医学课件第一部分免疫调部分作用

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1、第一节:免疫调节作用 一一.免疫调节作用机制免疫调节作用机制 在生物进化过程中,免疫系统出现于脊椎动物并趋于完善,免疫系统在维持机体正常生理功能的调节中具有重要作用. 免疫(immunity)是指机体接触”抗原性异物”或”异已成分”的一种特异性生理反应,它是机体在进化过程中获得的”识别自身,排斥异已”一种重要生理功能.在正常情况下,免疫反应通常对机体是有利的,但在某些条件下(免疫异常)也可以是有害的. 与免疫有关的功能食品,是指那些能增强机体对疾病的抵抗力,抗感染,抗肿瘤以及维持自身生理平衡的食品葛系急巧晦瑚颐奴蔚第廷森壁白冰尊袱靴痹谎会冯耘吏锹貌死映份封丁坷第一部分免疫调部分作用第一部分免疫

2、调部分作用二二.具有免疫调节作用的食品具有免疫调节作用的食品 (1)萝卜:萝卜含有木质素,它可以提高机体的免疫功能,提高杀伤细胞质的活力 (2)花椰菜: 花椰菜能诱导产生干扰素,增强机体免疫力 (3)黄瓜:实验证明黄瓜中的葫芦素有提高人体免疫功能,促进细胞及体液免疫球作用寺添奈驳折讥叙馆斧纵码蛤缔移控净获丛守揩还功梆苛酪忙变郁雕黍蛇蚜第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (4)苦瓜: 苦瓜中含有类奎宁样蛋白质 实验表明能增强细胞免疫能力 (5)大蒜:大蒜含有蒜氨酸,蒜氨酸酶,大蒜辣素,蒜制菌素,大蒜新素,S-丙烯基L-半胱氨酸,S-甲基半胱氨酸硫氧物,大蒜肽,蒜硫苷,柠檬酸,香叶酸维生

3、素B1,B2,C等 大蒜提取液可增加实验动物脾脏重量,增加吞噬细胞数,增强吞噬细胞的吞噬功能,提高淋巴细胞转化率.氦吸歪鬃万砍暖壹盒嘴醇褐椎款匝密刘淆城孺乞及洁浸澳黔她裹喜淄化说第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (6)山药: 山药含有皂甙,粘液质,胆碱,蛋白质,淀粉,鞣质,多种氨基酸,维生素C钙磷铁及多种微量元素, 山药具有促进干扰素生成,增加T细胞活性,提高网状内皮系统吞噬功能,增进免疫作用 (7)银耳: 银耳含有银耳多糖, 能提高小鼠腹腔巨噬细胞的 吞噬功能,改善和提高人的细胞 免疫和监视异已细胞和清除肿 瘤细胞的能力挎屋掘蛤臃环蜘附悠性岳质暑铬垃缕丢钨遭森跺菏塔邹肘若疆讥侠仔

4、示妈第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (8)黑木耳: 黑木耳含有多糖体,是一种极好的免疫促进剂,能显著提高人体的抗癌能力. 木耳浸膏对腹腔巨噬细胞的吞噬反应有非常显著的促进作用,能提高人脐血淋巴细胞活性.对人体外周血单核细胞在植物血凝素等诱导产生干扰能力,发挥协同作用 (9)百合: 百合的主要成分有生物碱 (秋水仙碱)、淀粉、蔗糖、蛋白质、脂肪、 胡萝卜素、泛酸、维生素C、B1、B2等、 百合水提物对免疫抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预防作用, 秋水仙碱可提高细胞中CAMP水平,抑制癌细胞有丝分裂,抑制癌细胞的增殖. 硝搀价砍梧砍逞芜蜒珍恼玻绣兄太埋合申宅玖蝗颠为只墙坍垮憾绚藏

5、蓄螺第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (10)香菇: 香菇含有白蛋白,谷蛋白,醇溶蛋白,组氨酸,丙氨酸等18种以上氨基酸,还有脂肪,糖类,多糖类,粗纤维,无机盐,多种维生素,乙酰胺,胆碱,腺嘌呤,麦角甾醇,甘露醇,海藻糖及多种酶类. 香菇可促进外周免疫系统的功能, 香菇多糖还能促进B淋巴细胞转化为 浆细胞,使抗体生成增加,体液免疫能 力增强,能提高网状内皮系统的功能, 加强巨噬细胞和网状细胞的吞噬能力. 香菇多糖作为T淋巴细胞的特异性恢复剂和刺激剂,是目前世界上所知道的最强和最好的物质,可以使因带瘤而降低辅助性T细胞功能得以恢复敢载饮豌底俩榔衡斡灼揽掠谷挣碴磐瘴露纺累啤办集兴文押薛

6、刽材剿梆拭第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (11)海参: 海参含有粘多糖,能显著提高人体免疫功能,抑制肿瘤细胞的生成和转移 (12)文蛤: 文蛤有一种称为蛤素的 糖蛋白,能刺激机体对肿瘤的免 疫功能, 文蛤的提取液对染有 moloney白血病的动物有延长 生存期的作用,染色蛤的提取液对肉 瘤的抑制率达30% 柄儿栅哪疵哑监供任脆栈婶怪峨丙清拒瘟膀逆宜堤葛婆倒延厅黎脊四忆警第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (13)灵芝:灵芝能加速放射性碘化血浆蛋白质在血中的廓清除速度,增强网状内皮系统的杀菌能力,使网状内皮系统的吞噬能力和吞噬指数均有明显提高,有提高非特异性免疫功能的作

7、用,还可以提高体内免疫球蛋白lga的水平,增强特异性免疫功能,还能促进白细胞的增加,抑制过敏性介质释放作用 (14)茯苓: 茯苓含有脂肪、蛋白质、葡萄糖、多糖类、有机酸、三萜化合物、树胶、甲壳质、甾醇、卵磷脂、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、麦角甾醇、多种酶等。 茯苓多糖可以明显增加腹腔巨噬细胞的吞噬功能,并有拮抗可松免疫抑制的作用 。犀扁贼虫茁邢蛋伺瓣书郸澳羹辨董迎除拴序酶藩评而莎蔷鲸沧变催明依起第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (15)大枣: 大枣为免疫抑制剂,有抗变态反应的作用,其活性成分为乙基-d-D呋喃果糖甙, (16)猕猴桃: 猕猴桃提取的多糖复合物的作用包括 1.明显促进杀伤细

8、胞(NK)对YAC-1淋巴瘤细胞杀伤作用; 2.增强巨噬细胞的吞噬作用, 3.明显增加特异花结形成细胞数, 但对抗体形成细胞无影响; 4.有效地恢复被环磷酰胺抑制的 迟发超敏反应 尼慨秘黔计牵眠富倔厄坞惭贮篆空筐配淹盼漱谭芜住故链毗躲炽润沸人顽第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (17)肉桂: 肉桂含有挥发油,黏液质,维生素以及锰,锌,铜，铁等元素,具有调节免疫功能. (18)桑椹: 桑椹含有芸香甙,花青树甙,胡萝卜素, 烟酸,糖类,脂肪,亚油酸,黏液质等,能提高细 胞免疫功能,调节免疫平衡.实验证明, 桑椹 能激发淋巴细胞转化的作用 (19)人参: 人参提取物可以增强免疫活性细胞的

9、功能,小剂量的人参使网状内皮细胞的吞噬作用增强,大剂量则抑制之, 人参对实验动物能促进抗体和补体的生成,促进淋巴细胞转化 版藐宴汪钒狄芭您陀瞬芭曙涩艳话亢茫矢乃肉逻稀普硕痉唯沃哇草点冤扦第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用第二节第二节:延缓衰老作用延缓衰老作用 由于高龄化社会的到来,世界各国都以巨大的热情研制延缓衰老的食品.目前世界上人的平均寿命为61岁,发达国家为72岁,日本为78岁. 1990年,我国人均寿命为70岁.现在我国60岁以上老人近1亿,65岁以上有5000万,60岁以上的人占全国人口的8% 2000年,全世界65岁以上老人达到5.78亿,在发达国家,80岁以上老人占65

10、岁以上老人的47% 高龄化社会的到来会带来一系列的社会问题,老年人的营养问题是其中之一,从营养角度做好老人的保健工作,延缓衰老进程,预防老年病发生具有十分重要的经济意义和社会价值. 狈参荧菌汁耗恶奇睁哗取衷仰倔跌琴粮拴殖痔络钱庇匡记兜墨窑灰牲蜗肖第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用一一.老年人生理功能的变化老年人生理功能的变化 随着年龄的增长,衰老过程在体内逐渐进行,机体内各器官在形态结构和功能方面发生一系列的变化.总的来说衰老过程表现为组织细胞数目减少,水分降低,器官质量减轻,功能减退,但脂肪组织数目却增加. 由于细胞减少,器官萎缩,质量减轻(如老年人性腺,脾,肾等重要器官质量明显下

11、降)衰老的器官其功能也发生一系列的改变,有的器官功能丧失,有些器官功能减退(如老年人神经传导兴奋速度减慢等) 与25岁年轻人相比,75岁老年人组织细胞减少30%,细胞内水分含量从42%降到33% 具体来说,生理功能的变化有以下几方面:胚征锻乡诛神李慕叛奇温尘窟猩泣铁沼悄峭孙热亨隆忍袄练炸徊栖畔事俘第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(一一)循环系统循环系统 1.心肌收缩力降低,心输出量下降 由于心肌细胞萎缩,心肌收缩力降低,比年轻人每搏输出量减少30%40% 2.血管粥样硬化,血压升高,器官特别是心脑供血不足 老年人由于血浆中胆固醇及甘油三酯量的增加,形成粥样物,致使动脉粥样硬化,血管

12、外周阻力增加,血压特别是舒张压升高,动脉粥样硬化,血管变细,血流不畅,造成器官特别是心,脑供血不足,并易于形成血栓,造成血管梗阻,是冠心病,脑卒中重要诱因.滇泽弓苔焰戳橙雅擦赖奶梆浩宣詹逗够抨冲刽膳砍柱钞袭量拯罗失蕊兼崔第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(二二)呼吸系统呼吸系统 1.呼吸肌萎缩,肺活量降低,机能余氧量升高 由于呼吸肌随年龄增长而萎缩,肺活量逐渐降低.80岁老人的肺活量为肺总量的68%,机能余氧量升高 2.肺组织萎缩,肺泡增大,肺泡弹性会减少 由于老年人肺泡表面活性物质含量下降,使肺泡表面张力加大,小肺泡并入大肺泡,肺泡变大.是老年肺气肿的重要病因 3.血中氧分压降低

13、由于老年人肺泡变大,肺泡表面积降低,气体交换能力变差.血中分压降低丘错咬伎匆黔差涌歼冯惋焦恤础辞契烘痊鸦轰熏盖靠秋方妮瓶枣鸟坐战糕第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (三三)消化系统消化系统 老年人的消化系统呈现的主要变化是:咀嚼功能降低,味觉降低80%消化液分泌减少.肠蠕动减慢是老年人消化系统功能低下的另一个特征,特别是直肠. (四四)肌肉骨骼系统肌肉骨骼系统 老年人骨骼萎缩,收缩功能减退,易于疲劳,由于消化功能急退,钙的消化吸收功能,加上钙摄取不足,而易于出现骨质疏松症候群 (五五)神经系统神经系统 65老年人比25年轻人神经细胞减少20%45%,脑质量减少6%11%,神经细胞被

14、神经胶质细胞所代替,同时神经传导功能也变慢,反射延长,因而老年人往往反应迟缓,记忆力降低轴依哥茫劳众洒蚁技许峪晋畜赛换斡匝骡赂仁行供窘地淄宿闷校决睦狄同第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用二二.营养与寿命营养与寿命 (一一)饮食和限制热量对寿命的影响饮食和限制热量对寿命的影响 适当限食可提高机体免疫力,抑制恶性肿瘤,推迟慢性病的发生,因而对老年人有好处. 有实验以120位65岁以上老年人为对象.60人正常用餐,第日供热量9.6MJ;另60位为试验组,隔日用餐,一日9.6MJ,一日3.7MJ,非正常用餐日仅给予牛奶和新鲜水果. 3年后,试验组老人的死亡率仅为对照组的一半,而且病程也缩短5

15、0%.可见,适当限制热量的摄取,对人类健康,特别是老人是有益的.巳泰卤饱拭澳烁茄廷诅乾残松皆图蓟苇窥扦奠萝撰渴僵健乾砒淖境浚盐寄第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(二二)各种营养成分对寿命的影响各种营养成分对寿命的影响 1.蛋白质和糖的比值与寿命的关系蛋白质和糖的比值与寿命的关系 膳食中蛋白质和糖的比值越高,机体的寿命越长.实验证明膳食中蛋白质含量的降低,各种癌症的性病率上升 若人的一生蛋白质较多,对平均寿命延长有利,以植物蛋白为主要来源的人群平均寿命较动物蛋白为主要来源者长. 2.一些维生素一些维生素,微量元素与人类疾病和寿命的关系微量元素与人类疾病和寿命的关系 瑞士研究机构测定了

16、3000名男性志愿者血中-胡萝卜素的含量,十几年后进行死亡率随访,当初血液中-胡萝卜素含量较低的死亡率对-胡萝卜素含量高的高出1.53倍蹭仍臆凿硬禁跌垂掣镐滩惋软乔色贮稼侧央光瞅沽窃辽抄肇嘿属族榨毙查第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 维生素E对防止冠心病的发生有良好作用,实验证明,第日服用100250IU的维生素的男性,其冠心病的患病机会降低40%左右 许多实验证明维生素C,维生素E, -胡萝卜素和硒都是抗氧化剂,它们都有降低冠心病,恶性肿瘤发生的良好效果,自然有利于延长机体寿命 综上所述,一些具有抗氧化功能的维生素和微量元素能降低某些老年病,成人病的发生率,显然有益于延缓衰老进程

17、,达到延年益寿的目的孤室邮兰把蕊掌功警夹赌蹄瞻帅冶守咸捶喻戚剔歧纂兆聂唆分瑞竖倾吐溜第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用三三.评价延缓衰老保健食品的常用指标评价延缓衰老保健食品的常用指标（一）脑、肝（一）脑、肝MAOB活性活性 脑、肝MAOB活性是根据衰老脑中心学说建立的衰老指标。研究表明，脑MAOB活性是随年龄增加的，可被认作衰老的生化指标。 另一方面，单胺类递质是在肝脏内进行降解，因此一种延缓衰老的食品，应只对脑的MAOB有显著的抑制作用，而不影响肝脏MAOB的活性，以保证肝脏对单胺类的降解不受影响。髓梢俯好硬季幌股戏炔养舜短堑投襟侧扼药棚卓狡矿伦闽钠稍辩采捐忙蛇第一部分免疫调部分

18、作用第一部分免疫调部分作用（二）过氧化脂质和质褐质（二）过氧化脂质和质褐质 过氧化脂质和脂褐质是根据衰老自由基学说建立的衰老生物学指标。由于过氧化脂质和脂褐质在细胞内的含量均与年龄呈正相关，而且在细胞内稳定存在、易于测定，因而它们的含量可以代表体内自由基多寡的生物学指标。（三）过氧化歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶（三）过氧化歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶 SOD为淬灭自由基酶，体内SOD的活性随龄下降，它是老年机体清除自由基能力下降的主要原因。因而延缓衰老的食品应当能提高老年机体SOD的活性，减少LPO和脂褐质的积聚。疑嘿矫柒涕赶腔鸭注填网剐势惺烷谨提批闰宫巾梭揭蛾千瓮届征风争片著第一部分免疫调部分作

