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1、食品体系的产业组织形式及其功能食品体系的产业组织形式及其功能1 1- -上游资源生产领域上游资源生产领域-1-1上游资源生产篇1上游流通下游流通上游中游下游最终消费农业、水产业食品批发零售食品制造业食品零售外食产业最终消费饮食生活2经济发展与农水产业经济发展与农水产业经济发展与农水产业经济发展与农水产业 特征之一：特征之一：特征之一：特征之一：农业在经济高速发展中，其在国民经农业在经济高速发展中，其在国民经农业在经济高速发展中，其在国民经农业在经济高速发展中，其在国民经济中的济中的济中的济中的相对地位逐步下降相对地位逐步下降相对地位逐步下降相对地位逐步下降。近年日本农业生产总值趋于停滞，它近年
2、日本农业生产总值趋于停滞，它近年日本农业生产总值趋于停滞，它近年日本农业生产总值趋于停滞，它占国总产值（占国总产值（占国总产值（占国总产值（GDPGDPGDPGDP）比例由）比例由）比例由）比例由1960196019601960年的年的年的年的9.0%9.0%9.0%9.0%下降至近年的下降至近年的下降至近年的下降至近年的1.6%1.6%1.6%1.6%，1994199419941994年农业年农业年农业年农业生产总额为生产总额为生产总额为生产总额为7.67.67.67.6兆日元。兆日元。兆日元。兆日元。 特征之一：特征之一：特征之一：特征之一：农业人口的比例大幅度地下降农业人口的比例大幅度地
3、下降农业人口的比例大幅度地下降农业人口的比例大幅度地下降。这种。这种。这种。这种现象被称为现象被称为现象被称为现象被称为配第法则配第法则配第法则配第法则。随着经济的发展，资本、劳动力由第随着经济的发展，资本、劳动力由第随着经济的发展，资本、劳动力由第随着经济的发展，资本、劳动力由第1 1 1 1产业向第产业向第产业向第产业向第2 2 2 2产业或更进一步地向第产业或更进一步地向第产业或更进一步地向第产业或更进一步地向第3 3 3 3产产产产业转移。从而促使国民的收入水平提业转移。从而促使国民的收入水平提业转移。从而促使国民的收入水平提业转移。从而促使国民的收入水平提高，在任何国家都可见到的普遍
4、经济高，在任何国家都可见到的普遍经济高，在任何国家都可见到的普遍经济高，在任何国家都可见到的普遍经济现象现象现象现象3 农业作为第一产业，在发达国家的国民生产总值中所占的比例不高，从事农业生产的人口数量不多，但发达国家从未忽视过农业这一基础产业。 食品源头产业的农水产业食品源头产业的农水产业 4 美国、欧洲四国（德、法、英、意）美国、欧洲四国（德、法、英、意）、澳大利亚属于发达的粮食生产大国，、澳大利亚属于发达的粮食生产大国，是世界上重要的粮食出口国家和地区。是世界上重要的粮食出口国家和地区。这些国家耕地资源相对丰富，人均占这些国家耕地资源相对丰富，人均占有耕地面积较大。美国有耕地面积较大。美
5、国0.720.72公顷，欧公顷，欧洲共同体洲共同体0.110.11公顷，澳洲公顷，澳洲2.882.88公顷；公顷；中国人均耕地中国人均耕地0.080.08公顷，日本公顷，日本4.14.1顷。顷。 519931993年美国和中国农业比较年美国和中国农业比较我国直接从事农业的人口是美国的我国直接从事农业的人口是美国的105.4105.4倍，而粮食产量倍，而粮食产量仅为美国的仅为美国的1.11.1倍。最主要的差距在于，发达国家粮食生倍。最主要的差距在于，发达国家粮食生产力发达，是现代化程度高的集约型或技术密集型生产。产力发达，是现代化程度高的集约型或技术密集型生产。6日本农用土地面积（耕地面积日本农
