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1、水溶性膳食纤维 抗性糊精 Fibersol-2松谷化学工業研究所代理商： 上海诺申食品贸易有限公司目 录n膳食纤维的定义nFiberol-2的特征nFibersol-2的生理机能nFibersol-2的安全性n使用Fibersol-2的保健品膳食纤维的定义所谓的膳食纤维n定义：不能被人体的消化酶所能够消化的食物中难以消化成分的总体(桐山1980）营养素营养素膳食纤维膳食纤维膳食纤维的种类n不溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖等n水溶性膳食纤维果胶、瓜尔豆胶、葡糖甘露糖胶、藻酸盐、琼脂、难消化麦芽糊精等膳食纤维对人体有益将在日常生活中将在日常生活中, ,摄取含有大量膳食纤维食物的非洲居
2、摄取含有大量膳食纤维食物的非洲居民和食物中膳食纤维含量较少的欧洲居民进行对比后民和食物中膳食纤维含量较少的欧洲居民进行对比后, ,可发现便秘现象以及大肠癌等的发病率非洲居民要远远可发现便秘现象以及大肠癌等的发病率非洲居民要远远低于欧洲居民。低于欧洲居民。巴巴 其特其特（19711971）于是从中发现了虽不能消化但对人体有益的于是从中发现了虽不能消化但对人体有益的食品成分膳食纤维。食品成分膳食纤维。关于膳食纤维有用性的研究有关饭后血糖值的效果有关饭后血糖值的效果有关饭后血糖值的效果有关饭后血糖值的效果Campbell(1971)Campbell(1971)Campbell(1971)Campbe
3、ll(1971)、Jenkins(1978)Jenkins(1978)Jenkins(1978)Jenkins(1978)、Stephan(1979)Stephan(1979)Stephan(1979)Stephan(1979)、Holt(1979)Holt(1979)Holt(1979)Holt(1979)、Jhonson(1981)Jhonson(1981)Jhonson(1981)Jhonson(1981)、Doi(1982)Doi(1982)Doi(1982)Doi(1982)、Flourie(1984)Flourie(1984)Flourie(1984)Flourie(1984)、E
4、lsenhans(1984)Elsenhans(1984)Elsenhans(1984)Elsenhans(1984)、Heaton(1988)Heaton(1988)Heaton(1988)Heaton(1988)、Fuse(1989)Fuse(1989)Fuse(1989)Fuse(1989)、Bamba(1990)Bamba(1990)Bamba(1990)Bamba(1990)有关血中脂质代谢的效果有关血中脂质代谢的效果有关血中脂质代谢的效果有关血中脂质代谢的效果Anderson(1977)Anderson(1977)Anderson(1977)Anderson(1977)、Stass
5、e(1979)Stasse(1979)Stasse(1979)Stasse(1979)、Kay(1980)Kay(1980)Kay(1980)Kay(1980)、Lewis(1981)Lewis(1981)Lewis(1981)Lewis(1981)、Tsuji(1982)Tsuji(1982)Tsuji(1982)Tsuji(1982)、Masarei(1982)Masarei(1982)Masarei(1982)Masarei(1982)、Imaizumi(1985)Imaizumi(1985)Imaizumi(1985)Imaizumi(1985)、Horigome(1992)Horig
6、ome(1992)Horigome(1992)Horigome(1992)DeDeckere(1993)DeDeckere(1993)DeDeckere(1993)DeDeckere(1993)调理肠道调理肠道调理肠道调理肠道（润肠通便效果润肠通便效果润肠通便效果润肠通便效果）改善便秘、改善泻肚改善便秘、改善泻肚改善便秘、改善泻肚改善便秘、改善泻肚降低血中胆固醇降低血中胆固醇降低血中胆固醇降低血中胆固醇降低心冠血管类等疾病的发病危险率降低心冠血管类等疾病的发病危险率降低心冠血管类等疾病的发病危险率降低心冠血管类等疾病的发病危险率减缓饭后血糖上升的速度减缓饭后血糖上升的速度减缓饭后血糖上升的速度
