章感官性状指标测定课件

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1、第三章第三章 一般理化检验指标一般理化检验指标章感官性状指标测定课件第一节第一节 水温水温一、概述一、概述1.基本概念及影响因素基本概念及影响因素 水温即水体温度，水温即水体温度，水温是重要的感观性状指标之一。对于地表水而言，影响水温的因素主要是气温和热污染，其它还受日照、水体深度、水体类型有关 。对于某一地区的地下水或泉水，其温度则比较恒定。 2.卫生学意义卫生学意义 （1）判断水体是否受到热污染；（2）为某些水质指标提供参考依据；（3）为卫生评价提供参考依据。 章感官性状指标测定课件3.卫生标准卫生标准我国农田灌溉水质标准规定水温我国农田灌溉水质标准规定水温35；地；地表水环境质量标准规定

2、人为造成的环境水温表水环境质量标准规定人为造成的环境水温变化应限制为：周平均最大温升变化应限制为：周平均最大温升1，周平，周平均最大温降均最大温降2。（。（教材错误，标准中并无季节限教材错误，标准中并无季节限制，可参考本教材附录制，可参考本教材附录2.1P213） 章感官性状指标测定课件二、测定方法二、测定方法水温是现场测定项目之一水温是现场测定项目之一，如水层较浅，只测表层水温，水层深应分层次测定。 常用的测量仪器有水温计和颠倒温度计，前者用于地表水、污水等浅层水温的测量，后者用于湖库等深层水温的测量。此外，还有热敏电阻温度计等。 章感官性状指标测定课件（一（一)水温计法：水温计法： 适用于

3、测量水的表层温度。1将水温计投入水中至待测深度，感温5 min后，迅速提出水面并读取温度值。从水温计离开水面至读数完毕应不超过20 s。当气温与水温相差较大时，尤应注意立即读数，避免受气温的影响。必要时，重复插入水中，再一次读数。 2注意事项 当现场气温高于35 或低于-30 时，水温计在水中的停留时间要适当延长，以达到温度平衡； 在冬季的东北地区读数应在3 s内完成，否则水温计表面形成一层薄冰，影响读数的准确性。 若不能直接读数，可在采样器中测定，水样体积不少于1 L。把水样采集后测定可能发生水样与环境热交换。章感官性状指标测定课件(二二)深水温度计深水温度计：适用于水深40m以内的水温的测

4、量。 测定步骤与表层水温的测定相同 (三三)颠倒温度计法：颠倒温度计法：适用于测量水深在40m以上的各层水温。 测定步骤可以参考厂家说明书。 （四）热敏电阻温度计（四）热敏电阻温度计 根据半导体热敏电阻随温度变化的原理制作的热敏电阻探头,外接电源形成回路，将电阻值的变化转换成温度。当温度升高时，电热调节器（温度计的探测器）所探测到的电流会増加，电阻会减少。由于热敏电阻温度计对温度的变化反应灵敏，能够及时测定水体温度，因此常用于因此常用于水温的连续测定。水温的连续测定。 章感官性状指标测定课件3注意事项 水温计或颠倒温度计应用标准温度计进行定期校核。在现场测水温的同时应进行气温测定，同时避免阳光

5、直射。水温测定时应至少准确至0.5 。必须采集水样测水温时，则取水量不少于1L。章感官性状指标测定课件第二节第二节 臭和味臭和味一、概述一、概述1.基本概念及影响因素基本概念及影响因素 臭臭和和味味是是人人的的嗅嗅觉觉和和味味觉觉对对化化学学物物质质的的一一种种感感觉觉或或体体验验。自自然然界界中中清清洁洁的的水水是是无无臭臭无无味味的的，只只有有当当水水中中含含有有杂杂质质并并达达到到一一定定浓浓度度时时才才产产生生臭臭和和味味。在在未未明明原原因因之之前前，有有异异臭臭和异味的水一般不宜饮用。和异味的水一般不宜饮用。一般来说，引起臭的污染物主要是有机物，水中味道则主要受无机盐类的影响 。