6、用土地面积（耕地面积日本农用土地面积（耕地面积日本农用土地面积（耕地面积+ + + +牧草地面积）为总国土面积的牧草地面积）为总国土面积的牧草地面积）为总国土面积的牧草地面积）为总国土面积的13.7%13.7%13.7%13.7%。是各国中最低的。是各国中最低的。是各国中最低的。是各国中最低的。在人口密集条件下，国民的平均每人农用面积仅为在人口密集条件下，国民的平均每人农用面积仅为在人口密集条件下，国民的平均每人农用面积仅为在人口密集条件下，国民的平均每人农用面积仅为4.14.14.14.1顷。顷。顷。顷。最大特征：日本农业经营呈小规模、零散化。最大特征：日本农业经营呈小规模、零散化。最大特征
7、：日本农业经营呈小规模、零散化。最大特征：日本农业经营呈小规模、零散化。 以大米耕作为主，多劳多肥提高单产以大米耕作为主，多劳多肥提高单产以大米耕作为主，多劳多肥提高单产以大米耕作为主，多劳多肥提高单产7农产品需求的二重构造农产品需求的二重构造农产品需求的二重构造农产品需求的二重构造 果蔬、牛奶、乳制品、肉类、鸡蛋等果蔬、牛奶、乳制品、肉类、鸡蛋等果蔬、牛奶、乳制品、肉类、鸡蛋等果蔬、牛奶、乳制品、肉类、鸡蛋等生产量因需求增加而增加。生产量因需求增加而增加。生产量因需求增加而增加。生产量因需求增加而增加。70707070年代出现了如橘子、牛奶等大部分年代出现了如橘子、牛奶等大部分年代出现了如橘
8、子、牛奶等大部分年代出现了如橘子、牛奶等大部分品种呈现了过剩，而使得增长减退。在品种呈现了过剩，而使得增长减退。在品种呈现了过剩，而使得增长减退。在品种呈现了过剩，而使得增长减退。在值得注意值得注意值得注意值得注意：畜产品产量的增加，所需的：畜产品产量的增加，所需的：畜产品产量的增加，所需的：畜产品产量的增加，所需的饲料大部分依赖于进口谷物饲料。饲料大部分依赖于进口谷物饲料。饲料大部分依赖于进口谷物饲料。饲料大部分依赖于进口谷物饲料。 谷物中大米占了大半谷物中大米占了大半谷物中大米占了大半谷物中大米占了大半1960196019601960年大米比例为年大米比例为年大米比例为年大米比例为75.2
9、%75.2%75.2%75.2%，而，而，而，而1995199519951995年提高到年提高到年提高到年提高到94.0%94.0%94.0%94.0%。由于小麦、大麦等麦类生产的后退造。由于小麦、大麦等麦类生产的后退造。由于小麦、大麦等麦类生产的后退造。由于小麦、大麦等麦类生产的后退造成成成成产量大幅度减少的品种为小麦类、芋、豆类。产量大幅度减少的品种为小麦类、芋、豆类。产量大幅度减少的品种为小麦类、芋、豆类。产量大幅度减少的品种为小麦类、芋、豆类。需求主要依赖美国等的进口。内外价格差较需求主要依赖美国等的进口。内外价格差较需求主要依赖美国等的进口。内外价格差较需求主要依赖美国等的进口。内外
10、价格差较大，国内的生产与低价格的进口产品相比失大，国内的生产与低价格的进口产品相比失大，国内的生产与低价格的进口产品相比失大，国内的生产与低价格的进口产品相比失去了国际竞争能力而衰退去了国际竞争能力而衰退去了国际竞争能力而衰退去了国际竞争能力而衰退主食大米停留在部分进口自由化（进口限制主食大米停留在部分进口自由化（进口限制主食大米停留在部分进口自由化（进口限制主食大米停留在部分进口自由化（进口限制的部分开放），而大米的人均消费量也在减的部分开放），而大米的人均消费量也在减的部分开放），而大米的人均消费量也在减的部分开放），而大米的人均消费量也在减少，生产量与需求量同步减少少，生产量与需求量同步
11、减少少，生产量与需求量同步减少少，生产量与需求量同步减少8自自自自给给给给率率率率：国国国国内内内内消消消消费费费费量量量量中中中中，依依依依靠靠靠靠国国国国内内内内生生生生产的供给量比例产的供给量比例产的供给量比例产的供给量比例自给率较高的品种：自给率较高的品种：自给率较高的品种：自给率较高的品种：大大大大米米米米、蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜、牛牛牛牛奶奶奶奶、乳乳乳乳制制制制品品品品、肉肉肉肉类类类类、水水水水果。果。果。果。自给率较低的品种：自给率较低的品种：自给率较低的品种：自给率较低的品种：小麦、豆类。小麦、豆类。小麦、豆类。小麦、豆类。形成二元构造体系形成二元构造体系形成二元构造体系形成二元
