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1、第七章第七章 维生素维生素Chapter 7 Vitamin名称：名称：l维生素（维生素（Vitamin）这个词是这个词是波兰化学家卡波兰化学家卡西米尔西米尔冯克冯克最先提出的，是由最先提出的，是由拉丁文拉丁文的生的生命（命（Vita）和氨（）和氨（-amin）缩写而得。）缩写而得。l在在中文中文中，曾被译为中，曾被译为威达敏威达敏（陈宰均陈宰均译）、译）、维生素维生素（高似兰高似兰译）、译）、生活素生活素及及维他命维他命（直接音译）。维生素有（直接音译）。维生素有“维持生命的营维持生命的营养素养素”的意思；而维他命被有人解释为的意思；而维他命被有人解释为“唯有它才可以保命唯有它才可以保命”。
2、历史：历史：3500B.C.古埃及古埃及人发现能防治人发现能防治夜盲症夜盲症的物质，也就是后来的维的物质，也就是后来的维A。1600年年医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。1747年年苏格兰苏格兰医生林德发现柠檬能治医生林德发现柠檬能治坏血病坏血病，也就是后来的维，也就是后来的维C。1831年年胡萝卜素胡萝卜素被发现。被发现。1905年年甲状腺甲状腺肿大被肿大被碘碘治愈。治愈。1912年年波兰化学家冯克为维生素命名。波兰化学家冯克为维生素命名。1915年年科学家认为科学家认为糙皮病糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。是由于缺乏某种维生素而造成的。1916年年维生
3、素维生素B被分离出来。被分离出来。1917年年英国英国医生发现鱼肝油可治愈医生发现鱼肝油可治愈佝偻病佝偻病，随后断定这种病缺乏维，随后断定这种病缺乏维D。1920年年发现人体可将胡萝卜转化为发现人体可将胡萝卜转化为维生素维生素A。1922年年维维E被发现。被发现。1928年年科学家发现维科学家发现维B至少有两种类型。至少有两种类型。1933年年维维E首次用于治疗。首次用于治疗。1948年年大剂量维大剂量维C用于治疗炎症。用于治疗炎症。1949年年维维B3与维与维C用于治疗精神分裂症。用于治疗精神分裂症。1954年年自由基自由基与人体老化的关系被揭开。与人体老化的关系被揭开。1957年年Q10多
4、酶被发现。多酶被发现。1969年年体内超级抗氧化酶被发现。体内超级抗氧化酶被发现。1970年年维维C被用于治疗感冒。被用于治疗感冒。1993年年哈佛大学哈佛大学发表发表维生素维生素E与心脏病关系的研究结果。与心脏病关系的研究结果。目的要求目的要求1 1、掌握掌握维生素维生素概念概念、生理功能生理功能、缺乏症缺乏症2 2、熟悉熟悉各种维生素的各种维生素的分类分类、活性形式活性形式3 3、了解了解维生素的来源、性质、结构特点维生素的来源、性质、结构特点第一节第一节 维生素概述维生素概述维生素概念维生素概念n维生素是维持正常人体代谢和生理功能所必需，但在体内不能合成，或合成量很少，必须由食物供给的一