7、减缓饭后血糖上升的速度降低糖尿病等的发病危险率降低糖尿病等的发病危险率降低糖尿病等的发病危险率降低糖尿病等的发病危险率改善中性脂肪的代谢改善中性脂肪的代谢改善中性脂肪的代谢改善中性脂肪的代谢减缓饭后中性脂肪上升的速度减缓饭后中性脂肪上升的速度减缓饭后中性脂肪上升的速度减缓饭后中性脂肪上升的速度控制脂肪的积存控制脂肪的积存控制脂肪的积存控制脂肪的积存（预防肥满效果预防肥满效果预防肥满效果预防肥满效果）膳食纤维的生理机能膳食纤维在营养学中的位置 第第第第6 6营养素营养素营养素营养素蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 身体的构成成分身体的构成成分身体的构成成分身体的构成成分炭水化合物炭水化合物炭水化合物炭水
8、化合物 短期的能量来源短期的能量来源短期的能量来源短期的能量来源脂质脂质脂质脂质 长期的能量来源长期的能量来源长期的能量来源长期的能量来源维他命维他命维他命维他命 为酶反应所必需为酶反应所必需为酶反应所必需为酶反应所必需矿物质矿物质矿物质矿物质 为神经活动、酶反应所必需为神经活动、酶反应所必需为神经活动、酶反应所必需为神经活动、酶反应所必需膳食纤维膳食纤维膳食纤维膳食纤维 使消化器官的机能圆滑等其它使消化器官的机能圆滑等其它使消化器官的机能圆滑等其它使消化器官的机能圆滑等其它3 3大营养素大营养素大营养素大营养素5 5大营养素大营养素大营养素大营养素膳食纤维摄取量的不足厚生劳动省在厚生劳动省在
9、厚生劳动省在厚生劳动省在日本人的食物摄取基准日本人的食物摄取基准日本人的食物摄取基准日本人的食物摄取基准（2005200520052005）中所规定中所规定中所规定中所规定的膳食纤维的大概摄取量的膳食纤维的大概摄取量的膳食纤维的大概摄取量的膳食纤维的大概摄取量（平均每日平均每日平均每日平均每日）结论结论:请再增加膳食纤维的摄取量请再增加膳食纤维的摄取量！2004200420042004年国民营养调查结果年国民营养调查结果年国民营养调查结果年国民营养调查结果膳食纤维的摄取量膳食纤维的摄取量膳食纤维的摄取量膳食纤维的摄取量（平均每日平均每日平均每日平均每日）男性男性男性男性：141414145 5
10、 5 5 女性女性女性女性：141414141 1 1 1 男性男性男性男性：2427242724272427 女性女性女性女性：1921192119211921人体所不足的膳食纤维如何来进行补充？重新评价日本料理重新评价日本料理 能否将欧式化生活方式回归到日本式生活方式能否将欧式化生活方式回归到日本式生活方式？（嗜好的变化嗜好的变化、 、日式料理花费时间日式料理花费时间） ） 由于蔬菜商品化的进行由于蔬菜商品化的进行,营养成分不能维持原有含量营养成分不能维持原有含量补充膳食纤维补充膳食纤维（ （如摄取相关保健品以及营养如摄取相关保健品以及营养化食品等化食品等） ）也是值得考虑的有效手段之一也
11、是值得考虑的有效手段之一Fibersol-2的特征Fibersol-2推定构造式推定构造式包含人的消化酶所不能切断的结合包含人的消化酶所不能切断的结合包含人的消化酶所不能切断的结合包含人的消化酶所不能切断的结合OOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOCH2OHOHOOCH2OOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHCH2OHOHOCH2OHOHOOHHOOOOOOOOOOOOOOCH2Fibersol-2物理特性低粘度低粘度透明度高透明度高溶解度高溶解度高低甜味度低甜味
12、度（砂糖的砂糖的）在酸性条件下非常安定在酸性条件下非常安定( (耐酸性好耐酸性好) )多次进行冻结多次进行冻结溶解也不会浑浊溶解也不会浑浊耐高压杀菌处理耐高压杀菌处理( (耐热性好耐热性好) )不易褐变不易褐变( (安定性好安定性好) )Fibersol-2特性n n容易利用于加工食品(加工性好)n n低热量（0.51kcal/g）n n安全性高n n有效的生理功效n n包埋效果n n促进矿物质、钙、维生素以及其它微量元素的吸收Fibersol-2包埋效果n可与甜味度高的甜味料进行组合改善味质n用于添加铁分的食品或饮料可以改善铁分的味道n醋饮料可以包埋醋的味道n添加大豆蛋白的食品可以包埋大豆的
