《人教版高二化学选修一：2.1基本营养物质课件(2)》(课件)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版高二化学选修一：2.1基本营养物质课件(2)》(课件)（58页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、(2) 如何设计实验证明淀粉的水解已经如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 如何设计实验证明淀粉的水解已经如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 第一步：取少量反应液，用第一步：取少量反应液，用碱中和碱中和硫酸硫酸，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察有无产生砖红色沉淀。若有，则淀观察有无产生砖红色沉淀。若有，则淀粉已经水解；粉已经水解； 第二步：另取少量反应液，加入少第二步：另取少量反应液，加入少量量碘水碘水，观察是否有颜色变化，如果无，观察是
2、否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。明显现象，则表明，水解已经完全。2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (2) 麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条件下发生水解反应转化为葡萄糖的化学件下发生水解反应转化为葡萄糖的化学反应方程式。反应方程式。2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (2) 麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条件下发生水解反应转化为葡萄糖的化学件下发生水解反应转化为葡萄糖的化学反应方程式。反应方程式。2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应糖类、油脂和蛋白质的水解反应(3) 油脂水
3、解反应油脂水解反应2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应糖类、油脂和蛋白质的水解反应(3) 油脂水解反应油脂水解反应2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应糖类、油脂和蛋白质的水解反应(3) 油脂水解反应油脂水解反应2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应糖类、油脂和蛋白质的水解反应(3) 油脂水解反应油脂水解反应 油脂在碱性条件下的水解反应叫油脂在碱性条件下的水解反应叫_。工业上用此反应来制肥皂。工业上用此反应来制肥皂。 油脂在碱性条件下的水解反应叫油脂在碱性条件下的水解反应叫_。工业上用此反应来制肥皂。工业上用此反应来制肥皂。皂化反应皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应叫油脂在碱性条件下的水解反应叫_。工
4、业上用此反应来制肥皂。工业上用此反应来制肥皂。非可逆非可逆反应反应皂化反应皂化反应2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应糖类、油脂和蛋白质的水解反应(4)蛋白质水解：蛋白质水解： 蛋白质也可以在酶等催化剂作用下水蛋白质也可以在酶等催化剂作用下水解生成氨基酸解生成氨基酸含蛋白质物质汇总：含蛋白质物质汇总：牛奶、鸡蛋、毛发、酶、阿胶、毛料等牛奶、鸡蛋、毛发、酶、阿胶、毛料等二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用的应用糖糖 类类存存 在在主要应用主要应用葡萄糖葡萄糖蔗蔗 糖糖淀淀 粉粉纤维素纤维素二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生
5、活中的应用的应用1、糖类糖类物质的主要应用物质的主要应用糖糖 类类存存 在在主要应用主要应用葡萄糖葡萄糖水果、蔬菜、水果、蔬菜、血液血液蔗蔗 糖糖淀淀 粉粉纤维素纤维素二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用的应用1、糖类糖类物质的主要应用物质的主要应用糖糖 类类存存 在在主要应用主要应用葡萄糖葡萄糖水果、蔬菜、水果、蔬菜、血液血液工业原料、食品加工、工业原料、食品加工、医疗输液医疗输液蔗蔗 糖糖淀淀 粉粉纤维素纤维素二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用的应用1、糖类糖类物质的主要应用物质的主要应用糖糖 类类存存
6、在在主要应用主要应用葡萄糖葡萄糖水果、蔬菜、水果、蔬菜、血液血液工业原料、食品加工、工业原料、食品加工、医疗输液医疗输液蔗蔗 糖糖甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜淀淀 粉粉纤维素纤维素二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用的应用1、糖类糖类物质的主要应用物质的主要应用糖糖 类类存存 在在主要应用主要应用葡萄糖葡萄糖水果、蔬菜、水果、蔬菜、血液血液工业原料、食品加工、工业原料、食品加工、医疗输液医疗输液蔗蔗 糖糖甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜工业原料、食品加工工业原料、食品加工淀淀 粉粉纤维素纤维素二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用的