5、类低分子有机化合物。维生素的特点维生素的特点n不不是是构构成成组组织织的的原原料料，也也不不是是供供应应能能量量的的物物质质，但但却却是是动动物物生生长长与健康所必需的物质。与健康所必需的物质。n人体对维生素的需要量人体对维生素的需要量很少？很少？n许许多多是是构构成成辅辅酶酶( (或或辅辅基基) )的的基基本本成分、参与蛋白质成分、参与蛋白质/ /激素合成。激素合成。 维生素的命名维生素的命名n以发现的先后，在“维生素”之后加上A、B、C、D等来命名。 n化学结构特点n生理功能脂溶性脂溶性维生素维生素维生素维生素A、维生素维生素D维生素维生素E、维生素维生素K水溶性水溶性维生素维生素B族维生
6、素族维生素维生素维生素B1、维生素维生素B2、维生素维生素PP、维生素维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素维生素B12 、硫辛酸、硫辛酸、维生素维生素C维生素的分类维生素的分类n当维生素供应不足或需要量增加时，可引起机体代谢失调，严重者可危及生命 “维生素缺乏症” 。 维生素缺乏症及引起原因维生素缺乏症及引起原因 过量过量中毒症中毒症第二节第二节 水溶性维生素水溶性维生素n水溶性维生素包括B族维生素和维生素C等。nB族维生素包括Vit B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、硫辛酸及B12等。n特特点点：易易溶溶于于水水，体体内内不不易易贮贮存存，一一般般不不会会蓄蓄
7、积积中中毒毒。体体内内贮贮存存很很少少，必必需需经常从食物中摄取。经常从食物中摄取。维生素维生素C CnVit C因具有防治坏血病的功能，故又称为抗坏血酸。n坏血病的临床表现：坏血病的临床表现： 食欲不振，疲乏无力，精神烦躁；食欲不振，疲乏无力，精神烦躁；牙龈疼痛红肿、出血牙龈疼痛红肿、出血，严重者牙床溃烂、，严重者牙床溃烂、牙齿松动，甚至脱落；皮肤干燥，牙齿松动，甚至脱落；皮肤干燥，皮肤皮肤於点、於斑於点、於斑，甚至皮下，甚至皮下大片青肿大片青肿；下肢；下肢骨膜下出血、腿肿、疼痛；患儿两腿外骨膜下出血、腿肿、疼痛；患儿两腿外展、小腿内弯呈展、小腿内弯呈“蛙腿状蛙腿状”；眼结膜出；眼结膜出血，
8、眼窝骨膜下出血可致眼球突出；骨血，眼窝骨膜下出血可致眼球突出；骨膜下出血，易骨折，骨萎缩；面色苍白、膜下出血，易骨折，骨萎缩；面色苍白、呼吸急促等呼吸急促等贫血贫血表现；免疫功能低下，表现；免疫功能低下，易患各种感染性疾病。易患各种感染性疾病。 +H2O氧化维生素维生素C C脱氢维生素脱氢维生素C C2,3-2,3-二酮古乐糖酸二酮古乐糖酸草酸草酸 L-苏阿糖酸苏阿糖酸(无生理活性)n来源：Vit C广泛存在于新鲜水果及绿叶蔬菜中，豆芽菜类也含有。人类、猿猴及豚鼠均不能自身合成，也不易储存，故需经常从食物中补充。n富含维的食物有：富含维的食物有：刺梨刺梨/茨梨茨梨/木梨子木梨子:每每100克含
9、克含2585毫克毫克酸枣酸枣:每每100克含克含1800毫克毫克弥猴桃号称维弥猴桃号称维C之王之王哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、灯哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、灯笼椒、红枣、大枣、木瓜、西红柿、尖椒笼椒、红枣、大枣、木瓜、西红柿、尖椒Vit C生化功能及缺乏病：生化功能及缺乏病：n 参与体内的羟化作用参与体内的羟化作用 (1)胶元的合成： 羟脯氨酸和羟赖氨酸为胶原蛋白所特有，羟脯氨酸是维持胶原蛋白四级结构的关键物质。 赖赖 Fe2+ O2 赖（少）赖（少） 脯脯 胶元胶元 氨酸羟化酶氨酸羟化酶 脯（多）脯（多）氨酸氨酸 羟羟 氨酸氨酸 + 糖基糖基 维生素维生素 胶原蛋白胶原蛋白(2)
