农产品供求平衡管理ppt课件教学教程

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1、第五章第五章 农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理n农产品供给及其形成农产品供给及其形成n农产品需求及其形成农产品需求及其形成 n农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理 第一节第一节 农产品供给及其形成农产品供给及其形成 n一、农产品供给的概念一、农产品供给的概念n 从经济学的角度看，供给指生产者在某一特定时期内，在每一种价格水平上愿意而且能够出卖的商品量。 一、农产品供给的概念一、农产品供给的概念n供给要满足两个必备条件：其一是有出售的愿望，即生产者愿意出售；其二是有供应能力，即生产者有商品可卖。n农产品供给的形成必须同时具备两个条件：一是生产经营者有出售农产品的愿望；二是生产经营者有供应能力

2、。二、农产品供给原理二、农产品供给原理n（一）农产品供给函数（一）农产品供给函数n从经济学的角度看，如果把影响供给的因素作为自变量，把供给作为因变量，则可以用函数关系来表示影响供给的因素与供给量之间的关系，这种函数被称为供给函数。 二、农产品供给原理二、农产品供给原理n农产品供给函数是指，如果把影响农产品供给的因素作为自变量，把供给量作为因变量，则可以用函数关系来表示影响因素与供给量之间的关系，这种函数称为供给函数。若用S表示供给，用X表示影响供给量的因素，则供给函数即为：nS=F（X）n如果假定其他影响因素不变，只考虑价格影响因素，用P代表价格，则供给函数可表示为：nS=F（P）（二）农产品

3、供给与价格的关（二）农产品供给与价格的关系系n农产品供给与价格的关系反映了农业生产经营者在不同价格水平下对某种商品农产品的供给量，用表5-1来揭示。 n表5-1 某种本农产品的供给量与价格关系表n从表5-1中可以看出，农产品供给量随着其价格的提高而不断增加。根据上表可以做出图5-1，从而更形象地显示农产品供给量与其价格的关系。（二）农产品供给与价格的关系（二）农产品供给与价格的关系农产品价格（元） 23456农产品供给（吨） 0200 400600 800（二）农产品供给与价格的关（二）农产品供给与价格的关系系311112图5-1：农产品供给价格曲线p8006004002004S=F(p)Q1

4、（三）农产品供给量的变动与农（三）农产品供给量的变动与农产品供给的变动产品供给的变动n1农产品供给量的变动n当影响农产品供给的其他因素不变时，农产品本身价格的变动而引起的农产品供给量的变动表现为在同一条曲线上移动，这种变动称作农产品供给量的变动，图5-1可以说明这一点。 （三）农产品供给量的变动与农（三）农产品供给量的变动与农产品供给的变动产品供给的变动n2农产品供给的变动n当农产品本身的价格不变时，其他因素的变动所引起的农产品供给量的变动表现为整条供给曲线的移动，这种变动称为农产品供给的变动，图5-2即是对供给变动的形象描述。农产品供给量的变动与农产品供农产品供给量的变动与农产品供给的变动给

5、的变动图5-2：农产品供给的变动QPS1S2S3农产品供给量的变动与农产品供农产品供给量的变动与农产品供给的变动给的变动n在图5-2中，农产品供给曲线由曲线S1移至曲线S2，再到曲线S3，都是农产品供给的变动。当曲线S1向右下方移动时，即形成农产品供给曲线S2，表示农产品供给的增加；当农产品供给曲线S1向左上方移动时，形成农产品供给曲线S3，表示供给的减少。 （四）农产品供给定理（四）农产品供给定理n农产品供给定理又称农产品供给规律，其基本内容是：在其他条件不变的情况下，某种农产品的供给量与其价格呈同方向变化，即在一般情况下，农产品供给量随其价格的上升而增加，随其价格的下降而减少。 （二）农产

6、品供给与价格的关（二）农产品供给与价格的关系系311112图5-1：农产品供给价格曲线p8006004002004S=F(p)Q1农产品供给与价格的关系农产品供给与价格的关系n农产品供给数量与价格间之所以呈同方向变化，原因有二：n一是当农产品价格上升时，将带来新的生产者，即在原来的价格水平下愿意生产但不能盈利的生产者变成了实际的生产者，生产者人数增多，从而使生产和出售的农产品数量增加。 农产品供给与价格的关系农产品供给与价格的关系n二是当农产品价格上升时，可使原来的生产者增加生产量，提高农产品的供给量。例如，当香蕉价格上升时，生产香蕉的盈利空间增大，这会刺激既有的香蕉生产者增加香蕉的生产量；相

7、反，如果香蕉的价格下降，生产香蕉的盈利空间缩小，为了保持生产收益，一些生产者可能只生产和出售较少的香蕉，就会使原来的生产者减少生产量。因此，价格和供给数量的反方向变化，决定了农产品供给曲线从左下方向右上方延伸。 农产品供给与价格的关系农产品供给与价格的关系n农产品市场价格与农产品供给数量之间的这种同方向变化的规律，为农产品市场开发提供了一个基本的理论指导，即：提高农产品价格，有利于增加农产品生产量和供给量，扩大农产品供给能力。因此，保持一个适当的农产品价格水平，对于调动农业生产者的生产积极性，增加农产品供给，满足社会对农产品的需求，是非常重要的。农产品供给与价格的关系农产品供给与价格的关系n农

