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1、 关于在东莞理工学院开一家糖水店的项目评估 假设：应届毕业生甲、乙、丙、丁共同出资，在理工开一家糖水店来进行创业。 一、项目与企业概况评估 一）项目投资者的考察与评估 1、投资者的经济技术实力 1） 、历史沿革：因为这是刚刚开始的投资创业，所以并没有历史沿革。 2） 、经济实力分析：由于是假设应届毕业生开的店，并没有太多的资本来进行太大的投资，因此糖水店为小本经营。 3） 、技术实力分析：糖水店需要迎合大众口味并不断创新口味，对于设备方面的要求并不高，因此技术实力也不强。 4） 、经营状况分析：在理工，不仅在校人员众多，而且还有众多的聚会，如部门迎新送旧，朋友生日会各式各样的聚会需要有一个优美
2、环境的氛围去衬托，并且在广东省内，对于糖水的需求也是比较大的。相信在这样有颇大需求但却没有邻近的竞争对手的情况下，开设糖水店只要经营妥当并能够迎合大众口味就能抢得颇为可观的市场份额。因此我认为未来的经营状况值得期待。 2、投资者的管理水平：由于投资者都是刚刚从理工毕业的，缺乏相关的社会经验以及创业经验，管理水平并不算高，但是胜在有理论基础和学生工作经验，相信经过一段时间的实践摸索就能相应提高管理水平。 3、投资者的资信程度：由于投资者都是刚踏进社会的应届毕业生，没有坚实的经济实力，因而筹资能力并不强，信用程度也不是很高。 二） 项目提出背景的考察与评估这两年随着理工的扩招,再加上学校远离市区,
3、地理位置较为偏僻，商业尚不发达，因此形成了一个颇具市场需求但市场供给相对不足的大学生活区。 有人的地方就有消费,何况是人口颇为密集的理工， 而且在这里有相当消费能力的学生并不在少数，而糖水铺是一类相当平民化的餐饮店，绝大部分在校人员都能消费得起。因此在理工校内开设糖水店铺具有一定的可行性。 三）项目批审程序的考察与评估项目审批程序： 1、 开糖水店需要办理的工商手续。 新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局办理开业登记，工商局在申请后 30 天内作出登记或不予核准登记的决定。 办理开业登记的餐饮店， 首先应申请店名预先核准，经核准后，拿企业名称预先审核通知书到登记主管的工商局领取企业申请开业登记
4、注册书，登记注册的主要事项位：餐饮店的名称，住所，经营场所，法定代表人，经营性质，经营范围，经营方式，注册资金，从业人数，经营场所面积，经营期限，分支机构。工商批准登记后，向企业法人发放法人营业执照，向法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。在领取营业执照以前，不得以餐饮店的名义进行经营活动，营业执照签发日期为餐饮店成立日期。办理开业登记应按照规定交纳登记费，开业登记费位注册资金总额的 0.1%。 2、开糖水店办理卫生许可。在工商局领取开业登记注册证书后，首先要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证，由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。 3、开糖水店办理环保审批环。保审批由所在
5、地主管环保局办理，主要审批项目为：噪音，排污。餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图，并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质，由主管环保局派出人员实地查验。检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏，签署“同意开业” ，并加盖公章。 4、开糖水店其他相关手续：(1)行业管理登记。到所在地饮食行业管理办公室办理。包括餐饮店定级等。(2)物价审核。到所在地的物价局办理。包括价签，菜单，菜品等的毛利率综合毛利率等。(3)市容管理审批。门面装修特别是灯，招牌，广告等户外设施。临时建筑或设施。还要经规划局批准。(4)刻章。凭营业执照和工商局介绍信到当地公安局指定的印章社刻合同专用章。
