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1、习题（一）习题（一）一、填空：一、填空：一、填空：一、填空： 1 1、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为_%_%，如测，如测，如测，如测得得得得11克样品含氮量为克样品含氮量为克样品含氮量为克样品含氮量为10mg,10mg,则蛋白质含量为则蛋白质含量为则蛋白质含量为则蛋白质含量为_。2 2、根据蛋白质分子的形状，可将其分为（、根据蛋白质分子的形状，可将其分为（、根据蛋白质分子的形状，可将其分为（、根据蛋白质分子的形状，可将其分为（）状蛋白质和）状蛋白质和）状蛋白质和）状蛋白质和（
2、）状蛋白质。）状蛋白质。）状蛋白质。）状蛋白质。3 3、人体蛋白质的基本组成单位为、人体蛋白质的基本组成单位为、人体蛋白质的基本组成单位为、人体蛋白质的基本组成单位为-_-_，共有，共有，共有，共有 _种。种。种。种。4 4、氨基酸的结构通式为、氨基酸的结构通式为、氨基酸的结构通式为、氨基酸的结构通式为_。 5 5、氨基酸的等电点用（、氨基酸的等电点用（、氨基酸的等电点用（、氨基酸的等电点用（）表示，其含义是（）表示，其含义是（）表示，其含义是（）表示，其含义是（）。）。）。）。6 6、氨基酸在等电点时，主要以、氨基酸在等电点时，主要以、氨基酸在等电点时，主要以、氨基酸在等电点时，主要以_离子
3、形式存在，在离子形式存在，在离子形式存在，在离子形式存在，在pHpIpHpI的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以_离子形式存在，在离子形式存在，在离子形式存在，在离子形式存在，在pHpIpHpI的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以的溶液中，大部分以_离子形式存在。离子形式存在。离子形式存在。离子形式存在。7 7、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_基和基和基和基和另一氨基酸的另一氨基酸的另一氨基酸的另一氨基酸的_基连接
4、而形成的。基连接而形成的。基连接而形成的。基连接而形成的。8 8、在、在、在、在2020种氨基酸中，酸性氨基酸有种氨基酸中，酸性氨基酸有种氨基酸中，酸性氨基酸有种氨基酸中，酸性氨基酸有_和和和和_2_2种，种，种，种，具有羟基的氨基酸是具有羟基的氨基酸是具有羟基的氨基酸是具有羟基的氨基酸是_和和和和_，能形成二硫键的氨，能形成二硫键的氨，能形成二硫键的氨，能形成二硫键的氨基酸是基酸是基酸是基酸是_._.9 9、组成蛋白质的、组成蛋白质的、组成蛋白质的、组成蛋白质的2020种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是种氨基酸中，含有咪唑环的氨基
5、酸是 _，含硫的氨基酸有，含硫的氨基酸有，含硫的氨基酸有，含硫的氨基酸有_和和和和_。 1010、蛋白质中的、蛋白质中的、蛋白质中的、蛋白质中的_、_和和和和_3_3种氨基酸具有紫种氨基酸具有紫种氨基酸具有紫种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在外吸收特性，因而使蛋白质在外吸收特性，因而使蛋白质在外吸收特性，因而使蛋白质在280nm280nm处有最大吸收值。处有最大吸收值。处有最大吸收值。处有最大吸收值。1111、在在在在_nm_nm波长附近有特征性吸收峰的氨基酸有波长附近有特征性吸收峰的氨基酸有波长附近有特征性吸收峰的氨基酸有波长附近有特征性吸收峰的氨基酸有 _和和和和_。 1212、20
6、20种氨基酸中，（种氨基酸中，（种氨基酸中，（种氨基酸中，（）在稳定许多蛋白质结构中起重）在稳定许多蛋白质结构中起重）在稳定许多蛋白质结构中起重）在稳定许多蛋白质结构中起重要作用，因为它可以参与形成链内和链间共价键。要作用，因为它可以参与形成链内和链间共价键。要作用，因为它可以参与形成链内和链间共价键。要作用，因为它可以参与形成链内和链间共价键。1313、溴化氰可使、溴化氰可使、溴化氰可使、溴化氰可使Gly-Ary-Met-Ala-ProGly-Ary-Met-Ala-Pro裂解为（裂解为（裂解为（裂解为（）和（）和（）和（）和（）两肽段。）两肽段。）两肽段。）两肽段。1414、测定肽段常用的
7、方法是（、测定肽段常用的方法是（、测定肽段常用的方法是（、测定肽段常用的方法是（）化学降解法，采用的试）化学降解法，采用的试）化学降解法，采用的试）化学降解法，采用的试剂是（剂是（剂是（剂是（）。）。）。）。1515、 常用的肽链常用的肽链常用的肽链常用的肽链N N端分析的方法有端分析的方法有端分析的方法有端分析的方法有_法、法、法、法、_法、法、法、法、_法和法和法和法和_法。法。法。法。C C端分析的方法有端分析的方法有端分析的方法有端分析的方法有_法和法和法和法和_法等。法等。法等。法等。1616、维持蛋白质的一级结构的化学键有、维持蛋白质的一级结构的化学键有、维持蛋白质的一级结构的化学
8、键有、维持蛋白质的一级结构的化学键有_和和和和_；维；维；维；维持二级结构靠持二级结构靠持二级结构靠持二级结构靠_键；维持三级结构和四级结构靠键；维持三级结构和四级结构靠键；维持三级结构和四级结构靠键；维持三级结构和四级结构靠 _键，其中包括键，其中包括键，其中包括键，其中包括_、_、_和和和和_._.1717、蛋白质的二级、蛋白质的二级、蛋白质的二级、蛋白质的二级 结构最基本的有两种类型，它们是结构最基本的有两种类型，它们是结构最基本的有两种类型，它们是结构最基本的有两种类型，它们是 _和和和和_。 1818、-螺旋结构是由同一肽链的螺旋结构是由同一肽链的螺旋结构是由同一肽链的螺旋结构是由同
9、一肽链的_和和和和_间的间的间的间的_键维持的，螺距为键维持的，螺距为键维持的，螺距为键维持的，螺距为_,_,每圈螺旋含每圈螺旋含每圈螺旋含每圈螺旋含_个氨基酸残个氨基酸残个氨基酸残个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_。天然蛋白。天然蛋白。天然蛋白。天然蛋白质分子中的质分子中的质分子中的质分子中的-螺旋大都属于螺旋大都属于螺旋大都属于螺旋大都属于_手螺旋。手螺旋。手螺旋。手螺旋。1919、在蛋白质的、在蛋白质的、在蛋白质的、在蛋白质的-螺旋结构中，在环状氨基酸螺旋结构中，在环状氨基酸螺旋结构
10、中，在环状氨基酸螺旋结构中，在环状氨基酸_存在存在存在存在处局部螺旋结构中断。处局部螺旋结构中断。处局部螺旋结构中断。处局部螺旋结构中断。2020、_不是不是不是不是-氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。 2121、一般来说，球状蛋白质的、一般来说，球状蛋白质的、一般来说，球状蛋白质的、一般来说，球状蛋白质的_性氨基酸侧链位于分性氨基酸侧链位于分性氨基酸侧链位于分性氨基酸侧链位于分子内部，子内部，子内部，子内部，_性氨基酸侧链位于分子表面。性氨基酸侧链位于分子表面。性氨基酸侧链位于分子表面。性氨
11、基酸侧链位于分子表面。2222、多肽链中氨基酸的、多肽链中氨基酸的、多肽链中氨基酸的、多肽链中氨基酸的_，称为一级结构，主要化，称为一级结构，主要化，称为一级结构，主要化，称为一级结构，主要化学键为学键为学键为学键为_._.2323、体内有生物活性的蛋白质至少具备、体内有生物活性的蛋白质至少具备、体内有生物活性的蛋白质至少具备、体内有生物活性的蛋白质至少具备_结构，有的结构，有的结构，有的结构，有的还有还有还有还有_结构。结构。结构。结构。2424、维持蛋白质构象的化学键有、维持蛋白质构象的化学键有、维持蛋白质构象的化学键有、维持蛋白质构象的化学键有_、_、_、_和和和和_。二、判断二、判断二
12、、判断二、判断1 1、氨基酸在水溶液中或结晶态时主要以兼性离子形式存在。、氨基酸在水溶液中或结晶态时主要以兼性离子形式存在。、氨基酸在水溶液中或结晶态时主要以兼性离子形式存在。、氨基酸在水溶液中或结晶态时主要以兼性离子形式存在。2 2、所有氨基酸都具有旋光性。、所有氨基酸都具有旋光性。、所有氨基酸都具有旋光性。、所有氨基酸都具有旋光性。 3 3、构成蛋白质的、构成蛋白质的、构成蛋白质的、构成蛋白质的2020种氨基酸都是必需氨基酸。种氨基酸都是必需氨基酸。种氨基酸都是必需氨基酸。种氨基酸都是必需氨基酸。 4 4、天然氨基酸都具有一个不对称、天然氨基酸都具有一个不对称、天然氨基酸都具有一个不对称、
13、天然氨基酸都具有一个不对称-碳原子。碳原子。碳原子。碳原子。 5 5、到目前为止，自然界发现的氨基酸为、到目前为止，自然界发现的氨基酸为、到目前为止，自然界发现的氨基酸为、到目前为止，自然界发现的氨基酸为2020种左右。种左右。种左右。种左右。6 6、由于各种天然氨基酸都有、由于各种天然氨基酸都有、由于各种天然氨基酸都有、由于各种天然氨基酸都有280nm280nm的光吸收特性，据此可的光吸收特性，据此可的光吸收特性，据此可的光吸收特性，据此可以作为紫外吸收法检测蛋白质的依据。以作为紫外吸收法检测蛋白质的依据。以作为紫外吸收法检测蛋白质的依据。以作为紫外吸收法检测蛋白质的依据。7 7、溶液的、溶
