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1、第六章第六章 营养强化剂营养强化剂第一节第一节 概述概述一、定义一、定义一、定义一、定义食食食食品品品品营营营营养养养养强强强强化化化化剂剂剂剂：为为为为增增增增强强强强营营营营养养养养成成成成分分分分而而而而加加加加入入入入食食食食品品品品中中中中天天天天然然然然的的的的或或或或者者者者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂维生素维生素维生素维生素氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸无机盐无机盐无机盐无机盐添添添添加加加加目目目目的的的的复原复原复原复原( (restoration)
2、restoration)：补充食品加工中损失的营养素补充食品加工中损失的营养素补充食品加工中损失的营养素补充食品加工中损失的营养素强化强化强化强化( (fortification)fortification)：添加原来含量不足的营养素添加原来含量不足的营养素添加原来含量不足的营养素添加原来含量不足的营养素标准化标准化标准化标准化( (standardization):standardization):将营养素提高到食品标准所规将营养素提高到食品标准所规将营养素提高到食品标准所规将营养素提高到食品标准所规定定定定 的水平的水平的水平的水平维生素化维生素化维生素化维生素化( (vitaminiza
3、tionvitaminization) )：向原来不含某种维生素的食向原来不含某种维生素的食向原来不含某种维生素的食向原来不含某种维生素的食品品品品 添加该种维生素添加该种维生素添加该种维生素添加该种维生素二、食品强化的原因二、食品强化的原因二、食品强化的原因二、食品强化的原因1 1。食品烹调、加工、保存等过程中，营养素可能受到损失。食品烹调、加工、保存等过程中，营养素可能受到损失。食品烹调、加工、保存等过程中，营养素可能受到损失。食品烹调、加工、保存等过程中，营养素可能受到损失 例如，食品中例如，食品中例如，食品中例如，食品中VcVc，如烹调不当，损失率可达如烹调不当，损失率可达如烹调不当，
4、损失率可达如烹调不当，损失率可达100%100%2 2。由于食品产地、种类的不同，其中营养素的构成和含量。由于食品产地、种类的不同，其中营养素的构成和含量。由于食品产地、种类的不同，其中营养素的构成和含量。由于食品产地、种类的不同，其中营养素的构成和含量 不同，使得某些营养素在人们饮食中长期处于缺乏状态不同，使得某些营养素在人们饮食中长期处于缺乏状态不同，使得某些营养素在人们饮食中长期处于缺乏状态不同，使得某些营养素在人们饮食中长期处于缺乏状态 I I2 2、Se(Se(克山病克山病克山病克山病) )、LysLys3 3。满足某些特殊饮食的需要，使食品中的某些营养素含量满足某些特殊饮食的需要，
5、使食品中的某些营养素含量满足某些特殊饮食的需要，使食品中的某些营养素含量满足某些特殊饮食的需要，使食品中的某些营养素含量 超过食品的标准水平超过食品的标准水平超过食品的标准水平超过食品的标准水平 如：运动员、海员、井下矿工、老人、婴幼儿如：运动员、海员、井下矿工、老人、婴幼儿如：运动员、海员、井下矿工、老人、婴幼儿如：运动员、海员、井下矿工、老人、婴幼儿4 4。经济原因经济原因经济原因经济原因成本低：成本低：达到同样目的（增加食品的营养价值），用强化剂达到同样目的（增加食品的营养价值），用强化剂达到同样目的（增加食品的营养价值），用强化剂达到同样目的（增加食品的营养价值），用强化剂的代价大大低