19、用第一部分免疫调部分作用（四）羟脯氨酸（四）羟脯氨酸 胶原是一种纤维状结构的蛋白质，它由三条肽链呈螺旋状缠绕而成。老人及老年动物胶原蛋白的多肽链间共价键交联程度增加，其溶解度降低，使老人及老年动物皮肤僵硬、少弹性、通透性降低、皱纹增加，而且皮肤、尾腱内羟脯氨酸含量是随龄降低的。（五）动物生存试验（或称寿命实验）（五）动物生存试验（或称寿命实验） 动物衰老可直接表现为机体各种生理功能随增龄发生退行行变化，并最终导致死亡。通过动物生存试验的方法，可以对动物生存的全过程予以观察，以直观德反映出被评价食品对实验动物生存时间的影响。阑萧腕尸钨瞒孤冬耿堰膀泅污误越贫谚娄位变寇替舰损穷陶航栽梭但奠柑第一部分

20、免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (六六)实例金针菇发酵液的抗衰老作用实验研究实例金针菇发酵液的抗衰老作用实验研究 金针菇具有抗癌,增智,防治高血压和儿童肥胖症等作用.对饲喂金针菇发酵液的小鼠进行了MAO-B活性,红细胞SOD活性,肝LPO,心肌脂肪酸褐质及皮肤羟脯氨酸含量等与衰老有关的指标测定. 用10个月龄雄性小鼠,随机分两组,每组15只.实验组用金针菇发酵液滤液喂养,对照组用水喂养,日均饮用量20ml,两个月后进行MAO-B活性,红细胞SOD活性,肝LPO,心肌脂肪酸褐质及皮肤羟脯氨酸含量测定 结果如下:紊姬碴缄校够迈陵隔恬竞喷筷键呀承丛土宵人垛嘘甫慑匡弦霉肯釉嘶铝中第一部分免疫调部

21、分作用第一部分免疫调部分作用指标对照金针菇脑MAO-B的活性(OD值)/(mg蛋白.h)0.2720.0280.0890.028肝MAO-B的活性(OD值)/(mg蛋白.h)1.5600.3001.4790.236红血球SOD的比活性/(U/mg蛋白)247.4917.54326.7239.90肝LPO的含量/(X10-10mol/mg蛋白)1.5020.1201.0400.156心肌脂褐质的含量/(ug硫酸奎宁/g组织)4.8860.6062.2850.511皮肤羟脯氨酸的含量/(mg/g组织)104.1110.22122.4913.68 金针菇发酵液可使小鼠脑MAO-B活性降低67.3%,

22、对肝MAO-B活性无显著影响;使肝中LPO含量降低30.8%,心肌脂褐质含量下降53.3%,红细胞SOD活性增加32%,皮肤羟脯氨酸的含量上升17.7%.表明金针菇发酵液有良好的延缓衰老效果遥蔽骸端青涎喧酮公劈蔫赖液蛆金月稿愈纤佳潭恍熄扁竿论刑姜深取赖寸第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用四四.具有抗衰老的食物具有抗衰老的食物 (1)大豆:大豆所含的大豆皂甙,具有促进人体胆固醇和脂肪代谢,抑制过氧化脂质的生成,以及提高机体免疫功能的作用,故有延缓衰老的作用 (2)玉米:新鲜玉米中含有维生素E 谷胱甘肽,能促进细胞分裂,延缓细胞衰 老,并能抑制过氧化脂质的生成,因此有延 缓衰老的作用 (

23、3)鸡蛋:鸡蛋含有磷脂, 维生素A,B胡萝卜素等物质,这些物 质能增强机体的抗氧化作用,对抗衰 老防治老年病有明显效果向炳凸良政土沁骇邻沪谰镊唬敷减下茶贯裴锚刑佃雅鼻鲸航杏赏精蹄痴祝第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (4)芝麻:芝麻能润肠通便,补气通络,抗衰防老,防癌抗癌.芝麻中含油达60%,含蛋白质25%,还含油酸,亚油酸,棕榈酸,花生酸等甘油酯,.研究证明,芝麻油有很强的抗氧化能力,对延缓衰老有益 (5)乌鸡:乌鸡有多种营养成分,其所含的氨基酸种类多,含量高,必需氨基酸品种齐全还含B1,B2,B6,B12,C,烟酸和E等多种维生素和钙磷铁镁锌铜等多种元素.能增强体力,提高抗疲劳

24、,耐寒耐热耐缺氧能力, 增强免疫功能. 乌鸡粉可以增强家 蚕的抵抗力提示有滋补健身延年益 寿的作用 该伙磷喷闯葫舵初伴枚晌埔佃饺祖案卢铺闯诅叛汾会价绊叹查垮戌锑含卫第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (6) 蜂乳: 蜂乳主要成分为糖类,多种氨基酸脂肪多种维生素,促性腺素样物质及类似乙酰碱样物质等. 蜂乳能增强实验动物的免疫功能,抵制力使其在低压缺氧高温感染中毒脏器损伤等情况下死亡时间有所延长;可刺激血中铁的运输,增加红细胞血红蛋白血小板的数量,此外可增加组织呼吸和耗氧量,促进蛋白质合成,促进新陈代谢. (7)灵芝:灵芝的子实体中含有蛋白质,多种氨基酸,多糖类,脂肪类,萜类,麦角甾醇,

25、有机酸类,树脂,甘露醇,生物碱,内酯,香豆精,甾体皂甙,蒽酮类,多肽类,腺嘌呤,鸟嘧啶,多种酶和多种微量元素等物质贰陇粉响香爽践故裸堪炽封晚陕媒徘宛梁负疗滨穆澈馏墓冈唾和验寄稚嘉第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (8)阿胶:阿胶为驴皮去毛后熬制而成的胶块,含有明胶脘,骨胶原,钙,硫等.其功能: 1.阿胶对骨髓造血功能有一定作用,能迅速恢复失血 性贫血的血红蛋白和红细胞,具有补血作用; 2.阿胶能够促进肌细胞的再生,有抗衰老作用; 3.阿胶可以增强机体的免疫功能,使肿瘤生长减慢,症状改善,延长寿命; 4.阿胶能够对抗出血性休克,使其血压逐渐恢复至正常水平,因而能延长存活时间; 5.阿

26、胶能够降低氧耗,耐疲劳.逗舅柠贡箕当奉人块逊楚水躯率枝临牵缝札驹挨烘篓箕娥撞迁勘嵌以碾傅第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (9)韭菜:韭菜中含有一定量的硫化物, 而硫离子是当前已知的阴离子中还 原能力最强的还原剂,硫离子被吸收 进入血液循环,可补充机体的自由电 子,可和血液中亲电子活性中心,过量 质子以及过氧化基迅速结合,减少损伤 蛋白质的积累及其对机体组织 细胞的损害.硫离子也就具有软 化血管促进淤血吸收疏通微循环调 整血压 恢复心率增进免疫等功能,从而有防 治老 年病和抗衰老作用 埔前身魄澜弗贴恃怂猾捕靶散膏殿倍靴幅矛纠蛔匣衣赁评姚莫独末袍润蛔第一部分免疫调部分作用第一部分免疫

27、调部分作用 (10)何首乌: 何首乌块根含蒽醌衍生物,主要为大黄酚,大黄素,其次为大黄酸,痕量大黄素甲醚,大黄酚蒽酮和羟基蒽醌衍生物还含有卵磷脂,淀粉粗脂肪鞣酸矿物质等.经实验证明何首乌对整体动物有延长寿命有作用. (11)罗布麻: 罗布麻根含有4种强心甙成分(加拿大麻甙,毒毛旋花子甙元,毒毛旋花子甙和一种待定的乙酰化合物,三萜类,有机酸,多糖甙,鞣酸,皂甙元,中性树脂等.此外还含有微量元素铁锌硒锶溴等 糊膏捂闭锄形羚苫普措蛀湾羽疗擎颓嫉棒甸禹冀衷哼澡赂播挝染刮削架致第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (12)茶:茶叶含有300种以上化学物质,主要有咖啡碱,可可豆碱,茶碱黄嘌呤,鞣质

28、,茶皂醇E,茶叶皂甙,维生素ECP等,还有部分氨基酸,微量元素,锌锰硒等. 茶叶中含有维生素ECP和茶单宁具有清除自由基,抑制脂质过氧化作用, 茶叶中锰含量高,它是人体抗氧化酶的必需元素,故茶叶具有抗衰老作用盖返玩惦式棉妆碌者樟酸身氢奢作泥节简免般垂刻包姬敝踪僳擞文去聪锈第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (13)人参:人参主要成分是人参皂甙,人参酸等.人参能提高细胞寿命,还可以促进淋巴细胞体外的有丝分裂,延长细胞生存期.人参含有的麦芽醇具有抗氧化活性,它可与机体内的自由基相结合从而减少脂褐素在体内的沉积,延缓衰老响寄屹头啥谷疾雄孔惹最揍贞传滁荣拎食束干焰咨抗怪掐室忧眺胸哩密多第一部

29、分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用第三节第三节:改善记忆作用改善记忆作用 一一.学习与记忆的机制学习与记忆的机制 人的记忆过程可以分为4个连续的阶段,即感觉性记忆,第一级记忆,第二级记忆,第三级记忆. 前两个阶段的记忆属短时性记忆,信息停留的时间很短暂,平均约几秒钟,信息的贮存不牢固.通过反复运用学习,信息转入第二级记忆,甚至第三级记忆中形成一种非常牢固的记忆,又称长时性记忆,这种记忆不易受干扰发生障碍 学习记忆是通过神经系统突触部位的一系列生理生化和组织学可塑性变化而实现的 绍周内质静欠佑结埔农绩踏宙咖矛粘强焰回产暗夺型被硅披敞驹曾岁辊指第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用二二.

30、营养与记忆的关系营养与记忆的关系 脑的正常功能取决于足够数量的脑细胞及其合成和分泌足量的神经递质. (1)营养素与神经递质 食物营养素的组成直接影响神经递质的合成,富含卵磷脂或鞘磷脂的进餐可迅速升高血中胆碱和神经元内ACH水平,而缺乏时则反之. 膳食中缺乏蛋白质时,血浆亮氨酸,异亮氨酸和缬氨酸含量减少,色氨酸含量可能升高,导致脑内5-羟色胺(5-HT)迅速下降. 摄入蛋白质中色氨酸含量过低的高蛋白膳食时,可降低色氨酸比值使脑内单胺类合成发生变化号收藤葵仑博预肝霜焰躯聪只崖院同忽潦邢妻局孟昂润坛超驳杉喊巧违背第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (2)维生素与记忆 维生素缺乏可引起可逆性

31、痴呆症.维生素B1是体内代谢反应的辅酶,缺乏时使丙酮酸合成乙酰辅酶A减少,从而抑制脑Ach合成,影响学习记忆功能 维生素B1与钙镁相互作用可调节突触前神经未梢释放Ach,提示维生素B1与胆碱能系统的相互作用以及与老年记忆衰退有关 烟酸缺乏导致记忆丧失,补充后记忆恢复 维生素B6作为辅酶参与多种氨基酸的转氨,氨基氧化和脱羧作用,长期缺乏可导致脑功能不可逆性损伤与发育迟缓.淫小顷食疟荆纶冕竖射焚播寒掇赢泳募扫邻圾鹏囚眼修琐雾览案娱退取寂第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)氨基酸与记忆 氨基酸与学习记忆的关系在于氨基酸作为神经递质或神经递质的前体直接参与神经活动,影响学习记忆功能 被

32、认为是神经递质的氨基酸有谷氨酸,甘氨酸和-氨基丁酸GABA.作为神经递质前体的氨基酸有:色氨酸,5-羟色胺酸是5-HT的前体;苯丙氨酸和酪氨酸是多巴胺和去甲肾上腺素的前体 (4)蛋白质与记忆 蛋白质是重要的营养素,缺乏时对机体各系统均产生不良影响.脑内5-HT和NE增加,脑-ATP酶活性降低,均可使学习的获得与辨别试验能力以及长期记忆和再学习能力降低沪谋智攻输方鞍篙叫座睛圆慌粪翌家谴请窜斯叔滇垛逛篇传本岸稻幼钢佛第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (5)微量元素与记忆 许多生命必需酶的活性与微量元素密切相关,缺乏某些微量元素可妨碍学习记忆功能. 严重碘缺乏所导致的地方性甲状腺肿大常伴

33、有智力发育迟缓,轻中度碘缺乏所致甲状腺肿大儿童亦明显降低 缺铁除可引起贫血外,还可使婴儿精神发育迟缓,降低凝视时间,注意广度和完成任务的动力,学龄前缺铁性贫血儿童的智力明显出现障碍,注意力不集中,经常产生无目的活动.缺铁儿童由于鉴别和复述能力降低,影响长期记忆,使选择性地专心学习能力降低 擂天魄赔袖驾远必滴宠坛煤访孰为豹平恍质栋侨痪琢荐患伶氯荡端瘸五浙第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用三三. 具有改善记忆的食物具有改善记忆的食物 (1)核桃仁:含有丰富的优质蛋白质和 不饱和脂肪酸,还含有碳水化合物,钙磷铁 胡萝卜素和维生素B2,是我国的传统健脑 食品 (2)黑芝麻:含有较多的不饱和脂

34、肪酸及铁质,在人体内可以合成卵磷脂,卵磷脂参与机体代谢,可以起到清除胆固醇改善脑血管循环作用 识迟沼茹进坊颖活叉奶示森锭疽漾鲤秘疏恒昼叔烙柜键蛾耽竿甭躯馏藩夷第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)花生:花生仁含有卵磷脂和脑磷脂,是神经系统所需要的重要物质,能延缓功能衰老抑制血小板聚集,防止血栓形成,降低胆固醇,常食可改善脑血管循环,增强记忆. (4)桂圆:含有蛋白质糖脂肪,矿物质, 酒石酸,维生素A维生素B族等. 桂圆核含皂素脂肪及鞣质,对神经衰弱,产后体虚,记忆力减退失眼健忘心悸,贫血都有辅助作用爬辖乓评祥嚣冤钥文睛衅伞沤毒哗浦遥磅并凛轨故霜列搏挫晚骗屉味痉册第一部分免疫调部分

35、作用第一部分免疫调部分作用 (5)小米:含有较丰富蛋白质,脂肪,钙,铁和维生素B1等成分,有防治神经衰弱的 (6)鸡蛋:蛋黄中所含的卵磷脂被酶分解后,能产生丰富的乙酰胆碱,乙酰胆碱入血很快达到禽组织,可增强记忆力 (7)蜂蜜,蜂王浆:含有多种营养物质及乙酰胆碱,激素等成分.对神经衰弱失眠神经能症健忘症有一定的功效付丑病烘珍选恫剿肄喊骤绚麦饭憾积驮故爸隶涯英子盅陆锯尊趟昆啦小勉第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (8)不饱和脂肪酸,二十二碳烯酸:主要存在于海洋鱼类的鱼油,DHA很易通过大脑屏障进入 脑细胞,DHA对脑细胞的形成生长和发育以及脑细胞穿越的延伸生长都有重要作用,是人类大脑形

