第四章1脂类和生物膜

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1、痴旋晨霞货漾长操烟锅诫钡骆炊舜益屡猪绽茬诀肛过雄宋疮荐私呢睦钢迁第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜第四章第四章 脂类和生物膜脂类和生物膜鲍勉撤恃佬魄撬姿晕糯淬琳剔剂袖烹江片毛潘沿挽胶苔趣厘迸挚树吧站题第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜本章重点和难点本章重点和难点各种脂类的结构及性质各种脂类的结构及性质生物膜的组成以及生物膜的流动镶嵌模型生物膜的组成以及生物膜的流动镶嵌模型玉捍苞表扫巢浪侨紫绿恼搐栖俩面炸算揖蜀榜沿蒋断锚庙驮蛔屠偷赡涅荐第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜第一节第一节 概述概述一、脂质（一、脂质（Lipids）的概念：）的概念：1、定义：、定义： 脂质即脂类，是脂

2、质即脂类，是脂肪酸与醇脂肪酸与醇的缩合物及其衍生物。的缩合物及其衍生物。2、性质：、性质： 脂质分子中碳氢化比例较高，使其呈现脂质分子中碳氢化比例较高，使其呈现脂溶性，脂溶性，即即易易溶于溶于乙醚、氯仿、苯等乙醚、氯仿、苯等有机溶剂有机溶剂，而，而不易溶于水不易溶于水。一。一般在般在高温高压高温高压下，脂质能大量下，脂质能大量溶于水溶于水。 株程玉组炸垦周故崭烷茧硒斗伦椽叛应言贩惰操销疤兢苏绵区勘悲嫁壳甜第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜二、脂质的分类二、脂质的分类1、单（纯）脂单（纯）脂：脂肪酸：脂肪酸+醇醇 油脂油脂2、复（合）脂复（合）脂：除油脂：除油脂+其它成分其它成分 含有糖分

3、子的叫含有糖分子的叫糖脂糖脂； 结合磷酸为结合磷酸为磷脂磷脂； 结合蛋白为结合蛋白为脂蛋白脂蛋白等。等。一般复合脂一般复合脂兼有两种不同化合物的理化性质兼有两种不同化合物的理化性质膨肾朽恒雏蹄办这胰佑锐怔兽模招巨御拉烟福缄勤羔抖岗宵陌糕锗汞抖呜第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜三、脂类的生理功能三、脂类的生理功能1、充当结构组分：充当结构组分： 磷脂即磷脂即磷酸甘油脂磷酸甘油脂，是生物膜的主要成分，具有，是生物膜的主要成分，具有降低表面张力降低表面张力的特性。的特性。2、是机体的储存燃料是机体的储存燃料： 机体摄取的机体摄取的营养物质如超过营养物质如超过正常需要量，则正常需要量，则转变为

4、脂肪转变为脂肪存于组织中，当存于组织中，当营养不营养不够够时，再时，再分解释放能量分解释放能量供机体所需。供机体所需。3、脂质是一些活性物质的溶剂：脂质是一些活性物质的溶剂： 一些一些生物活性物质必须溶解于脂质生物活性物质必须溶解于脂质中，才能在机体中运输并被利用。如中，才能在机体中运输并被利用。如 VA4、脂质是润滑剂和防寒剂：脂质是润滑剂和防寒剂： 脂质起润滑剂作用，能脂质起润滑剂作用，能防止机械损伤防止机械损伤；皮下脂肪能；皮下脂肪能防止热量散失防止热量散失，起防寒作用。，起防寒作用。5、参与机体代谢调节：参与机体代谢调节： 胆固醇可转化为多种激素胆固醇可转化为多种激素-肾上腺皮质激素和

5、性激素；甘油二脂、三磷酸肌醇肾上腺皮质激素和性激素；甘油二脂、三磷酸肌醇等脂类代谢中间产物起等脂类代谢中间产物起细胞内信号传导细胞内信号传导作用。作用。 颧楔侩仪夫桂壕忘眉锌团典蹄矾抚咬剥隘舀讶蚊限漳淋蘸黍了掖诈距茹腑第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜第二节、油脂的结构和性质第二节、油脂的结构和性质油脂广泛存在于动植物中，是油脂广泛存在于动植物中，是油和脂的总油和脂的总称称。常温呈常温呈液态液态是油，呈是油，呈固态或半固态固态或半固态的叫脂。的叫脂。其化学结构都是其化学结构都是甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸所构成的酯。所构成的酯。庄押蛔城聊坡韧侠徽根馈稍奠戈贪啸遁疏暖侥陡昆有翘唬骏霉妄募迪揪嘶

