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1、 酒酒 店店消防知识培训消防知识培训 一、基本常识部分一、基本常识部分1、燃烧俗称着火。2、燃烧是一种发光发热的化学反映。 灯泡是发光，它没有发生化学反映。石灰加水后会发热，但没有发光。所以说都不是燃烧现象。 （一）什么是燃烧？什么是燃烧？ 可燃物、助燃物、着火源。可燃物、助燃物、着火源。 （二）燃烧具备的三要素：燃烧具备的三要素： 燃烧三要素是必要条件，缺一不可。（三）燃烧的条件与燃烧的关系（三）燃烧的条件与燃烧的关系1、明火源：正在燃烧的可燃物是常见的着火源，如燃烧的火柴、打火机、烟头、炉头、酒精炉等。2、赤热体：如电烙铁、电熨斗、电灯炮等。3、电火花：电线短路引起、静电放电、高压放电等所
2、产生。4、火星：温度可以超过1200度，能引燃粉尘、气体等。（四）着火源有哪些？着火源有哪些？1、控制可燃物、使用防火涂料等。2、隔绝空气。3、消除着火源。4、阻止火势蔓燃。（五）防火的基本措施（五）防火的基本措施 1、隔离法：将燃烧物和可燃物体有效地分隔开或疏散开。使火源孤立，火势不致蔓燃。如：将火源附近的可燃物、易燃物、助燃物搬走，关闭可燃气体、液体管道的阀门，拆除火源附近的建筑物。2、窒息法：使燃烧物缺乏助燃物而终止燃烧，就是隔绝空气。使用不燃或难燃材料防止空气流入燃烧区；用水蒸气、惰性气体充入燃烧区内。（六）灭火的基本方法（六）灭火的基本方法3、冷却法：使用水、灭火剂等，使燃烧物的温度
3、降低到燃点之下而停止燃烧。4、抑制法：使用灭火剂作用于燃烧物，产生新的化学反映，使燃烧过程中产生的游离基消失，抑制燃烧达到灭火目的。1、自然排烟法：破窗、开门等。2、机械排烟法：使用排烟机排烟。3、喷雾排烟法：使用喷雾消防栓向燃烧区域喷射排烟。4、高位数泡沫排烟法：利用泡沫车向燃烧区域喷射泡沫进行排烟。5、酒店还有送鲜风系统（员工电梯口及各消防电梯）（七）排烟的四种方法（七）排烟的四种方法1、酒店在装修中大量使用合成化学材料，一旦发生火灾，化学合成材料的燃烧，可产生剧毒物质-氢化物。氢化物对人体的影响是使人中毒、窒息、死亡。在酒店发生的火灾中，被烟熏死的人员占78.9%。2、产生大量浓烟，使人
4、难辩方向，对人产生刺激、对视觉有损害。3、有造成新的着火源和促使火势发展的可能。（八）燃烧对人体的影响（八）燃烧对人体的影响 吸烟不慎、电器不良、违反安全制度违章电焊、用火不慎、人为纵火等。（九）酒店常见的着火种类（九）酒店常见的着火种类A类火灾：类火灾： 指固体物质火灾，固体是有一定形状的物质，这种物质往往具有有机物质性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。 常用的是“冷却法”。灭火时也可以使用“抑制 法”或“隔离法”。（十）几种火灾的扑救方法（十）几种火灾的扑救方法 B类火灾：类火灾： 指液体火灾和可熔化的固体物质火灾。如食油、汽油、煤油、柴油、原油、甲醇、乙醇
5、、沥青、石蜡等火灾。 灭火时可以使用“抑制法”。容器内油类着火也可使用“窒息法”，如厨房油锅着火可使用锅盖、石棉被窒息灭火。 注意：油类火灾不能使用水进行灭火，因油的比重轻，使用水灭火会造成火灾的蔓延。 C类火灾：类火灾： 指气体火灾。如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气等火灾。 气体燃烧有两种形式，一是扩散燃烧；一是动力燃烧。扩散燃烧是气体和空气边混合边燃烧的一种现象，如液化气的正常使用。动力燃烧是气体和空气在燃烧前就混合完毕，并达到一定的浓度，遇到着火源立即爆炸，这种燃烧叫动力燃烧。灭火时可以用切断气源的方法灭火，也可以使用灭火器进行灭火。 D类火灾：类火灾： 是指金属火灾。如钾、钠、镁