10、参与胆固醇的转化：参与胆固醇的转化：(3)参与芳香族氨基酸代谢参与芳香族氨基酸代谢：n参与体内的氧化还原反应参与体内的氧化还原反应 Vit C能起到保护巯基的作用： SH S E Hg SH S 巯基酶活性恢复巯基酶活性恢复2GS-SG维生素 促进抗体的生成：促进抗体的生成： 促进造血作用：促进造血作用：抗病毒抗病毒/抗肿瘤作用：抗肿瘤作用：维生素维生素B B1 1 nVit B1又又称称抗抗脚脚气气病病维维生生素素，因因其其分分子子中中含含有有硫硫及及氨氨基基，故故又又称为称为硫胺素硫胺素。-2H-HCl 维生素维生素B B1 1 脱氢硫胺素脱氢硫胺素来源：来源：n主主要要存存在在于于种种子
11、子外外皮皮及及胚胚芽芽中中，米米、黄黄豆豆、瘦瘦肉肉、白白菜菜、芹芹菜菜等等食食物物中中含含量量丰丰富富。加加工工过过于于精精细细的的谷谷物物可可造造成成其其大量丢失。大量丢失。 体内Vit B1是以焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素 （TPP）的形式发挥其生理功能。焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素 (TPP)Vit B1生化功能：生化功能： 主要以辅酶形式参加糖的分解代谢。TPP是-酮酸氧化脱氢酶的辅酶。 维生素B1缺乏时，代谢中间产物-酮酸氧化脱羧反应发生障碍，血中丙酮酸发生堆积。缺乏病：缺乏病： Vit B1缺缺乏乏时时可可引引起起“脚脚气气病病”，主主要要发发生生食食用用高高度度精精细细加加工工的的米米
12、、面面食食。初初期期表表现现为为末末梢梢神神经经炎炎、食食欲欲减减退退，进进而而可可发发生生浮肿、神经肌肉变性等浮肿、神经肌肉变性等。 Vit B1可抑制胆碱酯酶活性使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，影响神经的正常传导功能。 消化功能障碍。 在磷酸戊糖途径中，TPP是转酮酶的辅酶。Vit B1缺乏时，此代谢途径受阻，导致核酸合成及神经髓鞘中磷酸戊糖代谢受到影响神经痛、腰痛、麻痹、神经炎。维生素维生素B B2 2nVit B2又名又名核黄素核黄素。核黄素核黄素(黄色黄色)来源：来源： nVit B2分布很广，青菜、黄豆、小麦及动物的肝、肾、心、乳中含量较多，酵母中也丰富。人体肠道细菌也能合成一部
13、分。生化功能：生化功能：n在在体体内内Vit B2以以FMNFMN及及FADFAD的的形式发挥其生理功能的。形式发挥其生理功能的。 黄素单核苷酸黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) R：代表黄素辅基的其它部分代表黄素辅基的其它部分FAD(氧化型氧化型) FADH2(还原型还原型)nVit B2缺乏常与其它B族维生素缺乏同时出现，人类缺乏Vit B2时，常见唇炎、舌炎、口角炎、阴囊皮炎、眼睑炎、羞明等症缺乏病：缺乏病：维生素维生素PPPP Vit PP又称抗癞皮病维生素。烟酸烟酸 ( (尼克酸尼克酸) ) 烟酰胺烟酰胺( (尼克酰胺尼克酰胺) )来源来源 ： V