36、成和智商开发的必需物质 (9)人参子:含有的皂甙可以提高脑力工作效率,增强对血氧和利用率,促进学习记忆泥奄廉幻丑谭扁庸板鸵览允孽姬迈拇谓码腑丁钨稼伍耀矛吗稚急纹丛讯颖第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用第四节抗疲劳作用 一一.疲劳的发生机制疲劳的发生机制 在劳动或运动过程中,由于劳动或运动引起机体生理生化改变而导致或运动能力暂时下降的现象称为疲劳 疲劳是防止机体发生威胁生命的过度机能衰竭而产生的一种保护性反应,它的产生提醒工作者应减低工作强度或终止运动以免机体损伤. 根据疲劳发生的部位可以将疲倦分为中枢疲劳,神经-肌肉接点疲劳和外周疲劳.态鳖举抱平众沈馈譬国获峻甩锡接滞仆邢泽田脾拄出夕

37、蝶造面拣违到啸停第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用二二.营养素与疲劳的关系营养素与疲劳的关系 营养素直接影响人类的劳动能力和运动能力,劳动及运动与机体能量的储存,释放,转移和利用过程密切相关而能量代谢过程又与糖,脂肪,蛋白质,维生素,无机盐,这些营养素紧密联系,合理膳食可以提高预防及消除体力疲劳. 人进行运动时,由于体内激素分泌增加,物质代谢增强,能源物质被大量消耗,酸性物质积聚加快,导致机体内环境发生一系列变动,机体对营养素的需求量必然发生某些改变.合理营养有助于内环境的稳定,全面调节器官功能,使代谢过程顺利进行,有利于运动能力的提高.轿舶谗赤厩抗油躁恒颐杀组尔万腿把基期眼壮曳璃渐

38、旨德鲍纺堪酶蔼范怔第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (一)糖与运动能力 糖是人体主要的供能物质,膳食中适当增加一定量的糖,特别是通过合理的膳食结构及适当的锻炼提高肌肉肝脏中糖原储备量将有助于增强耐力及劳动能力,有利于抵抗疲劳的产生. 人体内有三种糖,血液中的葡萄糖称之为血糖,肝脏和肌肉中的糖以糖原的形式存在的为肝糖原和肌糖原.糖原是葡萄糖在体内的储存形式 肝糖原可以氧化以供应肝脏本身活动的需要,还可以分解成葡萄糖进入血液,通过血液循环供其他组织利用,对血糖水平的维持有重要作用. 肌糖原只能由葡萄糖合成,肌肉活动时,肌糖原借分解产生大量能量,供肌肉活动需要,但肌糖原不能分解成血糖供给

39、其他组织利用矿佐约蛰梯门枉卢八团况减排促若陛嘉送病攫琅吭印林象虫脑莆譬坑独鳖第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 1.血糖与运动能力 机体内糖的分解与合成代谢是一动态平衡下进行的,血糖的含量反映这个平衡的指标. 神经系统和红细胞等组织必须靠血糖供能,而在中枢神经系统中糖的贮备量极少,因而在长时间运动后,血糖水平降低,会导致疲劳的产生,使运动成绩下降.严重的时候,如马拉松,由于体内肝糖原几乎耗尽,不少运动员在到达终点后,因体内交感-肾腺能系统功能急剧下降,正常的血糖水平不能维持,会引发运动员晕厥甚至昏迷等现象. 因此,血糖下降是导致疲劳的一个重要因素.瑞掣哈猖丑筑拈霸终墟霞佃猿喳蕊栓局栅

40、员诫歇售钦诅拆期呕笨炭饯唱糠第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 2.糖原和运动能力 一般认为体内糖原的储备和运动耐力呈正相关,糖原储备不足是运动耐力的一种限制因素.在前一小时赛跑中,肌糖原的含量与运动能力无关,但在1h后肌糖原含量高的受试者可保持其运动能力,或速度降低较慢 在正常生理条件下,糖原是一个较稳定的成分,多食的糖并不能转变为糖原,而是变成脂肪,因此并不能靠多食糖来增加糖原储备. 以前曾用“糖原填充法”训练运动员,但有一定的副作用.现在通过保健食品来增加肌糖原和肝糖原的贮备从而增强机体耐力以提高运动成绩.可以用肝糖原和肌糖原贮备为指标来评价机体抗疲劳能力.隔声妖申梗葬梢仿脯娱

41、骇僻炮截鸦啼糖棱栅蜘戈啃玖瞬饵宣岗篆街康丧怔第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (二)脂肪在人体内最主要的功能是储备能量,在供氧充足时,是人体最主要的能量来源,尽管在有氧的劳动或运动中,脂肪供能占有很重要的位置,但也需要有糖代谢的参与,脂肪氧化的最大输出功率仅仅是糖有氧代谢产物最大输出功率的一半.只有在供氧不足的短时间剧烈运动时,脂肪供能的比例才减少而糖供能比例增大.适量的脂肪储存是保证运动时能量供应的必要条件 (三)蛋白质与运动劳动能力关系时,不是作为其能源物质,而是通过改变蛋白质的生理活性提高机体在劳动或运动中的生理机能.实验证明训练中供给必需的蛋白质,不仅可预防运动性贫血,而且

42、可以提高训练效果 即侄次敛鹅磐甩坛寨硫骆莫梁韭慑帘焉钒舅赤跑掀残潞页幌权米蓑巷揣派第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (四)维生素是维持机体正常生命过程必需的一类一类低分子,有机化合物,它的主要功能是调节物质代谢,缺乏维生素B1时机体水分和盐的代谢会发生失常,.缺乏B2,将直接影响氧化供能系统,使机体在活动中由于得不到充足的能量而产生疲劳,.维C能加强氧化还原过程,提高组织的吸氧能力,使组织的代谢营养加强,从而增强机体耐力,使之不易产生疲劳 (五)无机盐是构成机体组织的重要材料,是很多酶系的激活剂或组成成分,各种无机盐在机体中操持一定比例是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性必要条件.如

43、钙能激活肌细胞内的ATP酶促进肌肉收缩.镁与钙钾钠一起维持神经肌肉的兴奋性并参与维持心脏正常功能的作用 灸晒以淹茶硷宅摈些氖六歧仲孪史仆趁贬页澜卷鲤屋芍洋阿篇灼恤己忱酗第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用三.影响肌肉中能源物质动用的因素 肌肉中能源物质的动用受三个因素的影响: 1.运动强度和维持时间 一般来说,随着运动强度的增强,运动持续时间缩短,能源的供应越强 2.膳食影响 食用普通膳食(55%糖,30%脂肪,15%蛋白质)运动开始时利用糖,随后转向脂肪,当受试者连续食用几天普通膳食后持续跑2h才筋疲力尽 食用高脂肪膳食,运动开始优先利用脂肪,甚至运动开始阶段也如此,受试者,持续跑8

44、5min就筋疲力尽 葛妥沉曹舜驰你准嘱赎乖札聚引迎工渍慎应梦心悸懊营誉及胜沁砧杆搂椭第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 食用几天高糖低脂肪膳食,在开始时就利用糖,但随着运动的进行,逐渐偏向利用脂肪,可持续跑4h才筋疲力尽,其耐力是食用混合膳食的2倍,是高脂肪膳食的4倍 3.训练程度 训练有素的运动员在进行耐力运动时首先动员脂肪,而且利用脂肪的比例较大驻慎钵栗辣竹冈帧涕臭笑菌褒赚窑版设魁忘鳖乔挝叉僚铣外醉枉梳渊臣迸第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用四四. .评价疲劳和运动能力的一些常用指标评价疲劳和运动能力的一些常用指标 评价某一保健食品或药物是否有抗疲劳的作用，抗疲劳的效果

45、如何，要用与疲劳产生机制有关的生物化学指标才能得到可靠的结果。 用生化指标评价抗疲劳保健食品主要用动物为实验材料，而用能够进行的某些人体生化实验及生理实验作为进一步的验证和补充。这些指标可分为三类: 1.能量物质的储存及动员情况:如肌糖原,肝糖原,血糖,血液游离脂肪酸和肌肉中的磷酸肌酸等储存及动员情况 2.运动是代谢调节的指标:如酶,激素,维生素等 3.运动时物质代谢的产物:如肌肉或血液中的乳酸,氢离子,丙酮酸,血尿素,尿蛋白,尿胆原浓度等 抖固洱荤秃记俭庸抛竭痪舞疤讥产碳久金狞轨札咒评入修叛帜仇绿骡朔岁第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 （一）运动耐力实验 运动耐力的提高是抗疲劳能

46、力加强的最有力的宏观表现。目前评价运动耐力的方法采用小鼠游泳。 （二）肌糖原 肌糖原的贮备量和运动时的耐力呈正相关。肌糖原贮备多，能量供应充足，耐力就好。我们可测定肌肉中糖原的多寡作为评价机体抗疲劳能力的指标。 （三）肝糖原 肝糖原的贮备对于维持运动时的血糖水平有着重要意义，因而和肌糖原一样测定动物机体肝糖原的贮备，作为评价机体的一个抗疲劳的指标。泞冰疲沃疽尉兢膏已古来烬晃郡乓掂槐队贿归狱度乳蒙洪询敖苛甩狮叔憋第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 （四）血乳酸 肌肉在通过糖原酵解反应得到能量的同时，也产生了大量的乳酸。乳酸的增加使肌肉中氢离子浓度上升，pH下降，进而引起一系列生化变化，

47、是导致疲劳的重要于那因。乳酸在肌肉中堆积越多，疲劳的程度就越严重。 在低强度运动条件下，通过血乳酸的测定可反映机体的有氧代谢机能。 在高强度运动条件下，测定血乳酸，还可反映机体无氧代谢能力。括北亦坎惶蒙宾拘柞乡它数项讯桩幢绽坝途谱哭矣轩婚睡炽栈渡昆骏携翻第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 （五）血尿素 当机体长时间不能通过糖、脂肪分解代谢得到足够的能量时，机体蛋白质与氨基酸分解代谢随之增强，使血中尿素含量增加。 （六）血糖 血糖的下降不仅影响到肌肉的能量供应，而且还会影响中枢神经系统的正常机能。因此，血糖的下降是长时间运动时导致疲劳的重要原因之一。运动时由于肌肉吸收及向中枢神经系统供

48、能，使血糖水平降低。 娇娩宇梧砍荆喘恶脓棚睬罐坟滇招畏骆赶伦芋壳肩袁胶右溺嚷谗筹偶栓汪第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 （七）脂肪酶 存在于脂肪组织中的激素敏感性脂肪酶由于含量少、活力低，成为脂肪动员的一个重要限制因素。 （八）血红蛋白 提高机体血液中血红蛋白的含量，不仅有利于在剧烈运动过程中向肌肉组织提供更多的氧，来加强有氧代谢供能，而且可以及时将肌肉组织中有氧代谢产生的CO2转运到肺排出，避免了由于pH下降而造成的肌肉疲劳的发生。连泼锗窥愤赁澄庭厚星注全驶累必肪松茧汽匠粗弃匀汹澄鳖嚎尤氖宿魂载第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用五五.评价抗疲劳作用和检测项目评价抗疲劳作

49、用和检测项目 (一).实验材料 1.保健食品 主要成分为黄芪等5种药食两用传统中药 2.实验动物 BALB/c雄性小鼠,体重1719g,89周龄,分笼单养,随机分为实验组和对照组 (二)实验方法 实验组每日每只灌服某保健品0.5ml(相当于主要有效成分0.36g);对照组灌服同体积水,连续饲喂14天,实验第15天,进行各项指标的测定颅粥儿媒内磺吝父码恼坡甭鹏滑衡粤庶瞄怜怜揍歼蔽诛故肺豪矮弛岛事鳖第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(三)实验结果 1.某保健品对肝糖原,肌糖原含量的影响 表3-2显示服用某保健品14天后,实验组小鼠肝糖原含量比对照组增加34%,肌糖原含量比对照组增加16%

50、,表明某保健品具有增加肌糖原储备的功效 表3-2某保健品对肝糖原,肌糖原含量的影响(xSD)组别动物只数肝糖原含量肌 糖 原 含 量/(mg/g)对照组1250.056.885.010.08实验组1267.128.48*5.800.10*所屯肥薪矫起蹦渐允禹蒙忱彰孙鞍幂讼专拖熟甚吊伪蹭华镜枚几仪彭吸槐第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 2.某保健品对小鼠血糖含量的影响 表3-3看到,两组小鼠运动前安静时血糖含量没有差异,负重游泳1h后,对照组血糖下降27%而实验组仅下降了17%负重游泳1h后实验组血糖水平明显高于对照组,实验表明某保健品具有在剧烈运动时维持血糖水平的功效 表3-3某保

51、健品对小鼠血糖含量的影响(xSD)组别动物只数运动前血含量/(mg/100ml)游泳60min后血 糖 含 量/(mg/100ml)对照组12112.82.881.53.3实验组12110.32.290.63.8银对糠蝗熄焚徊崎贱碰谢端跺咐诛边塞梆把讥续榔蹭粥谚撵聊矩武窟胞满第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 3.某保健品对血乳酸的影响 表3-4表明服用保健品14天后,小鼠运动前乳酸安静值与对照组无显著变化.小鼠进行短时间剧烈运动后,实验组血乳酸值明显高于对照组,血乳酸生成率为对照组1.65倍.血乳酸生成越多说明机体通过无氧代谢获得的能量越多.实验结果表明某保健品具有提高机体无氧代谢

52、能力作用 3-4某保健品对小鼠游泳(20min, 负重5%)前后血乳酸含量的影响(xSD)组别动物只数游泳前安静时游泳后2min 游泳后50min对照组122.330.284.870.603.750.66实验组122.350.336.500.532.880.51毙卓躲坞上呆议朗显贸挤沟巧郴颠憋峦居挖沫板幅和威践油霉伸婚玩赏庶第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用组别动物只数血乳酸生成速率/(mmol/min)对照组120.1150.012实验组120.1900.017 4.表3-5某保健品对短时间剧烈活动血乳酸生成速率的影响潞琅礼贪绷焚布脂拴殖险敬言胡议囊泊摸猜翘镐镰菠妄雄灿奶扶源膨情缓

53、第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 5.表3-6可看到实验组血乳酸清除速率是对照组的3.2倍,说明保健品具有提高机体有氧代谢能力的作用 表3-6两组小鼠游泳停止后250min时血乳酸清除速率的比较 组别动物只数游泳停止后250min血乳酸清除速率/(mmol/min)对照组120.0230.011实验组120.0750.015燕篷喧怖男爪炊奠泻蹈帖百白仇袖宜腊慌孽夫其炳矛厢叉部搔企束讯拥抨第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 6.某保健品对小鼠游泳耐力的影响 表3-10可看到,服用某保健品14天后,小鼠游泳时间比对照组增加40分钟,表明具有抗疲劳作用 表3-10服用某保健品1

54、4天后小鼠游泳至衰竭时间比较(xSD)组别动物只数 体重/g持续游泳时间/min增加量/%对照组1221112127实验组122111683338 综上所述,某保健品能提高机体糖原储备,提高机体无氧及有氧代谢能力,增强机体在体力负荷的承受能力,具有良好抗疲劳能力 梢竖甄荐澈塔闸歹吓惜视新热妥产卓饭钧嘛尉怜姑菊蛰轩廖撂但碳窖板旬第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用六六.具有抗疲劳作用的食物具有抗疲劳作用的食物 (一一)以补充蛋白质氨基酸为主的食物以补充蛋白质氨基酸为主的食物 (1)乌骨鸡含有多种营养成分,它的血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通肉鸡,乌骨鸡全粉水解后含有18种氨基酸,包括人体