6、于使用天然食物的代价大大低于使用天然食物的代价大大低于使用天然食物的代价大大低于使用天然食物如，如，如，如，LysLys每日需要量为每日需要量为每日需要量为每日需要量为1.61.6g g，用猪肉来提供用猪肉来提供用猪肉来提供用猪肉来提供1.61.6gLysgLys需需需需300300g g左右才能满足，其费用是用左右才能满足，其费用是用左右才能满足，其费用是用左右才能满足，其费用是用LysLys强化的强化的强化的强化的1010倍倍倍倍左右左右左右左右三、强化原则和方法三、强化原则和方法营养强化的理论基础：营养素平衡营养强化的理论基础：营养素平衡营养强化的理论基础：营养素平衡营养强化的理论基础：
7、营养素平衡不适当地使用强化剂，不但不能达到增强营养的目的，不适当地使用强化剂，不但不能达到增强营养的目的，不适当地使用强化剂，不但不能达到增强营养的目的，不适当地使用强化剂，不但不能达到增强营养的目的，反而会造成营养失调而有害消费者健康反而会造成营养失调而有害消费者健康反而会造成营养失调而有害消费者健康反而会造成营养失调而有害消费者健康1。原则。原则v依据依据依据依据v强化食品强化食品强化食品强化食品v强化剂量强化剂量强化剂量强化剂量v稳定性稳定性稳定性稳定性v吸收利用率吸收利用率吸收利用率吸收利用率 在全面调查当地居民的膳食情况的基础在全面调查当地居民的膳食情况的基础上，以上，以“人体每日推
8、荐膳食中营养素供给量人体每日推荐膳食中营养素供给量”为标准，评价当地居民的营养状况，为标准，评价当地居民的营养状况，确定确定那些那些大多数人摄入量都低于标准的营养素为大多数人摄入量都低于标准的营养素为需强化的营养素需强化的营养素当地居民大量消费的食品当地居民大量消费的食品 符合营养学原理，不破坏机体营养平符合营养学原理，不破坏机体营养平衡，更不至于因摄取过量而引起中毒。衡，更不至于因摄取过量而引起中毒。一般地，一般地，强化量以人体每日推荐膳食中强化量以人体每日推荐膳食中供给量的供给量的1/31/2为宜为宜营养强化剂在食品加工、保存等过程中，营养强化剂在食品加工、保存等过程中，应不易分解、破坏，
9、或转变成其它物质，应不易分解、破坏，或转变成其它物质，即有较好的稳定性。并且不影响该食品中即有较好的稳定性。并且不影响该食品中其它营养成分的含量及食品的色、香、味其它营养成分的含量及食品的色、香、味等感官性状等感官性状营养强化剂应易被机体吸收利用营养强化剂应易被机体吸收利用2。方法。方法产前产前产前产前产中产中产中产中产后产后产后产后生物学强化生物学强化生物学强化生物学强化营养强化剂发展很快，现在一种营养素的强化剂可有多种产营养强化剂发展很快，现在一种营养素的强化剂可有多种产营养强化剂发展很快，现在一种营养素的强化剂可有多种产营养强化剂发展很快，现在一种营养素的强化剂可有多种产品形式品形式品形
10、式品形式如钙有：如钙有：如钙有：如钙有：CaCOCaCO3 3、CaHPOCaHPO4 4、乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乙酸钙、活性钙钙、乙酸钙、活性钙钙、乙酸钙、活性钙钙、乙酸钙、活性钙VB1VB1的盐类和衍生物的盐类和衍生物的盐类和衍生物的盐类和衍生物1010多种多种多种多种因此，须了解和掌握不同产品形式的强化剂的功能、特性，因此，须了解和掌握不同产品形式的强化剂的功能、特性，因此，须了解和掌握不同产品形式的强化剂的功能、特性，因此，须了解和掌握不同产品形式的强化剂的功能、特性，以便有效合理地使用它们以便有效合