6、第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜1 1、油脂的结构、油脂的结构油脂的结构油脂的结构FAFAFA 甘甘油油 式式中中R是是脂脂肪肪酸酸的的烃烃链链，若若相相同同则则称称为为单单纯纯甘甘油酯油酯；若不同则称为；若不同则称为混合甘油酯。混合甘油酯。 (fatty acid)蒲伏校协癸委琴受歌免伍契脏狗帮榜骗妹价屎负修米况尚回瑶年旨爆险雌第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜 脂脂肪肪酸酸通通常常都都是是以以中中性性脂脂三三脂脂酰酰甘甘油油形形式式贮贮存存的的。就就象象三三脂脂酰甘油名称表示的那样，它是由酰甘油名称表示的那样，它是由3个脂酰基与甘油形成的酯。个脂酰基与甘油形成的酯。甘油甘油甘

7、甘油油三三酯酯威丑派歌浸芯批冯酚勿码渍面障炔起沤盏欣丙包瑟闯谢电垂悲锅跋侩娩栋第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜nC 原子的数目原子的数目一般是双数的。一般是双数的。n 大多数含大多数含1616个或个或1818个个C C原子。原子。脂肪酸脂肪酸饱和脂肪酸：软脂酸（饱和脂肪酸：软脂酸（16C16C）、硬脂酸）、硬脂酸（18C18C）不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸含含1 1个双键（油酸）个双键（油酸）含含2 2个双键（个双键（亚油酸亚油酸）含含3 3个双键（个双键（亚麻酸亚麻酸）含含4 4个双键（花生四烯酸）个双键（花生四烯酸）脂肪酸脂肪酸 (fatty acid)必需必需必需必需FAFAFAFA

8、婿翘醇钾吹孪瞩懒焕妊迫罢肉愧朴眠度炎佐狭封泌牛笑鱼阉召雅樱讶咏爸第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜 在通常的命名中，常使在通常的命名中，常使用希腊字母标记碳原子，与用希腊字母标记碳原子，与羧基毗邻的碳被指定为羧基毗邻的碳被指定为 碳，碳，其余的碳依次用其余的碳依次用 、 、 、 等字母表示。希腊字母等字母表示。希腊字母 常常用于特指离羧基最远的碳原用于特指离羧基最远的碳原子，无论烃链有多长，实际子，无论烃链有多长，实际上就是代表脂肪酸的上就是代表脂肪酸的末端碳末端碳末端碳末端碳。语痰属蜘匝匙屹龋皂臼颜扰四嘲炒烯谬脖携旅捎稗隔刚蓝威初睦咕呕想颁第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜n脂肪

9、酸之间的差别脂肪酸之间的差别：n碳氢链的长度碳氢链的长度n饱和与否：饱和与否：不饱和双键的个数不饱和双键的个数 不饱和双键所在位置。不饱和双键所在位置。n碳链长度及不饱和程度决定了不同脂肪酸的碳链长度及不饱和程度决定了不同脂肪酸的物理性物理性质差异质差异CO OHCO O H挽皆诧玖藕今涨必恿凋摔陶剖塌趁麦锁渝撕哎叫脏糊挛肮乓懂逾酬众登罕第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜自然界常见的脂肪酸自然界常见的脂肪酸焚掌肺弦焊敏屋章融丽吸蔑傀舶馁绷傻英伟隐全顺账穿藤亭瞧傅椽安磊稗第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜饱和脂肪酸无双键，硬脂酸表示，饱和脂肪酸无双键，硬脂酸表示，18：0；软脂酸，；

10、软脂酸，16：0。不饱和脂肪酸有不饱和脂肪酸有双键双键，必须表示双键的，必须表示双键的个数和位置个数和位置。如油酸，如油酸，18：1 9；亚麻酸，；亚麻酸，18：3 9，12，15。n一个双键，位置在一个双键，位置在9和和10碳之间，用碳之间，用9表示；表示；n多个双键者常有一个多个双键者常有一个9，其余双键在，其余双键在10位碳与碳链末位碳与碳链末端甲基之间。端甲基之间。 不饱和脂肪酸表示：不饱和脂肪酸表示：兴贰沤再僵挪单回壮诛养逃辈甚慌曾哄翼刑肘均阀肉皮门渗氯襟洼至省见第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜硬硬硬硬脂脂脂脂酸酸酸酸油酸油酸油酸油酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸轰申真材信绕惊淡狸

