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1、第二节第二节 生命活动的主要承担生命活动的主要承担者者 蛋白质蛋白质导学习目标学习目标1、氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。（重、难点）、氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。（重、难点）2、掌握蛋白质的相关计算。（重、难点）、掌握蛋白质的相关计算。（重、难点）思1、氨基酸的结构通式是：、氨基酸的结构通式是：2、氨基酸脱水缩合形成二肽的过程：、氨基酸脱水缩合形成二肽的过程： （用方程式表示）（用方程式表示）3、根据上节课的学习内容，完成下列表格。、根据上节课的学习内容，完成下列表格。氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子脱去水分子数目数目氨基数目氨基数目羧基数目基数目蛋
2、白蛋白质的相的相对分子分子质量量n1nm备注：氨基酸的平均相注：氨基酸的平均相对分子分子质量量为an-1n-1至少至少1个个至少至少1个个na-18(n-1)n-mn-m至少至少m个个至少至少m个个na-18(n-m)脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸氨基酸总数数肽链条数条数1.如果如果n个氨基酸形成一条个氨基酸形成一条肽链，则脱掉脱掉_n n1 1个水分子，个水分子， 形成形成_个个肽键。n n1 12.如果如果n个氨基酸形成个氨基酸形成m条条肽链，则脱掉脱掉_n nm m个水分子，个水分子， 形成形成_n nm m个个肽键。议、展、评议、展、评规律总结：在多：在多肽链中，中，肽键数数_计算
3、一：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：蛋白蛋白质的相关的相关计算算1 1、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含100100个氨基酸，若每个个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是氨基酸分子质量平均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？2 2、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由3 3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含10001000个氨基酸，若每个个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是氨基酸分子质量平均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？100120-(100-1)18=10218100120-
4、(100-1)18=102181000120-(1000-3)18=101000120-(1000-3)18=102 2054054议、展、评议、展、评计算二：蛋白蛋白质的相的相对分子分子质量量蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量（氨基酸数（氨基酸数（氨基酸数（氨基酸数氨氨氨氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数基酸的平均分子量）（失去的水分子数基酸的平均分子量）（失去的水分子数基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）水的分子量）水的分子量）水的分子量）。一个由一个由一个由一个由m m m m个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有
5、个氨基酸形成的含有n n n n条肽链的蛋条肽链的蛋条肽链的蛋条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为白质，氨基酸的平均分子质量为白质，氨基酸的平均分子质量为白质，氨基酸的平均分子质量为a a a a, , , ,则蛋白质则蛋白质则蛋白质则蛋白质的相对分子质量的相对分子质量的相对分子质量的相对分子质量_。议、展、评议、展、评am-18(m-n)am-18(m-n)am-18(m-n)am-18(m-n)规律总结：计算二：蛋白蛋白质的相的相对分子分子质量量1 1、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多
6、少个羧基呢？2 2、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？C CR1R1COCOH HH2NH2NC CR2R2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR3R3H HHNHN规律总结： n n个氨基酸形成的个氨基酸形成的m m条肽链，条肽链，至少至少含有含有m m个氨基，个氨基，至少至少含有含有m m个羧基个羧基计算三：蛋白质的氨基和羧基数目的计算：蛋白质的氨基和羧基数目的计算：议、展、评议、展、评 氨基数肽链数氨基数肽链数R R基上的氨基数各氨基酸中氨基上的氨基数各氨基酸中氨 基