6、异臭异味来源：异臭异味来源：（1）动植物或微生物的代谢产物； （2）有机物的腐败分解； （3）溶解了某些气体或盐类； （4）工业废水中的杂质； （5）消毒余氯过多。章感官性状指标测定课件2007年初夏的无锡，太湖蓝藻大面积暴发，人们一觉醒来发现自来水年初夏的无锡，太湖蓝藻大面积暴发，人们一觉醒来发现自来水管中喷出的水带着刺鼻的气味，无法使用。中国科学院生态环境研究管中喷出的水带着刺鼻的气味，无法使用。中国科学院生态环境研究中心杨敏研究员在中心杨敏研究员在科学科学杂志的杂志的“来信来信”栏目中明确指出此次无锡栏目中明确指出此次无锡自来水出现的嗅味与一种称为自来水出现的嗅味与一种称为“二甲基三硫二

7、甲基三硫”的物质有关。的物质有关。据介绍，2014年3月，兰州市自来水曾暂时出现异味情况，中科院环境生态研究所对这一现象进行深入研究，研究结果表明，导致异味的原因是，北方冬季天冷，水面结冰，藻类、植物枯叶等被冰封住，经过土层变化产生反应，释放出异味。3月份天气转暖，冰雪融化，气味随水流进河道，造成自来水短期出现异味，但自来水水质各项指标符合国家标准。章感官性状指标测定课件2. 卫生学意义判断水可否适于饮用；水有异臭异味是水质不良的标志之一；检验水的臭和味可以初步判断污染物的性质和类别，同时对水处理效果及追查污染源具有意义。3. 卫生标准国家水质卫生标准规定：生活饮用水不得有异臭异味。章感官性状

8、指标测定课件二、测定方法二、测定方法水中的嗅和味难以用数量来表示，一般是经感观判断，以水中的嗅和味难以用数量来表示，一般是经感观判断，以文字描述其性质并按照强度等级标准评价强度。文字描述其性质并按照强度等级标准评价强度。 等级强度说明0无无任何臭和味1微弱一般饮用者很难察觉，但嗅、味觉敏感者可发觉2弱一般饮用者刚能察觉3明显已能明显察觉4强已有很明显臭味5很强有强烈恶臭和异味3.1 臭和味的强度等级章感官性状指标测定课件章感官性状指标测定课件章感官性状指标测定课件1定性描述法定性描述法定定性性描描述述法法是是依依靠靠人人的的嗅嗅觉觉和和味味觉觉对对水水中中的的臭臭和和味味进进行行检检验验的的一

9、一种种方方法法，分分冷冷法和热法。法和热法。冷冷法法为为常常温温下下（20），取取100ml水水样样置置250ml三三角角瓶瓶中中，振振荡荡后后从从瓶瓶口口闻闻其其臭臭，然然后后，取取少少量量水水放放入入口口中中（切切勿勿咽咽下下）尝尝水水的的味味道道，用用文文字字记记录录臭臭和和味味的的性性质质或或类类别别，再按表再按表3-1记录其强度等级。记录其强度等级。热热法法是是将将上上述述三三角角瓶瓶内内水水样样加加热热至至开开始始沸沸腾腾，立立即即取取下下三三角角瓶瓶，稍稍冷冷后后（约约60）嗅嗅气气和尝味，同冷法作好记录。和尝味，同冷法作好记录。章感官性状指标测定课件章感官性状指标测定课件2嗅（