6、、铝镁合金等火灾。 酒店内很少使用，此类物品着火，要请消防队使用专业药剂灭火。火灾是一种世界性的灾难问题。定义：凡失去控制，并对财务和人生造成损害的燃烧现象叫火灾。（十一）什么是火灾？（十一）什么是火灾？ 物体受热燃烧至起明火的这段时间。如：一支4厘米长正在燃烧的香烟 ，把它放在被褥上5分钟，被褥即可阴燃，阴燃1小时30分钟，可引起35厘米高的明火。（十二）什么叫阴燃？什么叫阴燃？灭火器灭火器：提可以安全使用的灭火器至着火现场，首先要拔掉灭火器上的“保险栓”，在离着火点1.53.0米的地方，灭火器的喷嘴及胶管倾斜45度，喷嘴对准着火点的根部，压下喷药柄后，使喷药的喷嘴由近而远向前推进，呈扇状扫
7、射至火熄灭。（十三）消防器材的使用要领（十三）消防器材的使用要领消防栓：消防栓：酒店在适当的位置配备了直径6.5厘米，长20米的消防栓，消防栓可以两条对接以增加长度，供服务员和消防队员使用。使用消防栓的要领是先接管至消防栓上，再将消防水带铺至着火的地点上好喷水枪头，之后再给水灭火。客房内着火，要使用距房间近20米的消防栓灭火，这样给水的效果会更好。 石石棉棉被被：油锅、容器等器皿内的物品发生燃烧，可以使用酒店配备的石棉被进行灭火。灭火的要领是用双手提起石棉被的两角，向内转半圈，用石棉被挡住双手，将提起的石棉被接近燃烧器皿，把石棉被盖在燃烧的器皿上，用手沿器皿四周抚按一遍至火扑灭。灭火原理是“窒
8、息法”。 “预防为主、防消结合”。 （十四）消防工作的方针是什么？（十四）消防工作的方针是什么？（十五）消防工作的原则是什么？（十五）消防工作的原则是什么？“谁主管，谁负责”。 （十六）灭火的基本原则是什么？（十六）灭火的基本原则是什么？“先救人、后救火，先重点、后一般，先控制、后消灭”。w长期性。w经常性。w广泛性。“预防为主、防消结合”。 （十七）消防工作的特点（十七）消防工作的特点w预防火灾。w控制火灾。w消灭火灾。（十八）消防工作的目的（十八）消防工作的目的传导：热从物体的一部分传到物体的另一部分的现象。特点是金属强，非金属弱。这是由于温度差而引起的温度转移过程。导热良好的的物质不利防
9、火工作，预防、灭火都应该注意金属构件。（十九）燃烧热的传播方式（十九）燃烧热的传播方式对流对流：由于流体微团改变空间位置，所引起的热量传递过程。可以引燃可燃物，如高温的热气流，门、窗、孔、洞是传播的部位。辐射：辐射：一般物体超过0度就会产生电磁波的热射线，这种热的传递就是辐射。一般火情都是三种形式共同传播的。太阳光就是一种标准的辐射，正对燃烧面辐射最强。1、空气中含量0.1% 呼吸60分钟头痛、呕吐。2、空气中含量0.5%呼吸20-30分钟有致死危险。3、空气中含量1% 呼吸 1-2分钟可中毒死亡。呼吸数次失去知觉 。 （二十）一氧化碳对人体的影响（二十）一氧化碳对人体的影响可燃物开始持续燃烧
