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1、2024/8/121第七章第七章 全球减盐行动全球减盐行动国际组织减盐行动国际组织减盐行动发达国家减盐行动发达国家减盐行动我国减盐行动我国减盐行动减盐行动经验减盐行动经验国际组织减盐行动国际组织减盐行动 世界卫生组织世界卫生组织(WHO)(WHO)u20062006年年1010月，法国巴黎月，法国巴黎减少人群钠摄入量论坛和技术会议减少人群钠摄入量论坛和技术会议u20072007年，卢森堡年，卢森堡联合召开会议，其目标是如何协调减少盐摄入量对预防慢性疾联合召开会议，其目标是如何协调减少盐摄入量对预防慢性疾病的政策和全民食盐加碘消除碘缺乏症政策这两者之间的关系病的政策和全民食盐加碘消除碘缺乏症政策
2、这两者之间的关系u20102010年年7 7月，伦敦月，伦敦共同召开技术会议，会议的主题是：共同召开技术会议，会议的主题是：“创建全人群减盐的全球创建全人群减盐的全球环境环境”。国际组织减盐行动国际组织减盐行动国际组织减盐行动国际组织减盐行动 盐与健康的全球行动（盐与健康的全球行动（WASHWASH）u成立于成立于2005 2005 年，目前已有年，目前已有8181个国家个国家423423个成员。个成员。uWASH WASH 在全球任务是通过宣传教育，在全球任务是通过宣传教育，使全球减少盐摄入量，从而改善人使全球减少盐摄入量，从而改善人类健康。类健康。uWASH WASH 每年设定一周为每年设
3、定一周为“世界食盐认世界食盐认知周知周”，选择一个关于盐与健康的，选择一个关于盐与健康的主题进行宣传。主题进行宣传。国际组织减盐行动国际组织减盐行动20102010年世界食盐认知周主题年世界食盐认知周主题“盐和您的健康盐和您的健康”20112011年世界食盐认知周主题年世界食盐认知周主题“盐和男性健康盐和男性健康”发达国家减盐行动发达国家减盐行动芬兰芬兰从从19791979年开始实施减盐系列措施年开始实施减盐系列措施u食品企业通过使用含低钠、高钾镁的矿物盐替代传统钠盐，降低食品企业通过使用含低钠、高钾镁的矿物盐替代传统钠盐，降低食品中的钠盐含量。食品中的钠盐含量。u出台含盐食品标签法，规定高盐
4、食品必须标注出台含盐食品标签法，规定高盐食品必须标注“高盐食品高盐食品”的警的警告，如果是低盐食品，可以标注低盐标签。告，如果是低盐食品，可以标注低盐标签。u其他措施其他措施消费者健康教育消费者健康教育培训食品从业人员如何减盐培训食品从业人员如何减盐媒体宣传活动媒体宣传活动效果效果u芬兰人均每天食盐摄入量从芬兰人均每天食盐摄入量从19721972年的年的1414克降低到克降低到20022002年的年的9 9克以克以下，同期人群平均舒张压下降了下，同期人群平均舒张压下降了10mmHg10mmHg，脑卒中死亡率减少了，脑卒中死亡率减少了75%75%80%80%。发达国家减盐行动发达国家减盐行动芬兰
5、芬兰发达国家减盐行动发达国家减盐行动芬兰芬兰芬兰低钠盐芬兰低钠盐LOGOLOGO“PANSALTPANSALT”发达国家减盐行动发达国家减盐行动英国英国从从20032003年开始实施减盐行动年开始实施减盐行动u食品生产行业对含盐加工食品进行改良，通过食品生产行业对含盐加工食品进行改良，通过5 5年时间，使超市中年时间，使超市中的大多数加工食品含盐量降低的大多数加工食品含盐量降低20%20%30%30%，并将减盐目标推广至餐，并将减盐目标推广至餐馆、小卖部、快餐店等食品供应行业。馆、小卖部、快餐店等食品供应行业。u大规模可持续公众宣传教育和指导，使公众知晓食盐摄入目标，大规模可持续公众宣传教育和
