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1、脾臟的脾臟的藥膳介紹藥膳介紹大綱大綱z脾臟的生理病理z中醫養脾食材介紹z中醫養脾藥材介紹z脾臟藥膳介紹脾的生理功能脾脾1. 1.主運化主運化生理功能：生理功能：2. 2.主升清主升清3. 3.主統血主統血1. 1.在志為思在志為思體徵連屬：體徵連屬：2. 2.在液為涎在液為涎3. 3.在體合肌肉，主四肢在體合肌肉，主四肢4. 4.在竅為口，其華在唇在竅為口，其華在唇脾主運化生理生理z 運化水穀：消化水穀，吸收轉輸水穀精微，營養全身，運化水穀：消化水穀，吸收轉輸水穀精微，營養全身，化生氣血，為後天之本。化生氣血，為後天之本。z運化水濕：吸收、轉輸、布散水液，促進水液在體內的運運化水濕：吸收、轉輸
2、、布散水液，促進水液在體內的運轉、排泄、維持水液代謝平衡轉、排泄、維持水液代謝平衡病理病理z脾失健運：脾氣虛，消化功能異常，飲食不化，精微不布，脾失健運：脾氣虛，消化功能異常，飲食不化，精微不布，則腹脹、腸鳴泄瀉、面黃肌瘦、肢體乏力。則腹脹、腸鳴泄瀉、面黃肌瘦、肢體乏力。z脾虛濕停：停留於腸道，則腸鳴泄瀉；停留於四肢，四肢脾虛濕停：停留於腸道，則腸鳴泄瀉；停留於四肢，四肢腫脹，按之凹陷不起；停留於腹部，形成腹水。水停凝聚腫脹，按之凹陷不起；停留於腹部，形成腹水。水停凝聚為痰飲，濕邪困脾，則脘脹腹滿，肢體困倦，納少為痰飲，濕邪困脾，則脘脹腹滿，肢體困倦，納少脾主升清生理生理z在脾氣主升的作用下，
3、精微物質上升布散，維持各在脾氣主升的作用下，精微物質上升布散，維持各臟腑的正常生理活動，臟腑的正常生理活動， 清竅得到滋養，則頭目清清竅得到滋養，則頭目清爽。同時，各內臟的位置固定，而不至於下移爽。同時，各內臟的位置固定，而不至於下移病理病理z脾虛不升，精微不布，臟腑器官失養，則疲倦、無脾虛不升，精微不布，臟腑器官失養，則疲倦、無力、氣短、懶言。力、氣短、懶言。z清竅失養，則頭暈、目眩、精神疲憊。清不但不升，清竅失養，則頭暈、目眩、精神疲憊。清不但不升，反而下注，清濁不分反而下注，清濁不分 ，發為腹脹、泄瀉。脾氣不，發為腹脹、泄瀉。脾氣不升，中氣下陷，內臟下垂（如胃、腎、胞宮等），升，中氣下陷
4、，內臟下垂（如胃、腎、胞宮等），還可發為久瀉、脫肛還可發為久瀉、脫肛脾系疾病的主要症狀z胃口差胃口差z腸胃機能障礙（嘔吐、胃酸、腹痛、腹脹）腸胃機能障礙（嘔吐、胃酸、腹痛、腹脹）z泄瀉泄瀉z便秘便秘z疲倦疲倦z肌肉消瘦肌肉消瘦z容易出血容易出血z水腫水腫夏季養脾夏季養脾z一、醒脾法z生蒜泥十克、糖醋少許。飯前食，有醒脾健胃之功，而且可預防腸道疾病。z山楂條二十克，生薑絲五克拌食，有消食開胃之功。還可用香菜一百二十五克，海蜇絲五十克，食鹽糖醋少許拌食，有芳香開胃健脾之功。z二、護脾法z蓮子三十克、白扁豆五十克、薏仁五十克，或銀克二十克、百合十克、綠豆二十克，加入糯米一百克煮粥食。z山藥五十克、茯
5、苓五十克，炒焦粳米二百五十克煮粥食。健脾溫脾法健脾溫脾法z三、健脾法z夏天一般不宜做較劇烈的運動，青年人在每日起床後和入睡前仰臥於床上，做仰臥起坐運動，每日做二十到四十個。老年人則宜用摩腹功，即仰臥於床上，以腹為中心，順時針方向旋轉按摩二十到五十次。z四、溫脾法z夏天貪食生冷，容易寒積脾胃影響人體的消化功能，此時可用較厚的紗布袋，內裝炒熱的食鹽一百克，置於腹部，有溫中散寒止痛之功。也可用肉桂粉三克，蓽茇粉十克、高良薑粉十克，裝入紗布袋內，夜間置於臍上，能起到溫脾胃、止吐瀉之功效。 食材介紹食材介紹黃豆類黃豆類 z四性:平 z五味:甘 z歸經:脾z功效z治腎病、利水下氣、制諸風熱、活血、解諸毒。
