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1、一、经营实行方案一、经营实行方案1.11.1 经营规划经营规划1.1.11.1.1 经营目的经营目的在经营初期，我们重要目的是进入学校市场，服务好全体师生及教职工，随着市场不断做大，我们最终目的是为所有师生及教职工带来最优质最满意的服务。短期目的：积极发展第一阶段：通过广泛的宣传，促销，吸引顾客第二阶段：奶茶店发展处在上升阶段，通过热情周到的服 务树立良好的品牌形象，一方面留住原有的顾客，另一方面开拓新的客源。第三阶段：针对不同的顾客（学生等）的需求，不断的推出新的品种长期发展目的： 占领较大客源市场， 为全体师生及教职工提供最优质的服务，实现良好利润和最佳口碑。1.1.21.1.2 经营方针
2、经营方针1、制作原料（由供应商以最优价提供）以奶茶为重要原料，加上珍珠，西米等，可根据不同口味规定选择合适的原料和设备（如封口机、封口膜、杯子、吸管、搅拌机、饮水机、容器、巴台匙、冰格、冰夹、密封罐等） 。2、制作奶茶的技术（随着研究的进一步和进展不断变化和改善）一方面，接受免费技术培训（即如何做出美味的奶茶的技术） 。为了更好的掌握技术，我们决定组织人员进行专门的培训。另一方面，自行充足掌握泡制奶茶的技术。在成功开店以及掌握有原料也有现货之后，我们必须安排至少 5 天的时间做技术的纯熟和产品的制作。最后，后期技术更新。鉴于我们要进行自我研究新产品来赢取客人的喜好，我们要提前预定新样品和材料。
3、同时提前商定期间进行技术实验。3、培养创新能力不断推陈出新，促进产品的更新换代，满足消费需求。4、产品投产计划初期：投入资金进行宣传，保证质量赢取客人的信任 及爱慕，确认重要的消费群体，要以良好的服务态度对待每一位顾客。经营一段时间以后， 增长材料预定渠道。 扩招店员 （以在校大学生兼职为主）扩大产品生产规模。增长奶茶的产品种类和数量，同时提高质量。倘若经营旺盛可在其它校区，甚至其它大学附近开设分店。保证服务质量，提高服务水平。规定店内工作人员掌握必要的礼仪规范，男女服务员的面容，着装以及与顾客交流时的态度，方法等。5、产品制造过程消毒及原料预解决、溶解、定容、封盖、包装6、质量控制必须保证奶
4、茶的质量，新鲜，卫生，健康。7、原料采购周期：一般定为 3-4 天8、适当的时候和学校的社团合作推广，打响品牌可以适本地和学生社团进行合作，在某社团搞社团活动或者新生军训的时候， 开学季等都可以和学生社团合作， 以参与某活动送优惠券或者免费领取券等，积极参与到学生比较喜欢的活动中，提高品牌形象。还可以让社团的学生进行线上的朋友圈转发等。这样一来就打响了品牌，提高了销量。1.1.31.1.3 经营店面管理经营店面管理本店铺拟将采用加盟品牌连锁店的经营模式，借助品牌连锁店提供的技术、管理、服务等优势，为店铺的顺利运营提供管理保障。此外，品牌连锁店还具有原料安全、产品更新快速、加工操作规范、店面形象
5、统一等优势，能很好的提供高品质的安全、优质产品。在店铺实际运用中，以自身员工长期运营为主，在校学生的创业实践、勤工俭学为辅，在保障店铺正常运营的前提下，即为学生提供实践平台，又适当减少店铺运营成本。1、专业员工长期经营店铺按岗位需求招聘长期工作人员 3 名，按店铺相关规章进行操作经营。2、管理人才我们的店铺由校经济管理系中有数年公司实践运营经营的老师负责整体发展战略构建，具体经营过程的常规管理由店长负责，且严格按规定进行招聘，保证店铺正常运营。店铺提供店长和店员的培训及进修，以提高店员的操作及管理技能。 此外，店铺面向在校学生征集管理建议及鼓励优秀的管理相关专业的学生参与店铺运营及管理。3、管
6、理制度为加强管理，使管理更加科学有序，对员工岗位、职责、操作等相关方面制定科学的规章制度，并在实践中严格按制度进行管理，避免管理上的缺失，并视具体情况，对制度再进行不断完善。（1）作息时间本店天天营业时间为：10:0022:00； （所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作） ， 店员上一天休息一天(若需请假必须找到其别人员进行换班)、店长上班时间为中午 14 点到晚上 22：00 每周休假一天（星期五至星期天除外） 。店长根据人员情况进行合理安排。（2）考勤所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。4、员工请假规定（1）员工应提前填写请假条交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记
