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1、SECMINSECMINSECMINSECMINSECMINSECMIN志志在在四四方方勇勇往往直直前前自自信信向向上上永永争争第第一一不不放放弃弃自自强强不不息息坚坚不不可可摧摧不不抛抛弃弃乐乐观观开开朗朗决决不不妥妥协协雄雄心心壮壮志志阳阳光光青青春春永永驻驻孜孜孜孜不不倦倦壮壮志志凌凌云云沉沉着着应应对对团团结结发发奋奋图图强强热热情情洋洋溢溢夙夙兴兴夜夜寐寐坚坚持持不不懈懈积积极极向向上上永永不不言言败败勇勇气气过过人人学学无无止止境境青青春春私房菜馆策划方案策划团队：forever young成 员：陈 震 饶 东 罗斌鹏 贺虹霓 朱城宜 何柏林 牟 丹one私房菜馆市场分析two私
2、房菜馆介绍和定位 three私房菜馆实施方案目 录fourfour私房菜馆可行性分析四川师范大学成都学院私房菜馆市场分析ONE四川师范大学成都学院一、市场背景u随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。餐饮行业报告预测显示，到2010年，我国餐饮业零售额将达到20000亿元,因此餐饮行业的发展更是突飞猛进.随之带来的餐饮管理软件需求量也不断攀升。四川师范大学成都学院200020012005200620082010餐饮企业数目餐饮企业数目800600300100全国餐饮行业近年的发展情况200万万300万万
3、550万万600万万700万万800万万四川师范大学成都学院number.three 餐饮业正处在销售量大，产品利润大，消费群体多的成长阶段。number.twonumber.one 体验式营销将或者已经开始走上营销舞台。 私房菜馆属于新产品阶段，是一种新式的餐饮方式，潜在的消费者数目相当可观，因为它符合了一个大趋势。二、私房菜馆市场趋势分析 替代品的威胁：替代品的威胁：由于是新产品，暂无替代品。 供应商议价能供应商议价能力：力：因为私房菜馆在选材上更加的注重，所以会让供应商有理由议价。同行竞争者：同行竞争者：可能在实施战略后运用同样的手法，并依靠其不错的品牌力度与企业实力相互竞争，争夺其市场
4、份额。 购买商：购买商：从餐饮业的消费群体来看，讨价还价能力应该不高，因为餐饮业是以标价作为商品的价格标准。三、关于市场环境分析四川师范大学成都学院潜在竞争者：潜在竞争者：酒店、大型餐厅等利用它们的实力推出新式菜品，或以其名意开办私房菜馆。波特五力竞争TWO私房菜馆介绍和定位四川师范大学成都学院一、私房菜馆的介绍私房菜馆的介绍温馨的家庭感、私密性餐位少（10-50个）厨师少（1-2个）注重与客人感情交流菜品地道、新颖，能给客人留下深刻印象介绍四川师范大学成都学院二、私房菜馆的市场定位主要运用情感营主要运用情感营销策略销策略理性成分主要集中在产品以及产品的价格感性成分把满足消费者感性成分把满足消
5、费者情感差异需求作为自己情感差异需求作为自己的营销目标的营销目标四川师范大学成都学院“ “私房私房私房私房” ”不模式化不模式化 不标准化不标准化 不拘一格不拘一格菜品菜品层出不穷层出不穷融入情感融入情感三、私房菜馆的产品定位四川师范大学成都学院1.1.严格的质量管理严格的质量管理2.2.严格的成本控制管理严格的成本控制管理3 3. .以人为本的顾客情感管理以人为本的顾客情感管理四、私房菜馆的管理定位四川师范大学成都学院1.1.机会：机会：整个餐饮市场的发展和扩张整个餐饮市场的发展和扩张潜力巨大潜力巨大，私房菜馆发展逢时。，私房菜馆发展逢时。2 2、威胁：主要来自餐饮业其他类、威胁：主要来自餐