10、所需要的最低温度，叫做燃点（又称着火点）。可燃物的燃点越低，越容易起火。（二十一）燃点（二十一）燃点 一些可燃物的燃点物质名称 燃点 温度 物质名称 燃点 温度黄磷 3460 布匹 200橡胶 120 棉花 210纸张 130 食油 220腊烛 190 涤纶纤维 390（二十二）白炽灯表面温度（二十二）白炽灯表面温度灯泡的功率（瓦） 灯泡表面温度 40 50-60 75 140200 76 1702201、烟感报警器；、烟感报警器；2、自动喷淋系统、自动喷淋系统3、灭火器、干粉灭火器；、灭火器、干粉灭火器；4、消防栓；、消防栓；5、消防用水；、消防用水；6、排烟系统；、排烟系统；7、送风系统；
11、、送风系统；（二十三）泉州悦华酒店消防系统分布（二十三）泉州悦华酒店消防系统分布三懂：三懂：1、懂本岗位存在火灾的危险性；、懂本岗位存在火灾的危险性；2、懂本岗位预防火灾的措施；、懂本岗位预防火灾的措施；3、懂扑救火灾的方法。、懂扑救火灾的方法。四会：四会：1、报警；、报警；w对内的程序：拨总机对内的程序：拨总机0，或，或5119、5120；w对外的程序：对外的程序：119，问清接警人的姓名，报告燃烧的物质，问清接警人的姓名，报告燃烧的物质，火势的大小，报警人的姓名，发生火灾，每位员工都有义火势的大小，报警人的姓名，发生火灾，每位员工都有义务报警。务报警。2、会使用消防器材；、会使用消防器材；
12、3、会扑救初期火灾。、会扑救初期火灾。4、会组织客人疏散。、会组织客人疏散。（二十四）三懂四会（二十四）三懂四会二、现代化酒店的火灾分析二、现代化酒店的火灾分析 现代化的酒店，就象一座立体小城镇，装修豪华，使用大量易燃物品；人员集中，疏散困难。如有火灾发生，就会造成群死群伤。 （一）现代化酒店存在火灾的危险性（一）现代化酒店存在火灾的危险性1、客房占30%。2、走廊、电梯厅占13%。3、厨房占11.8%。4、维修现场占11.8%5、餐厅7.4%6、垃圾道占7.4%7、办公室占4.4%（二）酒店最容易着火的部位（通过对（二）酒店最容易着火的部位（通过对68家起火酒店的分析）家起火酒店的分析）1、
13、吸烟不慎占45.6%2、电器事故占30.6%3、违章电焊占10.8%4、厨房用火不当占8.8%5、燃料着火占2.9%6、人为纵火、自燃。（三）酒店着火的主要原因（三）酒店着火的主要原因1、客房客房（1）客房所配备的可燃物品数量大。客房所配备的可燃物品数量大。 以一间标准房为例：有木柴250公斤、棉8公斤、毛毯8公斤、墙纸50公斤、塑料2公斤。一平方米的地毯燃烧后所产生的热量相当于33公斤木材所发生的热量。（2）失火原因 客人吸烟不慎，电线、电器设备起火。（3）失火特点失火特点 时间一般在假日、夜间。特别是客人大量饮酒以后。 （四）酒店主要火灾分析（四）酒店主要火灾分析2、餐厅、厨房餐厅、厨房
14、（1）人员集中 （2）装饰灯、暗线受潮老化 （3）漏电短路 （4）用火不当 例例1、 2005年年10月月25日下午日下午15:00许，福州许，福州市新华都酒店发生市新华都酒店发生“重大火灾重大火灾”，造成，造成5人跳楼人跳楼逃生，其中逃生，其中3死死2重伤的惨剧。重伤的惨剧。 新华都酒店位于福州市繁华地段，楼高新华都酒店位于福州市繁华地段，楼高15层。层。发生这次重大火灾的原因：着火部位正在装修，发生这次重大火灾的原因：着火部位正在装修，工人电焊违规操作起火。服务人员在引导客人疏工人电焊违规操作起火。服务人员在引导客人疏散的同时，发现消防门未保持畅通，门被上锁，散的同时，发现消防门未保持畅通