12、构造体系小小小小麦麦麦麦、大大大大豆豆豆豆类类类类品品品品种种种种在在在在6060年年年年代代代代初初初初期期期期仍仍仍仍能能能能维维维维持持持持在在在在40%40%左左左左右右右右。这这这这是是是是由由由由于于于于在在在在经经经经济济济济高高高高速速速速增增增增长长长长中中中中，农农农农民民民民的的的的兼兼兼兼业业业业化化化化加加加加剧剧剧剧以以以以及及及及收收收收益益益益性性性性降降降降低低低低造造造造成成成成耕耕耕耕种种种种积积积积极极极极性性性性减减减减退退退退，从从从从而而而而使使使使小小小小麦麦麦麦、豆类的自给率下降。豆类的自给率下降。豆类的自给率下降。豆类的自给率下降。食物自给率
13、的推移食物自给率的推移食物自给率的推移食物自给率的推移 9综综合合自自给给率率（反映自给率的综合指标）：由1960年的91%大幅度地下降至1994年的62%。在此必须对其中依赖大量进口的谷物饲料畜产品的国内生产量有一个准确的把握。谷物的自给率谷物的自给率（食用+饲料）：在1960年达到82%的高值，但随着畜产业的发展促进了进口量的增加，导致自给率的快速下降。1995年下降至30%，与1960年相比降低了1/3。供给热量自给率供给热量自给率（卡路里-自给率）指标：为食物所提供的热量中，国内农水产品所提供热量的比率。其值由1965年的73%下降至1995年的42%，食物的原产热量的半数以上依赖于进
14、口食物。食用农产品自给率食用农产品自给率10日本谷物进口占世界进口量的日本谷物进口占世界进口量的1010；畜产品的消费有；畜产品的消费有3030以上靠进口，日本肉类进口量占世界进口总量的以上靠进口，日本肉类进口量占世界进口总量的1010以上；日本是世界水产品进口最多的国家以上；日本是世界水产品进口最多的国家 ；蔬菜也是；蔬菜也是日本进口的大宗产品。日本进口的大宗产品。 日本是世界最大的农产品进口国之一。主要进口日本是世界最大的农产品进口国之一。主要进口的产品有：粮食（小麦、玉米、大豆）、肉类、的产品有：粮食（小麦、玉米、大豆）、肉类、乳制品、水产品、水果及蔬菜、动植物油、糖、乳制品、水产品、水
15、果及蔬菜、动植物油、糖、茶叶等。茶叶等。日本食品进口动向：日本食品进口动向：进口食品的重点发生变化进口食品的重点发生变化进口产品向高附加值方向发展进口产品向高附加值方向发展从亚洲进口的比重不断扩大从亚洲进口的比重不断扩大11生产规模的零散性生产规模的零散性生产规模的零散性生产规模的零散性 零散型土地条件为基础，土地有限、分散。大力推行机械化农业也产生了一系列的问题。零散型土地条件为基础，土地有限、分散。大力推行机械化农业也产生了一系列的问题。零散型土地条件为基础，土地有限、分散。大力推行机械化农业也产生了一系列的问题。零散型土地条件为基础，土地有限、分散。大力推行机械化农业也产生了一系列的问题
16、。规模零散：规模零散：规模零散：规模零散：投入大型农具造成过剩投资，生产成本提高。投入大型农具造成过剩投资，生产成本提高。投入大型农具造成过剩投资，生产成本提高。投入大型农具造成过剩投资，生产成本提高。耕地的分散：耕地的分散：耕地的分散：耕地的分散：作业效率低下，限制了生产规模的扩大。作业效率低下，限制了生产规模的扩大。作业效率低下，限制了生产规模的扩大。作业效率低下，限制了生产规模的扩大。经经经经营营营营形形形形态态态态：主主主主要要要要家家家家庭庭庭庭经经经经营营营营为为为为主主主主。1 1 1 1个个个个农农农农场场场场的的的的平平平平均均均均面面面面积积积积；美美美美国国国国为为为为1