11、理地使用它们以便有效合理地使用它们以便有效合理地使用它们在原料中添加在原料中添加 如：如：如：如：NaClNaCl、面粉、大米面粉、大米面粉、大米面粉、大米 优点：优点：优点：优点： 缺点：缺点：缺点：缺点：覆盖面大覆盖面大覆盖面大覆盖面大可接受性高可接受性高可接受性高可接受性高食品加工时，强化剂有一定程度的损失食品加工时，强化剂有一定程度的损失食品加工时，强化剂有一定程度的损失食品加工时，强化剂有一定程度的损失在食品加工过程中添加在食品加工过程中添加这是强化食品最普遍采用的方法这是强化食品最普遍采用的方法如：婴儿食品、饮料、罐头、焙烤制品、如：婴儿食品、饮料、罐头、焙烤制品、糖果、糕点糖果、
12、糕点在成品中添加在成品中添加为了减少强化剂在加工前的原料处理为了减少强化剂在加工前的原料处理过程和加工中的破坏损失，可采用在过程和加工中的破坏损失，可采用在成品的最后工序中加入的方法成品的最后工序中加入的方法如：奶粉、军用食品（压缩食品类）如：奶粉、军用食品（压缩食品类）先使先使生物吸收利用强化剂，然后再使生物吸收利用强化剂，然后再使生物生产富含该种强化剂的产品生物生产富含该种强化剂的产品如：碘蛋、锌乳、硒米如：碘蛋、锌乳、硒米/茶茶第二节第二节 氨基酸及含氮化合物氨基酸及含氮化合物蛋白质是重要的营养素，在机体内表现在：蛋白质是重要的营养素，在机体内表现在：蛋白质是重要的营养素，在机体内表现在
13、：蛋白质是重要的营养素，在机体内表现在：vv主要作用主要作用主要作用主要作用构成和修补肌肉组织构成和修补肌肉组织构成和修补肌肉组织构成和修补肌肉组织vv次要作用次要作用次要作用次要作用调节生理机能调节生理机能调节生理机能调节生理机能 提供热量提供热量提供热量提供热量Amino acids (AA)Amino acids (AA)是是是是proteinprotein合成的基本结构单位，也是代谢所需合成的基本结构单位，也是代谢所需合成的基本结构单位，也是代谢所需合成的基本结构单位，也是代谢所需其它胺类物质的前身，组成其它胺类物质的前身，组成其它胺类物质的前身，组成其它胺类物质的前身，组成prote
14、inprotein的的的的AAAA有有有有2020多种，其中在体内多种，其中在体内多种，其中在体内多种，其中在体内不能合成、必需由食物供给不能合成、必需由食物供给不能合成、必需由食物供给不能合成、必需由食物供给essential amino acids (EAA)essential amino acids (EAA)：LeuLeu、IleIle、LysLys、MetMet、PhePhe、ThrThr、TrpTrp、ValVal(His(His为婴儿所必需为婴儿所必需为婴儿所必需为婴儿所必需) )Limited amino acids (LAA): Limited amino acids (LA