8、产品供给规律也有例外情况：当有些农产品价格上升时，其供给量反而减少；当价格降低时，供给量却增加。产生此类现象的原因主要有两点：一是因为农业资源的专用性较强，生产用途范围狭窄，不能很顺利实现转移和流动。当农业生产者所生产的农产品价格下跌后，为了维持正常收入水平，反而会努力增加农业产量，形成现实农产品供给量。二是由于农业生产经营者对商品农产品未来价格预期的不确定性，当预计未来某种农产品价格上升时，为了将来获得高额收益，即使当前价格较高，也会减少农产品商品的供给量；相反，在价格下跌时，如果预计未来农产品商品价格继续下跌，则会把农产品商品全部抛售出去，从而增加现时农产品供给量。 三、农产品供给的特殊性

9、三、农产品供给的特殊性n农产品供给的特殊性主要表现在以下几个方面：n一是土地是农产品生产不可替代的基本生产资料，同时是有限的稀缺资源，因此在一定地域和一定技术条件下，农产品的可能供给总量是有限的，不会随价格的提高呈现无限增长趋势。价格的提高只能在一定范围内促进农产品供给量的增加，而这个范围又是十分有限的。 农产品供给的特殊性农产品供给的特殊性n二是农产品生产周期比一般商品生产周期长。农产品的生产过程是经济再生产和自然再生产交织在一起的过程，这一过程是不能间断的，而且也是不能违背自然规律的。如果农产品突然供给不足，无论价格多高，都无法在短期内刺激供给的增加，因为农产品生产必须完成一个自然周期才能

10、实现，农产品的周期性供应是一个规律。 农产品供给的特殊性农产品供给的特殊性n三是农产品供给受自然环境的影响较大。农产品生产是有生命的动植物的再生产过程。所以，与动植物再生产相关的众多因素，如土地、温度、光照、降水等都对农产品的生产产生影响，直接制约农产品的供给量，给农产品的供给带来了较多的不稳定性和不可控性。 农产品供给的特殊性农产品供给的特殊性n四是农产品供给受政府调控程度较大。由于农产品的供给涉及国计民生，政府对农产品的生产和供给进行调控是必要的。否则，农产品供给的不稳定可能造成社会的不稳定。因此，农产品供给不仅受到自然因素和经济因素的影响，也受到政治和社会因素的影响。四、影响农产品供给的

11、因素四、影响农产品供给的因素n（一）农产品价格（一）农产品价格n1农产品自身的价格。农产品自身的价格是影响农产品供给的决定性因素。在正常情况下，农产品价格影响到农民的收入，从而影响农民生产积极性，使农民增加或减少农产品供给。即农产品价格下降，农民就要减少生产，减少农产品供给；价格上升，农民生产的积极性就高涨起来，增加农产品供给。但是，由于农产品生产具有较强的季节性，所以农产品生产和价格的波动相比是滞后的。这种滞后使农产品供给产生一定的波动性。影响农产品供给的因素影响农产品供给的因素n2其他相关农产品的价格。某一种特定功能的农产品的供给，不仅取决于它自身的价格，还取决于其他相关农产品的价格。相关

12、农产品主要有两种情况：一是竞争性农产品，即指在资源利用上相互竞争的农产品。在特定资源条件下，如果有两种竞争性农产品，当其中一种价格不变时，另一种农产品价格发生变化，就会使前一种农产品生产的供给量发生相反方向变化。二是连带农产品，即在生产一种农产品的同时，也产生另一种农产品。当两种农产品中的一种价格不变，另一种农产品的价格发生变化时，就会使前一种农产品的供给量发生相同方向的变化。如羊皮和羊肉是连带产品，当羊皮价格上升时，人们就会多养羊，从而就会增加羊肉的供给量；相反，羊肉价格也会对羊皮生产供给量产生影响。影响农产品供给的因素影响农产品供给的因素n（二）农产品生产要素的价格（二）农产品生产要素的价

13、格n当农产品生产要素的价格上升时，就会使农产品的生产成本增加，从而在农产品市场价格不变的情况下，利润降低，供给量减少；相反，当农产品生产要素的市场价格下降时，就会使农产品的市场成本减少，从而在农产品价格不变的情况下，利润上升，供给量增加。所以，降低生产成本是增加农产品供给的一个重要措施。 影响农产品供给的因素影响农产品供给的因素n（三）农业资源及其开发利用的技术水平（三）农业资源及其开发利用的技术水平n农业资源从基础条件上决定了农产品生产的可能性，资源条件的优劣也决定了农产品生产的多与少。农产品供给总量是与社会需求联系在一起的。即社会需求增加，农产品的供给就要相应增加，否则，就要出现供不应求的

14、状态。农产品的增长，可以通过劳动集约、土地集约或资金集约来实现，但劳动、土地、资金集约相对于农产品产量的增加是有限的。若要继续增加农产品产量，就要充分发挥科学技术的作用。即在资源既定条件下，生产技术的提高会使资源得到更充分利用，从而增加供给。随着生产力水平的发展，科学技术的影响力将越来越大，使物质资源发挥更大的效用。影响农产品供给的因素影响农产品供给的因素n四）农产品生产者数量四）农产品生产者数量n农业生产者数量是影响农产品供给的一个基本的因素。一般来讲，农产品生产者数量与农产品供给呈同方向关系。在其他情况不变的条件下，农产品生产者越多，农产品供给数量就越多；生产者越少，农产品供给数量就越少。

15、n农产品生产者数量对农产品供给数量的影响，不但表现在农产品供给的绝对数量上，而且表现在农产品供给的相对结构上。比如，小麦生产者供给数量增加而玉米生产者供给数量减少，在农产品供给总量不变的情况下，则会使农产品总体供给中小麦的供给增加而玉米的供给减少，或使小麦的供给相对增加而玉米的供给相对减少。从这个意义上讲，农产品的生产结构影响农产品的供给结构，进而影响农产品供给数量。影响农产品供给的因素影响农产品供给的因素n（五）农产品的商品化程度（五）农产品的商品化程度n农产品的商品化程度是农业生产者生产的农产品在多大程度上可以出售给消费者。农产品商品化率越高，可出售的农产品就越多，农产品消费市场的可供选择