6、z作用z適合心血管疾病與糖尿病患者使用。z活化腦力，預防老年癡呆症。z助於預防與改善骨質疏鬆症、抽筋、婦女更年期症狀。黃豆類黃豆類z降低膽固醇、維護心臟血管健康、舒緩壓力，對神經衰弱者有益。也可防治癌症。z營養成分:富含維生素B群、E和多種礦物質，更含有優良的蛋白質、卵磷脂，常做為豆類加工食品，包括豆腐、豆漿、素肉等。z是目前已知營養素最完整、功能最多之食品。糯米糯米z四性:溫 z五味:甘酸z功效z功能溫補脾胃。z緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。z有收澀作用，對尿頻、盜汗較好的食療效果。 芝麻芝麻z四性:平z五味:甘z功效z本草綱目中記載久服芝麻可以明眼、身輕、
7、不老。z神農本草經記述胡麻補肺氣、益肝腎、潤五臟、堅筋骨、明耳目、耐飢渴、烏髭髮、利大小便、逐風濕氣、涼血解毒，而且能益壽延年抗衰老。z中醫典籍指出黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒等功效。z白芝麻能補血、潤腸、通乳、養發、補虛勞、潤肌膚，常作爲補益食品應用。 地瓜地瓜z四性:平 z五味:甘 z歸經:脾z功效z中和體內累積的過多酸性毒素，具補中和血、益氣生津、健脾胃、通便秘、強腎陰。z作用z整腸健胃、滑腸通便，幫助排除囤積體內的毒素。z防癌、抗老、護膚、抗炎。z營養成分:含蛋白質、醣類、維生素、C、膳食纖維、類胡蘿蔔素、鉀、鈣等。 地瓜地瓜z膳食纖維促進腸胃蠕動，使排泄順暢。z維生素A抑制致癌物與
8、結合，使初期癌化細胞凋亡，從而控制癌症。z胡蘿蔔素中和毒素，消除破壞細胞的自由基，對抗癌症。z鉀助多餘鹽分排出體外，保持酸鹼平衡。z黏蛋白具抗炎作用，幫助體內排出多餘的膽固醇，防止腎臟與肝臟結締組織萎縮，維持肝腎健康。馬鈴薯馬鈴薯 z四性:平 z五味:甘 z歸經:脾z功效z補氣健脾、消炎解毒。z適用於治療十二指腸潰瘍、慢性胃痛、習慣性便秘和皮膚濕疹等症。z適合脾胃氣虛、營養不良者、患有乳癌、直腸癌的病患、高血壓病人食用。z作用z蛋白質屬完全蛋白質，人體可以直接吸收。 馬鈴薯馬鈴薯 z鉀和鈣，對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。z酚類物質，進入人體後把致癌物改變成水溶性物質而排
9、出體外。z纖維質，對於大腸癌有很好的預防效果。幾乎不含脂肪，熱量雖高但卻極易飽足。z馬鈴薯汁是極佳的制酸劑，用來治療消化不良。z發芽的馬鈴薯內因含多量的龍葵素，食用對人體會引起噁心嘔吐、頭暈腹瀉等症狀，嚴重的還會造成死亡，故應禁止食用。南瓜南瓜z四性:溫 z五味:甘 z歸經:脾z功效z具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。z作用z預防攝護腺癌、止痰化痰、治療便秘、增強抵抗力、降血糖、幫助肝細胞再生、增強免疫力、防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用。南瓜南瓜z營養成分:含鉻、鎳和大量植物纖維產生延緩小腸吸收糖份的效果，使患者不會在飽食後血糖急劇上升而加重胰
10、島素負擔，反而可逐步恢復正常功能。z含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸、多種礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等），但含碳水化合物卻很少，因此對健康有益。 z不適宜者：毒瘡、黃疸患者。玉米玉米 z四性:平 z五味:甘 z歸經:脾z功效z益肺寧心、健脾開胃、健腦、抗癌、降膽固醇。z適合脾胃氣虛、氣血兩虧、營養不良之人食用。z作用z玉米油含維生素A.E.卵磷脂及鎂元素，長期食用可降低膽固醇。z玉米含豐富的鎂和硒，可以抗癌，有效的抑制腫瘤生長。 玉米玉米 z米比白米飯含有更多的胡蘿蔔素，具抗氧化作用。z鉀可降低血壓，維持心臟正常功能。z玉米煮食後的湯汁，可做為糖尿病和結石患者的飲料。z可防治便秘、