13、味道n添加茶多酚的饮料可缓和茶多酚的苦涩味道Fibersol-2的生理功效润肠通便效果润肠通便效果抑制饭后血糖上升的效果抑制饭后血糖上升的效果改善脂质代谢的效果改善脂质代谢的效果可减缓饭后中性脂肪的上升可减缓饭后中性脂肪的上升可降低空腹时中性脂肪的低下可降低空腹时中性脂肪的低下可抑制体内脂肪的积存可抑制体内脂肪的积存具有促进矿物质吸收的作用具有促进矿物质吸收的作用Fibersol-2的生理功效的生理功效润肠通便作用Fibersol-2的润肠通便效果n试验方法试验方法： ：以健康、正常成年人以健康、正常成年人27名为对象，使其每日饮用名为对象，使其每日饮用含有含有Fibersol-2 5g的饮料
14、的饮料1瓶，并观察两周以对比其排便次瓶，并观察两周以对比其排便次数和排便量的变化。数和排便量的变化。n排便次数排便次数n排便量排便量 一般饮料摄取期间一般饮料摄取期间 4.9次次/周周 添加添加FS-2饮料摄取期间饮料摄取期间 5.9次次/周周 一般饮料摄取期间一般饮料摄取期间 10.2个个/周周添加添加FS-2饮料摄取期间饮料摄取期间 11.9个个/周周论文总数论文总数 :2626篇篇接受试验人数接受试验人数 :男性男性 207207名名、女性女性 910910名名（2006.8.2006.8.現在）現在）试验结果试验结果 :排便量排便量 增加增加 排便回数排便回数增加增加Fibersol-
15、2的润肠通便效果Fibersol-2润肠通便作用的原理1010胃胃小肠小肠大肠大肠 对肠内细菌的有益作用对肠内细菌的有益作用 增加双歧杆菌增加双歧杆菌 改善肠内菌群改善肠内菌群 排便次数排便次数 排便量增加排便量增加 改善便性改善便性 部分与粪便一起排出部分与粪便一起排出 增加排便量增加排便量Fibersol-2在体内的动态在体内的动态粪便便抑制饭后血糖值上升的效果Time (min)Time (min)：Control, ： ：with Fibersol-2T. Unno et all, J. Nutritional Food 5(2),31-39,2002Blood glucose (mg
16、/dL)Insulin(m mU/mL) 人体试验人体试验n被试验者被试验者: 健康、正常成年男性健康、正常成年男性 20名名n试验用试验用: 茶飲料茶飲料 （ （含有含有Fibersol-2 5.7 g ） ）+ 300 g 的米饭的米饭n结果结果： ：饭后血糖值的上升得到控制饭后血糖值的上升得到控制 论文总数论文总数 :40:40篇篇接受试验人数接受试验人数 :男性男性 885885名名、女性女性 333333名名 糖尿病患者糖尿病患者 3232名名（截止截止2006.82006.8）试验结果试验结果 :饭后血糖值的上升得到控饭后血糖值的上升得到控制制Fibersol-2抑制饭后血糖值上升
17、的效果无添加无添加Fibersol-2炭水化合物被炭水化合物被急速吸收急速吸收饭后血糖值急饭后血糖值急速上升速上升血血糖糖值值经过时间经过时间Fibersol-2抑制饭后血糖值上升效果的原理添加添加Fibersol-2胃胃小肠小肠大肠大肠炭水化合物被炭水化合物被缓慢吸收缓慢吸收饭后血糖值缓饭后血糖值缓慢上升慢上升血血糖糖值值经过时间经过时间3抑制饭后中性脂肪值 上升的效果高脂肪食物负荷试验（人体试验）被试验者被试验者被试验者被试验者健康正常成人健康正常成人健康正常成人健康正常成人 1313名名名名试验设计试验设计试验设计试验设计单一蒙眼单一蒙眼单一蒙眼单一蒙眼交叉超过测试交叉超过测试交叉超过测
18、试交叉超过测试试验方法试验方法试验方法试验方法将含有将含有将含有将含有Fibersol-2Fibersol-2 5g 5g的饮料和快餐食品一起摄取后的饮料和快餐食品一起摄取后的饮料和快餐食品一起摄取后的饮料和快餐食品一起摄取后6 6小小小小 时内测定其血糖值、胰岛素值以及中性脂肪值时内测定其血糖值、胰岛素值以及中性脂肪值时内测定其血糖值、胰岛素值以及中性脂肪值时内测定其血糖值、胰岛素值以及中性脂肪值用于试验的负荷食物热量热量(kcal)蛋白质蛋白质(g)脂质脂质(g)炭水化合物炭水化合物(g)汉堡包汉堡包54628.327.446.6炸薯条炸薯条4205.722.149.6合计合计966344