7、和保管。（2）员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须贯彻好换班人员）5、处罚规定为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应解决：（1）员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。（2）员工对客人购买饮料，要积极热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款 10 元。（3）工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；运用办公电脑玩游戏游戏和用办公电
8、话拨打私人电话（特殊情况除外）等，违反一次扣款 20元。（4）非本店人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款 10 元。（5）不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款 50 元。（6）店长要严格食品检查，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。（7）员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可严禁将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。（8）要爱惜设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价补偿。（9）员工要自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，不能
9、在店内吸烟不准聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款 10 元。（10） 员工应按正常手续请假， 否则按照相关制度进行处罚。 员工不得虚报病假、事假。极度不诚信者，直接予以辞退。（11）严禁在店内销售私人物品，严禁擅自提高或减少价格，严禁多收或少收。若有查实，直接予以辞退。（12）员工多次或严重违反以上规定或给本店导致损失的，并有以下情况者：未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将规定当事人进行补偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关解决。6、本店上岗工作流程操作流程着工作服操作标准及说明 1）穿好工作服，佩戴好帽子1）检查个人卫生，保持面部干净整理仪容2）
10、不得将长发披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油佩戴饰物1）工作时间不得配戴夸张性饰物。1）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要。提醒：调整自己的情绪准备上岗1）提前 30 分钟到岗签到检查自己的微笑提前到岗2）2）接受店长分派工作7、开店前准备工作细则操作流程操作标准及说明1）按营业所需将红（绿）茶、珍珠果等分别泡（煮）原料及用品准备好备用2）将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好1）用湿布擦拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹1）用品齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐摆放各种用品2）用品干净，无破损清洁和检查店内设施1）所有电器应工作正常：清洁工作台面2）冰柜内
11、无积水和污物，外表光亮8、开店后工作细则操作流程操作标准及说明1）店外路人观望时，应亲切的微笑并问声： “你好”招呼顾客2）当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎光顾。 ”1）收银员要对顾客说“欢迎光顾，请问要喝些什么”推荐产品顾客答疑清洁工作台面并对顾客做出推荐， 推荐奶品不得超过 1 次。 当顾 客无法拟定饮品的时候，积极进行引导“请问是要 喝奶茶类、果汁类或沙冰等。2）用湿布擦拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹1）顾客点单后，收银应立即复读所点饮品的名称，顾客点单摆放各种用品并问对吗？2） 收银员开单后交予员工进行调配， 并对顾客说 “请稍等，我们立即为你调配。
