《第二章物质基础——有机物》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第二章物质基础——有机物（43页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、有机物有机物糖类糖类核酸核酸蛋白质蛋白质脂质脂质维生素维生素一、糖类一、糖类2.2.功能：功能：提供能量提供能量1.1.组成元素：组成元素：C C、H H、O O3.3.分类分类单糖单糖双糖双糖多糖多糖返回返回种类种类分布分布作用作用糖类糖类核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖葡萄糖葡萄糖:C:C6 6H H1212O O6 6果糖果糖动植物细胞中动植物细胞中果实、蜂蜜中果实、蜂蜜中组成核酸组成核酸主要能源物质主要能源物质植物细胞中，食用糖，植物细胞中，食用糖，甘蔗、香蕉、菠萝等甘蔗、香蕉、菠萝等水果中，甜菜水果中，甜菜植物植物细胞中细胞中动物动物细胞中细胞中水解为水解为单糖单糖淀粉淀粉纤维素纤维素糖
2、原糖原植物细胞中植物细胞中动物肝脏和肌肉中动物肝脏和肌肉中植物储能物质植物储能物质植物细胞壁成分植物细胞壁成分动物储能物质动物储能物质蔗糖蔗糖（C C1212H H2222O O1111) )麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖单单糖糖双双糖糖多多糖糖思考思考双糖是怎样形成的双糖是怎样形成的?+葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖H2O2个单糖个单糖 双糖双糖脱水缩合脱水缩合水解水解思考：思考： 1.汉堡包中有哪些糖类？汉堡包中有哪些糖类？纤维素纤维素淀粉淀粉糖原糖原2. .糖类都是甜的吗？糖类都是甜的吗？ 甜的都是糖类吗？甜的都是糖类吗？二、脂质二、脂质1.1.常见脂质：常见脂质：脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇2
3、.2.溶解度：溶解度：不溶于水，溶于有机溶剂不溶于水，溶于有机溶剂脂肪脂肪（C C、H H、O)O)1.1.组成：组成：2.2.功能：功能：储能物质储能物质缓冲减压缓冲减压维持体温维持体温脂肪酸脂肪酸甘油甘油饱和脂肪酸：饱和脂肪酸：（CC），如：动物脂肪动物脂肪存在存在（CC），如：植物油植物油（脂溶性维生素的溶剂脂溶性维生素的溶剂）不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：海豹海豹企企鹅鹅北极熊北极熊磷脂磷脂2.2.功能：功能：构成细胞膜、细胞构成细胞膜、细胞器膜的重要成分器膜的重要成分1.1.结构：结构：亲水头亲水头、疏水尾疏水尾胆固醇胆固醇1.1.构成细胞膜的重要成分构成细胞膜的重要成分2.2.机体合
4、成某些激素及维生素机体合成某些激素及维生素D D等物质的原料等物质的原料 固醇类激素：固醇类激素： 性激素、肾上腺皮质激素性激素、肾上腺皮质激素VD:VD:可促进人和动物对可促进人和动物对CaCa和和P P的吸收的吸收（血液中长期偏高引起心血管疾病）（血液中长期偏高引起心血管疾病）胆固醇高有什么危害胆固醇高有什么危害 胆固醇在血液里流动的时候是脂肪和胆固醇在血液里流动的时候是脂肪和蛋白质结合的大分子。蛋白质结合的大分子。 “不好不好”的胆固醇的胆固醇容易沉积在血管内壁。容易沉积在血管内壁。随着不断沉积，血随着不断沉积，血管的间隙变窄。如果受损的血管壁发炎，管的间隙变窄。如果受损的血管壁发炎，导
5、致沉积的胆固醇出现断层，在断层处会导致沉积的胆固醇出现断层，在断层处会出现血块出现血块血栓。血栓。最坏的情况是，这最坏的情况是，这个血栓脱离血管壁在血液中游走。这种游个血栓脱离血管壁在血液中游走。这种游走可能导致梗塞、中风、肺和双脚血管阻走可能导致梗塞、中风、肺和双脚血管阻塞及其他疾病。塞及其他疾病。 怎样预防胆固醇过高怎样预防胆固醇过高 在饮食上最好使用含在饮食上最好使用含膳食纤维膳食纤维丰富的丰富的食物，如：食物，如：芹菜、玉米、燕麦等芹菜、玉米、燕麦等；茶叶中茶叶中的茶色素的茶色素可降低血总胆固醇，防止动脉粥可降低血总胆固醇，防止动脉粥样硬化和血栓形成，样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好；
