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1、Chapter 2Chapter 2组成细胞的分子组成细胞的分子Section Four细胞中的细胞中的 糖类和脂质糖类和脂质汉堡汉堡橙子橙子佛手瓜佛手瓜烤肠烤肠红豆红豆米饭米饭青菜青菜番茄番茄草莓草莓辣椒辣椒牛肉片牛肉片萝卜萝卜平日膳食的几种主要食物平日膳食的几种主要食物重点重点概述糖类的概述糖类的种类种类和和作用作用1举例说出脂质的举例说出脂质的种类种类和和作用作用2说明生物大分子以碳链为骨架说明生物大分子以碳链为骨架3小组讨论小组讨论1.1.为什么低血糖的病人需要及为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩时补充糖类，否则会发生晕眩？人的肥胖症状与饮食中的糖？人的肥胖症状与饮食中
2、的糖类和脂肪有什么关系？类和脂肪有什么关系？2.2.同质量的各种不同食物，含有的热量一同质量的各种不同食物，含有的热量一样多吗？当你在学校参加运动会消耗了大样多吗？当你在学校参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快地为你补充量体力时，你认为图中能尽快地为你补充能量的物质是什么？说明你的理由。能量的物质是什么？说明你的理由。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类组成元素：组成元素：举例举例分布分布功能功能分类分类阅读课文阅读课文P30P303131页，搞清楚下列问题：页，搞清楚下列问题：C、H、O单糖单糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由由两两分子单糖分子单糖脱水缩脱水缩 合合而成的糖。而
3、成的糖。由由多多个单糖个单糖脱水缩合脱水缩合 而成的糖。而成的糖。种类种类分布分布功能功能单单糖糖葡萄糖葡萄糖细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有主要的能源物质主要的能源物质可提供能量可提供能量可提供能量可提供能量组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分果糖果糖半乳糖半乳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡葡萄萄糖糖半乳糖半乳糖种类种类分布分布功能功能二二糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量丰富量丰富人和动物的乳汁人和动物的乳汁中含量丰富中含量丰富分
4、子式分子式分子式分子式：C C1212HH2222OO1111 都能提供能量都能提供能量植物植物蔗糖蔗糖一分子一分子果糖果糖一分子一分子葡萄糖葡萄糖乳糖乳糖一分子一分子葡萄糖葡萄糖一分子一分子半乳糖半乳糖麦芽糖麦芽糖一分子一分子葡萄糖葡萄糖一分子一分子葡萄糖葡萄糖种类种类分布分布功能功能多多糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的种植物粮食作物的种子、变态茎或根等子、变态茎或根等储藏器官中储藏器官中植物茎杆、枝叶、植物茎杆、枝叶、细胞壁中细胞壁中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉中动物的肌肉中储存能量储存能量构成细胞壁构成细胞壁的主要成分的主要成分储存能量储存能量糖糖原原
5、分子式：分子式：分子式：分子式：( C( C6 6HH1010OO5 5) )n n淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖单糖单糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？食都需定量摄取。为什么？因为其中富含淀粉，淀粉经消化分因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。解后生成的是葡萄糖。 种种 类类分分 布布功功 能能单单糖糖五碳糖五碳糖核糖核糖细胞中都有细胞中都有组成组成RNA的成分的成分脱氧核糖脱氧核糖细胞中都有细胞中都有组成组成DNA的成分的成分
6、六碳糖六碳糖葡萄糖葡萄糖细胞中都有细胞中都有主要的能源物质主要的能源物质果糖果糖植物细胞中植物细胞中提供能量提供能量半乳糖半乳糖动物细胞中动物细胞中提供能量提供能量二二糖糖麦芽糖麦芽糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富发芽的小麦、谷粒中含量丰富都能提供能量都能提供能量蔗糖蔗糖甘蔗、甜菜中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富乳糖乳糖人和动物的乳汁中含量丰富人和动物的乳汁中含量丰富多多糖糖淀粉淀粉植物、粮食作物的种子、植物、粮食作物的种子、变态根或茎等储藏器官中变态根或茎等储藏器官中储存能量储存能量纤维素纤维素植物细胞的细胞壁中植物细胞的细胞壁中支持保护细胞支持保护细胞糖原糖原肝糖原肝糖原动物的肝脏中动物的肝脏中
7、储存能量，调节血糖储存能量，调节血糖肌糖原肌糖原动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中储存能量储存能量糖类的功能：糖类的功能：1主要的能源物质主要的能源物质2细胞的构成物质细胞的构成物质吃糖多了会变胖，为什么？吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成脂肪。糖在人体内可以转化成脂肪。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质组成元素组成元素分类及功能分类及功能阅读课本阅读课本Page 32，弄清楚下列问题，弄清楚下列问题：组成脂质的化学元素主要是：组成脂质的化学元素主要是： C、H、O 有些脂质还含有有些脂质还含有P和和N思考：细胞中有机化合物的共有元素？思考：细胞中有机化合物的共有元素？脂肪脂肪 储能脂储
8、能脂质质磷脂磷脂 结构脂结构脂质质固醇固醇 功能脂功能脂质质分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和 动物的脂肪细胞中。动物的脂肪细胞中。动物细胞中动物细胞中储存的脂肪储存的脂肪（染成橘黄色染成橘黄色）脂肪：最常见的脂质。脂肪：最常见的脂质。脂肪颗粒洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹染液染成橘黄色染液染成橘黄色v成年人体内储存的糖元只有几百克，而脂肪成年人体内储存的糖元只有几百克，而脂肪 的储存量高达数千克甚至十几千克的储存量高达数千克甚至十几千克v克脂肪在体内储存所占的体积是克糖原克脂肪在体内储存所占的体积是克糖原 体积的体积的1/5
9、，但是，但是克克脂肪氧化分解时所释放脂肪氧化分解时所释放 出来的能量约为出来的能量约为39KJ,克克糖元氧化分解放糖元氧化分解放 出能量约为出能量约为17KJv这是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物这是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物 质的质的“高明之处高明之处”吧！吧！比较比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、红烧肥肉、米饭、炒精肉片、 辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相 同的情况下，你知道其中含能同的情况下，你知道其中含能 量最高的食物是哪种吗？量最高的食物是哪种吗？ 红烧肥肠红烧肥肠: : 该食品中富含脂肪，而该食品中富含脂肪，而1g脂脂肪释放的能量高达肪释放的能量高达39
