食堂卫生和食品安全检查记录

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1、食堂卫生和食品安全检查记录食堂卫生和食品安全检查记录检查日期：检查日期：检查人：检查人：检查项目检查项目检查内容检查内容是否持有效健康证明上岗，有无肠道疾病症状检查结果检查结果整改情况整改情况工作人员工作人员着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染餐饮服务许可证、食品安全承诺书、管理制度等是否上墙地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的场所卫生场所卫生风险天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出是否通过正规渠道进货，有无供货协议豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；食品添加剂是否索证，

2、并食品进货和检测食品进货和检测有使用台帐蔬菜是否经过农药检测并登记炒菜用油是否为桶装油食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存放储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食食品储存食品储存品冰箱内是否生熟分离蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放1水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开食品加工食品加工饭菜有无烧熟煮透生熟容器是否混用，有无区分标志不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味预防食物中毒预防食物中毒四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程餐具清洗、餐具清洗、消毒和消毒和餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒存放存放消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内留样冰箱是否专用，留样时间是否为 48 小时食品留样和泔水食品留样和泔水 食堂所供应的食品是否全部留样处理处理是否建立泔水管理制度，废弃油脂回收有无登记。防蝇防鼠防蝇防鼠饮用水安全饮用水安全饮水机内胆消毒是否至少每学期消毒一次注：该食堂卫生和食品安全检查记录表，请将表格复印后每周检查一次。注：该食堂卫生和食品安全检查记录表，请将表格复印后每周检查一次。-1-纱窗、挡鼠板、塑料门片等装置是否完好并使用水质检测是否合格2