6、维绿茶比红茶更好；维生素生素C C与与E E可降低血脂可降低血脂，调整血脂代谢，它，调整血脂代谢，它们在深色或绿色植物（蔬菜、水果）及豆们在深色或绿色植物（蔬菜、水果）及豆类中含量颇高。类中含量颇高。限制高脂肪食品：如动物限制高脂肪食品：如动物内脏，吃植物油，不吃动物油内脏，吃植物油，不吃动物油。返回返回三聚氰胺 几 种 化 合 物 比 较 表物质名称化学式原子个数相对分子质量水H2O318硫酸H2SO4792葡萄糖C6H12O624180牛奶乳蛋白C1642H2452O492N420S125224 36684人血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe49512 64500三、三、
7、 蛋白质蛋白质生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者1 1、组成元素：、组成元素：C H O NC H O N2 2、含量：占细胞干重的、含量：占细胞干重的50%50%以上以上观察课本观察课本P26P26图图2-102-10 RH2N C COOH H氨基氨基羧基羧基 每个氨基酸分子至少都每个氨基酸分子至少都含有含有一个氨基一个氨基(NH2)、一个羧基一个羧基(COOH)，并且氨基和羧基并且氨基和羧基连在同连在同一个碳原子上一个碳原子上。3、氨基酸的结构通式、氨基酸的结构通式练习练习构成人体蛋白质的氨基酸有构成人体蛋白质的氨基酸有2020种种共价键共价键 以碳原子为例以碳原子为例: :C共用
8、电子对共用电子对2 4C氨基：氨基：NH2展开：展开： NH HN2 5N羧基：羧基： COOH展开：展开： C OH O羧基，在有机化学羧基，在有机化学中往往和酸有关中往往和酸有关比如：比如：CH3COOH 是醋酸是醋酸O2 6O1、牛胰岛素的基本组成单位是（、牛胰岛素的基本组成单位是（ ） A、蛋白质蛋白质 B、葡萄糖葡萄糖 C、核苷酸核苷酸 D、氨基酸、氨基酸2、下列各分子中属于氨基酸的是（、下列各分子中属于氨基酸的是（ ） A、 CH3 B、 CH3 H2NCCH3 H3CCCOOH H H C、 H D、 CH3 HCCOOH H C H H2NCH H2NCCOOH H H DD
9、脱水缩合脱水缩合 盘曲折叠盘曲折叠氨基酸氨基酸 肽链肽链（一条或多条）（一条或多条） 蛋白质蛋白质4 4、氨基酸形成蛋白质、氨基酸形成蛋白质脱水缩合脱水缩合HH|H2NCCOH+HNCCOOHR1OHR2HHH2NCCNCCOOH+H2OR1OHR2肽键肽键肽链：肽链：多肽通常呈链状多肽通常呈链状二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽下列分子式中正确表示肽键的是（下列分子式中正确表示肽键的是（ ） A、 B、 R NC NC O HO O H C、 D、 R NC NO C H O H HC根据下列结构式回答问题：根据下列结构式回答问题：该肽链由该肽链由_个氨基酸分子，个氨基酸分子，失去失去_分子水形成
10、的，分子水形成的，含有含有_个肽键，属于个肽键，属于_肽。肽。433四四水分子数肽键数水分子数肽键数氨基酸数肽键数肽链数氨基酸数肽键数肽链数蛋白质与多肽蛋白质与多肽n主要区别主要区别: .结构有差异结构有差异.蛋白质有复杂的蛋白质有复杂的空间结构空间结构；而多肽链成链状，无空间结构。而多肽链成链状，无空间结构。 . 蛋白质是一条或多条肽链组成蛋白质是一条或多条肽链组成,具具生物生物活性活性,而多肽往往无生物活性。而多肽往往无生物活性。 n 如果甘氨酸如果甘氨酸.丙氨酸丙氨酸.亮氨酸各一个亮氨酸各一个,则则可形成的单链三肽化合物至少可形成的单链三肽化合物至少_种种;如如果甘氨酸果甘氨酸.丙氨酸丙
11、氨酸.亮氨酸的数量充足亮氨酸的数量充足,则可则可形成的单链十肽化合物至少形成的单链十肽化合物至少_种种思考思考63105、蛋白质的多样性、蛋白质的多样性n氨基酸的氨基酸的种类种类不同不同n氨基酸的氨基酸的数目数目不同不同n氨基酸的氨基酸的排列顺序排列顺序不同不同n肽链形成的肽链形成的空间结构空间结构不同不同构成构成细胞和生物体的重要物质细胞和生物体的重要物质催化作用催化作用：如各种如各种酶酶调节作用调节作用：如调节新陈代谢、生长如调节新陈代谢、生长 发育的某些发育的某些激素激素等等 免疫作用免疫作用：如人体内如人体内抗体抗体提供能量提供能量6、蛋白质、蛋白质的功能的功能1、假设有两条肽链，共有