15、A): 在在在在人类膳食中比较缺乏的人类膳食中比较缺乏的人类膳食中比较缺乏的人类膳食中比较缺乏的EAA(EAA(第一第一第一第一限制性和第二限制性限制性和第二限制性限制性和第二限制性限制性和第二限制性) )。对于我国膳食来说，。对于我国膳食来说，。对于我国膳食来说，。对于我国膳食来说，LAALAA主要为：主要为：主要为：主要为：LysLys、MetMet、ThrThr、TrpTrp此外，对于婴幼儿尚有必要适当强化牛磺酸此外，对于婴幼儿尚有必要适当强化牛磺酸此外，对于婴幼儿尚有必要适当强化牛磺酸此外，对于婴幼儿尚有必要适当强化牛磺酸L-L-LysLys的强化：的强化：的强化：的强化：在植物性蛋白
16、中一般含量较低，为谷物等蛋白的第一在植物性蛋白中一般含量较低，为谷物等蛋白的第一在植物性蛋白中一般含量较低，为谷物等蛋白的第一在植物性蛋白中一般含量较低，为谷物等蛋白的第一LAALAA，故常作用粮谷类制品的强化剂故常作用粮谷类制品的强化剂故常作用粮谷类制品的强化剂故常作用粮谷类制品的强化剂人体缺乏时可发生蛋白质代谢障碍和机能障碍，成人每日安人体缺乏时可发生蛋白质代谢障碍和机能障碍，成人每日安人体缺乏时可发生蛋白质代谢障碍和机能障碍，成人每日安人体缺乏时可发生蛋白质代谢障碍和机能障碍，成人每日安全需要量全需要量全需要量全需要量0.80.8g g具有具有具有具有2 2个个个个- -NHNH2 2的
17、碱性的碱性的碱性的碱性AAAA，极易吸收空气中的极易吸收空气中的极易吸收空气中的极易吸收空气中的COCO2 2而变成碳酸而变成碳酸而变成碳酸而变成碳酸盐，且有潮解性，难以处理。若与酸性氨基酸盐，且有潮解性，难以处理。若与酸性氨基酸盐，且有潮解性，难以处理。若与酸性氨基酸盐，且有潮解性，难以处理。若与酸性氨基酸AspAsp结合成盐，结合成盐，结合成盐，结合成盐，则使用方便则使用方便则使用方便则使用方便本品本品本品本品1.911.91g g相当于相当于相当于相当于L-Lys1.0gL-Lys1.0g牛磺酸：牛磺酸：并非组成并非组成并非组成并非组成proteinprotein的的的的AAAA，在人体
18、内以游离状态存在在人体内以游离状态存在在人体内以游离状态存在在人体内以游离状态存在对促进婴幼儿、儿童的大脑、身高、视力等的生长发对促进婴幼儿、儿童的大脑、身高、视力等的生长发对促进婴幼儿、儿童的大脑、身高、视力等的生长发对促进婴幼儿、儿童的大脑、身高、视力等的生长发育有重要作用育有重要作用育有重要作用育有重要作用尽管人体可由尽管人体可由尽管人体可由尽管人体可由Met or Met or IleIle代谢的中间产物磺基丙氨酸脱代谢的中间产物磺基丙氨酸脱代谢的中间产物磺基丙氨酸脱代谢的中间产物磺基丙氨酸脱羧形成，但婴幼儿体内此种脱羧酶活性极低，合成有羧形成，但婴幼儿体内此种脱羧酶活性极低，合成有羧
19、形成，但婴幼儿体内此种脱羧酶活性极低，合成有羧形成，但婴幼儿体内此种脱羧酶活性极低，合成有限。牛乳中几乎不含牛磺酸，因此用牛乳喂养的婴幼限。牛乳中几乎不含牛磺酸，因此用牛乳喂养的婴幼限。牛乳中几乎不含牛磺酸，因此用牛乳喂养的婴幼限。牛乳中几乎不含牛磺酸，因此用牛乳喂养的婴幼儿，必须进行强化儿，必须进行强化儿，必须进行强化儿，必须进行强化NHNH2 2-CH-CH2 2-CH-CH2 2-SO-SO3 3HH（ - -氨基乙磺酸）氨基乙磺酸）氨基乙磺酸）氨基乙磺酸）用于乳制品、婴幼儿食品、谷类支配、强化饮料、儿用于乳制品、婴幼儿食品、谷类支配、强化饮料、儿用于乳制品、婴幼儿食品、谷类支配、强化饮