16、的余地就越大，为市场提供的农产品总量就越多。影响农产品供给的因素影响农产品供给的因素n（六）农产品生产经营者对未来价格的预期（六）农产品生产经营者对未来价格的预期n农产品生产者对未来价格的预期，即生产者对未来市场走向尤其是价格走向的判断也是影响农产品供给的一个基本因素。在其他因素保持固定不变的情况下，如果农产品生产者预期未来的农产品市场价格会不断上升，则生产者就会减少本期农产品的出售量以备价格提高后出售，赚取更多的利润。这说明对未来价格上升的预期会导致生产者和经营者产生一定程度的囤积行为，会减少本期农产品的供给数量，增加本来农产品的供给数量；相反，如果农产品生产者预期未来的农产品价格会不断下跌

17、，则会增加本期农产品的供给量，同时也尽量减少农产品的日常存储量和生产量，从而增加本期农产品的供给数量，减少未来农产品的供给数量。 影响农产品供给的因素影响农产品供给的因素n农产品供给除了受上述各个因素的影响外，在实际中还要受到其他一些因素的影响，如政府的法令和宏观调控政策等。比如在农业发达国家，政府为了减少农产品过剩而采取限制生产的政策。在限制生产政策下，农业生产者不得不按照政府下达的产量配额进行生产，使农产品供给相应减少。总之，影响农产品供给的因素是复杂多变的，在不同条件下，应把各种影响因素综合起来考虑。五、农产品供给价格弹性五、农产品供给价格弹性n（一）农产品供给价格弹性的概念（一）农产品

18、供给价格弹性的概念n农产品供给价格弹性，是指某种农产品的市场供给量对其价格变动反应的灵敏度，即指农产品供给量变动率对其价格变动率的比率。其大小用供给弹性系数来表示。公式为：nEs=(Q/Q)/(P/P) n式中：Es为供给弹性系数；Q为农产品供给量，Q为供给变化量；P为价格，P为价格变化量。农产品供给价格弹性农产品供给价格弹性n（二）农产品供给价格弹性的性质（二）农产品供给价格弹性的性质n农产品供给的价格弹性具有以下性质：n1农产品供给的价格弹性是一个无量纲的量，具有广泛的可比性。如粮食的供给价格弹性与肉类、水果、棉花、花卉等的供给价格弹性可以直接进行比较，农产小 品的供给价格弹性与电视机、汽

19、车、住房等的供给价格弹性也可以直接进行比较。农产品供给价格弹性农产品供给价格弹性n2农产品供给的价格弹性一般为正值。在其他条件不变的情况下，某种农产品的供给量与其价格呈同方向变化，说明农产品供给的价格弹性一般为正值。但也有例外：如在一个农业生产周期内，某些易腐不易保存的农产品，随其价格上升而供给量减少，则供给价格弹性可能为负值。 农产品供给价格弹性农产品供给价格弹性n3农产品供给的价格弹性因农产品品种的不同而异。一般而言，供给价格弹性随着生产周期的延长而减小。即农产品的生产周期越长，其供给价格弹性就越小；农产品的生产周期越短，其供给价格弹性就越大。由于农产品生产是建立在动植物自然再生产基础上，

20、生产周期较长，因此，农产品的供给弹性一般都要小于非农产品。农产品供给价格弹性农产品供给价格弹性n（三）农产品供给价格弹性的种类（三）农产品供给价格弹性的种类n根据供给价格弹性大小的不同情况；可以把供给弹性分成以下五类：n1Es=0时，供给完全无弹性，表明价格无论如何变化，供给量始终不变。n 2Es+时，称为供给完全有弹性，当价格为既定时，供给量无限。n 3Es=1时，称为单位供给弹性，表明供应量变动的幅度等于价格变动的幅度。n 4Es1时，称为供给富有弹性，表明供给量的变动幅度大于价格变动的幅度。n 50E1时，称为价格缺乏弹性，表明供给量变动的幅度小于价格变动的幅度。农产品供给价格弹性农产品

21、供给价格弹性n例如，某市场苹果1 kg为0.8元，市场供给量为40万kg，当1kg价格降为0.6元时，市场供给量为20万kg，则苹果的供给弹性为2，属于供给富有弹性。 （四）影响农产品供给价格弹性（四）影响农产品供给价格弹性的因素的因素n1农产品生产周期的长短。若农产品生产周期长，价格在生产周期内的变动不足以对农产品的供给量产生影响，因而供给弹性小。因为生产者未来得及调整生产规模，形成新的生产能力，价格就可能发生新的变化，不再影响本周期的供给量。若农产品生产周期短，在价格变动的影响周期内，生产者有足够的时间调整生产规模，改变农产品的供给量，则供给弹性较大。影响农产品供给价格弹性的因素影响农产品

22、供给价格弹性的因素n2农产品生产规模变化的难易程度。若农产品的生产规模容易改变，则供给弹性小；反之，则大。一般来说，资金密集型或技术密集型农产品，其生产规模变动的难度较大，供给弹性小；劳动密集型农产品的生产规模变动容易，供给弹性大。影响农产品供给价格弹性的因素影响农产品供给价格弹性的因素n3农产品价格变动的影响期长短。若农产品价格变动的影响期长，生产者能及时做出生产调整，改变供给量，则供给弹性大；若价格变动的影响期短，生产者来不及对生产做出调整，则供给弹性小。对于某些鲜活易腐农产品，供给弹性几乎等于零。影响农产品供给价格弹性的因素影响农产品供给价格弹性的因素n4随着农产品产量的增加，其成本增加