19、9.596:p0.05, :p0.01食物负荷试验结果食物负荷试验结果血糖值血糖值胰岛素胰岛素时间时间 饭后中性脂肪值饭后中性脂肪值 抑制体内脂肪储存的 效果反复投与试验反复投与试验（ （人体试验人体试验） ）n被试验者被试验者：有轻度肥满且有高脂血症的成人男性有轻度肥满且有高脂血症的成人男性12名名n试验方法试验方法： 将将10g的的Fibersol-2与食物一起摄取，与食物一起摄取，1日日3次共次共 进行进行3个月的反复投与试验个月的反复投与试验。 开始前开始前3个月后个月后身高身高 (cm) 168.81.3体重体重 (kg)73.73.473.03.3BMI25.80.925.60.9
20、体脂肪率体脂肪率（）（）27.70.925.91.0 *总胆固醇总胆固醇 (mg/dL) 232.0 10.8 201.3 7.8*HDL-胆固醇胆固醇 (mg/dL) 47.8 3.2 44.4 3.0中性脂肪中性脂肪 (mg/dL) 344.7 63.8 192.9 28.2*空腹时的血糖值空腹时的血糖值 (mg/dL) 105.8 6.5 104.3 4.5反复摄取试验的结果反复摄取试验的结果(1)开始前开始前 3 3个月后个月后 (Fibersol-2 10g/日日)内内脏脏脂肪面脂肪面积值积值 196(cm196(cm ) ) 149(cm 149(cm ) : -47(cm) :
21、-47(cm ) ) 皮下脂肪面皮下脂肪面积值积值 384(cm384(cm ) ) 332(cm 332(cm ) : -52(cm) : -52(cm ) ) 反复摄取试验的结果反复摄取试验的结果(2)内内脏脏脂肪面脂肪面积积 (cm(cm2 2) )每个被每个被试验试验者的者的变变化化全全员员的平均的平均值值和内和内脏脏脂肪型脂肪型肥肥满满者的平均者的平均值值所有被所有被验验者者 (n=9)(n=9)内内脏脏脂肪型被脂肪型被验验者者 (n=5)(n=5)前前後後前前後後4.促进矿物质吸收的效果给各种矿物质的吸收所带来的影响n小白鼠：SD系5周龄的雄性小白鼠n试验方法：在进行1周的预备饲养
22、后分别将其分成3群（8只/群）,使其摄取对比食物（AIN93）以及在对比食物中分别添加Fibersol-2 1.5和3%的饲料1周。将摄取期间最后4天排出的粪便中所含矿物质的量以及最初所摄取的矿物质的量进行测定，可得出各种矿物质的吸收率。各种矿物质的吸收率Fibersol-2的安全性有关泻肚n单次摄取时有泻肚症状的ED50（即摄取后半数人群会引起泻肚的摄取量）作为膳食纤维1.4g/kg与其它膳食纤维的糖质相比不容易发生泻肚n反复摄取时有学会报告Fibersol-2有改善泻肚的效果 （日本临床营养学会2006）关于矿物质的吸收n粘度高的膳食纤维(如胶体)容易阻碍矿物质的吸收。nFibersol-
23、2粘度低，已被确认不会阻碍矿物质的吸收。n在最近的研究中发现,摄取Fibersol-2后可促进各种矿物质的吸收。对糖尿病患者的安全性n对进行药物治疗中的胰岛素非依存型糖尿病患者，使其每日3次、每次10g(30g/日)并连续3个月摄取松谷纤维Fibersol-2后可证明Fibersol-2安全性没有问题 Fibersol-2具有明显的降低血糖值的n与二糖类分解酶阻碍药物一起摄取时的影响在单次投与试验（糖负荷试验）时，对药物的效果没有影响使用Fibersol-2的保健品 (日本市场)使用Fibersol-2的保健品(日本市场)n润肠通便作用：110个n抑制饭后血糖上升作用：104个占日本全国保健品
24、全体总数792个中的27%为保健品中最多被利用的成分（截止2008年7月）设定规格基准型保健品n保健品的用途保健品的用途： ：润肠通便作用润肠通便作用n主要成分的添加量范围主要成分的添加量范围主要成分主要成分 每日大概摄取量每日大概摄取量难消化麦芽糊精难消化麦芽糊精（ （作为膳食纤维作为膳食纤维） ）3g8g葡聚糖葡聚糖（ （作为膳食纤维作为膳食纤维） ）5g10g瓜尔豆胶分解物瓜尔豆胶分解物（ （作为膳食纤维作为膳食纤维） ） 5g12g和一般保健品的比较一般保健品规格基准有效性试验（人体试验）过量摄取试验（人体试验）：论文化：报告书申请时期一年4次随时从申请到被批准的期间月6个月月3个月批准表示自由定型摄取上的注意事项自由定型食品形态自由有限定关与成分的添加量自由限定范围
