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1、世界卷烟主要类型的特征世界卷烟主要类型的特征中国卷烟香味风格的形成和发展过程中国卷烟香味风格的形成和发展过程以以“中式卷烟中式卷烟”为目标的科研方针为目标的科研方针历史形成的四种类型卷烟历史形成的四种类型卷烟历史形成的四种类型卷烟历史形成的四种类型卷烟各类型卷烟的特征各类型卷烟的特征各类型卷烟的特征各类型卷烟的特征原料配方特征原料配方特征原料配方特征原料配方特征加工技术特征加工技术特征加工技术特征加工技术特征品质及香味风格特征品质及香味风格特征品质及香味风格特征品质及香味风格特征理化特征理化特征理化特征理化特征各类型卷烟的消长和演变趋势各类型卷烟的消长和演变趋势各类型卷烟的消长和演变趋势各类型
2、卷烟的消长和演变趋势（一）历史形成的四种类型卷烟（一）历史形成的四种类型卷烟英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟法式深色晾烟型卷烟法式深色晾烟型卷烟法式深色晾烟型卷烟法式深色晾烟型卷烟香料型卷烟香料型卷烟香料型卷烟香料型卷烟美式混合型卷烟美式混合型卷烟美式混合型卷烟美式混合型卷烟（二）各类型卷烟的特征（二）各类型卷烟的特征英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟：以烤烟作为配方的主要原料以烤烟作为配方的主要原料美式混合型卷烟美式混合型卷烟美式混合型卷烟美式混合型卷烟：烤烟、相当大比例的白肋烟和烤烟、相当大比例的白肋烟和 少量香料烟与马里兰晾烟少量香料烟与马里
3、兰晾烟法式深色晾烟型卷烟法式深色晾烟型卷烟法式深色晾烟型卷烟法式深色晾烟型卷烟：以晾晒烟及雪茄烟叶为配以晾晒烟及雪茄烟叶为配方主要原料方主要原料香料型卷烟香料型卷烟香料型卷烟香料型卷烟：以香料烟为主要配方原料，掺配一以香料烟为主要配方原料，掺配一些晾晒烟些晾晒烟原料、配方特征原料、配方特征原料、配方特征原料、配方特征（二）各类型卷烟的特征（二）各类型卷烟的特征英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟：突显烤烟香气，不加香或少加突显烤烟香气，不加香或少加 香料香料美式混合型卷烟美式混合型卷烟美式混合型卷烟美式混合型卷烟：大量加料加香，使用特殊的烘大量加料加香，使用特殊的烘焙工艺，
4、改变香味焙工艺，改变香味香料型卷烟香料型卷烟香料型卷烟香料型卷烟：香料烟不抽梗，加工过程不用较高香料烟不抽梗，加工过程不用较高的温度，保持其特殊香气不受损失的温度，保持其特殊香气不受损失加工技术加工技术加工技术加工技术（二）各类型卷烟的特征（二）各类型卷烟的特征英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟：着重香气，鼻腔有优美怡人的香着重香气，鼻腔有优美怡人的香气，喉部冲击力小，讲究入喉和醇，余味舒适气，喉部冲击力小，讲究入喉和醇，余味舒适美式混合型卷烟美式混合型卷烟美式混合型卷烟美式混合型卷烟：着重香味，喉部有一定的冲击感，着重香味，喉部有一定的冲击感，要求避免对鼻腔的刺激，口感