17、80180180180公公公公顷顷顷顷、EUEUEUEU各各各各国国国国为为为为16.816.816.816.8公公公公顷，农场小区化特征明显。与此相比，日本为顷，农场小区化特征明显。与此相比，日本为顷，农场小区化特征明显。与此相比，日本为顷，农场小区化特征明显。与此相比，日本为0.90.90.90.9公顷（北海道为公顷（北海道为公顷（北海道为公顷（北海道为12.712.712.712.7公顷）公顷）公顷）公顷）农业家庭数减少：农业家庭数减少：农业家庭数减少：农业家庭数减少：19601960年的年的年的年的605605万户万户万户万户下降至下降至下降至下降至19951995年的年的年的年的34
18、3343万户，减少万户，减少万户，减少万户，减少45%45%。农业人口减少农业人口减少农业人口减少农业人口减少：1995年下降至年下降至328万万人，为人，为1960年人口的几乎年人口的几乎1/4。农业用耕地面积：农业用耕地面积：农业用耕地面积：农业用耕地面积：随城市化、工业用随城市化、工业用随城市化、工业用随城市化、工业用地扩大受到很大的影响。被认为不变地扩大受到很大的影响。被认为不变地扩大受到很大的影响。被认为不变地扩大受到很大的影响。被认为不变的农业三大数据（农村务农人口、耕的农业三大数据（农村务农人口、耕的农业三大数据（农村务农人口、耕的农业三大数据（农村务农人口、耕地面积、农业家庭数
19、）发生了巨大变地面积、农业家庭数）发生了巨大变地面积、农业家庭数）发生了巨大变地面积、农业家庭数）发生了巨大变化。化。化。化。12专业农户与第一类农户专业农户与第一类农户专业农户与第一类农户专业农户与第一类农户 （以农为主的兼业农户）数减少。（以农为主的兼业农户）数减少。（以农为主的兼业农户）数减少。（以农为主的兼业农户）数减少。第二类农户第二类农户第二类农户第二类农户（以兼业为主的农户）增加。（以兼业为主的农户）增加。（以兼业为主的农户）增加。（以兼业为主的农户）增加。农业的兼业化农业的兼业化原因：原因：原因：原因：1 1）仅依靠零散规模的农业经营中所取得收入无法）仅依靠零散规模的农业经营中
20、所取得收入无法）仅依靠零散规模的农业经营中所取得收入无法）仅依靠零散规模的农业经营中所取得收入无法维持生活，必需寻找其他产业的就业机会。维持生活，必需寻找其他产业的就业机会。维持生活，必需寻找其他产业的就业机会。维持生活，必需寻找其他产业的就业机会。 2 2）雇佣机会的增加及交通的便利化使工作地与住）雇佣机会的增加及交通的便利化使工作地与住）雇佣机会的增加及交通的便利化使工作地与住）雇佣机会的增加及交通的便利化使工作地与住地间的当日往返成为可能。地间的当日往返成为可能。地间的当日往返成为可能。地间的当日往返成为可能。3 3）农业机械化的推进，使得农业生产的劳动力依）农业机械化的推进，使得农业生
21、产的劳动力依）农业机械化的推进，使得农业生产的劳动力依）农业机械化的推进，使得农业生产的劳动力依赖度下降，使农业生产主角的农户作用降低，在赖度下降，使农业生产主角的农户作用降低，在赖度下降，使农业生产主角的农户作用降低，在赖度下降，使农业生产主角的农户作用降低，在混住化不断加剧的农村社会中，起到了稳定社会混住化不断加剧的农村社会中，起到了稳定社会混住化不断加剧的农村社会中，起到了稳定社会混住化不断加剧的农村社会中，起到了稳定社会的作用。的作用。的作用。的作用。日本的地价为世界最高，农地价格与国外相比也日本的地价为世界最高，农地价格与国外相比也日本的地价为世界最高，农地价格与国外相比也日本的地价