6、刻完后到工商局预留印签，另刻餐饮店法定代表人和财务负责人名章(5)税务登记。领取营业执照 30 天内，向税务局申报办理税务登记。(6)银行开户，以便办理转帐，结算等业务。带营业执照原件，身份证及财务印签，经批准在帐户预存100。一般规定只能开设一个帐号，但也可在不同银行办理多帐户，一般规定以第一家开立的帐户为“基本帐户” ，一般只有“基本帐户”才可以获得贷款。 四） 项目发展概况的考察与评估开糖水店是一个成本相对比较小， 但盈利相对比较可观的创业项目。目前为止，理工并没有可以糖水店，而学校距离临近镇区也有相当一段距离，因而可以说在理工内开设的糖水店并没有竞争对手。据我了解，学校很多活动或者私人
7、聚会都会有糖水， 所以我认为在校内喜欢喝糖水的人并不在少数。 从这两方面看来，这一项目是相当有发展前景的。 五）项目投资环境的考察与评估项目开设在校内，客源颇多，竞争却很小。 六） 项目本身基本情况的描述开糖水店铺本身需要的资金并不算多， 再者其对技术的要求也并不算高，相对来说成本比较低，收回成本期比较短。 二、项目建设必要性评估 一）宏观必要性评估：从宏观的角度来说，校内有了糖水店就可以在一定程度上减少学生外出，减免学生遇到危险的机会，也让学生有更多的时间留在校内学习。 二）微观必要性评估：从微观的角度来说，学校位置相对比较偏僻，学生很多时候都需要到邻近的镇区上去聚会或者购买生活用品。如果在
8、校内开了一家糖水店就可以方便学生喝到糖水和获得活动需要的糖水，再不必自己到外面买材料然后才可以熬煮。这样一来，既给学生提供一个休闲、交流的场所，也让学生便捷地品尝到美味的糖水。 三、项目市场需求分析 市场综合分析目前为止， 在理工没有一家糖水店铺， 而据我们调查所得喜欢喝糖水的人并不在少数， 所以我认为只要我们能调制出迎合大众口味的糖水就可以抢占市场。 糖水的种类有很多，我们可以根据不同人群的需要而提供各式各样的糖水，尽可能满足。至于价格只要根据学生的消费能力把定价设在中低档的消费水平上下，大概在 310 元之间，我相信只要设定合理应该就可以吸引很多人的光顾。 综上所述，我认为只要经营合理就能
9、使得在理工开糖水店这一项目获得盈利。 四、生产规模的确定 1、选址情况：需要受到学生、进入校的观光者关注，旺丁旺财。 2、经营时间：8:30am22：30pm。 3、资金筹措能力：糖水店经营者的资金、设备、技术合伙，所得利润按出股多少分配，股东四名。 4、原材料供应来源地：信立农批市场，大朗、大岭山、寮步批发市场。 5、技术与管理水平：担任当期收款员的股东在每天开始营业后 30 分钟和结束营业前 30 分钟，于店内盘点原料、钱与帐是否符合（保留） 。员工在空闲的工作期间，个人本身可以以半价的优惠享用店内的食品，但必须在收款处的账单上写明享用的食品名称及签上自己的名字。 五、项目建设生产条件评估
10、 1、店址：兴辉体育原址（东莞理工学院北二路 7 号） 。 2、员工：6 个，其中 2 名厨房，1 名收款，2 名服务生，1 名洗碗工。 3、招兼职：3 个 （月薪：800） 。 4、工作时间：8：3012：00； 12：0017：30； 17：3022：30 5、工作分配： 厨房工（其中一名是股东） ：全日制 聘请回来的厨师在工作时间不能轻易离开厨房，必须成天的在厨房工作，烹饪、传递食物； 股东厨房工除了在聘请回来的厨师熬制食品的时候到厨房里帮忙， 其余的时间都是在厨房与供应区两边走，哪里需要特别帮忙就到哪里工作。 收款员（股东） ：全日制，工作期间，不允许随便离开收款处。 洗碗工：只需在每