10、味）阈法（稀释倍数法）嗅（味）阈法（稀释倍数法）用无无臭臭水水将水样稀释至分析人员刚刚嗅到或尝到臭味时的浓度， 称为（味）阈浓度，其稀释倍数称为嗅味阀值。嗅（味）阈值嗅（味）阈值(水样水样ml+稀释水稀释水ml)/水样水样ml 测定时用文字记录臭和味的性质，以嗅(味) 阈值表示嗅和味的强度。 章感官性状指标测定课件章感官性状指标测定课件3.注意事项注意事项臭和味的强度不仅与水中杂质含量有关，同时受分析人员的嗅觉和味觉敏感度的影响。在对臭和味作定性描述测定时应注意，五人以上同时测定，以多数人的测定结果为准；检测人员无相关的疾病(如感冒，口腔炎，鼻炎等)；在检测前半小时停止进食(特别是烟酒和刺激性

11、食物)及化妆；工作时间以不引起嗅觉和味觉疲劳为准， 测臭（味）水样要用具塞玻璃瓶采集并尽快分析。如需保存，则至少采集500 ml于水样瓶并充满，4冷藏，6 h内测定。 无臭水经无臭水发生器制备； 注意安全，有毒有害的生活污水和工业废水不能用口检验； 检测顺序从稀到浓；实验室无任何干扰。 由于嗅觉受味觉影响，所以检测时先测定气味、后测定口感。 嗅阈值随温度而变，报告中必须注明检验时的水温。章感官性状指标测定课件第三节第三节色度色度一、一、概述概述1.基本概念及影响因素基本概念及影响因素 色度色度是指水中的溶解性的物质溶解性的物质或胶体物质胶体物质所呈现的类黄色乃至黄褐色的类黄色乃至黄褐色的程度。

12、淡黄色：腐殖质淡黄色：腐殖质当天然水受到污染，常因杂质不同而呈不同的异色。 如：絮凝铁如：絮凝铁-红褐色；溶解铁红褐色；溶解铁-红棕色；锰盐红棕色；锰盐-暗黑色；铜盐暗黑色；铜盐-蓝色蓝色由悬浮物和溶解性物质共同表现出来的颜色，称为表色表色（apparentcolor）；由悬浮物质产生的颜色称为假色假色（falsecolor）；溶液状态物质所产生的颜色称为真色真色（truecolor）。）。水质理化检验通常只测定真色，测定前必须将水样中的悬浮物除去。 章感官性状指标测定课件2. 卫生学意义 有颜色的水令人厌恶而不愿饮用; 水体有颜色会减弱水体透光性，影响水生生物的繁殖和生长; 影响某些工业用水

13、，使一些轻工业产品如食品、造纸、 纺织、饮料等产品质量降低； 水色的净化很困难。因此，当发现水中有颜色时，应查清来源。 3.卫生标准卫生标准我国水质卫生标准多规定色度我国水质卫生标准多规定色度15度，度，并不得并不得呈现其它异色呈现其它异色。章感官性状指标测定课件1铂铂钴钴比比色色法法：以以氯氯铂铂酸酸钾钾和和氯氯化化钴钴为为标标准准比比色色测测定，测定结果用度表示。定，测定结果用度表示。2铬铬钴钴比比色色法法：以以重重铬铬酸酸钾钾和和硫硫酸酸钴钴为为标标准准比比色色测测定，测定结果用度表示。定，测定结果用度表示。无无论论用用铂铂钴钴比比色色法法还还是是用用铬铬钴钴比比色色法法测测定定，均均只

14、只能能测测定定较较清清洁洁的的、带带有有黄黄色色色色调调的的天天然然水水和和饮饮用用水水的的色度色度。3稀稀释释倍倍数数法法：对对于于色色度度很很深深、不不具具黄黄色色色色调调的的水水样样，如如工工业业废废水水和和受受工工业业废废水水污污染染的的地地表表水水，可可用用文文字字描描述述颜颜色色的的种种类类和和深深浅浅程程度度，并并以以稀稀释释倍倍数数法法测测定定色色的的强强度度。首首先先用用文文字字记记录录水水样样颜颜色色的的种种类类。以以蒸蒸馏馏水水对对照照，然然后后用用蒸蒸馏馏水水对对水水样样进进行行稀稀释释，以以刚刚好好看看不不见见颜颜色色时时的的稀稀释释倍倍数数，表表示示水水样样色色度度