11、腸炎、腸癌，但食用時記得徹底將玉米粒咬碎再吞食，否則容易造成腸胃不舒服。 山藥山藥z四性:平 z五味:甘 z歸經:脾、肺z功效z補中益氣、養陰生津、耳聰目明、健脾補胃、強健肝腎z作用z降血糖、血壓和膽固醇。z強健腸胃、預防癌症、改善更年期症狀。z適合糖尿病、心血管疾病、骨質疏鬆、產婦、中老年人與手術後病患食用。z營養成分:含多醣體、多巴胺、黏液蛋白、薯蓣皂素。香菇香菇z四性:平z五味:甘 z歸經:脾z功效z補氣健身、益脾養胃，主治體質虛弱、久病氣虛、高血壓、高脂血症、皮膚乾澀粗糙等。z作用z含干擾素誘導劑，可誘導體內干擾素的產生，促進血液循環、增加免疫功能、抑制腫瘤、間接殺滅癌細胞，且抑止癌細
12、胞擴散。z營養成分:含膳食纖維、多種的維生素B1、B2、B6、B12、鉀、鐵、蛋白質等。胡蘿蔔胡蘿蔔 z四性:平 z五味:甘 z歸經:脾z功效z健脾、補血、助消化、助發育、能養肝明目、對視力及皮膚都很好。z生食可清肺、熟食可養肝。z適合脾胃氣虛、貧血、營養不良、食慾不振者食用。z作用z對兒童的牙齒及骨骼的發育成長有幫助。z胡蘿蔔素和葉酸有抗癌功效。z皮膚乾燥、頭皮發麻、頭皮屑過多、夜盲症、乾眼症等適合食用。胡蘿蔔胡蘿蔔 z維生素A 提高人體皮膚、眼睛、鼻子、喉嚨、氣管、肺、腎臟等部位的黏膜組織自我修復能力，但由於它是脂溶性的營養素，想增加吸收率最好用油炒。z胡蘿蔔素可轉換成人體所需的維生素A，
13、可以強化視力、改善貧血，與葉酸、木質素皆有抗癌功效，防止肺癌，對吸煙者亦有保護作用。z果膠物質可與汞結合，有加速排出人體內汞離子的功能。蓮藕蓮藕z性味甘寒，入脾胃經 。z生用能清熱涼血、潤肺、散瘀；熟用則可健脾開胃、補血養血、固精止瀉。z飲用鮮蓮藕榨汁，能清肝潤肺、涼血止血，對鼻出血、牙 齦出血等多種出血症有療效 。z蓮藕含豐富的鐵質，能補血。還有大量的纖維和維生素C及微量糖分，對便秘和糖尿病患者很有助益。蓮藕富含維生素K對吐血、尿血及便血者，能發揮止血功能 。z蓮藕性寒，陰虛體質者不宜多吃。產婦分娩最好過兩週之後再食用蓮藕。烹煮蓮藕忌用鐵器，以免食物顏色發黑。 高麗菜高麗菜z四性:平z五味:
14、甘 z歸經:脾z別名甘藍、包心菜，有綠白及紫紅兩種；紫色因纖維較粗，較少入菜，一般做為生菜沙拉及盤飾用，高麗菜盛產期長，涵蓋秋、冬、春三季，可以說全年吃得到。 z功效z健胃益腎、通絡壯骨、填補腦髓功效。z主治胃潰瘍、十二指腸潰瘍、習慣性便秘 。高麗菜高麗菜z高麗菜沒有體質禁忌，冷天裡煮火鍋，體質虛寒的人，可以考慮用高麗菜取代大白菜，若是吃了麻辣鍋易上火，則比較適合搭配大白菜、白蘿蔔。 z高麗菜可修復腸胃，但避免生食。z高麗菜也有助於修復體內受傷組織，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適。z腸胃道功能較差者，應避免生食高麗菜，尤其是紫色高麗菜，因纖維較粗，食用後可能會感到不適。 花椰菜花椰菜z四