14、液的、溶液的、溶液的pHpH值可以影响氨基酸的值可以影响氨基酸的值可以影响氨基酸的值可以影响氨基酸的pIpI值。值。值。值。8 8、CNBrCNBr能裂解能裂解能裂解能裂解Gly-Met-ProGly-Met-Pro三肽。三肽。三肽。三肽。9 9、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。 1010、在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。、在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。、在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。、在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。 1111、蛋白质的亚基、蛋白质的亚基、蛋白质的
15、亚基、蛋白质的亚基( (或称亚单位或称亚单位或称亚单位或称亚单位) )和肽链是同义的。和肽链是同义的。和肽链是同义的。和肽链是同义的。 1212、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。1515、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。 1616、肽键是双键，所以不能自由旋转。、肽键是双键，所以不能自由旋转。、肽键是双键，所以不能自由旋转
16、。、肽键是双键，所以不能自由旋转。三、选择三、选择三、选择三、选择1 1、 某一溶液中蛋白质的百分含量为某一溶液中蛋白质的百分含量为某一溶液中蛋白质的百分含量为某一溶液中蛋白质的百分含量为55%55%，此溶液的蛋白质，此溶液的蛋白质，此溶液的蛋白质，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为氮的百分浓度为氮的百分浓度为氮的百分浓度为 (A)8.8%(B)8.0%(C)8.4%(D)9.2%(E)9.6%(A)8.8%(B)8.0%(C)8.4%(D)9.2%(E)9.6%2 2、下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的、下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的、下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的、下列有关氨基酸的叙述，
17、哪个是错误的? ?A.A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B.B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基酪氨酸和丝氨酸都含羟基酪氨酸和丝氨酸都含羟基酪氨酸和丝氨酸都含羟基C.C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸D.D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸E.E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸组氨酸、色
18、氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸3 3、下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链、下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链、下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链、下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链? ?(1).(1).缬氨酸缬氨酸缬氨酸缬氨酸(2).(2).组氨酸组氨酸组氨酸组氨酸(3).(3).异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸(4).(4).色氨酸色氨酸色氨酸色氨酸A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,44 4、在生理、在生理、在生理、在生理pHpH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？条件下，下列哪种氨基酸带
19、正电荷？条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？ AA丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸BB酪氨酸酪氨酸酪氨酸酪氨酸CC赖氨酸赖氨酸赖氨酸赖氨酸D.D.异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸 5 5、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？ AA丝氨酸丝氨酸丝氨酸丝氨酸BB脯氨酸脯氨酸脯氨酸脯氨酸CC亮氨酸亮氨酸亮氨酸亮氨酸DD组氨酸组氨酸组氨酸组氨酸6 6、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？ AALeuBLeuBAlaCAlaCGlyDGl
20、yDSerESerEValVal7 7、 蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？ (A)L-(A)L-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸(B)D-(B)D-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 (C)L-(C)L-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸(D)D-(D)D-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 (E)L(E)L、D-D-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 8 8、 属于碱性氨基酸的是属于碱性氨基酸的是属于碱性氨基酸的是属于碱性氨基酸的是(A)(A)天冬氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬氨酸(B)(B)异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸(C)(C
21、)组氨酸组氨酸组氨酸组氨酸(D)(D)苯丙氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸(E)(E)半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸 9 9、280nm280nm波长处有吸收峰的氨基酸为波长处有吸收峰的氨基酸为波长处有吸收峰的氨基酸为波长处有吸收峰的氨基酸为(A)(A)丝氨酸丝氨酸丝氨酸丝氨酸(B)(B)谷氨酸谷氨酸谷氨酸谷氨酸(C)(C)色氨酸色氨酸色氨酸色氨酸(D)(D)精氨酸精氨酸精氨酸精氨酸 1010、 下列有关氨基酸的叙述，错误的是下列有关氨基酸的叙述，错误的是下列有关氨基酸的叙述，错误的是下列有关氨基酸的叙述，错误的是(A)(A)丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基丝氨酸和苏氨酸侧链
22、都含羟基丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基 (B)(B)异亮氨酸和撷氨酸侧链都有分支异亮氨酸和撷氨酸侧链都有分支异亮氨酸和撷氨酸侧链都有分支异亮氨酸和撷氨酸侧链都有分支 (C)(C)组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸 (D)(D)苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸 (E)(E)精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸 1111、 常出现于肽链转角结构中的氨基酸为