11、一个时间段的最后一小时工作， 但是在这一小时中， 必须把所有的、餐具洗干净，摆放整齐，以备下一次使用。 服务员（两名都是股东） ：负责点餐、传送食物、结账、收拾餐具一个工作时间为12:3017:30，另一个工作时间为 17:3022:30 兼职：分别分配到三个时间段中，主要工作是辅助全职服务员、每隔一段时间擦拭桌椅，但是别分配到 8:3012:00 时间段的兼职员，需担任服务员，且收拾餐具，每隔一段时间擦拭桌椅。 股东的轮班制：担任服务员的股东每隔两个星期换一次班，而收款员与厨房工的就每一个星期换一次。 （附表 1） 6、工作流程： 厨房： 前一天晚上，根据熬制汤和糖水所需要的时间，应提前准备
12、熬制汤和糖水；糖水待凉冻后，部分放进冰箱内冷冻，根据顾客冷热的不同口味，提供顾客饮用；汤熬制完成就分门别类的放置保温。 每天早上，开始经营前的一个到半个小时之内，熬制些简单易弄的糖水和汤；糖水待凉冻后，部分放进冰箱内冷冻，根据顾客冷热的不同口味，提供顾客饮用；汤熬制完成就分门别类的放置保温。 奶昔雪糕应该根据季节和顾客需求进行制作，一般来说，若是在夏天可以每天进行加工制作；若是春秋季节，每两三天制作一次，加工后的产成品必须放置冰箱加以保存。 碗仔糕、绿豆糕、红豆糕、番薯糕、红枣糕、蛋挞、皮蛋酥、叉烧酥可以在每天早上还没有开业的时候， 由其中的一两个股东在制作点心的磨坊每一种都批发足够当天供应量
13、的数量回来：其他小吃类就，就由厨师和股东厨房工分批制作 客服路径： 客人进门，找位置做好后，点餐； 服务员写下顾客的点餐单，一式两份，一份交给收款处，一份交给厨房； 厨房根据点餐单呈上顾客所需要的食物，把食物及点餐单交递到食物传递区，由服务员进行接收； 服务员接收食物，再根据点餐单上的座位号依次未顾客呈上食物； 顾客用餐完毕后需要结账时，可自行到收款处结账，亦可由服务员帮忙进行结账。 营业方案： 开张前三日（建议） ，均打 8 折。买满 80 元可得一张折扣卡，该折扣卡可以在未来一个月（除开张前三日）内使用三次，每次均大 8.5 折； 凡一次性消费满 100 元，交 10 元人工费，即可获得一
14、张会员卡，本人凭会员卡每次消费可享受 8.5 折优惠； 每个月的农历十五，无论消费什么产品，可以享受店内价格的 9 折优惠，而会员则能够享受到 7.5 折优惠。 六、项目工程与技术评估 1、店铺图纸（1:100） 熬制糖水、 汤厨房重地 收款处 门口 供应区 食物传递区 2、经营规划：全店的工作面积约为 75 平方米 长 （米） 宽 （米） 是否有凹陷处 凹陷面积（平方米） 占地面积（平方米） 占总面积百分比 备注 厨房 7.8 2.5 有 2.75 16.75 22.49% 合理 收款处 2.5 3 无 7.5 10% 合理 供应区 7.8 7.1 有 4.75 50.63 67.51% 合
15、理 食 物 传递区 厨房与供应区之间墙壁所砌成的平台，不占用经营地面积 供应区物品内部摆放：供应区内摆放大约8 张如右图所示的桌椅，三行三列，其中本来位于收款处的桌椅就被撤离。 3、内部装饰： 墙壁：贴近门口一墙为玻璃墙，并与玻璃上描上些许花纹； 室内的墙壁主要以暖色调为主，两侧的墙壁挂上几张以青春为主的照； 靠门口处的墙上有块贴板，可以供给顾客在上面用便利贴写留言、祝福并与贴板底下放置一个小书架，放上些少杂志，供以阅读 天花板：用荧光贴贴上不同的图案 桌面：两旁靠人的桌沿各放着一张菜单，然后再用与桌面相等面积的玻璃给盖上 地板：有摩擦的地砖 4、菜单： （见附录 2） 七、投资估算与资金筹措
