《江苏盐城的民俗共51页》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江苏盐城的民俗共51页（51页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、LOGO江苏民俗江苏民俗 盐城盐城1江苏盐城名俗生产名俗生活民俗特色小吃标志性动物民俗文化2盐 中国是世界上产盐历史最悠久的国家之一。相传在原始公社的神农时代，在今天的山东、江苏沿海一带，夙沙氏就煮海水为盐。盐城，就是因为产盐多而得名。现在盐城的产盐区，属淮北盐场。淮北盐场和淮南盐场并称为两淮盐场，是我国历史悠久、最负盛名的四大海盐产区之一。3生产名俗江苏射阳县特庸镇素有纺织之乡之称江苏省射阳县是中国大蒜的主产区之一，1997年被中国特产之乡评审委员会评定为“中国蒜苔之乡”棉花生产十强县 射阳射阳 蚕桑蚕桑 蒜苔蒜苔棉花、水棉花、水稻稻4特色小吃特色小吃伍佑醉螺 首乌糕奇园蟹黄包阜宁大糕生炝条
2、虾鱼汤面大纵湖醉蟹5养蚕蚕卵蚁蚕熟蚕蚕茧蚕蛾蚕以桑叶为生,不断吃桑叶后身体慢成白色,一段时间后它便开始脱皮.脱皮时约有一天的时间,如睡眠般的不吃也不动,这叫休眠.经过一次脱皮后,就是二龄幼虫.它脱一次皮就算增加一岁,共要脱皮五次,成为六龄幼虫才开始吐丝结茧. 6桑叶789养蚕几大忌清明节后，蚕农多在大门中贴纸门神一对，以讨吉利。担蚕之后，除养蚕者外，生人、闲人一律禁入蚕房蚕初生时忌在室内扫尘，忌炙爆鱼肉，忌在蚕室吹灭油火纸，忌在蚕室附近割草、舂捣和挖土，忌捶蚕匾，忌在蚕室内哭泣，忌在蚕室内说脏话淫辞，忌用热汤泼洒灶灰，忌烧皮毛乱发，忌酒醋五辛和膻腥异味，忌朝西晒日，忌忽冷忽热，忌吸烟、油漆和一
3、切烟熏10蒜苔1112131415盐城盐民盐风俗在过去悠久的制盐历史中，盐民们都是靠天吃饭，靠海晒盐。因此，在盐民中长期形成并流传着特殊的风俗民情。影响较大的有盐婆生日、敬龙王、晒盐日、晒龙盐等。盐婆生日。当地盐民以农历正月初六为盐神婆婆的生日。盐民认为盐是盐神婆婆恩赐的。所以，这天也是盐的生日。盐民们对这一天十分看重，要处处图吉利，祈求盐神婆婆高兴，保佑全年的天气好，盐有个好收成。为了盐婆生日，盐民们宁可少吃几顿，也要在年前就备好香烛纸马，到正月初六的清晨，家长要带领全家能上滩干活的人，到滩头或风车头放鞭炮，烧纸磕头。烧纸名叫“烧盐婆纸”又叫“烧滩头纸”，要边烧纸边祷告：请盐婆显灵开恩，保佑
4、今年产盐多，盐粒大，盐花白。然后所有的盐民都要手持锹锨等工具到滩上动动手，干点活：或转转风车，戽几斗土；或挖几锹泥，动一动盐席，做象征性的开工。敬龙王。盐民们对海龙王很尊崇，认为潮涨潮落以及海水的含盐量都是龙王爷所决定的。过去盐民全靠“拿潮”晒盐，“拿潮”就是海水涨潮时，将海水引入盐池，赖以晒盐。因此，每年正月十五，家家都要到龙王庙磕头烧香。没有龙王庙的地方，盐民们就在海边面向大海烧纸磕头敬龙王，俗叫16生活民俗之盐城盐民盐风俗“烧龙王纸”。盐民们边烧纸边祈祷，求龙王多行好事，多送好水，多晒盐，晒好盐。晒盐日。盐民晒盐扫盐，有“一年捆两季”之说，即一年产两季盐。从农历三月三到夏至，有“小满膘头
5、足，六月晒火谷，夏至水门开，水斗挂起来”的谚语。意思是小满前后是产盐的最好季节，所产的盐色白粒大，俗叫“膘水足”。农历六月中旬晒的盐，品质较差，像炒后的谷子一样，故称“火谷”。夏至后，雨季来临，不能晒盐了，取卤用的水斗就挂起来不用了。下半年晒盐从七月半开始，到十月初一结束。一般农历八月是晒盐的大好季节。九月的盐如菊花一样，表面好看，实则杂质较多，入口苦涩。到了十月盐就入士里不出来了，这时若晒盐，容易生硝，失去盐的实用价值。因此，十月以后，盐民光制卤，不晒盐。在盐民的传统风俗中特别重视全年的第一次开晒。“三月三开晒”已成定规，就是下雨、刮大风，不能晒盐了，也要到滩上动动手，表示今年按时开晒晒龙盐