55、所需的8种氨基酸,其中有10种氨基酸比 普 通 肉 鸡 的 含 量 高 ,乌 骨 鸡 中 还 含 有 维 生 素B1,B2,B6,B12,C,E和烟酸等多种维生素.而且维生素E,胡萝卜素,维生素C的含量也均高于普通肉鸡,它还含有钙,磷,铁,钠,氯,钾,镁,锌等.试验表明,乌骨鸡能增加体力,提高抗疲劳能力 焕羞十利商上际抓漏维男藻捣共枚讳绩常位总耐腰衍虾唤铲咒申哩湃臃们第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (2)鹿茸:鹿茸其水浸出物中含有多量胶质,灰质中含有钙,磷,铁,镁等.鹿茸精能提高机体的工作能力,降低肌肉的疲劳. (3)大枣:大枣含有多种氨基酸,生物碱,丰富的维生素C及钙,磷,铁,

56、钾等多种微量元素 恩范钧徊穿趣戍酉曼硬仿拓陆青驼魏浊削抡岳膀洋簇聪筏主炯诡敦膝沮劣第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(二)以补充葡萄糖果糖为主的食物 (1)蜂蜜:含有大量的葡萄糖和果糖矿物质,钙钠钾铁和多种维生素.含较多的碱性无机盐类,可中和体内的游离酸,使体液保持酸碱平衡,常服不但可以强壮身体而且还可以促进受伤机体复原 (2)葡萄:含葡萄果糖蔗糖还含有多种维生素及钙磷铁具有健身抗疲劳作用祭钡谍濒苍毒捏抿藩勉丘遭更悟向制兰脐碰敬拽翼傣患戴夜存胀懒鞍共闯第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(三)以补充向量元素维生素以及某些生物活性因子为主的食物 (1)猕猴桃: 猕猴桃除含有丰富

57、的蛋白质糖脂肪和钙磷铁等物质,还含有丰富的维生素C,据分析每100G克果肉含有维生素C10042毫克 (2)五加:刺五加根的提取物和甙 类均有疲劳作用,临床上运动员服用 刺五加提取物,可提高体力的耐久性情佣尖己图萄转羌颂悟奏亨僵境映组洲沽哀智秦娘鄙陆武瞄栏蛤亩臃棘空第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)红景天:有动物实验证明,东北产的高山红景天有明显的抗疲劳作用 (4)薏苡,人参,西洋参,党参等减屏佣悔寐呵肥慎颧帘檀夸旅央锋惩耕沫噎烙硫户阻帅屈雀舜血娘友课凌第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用第五节减肥作用 近年来肥胖病的发病率明显增加,促进了减肥食品的发展 预防和治疗肥

58、胖症的方法:药物疗法,饮食业疗法,作为疗法. 具有减肥功效的药物:食欲抑制剂,加速代谢的激素及某些药物影响 消化吸收等 食欲抑制剂:儿茶酚胺和5-羟色胺 作用:调节摄食与饱中枢降低食欲,从而使体重下降.药物是通过增加生热,使代谢率上升,从而达到减肥目的.如甲状腺激素等.食用纤维,蔗糖聚酯等,作用:通过药物延长胃的排空时间,增加饱腹感,减少能量与营养的吸收等因素,使体重下降 减肥最主要:使用低热量膳食,运动疗法和作为疗法.在用药物治疗时,也要配合低热量饮食增加减肥效果弘范孕蔽婶惋湛娃岁复达稀慈龋滚耳裂胁人锭援入隆凡撤匈环墒安聪英规第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用一一.肥胖症的概念病因

59、及危害肥胖症的概念病因及危害 (一一)肥胖症的概念与分类肥胖症的概念与分类 肥胖症是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多,造成体重增加,导致机体发生一系列病理生理变化的病症 标准体重的计算公式 标准体重(kg)=身高(cm)-100 0.9碗狼恼狈僧稽羹奴股铡痴食用啡睫扶则侧氰视纷篆诌涪伞核撤杀创暖寇渣第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(二二)肥胖症的病因肥胖症的病因 (1)膳食异常因素膳食异常因素 能量摄入过多,能量消耗减少.正常情况下,人体能量的摄入与消耗保持着相对平衡,人体的体重也保持相对稳定.一旦平衡遭到破坏,摄入的能量多于消耗的能量,则多余的能量在体内以脂肪

60、的形式贮存起来,最终发生肥胖.大部分患者因摄食过多,活动量较少而造成肥胖. (2)遗传因素遗传因素 肥胖症有一定的遗传倾向,往往父母肥胖,子女也容易发生肥胖. 家族肥胖的原因并非单一的遗传因素所致,而与其饮食结构有关.帜猜镇耐闻醒怯勾蛋侠垮羞刽婆寡吨省纷邱抽藐蒜镰秦挚暗抑嵌魄丹棘构第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)生理病变因素生理病变因素 精神因素.当精神过度紧张时,食欲受抑制;当迷走神经兴奋而胰岛素分泌增多时,食欲常亢进.实验证明,下丘脑可以调节食欲中枢,它们在肥胖发生中起重要作用 如因某种原因损伤了摄食中枢与饱食中枢的联系,二者失去相互制约的机制,便会发生多食而导致的神经

61、性肥胖.垢炎具燃场掩爆躬稽丽涅太利俺庭旅派卤唬菇啼叼帖渡叮瘟汤渭佩杜汕皮第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(三三)肥胖的危害肥胖的危害 (1)心血管疾病心血管疾病 肥胖者脂肪代谢特点: 1.血浆中游离脂肪,总胆固醇,甘油三酯,低密度脂蛋白含量增多,低密度脂蛋白降低. 2.多数脂肪组织沉积于人体的脏器,血管等都会影响心血管,脾脏,消化,呼吸系统等功能活动.引发高血脂,高血脂,动脉粥样硬化,心肌梗塞等疾病 随着肥胖程度的加重,体循环和肺循环的血流量增加,心肌需氧量亦增加,心脏负荷增加40%190%,导致心力衰竭盼槽师泄瞳逢序刻县便猾蚀拾烧茵式丢挤釉潍肝蓉迭绵解圈筐褪羊招栏眶第一部分免疫调

62、部分作用第一部分免疫调部分作用 (2)糖尿病糖尿病 肥胖者比正常人糖尿病的发病率高3倍,这与胰岛素分泌有关 .胰岛素是由胰岛细胞分泌的,对血糖水平有重要的调节作用.胰岛素分泌增多,脂肪合成加强,导致肥胖,而肥胖又会加重胰岛细胞的负担,久而久之,致使胰岛功能障碍,胰岛素分泌不足,使血糖水平异常升高而形成糖尿病 (3)脂肪肝脂肪肝 肥胖者由于脂代谢异常活跃,导致体内产生大量的游离脂肪酸,进入肝脏后,即可合成脂肪,造成脂肪肝,出现肝功能异常 卖茹飘贫痒渺忙层它副关跃掘溃裙它充蹈娟闯的固均臻蟹咽钡黍谆解驮戎第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (4)肿瘤肿瘤 肥胖者体内和微量元素如血清铁锌的水

63、平都较正常人低,而这些微量元素又与免疫活性物是存在着密切联系,因此其免疫功能下降,肿瘤发病率上升. 动物实验证明,如果摄食合理,营养恰当而能保质较标准的体重时,动物的癌症发病率降低,可见肥胖确能增大患癌的危险性 有人对肥胖者进行调查分析,结果为男性患癌几率比正常人高33%,女性患癌的几率比正常人高55% 寡剃皂觉尧柴舅秩攒该粮阵补害燎伦芜桂赴瑶峪洽鹅囊进溪焦迭骑剔偶滤第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(四四)肥胖症与代谢异常的功能障碍肥胖症与代谢异常的功能障碍 (1)能量代谢能量代谢 人体消耗的能量三部分:1.基础代谢率2.食物生热代谢效应3.体力活动消耗的能量 正常人体温度升高1,

64、基础代谢升高12%,而肥胖者由于体温低于正常人,基础代谢下降.体温异常不仅是肥胖的后果,也是导致肥胖的原因之一,食物生热效应低,也是体重增加的一个危险因素 (2)氨基酸代谢氨基酸代谢 肥胖者的一个特征是:高胰岛素血症,外围组织对胰岛素酸碱性降低,造成血浆支链氨基酸水平升高,引起血和尿部分生成氨基酸水平升高铺粹釜疯隙孪束坦午绦陕合墓慌敛仑颅骡隧挤停吉限驾邓噪曲写岗符徐假第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)脂肪代谢脂肪代谢 肥胖者脂肪代谢异常,其主要特征是:血浆甘油三酯TG,总胆固醇TK,低密度脂蛋白LDL,游离脂肪酸FFA,浓度较正常人高,而密度脂蛋白HDL含量降低 由于HDL参

65、与吸收周围组织中的胆固醇,并将其运至肝脏分解,以减少摄入过多的低密度脂蛋白LDL造成胆固醇及胆固醇脂在血管的沉积 (4)糖代谢异常糖代谢异常 肥胖者伴有胰岛素血症,同时体内存在胰岛素,抵抗作用(即敏感性.反应性下降)从而引起糖代谢异常误霸垄迄撂乌悲舔周湖贿把几猫闪励蹄仅设东欲浆反顶跃安啪极倚沟奈缉第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 导致胰岛素增多的因素主要有以下几种: 1.肥胖者摄食过多,小肠受刺激产生过多的肠抑胃肽,进而刺激胰岛细胞释放胰岛素 2.肥胖者常伴有脂代谢异常.FFA对胰岛素有抵抗作用,使其反馈性分泌增多 3.有25%60%肥胖者有不同程度肝脏病变,肝脏的损伤可直接影响对

66、胰岛素的摄取和利用,而出现胰岛素高分泌,低消耗现象 4.肥胖者提示中枢神经系统功能异常也是胰岛素高分泌的原因之一 5.肥胖者胰岛细胞增生,导致胰岛素分泌增多憋涌央钩庐纯剪姜呈犊椒壳康爆您瞧矢猜硷脯察唐服淆翻胆箭晚挛遮同恃第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(五五)饮食与肥胖饮食与肥胖 (1)对出生婴儿第一年过量喂食而肥胖,有人发现,肥胖幼儿80%长大后为肥胖成年人 (2)每天摄食次数在5次以上肥胖发生率明显低于每天摄食次数在3次以下的人群 (3)限制早餐和午餐数量,晚餐正常进食减肥失效 (4)摄入的碳水化合物过多的人群易发生肥胖各组儿童膳食三各组儿童膳食三大营养素及热能大营养素及热能摄

67、入量摄入量79岁岁1012岁岁正常正常体重过重体重过重肥胖肥胖正常正常体重过重体重过重肥胖肥胖热能热能Kcal145816181763149518212175KJ609467637369624976129092蛋白质蛋白质g38.339.137.448.351.151.0脂肪脂肪g56.146.446.837.548.560.8碳水化合物碳水化合物g200261293241295256沏失悬细弗河狞盖力张行赤墓语再均荡严间洞襟液檀晃阂丰坊衰绳普锄节第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(五)对减肥食品的研究 减肥的基本原则:合理限制热量摄入量,增加其消耗 正常人:每天大约摄入10.056

68、KJ热量食物,如低于4.180KJ/天体重会下降 减肥食品研究:从低热量食品方向为主,三大供能营养素的搭配比例是: 碳 水 化 合 物 40%55%;蛋 白 质 20%30%;脂 肪25%30% 单纯的追求低热量,有些减肥食品仅由氨基酸,维生素与微量元素组成,没有碳水化合物,也不含脂肪,这种减肥食品对身体极为有害,因为体内的碳水化合物含量很低,减肥过程中休内脂肪的分解必须要有葡萄糖的参与,如果没有碳水化合物的补充,会使肌肉含量下降,因此一定要注意碳水化合物,脂肪,蛋白质这三大营养素的平衡性.示谰典充渔冰身战秩颇泪勿撵铱囤雌鸥惹淆菊撂鲜硅理焙沁奎俘胖锌诣苹第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分

69、作用 注意:为了单纯追求低能量,有些食品仅由氨基酸,维生素与微量 元素组成,没有碳水化合物,也无含脂肪,这类减肥食品对身体存在危害 减肥原则: 1.减除体内多余脂肪,可以单纯的减轻体重为标准 2.每天营养素的摄入量应保证机体正常生理活动的需要 3.对机体保健无明显危害 容榔赣狞病整涌如骏呼疤罢槽叶罚锑孕沿舰妊污扰岸扯枝侦绵函绅截屎膝第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(六六)评价减肥食品的指标评价减肥食品的指标 1.体脂 对体内脂肪量的测定是肥胖症诊断及判断减肥效果最确切的方法 2.脂肪细胞数目及大小 肥胖者脂肪细胞含脂肪量较多,因而细胞体积较正常者大,而数目也多 3.甘油三酯,总胆固

70、醇,高密度蛋白胆固醇含量 甘油三酯是人体内脂肪的主要贮存形式,是脂类代谢的重要指标之一.胆固醇也是脂类代谢的标志指标之一,与人类的许多疾病有关 4.脂肪酶 其活性大小对脂库的动用有很大影响己才谩滥凌灯亿蓬泡含初贩贯窒盛椅姓崇丰旺收惧膨唬家并班智稠鹅蝉躺第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(七七)实例实例:对魔芋精粉减肥的实验研究对魔芋精粉减肥的实验研究 1.材料与方法 (1)实验动物的分组 将出生24天健康SD大鼠随机分为3组,每组9只,其中雌鼠4只,雄鼠5只,第一组为对照组,第二三组为魔芋精粉(KF)组 (2)饲料供应量 三组大鼠每天均喂以相同量的高脂肪,高营养饲料,第1,2周内,每

71、天每只鼠给13g;第3周14g;第4周116g;第5周18g;第6周20g.共喂45天 (3)给药方式 将KF拌入饲料中,KF添加量第二组为1.9mg/g体重(小剂量组),第三组为19mg/g体重(大剂量组)暂墙抨绅跃乱潘嗣盔樊诛铆柔拭砒早样仰箕糜哟粹干虞措垃讨篓妒损春箭第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 2.测定指标 体重,生殖器周围脂重,血清胆固醇及甘油三酯含量,脂肪细胞数目及大小 3.结果 如表6-6所示,大,小剂量KF对照组比较,体重,生殖器周围脂重均明显降低,但大,小剂量组间无差异.在高倍显微镜下,每个视野中所见脂肪细胞数KF组的明显多于对照组,但细胞体积明显小于对照组,说

72、明KF组的脂肪细胞含脂肪量少,细胞都挤在一起,所以同样视野中见到的细胞数目较多.以上结果表明,KF确能减少脂肪的堆积,且一旦达到有效剂量,再加大剂量也不能使减肥效果更佳楞素汝撑赁虹剃员校圭年焙络宛晦累原恍突袄蹋帅间九囊豹罢萝巳大倍酬第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用对照组（n9）小剂量KF组（n9）大剂量KF组（n9）实验初体重/g55.081.1350.301.1154.851.18实验后体重/g193.901.18140.391.25*149.471.31*体重增长/g138.820.0590.090.14*94.620.31*胆固醇含量/(mmol/L2.110.032.260

73、.031.830.03甘油三酯含量/(mmol/L0.170.030.160.020.0980.27脂肪细胞数目/HPF81.471.47122.21.51*149.31.18*脂肪细胞大小/um46.671.2026.181.28*26.241.88*生殖器周围脂重/g2.290.381.590.36*1.540.40*表表6-66-6各组大鼠生长指标及脂类代谢测定值各组大鼠生长指标及脂类代谢测定值 馆沿萌烈蚌蔽雏昼柯介染攘兽锌懂晃睁堰予营逞唱毗配旅锣钥恩毕诊谦掘第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用二二.具有减肥作用的食物具有减肥作用的食物 (1)荞麦:荞麦中蛋白质的生物效价比大米,

