《人教版生物必修1第2节生命活动的主要承担者蛋白质上课课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版生物必修1第2节生命活动的主要承担者蛋白质上课课件（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反响较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种病症？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?第2节 生命活动的主要承担者蛋白质考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.什么是氨基酸呢?CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH 2氨基酸甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构氨基酸的结构CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHC
2、H3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸试一试推导出氨基酸的结构通式。RCHNH2COOHCH3每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-(-COOH)COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团R R表表示示氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2S
3、HCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH例1，如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是：A、和氨基端相连B、和羧基端相连C、和氢相连D、在R基上D D氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;婴儿有9种苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;非必需氨基酸12种。生活中局部食物的蛋白质营养价值比较食物食物蛋白质含量蛋白质含量营养价值营养价值鲜奶类鲜奶类(1.5-3.8)%(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋
4、白含量较低蛋白含量较低禽肉类禽肉类(12-22)%(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类鱼肉类(15-20)%(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类五谷类(7-16)%(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低亮氨酸过高，氨基酸利用率低请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。很多很多个氨基酸组成的。19651965年由我国科学年由我国科学家人工合成
5、的世界家人工合成的世界上第一个有生物活上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，其分子量相对较小，是由是由5151个氨基酸组个氨基酸组成。成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？白质的呢？氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOO
6、HR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽链状。有多个肽键的化合物，叫多肽链状。H2O CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH1 1该化合物中，该化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表示表示_。2 2该化合物有氨基该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。该
7、化合个。该化合物的名称是物的名称是_。氨基氨基羧基羧基肽键肽键22多肽多肽 四肽四肽蛋白质的结构蛋白质的结构肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 1肽键数肽键数= =氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数 = = nm =脱去水分子个数脱去水分子个数例题：例题：1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m肽键数氨基酸数肽链数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质的功能蛋白质的功能构成细胞和生物体的主要成分;催化化学反响：酶，局部激素如胰岛素、生长激素运输作用：如血红蛋白、载体、肌红蛋白贮氧免疫作用：如抗体运动作用：如肌动蛋白、肌球蛋白凝血：如纤维蛋白 蛋白质是生命活动的主要承担者：