20、料、儿用于乳制品、婴幼儿食品、谷类支配、强化饮料、儿童口服液童口服液童口服液童口服液第三节第三节 维生素维生素一、特点和作用一、特点和作用一、特点和作用一、特点和作用1 1。特点。特点。特点。特点许多食物中都普遍存在，但含量分布差异很大许多食物中都普遍存在，但含量分布差异很大许多食物中都普遍存在，但含量分布差异很大许多食物中都普遍存在，但含量分布差异很大不能在体内合成和贮存，必须从外界不断摄入不能在体内合成和贮存，必须从外界不断摄入不能在体内合成和贮存，必须从外界不断摄入不能在体内合成和贮存，必须从外界不断摄入2 2。作用。作用。作用。作用具有调节人体各种新陈代谢，维持机体生命和健康具有调节人
21、体各种新陈代谢，维持机体生命和健康具有调节人体各种新陈代谢，维持机体生命和健康具有调节人体各种新陈代谢，维持机体生命和健康膳食中长期缺乏某种维生素时，引起代谢失调，生膳食中长期缺乏某种维生素时，引起代谢失调，生膳食中长期缺乏某种维生素时，引起代谢失调，生膳食中长期缺乏某种维生素时，引起代谢失调，生 长停滞，甚至进入病理状态长停滞，甚至进入病理状态长停滞，甚至进入病理状态长停滞，甚至进入病理状态因此，维生素强化剂在食品强化中占有重要地位因此，维生素强化剂在食品强化中占有重要地位因此，维生素强化剂在食品强化中占有重要地位因此，维生素强化剂在食品强化中占有重要地位二、强化方法二、强化方法二、强化方法
22、二、强化方法1 1。原则。原则。原则。原则维生素强化剂已有几十年的历史，但对维生素强化的食品种类维生素强化剂已有几十年的历史，但对维生素强化的食品种类维生素强化剂已有几十年的历史，但对维生素强化的食品种类维生素强化剂已有几十年的历史，但对维生素强化的食品种类和剂量应慎重选定。因为按不同剂量可达到的效果可分为：和剂量应慎重选定。因为按不同剂量可达到的效果可分为：和剂量应慎重选定。因为按不同剂量可达到的效果可分为：和剂量应慎重选定。因为按不同剂量可达到的效果可分为：生理剂量：以生理剂量：以生理剂量：以生理剂量：以“ “每日膳食中营养素供给量每日膳食中营养素供给量每日膳食中营养素供给量每日膳食中营养
23、素供给量” ”为依据的添加量。为依据的添加量。为依据的添加量。为依据的添加量。 即满足绝大多数人生理需要的量即满足绝大多数人生理需要的量即满足绝大多数人生理需要的量即满足绝大多数人生理需要的量营养师之事营养师之事营养师之事营养师之事药理剂量：用来治疗维生素缺乏病症的剂量（约为生理剂量药理剂量：用来治疗维生素缺乏病症的剂量（约为生理剂量药理剂量：用来治疗维生素缺乏病症的剂量（约为生理剂量药理剂量：用来治疗维生素缺乏病症的剂量（约为生理剂量 的的的的1010倍）倍）倍）倍）医生之事医生之事医生之事医生之事中毒剂量：引起病理作用或中毒症状（约为生理剂量的中毒剂量：引起病理作用或中毒症状（约为生理剂量
24、的中毒剂量：引起病理作用或中毒症状（约为生理剂量的中毒剂量：引起病理作用或中毒症状（约为生理剂量的100100 倍）倍）倍）倍）无知之事无知之事无知之事无知之事食品中维生素的强化，只允许以满足绝大多数消费者生理要求食品中维生素的强化，只允许以满足绝大多数消费者生理要求食品中维生素的强化，只允许以满足绝大多数消费者生理要求食品中维生素的强化，只允许以满足绝大多数消费者生理要求为目的，而不能以治疗为目的为目的，而不能以治疗为目的为目的，而不能以治疗为目的为目的，而不能以治疗为目的2 2。方法。方法。方法。方法按照不同的食品种类和消费群体，维生素添加方法可按照不同的食品种类和消费群体，维生素添加方法