23、的程度。如果农产品产量增加的幅度大于成本增加的幅度，则供给弹性大；反之，供给弹性则小。一般来说，因为土地报酬递减规律的存在，随着农业生产规模的扩大，生产成本增加的较快，因此与工业产品相比，农产品供给弹性较小。 影响农产品供给价格弹性的因素影响农产品供给价格弹性的因素n总之，农产品的供给由于受到自然条件的影响大，生产周期一般较长，而且多为鲜活产品，不易储存，加之受到土地面积的限制和农业生产本身特点的约束，不可能迅速或无限扩大生产，形成有效供给，因此农产品供给弹性一般较小。第二节第二节 农产品需求及其形成农产品需求及其形成n一、农产品需求的概念一、农产品需求的概念n从经济学的角度看，需求是指消费者

24、在某一特定时期内，在每一种价格水平上愿意而且能够购买的商品量。需求要满足两个必备条件：其一是有购买的愿望，即消费者愿意购买；其二是有购买能力，即消费者有支付能力。 农产品需求的概念农产品需求的概念n构成农产品需求的两个必备条件：第一，消费者具有购买欲望；第二，消费者在现行价格条件下具有支付能力。 二、农产品需求原理二、农产品需求原理n（一）农产品需求函数（一）农产品需求函数n从经济学的角度看，如果把影响需求的因素作为自变量，把需求量作为因变量，则可以用函数关系来表示影响需求的因素与需求量之间的关系，这种函数被称为需求函数。农产品需求函数是指，如果把影响农产品需求的各种因素作为自变量，把需求量作

25、为因变量，则可以用函数关系来表示影响需求的因素与需求之间的关系，这种函数称为农产品需求函数。农产品需求函数农产品需求函数n若用D表示需求，X代表影响需求的因素，则需求函数为：nD=F（X）n若只考虑需求量与价格之间的关系，把农产品本身的价格作为影响农产品需求的惟一因素，以P代表价格，则需求函数为：nD=F（P）n 上式表明了某种农产品需求量D是价格户的函数。（二）农产品需求与价格的关（二）农产品需求与价格的关系系n农产品需求与价格的关系反映了农产品消农产品需求与价格的关系反映了农产品消费者在不同价格水平下对某种商品农产品费者在不同价格水平下对某种商品农产品的需求量，用表的需求量，用表5-2来揭

26、示。来揭示。n表5-2 某种农产品的需求量与价格关系表农产品价格（元） 23456农产品需求量（吨） 800600400200100农产品需求与价格的关系农产品需求与价格的关系n图5-3：农产品需求价格曲线D=F(P)QP100 200 300 400 500 600123456农产品需求与价格的关系农产品需求与价格的关系n在图5-3中，横轴代表需求量，纵轴表示价格，D为需求曲线。即需求曲线是一条从左上方向由下方倾斜的线。说明农产品的需求量随着价格的上升而减少，两者呈反方向变化。 （三）农产品需求量的变动与（三）农产品需求量的变动与农产品需求的变动农产品需求的变动 n在经济分析中，需求量的变动

27、和需求变动两者有严格的区分。农产品需求量的变动是指在其他条件不变的情况下，农产品自身价格的变动所引起的需求量的变动。变动表现为在同一条曲线上的移动（见图5-3）。 农产品需求量的变动与农产品农产品需求量的变动与农产品需求的变动需求的变动n农产品需求的变动是指在农产品自身价格不变的情况下，其他因素变动所引起的需求量的变动。需求的变动表现为需求曲线的平行移动（见图5-4）。 农产品需求量的变动与农产品农产品需求量的变动与农产品需求的变动需求的变动n图5-4农产品需求的变动 PQ0D1D2D3（四）农产品需求定理（四）农产品需求定理 n1农产品需求规律农产品需求规律n农产品需求规律揭示的是农产品价格

28、与农产品需求数量之间的关系。一般而言，农产品的价格水平与消费者愿意且能够购买的数量之间存在着反方向关系，即价格上升，购买量减少；价格下降，购买量增加。这种反方向关系表现出来的特征就是农产品需求曲线向右下方倾斜，这一特征被称作农产品需求向下倾斜规律，简称为农产品需求规律 。（四）农产品需求定理（四）农产品需求定理n农产品需求规律就是农产品市场价格与农产品需求数量之间呈反方向变化的关系。其基本内容是：在其他条件不变的情况下，农产品的需求量与其价格之间呈反方向变化，即农产品需求量随其价格的上升而减少，随其价格的下降而增加。 （四）农产品需求定理（四）农产品需求定理n需求定理所反映的是一般农产品与价格

29、之间的变动规律。 n例外：炫耀性农产品和吉芬农产品 n炫耀性农产品是用来显示消费者社会身份的农产品。这种农产品的高价格显示了消费者的特殊身份和社会地位，常常在价格下降时消费量反而减少，消费者转而去购买价格更高的农产品。 （四）农产品需求定理（四）农产品需求定理n吉芬农产品是指低档生活必需农产品，其价格上升而需求量反而上升。例如，当农产品价格普遍上涨时，农产品消费者为了维持生活不得不压低生活标准，就增加低档农产品土豆的需求。这种价格上升，需求量反而增加的现象，被人们称为“吉芬之谜”，产生这种现象的商品称作“吉芬商品”。 （四）农产品需求定理（四）农产品需求定理n2替代效应和收入效应替代效应和收入