15、，门被上锁，幸好有一服务员及时打开锁，减少了人员伤亡。幸好有一服务员及时打开锁，减少了人员伤亡。 例例2、1991年年2月月，厦厦门门悦悦华华酒酒店店中中式式22#别别墅墅客客厅厅。因因空空调调老老化化引引起起火火险险，烧烧毁毁空空调调一一部部及及窗窗帘帘、电电话话、地地板板等等物物品品，损损失失万万余余元元。因因起起火火时时间间是是下下午午3点点，加加上上客客人人住住在在二二楼楼，没没有有休休息息，报报警警及及时时，火火险险被被快快速速赶赶到到的的保保安安员扑灭，没有造成人员伤亡。员扑灭，没有造成人员伤亡。 例例3、1993年年8月月16日日8时，厦门悦华酒店时，厦门悦华酒店7#日式别日式别
16、墅墅01房因空调老化引起火险，烧毁空调一部，同时将房因空调老化引起火险，烧毁空调一部，同时将01房全部烧毁，整栋别墅因救火造成严重水毁，要重新房全部烧毁，整栋别墅因救火造成严重水毁，要重新装修。装修。 起火时由于有毒浓烟充填楼道，被困的客人无法从起火时由于有毒浓烟充填楼道，被困的客人无法从楼梯逃生，只能从二楼跳楼逃生。客人逃生时先将床垫楼梯逃生，只能从二楼跳楼逃生。客人逃生时先将床垫丢到地面，再将小姐放下来，之后客人才从二楼跳下来。丢到地面，再将小姐放下来，之后客人才从二楼跳下来。整个逃生过程组织的迅速、正确，所以没有造成人员伤整个逃生过程组织的迅速、正确，所以没有造成人员伤亡。火灾亡。火灾3
17、0分钟后被酒店保安员、员工扑灭。分钟后被酒店保安员、员工扑灭。 这起火灾除损失这起火灾除损失7万余元外，幸而起火时间在早晨万余元外，幸而起火时间在早晨8点，所以发现及时，人员集中，扑救及时。把酒店、客点，所以发现及时，人员集中，扑救及时。把酒店、客人的财产及人身损失降低到最低点。人的财产及人身损失降低到最低点。 例例4、1998年年1月月3日日2时时15分分，吉吉林林省省通通化化市市东东珠珠宾宾馆馆（六六层层，高高20米米，面面积积4200平平方方米米）发发生生火火灾灾，造造成成24人人死死亡亡（其其中中跳跳楼楼摔摔死死四四人人）14人人受受伤伤，烧烧毁毁建建筑筑1680平平方方米米及及物物品
18、品一一批批。火火灾灾原原因因是是值值班班保保安安员员使使用用电电取取暖暖器器长长时时间间离离岗岗，电电暖器烤着附近可燃物所至。暖器烤着附近可燃物所至。 例5、哈尔宾的天鹅宾馆在80年代发生特大火灾，原因也是因客人吸烟引起火灾。造成11人死亡的惨剧。 当时住9楼的美国客人酒醉后吸烟，引燃布草，他被燃烧的火烧醒，为自己逃生，所以开门而去。当时正是冬季，天干物燥，值班的保卫科副科长也因喝酒睡班，没有及时组织员工灭火，由于消防栓没有检查，栓内没有水，也耽误了灭火，造成911楼全部烧毁。 这次火灾有4人跳楼死亡，保卫科副科长被判2年徒刑。 例6、2001年12月19日晚11时30分，呼和浩特宾馆发生重大
19、火灾，共有5人被大火烧死。其中副市长林选才被烧死。这是我国因火灾被烧死的最高级别的干部。 大火从11.20分从一楼的舞厅烧起，早晨4.30分才扑灭。猛烈燃烧5小时。三、酒店火灾发展特点三、酒店火灾发展特点（一）烟囱效应强、火势蔓燃快、途径多（一）烟囱效应强、火势蔓燃快、途径多 1、火灾的初期阶段火势的水平方向扩散为0.3米/秒，到火灾的猛烈燃烧阶段，水平扩散的速度为0.5-0.8米/秒。 2、火灾的垂直扩散速度更快，初期34米/秒。就是说一个高100米的酒店，如果一楼起火，2533秒烟就可以升到楼顶。之后形成立体燃烧，造成非常恐怖的效果。（二）难于疏散、人员恐慌、伤亡严重（二）难于疏散、人员恐
