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1、第六讲 食品的装卸与搬运食品物流管理1教学内容装卸搬运概述装卸搬运设备装卸搬运和理化重点：装卸搬运按作业方式的分类装卸搬运设备按用途的分类装卸搬运合理化难点平均活性指数2第一节 装卸搬运概述一、概念一、概念装卸装卸loading and unloading 物品在指定地点以人力或机械装入运物品在指定地点以人力或机械装入运输设备或从运或从运输设备上卸下的活上卸下的活动搬运搬运handling / carrying在同一在同一场所内，所内，对物品物品进行以水平移行以水平移动为主的物流作主的物流作业3装卸搬运装卸搬运指在某一物流指在某一物流节点范点范围内内进行的，以改行的，以改变物料的存放状物料的存
2、放状态和空和空间位置位置为主要内容和主要内容和目的活目的活动。在物流科学中并不特别强调两者的差别，而是作为同一种活同一种活动对待待，全称为“装卸搬运”。垂直移动和水平移动垂直移动和水平移动垂直移动和水平移动垂直移动和水平移动装卸、搬运、堆码、取出、分拣、集货、入库、出库、备运4二、装卸搬运的作用与特点1.作用在物流活动转换中起承上启下的联结作用在物流成本中占有重要地位提高物流系统效率的关键装卸搬运损失效率=装卸搬运损失量/期内吞吐量装卸搬运质量= 1 - 装卸搬运损失效率52.特点 作业量大作业量大 作业不均衡作业不均衡 作业对象复杂作业对象复杂 对安全性要求高对安全性要求高 具有具有“伴生性
3、伴生性”和和“起讫起讫”性性 具有提供具有提供“保障保障”性和性和“服务服务”性性6三、装卸搬运的分类(一一)按装卸搬运的物流按装卸搬运的物流设施、施、设备对象分象分类：仓库装卸装卸汽汽车装卸装卸铁路装卸路装卸港口装卸港口装卸飞机装卸机装卸管道装卸管道装卸7（二）按作业方式分类分成使用吊车的“吊上吊下”方式，使用叉车的“叉上叉下”方式，使用半挂车或叉车的“滚上滚下”方式，“移上移下”方式及散装方式等。1.吊上吊下方式892、叉上叉下方式103、滚上滚下方式 114.移上移下方式移上移下方式5.散装散卸方式散装散卸方式12（三）按作（三）按作业对象分象分类按装卸搬运的作业对象分类，可分成散装散装
4、货物装卸、物装卸、单件件货物物装卸、集装装卸、集装货物装卸物装卸等。13（三）按装卸作业对象分类单件作业法单件作业法集装作业法集装作业法集装箱、托盘、货捆、滑板、网袋、挂车作业法散装作业法散装作业法重力法、倾翻法、机械作业法重力法、倾翻法、机械作业法 气力输送气力输送14（四）按装卸（四）按装卸设备作作业特点分特点分类1、间歇性装卸搬运指在装卸搬运作业过种中有重程和空程两个阶段，即在两次作业中存在一个空程准备过程的作业方法。如门式和桥式起重机作业。2、连续性装卸搬运指在装卸搬运过程中，设备不停的作业，物资可连绵不断、持续流水般的实现装卸作业的方法。如带式输送机、链斗装车机作业。15（五）按作业
5、手段和组织水平分：人工作业法人工作业法机械化作业法机械化作业法综合机械化作业法综合机械化作业法16第二节 搬运装卸的设备用来搬移、升降、装卸和短距离用来搬移、升降、装卸和短距离输送物料或送物料或货物的机械。既可用于完成船舶与物的机械。既可用于完成船舶与车辆货物的装卸，又可完成物的装卸，又可完成库场货物的堆物的堆码、拆、拆垛、运、运输以及以及舱内、内、车内、内、库内内货物的物的起重、起重、输送和搬运。送和搬运。一、按作业性质分类(1)装卸机械。如电动葫芦、起重机、卡车吊、悬臂吊等。(2)搬运机具。如搬运车、手推车、托盘、输送机等。(3)装卸搬运机械。如叉车、铲车、龙门吊车、气力输送机等。1718