14、it PP广泛存在于动植物中，肝内能将色氨酸转变成烟酸，但转化率较低，在体内烟酸又可转变成烟酰胺。生化功能：生化功能：n在 体 内Vit PP是 以 辅 酶(Co)NAD+和辅酶(Co)NADP+的形式发挥其生理功能。-R NAD+(氧氧化化型型) NADH+H+(还还原原型型)NAD+参与产生能量的氧化分解反应；参与产生能量的氧化分解反应；NADP+参与还原性合成反应。参与还原性合成反应。 人类Vit PP缺乏症称为癞皮病，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆等。裸露部位出现对称性皮炎，皮炎处有明显而界限清楚的色素沉着，痴呆是因神经组织病变的结果。缺乏病：缺乏病： 异烟肼烟酰胺烟酸烟酸与异烟肼：烟酸与
15、异烟肼： 维生素维生素B B6 6nVit B6又名抗皮炎维生素。O吡哆醇吡哆醇吡哆醛吡哆醛吡哆胺吡哆胺来源：来源： n一般食物中均含这三种物质。生化功能：生化功能： Vit B6在肝内生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，这是Vit B6在体内的活性形式。 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是氨基酸代谢中的转氨酶的辅酶。脱羧酶脱羧酶谷氨酸 -氨基丁酸 (GABA)磷酸吡哆醛是脱羧酶的辅酶 中枢神经抑制n因为食物中富于Vit B6，同时肠道细菌也可以合成Vit B6供人体需要，所以人类很少发生Vit B6缺乏病。但在治疗Vit B1、B2和PP缺乏病时，同时给与Vit B6常可增进疗效。缺乏病：缺乏病：泛酸泛酸n旧
16、称Vit B5，因广泛存在于生物界，故又名遍多酸。来源：来源： 广泛存在于生物界，尤以动物肝脏、酵母、谷物及豆类中含量丰富，肠内细菌亦能合成泛酸供人体利用。n泛酸泛酸进入体内，转化成进入体内，转化成4-磷酸泛酰巯基磷酸泛酰巯基乙胺乙胺。4-磷酸泛酰巯基乙胺是磷酸泛酰巯基乙胺是辅酶辅酶A（HSCoA、CoASH、CoA）及及酰基酰基载体蛋白（载体蛋白（acylcarrierprotein,ACP）的组成部分。的组成部分。辅酶辅酶A(CoA-SH)辅辅酶酶形形式式生化功能：生化功能： 泛酸与糖、脂类及蛋白代谢都有密切关系。在体内生化过程中，约有70多种酶需CoA及ACP。 临床上CoA已作为许多疾
17、病的重要辅助药物，如对厌食、乏力等的治疗症状有所改善。缺乏病：缺乏病：生物素生物素n生物素旧称Vit B7及Vit H。生物素生物素生物素生物素 生物素来源广泛，在肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜、谷类中均含有，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症。来源：来源： 生化功能与缺乏病：生化功能与缺乏病： n生物素是体内多种羧化酶的辅基。对糖、脂肪、蛋白质和核酸代谢有重要意义。叶酸叶酸又称蝶酰谷氨酸。 ( (喋呤啶喋呤啶) () (对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸) () (谷氨酸谷氨酸) )来源：来源： n叶酸在肉及水果、蔬菜中含量较多，在肝、肾中也存在，人体肠道细菌也能合成。四氢叶酸四氢叶酸生化功能与缺乏病：生