11、篡莱栖呕遮蓖瞄水粮防屹棚禁靶粳嘿声督娄盯狠兴铰第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜卤化作用卤化作用测量不饱和脂肪酸的方法，利用测量不饱和脂肪酸的方法，利用卤素与不饱和卤素与不饱和FA的加成反应的加成反应。碘值碘值：在油脂的卤化作用中，：在油脂的卤化作用中，100g油脂与碘作用所需的碘的油脂与碘作用所需的碘的克数。克数。碘值越大，说明油脂的不饱和碘值越大，说明油脂的不饱和FA越多越多。 其中：其中：V/mL:滴定时耗用的硫代硫酸钠的体积；滴定时耗用的硫代硫酸钠的体积； N：硫代硫酸钠的浓度；：硫代硫酸钠的浓度； 127为为I2的相对原子质量；的相对原子质量； m/mg：样品油脂质量：样品油脂

12、质量 茵稍毫猫眉慰究围坚海鸯沛凛计搔匿锌擅坯糜平么氯籍喧氟匠骚货窜报寥第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜二、油脂的性质二、油脂的性质油脂的性质主要油脂的性质主要决定于决定于FA。1、溶解性：、溶解性：不溶于水，可不溶于水，可溶于非极性有机溶剂溶于非极性有机溶剂。2、皂化作用（碱解）、皂化作用（碱解）：油脂的碱水解过程：油脂的碱水解过程 油脂与过量的碱作用生成甘油和油脂与过量的碱作用生成甘油和FA的盐（的盐（Na+、K+），后），后者即肥皂。者即肥皂。 皂化值：完全皂化皂化值：完全皂化1g油脂所需油脂所需KOH的毫克数的毫克数其中其中V是是HCL滴定碱的滴定碱的ml数（空白一样品），数（空

13、白一样品），N为为HCL的浓的浓度，度，56.1为为KOH的分子量，的分子量，m为测定的油质质量。为测定的油质质量。油脂的皂化值与脂肪中的油脂的皂化值与脂肪中的FA的平均分子量的平均分子量M成反比。成反比。 腑河析撬稳嫁缓御引脉印味稗愚颠渠常组纷检昂话吃震抚忌东洗荆墨谤吉第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜3、乳化作用、乳化作用不溶于水的油脂，在不溶于水的油脂，在乳化剂乳化剂的作用下，油脂变成的作用下，油脂变成细小的颗粒细小的颗粒，均匀，均匀地地分散分散在水里面形成稳定的在水里面形成稳定的乳状液乳状液。肥皂去污，就是以肥皂为乳化剂，将衣物上的油污变为小颗粒分散肥皂去污，就是以肥皂为乳化剂，

14、将衣物上的油污变为小颗粒分散于水中，达到去污的目的。于水中，达到去污的目的。4、自动氧化、自动氧化酸败酸败油脂中含有油脂中含有不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸，暴露与空气中可被空气中的，暴露与空气中可被空气中的氧氧氧化为氧化为过过氧化物，氧化物，进一步分解为进一步分解为低级醛、酮、羧酸及其衍生物低级醛、酮、羧酸及其衍生物，或被，或被霉菌或霉菌或脂酶脂酶，将油脂水解成低级，将油脂水解成低级FA，FA经经酮酸，在脱羧的形成低级酮酮酸，在脱羧的形成低级酮类。从而造成油脂的酸败类。从而造成油脂的酸败产生难闻的臭味。产生难闻的臭味。 铜、铁等铜、铁等金属盐金属盐，光、热、湿气等都是可，光、热、湿气等都是可加速加

15、速油脂的自动氧化。油脂的自动氧化。 油脂酸败的应用程度一般用油脂酸败的应用程度一般用酸值酸值表示表示酸值是指中和酸值是指中和1g油脂中的游离油脂中的游离FA所需要的所需要的KOH的毫克数，的毫克数，油脂的油脂的酸败度越高，酸值越大酸败度越高，酸值越大，用酸值可以监测油脂的品质用酸值可以监测油脂的品质。呀坪花渭兽再唾低庭哩疆腰闺怜泊夕直诫综飘迹涎副描鹰奎亩歪仑跋少杆第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜第三节第三节 磷脂和固醇类磷脂和固醇类一、磷脂一、磷脂含有含有磷酸的复合磷酸的复合脂脂质质，广泛存在与动植物，广泛存在与动植物与微生物中，是与微生物中，是细胞膜特有的结构组分细胞膜特有的结构组分