15、的的测测定结果。定结果。二、测定方法二、测定方法章感官性状指标测定课件章感官性状指标测定课件4.注意事项注意事项 如水样浑浊，则放置澄清，亦可用离心法或用孔径为045m滤膜过滤以去除悬浮物。但不但不能用滤纸过滤，因滤纸可吸附部分溶解于水的能用滤纸过滤，因滤纸可吸附部分溶解于水的颜色。颜色。如果样品中有泥土或其它分散很细的悬浮物，虽经预处理而得不到透明水样时，则只测“表观颜色”。 pH值对色度有较大影响，因此在测定色度的同时应同时测定水样的pH值。（一般pH值高时往往水体颜色加深） 章感官性状指标测定课件第四节第四节浑浊度浑浊度一、一、概述概述1.基本概念及影响因素基本概念及影响因素 浑浊度（t

16、urbidity）表示水因含悬浮物质和胶体物质而呈浑浊状态，造成透过水的光线被散射或光线通过受阻的程度。 浑浊度是表示水样浑浊程度的量度，反浑浊度是表示水样浑浊程度的量度，反映的是悬浮颗粒对光的散射和透射的特性，映的是悬浮颗粒对光的散射和透射的特性，它不仅和悬浮物在水中的含量有关，而且和它不仅和悬浮物在水中的含量有关，而且和悬浮物颗粒大小、形状、折光率、入射光波悬浮物颗粒大小、形状、折光率、入射光波长有关。长有关。 章感官性状指标测定课件2.卫生学意义卫生学意义 影响水体感官；浑浊度对饮用水中的生物有明显影响。悬浮物颗粒，特别是含有机成分或腐殖质成分的颗粒，具有较强的吸附能力，它们能吸附水中的

17、有害成分，因此，饮用浑浊度高的水会给人体健康带来危害。水的浑浊度高，所含杂质的量就多，浑浊度又可作为了解污染程度的主要污染指标之一。简单的混凝、沉淀及过滤均可降低浑浊度。因此浑浊度又可用来评价水净化处理的效果。章感官性状指标测定课件3.卫生标准卫生标准我国生活饮用水卫生标准规定：混浊度不超我国生活饮用水卫生标准规定：混浊度不超过过1NTU（NephelometryTurbidityUnit,NTU），），特殊情况下不超过特殊情况下不超过5度度(NTU)。章感官性状指标测定课件二、样品采集和保存二、样品采集和保存测定水样浑浊度时，可用玻璃瓶或聚乙烯瓶测定水样浑浊度时，可用玻璃瓶或聚乙烯瓶采样，采

18、样后应尽快测定。采样，采样后应尽快测定。如果必须贮存，应避免与空气接触，并加如果必须贮存，应避免与空气接触，并加5氯化汞溶液防腐，在氯化汞溶液防腐，在4的暗处冷藏，但不得的暗处冷藏，但不得超过超过24h。测试前要激烈震摇水样并恢复到室温。测试前要激烈震摇水样并恢复到室温。为了保证结果的准确性，测定前不应改变水为了保证结果的准确性，测定前不应改变水样的样的pH值。值。章感官性状指标测定课件三、测定方法1硅藻土标准比浊法 最低检测浓度为最低检测浓度为l度度 2.福福 尔尔 马马 肼肼 标标 准准 散散 射射 比比 浊浊 法法Formazinespectrophotometry:本方法的最低检测混浊

19、度为本方法的最低检测混浊度为0.1NTU。基本原理：在相同条件下用福尔马肼标准混悬液散射光的强度和水样散射光的强度进行比较，散射光的强度越大，表示浑浊度越高。福尔马肼标准溶液：分别量取5.0 ml 1硫酸肼(NH2)H2S04溶液和5.0 ml 10%六亚甲基四胺溶液，混匀，在253 条件下放置24 h后，生成大小不一的白色高分子聚合物福福尔尔马马肼肼（Formazine）。用用无无浊浊度度水水定容至100 ml，混匀，此标准溶液混浊度为400 NTU。浑浊度为400度的标准液可保存1月(在冰箱中甚至可以保存半年)，浑浊度为5100度的标准液在1周内无改变。 章感官性状指标测定课件 将蒸馏水蒸