25、可按照不同的食品种类和消费群体，维生素添加方法可按照不同的食品种类和消费群体，维生素添加方法可分为：分为：分为：分为：(1)(1)复原：谷类食品中加复原：谷类食品中加复原：谷类食品中加复原：谷类食品中加B B1 1、B B2 2、B B6 6、B B1212、烟酸、叶酸烟酸、叶酸烟酸、叶酸烟酸、叶酸 果蔬制品中加果蔬制品中加果蔬制品中加果蔬制品中加VcVc(2)(2)标准化：婴儿食品中加标准化：婴儿食品中加标准化：婴儿食品中加标准化：婴儿食品中加A A、D D、E E、KK(因为婴幼儿食品因为婴幼儿食品 种类较少，必须按照种类较少，必须按照“每日膳食中营养素供给量每日膳食中营养素供给量” 为标
26、准制作婴幼儿食品为标准制作婴幼儿食品)(3)(3)强化：人造奶油成品中加强化：人造奶油成品中加强化：人造奶油成品中加强化：人造奶油成品中加A A、D D、E E （原来不存在或不足）原来不存在或不足）三、举例三、举例维生素维生素维生素维生素A A（视黄醇）视黄醇）视黄醇）视黄醇）Vitamin A(Vitamin A(retinolretinol) )- - 胡萝卜素（维生素胡萝卜素（维生素胡萝卜素（维生素胡萝卜素（维生素A A原）原）原）原）-carotene-carotene使用使用使用使用：营养强化剂：营养强化剂：营养强化剂：营养强化剂生长发育、视觉与上皮生长发育、视觉与上皮生长发育、视
27、觉与上皮生长发育、视觉与上皮细胞所必需，缺乏时生细胞所必需，缺乏时生细胞所必需，缺乏时生细胞所必需，缺乏时生长滞缓，发生夜盲症、长滞缓，发生夜盲症、长滞缓，发生夜盲症、长滞缓，发生夜盲症、干眼病等疾病干眼病等疾病干眼病等疾病干眼病等疾病仅存在于动物体内仅存在于动物体内仅存在于动物体内仅存在于动物体内着色剂、营养强化剂着色剂、营养强化剂着色剂、营养强化剂着色剂、营养强化剂既有既有既有既有VAVA功能功能功能功能(1(1 g g -carotene = -carotene = 0.167 0.167 g g retinolretinol) )，又可作为食用又可作为食用又可作为食用又可作为食用色素使
28、用，是一种多功能食品添色素使用，是一种多功能食品添色素使用，是一种多功能食品添色素使用，是一种多功能食品添加剂加剂加剂加剂仅存在于植物体内仅存在于植物体内仅存在于植物体内仅存在于植物体内第四节第四节 无机盐无机盐一、作用、分类和特点一、作用、分类和特点一、作用、分类和特点一、作用、分类和特点1 1。作用。作用。作用。作用构成机体骨骼支架的成分构成机体骨骼支架的成分构成机体骨骼支架的成分构成机体骨骼支架的成分维持神经、肌肉的正常生理功能维持神经、肌肉的正常生理功能维持神经、肌肉的正常生理功能维持神经、肌肉的正常生理功能参与调节体液的渗透压和酸碱度参与调节体液的渗透压和酸碱度参与调节体液的渗透压和
29、酸碱度参与调节体液的渗透压和酸碱度机体多种酶的组成成分机体多种酶的组成成分机体多种酶的组成成分机体多种酶的组成成分2 2。分类。分类。分类。分类常量常量常量常量( (大量大量大量大量) )元素元素元素元素( (以以以以%计计计计) )：CaCa、P P、KK、NaNa、S S、ClCl、Mg(7Mg(7种种种种) )微量微量微量微量( (痕量痕量痕量痕量) )元素元素元素元素( (以以以以mg/kgmg/kg计计计计) )：FeFe、ZnZn、CuCu、I I、MnMn、MoMo、CoCo、 Se Se、CrCr、NiNi、SnSn、SiSi、F F、V(14V(14种种种种) )( (目前所