12、 ”1）奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮”等注意事项。制作完毕交予顾客2）并对顾客说“谢谢品尝，若有任何意见请随时和清洁和检查店内设施我们说。 ”3）目送顾客离开，并对顾客说欢迎再次光顾。1.1.41.1.4 质量管理质量管理一切奶茶商品有必要严格依照色、香、味、型、鲜、清洁等六大标准履行标准操作，然后保证产品及服务质量。1、人员管理（1）加强服务礼仪及销售应对技巧的训练。（2）按照服务流程规范、产品制作表进行学习，缩短员工的学习时间。（3）建立合理的奖惩制度。（4）适时给予员工的精神鼓励。2、资源管理（1）设备：即为店面现场的重要设备，涉及冷冻箱、调茶用品、托盘以及店面桌椅等。
13、 设备管理应做到定期监测， 及时修理、 更换。 杜绝设备引起的质量问题。（2）反馈信息资料：涉及本公司的背景资料，各店面的营业情况，顾客反馈的数据记录，顾客反馈的具体条目，顾客调查表、投诉表具体以及员工的内部反馈等。反馈资料是改善产品的资料基础，忽视反馈资料就是忽视进步项目，必须有理整合，给予重视。3、服务过程管理即从顾客到达餐饮店面，侍应上前服务到顾客 离开店面的过程，是质量评测的重要对象，是最能反映质量问题的过程：（1）顾客到达、下单本过程开始由顾客直接参与。同时侍应应做到积极接待顾客，引导其就座，点单，适当介绍本店的茶饮特色。（2）茶饮内部交流部分该过程重要为顾客、 侍应与厨师三者的间接
14、交流，在上一过程中侍应收集到点餐信息后应准确快速的传递给厨师，可以借助适当的电子设备，然后再返回顾客附近及时倾听顾客的反馈，做到亲切待人。调茶师开始有理安排作餐顺序并作餐。 与此同时顾客对有关品尝方面的即时反映比如环境中的室温、光线、噪音等，员工应及时反映给店长，讨论并得出相关建议，给予顾客应有的满足或相关的解释。力求得到顾客的满意和理解。同时增添合适的待餐消遣如音乐，电视，杂志等。使顾客在等茶中也处在满意状态。（3）就餐过程该过程重要为员工上茶、顾客品茶以及反映的过程。这一过程在大部分情况应尽量早， 减少顾客的等待时间通常更能提高满意度，同时可以加快餐饮业店面的轮转速度，提高输出效率。这一过
15、程中，员工应扮演好聆听者的角色，于旁边等待顾客的反馈。同时这一过程也是突发情况最多的阶段，店长也应监视好调茶区外面的情况，以防突发情况对于其它顾客的影响。同时员工应完善服务细节，例如赠予餐巾、适时收拾桌面等。最后顾客品茶完毕，员工应收拾干净桌面，静待顾客结单，并认真收集顾客的品茶后感想，或者可以专门设立用餐完毕填表处，让顾客自愿反映意见。顾客的意见是最直观反映公司中错漏的信息。（4）反馈、分析与改善过程：该过程重要分为三部分：反馈部分，重要为顾客反馈，即从顾客就餐开始的反馈意见开始，到平时顾客反映的餐饮评价或投诉部分。该部分为直观的反馈部分，并未记录加工。同时也涉及店面业绩，行业评价等信息反馈
16、。分析部分即对反馈出来的信息进一步记录，加工，得出所反映的问题，局限性点。 其中分为分店各店的内部分析， 以及分店总结得出并上交的公司上层分析。是对基本反馈信息的进一步概括。改善部分即也有店面自身针对店面问题作策略讨论， 以及公司上层得到并分析大体问题后作出的战略调整。这一过程是公司服务质量连续改善的关键过程。1.21.2 经营方案经营方案1.2.11.2.1 经营方式经营方式我店准备采用线上与线下相结合的经营方式。线下经营线下经营奶茶店为实体店为主，提供舒适的环境，丰富新奇的产品，标准化的管理，还会根据节日气氛更换店面主题，结合各类主题打造的饮品，为店内营造气氛，让消费者有舒适放松的感觉，让
17、消费者不仅是为了喝一杯饮品而来店里的。营销方案营销方案1、打造文化建设1.1 打造店铺文化本奶茶店将不断迎合校园文化活动推陈出新：1）更新装潢，调换店内 POP、海报等宣传物料。2）组织专题周以及各种文娱活动。3）不断丰富产品类别，调整价格，按质论价和按需要论价。4）散发新的宣传品、纪念品。5）改善服务，不断修改服务项目，提高人员的素质和修养。6）最大限度地保证服务质量。奶茶店要运用每年一度的喜庆佳节，如国庆节、中秋节、情人节、圣诞节、教师节等，或重大的社会活动、文艺活动、体育比赛等时机，隆重推出不同凡响的特种饮品，适应于各种活动的服务项目，作为实行新产品策略的良机和妙策。1.2推广校园饮食文