5、丰满，余味舒适要求避免对鼻腔的刺激，口感丰满，余味舒适法式深色晾烟型卷烟法式深色晾烟型卷烟法式深色晾烟型卷烟法式深色晾烟型卷烟：显示晒烟及雪茄烟等混合香显示晒烟及雪茄烟等混合香气，冲击力大、刺激性强气，冲击力大、刺激性强香料型卷烟香料型卷烟香料型卷烟香料型卷烟：香料烟的香气特征较突出，支流香气香料烟的香气特征较突出，支流香气浓，入喉和顺浓，入喉和顺品质及香味风格品质及香味风格（二）各类型卷烟的特征（二）各类型卷烟的特征英式烤烟型卷烟品牌代表英式烤烟型卷烟品牌代表英式烤烟型卷烟品牌代表英式烤烟型卷烟品牌代表：“ “555”555”美式混合型卷烟品牌代表美式混合型卷烟品牌代表美式混合型卷烟品牌代表
6、美式混合型卷烟品牌代表：“ “骆驼骆驼骆驼骆驼” ”、“ “好彩好彩好彩好彩” ”法式深色晾烟型卷烟品牌代表法式深色晾烟型卷烟品牌代表法式深色晾烟型卷烟品牌代表法式深色晾烟型卷烟品牌代表：法国产主要品牌：法国产主要品牌：法国产主要品牌：法国产主要品牌香料型卷烟品牌代表香料型卷烟品牌代表香料型卷烟品牌代表香料型卷烟品牌代表：“ “福禄加福禄加福禄加福禄加” ”及前苏联的卷及前苏联的卷及前苏联的卷及前苏联的卷烟烟烟烟品质及香味风格品质及香味风格（二）各类型卷烟的特征（二）各类型卷烟的特征颜色颜色颜色颜色英式烤烟型：柠檬黄色英式烤烟型：柠檬黄色英式烤烟型：柠檬黄色英式烤烟型：柠檬黄色美式混合型：桔黄
7、色美式混合型：桔黄色美式混合型：桔黄色美式混合型：桔黄色香香香香 料料料料 型：黄褐色型：黄褐色型：黄褐色型：黄褐色晒晒晒晒 烟烟烟烟 型：深褐色型：深褐色型：深褐色型：深褐色物理特性物理特性物理特性物理特性外形外形外形外形主体为圆形主体为圆形主体为圆形主体为圆形香料型卷烟部分为椭圆形香料型卷烟部分为椭圆形香料型卷烟部分为椭圆形香料型卷烟部分为椭圆形东欧多为空心纸嘴东欧多为空心纸嘴东欧多为空心纸嘴东欧多为空心纸嘴香料烟香料烟香料烟香料烟低级脂肪酸明显高于低级脂肪酸明显高于低级脂肪酸明显高于低级脂肪酸明显高于其它类型烟叶其它类型烟叶其它类型烟叶其它类型烟叶（二）各类型卷烟的特征（二）各类型卷烟的
8、特征化学特性化学特性化学特性化学特性白肋烟、雪茄烟、马白肋烟、雪茄烟、马白肋烟、雪茄烟、马白肋烟、雪茄烟、马里兰烟里兰烟里兰烟里兰烟含氮化合物明显高于含氮化合物明显高于含氮化合物明显高于含氮化合物明显高于烤烟烤烟烤烟烤烟烤烟烤烟烤烟烤烟碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物含量较高含量较高含量较高含量较高（二）各类型卷烟的特征（二）各类型卷烟的特征香味特征的来源香味特征的来源烤烟烤烟烤烟烤烟 燃吸时碳水化合物焦糖燃吸时碳水化合物焦糖化，形成糠醛，取代呋喃化，形成糠醛，取代呋喃和吡喃（如麦芽酚）等，和吡喃（如麦芽酚）等，具有焦糖香味化合物，具有焦糖香味化合物，赋予卷烟烤烟特征赋予卷烟烤烟特征香
9、韵。香韵。香料烟香料烟香味主要来源是类赖百当化合物的降解。 混合型卷烟混合型卷烟混合型卷烟混合型卷烟 燃吸过程中，由于烤烟和香料燃吸过程中，由于烤烟和香料烟中的碳水化合物的参与，易发生烟中的碳水化合物的参与，易发生非酶棕色化反应，形成诸如吡嗪、非酶棕色化反应，形成诸如吡嗪、吡咯和吡啶类含氮杂环化合物，从吡咯和吡啶类含氮杂环化合物，从而形成混合型卷烟的特征香韵。而形成混合型卷烟的特征香韵。3.53.54.54.55.05.05.55.55.55.57.57.56.56.59.09.0（二）各类型卷烟的特征（二）各类型卷烟的特征卷烟烟气卷烟烟气卷烟烟气卷烟烟气pHpH（三）各类型卷烟风格演变趋势（
