产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理

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1、产品的取样方案及如何对各种产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理？产品进行取样与检验处理？小组成员：李芳靓，樊超男，于桂梅，沈强强，黄炜小组成员：李芳靓，樊超男，于桂梅，沈强强，黄炜1为什么要进行产品的取样取样计划的好处：1）降低成本，节约时间，用尽量少的样本量来尽可能准确地判定总体（批）的质量；2）刺激品质改善，刺激前制程或供应商改善品质。在许多情况下全数检验时不现实也是没有必要，如：破坏性检验、批量大、检验时间长或费用高的产品，就不能或不宜采用全数检验，抽样检验就是一个有效且可行的方法。样品的采集是微生物检验的重要组成部分，用于检验的样品数量和状况具有重要意义。这对取样人员和制样

2、人员提出了很高的专业要求，既要保证样品的代表性和一致性，又要保证整个微生物检验过程在无菌操作的条件下进行。微生物检验样品的采集大致分为取样、包装密封、标志、样品的运输、接收、保存几个环节。2常用的微生物取样计划（1）ICMSF（国际食品微生物标准委员会）取样计划，是（国际食品微生物标准委员会）取样计划，是目前世界各国在食品微生物工作中常用的取样计划。目前世界各国在食品微生物工作中常用的取样计划。二级取样方案：前提是假设食品中微生物的分布曲线为正二级取样方案：前提是假设食品中微生物的分布曲线为正态分布，这时，以曲线的一点作为食品微生物的限量值，态分布，这时，以曲线的一点作为食品微生物的限量值，即

3、合格判定标准的即合格判定标准的m值，超过值，超过m值的，则为不合格品。检值的，则为不合格品。检查在检样中是否有超过查在检样中是否有超过m值的，以此来判断该批是否合格。值的，以此来判断该批是否合格。三级取样方案：设有微生物标准三级取样方案：设有微生物标准m及及M值两个限量如同二值两个限量如同二级法，超过级法，超过m值的检样，即算为不合格品。其中以值的检样，即算为不合格品。其中以m值到值到M值的范围内的检样数作为值的范围内的检样数作为c值。如果在此范围内，即为值。如果在此范围内，即为附加条件合格；超过附加条件合格；超过M值者，则为不合格。值者，则为不合格。低浓度微生物样品的取样低浓度微生物样品的取

4、样定性取样定性取样3取样方法1、液体样品：取样时，根据其大小采用搅拌或上下颠倒的方式使其混匀，实验室取样检测应将液体再彻底混匀一次。2、固体样品3、表面取样（1）棉拭子法（2）海藻酸盐棉拭子（3）胶带法（4）琼脂法（5）影印盘法（6）触片法（7）表层切片法4、带包装食品5、检测厌氧微生物的食品6、水4检验使用的器材采水器 采样瓶5检验使用的器材微生物取样器采样器 FA-2型撞击式微生物采样器6规范操作取样前需对双手进行消毒。先用酒精棉球（取样前需对双手进行消毒。先用酒精棉球（75%）擦拭取）擦拭取样阀，然后灼烧一到两分钟，用来接样的器皿（如带胶塞样阀，然后灼烧一到两分钟，用来接样的器皿（如带胶

5、塞的灭菌三角瓶，外面包上牛皮纸）需保证无菌，在取样的的灭菌三角瓶，外面包上牛皮纸）需保证无菌，在取样的时候同时让火焰在旁（这个可以点燃酒精棉球），避免被时候同时让火焰在旁（这个可以点燃酒精棉球），避免被取样区域的空气污染。完成整个取程需快速而准确，避免取样区域的空气污染。完成整个取程需快速而准确，避免人手或其他外物对取样瓶口碰触。人手或其他外物对取样瓶口碰触。 拿到无菌台的时候先用酒精擦拭外表面，打开时先用酒精拿到无菌台的时候先用酒精擦拭外表面，打开时先用酒精灯灼烧瓶口。灯灼烧瓶口。78检验与报告主要检验项目：（1）菌落总数的检验（2）大肠杆菌的检验（3）致病菌的检验报告完成各类检验后，应及时填写报告单。（1）阴性样品：报告可及时处理（2）阳性样品：报告以后3天才能处理样品（3）进口食品的阳性样品：要保存6个月才能处理9the ending谢谢观赏！10