6、。传说农历六月初六是龙王爷的生日，这天晒的盐被称之为“龙王老爷生日盐”，俗叫“龙盐”。据说用这天晒出的盐腋腥不臭、腌菜不苦、做汤味鲜。一般盐民都要保留一些“龙盐”，珍藏起来，除自用外，还作为礼品馈赠亲友。17晒盐1819生活民俗饮食民俗：主食大米小麦，早晚喝粥、中午吃饭节日名俗：端午节吃红萝卜、清明门前插柳枝集市：在每月的逢5日立秋之夜，盐城北部地区传有“摸秋”的习俗。这天夜晚人们可以在私人或集体的瓜园中摸回各种瓜果，俗称“摸秋”。丢了“秋”的人家，无论丢多少，也不叫骂。20生活民俗开船习俗载会与满载酒旧时，渔民，们在汛期出海之前，要举行贡会， 贡会的宗旨是“龙王保佑，满载而归”。因此又叫满载
7、会。下海若能满载而归，便认为是龙王发了慈悲，船主须备足酒菜，拜谢龙王。然后全船人开怀畅饮，一醉方休，称之为满载酒。此俗已延续许多年，直至现在，渔船出海归来，家家都有饮酒放鞭炮的习俗。开网门每年的正月初，渔民出海之前，都要举行开网仪式。 这天船主装点香烛、恭奉三牲(猪头、鸡、鱼)，船主领头，阖船渔夫人人跪拜海神，祈求出海平安，然后，众船民在船主家吃“满载酒。酒后，由船老大主持祭网仪式：敲锣鸣炮，将渔网平放海滩上，请一孕妇在网上剪2-3个眼，然后再拖网上船，起锚开航。开船是，先将船调个头，谓之“攘风”。无风是，船老大站立船头，领头高喊“哦嗬嗬哦嗬-嗬”，叫做唤风，说是风在天上转，船上要人唤。 21
8、爆谷卜年华时近春节，盐城的街头巷尾不时传出炸米的爆谷声。成群的孩子提篮挂兜争着炸炒米，主妇和老人也不甘落后，凑合其中。他们兴奋的脸庞和欢声笑语，使人已置身于春意的氛围之中。春节爆米花、卜年华的习俗不知源于何时。相传这是一个泊来品，由“洪武赶散”时从江南传入境内的。明人笔记中曾有诗曰：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅抛下黄金粟，转手翻成白玉花。粉红佳人觇喜事，白头老叟问生涯。晓来装饰诸儿女，数片梅花插鬓斜。”各人所卜之事是否验灵，过后谁也不再去追问。年复一年，代代相传，爆米花卜年成了过年期间的一桩趣事。人们见到这好似报春的点点小花，无穷的乐趣便在其中了。22祭张王 元末，大丰白驹场的盐民起
9、义领袖张士诚率领起义军，爱护百姓是有中皆碑的起义军所到之处，对民众秋毫无犯。每攻下一座城府，便开仓济赈，除留军需之外 ，其余财物均分发给贫苦的农民。后来，朱元璋打败了张士诚，建立了明王朝。 但是张士诚在百姓心中的形象是抹不掉的，人们想方设法纪念他，为掩人耳目，西团.白驹.草埝一带民间将历史上沿袭的七月三十祭地藏 王的习俗， 改为明祭“王”暗 祭“张王”。这一天晚，家家户户的门槛外摆一张祭桌，上置一盏用蛤蜊壳做成的 香油灯，内浸几根灯芯，两边各置一支蜡烛，前面点香。一时，光影摇曳，香烟 萦红，男女老少磕头跪拜.祈祷：“惩奸除恶，普渡众生，家家祭祀，张王安康。” 祭祀完毕，人们便相约来到一处预先搭
10、好的员门下，手持枝蔓芦柴，在顶端缚上一柱香，香的末端系上一束鞭炮，待香慢慢燃 尽后点着鞭炮，须叟间，火花四溅， 像夜空繁星闪烁。据说，这便是“张王睁眼观察人世。”23阜宁大糕又名玉带糕，产于中国散文之乡江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，卷得起、放得开、烧得着(用火能点着)，上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。主要以糯米粉精制而成。24阜宁大糕25奇园蟹黄包盐城亭湖区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。原有奇茗、盛鑫楼、问津、问渠等10多家菜馆、茶馆经销，闻名远近。 已有300多年历史，味道极鲜美，尤以奇园菜馆的蟹黄包为佳，故名