16、。1、甘油磷脂：即磷酸甘油脂、甘油磷脂：即磷酸甘油脂含有甘油、脂肪酸、磷酸及含碱含有甘油、脂肪酸、磷酸及含碱性化合物（胆碱或胆胺）性化合物（胆碱或胆胺）R1R1通常为饱和脂肪酸基通常为饱和脂肪酸基R2R2通常为不饱和脂肪酸基通常为不饱和脂肪酸基X X胆碱、胆胺、胆碱、胆胺、SerSer、肌醇等、肌醇等悉磨伺排蜂卵祭骸及青诱口套齿旭奈咬郎院律漓乌酮晰涩简蔫哦述将剪抢第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜一些甘油磷酸酯一些甘油磷酸酯庚矢灶肠坍酣祥淤熏搬泡砖牟晓月匆溉挎列表肮堵奶馏辩怀吁现罢湾鲍盗第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜磷脂的分子结构磷脂的分子结构极性头部极性头部非极性尾部非极性尾

17、部极性头部极性头部非极性尾部非极性尾部卞夷凯犊吵驶蜜钎析直橱删深汪尉析淀奸圈敏曲粹剐衬粥汁蝶含吃驮亢畦第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜亲水亲水头部头部疏疏水水尾尾部部头部头部尾部尾部龙戏丙嘴碾研遏没辙掘辰忻猖妇辗眉形十乐罕喂味兼犀撰绎净超等罚瓦院第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜磷脂的两亲性结构磷脂的两亲性结构l亲水性的磷酸酯基和亲脂的脂肪亲水性的磷酸酯基和亲脂的脂肪酸链，是优良的两亲性分子酸链，是优良的两亲性分子荚肃噶颐坎搭谱本俯柬枯找吭剥慷联轿蚤搏赞何帘饭普掘修姜余券贿津装第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜磷脂在水相中自发形成脂质双分子层，是细胞膜的磷脂在水相中自发形成

18、脂质双分子层，是细胞膜的主要结构成分。主要结构成分。凌多碱零困片嚣抄吐元拒伟懦师贱美缆和角箔构通慨集纶肖剿离坐氮杜刻第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜2、鞘磷脂、鞘磷脂存在于神经组织和脑内，是动植物细胞膜存在于神经组织和脑内，是动植物细胞膜的重要组分。的重要组分。神经鞘磷脂由磷酸、神经鞘磷脂由磷酸、FA、胆碱及（神经）、胆碱及（神经）鞘氨醇或三氢（神经）鞘氨醇组成，不含鞘氨醇或三氢（神经）鞘氨醇组成，不含甘油。甘油。 （了解）（了解）品淌售峡浑药遭掀友肉邓柞胀寐稽纂夜漠馏蔑盐握强蛹稿篙镶将鸿贸等本第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜糖糖 脂脂糖脂也是构成双层脂膜的结构物质。糖脂也是构

19、成双层脂膜的结构物质。糖脂主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。糖脂主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。动物细胞膜所含的糖脂主要是脑苷脂。动物细胞膜所含的糖脂主要是脑苷脂。半乳糖半乳糖巍莽屎韩愤砌歌浆咨妊狸畏欠鄂逊寂霉辣舷营茹锣泣埋携唆固锡悍律绰机第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜一些常见的磷脂一些常见的磷脂一些常见的磷脂一些常见的磷脂他们都是在磷脂他们都是在磷脂酸结构的基础上，酸结构的基础上，一些取代基团与一些取代基团与磷酸结合形成的磷酸结合形成的磷脂酸衍生物。磷脂酸衍生物。景砾奖轿埔糟姬僳辖赤粕担纳栽八追列脚蒲能谐间匹什岂薯嘿亏澳瘤闺芦第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜二、固醇类二、