23、常出现于肽链转角结构中的氨基酸为常出现于肽链转角结构中的氨基酸为常出现于肽链转角结构中的氨基酸为(A)(A)脯氨酸脯氨酸脯氨酸脯氨酸(B)(B)半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸(C)(C)谷氨酸谷氨酸谷氨酸谷氨酸 (D)(D)甲硫氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸(E)(E)丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸 1212、 在各种蛋白质中含量相近的元素是在各种蛋白质中含量相近的元素是在各种蛋白质中含量相近的元素是在各种蛋白质中含量相近的元素是(A)(A)碳碳碳碳(B)(B)氮氮氮氮(C)(C)氧氧氧氧(D)(D)氢氢氢氢(E)(E)硫硫硫硫 1313、 下列氨基酸中含有羟基的是下列氨基酸中含有羟基的是下列氨基酸
24、中含有羟基的是下列氨基酸中含有羟基的是(A)(A)谷氨酸、天冬酰胺谷氨酸、天冬酰胺谷氨酸、天冬酰胺谷氨酸、天冬酰胺(B)(B)丝氨酸、苏氨酸丝氨酸、苏氨酸丝氨酸、苏氨酸丝氨酸、苏氨酸 (C)(C)苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸苯丙氨酸、酪氨酸(D)(D)半胱氨酸、蛋氨酸半胱氨酸、蛋氨酸半胱氨酸、蛋氨酸半胱氨酸、蛋氨酸 (E)(E)亮氨酸、缬氨酸亮氨酸、缬氨酸亮氨酸、缬氨酸亮氨酸、缬氨酸 1414、下列氨基酸哪一个含有吲哚环？、下列氨基酸哪一个含有吲哚环？、下列氨基酸哪一个含有吲哚环？、下列氨基酸哪一个含有吲哚环？A A、MetBMetB、PheCPheC、TryDTryD、T
25、yrTyr1515、含有咪唑环的氨基酸是：、含有咪唑环的氨基酸是：、含有咪唑环的氨基酸是：、含有咪唑环的氨基酸是：A A、ValBValB、TyrCTyrC、HisDHisD、PhePhe1616、甘氨酸的解离常数是、甘氨酸的解离常数是、甘氨酸的解离常数是、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34,pK2=9.60pK1=2.34,pK2=9.60，它的等电，它的等电，它的等电，它的等电点（点（点（点（pIpI）是）是）是）是()()。A A、7.26B7.26B、5.97C5.97C、7.14D7.14D、10.7710.771717、氨基酸在等电点时具有的特点是：、氨基酸在等电点时具有的特点是：
26、、氨基酸在等电点时具有的特点是：、氨基酸在等电点时具有的特点是： AA不带正电荷不带正电荷不带正电荷不带正电荷BB不带负电荷不带负电荷不带负电荷不带负电荷 CCAA和和和和BDBD溶解度最大溶解度最大溶解度最大溶解度最大EE在电场中不泳动在电场中不泳动在电场中不泳动在电场中不泳动1818、氨基酸不具有的化学反应是：、氨基酸不具有的化学反应是：、氨基酸不具有的化学反应是：、氨基酸不具有的化学反应是：A A、 双缩脲反应双缩脲反应双缩脲反应双缩脲反应BB、茚三酮反应、茚三酮反应、茚三酮反应、茚三酮反应CC、DNFBDNFB反应反应反应反应DD、 与甲醛的反应与甲醛的反应与甲醛的反应与甲醛的反应19
27、19、下列关于蛋白质中、下列关于蛋白质中、下列关于蛋白质中、下列关于蛋白质中L-L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是正确的是正确的是正确的是正确的? ?(1).(1).具有部分双键的性质具有部分双键的性质具有部分双键的性质具有部分双键的性质(2).(2).比通常的比通常的比通常的比通常的C-NC-N单键短单键短单键短单键短(3).(3).通常有一个反式构型通常有一个反式构型通常有一个反式构型通常有一个反式构型(4).(4).能自由旋转能自由旋转能自由旋转能自由旋转A.1,2,3B.1,3C.2,4
28、D.4E.1,2,3,4A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,42020、在一个肽平面中含有的原子数为：、在一个肽平面中含有的原子数为：、在一个肽平面中含有的原子数为：、在一个肽平面中含有的原子数为：A.3B.4C.5D.6A.3B.4C.5D.62121、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个个原子以及和它相邻的两个个原子以及和它相邻的两个个原子以及和它相邻的两个-碳原子处于碳原子处于
29、碳原子处于碳原子处于()()。A A、不断绕动状态、不断绕动状态、不断绕动状态、不断绕动状态BB、可以相对自由旋转、可以相对自由旋转、可以相对自由旋转、可以相对自由旋转CC、同一平面、同一平面、同一平面、同一平面DD、随不同外界环境而变化的状态、随不同外界环境而变化的状态、随不同外界环境而变化的状态、随不同外界环境而变化的状态2222、蛋白质分子中、蛋白质分子中、蛋白质分子中、蛋白质分子中-S-S-S-S-断裂的方法是（断裂的方法是（断裂的方法是（断裂的方法是（ ）A A、加尿素、加尿素、加尿素、加尿素BB、透析法、透析法、透析法、透析法CC、加过甲酸、加过甲酸、加过甲酸、加过甲酸DD、加重金
30、属盐、加重金属盐、加重金属盐、加重金属盐2323、下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？、下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？、下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？、下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？A A、二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之、二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之、二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之、二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化后形成的；间氧化后形成的；间氧化后形成的；间氧化后形成的；B B、多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基；、多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基；、多肽链中的
31、一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基；、多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基；C C、二硫键对稳定蛋白质的构像其重要作用；、二硫键对稳定蛋白质的构像其重要作用；、二硫键对稳定蛋白质的构像其重要作用；、二硫键对稳定蛋白质的构像其重要作用；D D、二硫键对蛋白质的四级结构是必须的。、二硫键对蛋白质的四级结构是必须的。、二硫键对蛋白质的四级结构是必须的。、二硫键对蛋白质的四级结构是必须的。2525、有一多肽经酸水解后产生等摩尔的、有一多肽经酸水解后产生等摩尔的、有一多肽经酸水解后产生等摩尔的、有一多肽经酸水解后产生等摩尔的LysLys，GlyGly和和和和A1a.A1a.如如如如用胰蛋
32、白酶水解该肽，仅发现有游离的用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的GlyGly和一种二肽。和一种二肽。和一种二肽。和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构? ?A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-AlaA.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-AlaB.Ala-Lys-GlyB.Ala-Lys-GlyC.Lys-Gly-AlaC.Lys-Gly-AlaD.Gly-Lys-AlaD.G
33、ly-Lys-AlaE.Ala-Gly-LysE.Ala-Gly-Lys2626、测定小肽氨基酸顺序的最好方法是、测定小肽氨基酸顺序的最好方法是、测定小肽氨基酸顺序的最好方法是、测定小肽氨基酸顺序的最好方法是A.2A.2，4-4-二硝基氟苯法二硝基氟苯法二硝基氟苯法二硝基氟苯法(FDNB(FDNB法法法法) )B.B.二甲氨基萘磺酰氯法二甲氨基萘磺酰氯法二甲氨基萘磺酰氯法二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl(DNS-Cl法法法法) )C.C.氨肽酶法氨肽酶法氨肽酶法氨肽酶法D.D.苯异硫氰酸法苯异硫氰酸法苯异硫氰酸法苯异硫氰酸法(PITC(PITC法法法法) )E.E.羧肽酶法羧肽酶法羧肽酶法羧肽
