《最新人教版七年级下册综合实践活动 第12课 传统节日食品制作（课件）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最新人教版七年级下册综合实践活动 第12课 传统节日食品制作（课件）（27页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,第12课 传统节日食品制作,目录,CONTENTS,课程背景与目的,传统节日食品概述,前期准备与材料采购,制作过程详解与技巧分享,成果展示与评价反馈,拓展延伸：家庭亲子活动设计,01,课程背景与目的,传统节日是中华民族悠久历史文化的重要组成部分，反映了民族的传统习惯、道德风尚和宗教观念。,传统节日食品作为节日文化的重要载体，承载着人们对美好生活的向往和祝福。,通过了
2、解传统节日文化，可以增进学生对民族文化的认同感和自豪感。,传统节日文化简介,传统节日食品是传承和弘扬中华美食文化的重要途径。,制作传统节日食品可以锻炼学生的动手能力和实践能力。,通过品尝和分享传统节日食品，可以增进学生之间的交流和友谊。,传统节日食品意义,本课程注重学生的实践操作，通过亲手制作传统节日食品，培养学生的实践能力和劳动技能。,鼓励学生发挥想象力和创造力，对传统节日食品进行创新和改进，培养学生的创新精神。,通过小组合作和探究学习的方式，培养学生的团队协作能力和解决问题的能力。,培养学生实践能力与创新精神,02,传统节日食品概述,01,02,03,04,春节,清明节,端午节,中秋节,常
3、见传统节日及对应食品,饺子、汤圆、年糕等，寓意着团圆和吉祥。,青团、艾糍等，以绿色植物为原料，象征着春天的到来。,月饼，各种口味和款式丰富多样，是中秋赏月的必备食品。,粽子，用竹叶包裹糯米和不同的馅料，具有独特的口感和香味。,北方地区,南方地区,西部地区,地域性差异与特色,以面食为主，如饺子、馒头等，口感实在，注重馅料的选择和搭配。,以米食为主，如年糕、粽子等，口感软糯，注重食材的原始味道和色彩搭配。,以牛羊肉等为主要原料，独特的调味和烹饪方式形成了别具一格的风味。,包裹成型,01,02,03,04,05,包括选材、清洗、浸泡等，确保食材的干净卫生和最佳状态。,根据食品的特点进行切割、搅拌、调
4、味等操作，使食材充分融合并达到理想的口感和味道。,将包裹好的食品放入蒸锅或煮锅中进行蒸煮，确保食品的熟透和口感的软糯。,将处理好的食材用竹叶、荷叶等包裹起来，形成独特的形状和外观。,将蒸煮好的食品放置一段时间进行冷却，然后进行保存或食用。,制作工艺及流程简介,加工处理,准备工作,冷却保存,蒸煮烹制,03,前期准备与材料采购,糯米粉、红枣、豆沙、芝麻、花生等，根据所选传统节日食品的制作需求进行准备。,食材清单,建议前往当地大型超市或传统市场进行采购，注意选择新鲜、优质的食材，避免购买到过期或劣质产品。,采购指南,食材清单及采购指南,蒸锅、炒锅、搅拌器、擀面杖、模具等，确保设备齐全且干净卫生。,使
5、用前检查厨具设备是否完好无损，如有损坏应及时更换或修理，确保制作过程中的安全。,厨具设备准备与检查,设备检查,厨具设备,在处理食材时，要注意清洁卫生，避免食材受到污染。同时，使用刀具等利器时要小心谨慎，以免割伤手指。,食材处理,在使用厨具设备时，要遵循正确的使用方法，注意火候控制和用电安全，避免发生火灾或触电等意外事故。,厨具使用,在制作过程中，要注意看管好儿童和宠物，避免他们进入厨房或接触到危险物品，确保他们的安全。,儿童与宠物,安全注意事项提示,04,制作过程详解与技巧分享,准备食材,和面制皮,包制馅料,烹饪熟成,烹饪步骤拆分讲解,将糯米粉加水搅拌成面团，揉至光滑，分成若干小剂子，擀成圆形
