并不变性；性；蛋白质的凝固作用蛋白质的凝固作用 蛋白质变性后的絮状物加热可变成比较蛋白质变性后的絮状物加热可
8、变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中；坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中；蛋白质的沉淀分为可逆沉淀和不可逆沉淀蛋白质的沉淀分为可逆沉淀和不可逆沉淀。蛋白质理化性能与纯化课件 1、可逆沉淀、可逆沉淀在温和条件下，通过改变溶液的在温和条件下，通过改变溶液的pHpH或电荷状况，或电荷状况，使蛋白质从胶体溶液中使蛋白质从胶体溶液中沉淀分离沉淀分离。在沉淀过程中，在沉淀过程中，结构和性质结构和性质都没有发生变化，在都没有发生变化，在适当的条件下，可以重新溶解形成溶液，所以这适当的条件下，可以重新溶解形成溶液，所以这种沉淀又称为种沉淀又称为非变性沉淀非变性沉淀。可逆沉淀是分离和纯化蛋白质
9、的基本方法，如等可逆沉淀是分离和纯化蛋白质的基本方法，如等电点沉淀法、盐析法和有机溶剂沉淀法等。电点沉淀法、盐析法和有机溶剂沉淀法等。蛋白质理化性能与纯化课件盐析盐析法：向蛋白质溶液中加入大量的中性盐（硫酸铵、硫酸钠、法：向蛋白质溶液中加入大量的中性盐（硫酸铵、硫酸钠、氯化钠）使蛋白质沉淀析出的现象（氯化钠）使蛋白质沉淀析出的现象（水与离子的相互作用增水与离子的相互作用增加了蛋白质表面的疏水补丁的相互作用；同时瓦解了以电荷加了蛋白质表面的疏水补丁的相互作用；同时瓦解了以电荷为基础的蛋白质分子之间的作用为基础的蛋白质分子之间的作用）。）。盐溶：盐溶：低浓度的中性盐可以增加蛋白质的溶解度，此现象叫
10、盐低浓度的中性盐可以增加蛋白质的溶解度，此现象叫盐溶。溶。等电点沉淀法等电点沉淀法（脱去水化层、降低介电常数）脱去水化层、降低介电常数）。在低温下或缩短处理时。在低温下或缩短处理时间可防止或减缓变性。间可防止或减缓变性。有机溶剂沉淀法有机溶剂沉淀法蛋白质理化性能与纯化课件 2、不可逆沉淀、不可逆沉淀在强烈沉淀条件下，不仅破坏了蛋白质胶体溶在强烈沉淀条件下，不仅破坏了蛋白质胶体溶液的稳定性，而且也破坏了蛋白质的结构和性液的稳定性，而且也破坏了蛋白质的结构和性质，产生的蛋白质沉淀不可能再重新溶解于水。质，产生的蛋白质沉淀不可能再重新溶解于水。由于沉淀过程发生了蛋白质的结构和性质的变由于沉淀过程发生
11、了蛋白质的结构和性质的变化，所以又称为变性沉淀。化，所以又称为变性沉淀。如加热沉淀、强酸碱沉淀、重金属盐沉淀和生如加热沉淀、强酸碱沉淀、重金属盐沉淀和生物碱沉淀等都属于不可逆沉淀。物碱沉淀等都属于不可逆沉淀。蛋白质理化性能与纯化课件（五）蛋白质在紫外光谱区有特征性吸收峰（五）蛋白质在紫外光谱区有特征性吸收峰大部分蛋白质均含有带芳香环的大部分蛋白质均含有带芳香环的苯丙氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸酪氨酸和色氨酸。这三种氨基酸的在这三种氨基酸的在280nm 280nm 附近有附近有最大吸收最大吸收。因此，大多数蛋白质在因此，大多数蛋白质在280nm 280nm 附近显示强的附近显示强的吸收；吸收；
12、蛋白质的蛋白质的ODOD280280与其与其浓度浓度呈正比关系，可以对呈正比关系，可以对蛋白质进行定性鉴定和定量测定。蛋白质进行定性鉴定和定量测定。蛋白质理化性能与纯化课件（六）蛋白质的呈色反应可用于溶液蛋白质测定（六）蛋白质的呈色反应可用于溶液蛋白质测定蛋白质经水解后产生茚三酮反应蛋白质经水解后产生茚三酮反应蛋白质经蛋白质经水解后产生的氨基酸也可发生茚三酮反应水解后产生的氨基酸也可发生茚三酮反应(ninhydrin reaction) 。 肽链中的肽键可与双缩脲试剂反应肽链中的肽键可与双缩脲试剂反应蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，呈现