18、化功能与缺乏病：n缺乏叶酸时，DNA合成抑制，骨髓幼红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成巨幼红细胞性贫血。 维生素C、NADPH 维生素C、NADPH 组成叶酸 二氢叶酸 四氢叶酸 一碳单位转移酶辅酶 二氢叶酸还原酶 二氢叶酸还原酶 合成 强抑制剂 嘌呤、嘧啶 抗癌药物 RNA、DNA 蛋白质 干扰叶酸叶酸氨甲喋呤氨甲喋呤 10维生素维生素B B1212nVit B12又名抗恶性贫血维生素。是唯一含有金属元素的维生素。R-来源：来源： n蔬蔬菜菜中中几几乎乎完完全全找找不不到到，只只有有紫紫菜菜及及海海藻藻类类蕴蕴涵涵，肉肉类类中中都都含有它，其中含有它，其中肝肝有大量储
19、存有大量储存。n人人类类和和动动物物都都不不能能合合成成维维生生素素B12。 Vit B12以甲钴胺素和5-脱氧腺苷钴胺素的形式发挥生化功能。生化功能与缺乏病：生化功能与缺乏病：nVit B12参参与与体体内内一一碳碳单单位位的的代代谢谢，即即甲甲基基的的转转移移。B12缺缺乏乏时时，不不利利于于活活性性甲基生成甲基生成，也影响，也影响四氢叶酸的再生四氢叶酸的再生。脱氧尿苷酸脱氧尿苷酸脱氧胸苷酸脱氧胸苷酸N5N10甲烯基四氢叶酸甲烯基四氢叶酸n正常饮食者很少发生缺乏症。但偶见于有严重吸收障碍疾患的病人及长期素食者。 nVit B12的吸收必须依赖胃幽门部粘膜分泌的一种糖蛋白(称内源因子) 。
20、透过肠壁 B12 +内源因子 被吸收 硫辛酸硫辛酸n硫辛酸通过氧化型、还原型之间相互转硫辛酸通过氧化型、还原型之间相互转变递氢。变递氢。 硫辛酸硫辛酸(LA) 二氢硫辛酸二氢硫辛酸(DHLA)来源：来源： n人人体体能能合合成成所所需需的的硫硫辛辛酸酸，故从未发现过缺乏病。故从未发现过缺乏病。n硫硫辛辛酸酸是是丙丙酮酮酸酸脱脱氢氢酶酶系系/ / 酮酮戊戊二二酸酸脱脱氢氢酶酶系系的的辅辅助助因因子子，它它在在丙丙酮酮酸酸转转变变为为乙乙酰酰辅辅酶酶A/ A/ 酮酮戊戊二二酸酸转转变变为为琥琥珀珀酰酰辅辅酶酶A A ，参参与与三三羧羧酸酸循循环环过过程程是是不不可可缺少的物质。缺少的物质。生化功能
21、与缺乏病：生化功能与缺乏病：n硫硫辛辛酸酸为为代代谢谢性性抗抗氧氧化化剂剂，能能够够清清除除体体内内多多种种自自由由基基，其其极极低低的的氧氧化化还还原原电电位位能能够够使使GSSG还还原原为为GSH，且且自自身身不不会会被被GSH还还原原，因因而而它它在在体体内内再再生生GSH上上起起着着十分重要的作用。十分重要的作用。重要维生素的来源、功用及缺乏症重要维生素的来源、功用及缺乏症分分类类名称名称活性形式活性形式来源来源主要生理功用主要生理功用缺乏症缺乏症水水溶溶性性维维生生素素维生素维生素B1(硫胺素硫胺素)TPP酵母酵母/豆豆/瘦肉瘦肉/谷类外皮谷类外皮/胚芽胚芽-酮酸脱氢酶系辅酶酮酸脱氢
22、酶系辅酶抑制胆碱酯酶的活性抑制胆碱酯酶的活性维持神经系统的正常机能维持神经系统的正常机能脚气病脚气病/神神经炎经炎/胃肠胃肠机能障碍机能障碍维生素维生素B2(核黄素核黄素)FMN/FAD肝肝/蛋蛋/牛奶牛奶/绿绿叶叶/蔬菜等蔬菜等构成脱氢酶的辅基成分，参构成脱氢酶的辅基成分，参与生物氧化过程与生物氧化过程口角炎、舌口角炎、舌炎、阴囊炎炎、阴囊炎维生素维生素PP(烟酸，烟烟酸，烟酰胺酰胺)NAD+/NADP+肉肉/酵母酵母/谷类谷类/花生，色氨酸花生，色氨酸转变成一部分转变成一部分构成脱氢酶辅酶的成分，参构成脱氢酶辅酶的成分，参与生物氧化过程与生物氧化过程癞皮病癞皮病维生素维生素6(吡吡哆醇哆醇