30、知的必需微量元素目前所知的必需微量元素目前所知的必需微量元素目前所知的必需微量元素) )3 3。特点。特点。特点。特点既不能在体内合成，也不会在新陈代谢中消失或转变成其它物质既不能在体内合成，也不会在新陈代谢中消失或转变成其它物质既不能在体内合成，也不会在新陈代谢中消失或转变成其它物质既不能在体内合成，也不会在新陈代谢中消失或转变成其它物质人体每天都有一定排出量，故需每天从摄取足够量来补充人体每天都有一定排出量，故需每天从摄取足够量来补充人体每天都有一定排出量，故需每天从摄取足够量来补充人体每天都有一定排出量，故需每天从摄取足够量来补充在体内不产生热量，属无热量食品成分在体内不产生热量，属无热
31、量食品成分在体内不产生热量，属无热量食品成分在体内不产生热量，属无热量食品成分在食物中分布很广，一般均能满足机体需要，只是某些种类较易在食物中分布很广，一般均能满足机体需要，只是某些种类较易在食物中分布很广，一般均能满足机体需要，只是某些种类较易在食物中分布很广，一般均能满足机体需要，只是某些种类较易 于缺乏于缺乏于缺乏于缺乏二、无机盐缺乏的原因二、无机盐缺乏的原因二、无机盐缺乏的原因二、无机盐缺乏的原因1 1。饮食传统。饮食传统。饮食传统。饮食传统 对于摄入植物性食物较多的人群：对于摄入植物性食物较多的人群：对于摄入植物性食物较多的人群：对于摄入植物性食物较多的人群：CaCa、FeFe等等等
32、等2 2。机体特殊需要。机体特殊需要。机体特殊需要。机体特殊需要 处于生长发育的婴幼儿、青少年、孕妇、乳母：处于生长发育的婴幼儿、青少年、孕妇、乳母：处于生长发育的婴幼儿、青少年、孕妇、乳母：处于生长发育的婴幼儿、青少年、孕妇、乳母：CaCa、FeFe、ZnZn等等等等3 3。环境条件：。环境条件：。环境条件：。环境条件： 山区或远离海边的地区：山区或远离海边的地区：山区或远离海边的地区：山区或远离海边的地区：I I 贫硒地区：贫硒地区：贫硒地区：贫硒地区：SeSe硒化卡拉胶硒化卡拉胶硒化卡拉胶硒化卡拉胶亚硒酸钠亚硒酸钠亚硒酸钠亚硒酸钠( (NaSeONaSeO3 3) )SeSe是人体必需微
33、量元素，与机体是人体必需微量元素，与机体是人体必需微量元素，与机体是人体必需微量元素，与机体抗氧化作用有关，保护细胞膜的抗氧化作用有关，保护细胞膜的抗氧化作用有关，保护细胞膜的抗氧化作用有关，保护细胞膜的完整性完整性完整性完整性我国每日膳食中我国每日膳食中我国每日膳食中我国每日膳食中SeSe供给标准供给标准供给标准供给标准 13 13岁：岁：岁：岁：20 20 g g 36 36岁：岁：岁：岁：40 40 g g 7 7岁：岁：岁：岁：50 50 g g通常，有机通常，有机通常，有机通常，有机SeSe的毒性的毒性的毒性的毒性 无机无机无机无机SeSe，且且且且生物利用性和生理增益作用更好生物利用性和生理增益作用更好生物利用性和生理增益作用更好生物利用性和生理增益作用更好 型型型型 型型型型 型型型型LDLD5050: :大鼠口服大鼠口服大鼠口服大鼠口服575575mg/kgmg/kg体重体重体重体重( (低毒低毒低毒低毒) )7 7mg/kgmg/kg体重体重体重体重( (剧毒剧毒剧毒剧毒) )使用：使用：使用：使用：vv必须在省级部门指导下使用必须在省级部门指导下使用必须在省级部门指导下使用必须在省级部门指导下使用vv预混合添加，确保在食品中混合均匀预混合添加，确保在食品中混合均匀预混合添加，确保在食品中混合均匀预混合添加，确保在食品中混合均匀
