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1、K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案学校商店食品采购制度1 1、采购人员必须严格遵守食品卫生法、采购人员必须严格遵守食品卫生法 ，按国家标准从事采购工作，每，按国家标准从事采购工作，每次采购物品时必须有两人或两人以上参加。次采购物品时必须有两人或两人以上参加。2 2、采购人员必须到持有卫生许可证或学校定点的经营单位采购食品。、采购人员必须到持有卫生许可证或学校定点的经营单位采购食品。3 3、采购人员在采购原料时，必须向供商方单位索取下列资料，方可购买，、采购人员在采购原料时，必须向供商方单位索取下列资料，方可购买，否则追究采购人员责任。否则追究采购人员责任。供货方的基本情况
2、、姓名、性别、身份证、经营人员健康证、经营地址、供货方的基本情况、姓名、性别、身份证、经营人员健康证、经营地址、联系方式等。联系方式等。全套证件复印件，即工商营业执照、生产许可证、批发许可证、卫生许全套证件复印件，即工商营业执照、生产许可证、批发许可证、卫生许可许、产品合格证和近期质检报告等。可许、产品合格证和近期质检报告等。4 4、采购定型包装食品时，包装标识必须合格（标名品名、厂名、产地、采购定型包装食品时，包装标识必须合格（标名品名、厂名、产地、生产日期、保质期限、食用或者使用方法等）生产日期、保质期限、食用或者使用方法等） 。5 5、采购人员必须建立采购索证资料档案。、采购人员必须建立
3、采购索证资料档案。学校商店食品安全知识培训考核制度学校商店食品安全知识培训考核制度一、商店负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全一、商店负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。标准组织开展食品经营活动。二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。的卫生条件。三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。人员，不得参加接触直
4、接入口食品的工作。四、四、 应当对采购的食品包装标识进行查验核对，应当对采购的食品包装标识进行查验核对， 禁止经营不符合卫生标准、禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问1 1K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案题及时进行改进并做好记录。题及时进行改进并做好记录。六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许
5、可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。于二年。七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。八、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并八、发现
6、食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。算、建档等事宜。学校商店食品安全巡查制度学校商店食品安全巡查制度进一步加大对学校商店的监督力度，学校食品安全工作领导小组，负责学进一步加大对学校商店的监督力度，学校食品安全工作领导小组，负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。执行情况的检查等具体工作。定期开展学校
7、食品卫生安全巡查，及时纠正并严肃查处学校商店违法违规定期开展学校食品卫生安全巡查，及时纠正并严肃查处学校商店违法违规行为。重点关注学校商店卫生、物品采购、食品留样等关键环节的处理。对巡行为。重点关注学校商店卫生、物品采购、食品留样等关键环节的处理。对巡查中发现存在的问题和隐患，责令商店限期整改，确保学校食品安全。查中发现存在的问题和隐患，责令商店限期整改，确保学校食品安全。2 2K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案学校商店食品安全责任追究制度学校商店食品安全责任追究制度落实安全责任追究制。健全完善学校食品卫生安全责任制和责任追究制，落实安全责任追究制。健全完善学校食品卫生安全责任制和责任追究制，明确商店承包人为学校商店食品安全第一责任人，具体从业人员为第二责任明确商店承包人为学校商店食品安全第一责任人，具体从业人员为第二责任人。对学校商店食品安全管理不到位、安全意识淡薄，导致学校发生食品安全人。对学校商店食品安全管理不到位、安全意识淡薄，导致学校发生食品安全事故，学校将实行责任倒查制，严格追究相关责任人员责任，决不姑息迁就。事故，学校将实行责任倒查制，严格追究相关责任人员责任，决不姑息迁就。世上没有一件工作不辛苦，没有一处人事不复杂。不要随意发脾气，谁都不欠你的3 3