13、紫色或红色，此反应称为共热，呈现紫色或红色，此反应称为双缩脲反应双缩脲反应(biuret reaction)，双缩脲反应可用来检测蛋白，双缩脲反应可用来检测蛋白质水解程度。质水解程度。蛋白质理化性能与纯化课件二、蛋白质的分离和纯化二、蛋白质的分离和纯化蛋白质理化性能与纯化课件 纯化的目标纯化的目标 尽尽量量提提高高蛋蛋白白质质的的纯纯度度或或比比活活性性，设设法法除除去去变变性性的的和和不不需需要要的的蛋蛋白白质质，尽尽可可能能提提高高蛋蛋白质的产量。白质的产量。（一）蛋白质分离纯化的一般原则（一）蛋白质分离纯化的一般原则蛋白质理化性能与纯化课件 1 1）从组织细胞中溶解放出蛋白质）从组织细胞
14、中溶解放出蛋白质，并保持，并保持天然状态，常用低温冰冻、化学试剂及溶菌天然状态，常用低温冰冻、化学试剂及溶菌 酶破壁、破膜，再用溶剂提取。酶破壁、破膜，再用溶剂提取。 2 2）分离所需要蛋白质与其他蛋白质）分离所需要蛋白质与其他蛋白质 a a 等电点沉淀等电点沉淀 b b 盐析和有机溶剂分级分离盐析和有机溶剂分级分离 1、天然蛋白质的分离、天然蛋白质的分离蛋白质理化性能与纯化课件4 4）结晶提纯）结晶提纯 a a 多次结晶，除杂蛋白和变性蛋白；多次结晶，除杂蛋白和变性蛋白； b b 结晶的最佳条件：略过饱和溶液；结晶的最佳条件：略过饱和溶液； 各步骤要求条件温和，并加少量杀菌剂。各步骤要求条件
15、温和，并加少量杀菌剂。 防止蛋白质变性、蛋白质酶作用及微生物污染。防止蛋白质变性、蛋白质酶作用及微生物污染。 3 3）纯化：）纯化：a a 离子交换层析离子交换层析 b b 凝胶过滤层析凝胶过滤层析 c c 亲和层亲和层 析析 d d 电泳方法电泳方法 e e 疏水相互作用色谱疏水相互作用色谱蛋白质理化性能与纯化课件（二）透析及超滤法（二）透析及超滤法* 透析透析(dialysis)利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法。开的方法。* * 超滤法超滤法 应用正压或离心力使蛋白质溶液透过有一定截留应用正压或离心力使蛋白质溶液透过有一定截留分子量的
16、超滤膜，达到浓缩蛋白质溶液的目的。分子量的超滤膜，达到浓缩蛋白质溶液的目的。蛋白质理化性能与纯化课件透析的示意图透析的示意图蛋白质理化性能与纯化课件（三）丙酮沉淀、盐析及免疫沉淀（三）丙酮沉淀、盐析及免疫沉淀 *使使用用丙丙酮酮沉沉淀淀时时，必必须须在在04低低温温下下进进行行，丙丙酮酮用用量量一一般般10倍倍于于蛋蛋白白质质溶溶液液体体积积。蛋蛋白白质质被被丙丙酮酮沉沉淀淀后后，应应立立即即分分离离。除除了了丙丙酮酮以以外，也可用乙醇沉淀。外，也可用乙醇沉淀。 *盐盐析析(salt precipitation)是是将将硫硫酸酸铵铵、硫硫酸酸钠钠或或氯氯化化钠钠等等加加入入蛋蛋白白质质溶溶液液
17、，使使蛋蛋白白质质表表面面电电荷荷被被中中和和以以及及水水化化膜膜被被破破坏坏，导导致致蛋蛋白白质质沉淀。沉淀。 蛋白质理化性能与纯化课件将某一纯化蛋白质免疫动物可获得抗该蛋将某一纯化蛋白质免疫动物可获得抗该蛋白的特异抗体。利用特异抗体识别相应的白的特异抗体。利用特异抗体识别相应的抗原蛋白，并形成抗原抗体复合物的性质，抗原蛋白，并形成抗原抗体复合物的性质，可从蛋白质混合溶液中分离获得抗原蛋白。可从蛋白质混合溶液中分离获得抗原蛋白。 免疫沉淀法（免疫沉淀法（immunoprecipitation) )蛋白质理化性能与纯化课件（四）利用荷电性质可将蛋白质采用（四）利用荷电性质可将蛋白质采用电泳法进