7、应用1、糖类糖类物质的主要应用物质的主要应用糖糖 类类存存 在在主要应用主要应用葡萄糖葡萄糖水果、蔬菜、水果、蔬菜、血液血液工业原料、食品加工、工业原料、食品加工、医疗输液医疗输液蔗蔗 糖糖甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜工业原料、食品加工工业原料、食品加工淀淀 粉粉植物的种子和植物的种子和块茎块茎纤维素纤维素二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用的应用1、糖类糖类物质的主要应用物质的主要应用糖糖 类类存存 在在主要应用主要应用葡萄糖葡萄糖水果、蔬菜、水果、蔬菜、血液血液工业原料、食品加工、工业原料、食品加工、医疗输液医疗输液蔗蔗 糖糖甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜工业原料、
8、食品加工工业原料、食品加工淀淀 粉粉植物的种子和植物的种子和块茎块茎做食品、生产葡萄糖和做食品、生产葡萄糖和酒精酒精纤维素纤维素二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用的应用1、糖类糖类物质的主要应用物质的主要应用糖糖 类类存存 在在主要应用主要应用葡萄糖葡萄糖水果、蔬菜、水果、蔬菜、血液血液工业原料、食品加工、工业原料、食品加工、医疗输液医疗输液蔗蔗 糖糖甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜工业原料、食品加工工业原料、食品加工淀淀 粉粉植物的种子和植物的种子和块茎块茎做食品、生产葡萄糖和做食品、生产葡萄糖和酒精酒精纤维素纤维素植物的茎、叶植物的茎、叶和皮和皮二、糖类、油
9、脂、蛋白质在生产、生活中二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用的应用1、糖类糖类物质的主要应用物质的主要应用糖糖 类类存存 在在主要应用主要应用葡萄糖葡萄糖水果、蔬菜、水果、蔬菜、血液血液工业原料、食品加工、工业原料、食品加工、医疗输液医疗输液蔗蔗 糖糖甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜工业原料、食品加工工业原料、食品加工淀淀 粉粉植物的种子和植物的种子和块茎块茎做食品、生产葡萄糖和做食品、生产葡萄糖和酒精酒精纤维素纤维素植物的茎、叶植物的茎、叶和皮和皮用来造纸用来造纸二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用的应用1、糖类糖类物质的主要应用物质的主要应用 葡萄糖存在
10、于葡萄糖存在于_和和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%(质量分数质量分数)的葡萄糖，血糖是指的葡萄糖，血糖是指_。 葡萄糖存在于葡萄糖存在于_和和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%(质量分数质量分数)的葡萄糖，血糖是指的葡萄糖，血糖是指_。水果、蔬菜、血液水果、蔬菜、血液 葡萄糖存在于葡萄糖存在于_和和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%(质量分数质量分数)的葡萄糖，血糖是指的葡萄糖，血糖是指_。水果、蔬菜、血液水果、蔬菜、血液100m
11、L的血液中约含葡萄糖的血液中约含葡萄糖80100mg 葡萄糖存在于葡萄糖存在于_和和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%(质量分数质量分数)的葡萄糖，血糖是指的葡萄糖，血糖是指_。 淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水，从中人体可以得到相应的和水，从中人体可以得到相应的_。水果、蔬菜、血液水果、蔬菜、血液100mL的血液中约含葡萄糖的血液中约含葡萄糖80100mg 葡萄糖存在于葡萄糖存在于_和和其他有甜味的水果里；正常人体的
12、血液里约含其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%(质量分数质量分数)的葡萄糖，血糖是指的葡萄糖，血糖是指_。 淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水，从中人体可以得到相应的和水，从中人体可以得到相应的_。水果、蔬菜、血液水果、蔬菜、血液100mL的血液中约含葡萄糖的血液中约含葡萄糖80100mg能量能量 葡萄糖存在于葡萄糖存在于_和和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%(质量分数质量分数)的葡萄糖，血糖是指的葡萄糖，
13、血糖是指_。 淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水，从中人体可以得到相应的和水，从中人体可以得到相应的_。 纤维素在人体消化过程中的作用是纤维素在人体消化过程中的作用是_。因此我们每天。因此我们每天必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。水果、蔬菜、血液水果、蔬菜、血液100mL的血液中约含葡萄糖的血液中约含葡萄糖80100mg能量能量 葡萄糖存在于葡萄糖存在于_和和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0
