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1、我们的咖啡厅营销策略小组成员小组成员王潇茜王潇茜王慧王慧石宇晗石宇晗刘田刘田胡景煜胡景煜核心竞争力(core competency) 门店产品很简单，就是咖啡，而生产过程不外乎就门店产品很简单，就是咖啡，而生产过程不外乎就是将咖啡豆变成咖啡，没有所谓的核心技术问题，是将咖啡豆变成咖啡，没有所谓的核心技术问题，一切完全由市场来决定。而且，所谓技术问题，永一切完全由市场来决定。而且，所谓技术问题，永远不能成为门槛。关键在于如何营销产品。远不能成为门槛。关键在于如何营销产品。一 营运模式技术合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电
2、影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;统一装修风格、统一产品;总部提供技术支持(包括人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。 二 资源与技术分析 (1)(1)稳定的老客户资源。稳定的老客户资源。 (2)(2)写字楼与宾馆客源。写字楼与宾馆客源。(3)(3)购物娱乐场所。购物娱乐场所。(4)(4)成熟居民小区成熟居民小区(5)(5)外
3、企及本地区众多的外企及本地区众多的ITIT类企业、广告公司等新兴产业。类企业、广告公司等新兴产业。(6)(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。三 市场定位 (1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。四 行业发展趋势 2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。
4、单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。 (1)(1)与强势品牌店的间接竞争。与强势品牌店的间接竞争。与强势品牌店的间接竞争。与强势品牌店的间接竞争。 目前各大城市中星巴克目前各大城市中星巴克目前各大城市中星巴克目前各大城市中星巴克( (StarbucksCoffeeStarbucksCoffee),),以及以及以及以及同样来自美国的同样来自美国的同样来自美国的同样来自美国的CoffeeBeaneryCoffeeBeanery，
5、源自日本的真锅源自日本的真锅源自日本的真锅源自日本的真锅咖啡咖啡咖啡咖啡( (ManabeManabe) )，都在平分秋色。都在平分秋色。都在平分秋色。都在平分秋色。(2)(2)直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风尚咖啡、直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风尚咖啡、直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风尚咖啡、直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风尚咖啡、咖啡盒子咖啡盒子咖啡盒子咖啡盒子( (boxcafboxcaf)等等，规模都不太大，具有一定等等，规模都不太大，具有一定等等，规模都不太大，具有一定等等，规模都不太大，具有一定特色。特色。特色。特色。五 市场不利因素选址在商业区，有固定的客源安静优雅，环境优美地
6、处繁华路段，人流量大以学生或上班族休息时间为主，客流量大是一个休闲，谈生意为一体的整合环境 市场有利因素分析六 市场推广策略 (1)(1)(1)(1)广告宣传广告宣传广告宣传广告宣传针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页向有车族派送精美广告单页向有车族派送精美广告单页向有车族派送精美广告单页( ( ( (DM)DM)DM)DM)和小礼品，单页也可做成优和小礼品，单页也可做成优和小礼品，单页也可做成优和小礼品，单
7、页也可做成优惠券形式。惠券形式。惠券形式。惠券形式。(2)(2)(2)(2)事件营销事件营销事件营销事件营销学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。升品位，吸引学生和年轻人消费。升品位，吸引学生和年轻人消费。升品位，吸
8、引学生和年轻人消费。时机成熟的时候，也可以举办一个以时机成熟的时候，也可以举办一个以时机成熟的时候，也可以举办一个以时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活咖啡和生活咖啡和生活咖啡和生活”为主题的征文活动。为主题的征文活动。为主题的征文活动。为主题的征文活动。 (3) (3)服务服务营销营销建立会员建立会员卡卡制度制度。卡上。卡上印制会员印制会员的的名字名字。会员会员卡的卡的优惠优惠率率并不并不高，高，如如9.59.5折。折。一方面一方面，这，这可以可以给给消费者消费者受受尊重尊重感，感，另一方面另一方面，也，也便于服务员便于服务员对于消费者对于消费者的的称呼称呼。特别是如果消费者特别是如
9、果消费者和和别人别人在在一起一起，而，而服务员服务员又能又能当当众众称他称他( (她她) )为为先生先生、小姐小姐，他们他们会会觉得觉得很受很受尊重尊重。个性化服务个性化服务。在桌上放在桌上放一些宣传品一些宣传品，内容内容是是关于咖啡关于咖啡的的知识知识、故事故事等，等，一方面可一方面可以提升品位以提升品位，烘托气氛，也，烘托气氛，也增加消费者增加消费者对品牌对品牌好感好感。 七 营销策略(marketing strategy)合作授权合作，双方是合作的关系，这种方式不属于平常所说的加盟连锁。咖啡厅会遵守“直营”路线的根本在某一个地区所持的股权比例越大，就意味着这个地方的市场对它越重要。另外，咖啡厅定了严格的选择合作者的标准：如合作者的声誉、质量控制能力和是否以咖啡厅的标准来培训员工等。