11、。26生炝条虾盐城沿海地区的名菜。因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。秋冬季南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名“迎春虾”。用此虾制成的生炝条虾名菜，为盐城历史上的节令佳品。27白炖鲻鱼鲻鱼是盐城名特海产，肉肥味美，配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等，上笼以旺火蒸熟。炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状，汤清味浓，色泽美观，鲜嫩可口。 28首乌糕何首乌粉制成，味道鲜美，色质透明，可养生，可治白发，已成宴席佳品。29鱼汤面相传乾隆年间，东台有一家开面馆的老板，一天晚上，他在街上发现了一家新来的卖面条的小摊子，便去买了一碗。端在手上一看，只见面汤浓厚雪白。一会儿功
12、夫，碗面上就结了一层薄膜。他尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。老板心里一动，便向摊主细细盘问。原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨。由于有一次没有把汤烧好，就被逐出了皇宫。无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。老板听说后，心想这竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。于是连忙将摊主请到店中，由他掌厨。从此，这店里的面条，全是用的那御膳厨师亲手调制的鱼汤，尝过的顾客赞不绝口。于是一传十，十传百，四乡八镇，远近闻名。30鱼汤面汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口。 31醉螺伍佑醉螺选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛
13、密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。32大纵湖醉蟹大纵湖蟹个大黄多。洗净后，配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。33盐城的标志性动物丹顶鹤麋鹿34丹顶鹤江苏省盐城自然保护区，越冬的丹顶鹤最多一年达600多只，成为世界上现知数量最多的越冬栖息地。世界珍禽丹顶鹤有90%在境内的江苏盐城国家级珍禽自然保护区越冬，故射阳又有“鹤乡”之誉。35丹顶鹤36丹顶鹤37丹顶鹤383940麋鹿盐城大丰野生麋鹿保护区目前麋鹿种群600多头，其野生种群总量、繁殖率和存活率均
14、居世界首位。414243淮剧 有着有着200200多年多年历历史的淮史的淮剧剧，是江，是江苏苏最具代表性的地最具代表性的地方方戏剧戏剧之一，是之一，是国国家非物家非物质质文化文化遗产遗产。盐盐城是淮城是淮剧剧的的发发源地，素有源地，素有“淮淮剧剧之之乡乡”、“小小戏戏之之乡乡”、“现现代代戏戏之之乡乡”的美的美称称。盐盐城淮城淮剧剧博物博物馆馆是中是中国国首家淮首家淮剧剧博物博物馆馆，于，于20112011年年6 6月月1111日正式向公日正式向公众开众开放。淮放。淮剧剧博物博物馆馆坐落在聚坐落在聚龙龙湖湖东东北角，是一座明北角，是一座明清清风风格的四合院。格的四合院。 淮淮剧剧已成已成盐盐城名俗文化的城名俗文化的标标志。志。44淮剧秦香莲、赵五娘、莲花庵、孔雀东南飞、孟丽君、打金枝、牙痕记、血手印、玉杯缘、吴汉三杀、九件衣（又名嫁衣血案）、哑女告状、恩仇记、柜中缘、白蛇传、李翠莲、岳飞等45464748秦香莲秦香莲49秦香莲50LOGOAdd your company slogan51