6、饮业其他类型的餐馆的竞争。型的餐馆的竞争。3 3、优势、优势：菜式的家庭化，即菜肴的菜式的家庭化，即菜肴的不模式化，菜肴的变化，服务的亲情不模式化，菜肴的变化，服务的亲情化，以及就餐环境的家庭氛围。化，以及就餐环境的家庭氛围。4 4、劣势、劣势: :位置比较隐秘位置比较隐秘广告宣传上广告宣传上比较吃亏比较吃亏。 SWOT分分析析五、私房菜馆SWOT分析四川师范大学成都学院味道传统味道新式味道针对本省市场针对外省市场六、私房菜馆细分市场方案四川师范大学成都学院THREE私房菜馆实施方案四川师范大学成都学院u此想法是一种细分市场下的营销策略，具体来说是结合新此想法是一种细分市场下的营销策略，具体来
7、说是结合新派主义与私房美味的一种营销策略，主要从味道进行细分，派主义与私房美味的一种营销策略，主要从味道进行细分，选择传统与新式中的新式这个细分市场，从新式中再细分选择传统与新式中的新式这个细分市场，从新式中再细分成以菜系结合、健康理念这两大方向的最终市场，此方案成以菜系结合、健康理念这两大方向的最终市场，此方案主要针对此市场。其具体的措施：追求主要针对此市场。其具体的措施：追求“味变而形不变味变而形不变”的方法，在各地推出私房菜馆的方法，在各地推出私房菜馆u此想法是一种无选择性市场策略，首先其方案面临的消费此想法是一种无选择性市场策略，首先其方案面临的消费者是所有川菜喜爱者，其次虽然消费者在
8、喜爱川菜上各有者是所有川菜喜爱者，其次虽然消费者在喜爱川菜上各有偏好，比如：有些人更喜欢麻，有些人更喜欢辣但其差异偏好，比如：有些人更喜欢麻，有些人更喜欢辣但其差异不大，往往川菜的味道都能接受。综合上述原因，可以运不大，往往川菜的味道都能接受。综合上述原因，可以运用其方案在本地市场和本省市场。用其方案在本地市场和本省市场。方案一和方案二方方案案一一方案二新式私房新式私房川菜馆川菜馆传统传统私房私房川菜馆川菜馆 方案三：品牌树造结合四川文化，融入品牌，树立品牌精神。通过设立情感连结纽带，满足家庭情感需求 满足消费者精神需求四川师范大学成都学院传承传统川菜文化，树立新式川菜文化，将川菜文化推向世界
9、四川师范大学成都学院FOUR私房菜馆可行性分析四川师范大学成都学院一、财务可行性15%15%15%15%3 33 30%0%0%0%5 55 55%5%5%5% 促销费用促销费用 开馆费用开馆费用其他费用其他费用四川师范大学成都学院措施一费用项目原材料费用广告费促销人员工资包装费仓储费运输费财务费用成本费用总额利润利润率金额（每百万元收入产生的费用）69221.612.70.578.821.226.9%措施二费用项目租金装修费薪资管理费用销售费用财务费用研发费用金额(年固定费用)67.2302.4247.6财务可行性分析四川师范大学成都学院二、受众群体可行性NO.1NO.2四川师范大学成都学院
10、站在受众群体的角度，我们发现传统的私房菜馆的确站在受众群体的角度，我们发现传统的私房菜馆的确存在受众群体少，而且促销方法仅停留在存在受众群体少，而且促销方法仅停留在“口碑营销口碑营销”上。上。以以“私房美味私房美味”作为基调，适度符合当今市场趋势以作为基调，适度符合当今市场趋势以及消费者购买心理的促销方法不仅没影响到私房菜馆及消费者购买心理的促销方法不仅没影响到私房菜馆的主要特点，而且在考虑机会成本的角度此做法对于的主要特点，而且在考虑机会成本的角度此做法对于提高销量，品牌知名度具有更显著特点。提高销量，品牌知名度具有更显著特点。三、投资收益周期可行性私房菜馆收益本身见效快、周期短我们可以通过分期的财务报表，分析其方案的可塑性，推广性，市场的潜力。此方案是通过试点投资方式展开的，因此其投资收益可感知性周期短，方便我们做出下一步的规划。四川师范大学成都学院四、产品所处生命周期私房菜馆(新产品阶段，即导入期)川菜私房川菜馆(新产品阶段) Thank You!