15、性:平 z五味:甘 z歸經:脾、肝z功效z清熱、利尿、滋補肝腎、益氣補虛、健強脾胃。z作用z能強肝解毒、防止壞血病、提高機體免疫力、調節心臟及肌肉活動性、防止高血壓、抗癌。z綠色花椰菜有保護眼睛、改善視力，還有強化骨骼及牙齒、消炎解毒、抗癌的效用。對大腸癌、乳癌、膀胱癌等都有預防的效果。花椰菜花椰菜z營養成分:含有大量的礦物質和維生素。z維生素 B群是維持神經健康的重要物質。z維生素A則有預防感冒的功效。z維生素C可消除疲勞，抗斑、抗衰老。z不適宜者：凝血功能異常、腎功能不佳、甲狀腺機能亢進。青江菜青江菜z四性:平z五味:甘 z歸經:脾、肝z別名:小棠菜、江門白菜、湯匙菜 z功效z除胸中煩、通
16、利腸胃、解酒、消食下氣等。z作用z豐富的維生素、鈣質及葉酸，對高血壓、動脈硬化有預防的效果，也能維持牙齒、骨骼的強壯，豐富的維生素A對於眼睛的保養 。 青江菜青江菜z過多油膩食物下肚，吃青江菜有助去油解膩，除內熱。z含有的膳養纖維，除了能通利腸胃、治療便秘外，還有助於防止膽固醇上升跟血管硬化。 z青江菜富含胡蘿蔔素、維生素C等，除了有助於防癌，還能預防老化、滋潤皮膚。z甲狀腺功能異常的患者，最好避免大量吃。 蘋果蘋果 z四性:平 z五味:甘z歸經:脾、心z功效z生津止渴、潤肺養神、清熱除煩、解暑化痰、健脾開胃、耐飢、醒酒。z可治中氣不足、便秘、輕度腹瀉、高血壓。z有胃寒病者，忌食生冷蘋果。z作
17、用z助消化、滋潤氣色、穩定血糖、降低過敏症狀、抑制骨質流失。蘋果蘋果z防治貧血、便秘、大腸癌、攝護腺癌與心血管疾病。z營養成分: 含膳食纖維和有機酸等成分，具排毒效果。葡萄葡萄z四性:溫 z五味:甘酸z歸經:脾、肺、腎z功效z功能生津止渴，補益氣血，強筋骨，利小便。z主治氣血不足、頭暈乏力、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、小便淋澀、浮腫尿少。 z葡萄“益氣培力，強志，令人肥健耐饑，久食輕身不老延年。” 木瓜木瓜 z四性:溫 z五味:甘 z歸經:脾、肝z功效z通便、潤膚、養顏、和胃。適合消化不良、胃腸不好的人、產婦催乳食用。z為利筋骨要藥，為治轉筋、手足筋脈不利和腳氣等症良藥，益肺和胃、滋脾平肝、
18、化食止渴、去溼熱、消水腫、止吐瀉嘔逆。z催乳豐胸(青木瓜燉豬腳)。 木瓜木瓜 z木瓜酵素可以幫助消化，其功效與胃蛋白酵素及胰蛋白酵素的性能相似。z木瓜含有較柳橙更大量的維生素C，其-胡蘿蔔素為柳橙的5倍，也是纖維質和鉀的極佳來源，皆有抗氧化作用，能有效對抗破壞身體正常細胞及使人體加速老化的游離基，也有抗癌的作用。 z吃木瓜可以幫助消化、清理腸胃，而腸胃患者可在烹飪時加少許青木瓜，食後可助消化治潰瘍、積食不化、胃炎和十二指腸潰瘍。 香蕉香蕉 z四性:寒 z五味:甘 z歸經:脾z功效z清熱、通便、解酒、降血壓、抗癌。z適宜咽乾喉痛者、大便乾燥難解、痔瘡、肛門裂、大便帶血者、高血壓患者、癌症病人、放
19、療化療後、上消化道潰瘍、頑固性乾咳者、飲酒過量而酒醒未解者食用。z根據熱者寒之的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。z體質偏於虛寒者，最好避之。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。香蕉香蕉 z含有豐富的鎂可預防癌症、消除疲勞。z鉀含量極高，可預防高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等心血管疾病及肌肉痙攣。z含有豐富的纖維素、維生素A及鉀，有整腸、強化肌肉、利尿軟便的功能，對便秘和肌膚乾燥的人是適合的水果。z香蕉不含產生