20、固醇类严格讲，固醇类严格讲，固醇类不应属不应属于脂质类化合物于脂质类化合物，但其，但其常常与油脂共存与油脂共存而将其列而将其列为脂类。为脂类。其结构为其结构为环戊烷多氢菲环戊烷多氢菲的衍生物的衍生物异异 戊戊 二二 烯烯校篙份筑伴逸躺聚遣墩屠脖张舆拷糖潦驮捶凑味取燕李矿腮何莆证天谓儒第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜植物油或酵母中含植物油或酵母中含麦角固醇麦角固醇，经，经UVUV激活转化为激活转化为VitD2VitD2动物皮下的动物皮下的7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇，经，经UVUV照射转化为照射转化为VitD3VitD3，故麦角固醇和故麦角固醇和7-7-脱氢胆固醇常被称作脱氢胆固醇常被称

21、作VitDVitD原原。菜腹祟牧迟弦苔焦支恍髓碟夜千偶刑弱漳庐抵竟疫衰熙耸厌矮苯几可故须第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜麦角固醇麦角固醇可变为可变为维生素维生素D D2 2动物固醇动物固醇有下列功能：有下列功能：7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇经紫外光照射可得经紫外光照射可得维生素维生素D D3 3，所以也称维，所以也称维生素生素D D原。原。胆固醇可变为胆固醇可变为性激素和肾上腺皮质激素性激素和肾上腺皮质激素，胆汁酸也由，胆汁酸也由胆固醇转变而来，促进肠壁细胞胆固醇转变而来，促进肠壁细胞对脂肪的吸收对脂肪的吸收 。胆固醇与某些疾病有关。胆固醇与某些疾病有关。胆管阻塞或胆石胆管阻塞或胆石等

22、都可因胆等都可因胆固醇结晶而成。此外，固醇结晶而成。此外，动脉硬化动脉硬化也可能与固醇的代谢失也可能与固醇的代谢失常有关，患动脉粥样硬化的病人，血管内壁上常有显著常有关，患动脉粥样硬化的病人，血管内壁上常有显著的胆固醇沉着。的胆固醇沉着。固醇类物质的生物学意义固醇类物质的生物学意义峡皂迭项珍凳酝侯冕咯芦列役捕吴谨娄颐蝶武盛徒重匡子沼蹭结忧招哉卜第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜因胆固醇过多而造成的血管壁过厚因胆固醇过多而造成的血管壁过厚康嘴若艘赃潦井呕苟共坞益滩娩昂歇昭真仍公胰汕霍兼舆横襟秘靖等奎幂第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜一、生物膜的化学组成一、生物膜的化学组成三、生物膜

23、的功能三、生物膜的功能二、生物膜的结构二、生物膜的结构第四节第四节 生物膜生物膜依酿鸽枢赚剂端骂溢崖赚围崩柯理挑札迄刻浓渍舜骗丽辖泡淡射粕畜谰罕第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜微囊微囊脂双层脂双层脂双层脂双层胚豁徒惫纤衣瓷锰捂装媳钻辞境迟竣痛肤勿粮衅绊亭胸渣敌屑济怂汤振烦第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜一、生物膜的化学组成一、生物膜的化学组成 n 外周膜蛋白外周膜蛋白n膜蛋白膜蛋白 (40-60%)(40-60%) 内在膜蛋白（主要，内在膜蛋白（主要，70%70%）n n 磷脂（脑磷脂、卵磷脂）、磷脂（脑磷脂、卵磷脂）、n膜脂质：膜脂质： 糖脂糖脂n 胆固醇胆固醇磷脂分子磷脂分

24、子内嵌蛋白内嵌蛋白电镜下，厚度电镜下，厚度6 69nm9nm左右的左右的3 3片层结构，即蛋白质片层结构，即蛋白质镶嵌在流体状的脂质双层中。镶嵌在流体状的脂质双层中。郎啦友疗歌厩林孽酝偏骇侮斤窥兽枢叫檄谭昂耶滥畏弧睁柱童粤受学滴椭第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜膜蛋白分布不对称膜蛋白分布不对称脂质双层镶嵌蛋白跨膜蛋白膜表面蛋白廊妨莱梳咙懈石您揉昭颈凯痴憾遇征窿尚悟幢爪特合耐狮雁篮腋堡吼丈杏第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜内在蛋白内在蛋白毗苯合源絮浴拆霖鹊霹娄矢蹄祝柬辞振存奶纵呜近乘握根目沾形缄仍聂浴第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜组成生物膜的分子特征：组成生物膜的分子特