20、慌、伤亡严重 酒店一旦发生火灾，形成烟雾的时间短，但客人撤离的时间长。撤离的时间和建筑物的高度成正比。据统计，一家10层高的酒店，每层住客240人，要全部撤离所有的住店客人，需要38分钟。20层的饭店需要51分钟，50层的酒店需要2小时51分钟。但允许人员疏散的时间只有8分钟。人员疏散时又不能使用电梯。发生火灾后，疏散的人员呈集团驱动的特点，救火的人员想冲进酒店灭火，住店的客人想从楼梯逃命，反而难于逃生。所以伤亡严重。（三）火灾难以扑救（三）火灾难以扑救 由于烟囱效应，火灾会从内部迅速发展。一种是外部发展，酒店使用的玻璃遇热400度就炸裂，猛烈燃烧的大火就会迅速从一个窗户向上一个窗户蔓燃。目前
21、我国的进口云梯最高可达50米。如果高层酒店着火，水没有办法从外部打上去。酒店内部燃烧，形成大量浓烟，使能见度降低，加上火灾大多发生在夜晚，住店客人不清楚酒店的逃生路线，救火队员和客人发生碰撞等，所以火灾很难扑救。（四）易燃合成材料的使用，造成人员中毒死亡（四）易燃合成材料的使用，造成人员中毒死亡 由于大量合成材料、木材的使用，酒店一旦发生火灾，就会产生一氧化碳、氰化氢等剧毒气体。空气中氰化氢的含量达到120PPM，30分钟人就死亡。经实验：用两套被褥、毛毯，在房间点燃，15分钟后，房内的氰化氢的含量高达166PPM。 主要是大量塑料的使用，饭店着火后便产生大量剧毒气体，许多客人在吸入剧毒气体几
22、秒钟后就死亡了。四、酒店的消防管理要求四、酒店的消防管理要求1、消防管理的法律依据、消防管理的法律依据 这项工作是一种防灾工程，要有九大设计：这项工作是一种防灾工程，要有九大设计： * 自动报警探测系统自动报警探测系统 * 消火栓和喷淋系统消火栓和喷淋系统 * 1211等灭火器系统等灭火器系统 * 防排烟系统防排烟系统 * 自救救生系统自救救生系统 * 防火门、防火分区系统防火门、防火分区系统 * 电器及紧急照明系统电器及紧急照明系统 * 事故广播疏散系统事故广播疏散系统 * 通信报警系统通信报警系统2、酒店消防措施的行政管理、酒店消防措施的行政管理（1）客房）客房 *所以装饰材料尽可能采用不
23、燃及难燃材料。窗帘一类棉织品，最好经过阻燃处理。 *电器设备的安装、使用应安全可靠，插座不宜安装在靠近窗帘的地方。卫生间不宜安装插座。 *对客人及访客应明文规定，不允许将易燃、易爆物品带入客房。客用大功率电器设备未经酒店同意不得随意使用。 *服务员应经常向客人宣传不要躺在床上吸烟，或乱丢烟头。睡觉前将电视机关掉。 *在处理烟头时，应用水使烟头熄灭，不能将燃烧的烟头倒入垃圾桶内。 *不准使用电炉、电烙铁等电热器。如工作需要，报保安部批准。 *客房内有逃生图，发生火灾服务员要引导客人疏散转移。 *服务员要保持高度警惕，发现隐患要及时制止整改。（2）餐厅、厨房）餐厅、厨房 *餐厅内不能乱拉临时线路。
24、如安装彩灯要符合安全规定。 *装饰灯具是由可燃材料组成，所以灯泡的功率不得超过60W。 *餐厅应根据使用面积摆放餐桌，不能挤、不能阻死安全通道。 *餐厅内应多处摆放烟缸，方便吸烟的客人。 *厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门等要定期进行检查，发现漏气，要先关阀门再通风，严禁使用烟火。 *易燃气体库房不能放餐具等其他用品。 *楼层餐厅不能使用并摆放液化气，燃气管道要单独引道，不能穿餐厅、客房。 *厨房内的电器、机械设备不能过载运行。也要防止电器和设备受潮。 *油炸食品时，锅内的油不得放太满，防止溢出燃烧。 *工作结束后，操作人员应关闭厨房所有阀门、切断电、气火源再走。 *放置适量的灭火器、石