18、行分离电泳法进行分离蛋蛋白白质质在在高高于于或或低低于于其其pIpI的的溶溶液液中中为为带带电电的的颗颗粒粒，在在电电场场中中能能向向正正极极或或负负极极移移动动。这这种种通通过过蛋蛋白白质质在在电电场场中中泳泳动动而而达达到到分分离离各各种种蛋蛋白白质的技术质的技术, , 称为称为电泳电泳(elctrophoresis) 。根根据据支支撑撑物物的的不不同同，可可分分为为薄薄膜膜电电泳泳、凝凝胶电泳等。胶电泳等。 蛋白质理化性能与纯化课件*SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE),常用于蛋白质
19、分子量的常用于蛋白质分子量的测定测定;*等电聚焦电泳等电聚焦电泳(isoelectric equilibrium electrophoresis,IEE)，通过蛋白质等电点的差异而分离，通过蛋白质等电点的差异而分离蛋白质的电泳方法蛋白质的电泳方法;*双向凝胶电泳双向凝胶电泳(two-dimentional gel electrophoresis,2-DGE)是蛋白质组学研究的重要技术。是蛋白质组学研究的重要技术。几种重要的蛋白质电泳几种重要的蛋白质电泳蛋白质理化性能与纯化课件电泳上样和电泳图电泳上样和电泳图蛋白质理化性能与纯化课件走电泳走电泳蛋白质在等电蛋白质在等电点点pHpH条件下，条件下，
20、不发生电泳现不发生电泳现象。象。利用蛋白质的利用蛋白质的电泳现象，可电泳现象，可以将蛋白质进以将蛋白质进行分离纯化。行分离纯化。蛋白质理化性能与纯化课件MSDS-15% PAGE大肠杆菌发酵产物的电泳大肠杆菌发酵产物的电泳蛋白质理化性能与纯化课件（五）应用相分配或亲和原理可将蛋白质（五）应用相分配或亲和原理可将蛋白质进行层析分离进行层析分离层析或色谱层析或色谱(chromatography)分离蛋白质的原理分离蛋白质的原理待分离蛋白质溶液（流动相）经过一个固态物质待分离蛋白质溶液（流动相）经过一个固态物质（固定相）时，根据溶液中待分离的蛋白质颗粒（固定相）时，根据溶液中待分离的蛋白质颗粒大小、
21、电荷多少及亲和力等，使待分离的蛋白质大小、电荷多少及亲和力等，使待分离的蛋白质组分在两相中反复分配，并以不同速度流经固定组分在两相中反复分配，并以不同速度流经固定相而达到分离蛋白质的目的相而达到分离蛋白质的目的 。蛋白质理化性能与纯化课件离子交换色谱离子交换色谱（ion exchange chromatography, ion exchange chromatography, IECIEC) ) ) )；凝胶过滤凝胶过滤( (gel filtration) )又称分子筛层析又称分子筛层析( (molecular sieve filtration) )或体积排阻色谱（或体积排阻色谱（ steri
22、c exclusion chromatography）；）；疏水相互作用色谱疏水相互作用色谱（ Hydrophobic Interaction Hydrophobic Interaction ChromatographyChromatography ，HIC ）；）；亲和色谱亲和色谱（Affinity ChromatographyAffinity Chromatography，AFC)AFC)。蛋白质分离常用的色谱方法蛋白质分离常用的色谱方法蛋白质理化性能与纯化课件IECIECIECIEC是是是是利用各蛋白质的电荷量及性质不同进行分离利用各蛋白质的电荷量及性质不同进行分离蛋白质理化性能与纯化课