30、效应 n替代效应是指农产品消费者在实际收入不变的情况下，某种农产品价格的变化对需求量的影响。即某种农产品的价格上涨了，而效用相同的其他农产品的价格未变，那么，其他农产品的相对价格即下降了，消费者就要用其他农产品来替代这种农产品，从而会减少这种农产品的需求量。 （四）农产品需求定理（四）农产品需求定理n收入效应是指农产品消费者在货币收入不变，但实际收入水平提高情况下，改变农产品的购买量，从而达到更高的效用水平。就是说，如果某种农产品的价格下降，而消费者的货币收入并未变化，则消费者的实际收入将增加，从而也将增加某种农产品的需求量。 （四）农产品需求定理（四）农产品需求定理n当一种农产品的价格发生变

31、化时，会对农产品消费者产生两种影响：一是使消费者的实际收入水平发生变化；二是使农产品的价格发生变化。这两种变化都会改变消费者对该种农产品的需求量。 （四）农产品需求定理（四）农产品需求定理n替代效应强调了一种农产品价格变动对其他农产品相对价格水平的影响；收入效应强调了一种农产品价格变动对实际收入水平的影响。需求定理所表明的农产品价格与其需求量呈反方向变动的关系，正是这两种效应共同作用的结果。 三、影响农产品需求的因素三、影响农产品需求的因素 n（一）消费者的收入水平（一）消费者的收入水平n对某种农产品需求多少，消费者的收入水平起着决定性作用。一般来说，消费者收入水平越高，对一定价格农产品的需求

32、量就越大；相反，收入水平越低，需求量就越小。消费者收入水平的高低与某种农产品的消费量呈同方向变化，但不同农产品的需求变化幅度是不同的。 影响农产品需求的因素影响农产品需求的因素n（二）价格（二）价格n价格是影响农产品需求的重要因素。n1农产品自身的价格及价格总水平农产品自身的价格及价格总水平n在正常情况下，农产品的价格越低，其需求量越大；反之，农产品的价格越高，其需求量越小。如果收入水平不变，增加对某种农产品的需求量，必然会减少对其他农产品的需求量，这说明对某种农产品的需求量，不仅取决于该农产品自身的价格，同时还取决于所需求农产品的价格总水平。 影响农产品需求的因素影响农产品需求的因素n2其他

33、相关农产品的价格其他相关农产品的价格n对某一特定商品农产品的需求，不仅取决于其自身的价格，还取决于其他相关农产品的价格。主要包括两种类型：一是代用品的价格。代用品即指在效用上可以相互替代的农产品。如果有两种农产品，其中一种农产品的价格保持不变，另一种农产品的价格上升或下降时，就会使前一种农产品的需求量与后一种农产品的价格作相同方向的变化。即该种农产品的需求量与其代用品的价格呈同方向变化。 影响农产品需求的因素影响农产品需求的因素n（三）中间需求的变化（三）中间需求的变化 n农产品中间需求是指农产品加工业、以农产品为原料的轻工业以及相关产业对农产品的市场需求。随着国民经济的发展和农业现代化的进程

34、，用做饲料、食品、纺织、化工、商业等农产品日益增加，日益成为农产品市场需求的重要组成部分。 影响农产品需求的因素影响农产品需求的因素n（四）人口的数量与结构（四）人口的数量与结构n人口数量的增减，必然会直接影响农产品的需求数量。农产品需求的增加与人口数量的增长成正比。此外，人口结构的变动也会影响对农产品的需求，主要表现在对农产品需求构成的变化上。 影响农产品需求的因素影响农产品需求的因素n（五）消费者的偏好和消费观念（五）消费者的偏好和消费观念n不同的家庭、不同的消费者有不同的兴趣和偏好。如果消费者对某种食品缺乏兴趣，即使该种商品的价格不变，需求量也会减少。 影响农产品需求的因素影响农产品需求

35、的因素n（六）消费者的文化习俗（六）消费者的文化习俗n不同地区、不同民族有不同的文化传统、宗教信仰和风俗习惯，这些都会对消费者的消费方式和农产品需求的选择产生影响。 影响农产品需求的因素影响农产品需求的因素n(七）消费者对农产品未来价格的预期消费者对农产品未来价格的预期n若消费者预计未来农产品的价格上升，将增加对此类农产品的现实需求；相反，若预计未来农产品的价格要下降，将减少对该农产品的现实需求。可见，对未来农产品价格的预期影响到消费者对农产品的需求。影响农产品需求的因素影响农产品需求的因素n（八）政府的消费政策（八）政府的消费政策 n如果政府采取提高农产品价格的政策，人们就会减少对农产品的需

36、求，尤其是和日常生活相关的生活必需品表现得更明显；如果实行低价政策或对农产品进行不同程度的补贴，则会相应增加对其需求量。四、农产品需求价格弹性四、农产品需求价格弹性 n（一）农产品需求价格弹性的概念（一）农产品需求价格弹性的概念n农产品需求价格弹性，是指某种农产品的市场需求量对其价格变动反应的灵敏度，即指农产品需求量变动率对其价格变动率的比率。其大小用需求弹性系数来表示。公式为：nEd=(Q/Q)/(P/P) n式中：Ed 为需求弹性系数；Q为农产品需求量， 为需求变化量；P为价格，P为价格变化量。 农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n由于需求量的变化（Q）与价格的变化（P）方向正好相反，即

37、当价格上升时，需求量将减少；价格降低，需求量将增大，所以，Ed应为负值。在实际计算过程中，往往取绝对值。 农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n例题：某市场牛肉的销售情况如下：当牛肉的价格为14元/kg时，需求量为50万kg，当其价格下降到12元/kg时，则需求量增加到70万kg。则牛肉的需求弹性系数为2.8。 农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n（二）农产品需求价格弹性的种类（二）农产品需求价格弹性的种类 n根据农产品需求价格弹性系数的大小可以把需求价格弹性分为五类：n1当Ed0时，需求是完全无弹性的。在这种情况下，无论价格如何变动，需求量都不会变动，这时的需求曲线是一条与横轴垂直的线。在