22、为世界最高，农地价格与国外相比也居高。通过对农地的资产保全来确保农地是较为居高。通过对农地的资产保全来确保农地是较为居高。通过对农地的资产保全来确保农地是较为居高。通过对农地的资产保全来确保农地是较为普遍的。普遍的。普遍的。普遍的。13日本农业：以水田农业为主，可实现水稻连续耕作，适合兼业农户日本农业：以水田农业为主，可实现水稻连续耕作，适合兼业农户日本农业：以水田农业为主，可实现水稻连续耕作，适合兼业农户日本农业：以水田农业为主，可实现水稻连续耕作，适合兼业农户 其它农产品生产以专业农户为主体的特征明显其它农产品生产以专业农户为主体的特征明显其它农产品生产以专业农户为主体的特征明显其它农产品
23、生产以专业农户为主体的特征明显稻米为中心的农业稻米为中心的农业稻米为中心的农业稻米为中心的农业生食对应型农产品生产生食对应型农产品生产生食对应型农产品生产生食对应型农产品生产1 1）消费需求看流通阶段中的加工及调理技术革新促使加工食品的农副产品的）消费需求看流通阶段中的加工及调理技术革新促使加工食品的农副产品的）消费需求看流通阶段中的加工及调理技术革新促使加工食品的农副产品的）消费需求看流通阶段中的加工及调理技术革新促使加工食品的农副产品的 购入量比率急剧上升购入量比率急剧上升购入量比率急剧上升购入量比率急剧上升2 2）农户来说与加工用农副产品生产相比，更愿意生产高价格销售的生食产品）农户来说
24、与加工用农副产品生产相比，更愿意生产高价格销售的生食产品）农户来说与加工用农副产品生产相比，更愿意生产高价格销售的生食产品）农户来说与加工用农副产品生产相比，更愿意生产高价格销售的生食产品3 3）食品制造业、外食产业的原料中加工用产品的需要量不断提高，存在生产）食品制造业、外食产业的原料中加工用产品的需要量不断提高，存在生产）食品制造业、外食产业的原料中加工用产品的需要量不断提高，存在生产）食品制造业、外食产业的原料中加工用产品的需要量不断提高，存在生产 与消费间对应问题。与消费间对应问题。与消费间对应问题。与消费间对应问题。4 4）今后作为加工原料的农副产品需求会急剧增加，同时应对于其生产也
25、有必）今后作为加工原料的农副产品需求会急剧增加，同时应对于其生产也有必）今后作为加工原料的农副产品需求会急剧增加，同时应对于其生产也有必）今后作为加工原料的农副产品需求会急剧增加，同时应对于其生产也有必 要采取积极的对应措施要采取积极的对应措施要采取积极的对应措施要采取积极的对应措施。14经济高速增长经济高速增长经济高速增长经济高速增长-农业的兼业化进程加速。农业的兼业化进程加速。农业的兼业化进程加速。农业的兼业化进程加速。产生问题产生问题产生问题产生问题-农业生产主要承担者：妇女化、高龄化、弱势化。农业生产主要承担者：妇女化、高龄化、弱势化。农业生产主要承担者：妇女化、高龄化、弱势化。农业生
26、产主要承担者：妇女化、高龄化、弱势化。60606060岁以上群体成为了日本农业生产的主要承担者。岁以上群体成为了日本农业生产的主要承担者。岁以上群体成为了日本农业生产的主要承担者。岁以上群体成为了日本农业生产的主要承担者。战后第一代群体退出农业生产第一线战后第一代群体退出农业生产第一线战后第一代群体退出农业生产第一线战后第一代群体退出农业生产第一线-成为深刻的课题。成为深刻的课题。成为深刻的课题。成为深刻的课题。后继力量：后继力量：后继力量：后继力量：1965196519651965年年年年7 7 7 7万毕业生务农，万毕业生务农，万毕业生务农，万毕业生务农，1994199419941994年
27、减少至年减少至年减少至年减少至2100210021002100人。人。人。人。食物生产的承担者和农业构造食物生产的承担者和农业构造 农业生存基础弱化，导致国内食物资源生产的剧减。农业生存基础弱化，导致国内食物资源生产的剧减。农业生存基础弱化，导致国内食物资源生产的剧减。农业生存基础弱化，导致国内食物资源生产的剧减。措施：克服日本农业弱点的零散性经营，农业构造的全面改革。措施：克服日本农业弱点的零散性经营，农业构造的全面改革。措施：克服日本农业弱点的零散性经营，农业构造的全面改革。措施：克服日本农业弱点的零散性经营，农业构造的全面改革。15农业构造的重组农业构造的重组国际化与日本农业：与经济国际