6、二、按机具作业原理分类叉车类包括：通用叉车、高架叉车、专用叉车、无人控制叉车；吊车类包括：门式、桥式、履带式、轮胎式、岸壁式、巷道式等；输送机类包括：皮带式、辊道式、链式、轮式、悬挂式等；作业车类包括：无人搬运车、手推车、普通搬运车、笼车、台车等；管道输送机类包括：粉状、颗粒状、液体等输送管道。19三、按主要用途或结构特征分类起重设备、连续输送设备、装卸搬运车辆1.起重设备用来垂直升降货物或兼作货物的水平移动，以满足货物的装卸、转载等作业要求。取物、起升、平移、下降、卸载20轻小型起重机仅有一个升降运动的起重机。如滑车，手动或电动葫芦等。21桥式类型起重机可在矩形场地及空间进行作业的起重机。有
7、一个横跨空间的横梁或桥架支撑起重机构、运行机构、完成起重作业。主要有梁式起重机、桥式起重机等22门式起重机和装卸桥这也是可在矩形场地和空间进行作业的起重机，与桥式起重机不同的是有两个高支腿的门架，起重小车既可在跨度内，也可在悬臂端完成起重作业。23臂架类（旋转式）起重机可在环形场地及其空间作业。主要由可以旋转和变幅的臂架支撑，完成起重作业。常用的类型有门座起重机、塔式起重机、汽车起重机、轮胎起重机等24堆垛起重机可以在自动化仓库高层货架之间或高层码垛货场完成取送、堆垛、分拣等作业的起重机。突出的特点是在可以升降的载货台上装有可以伸缩的货叉机构，能方便地在指定的货格或位置上放、取单元化货物252
8、.连续输送装备是以连续的方式沿着一定的线路从装货点到卸货均匀输送货物的机械。26视频案例飞机场托运行李输送系统27（1）按安装方式分固定式输送机：整个设备固定安装在一个地方，不能再移动。它主要用于固定输送场合，如专用码头、仓库、工厂专用生产线等，具有输送量大、效率高等特点移动式输送机：整个设备固定安装在车轮上，可以移动，具有机动性强、利用率高和调度灵活等特点28（2）按机械结构特点分有挠性牵引构件的输送机械：物料和货物在牵引构件的作用下，利用牵引构件的连续运动使货物向一个方向输送。如带式输送机、链式输送机、斗式提升机、悬挂输送机等无挠性构件的输送机：利用工作构件的旋转运动或振动，使货向一定方向
9、输送。如气力输送机、螺旋输送机、振动输送机等29带式式斗斗式式挂式挂式30滚柱输送机滚柱输送机螺旋螺旋输送机送机31视频案例输送机conveyor回转寿司32连续输送设备的优劣优点输送速度高，且稳定生产率较高同样的生产率自重轻，驱动功率小传动的零部件负荷低，冲击小，负载均匀结构紧凑，维修容易缺点通用性差不能自行取货333.装卸搬运的车辆依靠本身的运行和装卸机构的功能，实现货物的水平搬运和短距离运输、装卸的各种车辆。广泛用于仓库、港口、车站、货场、车间、船舱、车厢内和集装箱内作业34固定平台搬运车固定平台搬运车是室内经常使用的短距离的搬运车辆35牵引车专门用于牵引载货挂车进行水平搬运的车辆，没有
10、取物装置和载货平台，不能装卸货物，也不能单独搬运货物。分为内燃牵引车和电动牵引车36叉车又名叉车装卸机，以货叉作为主要的取物装置，依靠液压起升机构实现货物的托取、码垛等作业，由轮胎运行机构实现货物的水平运输37各种叉车38牵引挂车当牵引车和挂车配合使用时，构成牵引列车，可在较长的距离内搬运货物，具有较好的经济性和较高的效率39专用搬运车辆奶槽运输车奶槽运输车圆木搬运车圆木搬运车40自动导引搬运车简称AGV（Automated Guided Vehicle），是指具有电磁或光学导引装置，能够按照预定的导引线路行走，具有小车运行和停车装置、安全保护装置以及具有各种移载功能的运输小车41视频案例AG
11、V42第三节 装卸搬运的合理化一、合理化原则省力、节能原则次数最少原则距离、时间最短原则机械化原则“活化”原则单元化原则系统化原则43视频案例科学装卸搬运系统44二、合理化措施防止和消除无效的装卸搬运提高物的装卸搬运活性实现装卸作业的省力化合理组织装卸搬运设备，提高机械化的水平451.防止和消除无效的装卸搬运无效装卸含义是消耗在有用货物必要装卸劳动之外的多余装卸劳动。过多的装卸次数过大的包装装卸无效物质的装卸措施尽量减少装卸次数包装要适宜提高被装卸物资的纯度缩短装卸搬运的距离462.提高物的装卸搬运活性装卸搬运活性的含义是，从物的静止状态转变为装卸搬运运动状态的难易程度。如果很容易转变为下一步