6、指导，使公众知晓食盐摄入目标，设法减少食盐摄入。设法减少食盐摄入。u食品标签（用绿色、黄色和红色分别表示含盐低、中、高）。食品标签（用绿色、黄色和红色分别表示含盐低、中、高）。效果效果u20082008年，人均每天食盐摄入量从年，人均每天食盐摄入量从20012001年的年的9.59.5克降至克降至8.68.6克克发达国家减盐行动发达国家减盐行动英国英国标签说明：标签说明：查看标签每查看标签每100 100 克食物含盐量，对照此标签判断食物克食物含盐量，对照此标签判断食物含盐量是高、中还是低：含盐量是高、中还是低：0 00.3 0.3 克：低钠，健康的选择克：低钠，健康的选择0.30.31.5
7、1.5 克：中钠，可以选择克：中钠，可以选择1.5 1.5 克以上：高钠，少量食用或偶尔食用克以上：高钠，少量食用或偶尔食用发达国家减盐行动发达国家减盐行动日本日本自自19751975年启动全国减盐行动。年启动全国减盐行动。u政策宣传引导。政策宣传引导。u控制加工食品的含盐量。控制加工食品的含盐量。u替换高盐调味品。替换高盐调味品。u建设减盐示范餐厅。建设减盐示范餐厅。效果效果u日本国民平均食盐摄入量从日本国民平均食盐摄入量从19751975年的年的1414克克/ /天减少到天减少到20092009年的年的10.7 10.7 克克/ /天；北部地区人均食盐摄入量下降更为明显。与天；北部地区人均
8、食盐摄入量下降更为明显。与2020世纪世纪5050年代年代末比较，脑卒中死亡率下降了末比较，脑卒中死亡率下降了80%80%。发达国家减盐行动发达国家减盐行动日本日本发达国家减盐行动发达国家减盐行动美国美国u纽约减盐行动纽约减盐行动加拿大加拿大u钠工作组，减少钠摄入策略钠工作组，减少钠摄入策略我国减盐行动我国减盐行动北京市北京市北京市政府将北京市政府将“人均每天食盐量下降到人均每天食盐量下降到10 10 克以下克以下”写入写入健康北京人健康北京人全民健康促进十年行动规划全民健康促进十年行动规划。 2010 2010 年北京市政府开展年北京市政府开展“向全市范围内的餐馆、集体食向全市范围内的餐馆、
9、集体食堂和家庭推广使用低钠盐堂和家庭推广使用低钠盐”工作。工作。 我国减盐行动我国减盐行动北京市北京市我国减盐行动我国减盐行动上海市上海市2008 2008 年，上海市政府启动年，上海市政府启动“盐勺工程盐勺工程”，通过市邮政公，通过市邮政公司和社区向全市司和社区向全市600600多万家庭免费发放限盐勺。多万家庭免费发放限盐勺。我国减盐行动我国减盐行动山东省山东省20112011年年3 3月月1111日，山东省人民政府和卫生部共同日，山东省人民政府和卫生部共同签署了省部联合减盐防控高血压项目协议书签署了省部联合减盐防控高血压项目协议书该项目的目标是到该项目的目标是到20152015年将我省居民
10、人均每日年将我省居民人均每日食盐摄入量降到食盐摄入量降到1010克，最大限度控制高血压带克，最大限度控制高血压带来的危害，提高全民健康水平。来的危害，提高全民健康水平。2024/8/1218项目签字仪式项目签字仪式减盐行动经验减盐行动经验建立多部门合作机制建立多部门合作机制u由国家卫生或食品管理机构领导和协调，专业技术部门支持，由国家卫生或食品管理机构领导和协调，专业技术部门支持，食品生产和销售商、跨国公司、非政府组织、媒体等共同参食品生产和销售商、跨国公司、非政府组织、媒体等共同参与。与。收集国家水平数据收集国家水平数据u当前居民食盐摄入水平和主要食盐来源。当前居民食盐摄入水平和主要食盐来源。制定合理可行、分步实现的减盐目标。制定合理可行、分步实现的减盐目标。制定各部门参与的行动计划，保证充足的资金和人力制定各部门参与的行动计划，保证充足的资金和人力资源。资源。减盐行动经验减盐行动经验采取采取3 3个减盐措施：个减盐措施：u健康教育健康教育u食品生产企业、餐饮业降低食品食品生产企业、餐饮业降低食品的含盐量的含盐量u推行食品标签，并表明含盐量高、推行食品标签，并表明含盐量高、中、低级别中、低级别