23、/吡哆吡哆醛醛/吡哆胺吡哆胺)磷酸吡哆磷酸吡哆醛、磷酸醛、磷酸吡哆胺吡哆胺蛋黄、肝、谷蛋黄、肝、谷类胚芽，肠道类胚芽，肠道细菌可合成细菌可合成构成氨基酸氨基转移酶及构成氨基酸氨基转移酶及脱羧酶的辅酶成分脱羧酶的辅酶成分ALA合成酶的辅酶合成酶的辅酶妊娠呕吐、妊娠呕吐、异烟肼中毒异烟肼中毒泛酸泛酸CoASH动、植物细胞动、植物细胞中均含有中均含有构成酰基转移酶的辅酶成分，构成酰基转移酶的辅酶成分，参与体内酰基转移作用参与体内酰基转移作用白细胞白细胞/肝肝炎辅药炎辅药生物素生物素-羧羧/-型型/-型型动植均含有，动植均含有，肠道菌合成肠道菌合成构成羧化酶的辅酶参与体内构成羧化酶的辅酶参与体内CO2
24、固定作用固定作用皮炎皮炎重要维生素的来源、功用及缺乏症重要维生素的来源、功用及缺乏症分分类类名称名称活性活性形式形式来源来源主要生理功用主要生理功用缺乏症缺乏症水水溶溶性性维维生生素素叶酸叶酸四氢四氢叶酸叶酸肝、酵母、绿叶肝、酵母、绿叶蔬菜，肠道细菌蔬菜，肠道细菌可合成可合成 构成一碳单位转移酶的辅构成一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳基团的转移与蛋酶，参与一碳基团的转移与蛋白质、核酸合成白质、核酸合成 贫血等贫血等维生维生素素B12CoB12甲基甲基B12肝、肉、鱼牛奶肝、肉、鱼牛奶等，肠道细菌可等，肠道细菌可合成合成构成甲基转移酶的辅酶构成甲基转移酶的辅酶促进促进DNA合成合成促进红细胞成熟促
25、进红细胞成熟恶性贫血等恶性贫血等维生维生素素C抗坏抗坏血酸血酸水果、蔬菜，如水果、蔬菜，如番茄、桔子、鲜番茄、桔子、鲜枣、猕猴桃等枣、猕猴桃等羟化反应，胶原蛋白合成羟化反应，胶原蛋白合成参与氧化还原与解毒作用参与氧化还原与解毒作用抗癌作用抗癌作用坏血病坏血病硫辛硫辛酸酸硫辛硫辛酸酸肝、豆、谷等，肝、豆、谷等，与与Vit B1同存同存-酮酸脱氢酶系辅酶之一酮酸脱氢酶系辅酶之一氧化还原反应氧化还原反应糖尿病及多糖尿病及多种并发症的种并发症的治疗治疗第三节第三节 脂溶性维生素脂溶性维生素 不溶于水，而溶于脂肪及有机溶不溶于水，而溶于脂肪及有机溶剂。在食物中常与脂类共存。剂。在食物中常与脂类共存。 在
26、肠道吸收时在肠道吸收时需要胆汁存在需要胆汁存在，合合并脂类吸收。并脂类吸收。 吸收后主要在肝内储存。吸收后主要在肝内储存。 如服用过多，易出现中毒症状。如服用过多，易出现中毒症状。共同特点：共同特点：维生素维生素A A 人人和和动动物物缺缺乏乏VitVit A A时时可可导导致致干干眼眼病病，故故VitVit A A又又称称抗抗干眼维生素干眼维生素。 Vit A1(视黄醇视黄醇)Vit A2(3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇) 11-11-顺视黄醛顺视黄醛全反全反- -视黄醛视黄醛来源：来源：nVitVit A A主主要要来来自自动动物物性性食食品品，以以肝肝脏脏、乳乳制制品品及及蛋蛋黄黄中中含含量量