20、尿酸的物質，是痛風和關節患者的理想食品。z運動員常當做補充劑食用，因為吃了可以馬上消化，迅速被人體吸收而補充體力。櫻桃櫻桃 z四性:熱 z五味:甘 z歸經:脾、心z功效z益氣、健脾、和胃、祛風濕。z適用於貧血、四支麻木和風濕性腰腿病的食療，而葉、枝及根有溫胃、止血、解毒之功效。z患貧血、血色素低或須壯陽火的人，細啖櫻桃確能利口利腹。z櫻桃性熱、陰虛火旺之人忌食。糖尿病患者忌食。花生花生z四性:熟的性平，炒熟性溫 z歸經:脾、胃、肺 z功效z潤肺，和胃，補脾益氣的功效，主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少。z消化系統不好，導致食慾不振者，每餐飯配些花生有益消化系統，兼補充營養。z產後血氣不足、乳汁不
21、夠，花生也能夠促進產婦恢復元氣、補血、補奶，花生豬腳是很有名的一道補奶方。花生花生z對於久咳不癒者，花生可以潤肺、益氣，解除咳嗽的困擾。糞便乾硬型的便秘，花生的油脂可 以潤腸通便。z花生衣有抗纖維蛋白溶解，促進血小板生成，幫助凝血，對各種出血症有益。z花生內所含之卵磷脂和腦磷脂，是神經系統不可缺少的重要物質，能延緩大腦功能衰退，提高青少年及兒童的記憶力；z花生中的膽鹼，能防止腦功能衰退，有健腦益智的作用。雞蛋雞蛋 z四性:蛋白性寒，蛋黃性溫，整顆蛋屬平 z五味:甘z歸經:脾z功效z補益氣血、養生、滋陰、潤膚。可鎮定心神、安五臟、助於延緩衰老、養顏護膚。 z作用z促進人體生長發育、維護神經系統、
22、活化腦力。保肝、預防老年癡呆症。z營養成分:富含、卵磷脂、維生素、。藥材介紹藥材介紹紅棗紅棗z四性:溫 z五味:甘z歸經:脾、胃z功效z有健脾益胃，補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。z作用z能增加食慾、止瀉。z女性躁鬱症、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯，可起到養血安神、舒肝解鬱的功效。z紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，並保護正氣。桂圓桂圓z味甘，性平。入脾、心經。z功效:果肉補脾養血，益精安神。果殼收斂。果核止血，理氣，止痛。用於食欲不振、浮腫、心悸、失眠、健忘等症。z具有開胃健脾、養血安神、壯陽益氣、補虛長智的功效。z在臨床上，常用於思慮過度，勞
23、傷心脾引起的怔忡、失眠健忘、食少體倦、脾虛氣弱、便血崩漏、氣血不足或貧血等症。 z食法:鮮食。泡茶，煮粥，熬膏。 z忌:平素內有痰火，或陰虛火旺，以及痰濕偏重之人，切勿多食常食；氣滯腹脹、胸膈滿悶、舌苔厚膩者，勿食為妥；患有痤瘡、外科癰腫疔瘡、炎性感染者切勿食用；糖尿病者勿食。黃耆黃耆z黃耆味甘，性微溫z入脾經與肺經，故能補益脾胃、呼吸系統、提高免疫功能治療所有虛弱性所引起的疾病。z能提升陽氣，預防感冒，固衛體表不受邪氣侵襲z也有利水退腫的作用、托毒生肌功用，癰疽傷口久不痊癒z用於自汗、盜汗、貧血內傷勞倦、脾虛瀉泄、脫肛及一切衰退及血虛之病症黃耆紅棗黃耆紅棗湯湯人參z人參味甘、微苦。z生者性平
24、，熟則性溫。z功能補五臟，安精神，健脾補肺，益氣生津，大補人體元氣。z紅人參補氣之中帶有剛健溫燥之性，能振奮陽氣，適用於急救回陽。z生參較和平不溫不燥，既可補氣又能養津，適用於扶正袪邪。z白人參（也叫糖參）性最平和，但效力也相對地較小，適用於健脾益肺。白朮白朮z白朮味甘苦，性微溫。z功能健脾燥濕，益氣生血，和中安胎。z本品可使胃腸分泌旺盛，蠕動增速；可使血循環增快；還有降低血糖和利尿作用z用量一般為一錢半至三錢。重病或需要時，也可用到五錢至一兩左右茯苓z茯苓味甘淡，性平。茯苓味甘淡，性平。z主要功用有三：主要功用有三：1. 1. 利水除濕；利水除濕；2. 2. 寧心安神；寧心安神；3. 3.