34、酶法2727、下列哪一项不是蛋白质、下列哪一项不是蛋白质、下列哪一项不是蛋白质、下列哪一项不是蛋白质-螺旋结构的特点？螺旋结构的特点？螺旋结构的特点？螺旋结构的特点？ AA天然蛋白质多为右手螺旋天然蛋白质多为右手螺旋天然蛋白质多为右手螺旋天然蛋白质多为右手螺旋 BB肽链平面充分伸展肽链平面充分伸展肽链平面充分伸展肽链平面充分伸展 CC每隔每隔每隔每隔3.63.6个氨基酸螺旋上升一圈。个氨基酸螺旋上升一圈。个氨基酸螺旋上升一圈。个氨基酸螺旋上升一圈。 DD每个氨基酸残基上升高度为每个氨基酸残基上升高度为每个氨基酸残基上升高度为每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.0.15nm.2828、蛋白质、
35、蛋白质、蛋白质、蛋白质-螺旋的特点有螺旋的特点有螺旋的特点有螺旋的特点有(A)(A)多为左手螺旋多为左手螺旋多为左手螺旋多为左手螺旋(B)(B)螺旋方向与长轴垂直螺旋方向与长轴垂直螺旋方向与长轴垂直螺旋方向与长轴垂直 (C)(C)氨基酸侧链伸向螺旋外侧氨基酸侧链伸向螺旋外侧氨基酸侧链伸向螺旋外侧氨基酸侧链伸向螺旋外侧(D)(D)肽键平面充分伸展肽键平面充分伸展肽键平面充分伸展肽键平面充分伸展 (E)(E)靠盐键维系稳定性靠盐键维系稳定性靠盐键维系稳定性靠盐键维系稳定性2929、维系蛋白质二级结构稳定的化学键是、维系蛋白质二级结构稳定的化学键是、维系蛋白质二级结构稳定的化学键是、维系蛋白质二级结
36、构稳定的化学键是(A)(A)盐键盐键盐键盐键(B)(B)二硫键二硫键二硫键二硫键(C)(C)肽键肽键肽键肽键(D)(D)疏水键疏水键疏水键疏水键(E)(E)氢键氢键氢键氢键 3030、 有关蛋白质有关蛋白质有关蛋白质有关蛋白质 一折叠的描述，错误的是一折叠的描述，错误的是一折叠的描述，错误的是一折叠的描述，错误的是(A)(A)主链骨架呈锯齿状主链骨架呈锯齿状主链骨架呈锯齿状主链骨架呈锯齿状 (B)(B)氨基酸侧链交替位于扇面上下方氨基酸侧链交替位于扇面上下方氨基酸侧链交替位于扇面上下方氨基酸侧链交替位于扇面上下方 (C)-(C)-折叠的肽链之间不存在化学键折叠的肽链之间不存在化学键折叠的肽链之
37、间不存在化学键折叠的肽链之间不存在化学键 (D)-(D)-折叠有反平行式结构，也有平行式结构折叠有反平行式结构，也有平行式结构折叠有反平行式结构，也有平行式结构折叠有反平行式结构，也有平行式结构 (E)(E)肽链充分伸展肽链充分伸展肽链充分伸展肽链充分伸展 3131、胰岛素分子、胰岛素分子、胰岛素分子、胰岛素分子A A链与链与链与链与B B链的交联是靠链的交联是靠链的交联是靠链的交联是靠(A)(A)氢键氢键氢键氢键(B)(B)二硫键二硫键二硫键二硫键(C)(C)盐键盐键盐键盐键 (D)(D)疏水键疏水键疏水键疏水键(E)VanderWaals(E)VanderWaals力力力力 3232、关于
38、蛋白质亚基的描述，正确的是、关于蛋白质亚基的描述，正确的是、关于蛋白质亚基的描述，正确的是、关于蛋白质亚基的描述，正确的是(A)(A)一条多肽链卷曲成螺旋结构一条多肽链卷曲成螺旋结构一条多肽链卷曲成螺旋结构一条多肽链卷曲成螺旋结构 (B)(B)两条以上多肽链卷曲成二级结构两条以上多肽链卷曲成二级结构两条以上多肽链卷曲成二级结构两条以上多肽链卷曲成二级结构 (C)(C)两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 (D)(D)每个亚基都有各自的三级结构每个亚基都有各自的三级结构每个亚基都有各自的三级结构每个亚基都
39、有各自的三级结构(E)(E)以上都不正确以上都不正确以上都不正确以上都不正确 3333、正确的蛋白质四级结构叙述应该为、正确的蛋白质四级结构叙述应该为、正确的蛋白质四级结构叙述应该为、正确的蛋白质四级结构叙述应该为(A)(A)蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B)(B)蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏(C)(C)蛋白质亚基间由非共价键聚合蛋白质亚基间由非共价键聚合蛋白质亚基间由非
40、共价键聚合蛋白质亚基间由非共价键聚合(D)(D)四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件(E)(E)蛋白质都有四级结构蛋白质都有四级结构蛋白质都有四级结构蛋白质都有四级结构四、问答四、问答四、问答四、问答1 1、为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？、为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？、为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？、为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？2 2、蛋白质是如何分类的？、蛋白质是如何分类的？、蛋白质是如何分类的？、蛋白质是如何分类的？ 3 3、写出氨基酸的结
41、构通式，并说明其结构特征。、写出氨基酸的结构通式，并说明其结构特征。、写出氨基酸的结构通式，并说明其结构特征。、写出氨基酸的结构通式，并说明其结构特征。（蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？）（蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？）（蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？）（蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？）4 4、怎样对常见氨基酸进行分类？、怎样对常见氨基酸进行分类？、怎样对常见氨基酸进行分类？、怎样对常见氨基酸进行分类？5 5、将固体氨基酸溶于、将固体氨基酸溶于、将固体氨基酸溶于、将固体氨基酸溶于pH7pH7的水中所得的氨基酸溶液，有的的水中所得的
42、氨基酸溶液，有的的水中所得的氨基酸溶液，有的的水中所得的氨基酸溶液，有的pHpH大于大于大于大于7 7，有的，有的，有的，有的pHpH小于小于小于小于7 7，这种现象是如何产生的？，这种现象是如何产生的？，这种现象是如何产生的？，这种现象是如何产生的？6 6、根据氨基酸的、根据氨基酸的、根据氨基酸的、根据氨基酸的pKpK值，指出值，指出值，指出值，指出G1yG1y、AspAsp、LysLys和和和和HisHis在在在在(1)pH1.0(1)pH1.0、(2)pH4.0(2)pH4.0、(3)pH10(3)pH10时可能带的静电荷时可能带的静电荷时可能带的静电荷时可能带的静电荷( (用用用用-
43、-、0 0或或或或+ +表示表示表示表示) )。7 7、什么是肽平面？它有哪些基本特征？、什么是肽平面？它有哪些基本特征？、什么是肽平面？它有哪些基本特征？、什么是肽平面？它有哪些基本特征？8 8、如何测定蛋白质的一级结构？、如何测定蛋白质的一级结构？、如何测定蛋白质的一级结构？、如何测定蛋白质的一级结构？9 9、分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指、分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指、分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指、分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指出其水解部位。出其水解部位。出其水解部位。出其水解部位。肽肽肽肽酶酶酶酶(1)
44、Phe-Arg-Pro(1)Phe-Arg-Pro胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶(2)Phe-Met-Leu(2)Phe-Met-Leu羧肽酶羧肽酶羧肽酶羧肽酶(3)Ala-Gly-Phe(3)Ala-Gly-Phe胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶(4)Pro-Arg-Met(4)Pro-Arg-Met胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶1010、某一蛋白质用胰蛋白酶处理后得到一个五肽，含、某一蛋白质用胰蛋白酶处理后得到一个五肽，含、某一蛋白质用胰蛋白酶处理后得到一个五肽，含、某一蛋白质用胰蛋白酶处理后得到一个五肽，含ArgArg、LeuLeu、AspAsp、SerSer、Tyr
45、,Tyr,为了确定肽的氨基酸序列，进行了为了确定肽的氨基酸序列，进行了为了确定肽的氨基酸序列，进行了为了确定肽的氨基酸序列，进行了EdmanEdman降解，每次降解剩下的肽段的氨基酸组成如下：降解，每次降解剩下的肽段的氨基酸组成如下：降解，每次降解剩下的肽段的氨基酸组成如下：降解，每次降解剩下的肽段的氨基酸组成如下：第一次第一次第一次第一次EdmanEdman降解后：降解后：降解后：降解后：ArgArg、AspAsp、SerSer、TyrTyr第二次第二次第二次第二次EdmanEdman降解后：降解后：降解后：降解后：ArgArg、AspAsp、SerSer第三次第三次第三次第三次EdmanE