27、最最多多；植植物物性性食食物物中中含含有有多多量量-胡胡萝萝卜卜素素，其其结结构构与与VitVit A A相相似似，但但不不具具有有生生物活性。物活性。 生化功能及缺乏病：生化功能及缺乏病： 1.1.构成视觉细胞内感光物质的成分构成视觉细胞内感光物质的成分夜盲症夜盲症 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系 2.2.维持维持上皮组织上皮组织结构的完整性结构的完整性 和促进生长发育和促进生长发育 VitVit A A还还参参与与类类固固醇醇的的合合成成。当当缺缺乏乏VitVit A A时时，肾肾上上腺腺、性性腺腺及及胎胎盘盘中中的的类类固固醇醇激激素素合合成成降降低
28、低，而而影影响响生生长、发育和繁殖。长、发育和繁殖。干眼病：干眼病： 3.有一定的有一定的抗癌抗癌、防癌功能。、防癌功能。# 长期摄入过多长期摄入过多Vit A可因体内过可因体内过剩引起慢性中毒。剩引起慢性中毒。维生素维生素D DnVitVit D D又称为又称为抗佝偻病维生素抗佝偻病维生素。胆固醇胆固醇 7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇麦角固醇麦角固醇维生素维生素D2维生素维生素D3来源：来源： n主主要要含含于于肝肝、鱼鱼肉肉、奶奶及及蛋蛋黄黄中中，而而以以鱼鱼肝肝油油含含量量最丰富最丰富。 1，25 - (OH)2 维生素维生素D3活性形式：活性形式： 维生素维生素D3在在肝内肝内酶催化下生成酶
29、催化下生成25-羟羟维生素维生素D3，25-羟维生素羟维生素D3后在后在肾内肾内进一进一步代谢生成步代谢生成1,25-二羟维生素二羟维生素D3或或24,25-二二羟维生素羟维生素D3生化功能：生化功能：参与钙磷代谢调节，促进成骨作用。参与钙磷代谢调节，促进成骨作用。n摄摄入入过过量量的的Vit D可可导导致致中中毒毒，Vit D中中毒毒者者主主要要表表现现为为高高血血钙钙、高高尿尿钙钙、恶恶心心呕呕吐吐，口口渴渴、乏乏力力、关关节节疼疼痛痛，严严重重时时肾肾脏脏的的功能衰竭。功能衰竭。儿童：佝偻病儿童：佝偻病 成人：软骨病成人：软骨病缺乏病：缺乏病：维生素维生素E EnVit E又名又名生育酚
30、生育酚。n在在人人体体内内作作用用最最为为广广泛泛，比比任任何何一一种种营营养养素素都都大大，故故有有“护护卫使卫使”之称之称 生育酚生育酚生育三烯酚生育三烯酚来源：来源：n存存在在于于植植物物油油、麦麦芽芽、杏杏仁仁、花花生生、葵葵花花子子中中，香香蕉蕉、牡牡蛎蛎、蜂蜂蜜蜜、鲜鲜橘橘、胡胡萝萝卜卜、鸡鸡蛋蛋、牛牛奶奶、豆豆类类及及蔬蔬菜菜的的含含量量亦亦颇颇丰丰富富。由由于于食食物物中中Vit E分分布布广广泛泛，来来源源充充足足，在在人人类类尚尚未未发发现现Vit E缺乏缺乏引发不育症。引发不育症。生化功能与缺乏病：生化功能与缺乏病： 1.Vit E1.Vit E与生殖功能与生殖功能 n动
31、动物物缺缺乏乏VitVit E E时时其其生生殖殖器器官官受受损损而而不不育育，雄雄鼠鼠缺缺乏乏时时，睾睾丸丸萎萎缩缩，不不产产生生精精子子；雌雌鼠鼠缺缺乏乏时时，胚胚脂脂及及胎胎盘盘萎萎缩缩而被吸收，引起流产，而被吸收，引起流产， 2. Vit E是是体内最重要的抗氧化剂体内最重要的抗氧化剂nVit E能能避避免免脂脂质质过过氧氧化化物物的的产产生生，保保护生物膜的结构与功能。护生物膜的结构与功能。 3. 3. VitVit E E的抗衰老作用的抗衰老作用可消除脂褐素在细胞中的沉积可消除脂褐素在细胞中的沉积 4 4. . 促进血红素代谢促进血红素代谢维生素维生素E功效汇总功效汇总1、防止维、