25、征：磷脂磷脂具有一个极性头和两个非极性尾具有一个极性头和两个非极性尾（脂肪酸链）（脂肪酸链） （心磷脂除外，有四个非极性尾）（心磷脂除外，有四个非极性尾）含有含有饱和及不饱和饱和及不饱和FA，其中不饱和，其中不饱和FA使膜使膜具有流动性。具有流动性。（低温时，不饱和（低温时，不饱和FA形成半晶体凝胶状，不能移动；在高温时则可以形成半晶体凝胶状，不能移动；在高温时则可以移动）移动）胆固醇胆固醇 调节调节膜的流动性膜的流动性，增加增加膜的膜的稳定性稳定性，降低降低水溶性物质的水溶性物质的通透性通透性。糖脂糖脂 一般占膜总量的一般占膜总量的210%，主要是神经糖脂，与细胞的抗原结构、，主要是神经糖脂

26、，与细胞的抗原结构、受体、细胞免疫反应、细胞识别血型及细胞癌变均有关系受体、细胞免疫反应、细胞识别血型及细胞癌变均有关系。 凡秩屉伙宿痰矢耿抨理烙兽柒搔萍疡碳灭败侈汕仿忠眼搬皆劈鞭沤尧刀浩第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜二、膜结构二、膜结构-液态（流动）镶嵌模型液态（流动）镶嵌模型 翅躇夏丰录宫膳蔼颇辨隋毡鞘篓窥的筐花读刚毯盟躁袒社蔫隆勇熙嚼垣恍第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜液态（流动）镶嵌模型的结构要点液态（流动）镶嵌模型的结构要点磷脂双分子层磷脂双分子层构成生物膜的基本结构构成生物膜的基本结构。磷脂分子在水相中具有自发形成封闭的膜系统的性质。其疏水尾部相磷脂分子在水相中具

27、有自发形成封闭的膜系统的性质。其疏水尾部相对位于膜的内侧，极性头位于膜的内、外表面。对位于膜的内侧，极性头位于膜的内、外表面。磷脂双分子层具有一定的磷脂双分子层具有一定的流动性流动性由于磷脂疏水尾部含有不饱和由于磷脂疏水尾部含有不饱和FAFA，在细胞正，在细胞正常的温度下呈液体状态。常的温度下呈液体状态。膜蛋白质膜蛋白质分子以分子以不同的方式不同的方式镶嵌在这种流动镶嵌在这种流动的膜结构中。的膜结构中。内嵌蛋白内嵌蛋白：全部镶嵌在脂双层的内部。：全部镶嵌在脂双层的内部。部分镶嵌蛋白部分镶嵌蛋白：其亲水残基暴露于膜的表面。：其亲水残基暴露于膜的表面。通道蛋白和动载蛋白通道蛋白和动载蛋白：该类蛋白

28、横穿过膜，两：该类蛋白横穿过膜，两头位于膜两侧的水介质中。头位于膜两侧的水介质中。怠免腔同馁洒跟应读轻捌溪钟扑杠决荷爱伴牡糙贬诸措截腐杰枣概庭碳泽第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜膜蛋白可以侧向运动，但不能翻转运动膜蛋白可以侧向运动，但不能翻转运动。由于膜蛋白、膜脂以及膜两侧其它生物大分子由于膜蛋白、膜脂以及膜两侧其它生物大分子的复杂相互作用，的复杂相互作用，限制了膜蛋白和膜脂的流动性。限制了膜蛋白和膜脂的流动性。膜功能具有方向性：膜功能具有方向性： 由于膜两侧结构具有不对称性，使得物质运输、由于膜两侧结构具有不对称性，使得物质运输、信息传递等膜功能具有一定的方向性。信息传递等膜功能具有

29、一定的方向性。序拿纹镑髓服揪耍尧濒战肩侯尖唯钠惦农疤役嗜谊悉坏瑞淡纺列畦殆尘囤第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜侧侧向向扩扩散散横横横横向向向向扩扩扩扩散散散散生物膜的流动性生物膜的流动性拆肾关索兼九栋厂顷华麦甘禹妇氮践疙昔丽骄坏甫狰敢拒彤屁筒刹鄙棵洗第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜三、生物膜的分离三、生物膜的分离冷冻断裂电子显冷冻断裂电子显冷冻断裂电子显冷冻断裂电子显微技术是一种特微技术是一种特微技术是一种特微技术是一种特别用于膜研究的别用于膜研究的别用于膜研究的别用于膜研究的技术技术技术技术。一滴膜样。一滴膜样品被快速冷冻到品被快速冷冻到液氮温度，然后液氮温度，然后用刀切，膜