46、dman降解后：降解后：降解后：降解后：ArgArg、SerSer请给出这个五肽的氨基酸序列并说明理由（胰蛋白酶主要作请给出这个五肽的氨基酸序列并说明理由（胰蛋白酶主要作请给出这个五肽的氨基酸序列并说明理由（胰蛋白酶主要作请给出这个五肽的氨基酸序列并说明理由（胰蛋白酶主要作用于碱性氨基酸羧基端肽键）。用于碱性氨基酸羧基端肽键）。用于碱性氨基酸羧基端肽键）。用于碱性氨基酸羧基端肽键）。1111、有一个、有一个、有一个、有一个A A段：经酸水解分析得知由段：经酸水解分析得知由段：经酸水解分析得知由段：经酸水解分析得知由LysLys、HisHis、AspAsp、两、两、两、两个个个个GluGlu、A
47、laAla以及以及以及以及ValVal、TyrTyr组成。当组成。当组成。当组成。当A A肽与肽与肽与肽与DNFBDNFB试剂反应试剂反应试剂反应试剂反应后，的后，的后，的后，的DNPDNPAspAsp；当用羧肽酶处理后得游离撷氨酸。当；当用羧肽酶处理后得游离撷氨酸。当；当用羧肽酶处理后得游离撷氨酸。当；当用羧肽酶处理后得游离撷氨酸。当A A肽用胰蛋白酶降解时，得到两种肽，其中一种的氨基酸肽用胰蛋白酶降解时，得到两种肽，其中一种的氨基酸肽用胰蛋白酶降解时，得到两种肽，其中一种的氨基酸肽用胰蛋白酶降解时，得到两种肽，其中一种的氨基酸组成为（组成为（组成为（组成为（LysLys、AspAsp、Gl
48、uGlu、AlaAla、TyrTyr），另一种的氨基酸），另一种的氨基酸），另一种的氨基酸），另一种的氨基酸组成为（组成为（组成为（组成为（HisHis、GluGlu、以及、以及、以及、以及ValVal），可给出），可给出），可给出），可给出DNPDNPHisHis。此。此。此。此外，外，外，外，A A肽用糜蛋白酶降解时，也得到两种肽，其中一种为肽用糜蛋白酶降解时，也得到两种肽，其中一种为肽用糜蛋白酶降解时，也得到两种肽，其中一种为肽用糜蛋白酶降解时，也得到两种肽，其中一种为（AspAsp、AlaAla、TyrTyr），另一种为（），另一种为（），另一种为（），另一种为（LysLys、HisH
49、is、两个、两个、两个、两个GluGlu、以及以及以及以及ValVal）。问：分析）。问：分析）。问：分析）。问：分析A A肽的氨基酸顺序，并说明理由。肽的氨基酸顺序，并说明理由。肽的氨基酸顺序，并说明理由。肽的氨基酸顺序，并说明理由。（糜蛋白酶作用于芳香族氨基酸羧基端肽键）（糜蛋白酶作用于芳香族氨基酸羧基端肽键）（糜蛋白酶作用于芳香族氨基酸羧基端肽键）（糜蛋白酶作用于芳香族氨基酸羧基端肽键）1212、用下列哪种试剂最适合完成以下工作、用下列哪种试剂最适合完成以下工作、用下列哪种试剂最适合完成以下工作、用下列哪种试剂最适合完成以下工作: :溴化氰、尿素、溴化氰、尿素、溴化氰、尿素、溴化氰、尿素
50、、-巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯(DNS-Cl)(DNS-Cl)、6mol/L6mol/L盐酸、茚三酮、苯异硫腈、胰凝乳蛋白酶。盐酸、茚三酮、苯异硫腈、胰凝乳蛋白酶。盐酸、茚三酮、苯异硫腈、胰凝乳蛋白酶。盐酸、茚三酮、苯异硫腈、胰凝乳蛋白酶。(1)(1)测定一段小肽的氨基酸排列顺序测定一段小肽的氨基酸排列顺序测定一段小肽的氨基酸排列顺序测定一段小肽的氨基酸排列顺序(2)(2)鉴定肽的鉴定肽的鉴定肽的鉴定肽的N-N-端氨基酸端氨基酸端氨基酸端氨基酸(3)(3)水解由芳香族氨基酸羧基
51、形成的肽键水解由芳香族氨基酸羧基形成的肽键水解由芳香族氨基酸羧基形成的肽键水解由芳香族氨基酸羧基形成的肽键(4)(4)水解由甲硫氨酸羧基形成的肽键水解由甲硫氨酸羧基形成的肽键水解由甲硫氨酸羧基形成的肽键水解由甲硫氨酸羧基形成的肽键(5)(5)水解由碱性氨基酸羧基形成的肽键水解由碱性氨基酸羧基形成的肽键水解由碱性氨基酸羧基形成的肽键水解由碱性氨基酸羧基形成的肽键（6 6）使二硫键氧化断裂）使二硫键氧化断裂）使二硫键氧化断裂）使二硫键氧化断裂（7 7）氨基酸定量分析）氨基酸定量分析）氨基酸定量分析）氨基酸定量分析1414、试比较较、试比较较、试比较较、试比较较GlyGly、ProPro与其它常见氨
52、基酸结构的异同，它们与其它常见氨基酸结构的异同，它们与其它常见氨基酸结构的异同，它们与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？对多肽链二级结构的形成有何影响？对多肽链二级结构的形成有何影响？对多肽链二级结构的形成有何影响？ 1515、聚赖氨酸在、聚赖氨酸在、聚赖氨酸在、聚赖氨酸在pH7pH7时呈无规则线团，在时呈无规则线团，在时呈无规则线团，在时呈无规则线团，在pH10pH10时则呈时则呈时则呈时则呈-螺旋螺旋螺旋螺旋；聚谷氨酸在；聚谷氨酸在；聚谷氨酸在；聚谷氨酸在pH7pH7时呈无规则线团，在时呈无规则线团，在时呈无规则线团，在时呈无规则线团，在pH4pH4时则呈时则呈
53、时则呈时则呈-螺旋，螺旋，螺旋，螺旋，为什么？为什么？为什么？为什么？1616、什么是蛋白质的二级结构？它主要有哪几种？各有何结、什么是蛋白质的二级结构？它主要有哪几种？各有何结、什么是蛋白质的二级结构？它主要有哪几种？各有何结、什么是蛋白质的二级结构？它主要有哪几种？各有何结构特征？构特征？构特征？构特征？1717、蛋白质三级结构的构象特征。、蛋白质三级结构的构象特征。、蛋白质三级结构的构象特征。、蛋白质三级结构的构象特征。1818、举列说明蛋白质的四级结构。、举列说明蛋白质的四级结构。、举列说明蛋白质的四级结构。、举列说明蛋白质的四级结构。1919、论述蛋白质分子各级结构的涵义及维持结构的
54、作用力。、论述蛋白质分子各级结构的涵义及维持结构的作用力。、论述蛋白质分子各级结构的涵义及维持结构的作用力。、论述蛋白质分子各级结构的涵义及维持结构的作用力。五、五、五、五、 名词解释名词解释名词解释名词解释 氨基酸的等电点、简单蛋白质、结合蛋白质、肽键和肽、肽氨基酸的等电点、简单蛋白质、结合蛋白质、肽键和肽、肽氨基酸的等电点、简单蛋白质、结合蛋白质、肽键和肽、肽氨基酸的等电点、简单蛋白质、结合蛋白质、肽键和肽、肽平面、肽单位、蛋白质的一级结构平面、肽单位、蛋白质的一级结构平面、肽单位、蛋白质的一级结构平面、肽单位、蛋白质的一级结构 、 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构蛋白质的
55、二级结构 、蛋白质的三级结构、蛋白质的三级结构、蛋白质的三级结构、蛋白质的三级结构、 蛋白质的四级结构、亚基、蛋白质的四级结构、亚基、蛋白质的四级结构、亚基、蛋白质的四级结构、亚基、习题（二）习题（二）2525、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带 _电荷，在碱性溶液中带电荷，在碱性溶液中带电荷，在碱性溶液中带电荷，在碱性溶液中带_电荷。当电荷。当电荷。当电荷。当蛋白质的净电荷为蛋白质的净电荷为蛋白质的净电荷为蛋白质的净电荷为_时，此时溶液的时，此时溶液的时，此时溶
56、液的时，此时溶液的pHpH值值值值称为称为称为称为_。 2626、任何破坏（、任何破坏（、任何破坏（、任何破坏（）和（）和（）和（）和（）的因素都能使蛋白质）的因素都能使蛋白质）的因素都能使蛋白质）的因素都能使蛋白质分子聚集而沉淀。分子聚集而沉淀。分子聚集而沉淀。分子聚集而沉淀。2727、在不含任何盐的纯水中进行蛋白质等电点的测、在不含任何盐的纯水中进行蛋白质等电点的测、在不含任何盐的纯水中进行蛋白质等电点的测、在不含任何盐的纯水中进行蛋白质等电点的测定，可得（定，可得（定，可得（定，可得（）。）。）。）。2828、（、（、（、（）和（）和（）和（）和（）是利用蛋白质大分子不能通过半透膜的）是
57、利用蛋白质大分子不能通过半透膜的）是利用蛋白质大分子不能通过半透膜的）是利用蛋白质大分子不能通过半透膜的特点，将蛋白质大分子和其它小分子分离开来。特点，将蛋白质大分子和其它小分子分离开来。特点，将蛋白质大分子和其它小分子分离开来。特点，将蛋白质大分子和其它小分子分离开来。2929、蛋白质颗粒表面有许多、蛋白质颗粒表面有许多、蛋白质颗粒表面有许多、蛋白质颗粒表面有许多_，可吸引水分子，使颗，可吸引水分子，使颗，可吸引水分子，使颗，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层粒表面形成一层粒表面形成一层粒表面形成一层_， 可防止蛋白质从溶液中可防止蛋白质从溶液中可防止蛋白质从溶液中可防止蛋白质从溶液中 _。3