7、的总数肽键数基的总数肽键数 羧基数肽链数羧基数肽链数R R基上的羧基数各氨基酸中羧基上的羧基数各氨基酸中羧 基的总数肽键数基的总数肽键数4 4、现有、现有10001000个氨基酸，其中氨基有个氨基酸，其中氨基有10201020个，羧基个，羧基10501050个，个，则由此合成的则由此合成的4 4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（条肽链中氨基、羧基的数目分别是（ ） A. 1016A. 1016、1046 B. 41046 B. 4、4 4 C. 24 C. 24、54 D. 102454 D. 1024、1054 1054 3 3、某蛋白质分子由某蛋白质分子由3 3条多肽链组成，内有肽键条多肽链
8、组成，内有肽键109109个，则此个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少为（分子中含有氨基和羧基的数目至少为（ ） A. 112A. 112、112 B. 109112 B. 109、109 109 C. 9 C. 9、9 D. 39 D. 3、3 3 规律总结： ：DC计算四：蛋白质中蛋白质中N、O、H原子数的计算？原子数的计算？1、（、（09年上海）某蛋白质由年上海）某蛋白质由m条肽链、条肽链、n个氨基酸组成。该蛋个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（白质至少有氧原子的个数是（ ）A. n-mB. n-2m C. n+m D. n+2m2 2、有一种二肽的化学式是、有一种二肽的化学式
9、是C C8 8H H1414N N2 2O O5 5，水解后得到丙氨酸（，水解后得到丙氨酸（R R基基为为-CH-CH3 3）和另一种氨基酸）和另一种氨基酸X X，则，则X X的化学式为的化学式为 （ ）A.CA.C5 5H H7 7NONO3 3 B.C B.C5 5H H9 9NONO4 4 C.C C.C5 5H H1111NONO5 5 D.CD.C5 5H H7 7NONO4 4N N原子数肽键数肽链数原子数肽键数肽链数R R基上的基上的N N原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中N N的总数的总数O原子数肽键数原子数肽键数22肽链数肽链数R R基上的基上的O原子数原子数 各氨基酸中各氨基
10、酸中O的总数脱水数的总数脱水数规律总结：CB议、展、评议、展、评计算五：蛋白质种类的计算？蛋白质种类的计算？例：假如有例：假如有A、B、C、D四种氨基酸，由这四种氨基酸组成的四种氨基酸，由这四种氨基酸组成的多肽的情况可分为如下两种情形多肽的情况可分为如下两种情形（1）每种氨基酸都无限的情况下，可形成四肽、三肽和二肽）每种氨基酸都无限的情况下，可形成四肽、三肽和二肽的种类各有多少？的种类各有多少？（2）每种氨基酸只有一个的情况下，可形成四肽、三肽和二）每种氨基酸只有一个的情况下，可形成四肽、三肽和二肽的种类各有多少？肽的种类各有多少？答案：答案：256 64 16答案：答案：24 24 12议、
11、展、评议、展、评1、根据下面根据下面图解，回答解，回答问题：（1）该图中，中， 表示表示，表示表示， 表示表示。（2）该化合物由化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子而形成，个水分子而形成，这种反种反应叫叫反反应。（3）该化合物含有化合物含有个个肽键，该图所示化合物的名称是是所示化合物的名称是是。（4）该图中所示的氨基酸种中所示的氨基酸种类不同，是由不同，是由决定的。决定的。（5）如果）如果图中氨基酸的平均分子量中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是化合物的分子量是。氨基氨基肽键羧基基四四肽(多多肽)三三四四三三脱水脱水缩合合R基基666 CNH2HHCONH CCH3H
12、COOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH检检变式1： 全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其 中鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏蕈碱的分子量约为( ) A 1024 B. 898 C 880 D. 862注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同，即注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同，即肽键的数目肽键的数目= =脱去的水分子的数目脱去的水分子的数目= =氨基酸的数氨基酸的数目。目。C变式2：若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成
13、该蛋白质分子的肽链有（ ） A. 1条 B.2条 C.3条 D.4条 变式3：某蛋白质分子由2条肽链组成，共657个氨基酸，如图所示。该蛋白质分子中，共有_个肽键；在该蛋白质分子形成过程中，相对分子质量减少了_。C65511796组成元素C、H、O、N（P、S）氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少至少有一个NH2和一个COOH连在同一个同一个C原子上;R基的不同决定了氨基酸的不同基的不同决定了氨基酸的不同 脱水缩合多肽氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的形成的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性（原因）功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成导致蛋蛋白白质质小小结结：