16、 一）项目建设投资估算表 1、本项目各项成本费可以分为基础设施部分费用、经营设施部分费用、固定费用和变动费用四部分。 （其设备价格参考淘宝网的价格情况估算） 2、 由于本项目假设回本的期限为 2 年， 然后根据转让费假设的不同分为两种投资方案： 1、建设投资合计为 111704 元-151704 元，2、建设投资合计为 151704 元以上。 3、假设本项目开始实施后（数据见下表（1） ） ，每天的平均消费人数为 80 人左右，人均消费为 10 元。则有日营业额：80*10=800 元，月营业额：800*30=24000 元。然后扣除每月的水电煤气费、原材料费、人事费用（职工费用） 、材料运费
17、、营业税，则有月利润为：24000-1000-1500*4-12000-300-250=5950 元，然后可以得出年利润为：5950*12=71400 元。所以如若要在 2 年内回本，则可知两年的利润为 71400*2=142800元。 由于 142800 元在 111704 元-151704 元之间， 则投资方案 1 （建设投资合计为 111704元-151704 元）的方案可行，而投资方案 2（建设投资合计为 151704 元以上）的方案则不可行。 （1）建设投资估算表 建设项目建设投资估算表 单位：元 序号 工程费用名称 估算价值 投资比例（%） 设备购置 其他费用（安装费） 合计 1
18、硬件设备投资 34154 30.57-22.51 1.基础设施部分 23650 装潢 8000 2000 10000 冰箱 1280（1 个）*2 2560 空调 2200（1 台）*2 150/年 4550 水电煤气 1000 1000 桌椅 380（1 张）*8 400 3440 招牌 2000 100 2100 1.经营设施部分 10504 碗勺 3（1 套）*100 300 炖盅 8.8（1 个）*50 440 厨具 5000 5000 消毒碗柜 1650 1650 收银机 618（1 台）*2 1236 原材料 1500（1 星期） 1500 榨汁磨浆搅拌机三合一 378 378 2
19、 经营费用部分 1、77550-117550 69.43-77.49 2、117550 以上 77.49 以上 2.固定费用 1、74300-114300 2、114300 以上 人事费用 12000/月 12000 维持费用 2000 2000 转让费 （包括半年租金） 1、6 万-10 万 6 万-10 万 2、10 万以上 10 万以上 运费 300/月 300 2.变动费用 3250 广告宣传费 2000 2000 修理费 500 500 盘损 500 500 营业税 250 250 3 建设投资合计 1、 109054-149054 2650 1、111704-151704 2、14
20、9054 以上 2、151704 以上 比例（%） 1、97.63-98.25 1、2.37-1.64 100 100 2、98.25 以上 100 100 二）资金筹措 1、项目需要的投资总额分两种12 万-16 万；2、16 万以上，分别包括建设投资和流动资金两部分。 2、资金筹措分为自有资金：分别由甲乙丙丁四个股东投资；长期借款。 投资计划与资金筹措表 单位：元 序号 项目 年份 合计 1 2 3 1 投资总额 1、12 万-16 万 1、12 万-16 万 2、16 万以上 2、16 万以上 1.1 建设投资 1、 109054-149054 10000 1、119054-159054