23、件 凝胶过滤或体积排凝胶过滤或体积排阻色谱（阻色谱（ SEC）或分）或分子筛层析子筛层析( (molecular sieve filtration) 是利是利用各蛋白质分子大小用各蛋白质分子大小不同分离；不同分离；蛋白质理化性能与纯化课件HIC HIC 是是基于用适度疏水性的固定相，以含盐的基于用适度疏水性的固定相，以含盐的水溶液作为流动相分离；水溶液作为流动相分离；蛋白质理化性能与纯化课件AFC是基于固定相的配基与生物大分子之间的特殊的生物亲是基于固定相的配基与生物大分子之间的特殊的生物亲和能力的不同来进行生物大分子相互间的分离。和能力的不同来进行生物大分子相互间的分离。l常用的配基有抗体、
24、抗原、激素或受体蛋白、酶的底物和抑制剂常用的配基有抗体、抗原、激素或受体蛋白、酶的底物和抑制剂等。层析柱载体为琼脂糖凝胶等。等。层析柱载体为琼脂糖凝胶等。蛋白质理化性能与纯化课件（六）利用蛋白质颗粒沉降行为不同可进行（六）利用蛋白质颗粒沉降行为不同可进行超速离心分离超速离心分离* * 超超速速离离心心法法(ultracentrifugation)既既可可以以用用来来分分离离纯纯化化蛋蛋白白质质也也可可以以用用作作测测定定蛋蛋白质的分子量。白质的分子量。 *蛋蛋白白质质在在离离心心场场中中的的行行为为用用沉沉降降系系数数(sedimentation coefficient, S)表表示示，沉沉降
25、系数与蛋白质的密度和形状相关降系数与蛋白质的密度和形状相关 。蛋白质理化性能与纯化课件离心机和离心沉降法分离蛋白质离心机和离心沉降法分离蛋白质蛋白质理化性能与纯化课件分析已纯化蛋白质的氨基酸残基组成分析已纯化蛋白质的氨基酸残基组成测定多肽链的氨基末端与羧基末端为何种氨基酸残基测定多肽链的氨基末端与羧基末端为何种氨基酸残基把肽链水解成片段，分别进行分析把肽链水解成片段，分别进行分析测定各肽段的氨基酸排列顺序，一般采用测定各肽段的氨基酸排列顺序，一般采用Edman降解法降解法一般需用数种水解法，并分析出各肽段中的氨基酸一般需用数种水解法，并分析出各肽段中的氨基酸顺序，然后经过组合排列对比，最终得出
26、完整肽链中氨顺序，然后经过组合排列对比，最终得出完整肽链中氨基酸顺序的结果。基酸顺序的结果。（七）用化学或反向遗传学方法可分析多肽（七）用化学或反向遗传学方法可分析多肽链中氨基酸序列链中氨基酸序列蛋白质理化性能与纯化课件通过核酸来推演蛋白质中的氨基酸序列通过核酸来推演蛋白质中的氨基酸序列按照三联密码的原则推演出氨基酸的序列按照三联密码的原则推演出氨基酸的序列分离编码蛋白质的基因分离编码蛋白质的基因测定测定DNA序列序列排列出排列出mRNA序列序列蛋白质理化性能与纯化课件氨基酸和肽末端测定法氨基酸和肽末端测定法蛋白质理化性能与纯化课件离子交换色谱分析蛋白质的离子交换色谱分析蛋白质的氨基酸组分氨基
27、酸组分蛋白质理化性能与纯化课件（八）应用物理学、生物信息学原理可进行（八）应用物理学、生物信息学原理可进行蛋白质空间结构测定或预测蛋白质空间结构测定或预测1.1.二级结构测定二级结构测定 通常采用圆二色谱（通常采用圆二色谱（circular dichroism,CD) )测测定定溶液状态溶液状态下的蛋白质二级结构含量。下的蛋白质二级结构含量。a-a-螺旋的螺旋的CDCD峰有峰有222nm222nm处的负峰、处的负峰、208nm208nm处的负峰和处的负峰和198nm198nm处处的正峰三个成分；而的正峰三个成分；而b-b-折叠的折叠的CDCD谱不很固定。谱不很固定。蛋白质理化性能与纯化课件2.