20、馏水通过孔径为0.2m的薄膜滤片制得，用滤过水淋洗收集用的烧瓶至少两次，并弃去其后的200mL。 注：使用蒸馏水而不用去离子水，是为了减少离子交换纯水中有机物及细菌对测定的影响。 无浊度水的制备方法无浊度水的制备方法章感官性状指标测定课件四、四、注意事项注意事项硫酸肼具致癌性，避免吸入、摄入或与皮肤接触！福尔马肼的生成温度最好控制在253。温度5无聚合物生成，反应温度在1237范围内，对(福尔马肼)浑浊度的生成没有明显的影响。但是反应温度低，混悬液容易被玻璃器皿吸附，温度过高，可引起高浊度的标准值下降。硫酸肼与六次甲基四胺反应的时间至16 h已接近完成，反应24 h生成物的浑浊度达最大值，在2

21、496h无差异。 浑浊度大于40 NTU时，水样经无浊度水稀释后测定； 水样必须新鲜，必要时加入5HgCl2作为防腐剂保存水样。章感官性状指标测定课件第五节第五节电导、电导率和蒸发残渣电导、电导率和蒸发残渣1 电导 conductivity 水是良好的溶剂，自然界的水体中总含有一定量的水是良好的溶剂，自然界的水体中总含有一定量的无机盐，多数无机盐类是以离子状态存在的，是电无机盐，多数无机盐类是以离子状态存在的，是电的良好导体，其导电能力的强弱叫电导。的良好导体，其导电能力的强弱叫电导。 电导是电阻的倒数，即电导是电阻的倒数，即L1/R，电导的单位为S，在水分析中常采用微西门（S）。 测定电导可

22、以检验天然水中可溶性矿物质的总浓度，测定电导可以检验天然水中可溶性矿物质的总浓度，以此来反映水受矿物质污染的程度。以此来反映水受矿物质污染的程度。章感官性状指标测定课件2. 电导率电解质溶液是一种导体，它也遵守欧姆定律。在一定温度下，一定浓度电解质溶液的电阻R()与电极间距离l (cm)成正比，与电极截面积A(cm2)成反比，即R=lA，电导(L)是电阻的倒数，则L=1/R=KAl，K为电导率，电导率是电阻率的倒数，电导率是电阻率的倒数。电导率定义为：截面积为电导率定义为：截面积为1cm2、高度为、高度为1cm的水柱的水柱所具有的电导能力，单位为所具有的电导能力，单位为S/cm或或S/cm。章

23、感官性状指标测定课件对于一个电极而言，两电极间的距离l和电极的面积A是固定不变的，所以，l/A为一常数，叫电极常数电极常数，以Q表示，因此电导率K为给定的电极常数Q和两极间溶液电阻R的比值，即：K=Q/R。（R=Q, K=1/,所以K=Q/R）对于任一电极，不同电极的l/A即Q为一变量，因此同一溶液经不同电极测定，所得的R和L也为一变量值。但是Q/R为一常数，即电导率K，所以实际工作中以测定电导率作为评价水体被矿物质污染的指标。L=K*(A/l),因此，因此，K=L*(l/A)=(l/A)/R章感官性状指标测定课件水中 常见离子的电导率（离子浓度为1mg/L）离子25时的电导率(mS/cm)H