12、的装卸搬运而不需过多做装卸搬运前的准备工作，则活性就高；如果难于转变为下一步的装卸搬运，则活性低。平均活性指数4748平均活性指数平均活性系数= 活性系数总和 / 作业工序数49平均活性指数低于0.5：利用集装器具、手推车。0.5 1.3：利用动力搬运车、叉车、卡车。1.3 2.3：单元化连续装卸和运输，利用传送带、自动导引车。2.7以上：从设备、方法方面进一步减少搬运工序数。总之，活性系数越高，所需人工越少，但设备投入越多。在进行搬运系统设计时，不应机械地认为活性系数越高越好，而应综合考虑。 503.实现装卸作业的省力化利用重力利用重力尽量消除或消弱重力尽量消除或消弱重力具体反映在具体反映在
13、514.合理组织装卸搬运设备，提高机械化的水平主要表现在一次装卸量或连续装卸量要达到充分发挥机械最优效率的水准。为了更多降低单位装卸工作量的成本，对装卸机械来讲，也有规模问题，装卸机械的能力达到一定规模，才会有最优效果。追求规模效益的方法，主要是通过各种集装实现间断装卸时一次操作的最合理装卸量，从而使单位装卸成本降低，也通过散装实现连续装卸的规模效益。525.推广组合化装卸搬运分块处理、散装处理、集装处理53运用运用“六不六不”改善法则改善法则 不不不不让让让让等等等等通通通通过过过过合合合合理理理理的的的的安安安安排排排排使使使使作作作作业业业业人人人人员员员员和和和和作作作作业业业业机机机
14、机械械械械闲闲闲闲置置置置的的的的时时时时间间间间为为为为零零零零，实实实实现现现现连连连连续续续续的的的的工作。工作。工作。工作。 不不不不让让让让碰碰碰碰通通通通过过过过利利利利用用用用机机机机械械械械化化化化、自自自自动动动动化化化化设设设设备备备备使使使使作作作作业业业业人人人人员员员员在在在在进进进进行行行行各各各各项项项项物物物物流流流流作作作作业业业业时时时时不不不不直直直直接接触商品。接接触商品。接接触商品。接接触商品。 不不不不让让让让动动动动通通通通过过过过优优优优化化化化仓仓仓仓库库库库内内内内物物物物品品品品摆摆摆摆放放放放位位位位置置置置和和和和应应应应用用用用自自自
15、自动动动动化化化化工工工工具具具具，减减减减少少少少物物物物品品品品和和和和作作作作业业业业人人人人员移动的距离和次数。员移动的距离和次数。员移动的距离和次数。员移动的距离和次数。 不不不不让让让让想想想想通通通通过过过过对对对对作作作作业业业业的的的的分分分分解解解解和和和和分分分分析析析析，实实实实现现现现作作作作业业业业的的的的简简简简单单单单化化化化、专专专专业业业业化化化化和和和和标标标标准准准准化化化化，使使使使作业过程更简化。作业过程更简化。作业过程更简化。作业过程更简化。 不不不不让让让让找找找找通通通通过过过过详详详详细细细细规规规规划划划划，把把把把作作作作业业业业现现现现
16、场场场场的的的的工工工工具具具具和和和和物物物物品品品品摆摆摆摆放放放放在在在在最最最最明明明明显显显显的的的的地地地地方方方方，使使使使作作作作业人员在需要利用设备的时不用寻找。业人员在需要利用设备的时不用寻找。业人员在需要利用设备的时不用寻找。业人员在需要利用设备的时不用寻找。 不让写不让写不让写不让写通过应用信息技术和条形码技术，实现无纸化办公。通过应用信息技术和条形码技术，实现无纸化办公。通过应用信息技术和条形码技术，实现无纸化办公。通过应用信息技术和条形码技术，实现无纸化办公。54课本案例 P977-11便利店55第四讲 小结思考题装卸搬运按作业方式分类有哪些？平均活性指数的含义装卸搬运合理化的措施56视频案例冷冻披萨制作全自动加工链机器分割蛋糕和包装叉车57