10、三）各类型卷烟风格演变趋势英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟英式烤烟型卷烟配方中掺入少量香气大的配方中掺入少量香气大的配方中掺入少量香气大的配方中掺入少量香气大的香料烟或白肋烟香料烟或白肋烟香料烟或白肋烟香料烟或白肋烟帮助提高香气和劲头帮助提高香气和劲头帮助提高香气和劲头帮助提高香气和劲头以适应降焦以适应降焦以适应降焦以适应降焦颜色有所加深颜色有所加深颜色有所加深颜色有所加深美式混合型卷烟美式混合型卷烟重视改变配方结构重视改变配方结构适应当地消费习惯适应当地消费习惯（三）各类型卷烟风格演变趋势（三）各类型卷烟风格演变趋势 卷烟的香味风格是长卷烟的香味风格是长卷烟的香味风格是长卷烟的香味
11、风格是长期形成的习惯，尽管要改期形成的习惯，尽管要改期形成的习惯，尽管要改期形成的习惯，尽管要改变，但还要尽量保留一部变，但还要尽量保留一部变，但还要尽量保留一部变，但还要尽量保留一部分原来的风格特点分原来的风格特点分原来的风格特点分原来的风格特点 不管哪种类型的卷烟不管哪种类型的卷烟都要降焦、减害都要降焦、减害总的来说总的来说总的来说总的来说各卷烟类型各卷烟类型各卷烟类型各卷烟类型的香味风格的香味风格的香味风格的香味风格变化趋势变化趋势变化趋势变化趋势具有以下两个具有以下两个具有以下两个具有以下两个特点特点特点特点（一）中国卷烟的萌芽阶段（一）中国卷烟的萌芽阶段（一）中国卷烟的萌芽阶段（一）
12、中国卷烟的萌芽阶段（二）中国卷烟的成长阶段（二）中国卷烟的成长阶段（二）中国卷烟的成长阶段（二）中国卷烟的成长阶段（三）中国卷烟的发展与成熟阶段（三）中国卷烟的发展与成熟阶段（三）中国卷烟的发展与成熟阶段（三）中国卷烟的发展与成熟阶段（一）中国卷烟的萌芽阶段（一）中国卷烟的萌芽阶段中国卷烟类型中国卷烟类型中国卷烟类型中国卷烟类型基本是英式烤烟型卷烟基本是英式烤烟型卷烟基本是英式烤烟型卷烟基本是英式烤烟型卷烟配方特点配方特点配方特点配方特点中高档烟原料以进口美国烤烟为主中高档烟原料以进口美国烤烟为主中高档烟原料以进口美国烤烟为主中高档烟原料以进口美国烤烟为主中低档卷烟配方掺用河南、山东、安徽等地
13、烤烟中低档卷烟配方掺用河南、山东、安徽等地烤烟中低档卷烟配方掺用河南、山东、安徽等地烤烟中低档卷烟配方掺用河南、山东、安徽等地烤烟 （二）中国卷烟的成长阶段（二）中国卷烟的成长阶段新中国成立之后新中国成立之后基本保持基本保持原有风格原有风格开发滇、贵、闽烟区开发滇、贵、闽烟区烤烟具有不同香味风格烤烟具有不同香味风格陈烟缺乏陈烟缺乏人工发酵人工发酵英式烤烟型风格已英式烤烟型风格已英式烤烟型风格已英式烤烟型风格已有所改变有所改变有所改变有所改变（三）中国卷烟的发展与成熟阶段（三）中国卷烟的发展与成熟阶段改革开改革开改革开改革开放以后放以后放以后放以后香味风格香味风格香味风格香味风格与原英式烤烟型与