25、益脾益脾止泄止泄z用量一般為三、四錢。茯苓皮可用五錢至一兩用量一般為三、四錢。茯苓皮可用五錢至一兩z陰虛津液枯乏者不宜用，滑精者亦須慎用陰虛津液枯乏者不宜用，滑精者亦須慎用茯苓糕茯苓糕甘草甘草z甘草性味甘平。z主要用為補脾、清熱、解毒、緩急、潤肺及調和藥性之藥。z甘草在各類藥力中，能使各藥互相和諧而無相爭之弊，所以前人稱它能“調和百藥”。 z用量一般三分至三錢。z脾胃有濕而中滿嘔吐者忌用。蓮子z收斂強壯的藥品，能補中安心止瀉，安臥寧神，治療心悸，煩躁不安，無端憂慮，無端緊張 z李時珍本草綱目說：蓮子可以厚腸胃，治白帶。，蓮子含有蓮子鹼z治脾虛洩瀉：脾虛洩瀉，歷久不癒，可用蓮子與粳米各一份煲粥
26、芡實芡實z別名: 雞頭米、雞頭。z性平、味甘澀。z功能: 健脾止瀉，補腎益精，收歛，滋養，強壯。z主治: 遺精，夜尿，小便頻數，慢性腎炎，小兒泄瀉，婦女白帶，神經痛。扁豆扁豆z四性:溫 z五味:甘z歸經:脾、胃z功效z具有健脾化濕之功效。臨床主治霍亂吐痢不止、小兒疳積、及解河豚毒之作用。 z扁豆藥力平和、補脾而不滯膩，化濕而不溫燥，對病後體虛胃弱、食慾不佳，須輕補者尤宜。z扁豆亦有消暑之功效，單用扁豆水煎服用，治暑濕吐瀉。山楂山楂z性微溫味酸甘，歸脾、胃、肝經。 z有散瘀消積、清胃、除口酸臭的功效。 z可以促進脂肪分解，幫助消化，故而善消肉食。還有抑菌、降血脂、強心、收縮子宮等作用，對痢疾、高
27、血壓病、高血脂症、冠心病等都有一定的療效。 山楂烏梅茶山楂烏梅茶 菊楂決明茶菊楂決明茶 沙參沙參z沙參性味甘而微寒，入肺、胃經，有養陰潤肺、益胃生津之功。z適用於陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的乾咳痰少、咽喉乾燥等症，及溫熱病熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致 的口乾咽燥、舌紅少苔、大便乾結等。z本經逢原言其有南北兩種，北者質堅性寒，南者體虛力微。本草從新言北沙參專補肺陰，清肺火，治久咳 肺萎。南沙參功同北沙參而力稍遜。飲片新參言其養肺胃陰，治勞嗽痰血。 玉竹玉竹z味甘，其性平，入肺、胃經，是一味常用的養陰、潤燥、除煩、止渴良藥。z中醫經常用以治療熱病陰傷，虛勞發熱，消谷易饑，咳嗽煩渴之病。z有強心和降低血糖
28、等藥理作用。 藥膳介紹藥膳介紹麻油炒麵線麻油炒麵線z材料z麵線半把、1/4大白菜、 香菇2朵、枸杞2兩、薑1小塊z作法z將麵線燙水後撈起，浸泡冷水後再瀝乾。z大白菜、薑、香菇均切片。先將薑片、香菇用麻油爆香，再加入大白菜、枸杞炒熟，最後放入麵線、味素炒勻即可盛盤。健脾藥粥健脾藥粥z作用:健脾袪濕、和胃除濕止瀉、調整腸胃功能。z材料:z山藥、蓮子各3錢、茯苓5錢、薏苡仁3錢、麥芽1錢、扁豆3錢。z白米50克、鹽少量。z宜:慢性腸胃炎、慢性腹瀉、久瀉、女人白帶及崩漏者。z忌:便秘者。山藥糙米糊山藥糙米糊z材料z山藥200克、白芝麻(炒熟)120克、 發芽糙米茶料半包、冰糖適量、 麥芽糖適量。z作法