12、、假设有两条肽链，共有n个氨基酸组个氨基酸组成，那么肽键数是（成，那么肽键数是（）A、nB、(N-1)C、(n-2)D、(n-3)C2、一条多肽链共有肽键、一条多肽链共有肽键109个，则它个，则它含有的氨基和羧基的数目至少是含有的氨基和羧基的数目至少是()A、110和和110B、109和和109C、9和和9D、1和和1D4、如果、如果20种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为128，由，由100个氨基酸所组成的一条多个氨基酸所组成的一条多肽链，其分子量应为（肽链，其分子量应为（）A、12800B、11018C、110000D、11036B3、人体血红蛋白的一条肽链有、人体血红蛋白的一条肽
13、链有145个肽键，个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们缩合形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们缩合过程中生成的水分子数分别是（过程中生成的水分子数分别是（）A、145和和144B、145和和145C、145和和146D、146和和145D5、胰岛素分子是一种蛋白质，由、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨个氨基酸缩合而成，含两条肽链。基酸缩合而成，含两条肽链。胰岛素分子中含胰岛素分子中含 个肽键个肽键这这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来比原来51个氨基酸的总分子量减少了个氨基酸的总分子量减少了_498826、胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，、胰岛素
14、是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服，原因是：其只能注射不能口服，原因是：若胰岛素被口服，其在消化道内若胰岛素被口服，其在消化道内 最终变成什么？最终变成什么？胰岛素是胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化，失去疗效蛋白质，其口服后将被消化，失去疗效氨基酸氨基酸返回返回四、核酸四、核酸一种酸性物质，携带遗传信息一种酸性物质，携带遗传信息种类种类(简简)全称全称分布分布基本单位基本单位核糖种类核糖种类含氮碱基含氮碱基DNA RNA脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸 核糖核酸核糖核酸细胞细胞核核内内 细胞细胞质质内内 脱氧核苷酸脱氧核苷酸 核苷酸核苷酸脱氧核糖脱氧核糖 核糖核糖A G C T A G C U
15、练习练习组成组成含氮碱基含氮碱基脱氧脱氧核糖核糖磷酸磷酸A腺嘌呤腺嘌呤G鸟嘌呤鸟嘌呤C胞嘧啶胞嘧啶T胸腺嘧啶胸腺嘧啶核酸的基本单位核酸的基本单位核苷酸核苷酸DNARNA含氮碱基含氮碱基核糖核糖磷酸磷酸A腺嘌呤腺嘌呤G鸟嘌呤鸟嘌呤C胞嘧啶胞嘧啶U尿嘧啶尿嘧啶脱氧核糖核苷酸脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸核糖核苷酸DNADNA的结构的结构AGT腺嘌呤腺嘌呤脱脱氧氧核苷酸核苷酸鸟嘌呤鸟嘌呤脱脱氧氧核苷酸核苷酸 胸腺嘧啶胸腺嘧啶脱氧脱氧核苷酸核苷酸构成构成DNADNA的核苷酸的种类的核苷酸的种类AGCU腺嘌呤腺嘌呤核苷酸核苷酸鸟嘌呤鸟嘌呤核苷酸核苷酸胞嘧啶胞嘧啶核苷酸核苷酸 尿嘧啶尿嘧啶核苷酸核苷酸C构成构成
16、RNARNA的核苷酸的种类的核苷酸的种类胞嘧啶胞嘧啶脱脱氧氧核苷酸核苷酸比较比较请用右图的原料拼出所需要的核苷酸请用右图的原料拼出所需要的核苷酸脱氧脱氧核糖核糖磷酸磷酸AGCT核糖核糖U1、鸟嘌呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸2、腺嘌呤核苷酸、腺嘌呤核苷酸3、胸腺嘧啶脱氧核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核苷酸4、尿嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸5、胞嘧啶脱氧核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷酸化学键化学键返回返回名称名称缺乏症缺乏症主要来源主要来源五、维生素（五、维生素（vitamin）脂脂溶溶性性维维生生素素水水溶溶性性维维生生素素VAVDVEVK夜盲夜盲佝偻佝偻胡萝卜、肝胡萝卜、肝、鱼肝油、鱼肝油鱼肝油、卵黄鱼肝油、卵黄VB1 VB2VB6 VB12VCVPP叶酸叶酸B1脚气病脚气病B2口角炎口角炎坏血病坏血病米糠、麦麸、卵黄米糠、麦麸、卵黄大豆、肝、卵黄大豆、肝、卵黄番茄、苹果番茄、苹果绿叶绿叶返回返回