38、现实生活中，需求完全无弹性的情况是很少见的。农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n2当Ed+时，我们说需求是完全有弹性的，或弹性是无限的。在这种情况下，当价格为既定时，需求量是无限的，这时的需求曲线是一条与横轴平行的线。它也表明价格的任一微小的变化会引起需求量的无穷大的变化。在现实生活中，需求完全有弹性的情况也是很少见的。 农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n3当Ed1时，我们说需求具有单元弹性或单一弹性。在这种情况下，需求量变动的比率与价格变动的比率相等。这时的需求曲线是一条正双曲线。 农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n4当0Ed1时，需求是富有弹性的，或者说需求的价格弹性充足。在这种

39、情况下，需求量变动的比率大于价格变动的比率。这时的需求曲线是一条比较平坦的线。 农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n（三）影响农产品需求价格弹性的因素（三）影响农产品需求价格弹性的因素 n1消费者对某种农产品的需求程度消费者对某种农产品的需求程度n一般情况下，消费者对生活必需品的需求强度大而稳定，需求弹性小，而且越是生活必需品，其需求弹性越小。 农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n2某种农产品的替代品数日及替代程度某种农产品的替代品数日及替代程度n如果某种农产品的替代品越多，其替代程度越大，则该农产品的需求越富有弹性；若某种农产品有完全相近（即效用相同）的替代品，那么它的需求弹性是无限或完

40、全的。 农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n3某种农产品本身用途的广泛程度某种农产品本身用途的广泛程度n一般来说农产品的用途越广泛，其需求弹性就越大，而某种农产品的用途越少，则其需求弹性也越小。 农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n4农农产产品品在在消消费费者者预预算算中中所所占占比比重重的的大大小小n如果某种农产品在消费者支出中所占比重小，消费者对此种农产品的价格变化反应不灵敏，则需求弹性就小；反之，所占比重较大，则需求弹性就大。 农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n5消费者的收入水平消费者的收入水平n对于低收入者来说，作为生活必需品的农产品需求弹性小，而一些作为奢侈品的农产品，如甲鱼

41、等的需求弹性也小，因为即使某些较昂贵的农产品价格降低幅度较大，相对于低收入者同样无力购买。对于高收入者来讲情况极不相同，他们对于一些生活必需品早已饱和，即使价格下降也不会增加购买量，而价格上升，也有能力保持其消费量不会下降，因此，需求弹性较小；而作为奢侈品的农产品，则需求弹性较大。 农产品需求价格弹性农产品需求价格弹性n6工工业业或或轻轻工工业业对对某某种种农农产产品品的的依依赖赖程程度度n若以农产品为原料的工业或轻工业对某种农产品的依赖程度大，其价格的变动不会对此类农产品的消费量带来很大影响，需求弹性小；相反，依赖程度小，则需求弹性大。 五、恩格尔系数五、恩格尔系数（一）恩格尔系数的含义（一

42、）恩格尔系数的含义n19世纪中叶，德国统计学家厄恩斯特恩格尔（ErnstEngel）在研究英国、法国和比利时等国不同发展水平的家庭调查资料时发现了一个规律：一个家庭或个人收入越低，其食品支出在收人中所占比重越大；反之，其比重越小；随着家庭或个人收入的增加，食品支出占家庭总收入或总支出的比重逐渐降低。 恩格尔系数恩格尔系数n对于一个国家而言，人均收入越低，每个国民平均支出中购买食品支出比重越大；反之，其比重越小；随着人均国民收入的增加，食品支出比重逐渐降低。这一规律被称为恩格尔定律。食品支出占全部生活消费支出的比重，被称为恩格尔系数。用公式表示为：n恩格尔系数=（食品支出全部生活消费支出）*10

43、0% 恩格尔系数恩格尔系数n（二）恩格尔系数的修正（二）恩格尔系数的修正n恩格尔系数提出后，经济学界广泛接受和确认了这一规律，并对恩格尔系数进行了修正和引申。美国经济学家保罗萨缪尔森对恩格尔系数及恩格尔定律作了深入的论证，提出了与恩氏恩格尔系数不同的萨氏恩格尔系数，用公式表示为：n萨氏恩格尔系数=（食品支出全部支出）*100%n式中：全部支出=消费支出+储蓄。恩格尔系数恩格尔系数n很明显，萨氏恩格尔系数与恩氏恩格尔系数有明显差很明显，萨氏恩格尔系数与恩氏恩格尔系数有明显差异。在恩格尔系数中，分母是全部生活消费支出；在异。在恩格尔系数中，分母是全部生活消费支出；在萨氏恩格尔系数中，分母是全部支出

44、，包括消费支出萨氏恩格尔系数中，分母是全部支出，包括消费支出和储蓄两大部分。因此，萨氏恩格尔系数与恩氏恩格和储蓄两大部分。因此，萨氏恩格尔系数与恩氏恩格尔系数有一定的区别：前者所考察的是食品支出与总尔系数有一定的区别：前者所考察的是食品支出与总支出的关系，反映的是食品支出在全部支出中所占比支出的关系，反映的是食品支出在全部支出中所占比重的变化规律；而后者考察的是食品支出与生活消费重的变化规律；而后者考察的是食品支出与生活消费支出的关系，反映的是消费结构的比例关系及变化规支出的关系，反映的是消费结构的比例关系及变化规律。萨氏恩格尔系数提醒人们在研究消费时，注意储律。萨氏恩格尔系数提醒人们在研究消