28、化相适应农业体系的确立国际化与日本农业：与经济国际化相适应农业体系的确立国际化与日本农业：与经济国际化相适应农业体系的确立国际化与日本农业：与经济国际化相适应农业体系的确立作为国际问题作为国际问题作为国际问题作为国际问题-日本农产品价格高于其他先进国家日本农产品价格高于其他先进国家日本农产品价格高于其他先进国家日本农产品价格高于其他先进国家1 1）推进农业构造改革提高农业国际竞争力）推进农业构造改革提高农业国际竞争力2 2）农业生产持续发展的国民的理解与思想统一）农业生产持续发展的国民的理解与思想统一3 3）适应与进口农产品的价格竞争，满足健康、）适应与进口农产品的价格竞争，满足健康、 天然取
29、向的高品质农产品需求，创造高附加天然取向的高品质农产品需求，创造高附加 值农业。值农业。16大米、小麦的生产动向大米、小麦的生产动向特征：大米生产农户为特征：大米生产农户为特征：大米生产农户为特征：大米生产农户为83838383 （1995199519951995年），兼业农户比例居高年），兼业农户比例居高年），兼业农户比例居高年），兼业农户比例居高 20 20 20 20为自给性农户，生产极其薄弱。为自给性农户，生产极其薄弱。为自给性农户，生产极其薄弱。为自给性农户，生产极其薄弱。0.50.50.50.5公顷以下的零散规模占全体公顷以下的零散规模占全体公顷以下的零散规模占全体公顷以下的零散规
30、模占全体41.341.341.341.3、0.5-10.5-10.5-10.5-1公顷占公顷占公顷占公顷占31.831.831.831.8，因此小于，因此小于，因此小于，因此小于1 1 1 1公顷的农户数占整体公顷的农户数占整体公顷的农户数占整体公顷的农户数占整体70707070以上。以上。以上。以上。0.50.50.50.5公顷以下为公顷以下为公顷以下为公顷以下为9.79.79.79.7，0.5-10.5-10.5-10.5-1公顷为公顷为公顷为公顷为21.521.521.521.5几乎占整体的几乎占整体的几乎占整体的几乎占整体的30303030以上。与此以上。与此以上。与此以上。与此对应，
31、不足对应，不足对应，不足对应，不足8.68.68.68.6的农户数为的农户数为的农户数为的农户数为2 2 2 2公顷以上，其销售量占公顷以上，其销售量占公顷以上，其销售量占公顷以上，其销售量占40.240.240.240.2，2 2 2 2公顷以下公顷以下公顷以下公顷以下农户的销售份额占农户的销售份额占农户的销售份额占农户的销售份额占60606060，日本的大米生产是以零散农户为主体。，日本的大米生产是以零散农户为主体。，日本的大米生产是以零散农户为主体。，日本的大米生产是以零散农户为主体。生生生生产产产产销销销销售售售售17减减减减少少少少大大大大米米米米的的的的内内内内外外外外价价价价格格
32、格格差差差差，必必必必须须须须扩扩扩扩大大大大单单单单位位位位生生生生产产产产规规规规模模模模和和和和提提提提高高高高、确确确确立立立立生生生生产产产产率较高的水田农业。率较高的水田农业。率较高的水田农业。率较高的水田农业。大米生产中的规模差别影响大米生产中的规模差别影响10101010公顷以上者有可能以公顷以上者有可能以公顷以上者有可能以公顷以上者有可能以0.30.30.30.3公顷层公顷层公顷层公顷层的不到二分之一的成本进行生产。的不到二分之一的成本进行生产。的不到二分之一的成本进行生产。的不到二分之一的成本进行生产。-大农户可节省劳动时间和大农户可节省劳动时间和大农户可节省劳动时间和大农
