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1、- 1 -No One Tries Harder For Customers2010年中秋节月饼专案年中秋节月饼专案华东店群华东店群2010-06-6No One Tries Harder For Customers我们比任何人更为顾客尽心尽力我们比任何人更为顾客尽心尽力 - 2 -No One Tries Harder For Customers生鲜：生鲜：2009年中秋总结回顾年中秋总结回顾 华东销售华东销售- 3 -No One Tries Harder For Customers生鲜：生鲜：2009年中秋总结回顾年中秋总结回顾 厂商和品项厂商和品项TOP 厂商厂商TOP 品项品项老字号
2、品牌杏花楼09年进入江浙，在江苏区表现强劲，浙江一般，10年特别关注上海老字号在江苏区的布局和囤货工作- 4 -No One Tries Harder For Customers生鲜：生鲜：08和和09销售趋势比对销售趋势比对1、与、与08年比最后的疯狂没有再现，这与双节重复应该有一定的关联；年比最后的疯狂没有再现，这与双节重复应该有一定的关联；2、启动的时间是一致的节前、启动的时间是一致的节前22天。注意备天。注意备货的时间点；货的时间点；3、2010年中秋是年中秋是9/22，与，与08年的年的9/14比较接近，所以请大家注意最后比较接近，所以请大家注意最后5天的备货充足。天的备货充足。-
3、5 -No One Tries Harder For Customers生鲜：生鲜：2010年中秋年中秋LFL目标目标(华东华东) 单位单位:元元- 6 -No One Tries Harder For Customers2A2610-2A2810档期主题档期主题- 7 -No One Tries Harder For Customers生鲜：生鲜：2010年中秋行动计划年中秋行动计划-陈列时间陈列时间1、采购部在7月31日前与各店确认陈列位置及面积并完成相关核准工作2、采购在8月3日之前完成系统维护3、采购在8月5日下首批订单，按最小订货量，要求厂商在8月10日到货4、经核准后采购部在8月5
4、日前发布各店各供应商陈列位置和单品台账（供应商及分店均告知），8/11全部陈列完成5、中秋期间分店变动陈列区域、调整陈列面积和供应商位置调整均需得到营运支援部及采购部确认后执行6、9月20日起（中秋前2天）分店根据供应商库存情况可自行调整、缩小陈列面积 7月月31日前日前 确定陈列位置确定陈列位置 8月月3日前日前系统维护系统维护 8月月5日日下首单下首单 8月月11日日进行陈列进行陈列 9月月20起（中秋前起（中秋前2天）天） 进行库存调整排面进行库存调整排面 8月月10日日到货到货- 8 -No One Tries Harder For Customers货架陈列方式：使用杂货正常陈列货架
5、，拆除底层3层货架，使用卡板延伸出60cm的平台，货架上方进行陈列展示，延伸平台进行销售堆头陈列方式：使用卡板叠成60cm高的平台，外围立式展示商品正面，上方平放销售商品迷你月饼陈列方式：使用折叠笼为陈列道具，围边使用KT板装饰，上方使用滕蓝陈列商品散装月饼陈列方式：使用带防尘罩散装点心柜陈列，每个柜至少配1个面包夹生鲜：生鲜：2010年中秋行动计划年中秋行动计划-陈列方式陈列方式新增现烤专柜：新增现烤专柜：厂商提供煎炉及展示柜台厂商提供煎炉及展示柜台2323平方平方( (需要需要MAKETINGMAKETING制作统一制作统一POS)POS)上海上海浙江浙江10年的机会点- 9 -No On
6、e Tries Harder For Customers促销人员：促销人员：正常情况下每个供应商每店安排促销员2名，8月10日前完成所有分店的进场手续；认同供应商第2名促销员在9月1日前进店。服装安排（待讨论）：服装安排（待讨论）：7月30日前由采购部确定款式并统计各区各厂商服装需求数量和规格工作职责：工作职责：促销员：负责商品推广销售、排面整理、补货并反馈商品库存给主管注意事项：注意事项：采购部将在7月20日前收集各店月饼负责人及烘焙临时负责人的相关联系资料生鲜：生鲜：2010年中秋行动计划年中秋行动计划-促销员及服装促销员及服装- 10 -No One Tries Harder For C