24、CO3-0.715CO32-2.82Cl-2.14Ca2+2.60Mg2+3.80Na+2.13K+1.84NO3-1.15SO42-1.54章感官性状指标测定课件2蒸发残渣蒸发残渣一定体积的水样在一定温度下蒸干，烘烤所得到的固体物质的总量叫蒸蒸发发残残渣渣，简称残渣。水中残渣可分为非滤过性残渣和滤过性残渣。 将水样用一定的过滤器过滤，悬浮固体可被滤器阻留的这部分残渣叫非滤过残渣（non-filtrable residue）；滤过性残渣(filtrable residue) 是指水样经过过滤后，滤液中所得的蒸发残渣。滤过性残渣主要为无机盐类和少量的有机物，它不仅包括溶解性物质，而且还包括一些不

25、溶解的固体微粒和微生物，这部分残渣又叫溶解性总固体(total dissolved solid,TDS) 。 章感官性状指标测定课件3.卫生标准卫生标准 饮水中溶解性总固体过多，就会有异味，刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻，导致体内结石等，危害人体健康；在工业用水、废水的处理工艺和设备的设计与管理中检测残渣具有重要意义。但是如果溶解性总固体含量很低时，水会变得淡而无味。我国规定生活饮用水的溶解性总固体标准为1 000 mg/L。 章感官性状指标测定课件二、测定方法二、测定方法溶解性总固体测定的标准方法为重量法。先将水样经中速定量滤纸或0.45 m滤膜或滤器过滤后，收集滤过水，在一定温度下烘干至恒重，

26、称量所得固体残渣的重量。测量方法有105 和180 烘干两种。以蒸发皿的增重量除以水样体积，即可得出水样溶解性总固体的含量。章感官性状指标测定课件三、注意事项1. 溶解性总固体的测定结果与烘干温度密切相关。残留物在105 烘干时不仅保留结晶水，还可能保留一些机械性吸着水，一般有机物损失较少。采用180 烘干时，可得到较为准确的结果。2.当水样的溶解性总固体中含有较多的CaCl2、Ca(NO3)2、MgCl2、Mg(NO3)2时，由于这些化合物具有很强的吸湿性而使恒重困难，可在水样中加入适量的碳酸钠固体或溶液加以改善，而且在称重时迅速操作。3. 溶解性总固体的测定结果与烘干时间有关，应慎重选择并

27、控制时间。4.恒重常指连续两次干燥后的质量差在0.2 mg以下，而本方法中则规定为不超过0.4mg。 章感官性状指标测定课件第七节 硬度一、基本概念及影响因素一、基本概念及影响因素早期水的硬度是用水沉淀肥皂的能力来衡早期水的硬度是用水沉淀肥皂的能力来衡量的，现在常把硬度规定为水中存在的多价阳量的，现在常把硬度规定为水中存在的多价阳离子的总和，如钙、镁、铁、铝、锌、锰等离子的总和，如钙、镁、铁、铝、锌、锰等 。当水体受污染小的情况下，铁、铝等阳离子很少，最常见的阳离子是Ca2+和Mg2+，因此因此水中的硬度又常指钙盐和镁盐的总和。水中的硬度又常指钙盐和镁盐的总和。钙、镁在水中主要以重碳酸盐、碳酸

28、盐、硫酸盐、硝酸盐和氯化物的形式存在。 章感官性状指标测定课件根据存在形式不同可将硬度分为碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度 碳酸盐硬度是总硬度的一部分，相当于水中溶解的钙和镁的重碳酸盐及碳酸盐，水经过煮沸后可将这部分硬度形成沉淀而消除，故又称为暂时硬度暂时硬度 。非碳酸盐硬度是指水中钙镁等离子与Cl-、SO42-、NO3-结合形成的盐类，它们不能用煮沸的方法消除，故又称为永久硬度永久硬度。 章感官性状指标测定课件卫生标准卫生标准我国生活饮用水卫生标准规定硬度含量限值：450 mg/L（以CaCO3计）。 章感官性状指标测定课件二、测定方法二、测定方法传统的水中硬度指沉淀肥皂的程度，目前最常用的方法是乙