45、费时，注意储蓄对消费的影响。但是，通常研究的恩格尔系数均指蓄对消费的影响。但是，通常研究的恩格尔系数均指恩氏恩格尔系数。恩氏恩格尔系数。 恩格尔系数恩格尔系数n（三）对恩格尔系数的补充（三）对恩格尔系数的补充n在考察现代经济中恩格尔系数变动问题时，现代经济学家认为应考虑以下因素的影响。n1城市化的影响城市化的影响n2食品加工业的影响食品加工业的影响 n3饮食业的影响饮食业的影响 n4食品本身构成的变化食品本身构成的变化 恩格尔系数恩格尔系数n1城市化的影响城市化的影响n在现代经济中，城市化的程度越来越高。当家庭从农村迁入城市时，家庭收入一般都有所增加，但食物支出的增长往往更快，甚至可能在收入不

46、增加的情况下，食物支出有显著的增加。这是因为在农村时，自给性食物所占比重较大，而城市居民所消费的食物几乎全部从市场买进。恩格尔系数恩格尔系数n2食品加工业的影响食品加工业的影响n食品加工业使食品价格上涨，因为通过加工，要增加很多附加的费用。在现代经济生活中，人们所吃的食物绝大多数是食品加工工业的产物。一个家庭的收入越高，所吃的食品中加工业的产品也越多。这样，即使在消费者所消费的食物数量不变的条件下，家庭的食物支出仍有增加。 恩格尔系数恩格尔系数n3饮食业的影响饮食业的影响n随着现代生活的发展，人们在家庭以外的活动时间越来越多，而随着家庭收入增加，人们在家以外吃饭的次数也逐渐增加。在家以外就餐的

47、食物支出中包括了食物加工和服务费用，因此，随着“在外面吃”的次数增加，使得消费者在所消费的食物数量不变的情况下，家庭的食物支出仍有增加。 恩格尔系数恩格尔系数n4食品本身构成的变化食品本身构成的变化n在现代社会中，谷物在食品消费总量中所占的比重不断下降，肉蛋奶等动物性食品所占的比重不断增加，这样也增大了消费者的食物支出。 恩格尔系数恩格尔系数n（四）恩格尔系数的作用及其局限性（四）恩格尔系数的作用及其局限性n恩格尔系数在研究消费和经济发展中的重要意义。恩格尔系数在研究消费和经济发展中的重要意义。第一，恩格尔第一，恩格尔系数揭示了居民食品消费与收人之间的定量关系。系数揭示了居民食品消费与收人之间

48、的定量关系。恩格尔系数首恩格尔系数首次提出了食品消费与支出之间的数量关系，发现了收入水平的变次提出了食品消费与支出之间的数量关系，发现了收入水平的变化对食品消费的影响，揭示了消费受收入水平影响而变化的趋势化对食品消费的影响，揭示了消费受收入水平影响而变化的趋势和规律。和规律。第二，恩格尔系数是衡量一个国家或一个地区人民生活第二，恩格尔系数是衡量一个国家或一个地区人民生活水平的重要指标。水平的重要指标。联合国粮农组织将恩格尔系数作为判别生活水联合国粮农组织将恩格尔系数作为判别生活水平的标准。这一标准虽不能完全照搬，但可反映一定的问题。一平的标准。这一标准虽不能完全照搬，但可反映一定的问题。一般而

49、言，恩格尔系数越小，生活越富裕；反之，则越穷。因此，般而言，恩格尔系数越小，生活越富裕；反之，则越穷。因此，通过比较分析恩格尔系数，可以粗略地反映一个国家或地区人民通过比较分析恩格尔系数，可以粗略地反映一个国家或地区人民生活的贫富程度。生活的贫富程度。第三，恩格尔系数对于研究食品消费结构具有第三，恩格尔系数对于研究食品消费结构具有重要意义。重要意义。 恩格尔系数恩格尔系数n第第三三，恩恩格格尔尔系系数数对对于于研研究究食食品品消消费费结结构构具具有有重重要要意意义义。首首先先，将将消消费费结结构构进进行行分分类类，进进而而考考察察各各类类消消费费占占总总消消费费支支出出的的比比重重，是是恩恩格

50、格尔尔首首创创的的研研究究消消费费结结构构的的方方法法，它它具具有有普普遍遍意意义义。食食品品消消费费结结构构分分析析同同样样需需要要对对食食品品进进行行分分类类，并并考考察察各各类类食食品品消消费费占占总总食食品品消消费费的的比比例例。同同时时，这这一一方方法法还还可可以以延延伸伸至至城城乡乡结结构构和和地地区区结结构构的的分分析析上上。其其次次，恩恩格格尔尔定定律律同同样样可可以以运运用用于于食食品品内内部部结结构构的的分分析析上上。食食品品中中最最基基本本的的组组成成部部分分是是粮粮食食，粮粮食食还还是是其其他他食食品品的的基基础础；同同时时，粮粮食食又又是是食食品品中中最最缺缺乏乏需需

51、求求弹弹性性的的，粮粮食食消消费费比比重重的的下下降降必必然然导致食品结构的变化。导致食品结构的变化。恩格尔系数恩格尔系数n恩格尔系数的局限性恩格尔系数的局限性。恩格尔系数虽然可以反映居民。恩格尔系数虽然可以反映居民生活消费水平，恩格尔定律虽然可以揭示居民消费结生活消费水平，恩格尔定律虽然可以揭示居民消费结构的变动规律，但其应用有一定的局限性。构的变动规律，但其应用有一定的局限性。第一，恩第一，恩格尔定律是建立在假定其他条件（如价格因素、商品格尔定律是建立在假定其他条件（如价格因素、商品因素和消费者个人因素等）不变的前提下因素和消费者个人因素等）不变的前提下，一旦其他，一旦其他因素发生变化，恩