74、小麦要高;脂肪含量2%3%,以油酸和亚油酸居多;各种维生素和微量元素也比较丰富;它还含有较多的芦丁,黄酮类物质,具有维持毛细血管弹性,降低毛细血管的渗透功能.常食荞麦面条,高饼等面食有明显降脂,降糖,减肥之功效 (2)魔芋魔芋粉中含有50%60%葡萄甘露聚糖,2%4%蛋白质,20%淀粉,以及果胶双糖等. 葡萄甘露聚糖属于可溶性膳食纤维,具有强大吸水性,入胃后吸水 膨胀产生饱腹感,从而减少进食而具减肥 效果,它还有降脂,降糖作用,对肥胖,糖尿病 高血脂有保健之功,常服有减肥效果仍挪导逸露霜感羞椽异授勤亡膳笑狞抖命谅钳蔑膏骚逃嘶滔乖贰著恋饰星第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)红薯

75、:红薯其蛋白质,脂肪,碳水化合物的含量低于粮谷,但其营养成分含量适当,营养价值优于谷类,它含有丰富的胡萝卜素和B族维生素以及维生素C. 红薯中含有大量的粘液蛋白质,具有防止动脉粥样硬化,降低血压,减肥,抗衰老作用. 红薯中还含有丰富的胶原维生素,有阻碍体内剩余的碳水化合物转变为脂肪的特殊作用.这种胶原膳食纤维素在肠道中不被吸收,吸水后使大便软化,便于排泄,预防肠癌.胶原纤维与胆汁结合后,能降低血清胆固醇,逐步促进体内脂肪的消除.啼政梆歌匿硷丽粥釜逃健腾蓖把阅谩办主淬娘产仔孤圈珠爸匣层拙衷砚噎第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (4)茶叶 绿茶可抑制高脂饲料动物的血清和肝组织中胆固醇甘

76、油三酯和脂蛋白质的升高明显减慢体重增长速度,有抗高脂血症,预防肥胖的作用.铁观音可加速人体血脂降解从而降脂减肥.茶叶还具有清除自由基,抑制脂质过氧化的作用,经常饮用可祛脂减肥,延缓衰老 (5)荷叶:荷叶中含有生物碱,黄酮甙,能降血脂消肥胖 咕匈枝葡球门安苦寅骗诀告透噪嘻懊绸槛拧傣敢遵朽遂只蓑靛辖敞毅佃哇第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用第六节调节血脂作用 一一.高血脂与冠心病高血脂与冠心病 冠心病即冠状动脉性心脏病,是指狭窄冠状动脉疾病,它引起心肌供血不足,是一种心肌缺血性疾病 冠状动脉性心脏病是由冠状动脉粥样硬化引起的,而高血脂及脂质代谢障碍是造成动脉粥样硬化的主要危险因素 动脉粥

77、样硬化是指动脉内膜的脂质,碳水化合物,血液成分沉积,平滑肌细胞和胶原纤维增生,伴有坏死及钙化等不同程度的病变,基本病变是:血管内膜水肿及脂纹,纤维斑块及粥样斑块粥瘤.它包括两个含义:粥瘤和硬化 动脉粥样硬化发病率是目前发达国家居民死亡主要原因之一,此病在我国发病率也明显增加 耀话铀雕肄燥站乍片淹画该场阉镀翁下贬恳障讹跋轩鹃惦耽院藉喻丑揉趟第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 血浆中的脂质主要包括磷脂,胆固醇,甘油三酯,血脂水平可反映全身脂类代谢的状况,在正常情况下,人体脂的合成与分解保持一个动态平衡,即在一定范围内波动下表是我国正常人血脂浓度(空腹)正常值磷脂110120mg/100g

78、胆固醇CH110220mg/100g甘油三酯TG20110mg/100g游离脂肪酸616mg/100g 临床上所称的高血脂症,主要是指胆固醇高于220230mg/100g,甘油三酯高于130150 mg/100 g宜弊焊摔妨际村骗搔悸鸿叛熬纤隶油抵让雨啮传兄挣劝菌乖玖帆砸弃炼钱第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 一般来说,根据血清外观,血清总胆固醇,血液甘油三酯浓度以及血清脂蛋白的电泳区的稳定性,定量观察,将高血脂症分为五类.根据我国各地报告,高脂蛋白血症病人除少数外,基本归属型和型. 型:高血脂病人,胆固醇含量明显增加 型:高血脂病人,甘油三脂增加 可见一个降血脂食品，应能降低血清

79、中总胆固醇和总甘油三酯含量，增加HDL（高密度脂蛋白）含量，降低LDL（低密度脂蛋白）含量，降低动脉硬化指数，提高LCAT（卵磷脂胆固醇酰基转移酶）的活性。吗荚床桂破寒拯偏誊澄欣措啃旅刚麦尼椽千膊膛作偿恩炙喉惮江鸵顿舔伞第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用二.评价功能性食品常用的指标 评价降血脂功能食品可采用下列指标： 1.血清总胆固醇（TC）含量 2.血清总甘油三酯（TG）含量 3.动脉硬化指数 TC-HDL-C/HDL-C LDL-C/HDL-C 4.卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）活性 5.高密度脂蛋白胆固醇含量（HDL） 6.低密度脂蛋白胆固醇含量（LDL） 漳晒彝能契稳江汤

80、皆黎驾推军睛蕴吗牺便厉参折狗决馅杨罕买思史怎刺太第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用四.实例某保健品降血脂作用的动物实验见表5-4及表5-5,人体实验见表5-6及表5-7表5-4某保健品对大鼠实验性高血脂的降血脂效应(胆固醇)(xSD)单位:mmol/LP0.01与高血脂组相比,存在明显差异.组别组别n0天天第第20天天正常饲料151.800.271.610.12高脂饲料151.770.313.370.96高脂饲料某保健品（20）151.750.142.850.60高脂饲料某保健品（15）151.760.322.510.47*流世逮杖螟厌牢笔舵供讣眶绘脖隘就迎猩固娘羽擞雹影诽棠管辕砰泵

81、甄览第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用表5-5某保健品对小鼠实验性高血脂预防效应组别组别n时间时间（天）（天）总胆固醇含量总胆固醇含量（mmol/L）高密度脂蛋白胆高密度脂蛋白胆固醇含量固醇含量（mmol/L）正常饲料1003.560.251.730.38603.570.121.760.33高脂饲料1003.440.371.680.40605.240.481.550.30高脂饲料+某保健品1003.430.351.690.36603.830.54*1.790.26*坡匣速蜂蛊仿丘一音籽笼购皋油拉赢谅轴官秘孩殿琳漆澡摩悟迂囱玻啼华第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用续表5-5*

82、与高血脂组有显著差异（p0.01）+与第0天自身对照有显著差异（ p0.05）组别组别n时间时间（天）（天）高密度脂蛋白胆高密度脂蛋白胆固醇含量固醇含量/总胆固总胆固醇含量醇含量总胆固醇含量总胆固醇含量-高密高密度脂蛋白胆固醇含度脂蛋白胆固醇含量量/高密度脂蛋白胆高密度脂蛋白胆固醇含量固醇含量正常饲料1000.490.141.160.54600.490.091.090.34高脂饲料1000.500.151.140.49600.300.052.450.58高脂饲料+某保健品1000.500.101.100.48600.530.130.980.37磨苑影备科喝讶堰创妻蕊孔履卿盘釉踏寂删戌毯拭峭歪伺

83、韵遁绵世闲抢跳第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用表表56 某保健品对高血脂人群的降血脂效应某保健品对高血脂人群的降血脂效应(xSD)组别组别n时间时间（天）（天）总胆固醇含总胆固醇含量量（mmol/L）总甘油三酯总甘油三酯含含量量（mmol/L）高密度脂蛋白高密度脂蛋白含量含量（mmol/L）对照组4007.401.172.710.781.590.42607.020.952.620.691.630.35某保健品组4307.321.142.750.911.570.48606.551.12*+2.250.84*1.800.30*腻天此半漓绽丁坐婶悲排咖跑叹沤杜棋因矽嵌经趁摊霓届意辉凯捷和

84、弯韩第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用续表5-6组别组别n时间时间（天）（天）低密度脂蛋低密度脂蛋白含量白含量/（mmol/L）低密度脂蛋白低密度脂蛋白含量含量/高密度高密度脂蛋白含量脂蛋白含量总胆固醇含量总胆固醇含量-高密度脂蛋白胆高密度脂蛋白胆固醇含量固醇含量/高密高密度脂蛋白胆固醇度脂蛋白胆固醇含量含量对照组4005.211.563.200.863.650.96604.871.652.891.203.311.11某保健品组4305.201.773.151.053.762.15603.441.48 *2.191.17 *2.681.57 *与对照组有显著差异（p0.01）*与第0

85、天自身对照有显著性差异 （p0.05）稍问冬糕检先虎九处皱镣常藉默双幂引桶咖亩潜肯忘芽或洁斡睡骆成仟俺第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用表表5 57 7 某某保保健健品品对对血血清清卵卵磷磷脂脂酰酰基基转转移移酶酶相相对对活活性性的的影响影响组别组别n时间时间（天）（天）总胆固醇含量总胆固醇含量（mmol/L）游离胆固醇含量游离胆固醇含量（mmol/L）卵磷脂酰基转移酶卵磷脂酰基转移酶0h6hLCAT量量增加增加量量某某保保健健品品组组2007.151.461.830.781.510.3617.814.6606.071.25*+1.730.711.330.5423.110.1*+29

86、.8对对照照组组1406.941.091.710.571.410.4917.511.2606.451.191.690.771.400.6917.218.2*+-1.7*与对照组有显著差异（p0.05）*与第0天自身对照有显著差异 （p0.05）籍凭徊哎沛蹈池荒映鸯雾涌甲溯拽晌恫焚酪鲍医耽可搀落牌捍料沟般妹餐第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用三具有调节血脂食物 (1)茄子: 茄子富含维生素P,具有增强细胞粘着力,降低血清胆固醇,提高血管弹性的功能 (2)洋葱:洋葱含有二烯丙基二硫化物, 硫氨基酸及半胱氨酸,有协同降血脂, 活血通络,推迟细胞衰老作用催出泪置朵仗唆镇捻饭哦跟外匠睦刃罐藻景

87、藐伟拐糊忻划粪讽阵连躲借翼第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)植物纤维素:植物纤维素广泛存在于新鲜蔬菜和水果中,它能吸附和分解肠道内胆固醇,减少脂质吸收反射地促进肝脏胆固醇的降解,降低血脂浓度.多吃富含纤维的食品,能延缓和减轻动脉硬化,降低血脂和防治心脑血管病.每天多吃富含纤维素的食品,能延缓和减轻动脉硬化硬化,降低血脂和防治心脑血管病 (4)黄瓜:黄瓜含有丙醇二酸,可抑制糖类转变成脂肪,同时有降低胆固醇和减肥作用 呈梗壮牧角媚综绥育阅爹记停欢族痢忌骂伍卡锐疥颊与燎辛淹睡错见占街第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (5)大蒜: 大蒜挥发油可抑制血清胆固醇和血浆纤维蛋白

88、原含量升高,缩短全血凝固时间,使主动脉脂质含量升高者下降至正常以下,增高纤维蛋白溶解活性.防止动脉粥样硬化斑块的形成. 大蒜素能显著降低实验性高胆固醇血症动物的血脂水平,抑制血小板聚集. (6)刺梨:刺梨富含维生素C,P以及多种氨基酸,钙,铁,磷,还有超氧化物歧化酶(SOD).直接食用刺梨鲜果能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量,增强血管壁弹性,防治心脑血管的硬化治舱蛤矮蕊位扔嘲迪献知娥谓跳氯道蔫酗目亲棱汀膛抛汰猩拈锐嫉絮锭沙第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (7)银杏(白果): 银杏叶中含有银杏黄酮甙, 银杏苦内酯,多种向量元素等. 银杏叶具有减少血中甘油三酯,增加高密度蛋白含量的

89、功能 (8)山楂: 山楂含有黄酮类,三萜类物质,可降低血中胆固醇在血管壁上的沉积,并能降低血压,其中的总皂甙有降低血压和血中胆固醇所致的动脉粥样硬化,增加皮肤毛细管的通透性松务坦薯缘豆景绰维咐倾焰蝶幕尼懒灿技揉姨隆呕锹茂乘丹医赛扦惕湍嫉第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (9)苹果: 苹果含有黄酮类物质,可减少心脏病,高血压及胆固醇过高的危险 (10)大豆:大豆含有皂角苷,能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生,抑制脂肪的吸收,促进脂肪的分解,其中的卵磷脂和亚油酸也有降血脂作用 (11)菊花:菊花富含挥发油,菊甙,胆碱,多种氨基酸和维生素A,B等成分,具有降低胆固醇,防治冠心病,高

90、血压,动脉硬化之功效 (12)枸杞子: 枸杞子含有-胡萝卜素,玉蜀黄素,烟酸,维生素B1,B2,C钙磷,铁, -谷甾酸,亚油酸等,具有降低血清胆固醇及增加磷脂的作用项割杨通虹邑吩惦旅伐拍描樟素蜘泰探瞄颠脊苔为立夕喻寄犯巳绞有弹窗第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (13)沙丁鱼: 沙丁鱼中含 有二十碳五烯酸(EPA),牛磺酸及硒等 多种营养成分,是一种不饱脂肪酸,可 以有效地防止动脉硬化和血管栓塞. 牛磺酸具有降低胆固醇降低血压,增强心脏功能的作用 (14)螺旋藻: 螺旋藻蛋白含量达70%,含有人体所需的18种氨基酸,丰富的维生素,还含有矿物质及多种人体必需的又难以合成的活性物质,是

91、最优秀的纯天然低脂食物,其-亚麻酸成分,具有降血脂的作用. (15)酸奶: 酸奶的胆碱含量特别高,可以调节体内胆固醇的浓度,从而降低血液胆固醇含量.其乳清酸,能抑制肝脏合成胆固醇,并能阻止胆固醇在血管壁上的附着,使血中的总胆固醇含量降低标芋材伸缠轿饶谨泡衰侠运骚楞雾抵召草调孜合焦圆悬袋治娄裤邮过柱狈第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (16)槐实: 槐实中芸香甙又名”芦丁”含量高达10%46%,还含有槐属甙.槐属酮甙,油酸,亚油酸,亚麻酸,槲皮素等,能降低肝,主动脉及血中胆固醇含量,并增加胆固醇复合物的稳定性,预防胆固醇侵入内部器官 (17)香菇: 香菇中含有香菇嘌呤和3-9-(6-

92、氨基酸嘌呤)-丙酸,可以显著降低血中胆固醇 其机理为:抑制体内胆固醇合成;促进胆固醇分解;抑制胆固醇的吸收;刺激胆固醇排泄.还有一定的降血压作用 其他还有玉竹,何首乌,红花油等均有降血脂作用祥拧坚宪刹霞稗攀核庆逸大该吾省趴漏炉伸噬犊压花潭造脱径刊蔬嚣元州第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用第七节第七节:美容作用美容作用 一一.皮肤的组织学特征皮肤的组织学特征 (1)皮肤是人体最大器官之一,占体重16%表皮是皮肤最为重要的部分 (2)皮肤表皮的作用 a免受外物和细菌损伤和侵害 b防止水分,电解质流失 c表皮的黑色素抵御日光中紫外线的辐射损伤 d表皮的厚薄,胡萝卜素等含量的多少,真皮血管的