6、皮。,根据所选传统节日食品，准备相应的食材，如糯米粉、红豆沙等。确保食材新鲜、无杂质。,将包好的传统节日食品放入锅中，加水或蒸煮至熟透。,将准备好的馅料包入皮中，注意馅料的分量和包裹的紧实度。,01,02,03,04,食材比例,揉面技巧,包馅技巧,烹饪火候,关键操作技巧点拨,掌握食材的比例，如糯米粉和水的比例，以确保面团的柔软度和口感。,揉面时要用力均匀，使面团充分融合，达到光滑细腻的效果。,包馅时要将馅料放在皮的中央，然后慢慢收口，确保封口严实，避免露馅。,烹饪时要控制火候，避免过大或过小，影响食品的口感和熟成度。,可以适量加水或糯米粉调整面团的干湿度。,面团太干或太湿怎么办？答,可以适量减
7、少或增加糖、盐等调味品的用量，调整馅料的口味。,馅料太甜或太咸怎么办？答,可以在锅底刷一层油，避免食品与锅底粘连。,食品粘锅怎么办？答,根据食品的熟成情况，适当延长或缩短烹饪时间。,烹饪时间过长或过短怎么办？答,常见问题解答及处理方法,05,成果展示与评价反馈,学生将制作完成的传统节日食品带到课堂，通过实物、图片、视频等多种形式进行展示。,展示形式,展示内容,互动交流,展示食品的成品效果、制作过程、食材选择、文化内涵等方面的内容。,学生之间互相观摩、品尝作品，并进行交流讨论，分享制作心得和体验。,03,02,01,学生作品展示环节,评价标准及反馈意见收集,评价标准,制定明确的评价标准，包括食品
8、的口感、外观、卫生、创意等方面，以便对学生进行客观、公正的评价。,反馈意见收集,通过问卷调查、小组讨论等方式收集学生对活动的反馈意见，了解学生对活动满意度、收获等方面的信息。,评价结果反馈,将评价结果及时反馈给学生，肯定优点，指出不足，并提出改进建议。,03,表彰意义,通过表彰活动，树立榜样，激励学生积极参与综合实践活动，提高实践能力和创新精神。,01,优秀作品欣赏,将评选出的优秀作品进行集中展示，供全班学生欣赏和学习。,02,表彰形式,对优秀作品和表现突出的学生进行表彰，颁发证书、奖品等，以资鼓励。,优秀作品欣赏与表彰,06,拓展延伸：家庭亲子活动设计,通过共同参与传统节日食品制作，加深家长
9、与孩子之间的情感联系。,增强亲子互动,让孩子在亲身实践中学习制作传统食品，提高动手能力和生活技能。,培养孩子动手能力,通过制作传统节日食品，让孩子了解和体验传统文化的魅力，增强文化认同感。,传承传统文化,家庭亲子共同参与意义,确定活动主题,准备食材和工具,分工合作,成果展示,亲子活动方案设计建议,根据孩子的兴趣和年龄特点，选择一个具有代表性的传统节日食品作为制作主题。,提前准备好所需的食材和工具，确保制作过程中的安全和卫生。,根据家庭成员的特长和兴趣，合理分配任务，让孩子在参与过程中感受到团队合作的力量。,制作完成后，组织家庭成员一起品尝和分享劳动成果，增强孩子的自信心和成就感。,01,02,03,04,在亲子活动中，家长要关注孩子的情感需求，给予孩子足够的关爱和鼓励，让孩子感受到家庭的温暖和支持。,通过传统节日食品的制作，让孩子了解传统节日的起源、习俗和意义，从而增强对传统文化的认识和尊重。,家长可以与孩子一起探讨传统食品的制作方法和技巧，引导孩子发挥想象力和创造力，制作出具有个性化的传统食品。,在活动过程中，家长要注重培养孩子的独立性和自主性，让孩子在参与过程中学会承担责任和解决问题。,增进亲子关系，传承传统文化,感谢您的观看,THANKS,