58、030、蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，可用作蛋白质、蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，可用作蛋白质、蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，可用作蛋白质、蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，可用作蛋白质的的的的_和和和和_分分分分 析。常用的颜色反应有析。常用的颜色反应有析。常用的颜色反应有析。常用的颜色反应有_和和和和 _。3131、蛋白质变性主要是其、蛋白质变性主要是其、蛋白质变性主要是其、蛋白质变性主要是其_结构遭到破坏，而其结构遭到破坏，而其结构遭到破坏，而其结构遭到破坏，而其_结结结结构仍可完好无损。构仍可完好无损。构仍可完好无损。构仍可完好无损。3232、蛋白质可通过（、蛋白质
59、可通过（、蛋白质可通过（、蛋白质可通过（）、（）、（）、（）、（）或（）或（）或（）或（），将其水解成氨），将其水解成氨），将其水解成氨），将其水解成氨基酸。基酸。基酸。基酸。3333、蛋白质（、蛋白质（、蛋白质（、蛋白质（）水解，得到的氨基酸都是）水解，得到的氨基酸都是）水解，得到的氨基酸都是）水解，得到的氨基酸都是L-L-型。型。型。型。3434、阳离子交换树脂含有（、阳离子交换树脂含有（、阳离子交换树脂含有（、阳离子交换树脂含有（）基团，阴离子交换树脂含有）基团，阴离子交换树脂含有）基团，阴离子交换树脂含有）基团，阴离子交换树脂含有（）基团。）基团。）基团。）基团。3535、氨基酸自动分
60、析仪通过（、氨基酸自动分析仪通过（、氨基酸自动分析仪通过（、氨基酸自动分析仪通过（）过程分离氨基酸混合物。）过程分离氨基酸混合物。）过程分离氨基酸混合物。）过程分离氨基酸混合物。3636、用阳离子交换树脂分离氨基酸时，氨基酸的洗脱顺序一、用阳离子交换树脂分离氨基酸时，氨基酸的洗脱顺序一、用阳离子交换树脂分离氨基酸时，氨基酸的洗脱顺序一、用阳离子交换树脂分离氨基酸时，氨基酸的洗脱顺序一般按（般按（般按（般按（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）的顺序先后被洗脱，在电荷）的顺序先后被洗脱，在电荷）的顺序先后被洗脱，在电荷）的顺序先后被洗脱，在电荷相同时，（相同时，（相同时，（相同时，
61、（）大的氨基酸先被洗脱出来。）大的氨基酸先被洗脱出来。）大的氨基酸先被洗脱出来。）大的氨基酸先被洗脱出来。DEAE-DEAE-纤维素纤维素纤维素纤维素是一种是一种是一种是一种_交换剂，交换剂，交换剂，交换剂，CM-CM-纤维素是一种纤维素是一种纤维素是一种纤维素是一种_交换剂。交换剂。交换剂。交换剂。3737、用凝胶过滤分离蛋白质，分子量较小的蛋白质在柱中滞、用凝胶过滤分离蛋白质，分子量较小的蛋白质在柱中滞、用凝胶过滤分离蛋白质，分子量较小的蛋白质在柱中滞、用凝胶过滤分离蛋白质，分子量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较留的时间较留的时间较留的时间较_，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其，因此最先流出凝
62、胶柱的蛋白质，其，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其分子量最分子量最分子量最分子量最_。 3838、用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的、用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的、用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的、用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pHpH条件下，条件下，条件下，条件下，不同蛋白质的不同蛋白质的不同蛋白质的不同蛋白质的_、_和和和和_不同，因而在电场不同，因而在电场不同，因而在电场不同，因而在电场中移动的中移动的中移动的中移动的_和和和和_不同，从而使蛋白质得到不同，从而使蛋白质得到不同，从而使蛋白质得到不同，从而使蛋白质得到分离。分离。分
63、离。分离。3939、测定蛋白质含量的方法主要有、测定蛋白质含量的方法主要有、测定蛋白质含量的方法主要有、测定蛋白质含量的方法主要有_、_、_和和和和_。二、判断：二、判断：二、判断：二、判断：1818、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pHpH值通常就是它值通常就是它值通常就是它值通常就是它的等电点。的等电点。的等电点。的等电点。1919、蛋白质的等电点可以改变，但等离子点不能改变。、蛋白质的等电点可以改变，但等离子点不能改变。、蛋白质的等电点可以改变，但等离子点不能改变。、蛋白质的等电点可以改
64、变，但等离子点不能改变。2020、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。用于蛋白质的分离制备。用于蛋白质的分离制备。用于蛋白质的分离制备。2121、所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩脲、所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩脲、所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩脲、所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩脲反应反应反应反应2222、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有
65、双、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。缩脲反应。缩脲反应。缩脲反应。2323、可利用蛋白质酸水解研究其色氨酸含量。、可利用蛋白质酸水解研究其色氨酸含量。、可利用蛋白质酸水解研究其色氨酸含量。、可利用蛋白质酸水解研究其色氨酸含量。2424、可利用胰蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸。、可利用胰蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸。、可利用胰蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸。、可利用胰蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸。2525、用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。、用纸电泳法分离氨基酸主要是根
66、据氨基酸的极性不同。、用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。、用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。2626、氨基酸在电场中的迁移率与氨基酸所带电荷及相对分子、氨基酸在电场中的迁移率与氨基酸所带电荷及相对分子、氨基酸在电场中的迁移率与氨基酸所带电荷及相对分子、氨基酸在电场中的迁移率与氨基酸所带电荷及相对分子质量成正比。质量成正比。质量成正比。质量成正比。2727、SDS-PAGESDS-PAGE中，蛋白质的的移动速度主要取决于蛋白质中，蛋白质的的移动速度主要取决于蛋白质中，蛋白质的的移动速度主要取决于蛋白质中，蛋白质的的移动速度主要取决于蛋白质的相对分子质量，与其本身电荷无
67、关。的相对分子质量，与其本身电荷无关。的相对分子质量，与其本身电荷无关。的相对分子质量，与其本身电荷无关。2828、蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键、蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键、蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键、蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。的断裂。的断裂。的断裂。 2929、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。以及除
68、去了蛋白质外面的水化层所引起的。以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。 3030、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。3131、变性后的蛋白质不可能再恢复原来的空间结构。、变性后的蛋白质不可能再恢复原来的空间结构。、变性后的蛋白质不可能再恢复原来的空间结构。、变性后的蛋白质不可能再恢复原来的空间结构。三、选择三、选择三、选择三、选择3434、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（、当蛋白质处于等电点时，可使蛋