33、户可节省劳动时间和提高农业器具利用效率提高农业器具利用效率提高农业器具利用效率提高农业器具利用效率农业构造改革的具体化展开成为重要的课题农业构造改革的具体化展开成为重要的课题农业构造改革的具体化展开成为重要的课题农业构造改革的具体化展开成为重要的课题18主要麦类生产随高度经济成长而衰退。主要麦类生产随高度经济成长而衰退。主要麦类生产随高度经济成长而衰退。主要麦类生产随高度经济成长而衰退。小麦的内外价格差扩大，使得收益性下降小麦的内外价格差扩大，使得收益性下降小麦的内外价格差扩大，使得收益性下降小麦的内外价格差扩大，使得收益性下降对于兼业农户来说与其种植小麦不如从事收入高的兼业。对于兼业农户来说
34、与其种植小麦不如从事收入高的兼业。对于兼业农户来说与其种植小麦不如从事收入高的兼业。对于兼业农户来说与其种植小麦不如从事收入高的兼业。随随随随着着着着大大大大米米米米种种种种植植植植机机机机械械械械化化化化的的的的普普普普及及及及周周周周期期期期性性性性缩缩缩缩短短短短，土土土土地地地地利利利利用用用用得得得得到到到到良良良良好好好好整整整整合合合合，小小小小麦麦麦麦生生生生产产产产被被被被人人人人们放弃。们放弃。们放弃。们放弃。 目目目目前前前前作作作作为为为为特特特特种种种种作作作作物物物物种种种种植植植植（北北北北海海海海道道道道，关关关关东东东东，九九九九州州州州）。196019601
35、9601960年年年年种种种种植植植植面面面面积积积积为为为为145.2145.2145.2145.2万万万万公公公公顷顷顷顷，而而而而1975197519751975年年年年急急急急剧剧剧剧减减减减少少少少至至至至16.816.816.816.8万万万万公公公公顷顷顷顷，1995199519951995年年年年微微微微增增增增至至至至21212121万万万万公公公公顷顷顷顷。这这这这是是是是由由由由于于于于水水水水田田田田转转转转耕耕耕耕奖奖奖奖励励励励与与与与价价价价格格格格政政政政策策策策支支支支持持持持的的的的结结结结果果果果。近近近近年年年年日日日日本本本本小小小小麦麦麦麦单单单单收
36、收收收达达达达到到到到300300300300公公公公斤斤斤斤水水水水平平平平，欧欧欧欧洲洲洲洲各各各各国国国国是是是是日日日日本本本本的的的的1.81.81.81.8倍倍倍倍。这这这这与与与与小小小小麦麦麦麦耕作的气候条件有关。耕作的气候条件有关。耕作的气候条件有关。耕作的气候条件有关。小麦生产小麦生产19 美国国内粮食需求相美国国内粮食需求相对不足，特别注重提高过对不足，特别注重提高过剩的粮食产品在国际市场剩的粮食产品在国际市场的竞争力，是世界上最大的竞争力，是世界上最大的粮食出口国。的粮食出口国。 谷物是美国种植业的谷物是美国种植业的大头，但随着农业多样化大头，但随着农业多样化发展，比例
37、由发展，比例由19851985年的年的42%42%下降为下降为19931993年的年的33%33%，其中，其中饲用谷物下降饲用谷物下降7%7%，食品谷，食品谷物下降物下降2%2%。20 法国农业人口占法国农业人口占4 4。法国农业生产在世界上。法国农业生产在世界上有较高的地位。法国的种植业结构丰富，是世界有较高的地位。法国的种植业结构丰富，是世界上第上第5 5大谷物生产国（仅次于中国、美国、印度和大谷物生产国（仅次于中国、美国、印度和俄罗斯）。法国谷物的主要品种有小麦，玉米和俄罗斯）。法国谷物的主要品种有小麦，玉米和大麦。法国大麦。法国19931993年小麦单产水平为年小麦单产水平为64476447公斤公斤/ /公顷，公顷，是世界平均水平（是世界平均水平（25462546公斤公斤/ /公顷）的公顷）的2.542.54倍。倍。 在英国，农业生产中畜牧业占大头，其次是在英国，农业生产中畜牧业占大头，其次是种植业。种植业以谷类作物、园艺作物、饲料作种植业。种植业以谷类作物、园艺作物、饲料作物为主，其中谷物中又以大麦、小麦等最为重要。物为主，其中谷物中又以大麦、小麦等最为重要。 21中国中国1949-2002年主要农产品产量增长表年主要农产品产量增长表222001-2005年粮食产量年粮食产量2324
