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1、饮食小节与健康饮食小节与健康(四四)如何吃水果如何吃水果余良甫台州市博爱医院台州市博爱医院1、饮食小食小节与健康：如何喝水、牛奶。与健康：如何喝水、牛奶。2、如何吃、如何吃鱼、肉、蛋。、肉、蛋。3、巧吃五谷、巧吃五谷杂粮与蔬菜。粮与蔬菜。吃水果也要讲科学吃水果也要讲科学经常适量地食用水果，是人体健康食谱中必不可少经常适量地食用水果，是人体健康食谱中必不可少的营养来源之一。水果中糖类、酶、激素、生物干的营养来源之一。水果中糖类、酶、激素、生物干扰素等对人体具有保健、养生、防病、治病的功效。扰素等对人体具有保健、养生、防病、治病的功效。其中的低分子糖是极其容易吸收的营养素，适合各其中的低分子糖是极
2、其容易吸收的营养素，适合各个年龄段的人，对防病抗癌有一定功效；所含钾是个年龄段的人，对防病抗癌有一定功效；所含钾是减少预防中风的良药，苹果酸，构橼酸则可预防和减少预防中风的良药，苹果酸，构橼酸则可预防和恢复疲劳；纤维素和果胶能刺激胃肠蠕动，帮助消恢复疲劳；纤维素和果胶能刺激胃肠蠕动，帮助消化化(一一)水果中主要水果中主要营养物养物质维生素生素：新：新鲜水果是水果是维生素生素C的主要来源，的主要来源，红黄色黄色水果如柑桔、杏、柿子含有水果如柑桔、杏、柿子含有较多的胡多的胡罗卜素。卜素。矿物物质：对维持人体酸碱平衡以及人体的生持人体酸碱平衡以及人体的生长发育育都有重要意都有重要意义。有机酸有机酸：
3、如：如柠檬酸、苹果酸、果胶、檬酸、苹果酸、果胶、纤维素等，不素等，不仅能增能增进食欲，帮助消化，有些果酸食欲，帮助消化，有些果酸还可以阻止糖可以阻止糖类转化化为脂肪，果胶促脂肪，果胶促进多余胆固醇的排泄。多余胆固醇的排泄。糖糖、果胶果胶(二二)水果的作用水果的作用调节作用，防病作用，抗疲作用，防病作用，抗疲劳作用，助消化作用。作用，助消化作用。(三三)如何如何选择水果水果1、根据个人体、根据个人体质及水果的不同性及水果的不同性质(寒性、温寒性、温热性、性、平性平性)进行行选择。寒性水果。寒性水果(橙、香蕉、柿子、西瓜橙、香蕉、柿子、西瓜等等)适合适合热体；温体；温热性水果性水果(桔子、桔子、枣
4、、栗子、桃、栗子、桃、荔枝、葡萄、菠荔枝、葡萄、菠萝等等)适用虚寒性体适用虚寒性体质的人。平性的人。平性水果水果(李子、枇杷、苹果等李子、枇杷、苹果等)适合各种体适合各种体质的人。的人。2、根据季、根据季节：东天吃温天吃温热类水果，夏天吃寒凉水果，夏天吃寒凉类水果，中性水果四季皆宜。水果，中性水果四季皆宜。3、根据水果所含成份及个体的需求、根据水果所含成份及个体的需求选择，如，如颜色色深的水果深的水果维生素生素C含量高一些，含量高一些，颜色浅略低一些，色浅略低一些，经常熬夜的人多吃含常熬夜的人多吃含维生素生素C和胡和胡萝卜素高的水果。卜素高的水果。(四四)吃水果的吃水果的时机机俗话说：上午水果
5、是金，中午到下午三点是银，三俗话说：上午水果是金，中午到下午三点是银，三点到六点是铜，六点之后是铅。最佳时间是早餐与点到六点是铜，六点之后是铅。最佳时间是早餐与中餐之间。中餐之间。(五五)关于果汁关于果汁饮料料果汁的营养比水果少，如经压榨的果汁，维生素果汁的营养比水果少，如经压榨的果汁，维生素C也大大减少，如苹果汁其中的维生素几乎被袪除一也大大减少，如苹果汁其中的维生素几乎被袪除一干二净。看清楚果汁标签的内容，所谓干二净。看清楚果汁标签的内容，所谓“100%果汁果汁”是没有的，营养果汁在冰箱里不要储存太久是没有的，营养果汁在冰箱里不要储存太久(一一般般7-10天天)，不要对果汁过分信赖，还是吃
6、水果好。，不要对果汁过分信赖，还是吃水果好。(六六)几种有副作用的水果几种有副作用的水果樱桃：含铁量居水果首位，再加上含有一定的氰甙，樱桃：含铁量居水果首位，再加上含有一定的氰甙，故不宜过量。因氰？水解后能产生剧毒的氢氰酸。故不宜过量。因氰？水解后能产生剧毒的氢氰酸。本草纲目本草纲目中有吃樱桃致死的记载。中有吃樱桃致死的记载。桑葚桑葚：含有溶血物质和过敏物质及透明质酸酶，多：含有溶血物质和过敏物质及透明质酸酶，多食易引发肠炎。食易引发肠炎。柿子柿子：所含果胶和柿胶在胃酸的作用下凝结成不溶：所含果胶和柿胶在胃酸的作用下凝结成不溶解的结石解的结石“柿石柿石”。李子、银杏、杏李子、银杏、杏：含有氢氰酸，多食可引氰化物中：含有氢氰酸，多食可引氰化物中毒。俗话说：毒。俗话说：“桃饱人，杏伤人，李子树下抬死人桃饱人，杏伤人，李子树下抬死人”。荔子荔子：多食易得：多食易得“荔子病荔子病”，即低血糖。，即低血糖。谢谢大家谢谢大家