32、防止维A、硒、含硫氨基酸和维、硒、含硫氨基酸和维C的氧化作的氧化作用；用；2、提高维、提高维A作用，合并维作用，合并维A抵御污染，保抵御污染，保护肺脏；护肺脏；3、预防心血管病：重要血管扩张剂，、预防心血管病：重要血管扩张剂，降血压药；降血压药；4、添加硒能提高维生素、添加硒能提高维生素E的效力；的效力；5、美容抗衰老：延缓细胞因氧化而老化，预、美容抗衰老：延缓细胞因氧化而老化，预防角质化，加速灼伤康复防止留下疤痕，抗自防角质化，加速灼伤康复防止留下疤痕，抗自由基；由基；6、供给体内氧气，减轻疲劳，使您更、供给体内氧气，减轻疲劳，使您更有耐久力；有耐久力；7、减轻腿抽筋和手足僵硬；、减轻腿抽筋
33、和手足僵硬；8、影、影响人体免疫力；响人体免疫力；9、保肝作用；、保肝作用；维生素维生素K KnVitVit K K又称又称凝血维生素凝血维生素。维生素维生素K1维生素维生素K2维生素维生素K1维生素维生素K3维生素维生素K4来源：来源： 广泛存在于自然界中，广泛存在于自然界中，K K1 1在绿在绿叶植物叶植物( (如青菜、菠菜等如青菜、菠菜等) )及动物肝中及动物肝中含量较丰富。含量较丰富。K K2 2是人体肠道细菌的代是人体肠道细菌的代谢产物。谢产物。生化功能及缺乏病：生化功能及缺乏病：n参与凝血作用。参与凝血作用。n参与体内氧化还原反应。参与体内氧化还原反应。n解痉止痛和类似解痉止痛和类
34、似氢化可的松氢化可的松。 临临床床上上使使用用的的抗抗凝凝血血药药双双香香豆豆素素，其其化化学学结结构构与与Vit K相相似似，能能在在肝肝脏脏对对抗抗Vit K的的作作用用，抑抑制制凝凝血血酶酶原原及及凝凝血血因因子子、及及的的合合成成，从从而而发发挥挥抗抗凝血作用，用以防治血栓的形成。凝血作用，用以防治血栓的形成。 维生素维生素K矶松素矶松素双香豆素双香豆素重要维生素的来源、功用及缺乏症分分类类名名称称活性活性形式形式来源来源主要生理功用主要生理功用缺乏症缺乏症脂脂溶溶性性维维生生素素A11-顺式视顺式视黄醛黄醛肝、蛋黄、鱼肝肝、蛋黄、鱼肝油、奶汁、绿叶油、奶汁、绿叶蔬菜、胡萝卜、蔬菜、胡
35、萝卜、玉米等玉米等构成视色素的成分构成视色素的成分维持上皮组织结构完整维持上皮组织结构完整促进生长发育促进生长发育抗癌作用抗癌作用夜盲症、干眼病夜盲症、干眼病和抗癌作用。过和抗癌作用。过量中毒量中毒D1,25-(OH)2-D3鱼肝油、肝、蛋鱼肝油、肝、蛋黄；日光照射皮黄；日光照射皮肤可制造肤可制造D3参与钙磷代谢调节，促进参与钙磷代谢调节，促进成骨作用成骨作用儿童：佝偻病儿童：佝偻病成人：软骨病成人：软骨病过量中毒过量中毒E生育酚生育酚植物油、莴苣植物油、莴苣抗氧化，保护生物膜抗氧化，保护生物膜维持正常的生殖机能维持正常的生殖机能抗衰老作用抗衰老作用临床用于习惯性临床用于习惯性流产、早产及抗流产、早产及抗衰老衰老K2-甲基甲基-1,4-萘醌萘醌肝、菠菜等；肠肝、菠菜等；肠道细菌可制造道细菌可制造参与凝血因子合成，活化参与凝血因子合成，活化凝血酶原凝血酶原凝血障碍、新生凝血障碍、新生儿出血等儿出血等THE END!