25、棉毯。（3）电器设备注意事项）电器设备注意事项 *所有的电器设备安装线路敷设要符合规定。 *建筑内的导线应用铜芯导线，线路进入夹层闷顶内应穿管敷设。 *客房内的台灯、冰箱的金属外壳要有可靠的接地保护。 *照明灯表面的高温部位不得靠近可燃物。 *配电室在楼内应做防火分隔处理，耐火极限不能低于2小时。 *火灾报警、自动灭火、照明等实施设备齐全，应备应急电源。 *主要电器设备、建筑物、移动设备要安装避雷装置，接地装置每年进行一次接地电阻的测试。 *严禁在电器线路上私自增加容量。 *配电室、机房要配置适量的灭火器。（4）维修施工注意事项）维修施工注意事项 *使用明火要严格控制，事前要报保安部批准，用火
26、部门要派专人看护，及时清理可燃物，备灭火器材。 *在防火分隔物上，不能任意开孔挖洞，以免形成抽风。 *装饰墙面、铺地板时，用易燃胶应严格控制用量，要注意开窗门增加通风，防止可燃气体大量聚集引起爆燃。（5）安全疏散设施及消防设施）安全疏散设施及消防设施 *楼梯间前室门应用防火门，两边开起。 *楼梯、通道有应急灯、导向灯，导向灯应安装在距地面50CM的墙上。 *为安全疏散，楼梯间只开一个门。 *每个房间挂逃生平面图，出口处设明显指示标志。 *高层建筑要在楼层配客人使用的自救用缓降梯、安全绳等自救工具。 *不准将消防器材移做它用。 *建筑物内的消防电话、报警设备保证灵敏好用。五、发生火灾后应注意的事
27、项五、发生火灾后应注意的事项1、保持镇静，不可惊慌失措，及时报告领导。、保持镇静，不可惊慌失措，及时报告领导。2、呼唤附近的同事援助。、呼唤附近的同事援助。3、通知消防中心或电话总机、保安部，清楚地说出火、通知消防中心或电话总机、保安部，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势情况。警地点、燃烧物质、火势情况。4、及时切断起火区域的电、气源及空调设备。、及时切断起火区域的电、气源及空调设备。5、按动附近的消防报警按纽。将电梯降到底层。不准、按动附近的消防报警按纽。将电梯降到底层。不准乘坐电梯。乘坐电梯。6、关闭防火分区的防火门、窗及卷帘。、关闭防火分区的防火门、窗及卷帘。7、打开疏散通道，引导客人疏
28、散。、打开疏散通道，引导客人疏散。8、积极协助消防人员灭火。、积极协助消防人员灭火。 9、当烟气很浓时，为防止中毒，应用湿毛巾捂住口鼻，、当烟气很浓时，为防止中毒，应用湿毛巾捂住口鼻，俯卧地面爬行至空气好的地方。俯卧地面爬行至空气好的地方。10、楼上失火，应往楼下跑，疏散客人时要看清着火的、楼上失火，应往楼下跑，疏散客人时要看清着火的地方，不要向浓烟多的地方跑。地方，不要向浓烟多的地方跑。11、火焰很大时，应用打湿的床单或棉被裹在身上，冲、火焰很大时，应用打湿的床单或棉被裹在身上，冲出火区。出火区。12、身上着火时，要在地上打滚灭之，不要用衣服打身、身上着火时，要在地上打滚灭之，不要用衣服打身上的火。上的火。13、紧急时，在窗口挥动衣服、床单向救护人员求救。、紧急时，在窗口挥动衣服、床单向救护人员求救。