28、 三维空间结构测定三维空间结构测定X X射线衍射法射线衍射法（X-ray diffraction)；核磁共振技术（核磁共振技术（nuclear magnetic resonance,NMR) ) 这两种方法是研究蛋白质三维空间结构最准确的这两种方法是研究蛋白质三维空间结构最准确的方法。方法。蛋白质理化性能与纯化课件3. 根据蛋白质的氨基酸序列预测根据蛋白质的氨基酸序列预测其三维空间结构其三维空间结构用用分子力学分子力学、分子动力学分子动力学的方法，根据物理化学的方法，根据物理化学的基本原理，从理论上计算蛋白质的空间结构；的基本原理，从理论上计算蛋白质的空间结构；通过对已知空间结构的蛋白质进行分
29、析，找出一通过对已知空间结构的蛋白质进行分析，找出一级结构与空间结构的关系，总结出规律，用于级结构与空间结构的关系，总结出规律，用于新新的蛋白质空间结构预测的蛋白质空间结构预测。蛋白质理化性能与纯化课件三、蛋白质的分析测定三、蛋白质的分析测定蛋白质理化性能与纯化课件 1 1 凯氏定氮法：凯氏定氮法： a a 1919世世纪纪丹丹麦麦化化学学家家凯凯道道尔尔所所创创造造的的方方法法，之后之后 又出现了一系列的改良凯氏法又出现了一系列的改良凯氏法; ; b b 将将样样品品蛋蛋白白质质的的N N经经消消化化全全部部转转变变为为无机氮，测定无机氮，测定N N的含量，得到蛋白质的含量。的含量，得到蛋白
30、质的含量。 2 2 双缩脲法双缩脲法 在强碱性溶液中，蛋白质与在强碱性溶液中，蛋白质与CuSOCuSO4 4反应，生反应，生成紫红色化合物是，其颜色深浅与蛋白质的浓度成成紫红色化合物是，其颜色深浅与蛋白质的浓度成正比，而与蛋白质分子量和正比，而与蛋白质分子量和AAAA组成无关。组成无关。( (一）含量的测定一）含量的测定蛋白质理化性能与纯化课件3 3 福林福林酚试剂法酚试剂法 a a 福福林林酚酚试试剂剂包包括括两两组组试试剂剂：碱碱性性铜铜试试剂剂和和磷钼酸和磷钨酸的混合试剂磷钼酸和磷钨酸的混合试剂; ; b b 碱性铜试剂与蛋白质产生双缩脲反应碱性铜试剂与蛋白质产生双缩脲反应; ; c c
31、 反反应应后后的的蛋蛋白白质质的的酚酚基基在在碱碱性性条条件件将将磷磷钼钼酸酸和和磷磷钨钨酸酸还还原原为为蓝蓝色色的的钼钼蓝蓝和和钨钨蓝蓝，蓝蓝色色的的深浅与蛋白含量质成正比。深浅与蛋白含量质成正比。蛋白质理化性能与纯化课件4 4 紫外线吸收法紫外线吸收法 蛋蛋白白质质中中的的TyrTyr、TryTry在在280nm280nm左左右右具具最最大大吸吸收收，且且在在各各种种蛋蛋白白质质中中TyrTyr、TryTry含含量量差差别别不不大大，280nm280nm吸收值与浓度具正相关。吸收值与浓度具正相关。蛋白质理化性能与纯化课件 1 1、 常常用用聚聚丙丙烯烯酰酰胺胺凝凝胶胶盘盘状状电电泳泳法法;
32、 ; 2 2、 高高纯纯度度：电电泳泳得得到到均均一一的的一一条区带条区带; ; 低低纯纯度度：电电泳泳得得到到几几条条区区带带; ;（二）蛋白质纯度的鉴定（二）蛋白质纯度的鉴定蛋白质理化性能与纯化课件 1 1、 SDS-SDS-聚聚丙丙烯烯酰酰胺胺凝凝胶胶电电泳泳法法测测相相对对分分子子量量 a a 电电泳泳中中加加入入SDSSDS（十十二二烷烷基基硫硫酸酸钠钠，其其带带的的负负电电 荷荷量量大大大大超超过过蛋蛋白白质质分分子子电电荷荷量量），蛋蛋白白质质分分子子的的迁迁移移率率主主要要取取决决于于它它的的相相对对分分子子质质量量，而而与所带电荷和分子形状无关。与所带电荷和分子形状无关。 b
33、 b 在在实实际际测测定定中中用用己己知知相相对对分分子子质质量量的的单单体体蛋蛋白白质质作作标标准准，用用MrMr和和实实际际迁迁移移率率作作图图，从从图图上上求求知知MrMr。（三）蛋白质相对分子质量的测定（三）蛋白质相对分子质量的测定蛋白质理化性能与纯化课件 2 2 凝胶过滤法测相对分子质量凝胶过滤法测相对分子质量 a a 依据蛋白质大小分离蛋白质依据蛋白质大小分离蛋白质 b b不同不同MrMr洗脱体积洗脱体积VeVe不同，在一定条件下：不同，在一定条件下： lgMr=KlgMr=K1 1KK2 2VeVe c c 用己知和蛋白质作标准，求出用己知和蛋白质作标准，求出K K1 1、K K2 2 d d 由由待待测测样样在在同同一一凝凝胶胶柱柱上上的的VeVe，求求出出其其MrMr e e 要要求求样样品品与与标标准准蛋蛋白白质质具具有有相相同同分分子子形状。形状。蛋白质理化性能与纯化课件