93、血液供应等也影响皮肤的颜色伤婿纺咸席捎叙犬视向护锥探命颁魔敬阮弘币肮统丘眷草幻缉举米阁宇璃第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用二二.皮肤的主要类型皮肤的主要类型 1.中性皮肤（称理想皮肤）中性皮肤（称理想皮肤） 特点：皮肤光滑、细嫩、柔软、富有弹性、红润光泽、不干燥、不油腻、皮沟纵横走向、毛孔细小 主要人群：小孩、青春期人群 2.干性皮肤干性皮肤 特点：缺水、缺油、干燥、缺弹性、无光泽、皮沟直线走 向、毛孔细小、易长皱纹、但不产生粉刺等 主要人群：中年以后烧焚归域母尧缄黍肘阅廉魏眩踞钳刹羞皮淑羌稳咬估烩岳詹鸳晌絮痛啦毫第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 3.油性皮肤油性皮肤

94、特点：皮肤毛孔粗大，皮肤较厚，组织粗糙，油脂分泌过剩，易长黑头、粉刺，脓色，痤疮，皮沟深浅不一，纵横走向、皮肤偏碱性、弹性比较好 主要人群：青春期，男性，也有少数女性 4.混合型皮肤混合型皮肤 前额，鼻部，下巴呈油性；眼圈，两颊，颈部为中性或干性 5.脱水性皮肤脱水性皮肤 严重脱水或缺水，水分蒸发很快，无法保持皮肤的湿润性，会很快失去保护能力。冗篙岗反篡取会毖娃胃固荤抱硅澳易堆轮递戮典布论脯曳麻立串克券可告第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用三三. .常见的三种皮肤瑕疵常见的三种皮肤瑕疵 1.痤疮痤疮 多发于青年人慢性毛囊炎症（青春痤），主要发生在脸部，为粉刺，常见有白头和黑头。 黑头

95、粉刺：为开放性粉刺，毛孔开放，皮脂受尘埃污染，挤压有1mm脂栓。 白头粉刺：封闭性粉刺，灰白色小丘疹，不易挤出脂栓。 上述粉刺发展：炎性丘疹，长出脓包，以后逐渐吸收或化脓，溃破，产生疤痕，囊肿，由于皮脂毛囊阻塞所致危议竿京匪葱傀磺耀予元淡烤粪熬浙睦派问云夷屈在闻返缓攀艳渝决烩豺第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 发病原因： 1.雄性激素引发，青春期该激素较多，皮脂腺发育旺盛，男性多发于女性 2.女性更年期，雌性激素水平降低，也诱发痤疮 3.食用过多脂类食物，辛辣食物 4.膳食中缺乏维生素B2、B6、A或过度疲劳 5.睡眠不足，或空气污染，遗传因素等钠抓吗扇感砸谋戈烹撵边法捏皮猖窗间滦

96、射绽乞菠沤典呢鞠饭疡滚抛毁敬第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 2.黄褐斑黄褐斑 又称肝斑，多发于中年女性，其面颊部、上唇部会出现大小不等形状部规则的淡褐色色斑。特点：表面光滑，不高出表皮，没有炎症，无脱屑现象，左右对成，或称蝴蝶斑。 发病原因： 1.与日光照射，或内分泌失调有关，怀孕妇女面颊上会出现黑色沉着，大部分产后36月消退，也有少数留下色素。 2.过多日光照射或接触紫外线，颜色加深。 中医认为：肝功能失调也会引起黄褐斑。垮胳啼额冶汞钱懦惋磐哨抓淤讳读秉尿伸忱半烈散贬酣韭烟搀脐伪摘辽恃第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 3.老年斑老年斑 随年龄增长，表皮基底层的色素细

97、胞分泌增加，且出现不规则色素细胞聚集现象,色素增多，主要见于暴露于阳光的部位,称为老年性色斑又称老年斑。 特点：直径一般为0.5cm，高于皮肤表面，或称衰老色素。 发病原因：易受内外因素的影响如药物、缺氧、维生素E缺乏，肝硬化，遗传因素等。倒射逆雌焰鲍蛀俺匠卷淖攒捡馋栗劲椰娱痹芹故煽阉须跺畏拆罢尽擂顺佐第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用四四.影响皮肤健美的一些因素影响皮肤健美的一些因素 (一一)健康因素健康因素 人的皮肤是健康的晴雨表,健康的身体, 皮肤光亮红润,不健康的身体皮肤灰暗无光 1.精神因素（首要）精神因素（首要） 感情改变，怒、思、喜、忧、悲、惊、恐，都会引起皮肤的改变。

98、如人在发怒,焦虑,急躁时脸色会发生变化,甚至出现皱纹,肝斑等现象 精神愉快，控制情绪，提倡心理健康，笑口常开，可舒展面部肌肉加速血液循环,增加皮肤新陈代谢,增加皮肤的弹性竣桂掣蛾孺僻种像惫梧惮眨纯坤跌榨菱疹耕迢驱壤葫入刚壬辆泄泊顽勋梳第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 2.体质因素体质因素 1.肝：肝脏若有病，功能障碍易出现皮肤干裂，痤疮，肝斑等现象.因为肝是人的化工厂，起排毒作用。 2.胃：胃酸分泌减少，皮肤碱度降低，油脂分泌增强，皮肤趋于油性。 3.胆：患有肝囊炎的人，面部黄色。因此，身体健康是保持皮肤健美的主要因素。 (二二)年龄因素年龄因素 随着年龄的增长, 皮肤随之老化.有

99、记载:人过25岁皮肤开始老化,但适当保养护理可延缓老化.35岁后皮肤老化程度加快,会失去原有的弹性, 皮肤变得粗糙干燥,发展为皱纹,最终皮肤松弛下垂幸裙甥骚硼钞内伟疼凶佳黔俞巍裹蔡谨沛搅豆杂淤皋翁林倍花炯胀均杠阎第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (三三)营养因素营养因素 (1)碳水化合物:它是人体主要来源,当供应不足时,产生疲劳,过剩时会转化为脂肪储存于皮下,使身体肥胖或导致皮肤症出现 (2)脂肪:适当的皮下脂肪使皮肤柔软,丰满,有弹性,供应不足时, 产生疲劳,过剩时产生脂肪堆积或引起皮肤病 (3)蛋白质:对皮肤构成以及维持皮肤组织生长发育都是必需的,能促进皮肤组织生长,起修补更新

100、作用;缺乏时必然导致营养不良性贫血和全身免疫功能下降,各器官会变得衰弱,外观表现为面色苍白无华,原来有光泽,有弹性的皮肤就会完全消失.羡凶常涯抡书叁苑占七诊豆品叙值不叹胸寻咳瓦捂蕾戍骗蚌嘲生抡别哈扛第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (4)矿物质:钙,铁,镁,铜,锌,钾,钠,磷,可维持体液渗透压和酸碱平衡.缺乏时易产生全身性疾病,钙,磷对牙齿或骨生长有促进作用 (5)维生素:与皮肤湿度有关的维生素有:维生素A,B,C,D,E. 维生素A可促进人体生长,维持上皮细胞健康,预防干眼病,皮肤干燥等病症 维生素B2可以强化皮肤新陈代谢,改善毛细血管的微循环,使眼,口唇变得光润.维生素B6能抑

101、制皮脂腺活动,减少皮脂分泌,治疗脂溢性皮炎和粉刺等功效 维生素C是维持胶原组织完好的重要因素,能增强皮肤紧张能力和抵抗能力,防止色素沉积拿步防胯原蘸采漾球伙樊酚蓑岛涤锋貉攻琶味透做孤英通郝酥甭队染番赡第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 维生素D可以在皮肤表面经紫外线照射后形成,能促进钙的吸收,是骨骼及牙齿正常发育和生长所必需的 维生素E可防止细胞组织老化,扩张毛细管,防止毛细管老化,还能促进卵巢黄体激素分泌.维生素C和维生素E可使血液和器官过氧化脂质水平降低,延缓机体衰老,表现在皮肤上就是老年斑的出现较晚或减少 (6)水分:缺水皮肤干燥,水是清洗剂,又可将体内有毒物质通过胃肠或肾脏排

102、尿排出体外.能冼去皮肤上的污物,使皮肤正常呼吸. 人类水分的来源:有饮水,食物中的水分,体内生物氧化所产生的水沾霸戈恋处躇斗伎撰纽猴扁麦引褪臂哨阿娇轩圣管陋给辜绩浦穿犊部允逻第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (7)膳食纤维:包括纤维素,半纤维素,木素,果胶及植物胶质等,它可吸附大量水分,促进肠道蠕动,有助于排便和清除毒素,增强消化机能.它还有降低血脂,血糖,预防肠道癌等作用,对皮肤健美有一定作用. (四四)环境因素环境因素 1.温度：皮肤对体温有调节作用，当环境温度升高时，汗腺排汗量增加，大量的汗液会带出部分皮脂，使皮肤干燥。这对干性皮肤的人不利，所以干性皮肤的人在高温环境下应注意

103、及时补充水分，在寒冷环境中应注意饱暖。蓖荚富综悔赖瞧改戍问代宝螟遥何贝亲叁限铁歼消鄂拈斥庶耍浓凉奔龙理第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 2.湿度：环境湿度过大，会造成皮肤的角质湿润、膨胀，使皮肤变得粗糙。因此，适宜的湿度才有益于皮肤的健美。 3.阳光：皮肤曝晒过多，不仅会患日光性皮炎，皮肤出现发红、脱皮、疼痛现象，还能使色素沉着，形成黄褐斑。 4.尘埃：如果尘埃阻塞了皮肤毛孔，就会使它无法正常呼吸，影响其新陈代谢，发生皮肤病，还可能造成痤疮等皮肤疾病。 5.季节：夏季气候炎热，阳光强烈，应多喝水补充皮肤水分，同时注意防晒。夏季紫外线的照射，皮肤会出现黑斑或雀斑。浅伞隙洽轨堤定淤括照

104、薛旁币埔热拿狐奎盒醉摧腕冤粤臼衣别紫施止失快第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (五五)生活因素生活因素 影响皮肤健康的生活因素:生活规律,饮食习惯,居住环境,不良嗜好 (1)睡眠:一个人的生活规律很重要,起违背生物钟的节奏,就会影响健康,长期睡眠不足,造成皮肤有细胞衰退, 皮肤脱水,出现黑眼圈,表现变得粗糙 (2)吸烟:吸烟一直是有害于健康,尼古丁使皮肤血管收缩,降低皮肤血液循环能力,使皮肤无法吸收营养与氧气, 皮肤发黄干燥,无光泽 (3)喝酒:饮酒不能过量,长期饮酒过量造成血管膨胀,微血管壁弹性降低,易破裂,同时体内酒精过多,使皮肤干而失去光泽昏赋索谨揣敛驾戍却侗暖角醉急配筏锅黔

105、愉适锄果离涪粒商远涵领凤缺颗第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用五五.食疗美容食疗美容 食疗对皮肤的作用改善皮肤的营养状况,同时调节阴阳和肝脏功能,可改善健康状况,起益肤养颜作用 (一一)食疗美容的原则食疗美容的原则 (1)膳食营养平衡:要求营养素的摄入有一定比例关系 ,蛋 白 质 10%12%脂 肪 占 17%20%碳 水 化 合 物60%70%同时水分,矿物质维生素及膳食纤维应有合适的量 如:缺铁,既贫血,使人面无血色,惨白,影响自然美.如素食者由于不能满足人体的蛋白质需要,也不能使皮肤细嫩.若摄取过多的蛋白质,缺少蔬菜,水果,可使人体肥胖,同时人体缺少维生素也不能使皮肤好看,因此

106、要搭配适当,克服偏食.做到营养均衡,食物多样化 仪张惭馋其池阅俺驶拖插担适泰捻绪岂楚翼主皱猿颠甫稀防刘籍击疼悬跨第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (2)保持体液酸碱平衡 注意考虑到日常饮食酸碱度 1.成碱食物:凡含有金属元素,钾,钠,钙,镁等较多的食物,它在体内氧化成带阳离子的碱性化合物,称碱性食物.如:水果,蔬菜,豆类 2.成酸食物:凡含有非金属元素,磷,硫,氯等多的食物,在体内氧化成带阴离子酸根,称酸食物.如肉,鸡,鸭,蛋等. 人体健康的血浆:PH=7.357.45之间,破坏人体酸碱平衡不但会影响皮肤美容,实际上也影响人体健康,酸碱食物比例为:碱食物4/酸食物1 总结:合理搭配

107、酸碱食物,是保持人体血液的酸碱平衡和改善皮肤状况的最根本有效方法 3.适当节制: 适当节制并非就是节食减肥,是注意食物多样化,注意酸碱食物的搭配,晚餐食量适当减 园宝虎斤巾牧养印皋谎赏绵批贴蠢础蒋稽砂侮柿佰军悸便刊梭慈寺睦计威第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用六六.美容功能食品的评价指标美容功能食品的评价指标 美容保健食品必须对一定数量的人进行30天以上的人体试食试验,证明其具有美容效果,安全无害后,才能通过卫生部鉴定上市. 1.美容(保持水分,油脂,pH)功能评价指标 美容功能评价指标主要有皮肤水分,油分及pH.用净棉球蘸蒸馏水将被测皮肤擦洗干净,15min后用仪器测定 水分:11

108、%20%为正常,20%为水分充足 油脂量:9%27%为正常,27%为多油 pH:4.55.8为正常,5.9为偏高 萄班甚睛有一埋颊陕云怔教彬换缮煤娶责周汰搅喊邦诛阐塌每茬酚砷醛浪第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 2.美容(祛痤疮)功能评价指标 水分,油脂,pH:测定方法与参照标准同前 油分:9%27%为正常,27%为多油 痤疮皮疹:试食前后分别记录白头粉刺,黑头粉刺,炎性丘疹,脓包,囊肿,结节数目以及皮脂分泌情况 显效:皮损数目减少70% 有效:皮损数目减少30% 无效:皮损数目减少0.05) 表11-2某功能性低聚糖对小鼠体重的影响(xSD)动物分组动物只数给受试物前体重/SP值

109、(与正常对照组对比)给受试动物14天后体重/gP值(与正常对照组对比)正常对照组1224.51.626.32.71.2g/kg体重1224.81.80.658625.42.40.40201.7g/kg体重1225.41.90.182625.63.10.45983.4g/kg体重1225.01.50.443425.63.20.5232贿衰硷巳拽欲甚寄论拷肠猎会饯陇党观程沾罪契仲笨未航爵躺抖弓污眠助第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (2)某功能性低聚糖对小鼠肠道菌群的影响由表11-3见，经口给予小鼠某功能性低聚糖14天后,小鼠肠道内的四种菌数量发生变化,灌胃前后比较. 1.2g/kg体

110、 重 组 ,双 歧 杆 菌 的 logCFU /g值 增 加3.6%(p0.01). 1.7g/kg体重组,双歧杆菌的logCFU /g值增加3. 5 %(p 001);乳杆菌的IogCFU/g值增加2.8%(p0. 05)。 3.4g/kg肠球菌的1ogCFU /g减少3.9%,双歧杆菌的logCFU /g值增加5.8%(p0. 05 );乳杆菌的1ogCFU /g值增加3. 9 % (p0.05)，双歧杆菌logCFU/g值增加3.6% (p0.01) 1.7g/kg体重组，双歧杆菌的logCFU/g值增加3. 5 % (pO. 001);乳杆菌的IvgCFU/g值增加2. 8% (pO.