7、ustomers扩大裸卖月饼陈列，增加销售机会点，提升销售业绩，活跃烘焙区销售气氛；诉求商品的新鲜、实惠。 1、陈列前各分店必须将成品放置在烤盘上使用烤炉加热2、陈列道具使用各店散装点心陈列柜（带防尘罩）各店最少6只；3、9月8日（中秋前15天）开始每天16：00-19：00使用烤车进行热卖销售4、半成品退货率上限为3%，依实际进货金额计算，超出部分不予退货5、请门店配合现烤专柜进场指定的人员，目标与责任落实到人。不可退货商品及高库存商品，采购部将在9月16日开始根据实际库存情况进行店间调拨，各门店需绝对配合可退货商品不做变价出清，同意供应商将门店库存退货后直接转为赠品出清，但门店必须保证退货
8、单上有供应商人员签名确认不可退货商品，9月18日（中秋前5天）采购部根据库存对各门店售价进行最后一次调整， 9月20日（中秋前2天）门店根据库存情况依RTC流程进行出清，确保在9月22日（中秋当天）前出清至库存为“0”优先收退货安排（SO的支持）：为避免在销售高峰期间因收货时间影响销售，在9月13日至9月22日期间（中期前10天），月饼供应商在我司各店将享有优先收货支持。杜绝发生：随意的变动陈列、不订货、不陈列、乱空退随意的变动陈列、不订货、不陈列、乱空退 现象现象生鲜：生鲜：2010年中秋行动计划年中秋行动计划 - 需营运配合事项需营运配合事项- 11 -No One Tries Harde
9、r For Customers高风险商品类别：高风险商品类别：1、不可退货商品：不可退货月饼品牌有：香港美心、杏花楼、新雅等2、高库存商品：9月18日（中秋前5天）单店库存金额超过前期销售汇总金额的单品管理方案：管理方案：不可退货商品部分：1、采购部每天对不可退货商品进行库存统计2、除香港美心商品外，其他不可退货商品由分店提供建议量，采购部参考往年销售数据后统一进行下单3、除香港美心商品外，其他不可退货进口月饼将在9月13日（中期前10天）不再进行进货，以最大程度减少出清4、不可退货商品采购部将在9月13日开始根据实际库存情况进行店间调拨，各分店需绝对配合 采购部对该类商品的库存调整高库存商品
10、：5、9月13日采购部对各店高库存商品进行统计，并通知门店及供应商，由采购部协调进行调货及退货（调货由供应商自行安排运输）生鲜：生鲜：2010年中秋行动计划年中秋行动计划-高风险商品高风险商品- 12 -No One Tries Harder For Customers清仓方案类别：清仓方案类别：1、可退货商品：可全部退货的供应商2、不可退货商品：香港美心、杏花楼、新雅等3、特殊品类：迷你月饼、散装月饼出清方案：出清方案：可退货商品部分：1、采购部不进行降价出清2、出清方式仅限于买增方式，由供应商提供赠品3、同意供应商将分店库存退货后直接转为赠品出清，但分店必须保证退货单上有供应商人员签名确认
11、不可退货部分：1、9月18日（中秋前5天）采购部根据库存对各分店售价进行最后一次调整2、9月21日（中秋前2天）分店根据库存情况依RTC流程进行出清3、不可退货商品必须确保在9月22日（中秋当天）前出清至库存为“0”特色品类：1、现烤迷你月饼、散装月饼于9月20日（中秋前3天）停止供货，售完即止，库存中秋后退货处理生鲜：生鲜：2010年中秋行动计划年中秋行动计划-出清方案出清方案- 13 -No One Tries Harder For Customers生鲜：生鲜：2010年中秋行动计划年中秋行动计划-团购目标团购目标设立大宗商品展示区设立大宗商品展示区将历年中秋期间团购畅销商品，在收银线外设立中秋节团购展示专区，配置专人服务，以减少顾客选购商品时间，提升团购服务质量，提高团购作业效率。按各店礼盒目标业绩20%,单位:千元,