29、z山藥切成小粒，與糙米茶料、白芝麻一起磨碎。z冰糖與水以中火煮至溶化後，將上述磨好的材料倒入，再加入麥芽糖，邊煮邊攪拌成糊狀，轉小火在主35分鐘即可。防癌健脾地瓜湯防癌健脾地瓜湯z作用:補氣、健脾、防癌。z材料:z黨參5錢、茯苓5錢、白朮3錢、灸甘草各1.5錢。z地瓜200克、水5碗。z宜:易腹瀉、久瀉、軟瀉且容易倦怠者。z忌:胃潰瘍及胃酸過多患者不宜大量食用地瓜。玉屏濃湯玉屏濃湯z功效: 平素乏力短氣、自汗胃風、體弱偏瘦、容易反覆外感者。z材料: z黃耆3錢、防風2錢、生白朮3錢。z玉米粒罐頭1個、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、青豆仁、素火腿切塊各30克。z太白粉適量、水8碗。z忌:感冒咽喉痛、腹瀉者
30、停用。補氣凍補氣凍z功效: 補氣養血、增加體力。z材料: z黨參、黃耆各4錢、枸杞、粉光參、蓮子各3錢、紅棗10顆、甘草3片。z冰糖適量、果凍粉1包。z水8碗。z宜:感覺慢性疲勞者。z忌:感冒咽喉痛腹瀉時禁用。免疫茶免疫茶z功效: 增加免疫力。z材料: z西洋參1錢、百合2錢、防風1錢、生甘草1錢、紅棗2顆、柴胡1錢、五味子1錢。z冰糖或蜂蜜適量。z忌:感冒、發燒者禁用。蓮子芡實養心湯蓮子芡實養心湯z作用:安心除煩助眠，調理性功能障礙。z材料:蓮子2兩、芡實2兩、杏鮑菇1朵、蒟蒻捲3捲、黑木耳1片。鹽1小匙。z宜:虛弱乏力者，婦女產後、更年期，及男子性功能減弱或障礙者，經常食用，滋補調理效果佳
31、。z忌:習慣性便秘、腸子蠕動緩慢者不宜。蓮子百合湯蓮子百合湯z材料 : 蓮子20公克、百合20公克、大棗10公克、冰糖適量。z作法：將蓮子、百合、大棗洗淨後加入1000毫升水，蓮子煮至熟軟加入冰糖即可。 枸杞桂圓糕枸杞桂圓糕z功效:補血、益心脾。z材料:z枸杞1兩、桂圓肉1兩。z蜂蜜100克。z宜:血虛而手腳麻木、心悸、膚癢、失眠患者知輔助食療。z忌:咽喉痛、發燒、發炎者忌用。百合蓮子紅豆粥百合蓮子紅豆粥z功效:補氣潤肺、養胃安神。z材料:z蓮子1兩、百合1兩、紅豆1兩、圓糯米50克。z水10碗、冰糖適量。z忌:胃容易脹氣者可減量。龍眼肉粥龍眼肉粥z功效:有養心安神，健脾補血的作用，適用於心血
32、不足所致的心悸心慌、失眠健忘、貧血等。z材料：z龍眼肉15克，大棗7枚，粳米100克。z同煮成粥。桂圓蓮子粥桂圓蓮子粥z功效:有益心寧神，養心健脾的作用，適用於心血不足、脾氣虛弱所致 的心悸、失眠健忘、大便溏泄等。z材料：z桂圓肉15克，蓮子15克，大棗10枚，粳米100克。z同煮成粥，加適量白糖。蜂王漿蜂王漿z功效 : 有養心健脾，滋補強壯的作用，適用於心脾虛損所致的心慌氣短、失眠健忘、軀體衰弱等。 z材料：z鮮王漿200毫克。z用溫水沖服，或加適量蜂蜜調味。四神桂圓養胃湯四神桂圓養胃湯z作用:健胃整腸，促進食慾，滋養強壯。z材料:z蓮子1兩、芡實1兩、茯苓1兩、鮮山藥2兩、薏仁1兩、三角油