18、化高校饮食文化建设是高校校园文化建设的重要组成部分，奶茶店将于学院各系部广泛联系，积极开展各类校园活动，促进校园饮食文化建设，同时为学生社团的活动提供一定的资助，同学们与我奶茶店的互相理解，将进一步增进了同学们对健康新鲜饮品文化的结识，进一步展示我校完善的后勤服务体系，积极奋进的良好团队形象，使学院的健康饮食文化得到了升华。其中参与开展饮食文化节活动将作为奶茶店校园饮食文化建设的重要载体，饮食文化节开展一系列具有文化内涵的活动，既提倡一种“营养” 、 “健康” 、 “卫生” 、 “科学”的饮食习惯，也为广大学生搭建一个了解饮食健康、促进与后勤沟通交流的平台。举办这样的活动，有助于同学们的身心健
19、康及和谐校园的构建。2、举办形式多样的促销活动2.1积分兑换制作和散发积分卡，对积分累计达一定额度的顾客进行积分兑换相应的礼品。如在奶茶店消费任何产品 1 元，可积 1 分。积分累计 100 分，可兑换 10 元优惠券，在下次使用时可作为钞票抵扣。或在奶茶店累计消费奶茶满 20 杯的可免费兑换指定奶茶 1 杯。以此类推，积分越多，优惠越多，可进一步提高顾客的忠诚度。2.2 节假日主题促销运用每年一度的喜庆佳节，如国庆节、中秋节、情人节、圣诞节、教师节等，或重大的社会活动、文艺活动、体育比赛等时机，制定相应的促销方案，方式如降价销售、满就送、第 2 杯半价等。2.3免费试吃根据推广需求，免费提供
20、饮品、甜点及小吃产品的试吃。2.4纪念品赠送不定期举办满就送活动，赠送一些学生爱慕，并和店铺形象、学校形象相符的纪念小礼品，如卡通玩偶，特色文具用品等。线上经营线上经营1、设计美图海报想要进入店铺消费， 推广同时也要设计海报，一个好的设计效果能使消费者大开眼球， 并且强烈好奇心能满足消费者需求， 赢得热忱， 所以海报的设计优良，是直接展现奶茶店的精美限度和氛围。2、拓宽推广渠道大学生在空闲时间都喜欢在宿舍开着空调煲剧、打游戏等，不太喜欢出门，假如是在他们比较喜欢点外卖。并且一般都是一个宿舍的一起点。通过加入各种外卖渠道来进行推广，也可以与附近快餐商家实现联合推广策略，还可以入驻app 实现线上
21、线下同时操作，不仅能保证资源，增长营业额，还能拓宽奶茶品牌渠道。3、建立微信群建立一个微信群， 把喜欢和奶茶的同学都拉进来，给拉朋友进来的领头人可以给一定的奖励，比如说钞票抵用卷等一些学生渴望得到的奖品。1.2.21.2.2 服务理念服务理念以创新灵活的经营模式来吸引广大消费群体以优质服务来满足广大消费群体以安全舒适的环境来方便广大消费群体以公益感恩的文化来回报广大消费群体1.2.31.2.3 品牌定位品牌定位1、重点主打产品奶茶店利润的重要来源， 可以占到百分之七十以上， 一般可以设立三到五款，针对大众口味研制，能满足大部分目的消费群体，被消费者“翻牌”的机率比较高，这类产品通常是奶茶、咖啡
22、以及果汁。2、辅助产品第二重要的奶茶产品， 在数量上要比重点主打产品多，不是特别大众的那种产品，但是市场占有率和消费者认可率在渐渐上升，而要达成这一点，产品的质量和口碑就不能差。平时， 辅助产品就是在奶茶店卖主打产品时起到一个从旁协助的作用，顺便增长利润，而一旦主打产品被淘汰了，辅助产品就起到“替补选手”的作用，不让奶茶店处在产品断层状态，并且这些产品在平时的经营中已经积累了一定的口碑和人气，还是能保证奶茶店利润的稳定性。这类产品通常是茶饮、奶盖、健康饮品。3、季节性产品顾名思义，就是季节特有的产品，对于奶茶店来说，夏季和冬季比较分明，奶茶产品要符合季节特性。换季上新也是很多商家宣传的标语了，
23、很多店铺都能在换季产品刚推出时赚上一笔，奶茶店要得到这个效果，就要好好研磨什么样的产品更适合夏季什么样的产品更适合冬天。 有时候不一定要全新的产品，只要适合当前市场，就是最佳的产品。1.2.41.2.4 销售定价销售定价开店前期会调查学生消费情况及市场情况从而合理定价， 不同时期不同产品还会对产品价格作出调整以满足不同消费群体，具体定价方式如下：新店开张期及新品推广期亏本定价有效吸引消费者进店，同时带动其他产品的销售，刺激顾客消费。这种定价方式可以用于新店开业等特殊时期，有效提高奶茶店的人气。为了凸显本奶茶店的特色，推出的特价茶饮会是店面的特色产品，更有效的吸引顾客。低利润定价：套餐销售，薄利
24、多销推出一些组合套餐，这些套餐的价格远远低于套餐包含的所有单品的总额。这种组合套餐由于可以满足消费者多样化的规定，又在价格上占据明显的优势，从而有效吸引消费者的购买， 同时套餐的销售模式可以让一些原本只想买一款单品的消费者改为购买套餐。高利润定价：特色产品是一个奶茶加盟品牌的招牌， 一般来说这种特色的产品都是颇受消费者喜欢的。 并且有些奶茶店的特色产品是独家的，或者做出来的好味道是别家模仿不了的。 一般这种特色产品的价格会适当的定的高一些，显示其招牌产品的独家特色。1.2.51.2.5 规章制度规章制度1、奶茶制作管理制度（1）奶茶制作要有相对独立的制作区域。（2）设有配料操作台，并保持操作台