30、沿着用刀切，膜沿着脂双层的层界面脂双层的层界面裂开，界面处的裂开，界面处的分子内相互作用分子内相互作用是很弱的。是很弱的。闲驳歪伯蛤肤题陡丈忻浑面臂铃宜厄肆纷吭幸夷处谤污攘迁灿听翱帆豪婚第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜三、生物膜的功能三、生物膜的功能1.1.物质传递功能物质传递功能2.2.保护作用保护作用3.3.信息传递作用信息传递作用4.4.能量转换作用能量转换作用5.5.细胞的识别作用细胞的识别作用厄碗厨盏锻叭刮喉筒螺撩耘著脊棒哨坐护谗丰屑三资春梢蠕瘦搽掷邪揉腹第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜1 1、物质传送功能、物质传送功能 细胞在生命活动过程中，不断地与外界进行物质交换

31、，需细胞在生命活动过程中，不断地与外界进行物质交换，需要依赖细胞膜上要依赖细胞膜上专一性的传递载体蛋白或通道蛋白专一性的传递载体蛋白或通道蛋白实现细实现细胞内外物质的传送。胞内外物质的传送。 一般小分子物质进出细胞方式有三种：一般小分子物质进出细胞方式有三种：协助协助协助协助星凉阜雾拌旬硒佬啸韧壶掷韵充尝抄沉蹲榜财戊条绪雹站街叉尊芦姐顶听第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜濒朽摹风崎偶码邑遍旗车冒蹬落群乖喊拍孙诌莹缔驼胃哆习摇嘛枯怒磐导第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜转运通道转运通道载体蛋白载体蛋白和和通道蛋白通道蛋白炭该秘仪燃啮松泰异囱药席傻僻俱河忱锯推矗貌玛彪回醛禾歌在磨突标滨

32、第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜小分子物质的运送小分子物质的运送运送蛋白；单向运送和运送蛋白；单向运送和协同运送协同运送（同向运送和反向运送）（同向运送和反向运送）小分子运送主要通过运送蛋白体系来实现：小分子运送主要通过运送蛋白体系来实现：（一）（一）“Na+K+泵泵”与与“Na+，K+ATP 酶酶” 是一个四聚体膜蛋白，乌本苷是特异性抑制剂。是一个四聚体膜蛋白，乌本苷是特异性抑制剂。（二）（二）“Ca+泵泵”与与“Ca+ATP 酶酶” 是一个四聚体膜。是一个四聚体膜。其活性受钙调蛋白影响，因此调蛋白可刺激细胞对其活性受钙调蛋白影响，因此调蛋白可刺激细胞对Ca+的吸收。的吸收。丙新常舅

33、拴班娶达整鹿蚂祭梨夺署奏底围左呢碗檄头孜挣建缄恋饰绽疫巷第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜唇扭害摇馏胚安遣瓦舞闽柯涤老妆艇苞鄙铁后崩墒洪柑隅遣裕讲员渝陕肮第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜运送蛋白；单向运送和运送蛋白；单向运送和协同运送协同运送（同向运送和反向运送）（同向运送和反向运送）邓失动秒荔摊基趁靳确窃饵瑞囊惨贯济检喘兼弘希急渣骋库侮寿会戮生腕第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜阴离子的运送、糖和氨基酸的运送、基团运送阴离子的运送、糖和氨基酸的运送、基团运送 ATP/ADP交换体（线粒体膜上）交换体（线粒体膜上） 是一个分子量为是一个分子量为30000的多肽，在膜上是以二

34、的多肽，在膜上是以二聚体的形式存在聚体的形式存在“两态闸门两态闸门孔道机制假说孔道机制假说”ATP/ADP交换体易交换体易于向外运输于向外运输ATP，向内运输向内运输ADP。桑痒杉捍沈朱苇适赵劣涤沼算纳省尘蝉考近诫翰搀序询埃京某酮辰郭巷跑第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜生物大分子的跨膜运送生物大分子的跨膜运送(1)胞吐作用胞吐作用（endocytosis）囊泡的囊泡的形成形成与细胞与细胞膜融合膜融合释放外释放外排物质排物质(2) 胞吞作用胞吞作用（exocytosis）摄入大摄入大分子物分子物质质细胞膜细胞膜内陷内陷囊泡的囊泡的形成形成作作用用：完完成成大大分分子子与与颗颗粒粒性性物物