69、白质分子的（、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）A A、稳定性增加、稳定性增加、稳定性增加、稳定性增加BB、表面净电荷不变、表面净电荷不变、表面净电荷不变、表面净电荷不变CC、表面净电荷、表面净电荷、表面净电荷、表面净电荷增加增加增加增加DD、溶解度最小、溶解度最小、溶解度最小、溶解度最小3535、 蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于(A)(A)含硫氨基酸的含量含硫氨基酸的含量含硫氨基酸的含量含硫氨基酸的含量(B)(B)肽键中的肽键肽键中的肽键肽键中的肽键肽键中的肽键
70、 (C)(C)碱性氨基酸的含量碱性氨基酸的含量碱性氨基酸的含量碱性氨基酸的含量(D)(D)芳香族氨基酸的含量芳香族氨基酸的含量芳香族氨基酸的含量芳香族氨基酸的含量(E)(E)脂肪族氨基酸的含量脂肪族氨基酸的含量脂肪族氨基酸的含量脂肪族氨基酸的含量 3636、蛋白质溶液的稳定因素是、蛋白质溶液的稳定因素是、蛋白质溶液的稳定因素是、蛋白质溶液的稳定因素是(A)(A)蛋白质溶液的粘度大蛋白质溶液的粘度大蛋白质溶液的粘度大蛋白质溶液的粘度大 (B)(B)蛋白质分子表面的疏水基团相互排斤蛋白质分子表面的疏水基团相互排斤蛋白质分子表面的疏水基团相互排斤蛋白质分子表面的疏水基团相互排斤 (C)(C)蛋白质分
71、子表面带有水化膜蛋白质分子表面带有水化膜蛋白质分子表面带有水化膜蛋白质分子表面带有水化膜 (D)(D)蛋白质溶液属于真溶液蛋白质溶液属于真溶液蛋白质溶液属于真溶液蛋白质溶液属于真溶液(E)(E)以上都不是以上都不是以上都不是以上都不是 3737、盐析法沉淀蛋白质的原理是、盐析法沉淀蛋白质的原理是、盐析法沉淀蛋白质的原理是、盐析法沉淀蛋白质的原理是(A)(A)中和电荷，破坏水化膜中和电荷，破坏水化膜中和电荷，破坏水化膜中和电荷，破坏水化膜 (B)(B)盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 (C)(C)调节蛋白质溶液的等电
72、点调节蛋白质溶液的等电点调节蛋白质溶液的等电点调节蛋白质溶液的等电点(D)(D)以上都不是以上都不是以上都不是以上都不是 3838、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？ AA蛋白质分子的净电荷为零时的蛋白质分子的净电荷为零时的蛋白质分子的净电荷为零时的蛋白质分子的净电荷为零时的pHpH值是它的等电点值是它的等电点值是它的等电点值是它的等电点 BB大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出大多数蛋白质在含有中
73、性盐的溶液中会沉淀析出 CC由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点应远离等电点应远离等电点应远离等电点 DD以上各项均不正确以上各项均不正确以上各项均不正确以上各项均不正确 3939、下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？、下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？、下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？、下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？ AA胶体性质胶体性质胶体性质胶体性质BB两性性质两性性质两性性质两性性质 CC沉淀反应沉淀
74、反应沉淀反应沉淀反应DD变性性质变性性质变性性质变性性质 EE双缩脲反应双缩脲反应双缩脲反应双缩脲反应 4040、血清白蛋白（、血清白蛋白（、血清白蛋白（、血清白蛋白（pIpI为为为为4.74.7）在下列哪种）在下列哪种）在下列哪种）在下列哪种pHpH值溶液中带正电值溶液中带正电值溶液中带正电值溶液中带正电荷？荷？荷？荷？(A)pH4.0(B)pH5.0(C)pH6.0(D)pH7.0(A)pH4.0(B)pH5.0(C)pH6.0(D)pH7.0(E)pH8.0(E)pH8.04141、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？、下列
75、哪一项不是蛋白质的性质之一？ AA处于等电状态时溶解度最小处于等电状态时溶解度最小处于等电状态时溶解度最小处于等电状态时溶解度最小BB加入少量中性盐溶解度增加加入少量中性盐溶解度增加加入少量中性盐溶解度增加加入少量中性盐溶解度增加 CC变性蛋白质的溶解度增加变性蛋白质的溶解度增加变性蛋白质的溶解度增加变性蛋白质的溶解度增加DD有紫外吸收特性有紫外吸收特性有紫外吸收特性有紫外吸收特性 4242、 蛋白质变性时不应出现的变化是：蛋白质变性时不应出现的变化是：蛋白质变性时不应出现的变化是：蛋白质变性时不应出现的变化是： A.A.蛋白质的溶解度降低蛋白质的溶解度降低蛋白质的溶解度降低蛋白质的溶解度降低
76、 B.B.失去原有的生理功能失去原有的生理功能失去原有的生理功能失去原有的生理功能 B.B.C.C.蛋白质的天然构象破坏蛋白质的天然构象破坏蛋白质的天然构象破坏蛋白质的天然构象破坏 D.D.蛋白质分子中各种次级键被破坏蛋白质分子中各种次级键被破坏蛋白质分子中各种次级键被破坏蛋白质分子中各种次级键被破坏 E.E.蛋白质分子个别肽键被破坏蛋白质分子个别肽键被破坏蛋白质分子个别肽键被破坏蛋白质分子个别肽键被破坏 4343、蛋白质变性是由于、蛋白质变性是由于、蛋白质变性是由于、蛋白质变性是由于 (1).(1).氢键破坏氢键破坏氢键破坏氢键破坏(2).(2).肽键断裂肽键断裂肽键断裂肽键断裂(3).(3
77、).亚基解聚亚基解聚亚基解聚亚基解聚(4).(4).破坏水化层和中和电荷破坏水化层和中和电荷破坏水化层和中和电荷破坏水化层和中和电荷 A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,44444、SDSSDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋白质白质白质白质 A.A.在一定在一定在一定在一定pHpH条件下所带净电荷的不同条件下所带净电荷的不同条件下所带净电荷的不同条件下所带净电荷的不同B.B
78、.分子大小不同分子大小不同分子大小不同分子大小不同 C.C.分子极性不同分子极性不同分子极性不同分子极性不同D.D.溶解度不同溶解度不同溶解度不同溶解度不同E.E.以上说法都不对以上说法都不对以上说法都不对以上说法都不对 四、问答：四、问答：四、问答：四、问答：2020、扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。、扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。、扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。、扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。(1)(1)在低在低在低在低pHpH时沉淀。时沉淀。时沉淀。时沉淀。(2)(2)当离子强度从零逐渐增加至一定值后，
79、其溶解度下降，最后当离子强度从零逐渐增加至一定值后，其溶解度下降，最后当离子强度从零逐渐增加至一定值后，其溶解度下降，最后当离子强度从零逐渐增加至一定值后，其溶解度下降，最后出现沉淀。出现沉淀。出现沉淀。出现沉淀。(3)(3)在一定的离子强度下，达到等电点时，表现出最小的溶解度。在一定的离子强度下，达到等电点时，表现出最小的溶解度。在一定的离子强度下，达到等电点时，表现出最小的溶解度。在一定的离子强度下，达到等电点时，表现出最小的溶解度。(4)(4)加热时沉淀。加热时沉淀。加热时沉淀。加热时沉淀。 2121、由蛋白质水解制备氨基酸可以采用什么方法，说明理由。、由蛋白质水解制备氨基酸可以采用什么
80、方法，说明理由。、由蛋白质水解制备氨基酸可以采用什么方法，说明理由。、由蛋白质水解制备氨基酸可以采用什么方法，说明理由。2222、说明利用滤纸层析分离氨基酸的原理。、说明利用滤纸层析分离氨基酸的原理。、说明利用滤纸层析分离氨基酸的原理。、说明利用滤纸层析分离氨基酸的原理。2323、说明利用离子交换层析分离氨基酸的原理。、说明利用离子交换层析分离氨基酸的原理。、说明利用离子交换层析分离氨基酸的原理。、说明利用离子交换层析分离氨基酸的原理。2424、说明亲和层析分离纯化蛋白质的原理及基本步骤。、说明亲和层析分离纯化蛋白质的原理及基本步骤。、说明亲和层析分离纯化蛋白质的原理及基本步骤。、说明亲和层析