33、豆腐3塊。z鹽1小匙、料酒1小匙。z忌:便秘者不宜。首烏黑棗固精湯首烏黑棗固精湯z作用:養血益肝，固精 補腎。z材料:何首烏4錢、黑棗3粒、泡發香菇3朵、三角油豆腐3塊、蘆筍1支。z何首烏有補精髓、益血氣、烏鬚髮、悅顏色、防便秘等作用。z何首烏能增強身體耐寒力，降低膽固醇、降血脂、抗動脈硬化，強化心臟作用。z何首烏有通便作用，常腹瀉者慎食。山藥玉竹美膚湯山藥玉竹美膚湯z作用:柔潤肌膚、解渴除煩。z材料:鮮山藥2兩、玉竹2錢、美白菇1兩、紅椒1/4粒、三角油豆腐2塊。z玉竹養陰潤燥、生津止渴，更可強心、降血糖，輔助調理糖尿病。z山藥有收澀作用，大變燥結、時常便秘者少吃。銀耳蓮子甜湯銀耳蓮子甜湯z
34、功效:益心補脾，保肝健胃，安眠補腦。z材料:z白木耳5錢、蓮子4兩、枸杞3錢。z體虛、失眠多夢、情緒低潮者可增加食用頻率。z便秘、容易脹氣者，要減少蓮子的量。五寶甜湯五寶甜湯z作用:調理脾胃，滋補五臟，調整營養狀態。z材料:z山藥2兩、桂圓1兩、白果10粒、蓮子2兩、紅棗8粒z冰糖2大匙z宜:脾胃功能失調，容易腹瀉者，經常吃可調整消化吸收狀況。z忌:便秘或排便不順者少吃。海帶結蓮子湯海帶結蓮子湯z功效:調節內分泌，預防甲狀腺腫大。z材料:z海帶結4兩、蓮子2兩、紅蘿蔔半條、蒟蒻捲4捲。z鹽2小匙。z忌:甲狀腺亢進者不適合吃海帶。長期便秘者尿少者要少吃蓮子。晶米蓮藕晶米蓮藕z材料z圓糯米80克、
35、發芽糙米茶料半包、 蓮藕600克、冰糖140克、 桂花醬少許。z作法z糯米洗淨泡水3小時以上，瀝乾後與糙米茶料混合。z蓮藕在節處切開後，將上述材料塞入藕孔。z將蓮藕用水煮酥爛後，再加入冰糖熬至湯汁濃稠，然後取出蓮藕切盤。z湯汁加入桂花醬拌勻，再淋在藕片上。蓮藕薏仁湯蓮藕薏仁湯z。z材料:白茅根5錢、蓮藕300克、薏米2兩、板豆腐1塊。z作用:利濕清熱、益肺健脾、預防感冒流鼻血z腹瀉者禁食。香蕉銀耳羹香蕉銀耳羹z材料:香蕉1根、銀耳15克。z作用:潤肺、清燥、安神。z唇乾舌燥排泄不暢者適用。z腹瀉者禁食。雙耳保肝炒雙耳保肝炒z功效:滋養、益肝、活血、潤燥。z材料:z紅棗15顆、白木耳、黑木耳各1
36、5克。z鹽、香油、薑適量、清水100cc。z宜:常疲勞肝火旺者。z忌:腹瀉者慎用。美人湯美人湯z材料:白木耳20克、紅棗15顆、枸杞2大匙、水8碗。z白木耳，熱量低，含有豐富的膠質、維生素、胺基酸以及膳食纖維，不僅可通腸順暢，更能降低血糖。z適合對象:糖尿病患者。沙參糙米潤肺湯沙參糙米潤肺湯z作用:潤肺清熱，鎮咳袪痰。z材料:沙參5錢、杏鮑菇1朵、紅蘿蔔片1大匙、百頁結3結、秋葵1根、糙米半碗。z沙參微寒味甘，具清肺袪痰、益胃生津之功效。z沙參適合體虛而慢性久咳之症狀者，至於感冒、急性上呼吸道發炎咳嗽、發燒痰濃之現象則不適合。補氣固汗花生湯補氣固汗花生湯z作用:補氣、固汗。z材料:z黃耆5錢、浮小麥5錢、紅棗20顆。z花生1兩、水8碗。薑母地瓜薑母地瓜z作用:補氣養血、暖身軀寒。z材料:z黃耆1兩、當歸、枸杞各3錢、桂枝2錢、薑母35錢z地瓜300克、水8碗、麻油1匙、砂糖適量。z宜:手腳冰冷者。z忌:咽喉痛、發燒、眼病、瘡傷嚴重者。洛神甘草茶洛神甘草茶z洛神花30克，甘草3片、山楂20克、水1000cc、冰糖適量。謝謝您的聆聽謝謝您的聆聽