14、原英式烤烟型与原英式烤烟型与原英式烤烟型已有较大差别已有较大差别已有较大差别已有较大差别成熟度成熟度成熟度成熟度工艺降焦工艺降焦工艺降焦工艺降焦加香措施加香措施加香措施加香措施迎合迎合迎合迎合消费者消费者消费者消费者中国烤烟型卷烟风格的变化中国烤烟型卷烟风格的变化中国烤烟型卷烟风格的变化中国烤烟型卷烟风格的变化（三）中国卷烟的发展与成熟阶段（三）中国卷烟的发展与成熟阶段从降焦角度考虑，烤烟的焦油产生量远高于白肋烟从降焦角度考虑，烤烟的焦油产生量远高于白肋烟从降焦角度考虑，烤烟的焦油产生量远高于白肋烟从降焦角度考虑，烤烟的焦油产生量远高于白肋烟 ，纯烤烟烟叶配方的卷烟降焦较困难纯烤烟烟叶配方的卷
15、烟降焦较困难纯烤烟烟叶配方的卷烟降焦较困难纯烤烟烟叶配方的卷烟降焦较困难混合型卷烟对烟叶原料要求低、选择范围广，成本低混合型卷烟对烟叶原料要求低、选择范围广，成本低混合型卷烟对烟叶原料要求低、选择范围广，成本低混合型卷烟对烟叶原料要求低、选择范围广，成本低 改革开改革开改革开改革开放以后放以后放以后放以后混合型卷烟的开发混合型卷烟的开发混合型卷烟的开发混合型卷烟的开发（三）中国卷烟的发展与成熟阶段（三）中国卷烟的发展与成熟阶段科技进步加快，烤烟型卷烟降焦减害效果良好科技进步加快，烤烟型卷烟降焦减害效果良好科技进步加快，烤烟型卷烟降焦减害效果良好科技进步加快，烤烟型卷烟降焦减害效果良好 晾晒烟（
16、特别是白肋烟）中亚硝胺含量高晾晒烟（特别是白肋烟）中亚硝胺含量高晾晒烟（特别是白肋烟）中亚硝胺含量高晾晒烟（特别是白肋烟）中亚硝胺含量高中国烤烟的亚硝胺含量低中国烤烟的亚硝胺含量低中国烤烟的亚硝胺含量低中国烤烟的亚硝胺含量低 低焦油烤烟型新产品受到欢迎低焦油烤烟型新产品受到欢迎低焦油烤烟型新产品受到欢迎低焦油烤烟型新产品受到欢迎科教兴烟提出至今科教兴烟提出至今科教兴烟提出至今科教兴烟提出至今发展发展发展发展“ “中式卷烟中式卷烟中式卷烟中式卷烟” ”是必然的，也是必要的是必然的，也是必要的是必然的，也是必要的是必然的，也是必要的同时发展混合型卷烟作为对市场的补充同时发展混合型卷烟作为对市场的补
17、充同时发展混合型卷烟作为对市场的补充同时发展混合型卷烟作为对市场的补充（一）（一）“降焦减害降焦减害”的变化的变化（二）农业方面（二）农业方面（三）工业方面（三）工业方面（一）（一）“降焦减害降焦减害”的变化的变化降焦减害降焦减害降焦减害降焦减害减害降焦减害降焦减害降焦减害降焦减害降焦增益减害降焦增益（二）农业方面（二）农业方面栽培措施和品种选育栽培措施和品种选育栽培措施和品种选育栽培措施和品种选育品质区划品质区划品质区划品质区划重视烟叶生产重视烟叶生产重视烟叶生产重视烟叶生产（二）农业方面（二）农业方面经营管理经营管理经营管理经营管理 可持续性可持续性可持续性可持续性考虑烟叶生产的可持续发展考虑烟叶生产的可持续发展考虑烟叶生产的可持续发展考虑烟叶生产的可持续发展（二）农业方面（二）农业方面分级标准分级标准价格政策价格政策适当调整烟叶分级标准及价格政策适当调整烟叶分级标准及价格政策适当调整烟叶分级标准及价格政策适当调整烟叶分级标准及价格政策 （三）工业方面（三）工业方面配方方法配方方法 配方指导思想配方指导思想 卷烟生产与市场需求卷烟生产与市场需求