81、分离纯化蛋白质的原理及基本步骤。2525、说明凝胶过滤分离蛋白质的原理。、说明凝胶过滤分离蛋白质的原理。、说明凝胶过滤分离蛋白质的原理。、说明凝胶过滤分离蛋白质的原理。2626、说明、说明、说明、说明SDS-PAGESDS-PAGE用于蛋白质相对分子质量测定的原理。用于蛋白质相对分子质量测定的原理。用于蛋白质相对分子质量测定的原理。用于蛋白质相对分子质量测定的原理。2727、为什么凝胶过滤时，相对分子质量小的蛋白质有较长的保、为什么凝胶过滤时，相对分子质量小的蛋白质有较长的保、为什么凝胶过滤时，相对分子质量小的蛋白质有较长的保、为什么凝胶过滤时，相对分子质量小的蛋白质有较长的保留时间，而在留时
82、间，而在留时间，而在留时间，而在SDSSDSPAGAPAGA时，它为何又迁移的最快？时，它为何又迁移的最快？时，它为何又迁移的最快？时，它为何又迁移的最快？2828、LysLys、LeuLeu、AspAsp、AlaAla和和和和GluGlu的混合液在高的混合液在高的混合液在高的混合液在高pHpH时，加时，加时，加时，加到阴离子交换树脂上，用连续递减的到阴离子交换树脂上，用连续递减的到阴离子交换树脂上，用连续递减的到阴离子交换树脂上，用连续递减的pHpH溶液洗脱时，预溶液洗脱时，预溶液洗脱时，预溶液洗脱时，预测这些氨基酸的洗脱顺序。测这些氨基酸的洗脱顺序。测这些氨基酸的洗脱顺序。测这些氨基酸的洗
83、脱顺序。2929、（、（、（、（1 1）当）当）当）当AlaAla、SerSer、PhePhe、LeuLeu、ArgArg、AspAsp和和和和HisHis的混的混的混的混合物在合物在合物在合物在pH3.9pH3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向正极、哪进行纸电泳时，哪些氨基酸移向正极、哪进行纸电泳时，哪些氨基酸移向正极、哪进行纸电泳时，哪些氨基酸移向正极、哪些氨基酸移向负极？些氨基酸移向负极？些氨基酸移向负极？些氨基酸移向负极？（2 2）纸电泳时，带有相同电荷的氨基酸常有少许分开，例）纸电泳时，带有相同电荷的氨基酸常有少许分开，例）纸电泳时，带有相同电荷的氨基酸常有少许分开，例）纸电泳时，带有
84、相同电荷的氨基酸常有少许分开，例如如如如GlyGly与与与与IeuIeu，请说明原因。，请说明原因。，请说明原因。，请说明原因。（3 3）设）设）设）设AlaAla、ValVal、GluGlu、LysLys、ThyThy的混合物的混合物的混合物的混合物pHpH为为为为6.06.0，指出，指出，指出，指出纸电泳后氨基酸的分离情况。纸电泳后氨基酸的分离情况。纸电泳后氨基酸的分离情况。纸电泳后氨基酸的分离情况。30、利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种、利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种氨基酸先被氨基酸先被pH7的缓冲溶液从离子交换柱上洗脱出来。的缓冲溶液从离子交换柱上洗脱出来
85、。（1）Asp和和Lys（2）Arg和和Met（3）Glu和和Val（4）Gly和和Leu（5）Ser和和Ala3131、利用、利用、利用、利用SDSSDSPAGEPAGE测定蛋白质亚基的相对分子质量。给测定蛋白质亚基的相对分子质量。给测定蛋白质亚基的相对分子质量。给测定蛋白质亚基的相对分子质量。给出了作为标准物的出了作为标准物的出了作为标准物的出了作为标准物的4 4种纯化蛋白质亚基的相对分子质量和种纯化蛋白质亚基的相对分子质量和种纯化蛋白质亚基的相对分子质量和种纯化蛋白质亚基的相对分子质量和相应的迁移率。求迁移率为蛋白质相应的迁移率。求迁移率为蛋白质相应的迁移率。求迁移率为蛋白质相应的迁移率
86、。求迁移率为蛋白质1 1和和和和2 2的平均值的未知蛋的平均值的未知蛋的平均值的未知蛋的平均值的未知蛋白质的相对分子质量。白质的相对分子质量。白质的相对分子质量。白质的相对分子质量。蛋白质编号蛋白质编号蛋白质编号蛋白质编号相对分子质量相对分子质量相对分子质量相对分子质量迁移率迁移率迁移率迁移率1 115000150005cm5cm2 23500035000是是是是1 1的的的的39393 32500025000是是是是1 1的的的的63634 42000020000是是是是1 1的的的的81813232、WW、X X、Y Y、Z4Z4种蛋白质组成的混合样品，经凝胶过滤种蛋白质组成的混合样品，经
87、凝胶过滤种蛋白质组成的混合样品，经凝胶过滤种蛋白质组成的混合样品，经凝胶过滤层析后，得到的层析图如下所示，根据图形判断层析后，得到的层析图如下所示，根据图形判断层析后，得到的层析图如下所示，根据图形判断层析后，得到的层析图如下所示，根据图形判断4 4种蛋白种蛋白种蛋白种蛋白质的相对分子质量的大小及含量的多少，并说明理由。质的相对分子质量的大小及含量的多少，并说明理由。质的相对分子质量的大小及含量的多少，并说明理由。质的相对分子质量的大小及含量的多少，并说明理由。33.33.在一抽提液中含有三种蛋白质在一抽提液中含有三种蛋白质在一抽提液中含有三种蛋白质在一抽提液中含有三种蛋白质, ,其性质如下：
88、其性质如下：其性质如下：其性质如下：试设计一个方案来分离纯化这三种蛋白质。试设计一个方案来分离纯化这三种蛋白质。试设计一个方案来分离纯化这三种蛋白质。试设计一个方案来分离纯化这三种蛋白质。3434、什么是蛋白质变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生、什么是蛋白质变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生、什么是蛋白质变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生、什么是蛋白质变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？改变？改变？改变？ 五、名词解释：五、名词解释：五、名词解释：五、名词解释：蛋白质的等电点、蛋白质的等离子点、蛋白质的变性蛋白质的等电点、蛋白质的等离子点、蛋白质的变性蛋白质的等电点、蛋白质的等离子
89、点、蛋白质的变性蛋白质的等电点、蛋白质的等离子点、蛋白质的变性 、离子、离子、离子、离子交换层析、分配定律、分配系数、比移值交换层析、分配定律、分配系数、比移值交换层析、分配定律、分配系数、比移值交换层析、分配定律、分配系数、比移值教材教材教材教材7979页：页：页：页：2 2、3 3、5 5、7 7、8 81 1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓及接触部位间的空间结构称之谓及接触部位间的空间结构称之谓及接触部位间的空
90、间结构称之谓()()A A、三级结构、三级结构、三级结构、三级结构BB、缔合现象、缔合现象、缔合现象、缔合现象CC、四级结构、四级结构、四级结构、四级结构DD、变构现象变构现象变构现象变构现象 2 2、甘氨酸的解离常数是、甘氨酸的解离常数是、甘氨酸的解离常数是、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34,pK2=9.60pK1=2.34,pK2=9.60，它的，它的，它的，它的等电点（等电点（等电点（等电点（pIpI）是）是）是）是()()A A、7.26B7.26B、5.97C5.97C、7.14D7.14D、10.7710.773 3、肽链中的肽键是：、肽链中的肽键是：、肽链中的肽键是：、肽链中的
91、肽键是：()()A A、顺式结构、顺式结构、顺式结构、顺式结构BB、顺式和反式共存、顺式和反式共存、顺式和反式共存、顺式和反式共存CC、反式结、反式结、反式结、反式结构构构构 4 4、天然蛋白质中含有的、天然蛋白质中含有的、天然蛋白质中含有的、天然蛋白质中含有的2020种氨基酸的结构（种氨基酸的结构（种氨基酸的结构（种氨基酸的结构（ ）A A、全部是、全部是、全部是、全部是L L型型型型BB、全部是、全部是、全部是、全部是D D型型型型CC、部分是、部分是、部分是、部分是L L型，部分是型，部分是型，部分是型，部分是D D型型型型DD、除甘氨酸外都是、除甘氨酸外都是、除甘氨酸外都是、除甘氨酸外
92、都是L L型型型型1 1、一氨基一羧基氨基酸的、一氨基一羧基氨基酸的、一氨基一羧基氨基酸的、一氨基一羧基氨基酸的pIpI为中性，因为为中性，因为为中性，因为为中性，因为-COOH-COOH和和和和-NH+3-NH+3的解离度相等。（的解离度相等。（的解离度相等。（的解离度相等。（ ）2 2、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。（、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。（、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。（、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。（ ）3 3、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。（白质活性的改变。（白质活性的改变。（白质活性的改变。（ ）