14、.1%(质量分数质量分数)的葡萄糖，血糖是指的葡萄糖，血糖是指_。 淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水，从中人体可以得到相应的和水，从中人体可以得到相应的_。 纤维素在人体消化过程中的作用是纤维素在人体消化过程中的作用是_。因此我们每天。因此我们每天必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。水果、蔬菜、血液水果、蔬菜、血液100mL的血液中约含葡萄糖的血液中约含葡萄糖80100mg能量能量加强胃肠的蠕动。有通便功能加强胃肠的蠕动。有通便功能2、油脂
15、油脂的主要应用的主要应用 油脂的分布广泛，油脂的分布广泛，_,都存在一定量的油脂，特都存在一定量的油脂，特别是别是_，油脂含量丰富。油脂含量丰富。2、油脂油脂的主要应用的主要应用 油脂的分布广泛，油脂的分布广泛，_,都存在一定量的油脂，特都存在一定量的油脂，特别是别是_，油脂含量丰富。油脂含量丰富。各种植物的种子、各种植物的种子、动物的组织和器官中动物的组织和器官中2、油脂油脂的主要应用的主要应用 油脂的分布广泛，油脂的分布广泛，_,都存在一定量的油脂，特都存在一定量的油脂，特别是别是_，油脂含量丰富。油脂含量丰富。各种植物的种子、各种植物的种子、动物的组织和器官中动物的组织和器官中油料植物的
16、种子和动物皮下的脂肪组织油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织2、油脂油脂的主要应用的主要应用 油脂的分布广泛，油脂的分布广泛，_,都存在一定量的油脂，特都存在一定量的油脂，特别是别是_，油脂含量丰富。油脂含量丰富。 油脂的主要用途：油脂的主要用途：_。各种植物的种子、各种植物的种子、动物的组织和器官中动物的组织和器官中油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织2、油脂油脂的主要应用的主要应用 油脂的分布广泛，油脂的分布广泛，_,都存在一定量的油脂，特都存在一定量的油脂，特别是别是_，油脂含量丰富。油脂含量丰富。 油脂的主要用途：油脂的主要用途：_。各种植物的种子、各种植
17、物的种子、动物的组织和器官中动物的组织和器官中油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织增进食欲保证机体的正常生理功能；还能保持增进食欲保证机体的正常生理功能；还能保持体温，保护内脏。体温，保护内脏。能增加食物的滋味，能增加食物的滋味，3、蛋白质、蛋白质3、蛋白质、蛋白质 蛋白质是形成生命和进行生命活动不蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。蛋白质更是现代生命可缺少的基础物质。蛋白质更是现代生命科学研究的重科学研究的重点和关键。点和关键。3、蛋白质、蛋白质 蛋白质是形成生命和进行生命活动不蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。蛋白质更是现代生命
18、可缺少的基础物质。蛋白质更是现代生命科学研究的重科学研究的重点和关键。点和关键。 1965年我年我国科技工作者国科技工作者成功合成了具成功合成了具有生物学活性有生物学活性的的结晶牛胰结晶牛胰岛素岛素蛋白质蛋白质的主要应用的主要应用 人体所需的人体所需的_种必需氨基酸和种必需氨基酸和_种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内在人体内_作用下，经过作用下，经过水解，最终生成水解，最终生成_，人体的各种蛋白，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成质也不断分解，最后主要生成_排除体排除体外。外。蛋白质蛋白质的主要应用的主要应用 人体所需的人体所需的
19、_种必需氨基酸和种必需氨基酸和_种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内在人体内_作用下，经过作用下，经过水解，最终生成水解，最终生成_，人体的各种蛋白，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成质也不断分解，最后主要生成_排除体排除体外。外。8蛋白质蛋白质的主要应用的主要应用 人体所需的人体所需的_种必需氨基酸和种必需氨基酸和_种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内在人体内_作用下，经过作用下，经过水解，最终生成水解，最终生成_，人体的各种蛋白，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成质也
20、不断分解，最后主要生成_排除体排除体外。外。812蛋白质蛋白质的主要应用的主要应用 人体所需的人体所需的_种必需氨基酸和种必需氨基酸和_种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内在人体内_作用下，经过作用下，经过水解，最终生成水解，最终生成_，人体的各种蛋白，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成质也不断分解，最后主要生成_排除体排除体外。外。812胃蛋白酶和胰蛋白酶胃蛋白酶和胰蛋白酶蛋白质蛋白质的主要应用的主要应用 人体所需的人体所需的_种必需氨基酸和种必需氨基酸和_种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的