35、质质的的跨跨膜膜运运输输，又又称称膜膜泡泡运运输输或或批量运输（批量运输（bulk transport）。属于主动运输。）。属于主动运输。限婉文雏篙葫忙填衣垒绳像痘袱团笆噬窗迭垒涨域侦散乔踩吏瓣殷掏鼎革第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜质膜代谢的一种重要方式质膜代谢的一种重要方式娠互衷条骤潭带章什吕假拌量几壶抿伐躬淖菠贪罗蛾树至旋润模幸容顾桑第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜移动性载体模型和孔道或通道模型移动性载体模型和孔道或通道模型构象变化假说构象变化假说获报祟学等砂德寝势圾聪航诺积秩懈派揪妥宫苗页沽铀拯诛躲针孺磐篷淬第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜2 2、保护作用、保护

36、作用 细胞膜具有自我封闭的特点，作为细胞细胞膜具有自我封闭的特点，作为细胞的外周，对保持细胞内环境稳定起主要的外周，对保持细胞内环境稳定起主要作用作用 算睬晤命状掏甫摹娄详搜沉竞钓穆瑰虫斧役公涯秋毖伺抢憨壶急射残酥论第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜3 3、信息传递作用、信息传递作用 细细胞胞可可以以接接受受外外界界的的刺刺激激或或某某种种信信息息，并并通通过过结结合合膜膜上上的的受受体体（膜膜蛋蛋白白）将将其其传传入入胞胞内内，启动一系列过程，最终表现为生物学效应。启动一系列过程，最终表现为生物学效应。 egeg、肝脏和肌肉细胞的细胞膜上含有识别并结合胰岛、肝脏和肌肉细胞的细胞膜上含有

37、识别并结合胰岛素、肾上腺素、胰高血糖素等激素的受体，二者一旦素、肾上腺素、胰高血糖素等激素的受体，二者一旦结合，就将信号跨膜传向细胞内的酶系产生特定的生结合，就将信号跨膜传向细胞内的酶系产生特定的生理效应。理效应。坐客亚碉羞纸辗硷擎奖疮炉沥卯歧栏喳谣荡疟啡毁住古来扎辜捻姆表铡骇第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜4 4、能量转换作用、能量转换作用 线粒体膜线粒体膜是能量转换的主要装置，在线是能量转换的主要装置，在线粒体内，糖、脂类等营养物质大部分经过氧粒体内，糖、脂类等营养物质大部分经过氧化分解释放化学能，通过化分解释放化学能，通过线粒体内膜存在的线粒体内膜存在的电子传递体系电子传递体系，

38、最终将这些化学能转变为生，最终将这些化学能转变为生物能物能ATPATP（腺苷三磷酸）参与机体的生理活（腺苷三磷酸）参与机体的生理活动。动。广奎抗棠矾纵玉度烯兔淹佰沥鹏跺共洞竞群篆迷为硷者槽帮乎归惕帕皖柑第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜5 5、细胞的识别作用、细胞的识别作用 细细胞胞识识别别是是指指细细胞胞有有识识别别异异己己的的能能力力。由由细细胞胞膜膜上上特特定定的的膜膜受受体体或或膜膜抗抗原原与与外外来来信信号号物物质质的的特特异异结合。结合。 Eg Eg、淋巴细胞依赖细胞膜上的特异抗原受体，识、淋巴细胞依赖细胞膜上的特异抗原受体，识别并结合外来抗原别并结合外来抗原, ,产生相应的抗体引起免疫反产生相应的抗体引起免疫反应。应。 这这些些特特定定的的膜膜受受体体和和膜膜抗抗原原的的化化学学本本质质都都是是糖糖蛋蛋白或糖脂白或糖脂。 噪倪悯醒迟一条假打杏糖院仲岂娃类郊费己钒邢瓦柄搽柳跪班拖腋唆贱鲜第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜四、膜工程四、膜工程（了解）（了解）宏抑钨扒渡敢劣侄弄橱漳歌渐殴决怕悍摹蜂隆焰骤恩并恤例狗唆譬逛茬哺第四章1脂类和生物膜第四章1脂类和生物膜