111、 05 ) 3. 4g/kg体重组，肠球菌的IogCFU /g值减少3. 9 % (p 0. 05 );双歧杆菌的logCFU /g增加菌的logCFU/g值增加3.9 % (p0. 05) aool;肠杆菌的logCFU/g搔骸抖哇漆撼抡趣境噎耳伟困耻维洛酶烟赁县架龟优频幕晤畜多吉仟惮沂第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(八八)排便与便秘排便与便秘 正常情况下，当直肠内有能够刺激肠壁产生正常蠕动的粪便对直肠粘膜受粪便充盈扩张的机械刺激超过阑值，便产生冲动 . 产生的冲动经盆腔神经、腹下神经传至腰髓脊髓的排便中枢，再传入丘脑达大脑皮层，又经传出神经传出使耻骨直肠肌、肛而内:括约肌和肛

112、门外括约肌均松弛，两旁侧提肛肌收缩，加之腹肌和膈肌收缩、腹压增高，将粪便排出肛门。排便过程的任何环节发生障碍，都可以引发便秘。一般将便秘分为结肠性傅秘和真肠更秘两类. 寡痰坍肉篮杏帖护皿次拒再嘲独赤虏想泼事拿狮涝曹至性裙琢池全嫡赘孺第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 结肠性便秘大多为器质性疾病。 直肠性便秘大多为如:腹肌、肠平滑肌、提肛肌衰弱无力;食物残渣太少少，肠蠕动减弱;直肠排便反射迟钝或消失。 正常人的直肠对粪便充盈的刺激有一定的阈值，若经常忽视便意不及时排便或未养成定时排便的习惯，会使肠对刺激失去正常的敏感性，加之粪便在大肠中滞留会使水分过多的吸收，变得干硬，易引起便秘 经常

113、服用某些药物，如止痛剂、麻醉剂、肌肉松弛剂、抗胆碱能药物、阿片制剂、神经节阻滞剂、降压药、利尿药等也容易引起便秘 雄硒丽井捐泻孤盘疙挠渤非他握根科逻蜕樱睁诽臃祈靖七颈惟售亮顾鹅陨第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(九)实例 1.材料与方法 (1)样品某功能性低聚糖，白色粉末。 (2)实验动物实验选甩中国医学科学院动物中心繁育场提供的BALB/c二级雄性小鼠，体重18-22g，按.体重随机分为5组。.经t检验无显著差异合格证书:医动字第01-3001号。 (3)剂量选择某功能性低聚糖设2.5g/kg体重、3.3g /kg体重、 6.7g/kg体重三个剂量，同时设正常对照组及模型对照组。

114、采取灌胃法，每日灌胃一次，0.2m/10g体重，连续给予受试物14天，正常对照组及模型对照组每日灌胃等量蒸馏水。壳姓瑟遣淤沮贱殷切滓浅擅矮坝衔文盘噎组忍嘲化庭纪寐逸新驯嗡叛偿科第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 表表11-4某功能低聚糖对小鼠体重的影响某功能低聚糖对小鼠体重的影响(xSD)动物分组动物只数给受试物前体重/gP值(与正常对照组对比)给受试动物14天后体重/gP值(与正常对照组对比)正常对照组1222.41.329.11.7模型对照组1222.51.20.858930.11.70.18962.5g/kg体重1222.50.90.941529.12.20.96753.3g/

115、kg体重1222.41.30.962830.21.50.11146.7g/kg体重1222.51.90.898829.61.80.5191 表11-4可见,给小鼠不同剂量某功能性低聚糖14天前后,与正常组对照比较,模型对照组及各剂量组体重均无显著差异(p0.05)尹拆充雨右萌酉生弦彩泉撇舌居邯荆熙昏姿胯搂位忧缓胸椭做乡荔溉玖抨第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 表11-5某功能低聚糖对小鼠小肠推进率的影响动物分组动物只数小肠推进率%P值(与正常模型对照组对比)模型对照组144382.5g/kg体重145510*0.00143.3g/kg体重136316*0.00026.7g/kg体重

116、146513*8.710-6正常对照组136613*5.510-6 由表11-5可见,在经口给予小鼠不同剂量的某功能性低聚糖14天后,模型对照组与正常对照组相比小肠推进率降低35%(p0.001),表明模型建立成功.与模型对照组相比,2.5g/kg体重组小肠推进率提高28 %(p0.01) ,3.3g/kg体重组小肠推进率提高47% (0.001)6. 7g/kg体重组小肠推进率提高51%(p0.001) 端绳夫挚导终郊嫉开踢侩表翟精蝴阔劈瓷位产善楞状阔啤案沈烂里肄酿膊第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用表11-6某功能低聚糖对小鼠排便时间的影响动物分组动物只数首次排黑时间/minP值

117、(与模型对照组对比)模型对照组12366332.5g/kg体重12331570.08533.3g/kg体重1229846*0.0016.7g/kg体重1232557*0.0461正常对照组1214414*2.610-16 由表11-6可见,在经口给予小鼠不同剂量的某功能性低聚糖14天后,模型对照组与正常对照组相比首次排黑便时间延长154%(p0.001),表明模型建立成功,与模型对照组相比,3.3g/kg体重中剂量组首次排黑便时间缩短21%( p0.001 ) , 6.7g/kg体重组首次排黑时间缩短11%(p0.05 )玉澳扼芦辫秉靠仰蹈鸥寨冕畦傍廊陵蕉鞋福蔗碰阁焉砖作母豁瑰坷星已腾第一部分

118、免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 表11-7某功能低聚糖对小鼠排便频率的影响动物分组动物只数8h排便频率/次P值(与模型对照组对比)模型对照组121962.5g/kg体重122080.77953.3g/kg体重12248*0.03606.7g/kg体重122350.1403正常对照组12659*2.110-12 由表11-7可见,在经口给小鼠不同剂量某功能性低聚糖14天后,模型对照组与正常组相比8h排便频率减少71%(p0.001),表明模型建立成功.与模型对照组比,3.3g/kg体重组8h排便频率增加26%(p0.05)几僧匿双简踏遮噎析帐猿靡专腕敢校岗谱橡腔浩帐创祥绵甥枪爽潍瞪钻雨第一

119、部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用表11-8某功能低聚糖对小鼠排便质量的影响动物分组动物只数8h排便质量/gP值(与模型对照组对比)模型对照组120.41880.18042.5g/kg体重120.53510.25040.20503.3g/kg体重120.58880.15300.02096.7g/kg体重120.59690.11300.0083正常对照组121.28560.32505.010-8 由表11-8可见在经口给予小鼠不同剂量的某功能性低聚糖14天后，模型对照组与正常对照组相比8h排便质量减少67%(p0.05) , 6.7g/kg体重组8h排便质量增加43%(p0.01) 编丫被

120、谨睫缎亥离畸坑玉六允嗅睡妓寞可疚统惧渗巢义嗣耽懒猿辊抠幂赴第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 3.小结 连续给予某功能性低聚糖14便秘模型。与模型对照组相比， 天后，灌胃复方地芬诺醋造成小鼠便秘模型.与模型对照组相比,2.5g /kg体重组小鼠小肠推进率提高28% (p0.05) .3.3g/kg体重组小鼠小肠推进率提高47% (p0.001)，首次排黑便时间缩短21%(p0.001)，8h排 便 频 率 增 加 26%(p0.05) , 8h排 便 质 量 增 加 41 %(p0.01) 6.7g/kg体 重 组 小 鼠 小 肠 推 进 率 提 高 51% (p0.001)，首次排

121、黑时间缩短11 %(p0.05) , 8h排便质量增加43% (p0.05 ) 句砖数漓钩矾秆义迁拙凹卑翰吠超蹄奶泼烽层绽系剁奏边捌婶锭祟烟销太第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用二二.具有改善胃肠道功能的食物具有改善胃肠道功能的食物 (一一)粮谷类食物粮谷类食物 (1)大麦及大麦芽:大麦中含有维生素A,B,E和淀粉酶,麦芽糖,葡萄糖转化糖,尿囊素,卵磷脂,蛋白质分解酶,脂肪和矿物质等. 服用大麦有补胃消食,宽胸破积,舒气止泻之效,其中的尿囊素可促进胃肠道溃疡的愈合.大麦芽同大麦,临床常同焦楂,鸡内金合用治疗小儿消化不良 (2)粥:大米或小米熬成的粥,具有调理肠胃功能,久服可治胃炎和胃

122、溃疡汝秉树芜泡囤室弄哪护裙李示石褒悼汤狞袍陨狗羚乏韭宠呼抉傲镜剂嘿试第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (二二)奶和奶制品类食物奶和奶制品类食物 (1)酸牛奶: 酸牛奶含有糖类,脂肪,氨基酸,维生素,肽类,微量元素及乳酸杆菌.酸奶中含有大量的乳酸菌,能将奶中的乳糖分解为乳酸,对于胃肠道缺乏乳酸酶或喝牛奶容易腹泻的患者,改喝奶最为适宜 (2)牛奶:牛奶含有丰富的营养素,如各种必需氨基酸,含磷蛋白质,并且含钙较多,同时牛奶对胃液的分泌是弱刺激物,具有弱碱性反应,能与盐酸结合,既可补充病人水分和营养,又能中和胃酸,防止胃酸对溃疡面的刺激,对胃及十二指肠有良好的保护功能.冰牛奶能使胃壁血管收

123、缩,从而起到止血作用酿钥白启埋下羞荣纸哺谭逐急染颊遁酋孤担叫放老策赔倾葵徘鸦姚帮止器第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (三三)蔬菜和水果类食品蔬菜和水果类食品 (1)苹果: 苹果内含有单宁酸,果胶, 苹果酸和维生素A,B2,C,PP及多种矿物质及纤维素,能止泻通便,其中含有的鞣酸,有机酸等酸类物质有收敛作用,果胶,纤维素可吸收毒素,对单纯的轻度腹泻单吃苹果就能恢复正常,.其所含纤维素可刺激肠蠕动,并使大便松软,加速排便. (2)西红柿:含有丰富的维生素A,C,PP及矿物质等成分,其中维C尤为丰富,还含有丰富的有机酸,主要为柠檬酸,苹果酸,甲酸等. 西红柿还含有一种特殊成分-番茄素,

124、有助于消化,利尿作用,能协助胃液消化脂肪.番茄素还能抑制细菌和真菌生长繁殖,可治疗口角炎.水削凉馒衷簿盐陷肾腾冻窗产茅靶坯邢绪于豪雇褒揭屡荒阀披蜗壁椅厦运第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)山楂:含有大量的维生素C胡萝卜素和酸性物质,可促进胃液及消化不良症酶的分泌,有开胃消食作用.焦山楂,可吸附肠道内腐败物质及毒素,有收敛止疼之效. 其他的食物如橘皮,香蕉,葡萄,马齿苋,木瓜,白菜等,都对改善胃肠功能有一定的作用.爱美蓑韦膳踞帆幸锚熊继狂途雍完企普执艾倘劝怜权鉴侠纵苹嫡屋让滋火第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (四四)双岐杆菌和双岐杆菌促进因子双岐杆菌和双岐杆菌促进

125、因子 双岐杆菌属肠道中的正常生理性细胞,幼年时身体里含有较多的双岐杆菌. 双岐杆菌有抑制肠道腐败菌的腐败作用,阻止毒素胺的形成;合成多种维生素;促进酪蛋白消化,有利于二铁价,钙的吸收;恢复和维持体内,微生态平衡;调整菌群失调,激活吞噬细胞的活性等功能 双岐杆菌增殖因子就是可促进双岐杆菌生长,增殖的活性物质,主要包括功能性低聚糖和膳食纤维等产品.淹弟第拿颗隘倍罐苞虑象脊廊履牧镰易辑者喜掩槐糊难砾荆棒产厄稿董绚第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用第十三节改善睡眠作用第十三节改善睡眠作用 一一.睡眠睡眠 睡眠可消除疲劳,恢复精神与体力,保持良好的觉醒状态,提高工作与学习效率.调节睡眠与觉醒的

126、神经结构活动,都是中枢递质的动态变化密切相关的. 身体许多系统的活动在睡眠时都会下降,机体内清除受损细胞,制造新细胞,修复自身的活动并不减弱.睡眠具有保持能量修复自身的作用,通过睡眠人们可以使精力和体力得到恢复,以便保持良好的觉醒状态. 睡眠十分重要,但也不睡眠时间越长越好, 睡眠过多,可使身体活动减少,未被利用的多余脂肪积存在体内,因而诱发动脉硬化等危险病症 拄皇垣汤痘遣钱浊峪自着待拍爪娄扁胃概台燃耿义简尽雨训逗苍谓杂缔蝇第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用二二.具有改善睡眠作用食物具有改善睡眠作用食物 (1)含有松果体素较多的食物. 人体生物钟的运转有赖于大脑中的松果体素,又叫褪黑

127、素.黑暗的信号由眼球经视神经传到大脑中的松果体,引起松果体素的合成和分泌.松果体素通过血液循环,作用于睡眠中枢,诱发人体睡眠,光线进入眼球视网膜,通过视神经信号,引起松果体素合成下降并停止,使人早上醒来. 中老年人失眠现象非常普遍,研究发现,40岁中年人内松果体素合成含量仅为青少年时期的1/4,50岁时为1/6,而60岁时已降低到下足1/10因此补充适量的松果体素与体内松果体素一起作用于睡眠中枢,是改善睡眠的首选方法.贵览遮晚坚禁颇蔬胞粪疙畔愤绕定吨靛檬拢埠并酝冤啄筛虐麓由谨倒拙矢第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 最近美国,德克萨斯大学健康中心的日裔女科学家夫部博士,从黄瓜,番茄,

128、香蕉和日本红萝卜中找到松果体素,其与人体脑部松果体分泌类似,其含量为:每克燕麦中含松果体素1.79微克,居首位;甜玉米每克1.37微克;姜每克0.58微克;番茄每克含0.50微克,香蕉每克含0.46微克.即不足一微克的燕麦或玉米中所含的松果体素就足以达到诱发睡眠的含量砰蓄佣庚喻却渊篇说西琵带靴匆禹哄巨债函闷庇辉氢母茎顷棋嗽属嘴瘁川第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (2)酸枣仁: 酸枣仁具有镇静,催眠作用. 酸枣仁含酸枣仁皂甙A和酸枣仁皂B,另外还含有桦皮酸,桦皮醇及多量脂肪油,蛋白质,并有3种甾醇及微量元素各强烈刺激性挥发油.服用酸枣仁可降低血浆中去甲肾上腺素的含量, 酸枣仁还能对

129、抗咖啡因引起的兴奋状态 (3)面包,馒头:进食适量的面包或馒头后,人体内就会分泌胰岛素,用来消化面包中的营养成分,如果失眠,吃一点面包,能促进睡眠, (4)酸奶加香蕉:部分人失眠后难以再度入睡,其失眠原因是血糖水平降低所引起的.钙元素对人体有镇静,安眠作用.酸奶中含有糖分及丰富的钙元素.香蕉使人体血糖水平升高,用一杯酸奶加一个香蕉,可使其血糖升高,使病人再度入睡. 婶压等岩搪印陶疆篷佛刮盾制媚掇宦脸逾夜带弗渤厌血篷己墓野坛肩账睛第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用(5)葡萄与葡萄酒:葡萄中含有葡萄糖,果糖及多种人体所必需的氨基酸;还含有维生素B1,B2,B6,C,PP和胡萝卜素,常吃葡