52、格尔定律就不一定适用了。因素发生变化，恩格尔定律就不一定适用了。第二，第二，计算恩格尔系数的食品支出与生活消费支出应有统一计算恩格尔系数的食品支出与生活消费支出应有统一的含义的含义，即只维持正常生活所需要的消费总支出和食，即只维持正常生活所需要的消费总支出和食品支出，在各种收入水平之下，都应按照这种含义所品支出，在各种收入水平之下，都应按照这种含义所要求的来衡量。要求的来衡量。第三，恩格尔定律一般反映温饱问题第三，恩格尔定律一般反映温饱问题基本解决后的居民消费结构的变化规律基本解决后的居民消费结构的变化规律，当居民生活，当居民生活仍处在贫困状态时，居民收入水平提高，食品支出的仍处在贫困状态时，

53、居民收入水平提高，食品支出的比重往往不仅不会下降，反而会提高。比重往往不仅不会下降，反而会提高。 第三节第三节 农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理 n一、农产品供求平衡的含义一、农产品供求平衡的含义n农产品供求平衡是指在某种价格条件下，市场上某种农产品的供给量和需求量恰好相等的状态。该农产品的供给和需求相等时的价格称为平衡价格，该农产品的供给和需求相等时的数量称为平衡数量。 农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理n图5-5：农产品供求平衡 PQP1P2P3EssDDQ0Qs1Qs2Qd1Qd2农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理n二、农产品供求平衡的形成二、农产品供求平衡的形成n在市场经济条件

54、下，农产品的供求平衡主要是价格机制作用的结果，由供给和需求之间的相互影响而实现的。在图5-5中，当农产品的市场价格为P1时，由于其价格较高，农产品的生产者看到有利可图，就会开始大量生产，致使供给量达到Qs1，而由于价格维持在较高水平，消费者的购买需求被约束在Qd1，从而在市场上形成供给大于需求的现象，大量农产品卖不出去，出现滞销情况。供给大于需求的数量，称为市场剩余。 农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理n在农产品大量滞销状况下，生产经营者的经济利益受到影响，他们为了及时收回投资，减少损失，不得不在农产品价格上展开激烈竞争，采取降低价格的策略销售多余农产品，使价格由P1向Po移动，从而供给量减

55、少，需求量增加，Qs1和Qd1分别向Q0方向移动，最终使供给和需求趋于平衡。 农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理n当农产品市场价格降为当农产品市场价格降为P P2 2时，由于价格太低，农产品时，由于价格太低，农产品生产者因无利可图而不愿多生产，其供给量被限制在生产者因无利可图而不愿多生产，其供给量被限制在Q Qs2s2，而因价格低，消费者将增加需求量达到，而因价格低，消费者将增加需求量达到Qd2Qd2，此，此时，整个市场将出现供不应求的现象，供给小于需求时，整个市场将出现供不应求的现象，供给小于需求的数量，称为市场短缺。在农产品供不应求的情况下，的数量，称为市场短缺。在农产品供不应求的情况下

56、，消费者为了满足自己的消费愿望，纷纷抢购，致使价消费者为了满足自己的消费愿望，纷纷抢购，致使价格攀升，这时上升的价格反过来抑制了消费，使需求格攀升，这时上升的价格反过来抑制了消费，使需求量下降，由量下降，由Q Qd d2 2向向Q Q。方向移动。而生产者由于农产品。方向移动。而生产者由于农产品价格上涨，因有利可图而增加生产，扩大农产品供给价格上涨，因有利可图而增加生产，扩大农产品供给量，致使供给量由量，致使供给量由Q Qs2s2向向Q Qo o方向移动，使供给和需求趋方向移动，使供给和需求趋于平衡。于平衡。 农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理n三、农产品供求平衡的变动三、农产品供求平衡的变动

57、 n供求平衡理论的前提是假定其他条件不变的情况下，农产品本身价格变动而引起供求变化，并达到平衡价格和供求平衡。如果其他条件发生变化，整个供求曲线也将随之发生移动，形成新的平衡价格，达到新的平衡。如图5-6所示。 农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理PPPQQQ农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理n四、农产品供求变动的蛛网理论四、农产品供求变动的蛛网理论n所所谓谓蛛蛛网网理理论论是是指指随随着着市市场场价价格格的的变变化化，农农产产品品的的供供给给量量和和需需求求量量围围绕绕平平衡衡点点呈呈蛛蛛网网状状波波动动的的理理论论。这这是是19341934年年由由英英国国经经济济学学家家N N卡卡尔尔多

58、命名的。多命名的。n蛛网理论有蛛网理论有两个基本假定条件两个基本假定条件：一是农产品的：一是农产品的本期产量本期产量Q Qs s决定于前一期的价格，即供给函数决定于前一期的价格，即供给函数为为Q Qs s=F=F（P Pt-1t-1）；二是农产品本期的需求量决）；二是农产品本期的需求量决定于本期的价格，即需求函数为定于本期的价格，即需求函数为Q Qd d=F=F（P Pt t）。）。 农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理n蛛网类型 n1收敛型蛛网收敛型蛛网P0QQ1Q4Q3Q2Q0PP2P4P1P3SDE农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理n2发散型蛛网发散型蛛网PP0P2P1QQ2Q0Q1Q3农产品供求平衡管理农产品供求平衡管理n3封闭型蛛网封闭型蛛网 EPQP0P1P2Q0Q2Q1