25、清洁。（3）制作人员上岗前双手要清洗、清毒。（4）工作人员进入操作间时要穿戴好工作衣帽。（5）每日要有专人负责对加工工具容器进行消毒、保洁。（6）设有防尘、防蝇设施，并保持清洁。2、设备清洗、消毒制度（1）每日或每次加工工作结束后均应进行食品工具设备的清洗、消毒工作。（2）食品工具设备的清洗、消毒工作须按规定程序进行，不得随意简化，更改。（3）每日或每次的清洗、消毒工作应认真仔细，务必达成卫生标准，不得留有死角。（4）清洗、消毒工作实行岗位责任制，责任明确到人，工作结束后须对清洗、消毒进行记录并签字。（5）清洗、消毒工作须有专人负责监督、检查，若有食物中毒等公共卫生事件发生则追究负责人责任。3
26、、奶茶等食品加工用品清洗消毒制度（1）用品使用前必须洗净、消毒。（2）用品洗涤、消毒的洗涤剂、消毒剂必须符合规定。（3）消毒后的用品必须贮存在专用保洁柜内。（4）已消毒和未消毒的用品应分开存放，并有明显标记。（5）保洁柜应当定期清洗，保持洁净。4、加工间卫生制度（1）工作人员须取得健康合格证后方可上岗，并天天上岗前必须换好工作衣帽。（2）拒绝加工腐败变质或其他感官状异常食品及原料，发现原料有以上问题的需及时向店长反映。（3）垃圾桶使用后必须及时加盖，并及时清倒，清理和清洁桶外壁赃污。（4）地面污水等物及时清扫，不得留有积水和油污。5、食品原料库房管理制度（1）库房必须干燥、清洁、有通风、防蝇、
27、防鼠、防潮设施。（2）原料出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。（3）购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。（4）原料、辅料必须分库存放，离地离墙。6、食品添加剂使用与卫生管理制度（1）使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。（2）购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检查合格证明。（3）严禁使用无卫生许可证，无产品检查合格证明的食品添加剂。（4）存放食品添加剂，必须做到专柜、专架、定位存放，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。（5）严禁使用掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的的食品添加剂。7、原料采购索证制度（1） 采购食品时， 一方面要让供货方提供 卫生许可证
28、 ， 产品检查单或合格证。（2）对采购食品感官检查，严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品。（3）采购定型包装食品，必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。（4）不得采购“三无”食品和未经检查的食品。（5）采购食品要进行登记入库。8、从业人员健康检查制度（1）凡参与直接接触食品工作的人员（涉及临时参与的）均需一方面通过健康体检并且合格方可上岗。（2）直接接触食品的工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的职业禁忌症的不得再参与直接接触食品的工作。（3）已取得健康合格证的工作人员发现有职业禁忌症、可疑症状发生的，须及时重新进行健康体检，拟定健康合格后方可重新参与工作。1.31.3 人
29、员配备人员配备1.3.11.3.1 人员的组织架构人员的组织架构奶茶店长 1 名；服务员 1 名；采购员及后勤保障人员 1 名，具体如图 1.1 所示。图 1.1奶茶店岗位人员的组织架构图1.3.21.3.2 人员的相关资质证书人员的相关资质证书1.3.31.3.3 人员的管理制度人员的管理制度（1 1）店长职责与权限）店长职责与权限1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。3、负责完毕老板下达的各项经营指标。4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完毕情况，并准时向老板报告销售动态、库存情况。5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。6、有