21、营养物质，在人体内在人体内_作用下，经过作用下，经过水解，最终生成水解，最终生成_，人体的各种蛋白，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成质也不断分解，最后主要生成_排除体排除体外。外。812胃蛋白酶和胰蛋白酶胃蛋白酶和胰蛋白酶氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质的主要应用的主要应用 人体所需的人体所需的_种必需氨基酸和种必需氨基酸和_种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内在人体内_作用下，经过作用下，经过水解，最终生成水解，最终生成_，人体的各种蛋白，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成质也不断分解，最后主要生成_排除体排除体外。外。812胃蛋
22、白酶和胰蛋白酶胃蛋白酶和胰蛋白酶氨基酸氨基酸尿素尿素练习练习1. 区别棉花和羊毛的最简单的方法是区别棉花和羊毛的最简单的方法是 A. 加入稀硫酸后加热使之水解，检加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应验水解产物能否发生银镜反应 B. 浸入浓硝酸中，观察其颜色是否浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色变黄色 C. 在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味毛的气味 D. 通过化学方法测其组成中是否含通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素有硫、氮等元素练习练习1. 区别棉花和羊毛的最简单的方法是区别棉花和羊毛的最简单的方法是 A. 加入稀硫酸后加热使之水解，检
23、加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应验水解产物能否发生银镜反应 B. 浸入浓硝酸中，观察其颜色是否浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色变黄色 C. 在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味毛的气味 D. 通过化学方法测其组成中是否含通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素有硫、氮等元素 2. 下列反应中能检验尿液中存在葡下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是萄糖的是A. 加金属钠，看是否有氢气放出加金属钠，看是否有氢气放出B. 与新制的与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成观察有无红色沉淀生成C. 与醋酸和浓硫酸共热，
24、看能否发生酯与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应化反应D. 加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层 2. 下列反应中能检验尿液中存在葡下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是萄糖的是A. 加金属钠，看是否有氢气放出加金属钠，看是否有氢气放出B. 与新制的与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成观察有无红色沉淀生成C. 与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应化反应D. 加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层 3.淀粉和纤维素都可以用淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，所以
25、它们是表示分子组成，所以它们是A. 同分异构体同分异构体 B. 同一种物质同一种物质C. 同系物同系物 D. 多糖类物质多糖类物质 3.淀粉和纤维素都可以用淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，所以它们是表示分子组成，所以它们是A. 同分异构体同分异构体 B. 同一种物质同一种物质C. 同系物同系物 D. 多糖类物质多糖类物质 4. 可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是液、蔗糖溶液的试剂是A. 银氨溶液银氨溶液B. 新制氢氧化铜悬浊液新制氢氧化铜悬浊液C. 石蕊试液石蕊试液D. 乙醇溶液乙醇溶液 4. 可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是液、蔗糖溶液的试剂是A. 银氨溶液银氨溶液B. 新制氢氧化铜悬浊液新制氢氧化铜悬浊液C. 石蕊试液石蕊试液D. 乙醇溶液乙醇溶液同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全