10、Kj。脂肪还具有脂肪还具有保温作用保温作用，分布于内脏器官中的脂肪还分布于内脏器官中的脂肪还具有具有缓冲和减压缓冲和减压的作用。的作用。磷脂磷脂：构成细胞膜的重要成分，：构成细胞膜的重要成分， 也是构成多种细胞器膜的也是构成多种细胞器膜的 重要成分。重要成分。 在人和动物的脑、卵细在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。含量丰富。固醇固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输分，参与血液中脂质的运输性激素：促进人和动物生殖器性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成官的发育及生殖细胞的形成维生素维生素D：能有效
11、的促进人和：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收动物肠道对钙和磷的吸收胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作这是健康的冠状动脉横切面，并这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；没有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足够它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉的血液给心脏肌肉 这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常心脏肌由于得不到足够的氧
12、气而不能正常运作，引发心脏病。运作，引发心脏病。细胞中常细胞中常见的脂质见的脂质在细胞和生物体中的在细胞和生物体中的作用作用备备 注注脂肪脂肪多存于植物种子多存于植物种子果实、动物脂肪果实、动物脂肪组织组织磷脂磷脂动物脑卵与大豆动物脑卵与大豆种子中较多种子中较多固固醇醇胆固醇胆固醇动物性食物中含动物性食物中含量丰富量丰富性激素性激素由动物性腺分泌由动物性腺分泌形成形成维生素维生素D D紫外线照射下，紫外线照射下，人体内可由胆固人体内可由胆固醇转化而来醇转化而来主要储能物质。对动物主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。摩擦，缓冲外压。构成生物膜的重要成分构成
13、生物膜的重要成分能促进人和动物生殖器能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成官发育及生殖细胞形成细胞膜重要成分，参与细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输人血液中脂质运输能促进人和动物肠道对能促进人和动物肠道对钙磷的吸收钙磷的吸收三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸单单单单 体体体体多聚体多聚体多聚体多聚体单体单体：以碳链为骨架：以碳链为骨架碳原子在组成生物大分子中的作用：碳原子在组成生物大分子中的作用： 由氨基酸组成的蛋白质由氨基酸组成的蛋白质由葡萄糖组成的淀粉由葡萄糖组成的淀粉脱脱氧氧核核苷苷酸酸长长链链碳是生命的最
14、基本（核心）元素。无碳，无生命。碳是生命的最基本（核心）元素。无碳，无生命。2脂质脂质1糖类糖类组成元素组成元素： C、H、O：举例：举例分布分布功能功能分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功能功能：举例：举例分布分布功能功能组成元素：组成元素：C、H、O（P和和N）分类分类功能功能脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架 小试锋芒小试锋芒例例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（并释放能量，主要是利用（ ） A、麦芽糖、麦芽糖 B、淀粉、淀粉 C、葡萄糖、葡萄糖 D、蔗糖、蔗糖解析：解析：C 糖类是
15、细胞生命活动的主要能源物质。只有那些糖类是细胞生命活动的主要能源物质。只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。例例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取 静脉输液治疗。静脉输液治疗。（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖
16、吗？试列举 一个能或不能的理由。一个能或不能的理由。解析：解析： 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g1g葡萄糖释放的能量大约为葡萄糖释放的能量大约为16Kj16Kj）。临床上给病人）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。量。例例3
17、、血液中的葡萄糖含量持续高于、血液中的葡萄糖含量持续高于160-180 mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？需要定量摄取，为什么呢？解析：解析： 糖尿病人饮食中，米饭、糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。后生成的是葡萄糖。例例4 4、请分析细胞中的脂质分子与糖类分
18、子、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？在化学组成、供能方面有何共性和区别？分析：分析：共性：均含共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。；均是细胞中能源物质。区别：有些脂质还含有区别：有些脂质还含有P、N；氧的含量远少于；氧的含量远少于 糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中 良好的储能物质，良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可放脂肪氧化分解可放 出约出约39kj能量，而糖类是细胞中主要的能量，而糖类是细胞中主要的 能源物质能源物质, 1g糖元氧化分解可放出糖元氧化分解可放出17kj 能量。能量。例例5 5、在人和动物体内，脂肪主
19、要分布在哪、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人体的内脏器官周围的脂肪对人些部位？在人体的内脏器官周围的脂肪对人体有何利弊呢？体有何利弊呢？分析：分析：主要分布在皮下、大网膜、肠系膜处。主要分布在皮下、大网膜、肠系膜处。 内脏器官周围的脂肪储存大量能量，隔内脏器官周围的脂肪储存大量能量，隔 热、保温、缓冲和减压，可有效保护人热、保温、缓冲和减压，可有效保护人 体内脏器官。体内脂肪过多，将增加内体内脏器官。体内脂肪过多，将增加内 脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。种类种类例举例举动植物中分布动植物中分布主要功能主要功能单糖单糖二糖二糖多糖多糖五碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA组成DNA细胞生命活动的主要能源物质麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞水解为单糖，作为能源物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n动植物细胞动植物细胞
