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1、氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟及氟骨病，主要元凶是因为当
2、地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。化物。 甲甲状状腺腺肿肿大大(俗俗称称大大脖脖子子病病)碘碘元元素素缺缺乏乏青海省某些地区及旧社会青海省某些地区及旧社会佝佝偻偻病病钙钙元元素素缺缺乏乏课题课题2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康元素元素氧氧O碳碳C氢氢H氮氮N钙钙Ca磷磷P钾钾 K硫硫 S钠钠Na氯氯Cl镁镁Mg质量分质量分数数%65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05人体中一些化学元素含量人体中一些化学元素含量以水、糖类、油以水、糖类、油脂、蛋白质、维脂、蛋白质、维生素形式存在生素形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在含量含量0.01%称
3、为：称为：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）96%3.95%（40多种）多种）0.05%人体中元素存在的形式人体中元素存在的形式（1）碳、氢、氧、氮以水、糖类、油脂、蛋白质）碳、氢、氧、氮以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式和维生素的形式（2）其余元素主要以无机盐的形式存在）其余元素主要以无机盐的形式存在微量元素：含量低于微量元素：含量低于0.01%常量元素常量元素：含量超过：含量超过0.01% 如：如： O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,MgO,C,H,N,Ca,P,K,S,N
4、a,Cl,Mg, ,其含量约其含量约占人体质量的占人体质量的99.95%99.95%， 常量元素对人体的作用，早已被人们发现常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步诊断方法的进步和完善和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。，人们才逐渐认识到了它们的重要性。必需微量元素：必需微量元素：Zn,Fe,Se,F,IZn,Fe,Se,F,I, ,非必需微量元素：铝（非必需微量元素：铝（AlAl）, ,钡（钡（BaBa）, ,钛（钛（TiTi）有害微量元素：汞（
5、有害微量元素：汞（HgHg）, ,铅（铅（PbPb）, ,镉（镉（CdCd）元素对人体健康的影响元素对人体健康的影响（1）钙）钙 99%存在于骨骼和牙齿中，以存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体的形式存在羟基磷酸钙晶体的形式存在对人体的作用：对人体的作用：缺钙引起的疾病：缺钙引起的疾病：（2）钠和钾）钠和钾对人体的作用：对人体的作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良；幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良； 老年人会骨质疏松，容易骨折。老年人会骨质疏松，容易骨折。维持人体内的水分和维持体液恒定的维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（3）
6、微量元素对人体的作用及适宜摄入量）微量元素对人体的作用及适宜摄入量元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量对人体健康的影响铁4g5g能帮助氧气的运输12mg15mg缺铁会引起贫血锌2.5g影响人体发育10mg15mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缓硒14mg21mg有防癌、抗癌作用20ug350ug缺硒可能引起表皮角质碘25mg50mg甲状腺素重要成分100ug200ug 缺碘会引起甲状腺肿大氟1.4mg能防治龋齿3.3mg4.1mg 缺氟会引起龋齿（4）元素补充的来源）元素补充的来源元素种类食物来源钙铁锌碘硒氟奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆
7、类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、加碘盐海产品、加碘盐菜花、大蒜菜花、大蒜地下水、含氟牙膏地下水、含氟牙膏【课堂讨论课堂讨论】 人体缺少必需微量元素会得病，人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？吗？为什么？答：对于人体必需微量元素，答：对于人体必需微量元素，也要注意合理摄入，也要注意合理摄入，摄入不摄入不足或过量均不利于人体健康。足或过量均不利于人体健康。1要有充足的膳食要有充足的膳
8、食钙钙 4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2青春期需补充青春期需补充铁铁3微量元素微量元素锌锌可促进体格发育可促进体格发育青春期的膳食特点青春期的膳食特点练练 习习1、下列广告语中，你认为不科学的是（、下列广告语中，你认为不科学的是（ ）（A）食用含碘盐可预防甲状腺肿大）食用含碘盐可预防甲状腺肿大（B）使用含氟牙膏可防止龋齿）使用含氟牙膏可防止龋齿（C）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质（D）经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿）经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿物质，是一种健
9、康饮料物质，是一种健康饮料2、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确的是（蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确的是（ ）（A）它属于单质）它属于单质 （B）它的）它的pH为为0（C）它含有人体所需的矿物质和多种微量元素）它含有人体所需的矿物质和多种微量元素（D）它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益）它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益CD3、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是（救措施的是（ ）（A）喝大量蒸馏水）喝大量蒸馏水 （B）喝大量盐水）喝大量盐水（C）喝大量鸡蛋清）喝大量鸡蛋清 （D）喝大量葡萄糖水）喝大量葡萄糖水4、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（ ）（A）是单质）是单质 （B）含碳，属于混合物）含碳，属于混合物（C）化学性质活泼）化学性质活泼（D ）易使食物中含有人体所需的铁元素）易使食物中含有人体所需的铁元素5、