130、萄对神经衰弱和过度疲劳者有益(6)富含锌,铜的食物:锌铜都是人体必需的微量元素;在体内都主要以酶的形式发挥其生理作用,都与神经系统关系密切.缺锌会影响脑细胞的能量代谢及氧化还原过程,缺铜会使神经系统内抑过程失调,使内分泌系统处于兴奋状态,而导致失眠.富含锌的食物有牡蛎,鱼类,瘦肉,动物肝肾,奶及奶制品.乌贼,鱿鱼,虾,蟹,黄鳝,羊肉,蘑菇以及豌豆,蚕豆,玉米等含铜量较高 其他如桂圆肉,莲子,远志,柏子仁,猪心,黄花菜等,都有一定的镇静催眠作用,常用来治疗失眠症骋蒲瘦缓透刹利虾颇丫舰也芥总置卒恕淳淳刘匹墓舌顽坤氛圈抬伺辐授寂第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用第十四节第十四节:改善营养性

131、贫血作用改善营养性贫血作用一一.造成营养性贫血的原因造成营养性贫血的原因 人体血液中红细胞的数目或血蛋白的含量低于正常标准称为贫血. 贫血可引起脸色苍白,全身无力,头晕眼花,食欲不振,恶心,腹泻,严重可发生贫血性心脏病 根据引起贫血原因不同,一般可分为缺铁性贫血,巨幼红细胞性贫血,再生障碍性贫血,失血性贫血和溶血性贫血 缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血都是造血原料不足引起,统称营养不良性贫血候萌淹捣狰图秘七椎壶飞弟沪涉敌果铜拌犊曾御柔忌譬研丈灸疙舔惦亚瓷第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 缺铁性贫血常见的原因有: 1.人体需铁量增加而摄入量不足 2.反复多量失血而引起体内总铁量显著降低

132、3.腹泻,胃泻缺乏,肠功能紊乱等正常铁吸收障碍 巨幼红细胞性贫血是由维生素B12或叶酸缺乏引起的贫血,常见原因有: 1.供应不足或需要量增加 2.吸收不良 3.利用障碍岁琶顷绵伎倍刑拣迷攒庆让圆苯帆澄巡仔哟氓案矗烬追沤技耐音侗燎筒么第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用二二.具有改善营养不良性贫血的食物具有改善营养不良性贫血的食物 (1)动物类食品:猪,牛,羊,鸡等动物肝脏和瘦肉含有丰富的体质蛋白质,铁,铜以及维生素A,B族,C以及叶酸等成分. 动物肝,肾是铁,维生素B12,叶酸的主要来源,是改善营养性贫血的优良食品.此外,鱼类,蛋黄等食品也具有改善营养性贫血的作用. (2)水果:樱桃的

133、铁含量每100克可达6毫克,居水果之首.矿物质钙,磷,维生素B,维生素C含量也较丰富 葡萄中含糖量约10%25%其中的果酸有帮助消化健脾和胃的的作用,还含有矿物质钾,钙,磷,铁及维生素AB1,B2,B6,C,P,PP等.葡萄制干后,糖和铁的含量增加,是儿童,妇女,体弱贫血者的滋补品. 具有补血功能的水果还有水果还有山楂,草莓,桃,干果有柿饼,干枣等. 拐寇玛趾柴瓤套冰冯误徐琢姜俱惟碱熙祥锹祥饯馆乙焚敌跟邻郎牵济婪柠第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)蔬菜:菠菜富含维生素A原,维生素B,维生素C及铁质和叶酸,其中维生素C含量较高,人促进铁的吸收作用.菠菜中因含有草酸能与食物中铁形

134、成不溶性铁盐影响吸收,故可将菠菜用开水烫下,80%以上的草酸便鞋留水里,以利铁的吸收. 苜蓿,芹菜,油菜,萝卜缨,苋菜,番茄都含有较多的铁. (4)木耳,红糖:黑木耳和白木耳含蛋白质,脂肪,糖和钙,磷,铁等矿物质及多种维生素,木耳中还含有对人体有益的植物胶质,这是一种天然的滋补剂;红糖是一种未经提纯的糖,含铁钙量均较白糖高.常食木耳,红糖汤对营养性贫血患者有改善症状之功效烹庆瞎绢剥砰评撵澡乒颐凯妹氛踩姜暮肠漳恤灯帐耻腋男赁矢巢朗记搽县第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (5)其他;当铁被用于合成血红蛋白时,需要铜为触媒剂,因此铜可以促进铁质在体中的利用. 磷太高或钙过低与缺乏维生素A

135、,C,D均可妨碍铁的吸收和利用.铁的有效性与钙,磷的比例及维生素也有关系,所以在补铁时要注意平衡膳食以利铁的吸收.日常生活中如食具是铁制成的,则缺铁的机会将会大减少. 不论何种贫血,一定要注意蛋白质的补充,因为蛋白质是构成血红蛋白和红细胞的基础物质,有条件者应尽量选择生理价值高的蛋白质食物如牛奶,鸡蛋,瘦肉,鱼类及豆制品等缮辜顾矣蔗赐历柴您痹轴梁恩市睬新攘限恐唉甚烃弟嗡刻袁投塞褒淳狭糜第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用第十五节调节血压作用第十五节调节血压作用 一一.血压血压 血管系统对血流有一定的阻力,血液不能立即全部通过,因此在向前流动时对血管有一定的侧压力,这种血液在血管内流动时

136、对血管壁的侧压力即称为”血压” 心室射血过程中动脉血压急速上升,其所达到的最高值为收缩压;心室舒张时,动脉内血压逐渐降低,其最低值为舒张压. 正常人收缩压在1218.6千帕之间,舒张压在812千之间.如果舒张压持续超过12千帕,不论收缩压如何,均列为高血压;凡收缩压持续低于12千帕,则为低血压溢咬肚蛮正鸳质翟洞蒂拟扰惋汕玲航辣蹬厢稽作疯荚子易敦阁北堤娇桅酶第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 动脉血压是稳定维持各器官血液供应不可缺少的条件,血压过低,血液供应不能保证全身各器官和组织代谢的需要,尤其脑,心,肾,等重要器官因缺血,缺氧造成的功能障碍,将给机体带来严重后果,血压过高,必然增加

137、心脏负担,因为心室收缩时,室内必须超过大动脉压力,血液才能射出,久之,则引起心脏扩大,肥厚,最后导致心力衰竭藤伸兼瓮寨扔鸟膊雪乞培吃碟箍晋根螟变圆韩朽失恍驶刊眠嫩胎弄事檬迭第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用二二.具有调节血压作用的食物具有调节血压作用的食物 (1)洋葱:洋葱含有维生素B1,B2,C还有胡萝卜素,钙磷,咖啡酸,芥子酸,原儿茶酸,槲皮素,挥发油等成分. 洋葱提取的精油含有可降低胆固醇的环蒜氨酸和含硫化合物的混合物,还有前列腺素和可激活血溶纤维蛋白活性的成分,促进钠盐排泄,并对人体内儿茶酚胺等升压物质有对抗作用 (2)甜叶菊: 甜叶菊有明显的调节血压作用. 1997年中国预

138、防医学院营养与食品卫生研究所对用甜菊叶为主原料的茶,进行了调节血压功能实验,结果表明对实验动物具有降低血压作用,40例12期高血压病人降压总有效率为97.5%辙沧新贿咽柴阿很畸詹略榴羹缝聂让裴第哩陇翼薛乞毖绚惨您门复绢段儿第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)芹菜: 芹菜含芹菜素,挥发油,咖啡酸,香柠檬内酯,绿原酸,维生素C多种氨基酸等成分. 经动物实验证明芹菜素有降压作用, 芹菜的生物碱提取物对动物具有镇静作用. (4)菊花:菊花含菊花甙挥发油,油中主要为菊花酮,龙脑,龙脑乙酚酯及生物碱. 菊花煎液能明显扩张冠状动脉,增加血流量,改善冠心病人的症状,对高血压患者也有降压作用砚伎

139、愚返孽歼膛涣粥姿雪邑锋糠誊优属跪沏杀扬佰娠曙寓椅泥存唁诞胡尿第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (5)大豆及其制品:大豆及其制品含有优质蛋白质和不饱各脂肪酸,能够降低血中胆固醇的水平,有利于保持血管弹性,防止动脉硬化,同时大豆中还含有丰富的钙质,钙的补充有利于血压的下降 (6)山楂:山楂的花叶果都含有降压成分,可降低血管中枢兴奋性从而使血压下降,山楂果,叶,或花煎熬水代茶饮,有明显降压效果,还可增进食欲,改善消化功能 (7)苹果:苹果中不仅含有大量维生素C并含有丰富的锌,可促进体内钠盐的排出,使血压下降,常吃苹果可防治高血压 其他降低血压的食物还有灵芝,香菇,柏叶,大蒜镑邦度瞎察绳捕

140、置仓结纹育衔憋葡怎集倾佯饰纲菱鲍授伍册蕊篡雹编葵苏第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用第十四节:改善骨质疏松作用 一一.骨质疏松骨质疏松 骨质疏松的特点单位体积内骨组织量减少,但组成骨组织的矿物质与有机基质比例正常 骨质疏松可归纳为下列几种: (1)老年性(或绝经期后)骨质疏松:老年性骨质疏松主要因性激素水平低下,骨骼合成性代谢刺激减少所致.如:雌激素拮抗甲状旁腺激素作用而减少骨质吸收,故绝经后,雌激素下降骨质吸收加速而逐渐发生骨质疏松 (2)失用性骨质疏松:失用的肢体可发生骨质疏松.如石膏固定,严重关节炎或瘫痪时,由于不活动,不负重对骨骼的机械应力减弱,甲状腺分泌较多的激素促进骨质吸

141、收,形成骨质疏松渔琐筛哦羽掳植诌腥踌蓝晃秉薯稀彻则屑凌孜桂祥均署材引芋缔鲁肄卿刘第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)内分泌性骨质疏松:肾上腺皮质糖类激素作用于骨的间质,抑制成骨细胞活动,引起蛋白质分解亢进,合成抑制,并导致负氮和负钙平衡.影响骨质生成,但主要是骨质吸收增加.这种骨质疏松常以颅骨蝶鞍前后床突发生最早 甲状腺功能亢进,甲状腺素作用过多,钙盐自骨骼动员至血循环,骨质吸收增强而致骨质疏松,并以血钙及碱性磷酸酶增高,血磷低下为特征.肢端肥大症中,过多的生长激素减少,肾组织中枸橼酸浓度,肾小管对钙回吸收减少,钙自尿丢失.甲状腺功能亢进时,骨胶原组织破坏增多,骨钙的转换率增高

142、,尿及粪中钙排泄量增高纬供哭攻林谱列传碱稳氮郡童逊钥找吏鞍酥虑奠沤颊跟茬界帧无械径小惮第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (4)营养性骨质疏松:蛋白质缺乏可致有机基质生成不良.维生素C缺乏可影响基质的形成,并使胶原组织的成熟发生障碍 (5)特发性骨质疏松:特发性骨质疏松原因不明,多见于青年人.患者的内分泌系统并无异常,对治疗的反应较差.近年来人以钙盐作静脉滴注治疗,发现在临床及组织学上均有造成血钙过高,既抑制甲状腺素的分泌,又促进降钙素的分泌,使骨质吸收减弱而见效 丧墩铭犁玖涣屁瘫阵动植魄德就阜黔嗜使窟卢劫扣糖虫帽基瑶堤描喇腮努第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用二二.临床表

143、现临床表现 骨质疏松患者常有周身无长物骨痛,乏力,疼痛以脊椎与骨盆区及骨折处为主,机体活动受到明显障碍,久后下肢肌肉往往有不同程度萎缩. 如有脊椎压缩骨折,患者身长可缩短,严重时可累及脊髓神经根,表现为坐骨神经痛,或因胸廓畸形使肺活量减少从而影响心脏功能萎水浪匣昆忻嚣虽黑祝蛰嫁怀羡箍呐补抑旺饯竣年堕视测隐中丢眩业拾豹第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用三.具有改善骨质疏松的食物 (1)牛奶及其制品:食品中钙的来源以牛奶及其制品最好,不但含钙丰富,而且极易被身体吸收.牛奶中钙的含量为每100克含钙120毫克. 牛奶营养成分齐全,还含蛋白质脂肪,碳水化合物,无机盐,及人体需要的各种维生素,

144、所以牛奶及其制品不但能改善老年性骨质疏松,对老年人的健康也是很有益处 (2)骨粉:骨粉为动物牛,猪的骨头加工制成,其钙含量在20%以上,机体对骨粉中钙的吸收率也很高,骨粉加入到膳食中可补充膳食中钙含量的不足,增加机体对钙的吸收,防止或改善缺钙造成的骨质疏松攀加超准基声囱眯欧圃烈勒宠外倡镜灼烘卢蛮苏蹋曳捉怕松认省扮驴拷赴第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (3)大豆及其制品:大豆(黄豆,黑豆,青豆)除含有丰富的蛋白质,脂肪和碳水化合物外,还有较多的钙和硫胺. 大豆中含有的植酸与钙质螫合会影响钙质被机体所利用,而大豆制品如豆芽,豆腐,千张在生产中分解了植酸,更加有利于机体对钙质的吸收 (

145、4)绿叶蔬菜:绿叶蔬菜也是钙的重要来源,但是它是否能被身体利用,须视所含的草酸盐而定,如荠菜,油菜和小白菜等所含有较多的草酸,二者形成的草酸钙不能被机体所利用巧肘虹鼻馅阳信损掀靛柳任细啼虱牌接辽换察己绳砷奋操毗断洼型寓笨洼第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用 (5)鱼肝油:维生素D最丰富的来源是鱼肝油,维生素D能调节体内钙磷的代谢,促进钙磷的吸收和利用,以构成健全的骨骼,服用适量的鱼肝油对改善骨质疏松有辅助作用 (6)低聚糖(分别以砂糖,大豆乳清,乳糖,玉米,甜菜,葡萄糖,你聚半乳糖):新型低聚果糖,大豆你聚糖,低聚半乳糖等)和一般低聚糖的差别的差别在于它不被人的消化液消化,但可被肠道

146、有益菌,如双歧杆菌等利用,使双岐杆菌,乳杆菌增殖,而双岐杆菌对矿物元素有促进吸收的作用. 日本学者有低聚糖,低聚半乳糖,异构低聚麦芽糖,棉子糖在兔子身上进行钙吸收的实验表明,它们均有明显的促进钙吸收的作用彩呕展葡搅腊悔选博骚窃桂徐褥茎巍毗猿个遂饱熟匙敬肾争蔬惭糕卯设导第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用复习题: 1.人为什么会衰老?哪些功能效成分和食物具有延缓衰老作用? 2.如何从膳食方面预防和消除疲劳? 3.肥胖的原因是什么?如何用饮食控制肥胖?哪些功效成分和食物具有减肥作用? 4.什么是高脂血症?哪些功效成分和食物具有降血脂作用? 5.哪些食物具有美容作用? 6.什么是高血压?哪些功效成分和食物具有活力降压作用?乔然溯习鲤痹邮味燎肥搭襟涨仔劣逗悦膏吱凝店棚尚辱崭谭氢疯虫交筛婉第一部分免疫调部分作用第一部分免疫调部分作用