21、 2、149054 以上 2、159054 以上 1.2 流动资金 1、10946 1、10946 2、10946 以上 2、10946 以上 2 资金筹措 2.1 自有资金 60000 60000 甲方投资（20%） 12000 12000 乙方投资（30%） 18000 18000 丙方投资（20%） 12000 12000 丁方投资（30%） 18000 18000 2.2 长期借款 5 万-9 万 5 万-9 万 3 流动资金借款 10000 10000 4 项目盈余资金 八、不确定性分析 敏感性分析：投资的敏感度较低，价格的敏感度也相对较低，经营成本的敏感度为中。可见本项目对价格不算
22、特别敏感。因此，本项目的建设必须是以多元化的产品为起点，满足广大消费者的要求。 通过评估测算，该项目总投资为大约为 151704 元，从项目带来的存款效益预测，该店投入资金的收回期大约为 2 年。并且该项目的抗风险能力较强，风险较低。 九、总评估 通过对以上项目的评估，该项目的盈利能力较好，并且所要承担的风险较低。在大学校园里， 尤其像莞工这种在松山湖这片荒无人烟的地方里， 有一个集休闲娱乐饮食于一身的糖水店，必定会吸引众多大学生的光临。因此，在莞工开设一间糖水店，这个项目是可行的。 同时，给予以下几点建议： 1、店铺装修期间，应积极地进行宣传，不仅在学生群中宣传，同时可以在老师群中进行宣传，
23、打着“大学生创业”的旗号，让广大师生都对此进行支持。 2、试业期间，应该搞各种各样的优惠活动，吸引更多的人过来光顾。 3、在店铺内，设置意见箱，收集各位顾客的意见，并不断完善我们的服务。 4、增加外卖的生意。 5、可定期举行一些活动比赛，例如： “晒”书活动、歌唱比赛等等一系列符合大学生形象的活动，来吸引更多同学的关注。 附表 1： 股东换班一览图 甲 已 丙 丁 第一个星期 服务员 服务员 收款员 厨房工 第二个星期 服务员 服务员 厨房工 收款员 第三个星期 收款员 厨房工 服务员 服务员 第四个星期 厨房工 收款员 服务员 服务员 附录 2： 糖水类 鸡蛋腐竹糖水 4 元/碗 番薯糖水
24、4 元/碗 绿豆沙 5 元/碗 红豆沙 5 元/碗 凉粉 5 元/碗 八宝粥 5 元/碗 花生芝麻糊 5 元/碗 雪耳红枣糖水 6 元/碗 清补凉糖水 6 元/碗 龟苓膏 7 元/碗 双皮奶 8 元/碗 枸杞红枣奶 8 元/碗 当归糖水 8 元/碗 椰香西米露 8 元/碗 芋香西米露 10 元/碗 香蕉西米露 10 元/碗 玉米西米露 10 元/碗 杨枝甘露 12 元/碗 芒果西米露 12 元/碗 木瓜西米露 12 元/碗 果汁饮料类 豆浆 2 元/杯 冻柠乐 7 元/杯 冻柠七 7 元/杯 奶茶 8 元/杯 蛋蜜汁 8 元/杯 咖啡 9 元/杯 鸳鸯 9 元/杯 姜乐 8 元/杯 西瓜汁 1
25、0 元/杯 密瓜汁 10 元/杯 玉米汁 10 元/杯 柠檬汁 10 元/杯 苹果汁 10 元/杯 橙汁 10 元/杯 木瓜汁 10 元/杯 芒果汁 12 元/杯 木瓜牛奶 12 元/杯 奶昔雪糕类 香蕉奶昔 12 元/客 芒果奶昔 12 元/客 木瓜奶昔 12 元/客 草莓奶昔 12 元/客 香草奶昔 12 元/客 香芋奶昔 12 元/客 香蕉船 15 元/客 天堂鸟 15 元/客 夏日火炬 15 元/客 雪人 15 元/客 小吃类 碗仔糕 1 元/份 绿豆糕 1 元/份 红豆糕 1 元/份 番薯糕 1 元/份 红枣糕 1 元/份 蛋挞 1 元/份 皮蛋酥 1 元/份 叉烧酥 1 元/份 卤茶鸡蛋 1.5 元/份 油条 1.5 元/份 白粥 2 元/份 茅根粥 2.5 元/份 豆腐脑 3 元/份 猪红粥 3 元/份 糯米饭 3 元/份 卤水 3 元/串 小笼包 3 元/份 鸡蛋仔 5 元/份 云吞 5 元/份 咖喱鱼蛋 5 元/份 章鱼小丸子 5 元/份 牛杂 10 元/份