30、权参与店员的招聘工作。7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。8、有权辞退不符合规定或变现恶劣的员工。9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。10、有权对员工的平常工作表现进行检查或评估。11、有权对员工进行教育、指导和培训。12、有权对店内突发事件进行解决。13、有权拒收有质量问题的原料物品。14、做好店内收银工作，严格控制差错率。15、有权检查核算本店进货票据。（2 2）收银员管理制度）收银员管理制度1、收银员要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。2、收银员要在收款过程中做到快、
31、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。3、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入钞票，必须如实向店长报告。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。4、收银员不得将公款挪作私用。5、收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。6、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。7、收银员要爱惜及对的使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。8、收银员要做好开店前、收店后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。9、收银员应自觉遵守本店的一切规章制度。10、收银员应保持个人仪表仪
32、容的整洁大方。11、收银员要积极完毕上级分派的其他工作。（3 3）奶茶店员工管理制度）奶茶店员工管理制度1、自觉遵守厅内的各项规章制度，工作安排。2、信表端装，仪表大方，着装整洁，准时参与各项例会。3、按规定做好店内的环境卫生。4、做好物料的各项补充，以使替换。5、严格遵守店内的服务程序。6、熟知店内提供的茶品和价格及特点。7、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。8、积极参与业务培训，不断提高服务技能。（4 4）采购、后勤保障管理制度）采购、后勤保障管理制度（1）负责产品原料的审核、采购，为店铺运营做好原料保障。（2）负责工作间和库房的清洁卫生工作。（3）负责相关用品、杯具等消毒、保洁工作。（4
33、）负责设备维护，及时联系并解决设备的损坏、故障等问题。（5）协助店铺其别人员开展推广及服务工作。1.3.41.3.4 人员配备人员配备1.41.4 装修方案装修方案由于店铺拟采用加盟方式， 故店铺整体装修将按加盟品牌的统一形象进行设计，但前提是符合学院营业房装修的相关规定。初步装修方案可参考如下（具体加盟品牌待定） ：3.1 门店门脸设计（1）设计策略店的门脸正对走道的一面，全面开放且没有橱窗。顾客出入方便，没有任何障碍，营造一种优雅、安静的购物氛围。（2）店门的性格从商业经营观点来看，店门应当是从商业经营观点来看。因此，对于校区来说，明快、通透具有呼应效果的门扉才是最佳设计。3.2基本布局店
34、内基本布局有几个要素：出入口、通道、操作加工区、收银销售区及休闲品尝区设计。（1）出入口出入口布局要容易进出，宽敞方便。（2）通道通道（引畅）“引”是指引导， “畅”是指通畅。奶茶店的通道设计的原则有足够的宽度，笔直，地面平坦，少拐角，灯光明亮，无障碍物。（3）收银销售区奶茶店的销售陈列要方便、显眼，可以使顾客看到种类齐全的商品，购买的气氛也比较较活跃，活动不受拘束。（4）操作加工区设立相对独立的操作加工区，使产品加工有独立、安全、卫生的操作空间，保障产品品质。（5）休闲品尝区提供休闲、品尝产品的桌椅，且桌椅间的空间保持宽敞合适，使顾客有独立的空间感，不能影响正常的出入，使消费者感觉更舒适。3.3 初步效果图以上设计构想为初步设计方案，且设计都基于不违反管理方管理制度为基础。 实际执行方案需得到学校审批批准后的方案为准。初步效果图如图 3.1 所示图 3.1奶茶店装修效果图3.4 校园文化建设氛围白天光线充足， 不会举办什么活动， 室内环境比较安静， 欢迎学生来此学习，提供各种时事报刊和各类杂志，放在书报架上供顾客免费阅读。晚上光线较暗，是大多数学生聚会、娱乐的时间，这时会提供场地，让学习了一整天的学生们举办游戏，结交朋友，学习之余得到放松。
