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腌制品加工工艺流程图 Prepared on 22 November 2020 腌制品加工工艺流程图 主原料 （蔬菜盐坯） *1原料接收 2入库贮存 11计量领料 *15选别 (去除异物) 不锈钢挑选台 16入槽待脱盐 *17脱盐 (见表 1) 气浴式脱盐机 *18 压榨（压力） 可移动液压蔬菜脱水机 19计量 副原料 （面粉、食用盐） *3原料接收 4 入库贮存 12计量领料 21液化 调味材料 （调味液等） *5原料接收 包装物 （袋、商标等） *9原料接收 分析检查 制品检查 固液分每日检查 注：*号为关键控制环节；根据产品的品种不同，工序会相应减少。 表 1 产品类别 酱渍菜 酱油渍菜 盐渍菜 盐水渍菜 糖醋渍菜 含盐量 24 24 812 14 14 表 2 产品类别 酱渍菜 酱油渍菜 盐水渍菜 糖醋渍菜 后熟周期天 2 1 1 15