29、二胺四乙酸二钠（乙二胺四乙酸二钠（EDTA）滴定法）滴定法。 基本原理基本原理调整水样pH为10的条件下，向水样中加入少量铬黑T指示剂（本身溶液为天蓝色），指示剂与钙、镁离子生成紫红色络合物，但这些络合物稳定常数较EDTA与钙、镁离子形成的络合物的稳定常数小。因此当用铬黑T作为指示剂，然后以EDTA标准溶液滴定水中钙镁离子至终点时，水中钙镁离子全部与EDTA结合而游离出铬黑T，溶液由紫红色转变为铬黑溶液由紫红色转变为铬黑T指示剂指示剂的天蓝色的天蓝色。根据EDTA标准溶液的用量可计算出水中钙、镁离子的含量。本方法检测限为1.0 mg/L。 章感官性状指标测定课件即，硬度(CaCO3,mg/L)

30、= 2.497Ca(mg/L)4.118Mg(mg/L)1.142Sr(mg/L)1.792Fe(mg/L)3.709Al(mg/L)1.531Zn (mg/L)1.822Mn(mg/L) 公式计算公式计算 法总硬度也可以将分别测得的Ca、Mg等离子的浓度(以mg/L表示)，乘以下表中的换算因数，然后再相加，即得总硬度。 离子离子( (mg/L)mg/L)CaCaMgMgSrSrFeFeAlAlZnZnMnMn换算因子2.4974.1181.1421.7923.7091.5311.822测得的离子质量换算成CaCO3质量浓度的因数章感官性状指标测定课件第八节第八节酸度与碱度酸度与碱度酸度是指水

31、中能与强碱反应的物质的总量酸度是指水中能与强碱反应的物质的总量，结果用CaCO3,mg/L表示。天然水中能与强碱反应的物质除H+之外，常见的还有H2CO3、HCO3-、有机酸、Fe3+、Fe2+、Al3+等，后三种在多数天然水中含量都很小。多数天然水、生活污水和污染不严重的工业废水中只含弱酸，某些工业废水如化工、苯胺、冶金等工厂排出的废水中有时含有强酸，木材干馏厂等的废水中则可能含有各种有机酸。由于酸的腐蚀性，破坏了鱼类及其他水生生物和农作物的生长；含酸废水可腐蚀管道、破坏建筑物。因此酸度是衡量水质变化的重要指标。章感官性状指标测定课件2测定方法酸度的测定是跟据水样消耗强碱的量来推算，其测定常

32、采用容量法，滴定终点一般规定为pH3.7和pH8.3，分别以甲基橙和酚酞作为指示剂指示变色终点。 甲基橙的变色范围：3.2（红色）4.40（黄 色）酚 酞的变色范围： 8.3（无色）10.0（粉红色）章感官性状指标测定课件酸度可根据测定时使用的指示剂不同而分为无机酸度和总酸度。以甲基橙甲基橙为指示剂滴定的酸度是较强酸类的总和，测定值称为甲基橙酸度甲基橙酸度，由于其主要成分为无机酸，故又称为无机无机酸度酸度；以酚酞酚酞为指示剂滴定时，强酸、弱酸都被中和，此时的酸度为总酸度总酸度，又称为酚酞酸度酚酞酸度。 章感官性状指标测定课件碱度碱度(alkalinity) 碱度是指水中能与强酸发生中和反应的物质的总量。天然水中的碱度主要由碱土金属钙和镁以及碱金属钠和钾的重碳酸盐组成，部分含有碳酸盐、强碱和硼酸盐类。引起碱度的污染源主要是造纸、印染、化工、电镀等工业废水以及化肥、农药、洗涤剂的污染。 章感官性状指标测定课件测定方法 与酸度的测定一样，碱度也用中和滴定法测定，而且也是用酚酞和甲基橙指示滴定终点的，根据盐酸标准溶液的消耗量推算水样中碱度的大小。根据指示终点的不同，将碱度分为酚酞碱度（用P表示）和总碱度（用T表示）。根据测定结果，结合教材表33，分析人员还可以推断出水样中构成碱度的主要成分。 章感官性状指标测定课件