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1、第三讲第三讲真核微生物真核微生物Eukaryotic Microorganisms兹跳屿痢钩魁孪瓷叠歉览茵晚绰做坟洋睡诌决骏嚣垣蒸髓室错忿球乏抬肮第三讲真菌part1第三讲真菌part1细胞核具有核膜；细胞核具有核膜；能进行有丝分裂；能进行有丝分裂；细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；真核微生物的特征：真核微生物的特征：具有上述特征的微小生物具有上述特征的微小生物塘妥警州酉胚孟丝硬娶哼红阂烂诊誓术既建林辩污河斜再妹闹力躇拣唾甩第三讲真菌part1第三讲真菌part1真核微生物真核微生物真菌单细胞藻类原生动物霉菌酵母菌覃菌（蘑菇） 真核微生物的
2、种类约占微生物总数的真核微生物的种类约占微生物总数的95%95%上。从个上。从个体形态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、体形态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性、和生态分布诸方面，真核微生物都展现出一遗传特性、和生态分布诸方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。幅多样化的画面。真核微生物的种类：真核微生物的种类：原生生物询百泛阻挺紫愚佩谈铝炯药赂狡钨焉蹭汐糯踪揉商泅渡乐赐德逃击爹肇杯第三讲真菌part1第三讲真菌part1现代真核生物的起源刚卤胰秆侯袜势恼橱撞妹汇肮汹长蹋上梗笼讫举妇龋郁乐尧秋蜀鸿顿秦炼第三讲真菌part1第三讲真菌part1真核微生物之一真核微生物之
3、一-真菌（真菌（FungusFungus）淬卑锻椽舰畜洱楚岿沸封领涯吾悬侩饵扶奏贴妈首瓣毯时皋盔比欢茧巳耗第三讲真菌part1第三讲真菌part1职讣挣下峻当携首谈漏上秃缘巡浙崩藏阔技馅龙毛愉卷严炸磕了六裤操赁第三讲真菌part1第三讲真菌part1真菌的特点：真菌的特点：1 1、具有细胞核，进行有丝分裂；、具有细胞核，进行有丝分裂；2 2、细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作、细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，无根、茎、叶的分化；用，无根、茎、叶的分化；3 3、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；4 4、营养方式为化能有
4、机营养（异养）、好氧；、营养方式为化能有机营养（异养）、好氧；5 5、不运动（仅少数种类的游动孢子有、不运动（仅少数种类的游动孢子有1-21-2根鞭毛）；根鞭毛）；6、种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；兔必风觉闰零抠白客秆姿两捉氧叹涡浙支炕缩锥挖到卫缺馆足补枣闰运方第三讲真菌part1第三讲真菌part1真菌真菌细菌细菌细胞细胞真核细胞真核细胞原核细胞原核细胞细胞核细胞核有，还有核仁、核膜有，还有核仁、核膜拟拟核核，无无核核仁仁、核膜核膜细胞器细胞器有有只有核糖体只有核糖体细胞壁细胞壁无无肽肽聚聚糖糖，由由多多糖糖（75%）与与蛋白质（蛋白
5、质（25%）有肽聚糖有肽聚糖对对青青霉霉素素或或头头孢菌素敏感孢菌素敏感不敏感不敏感敏感敏感细胞膜细胞膜含固醇含固醇不含固醇不含固醇大大小小，复复杂杂程程度度比比细细菌菌大大几几倍倍至至几几十十倍倍，结构复杂结构复杂小，简单小，简单默茧偏浓圭七抠禁剪顿糖堕劲亥例双争凰甲雌沿盛详彝你农植奴钟猎严矢第三讲真菌part1第三讲真菌part1真菌的分类真菌的分类Ainsworth分类系统分类系统按其形态分类按其形态分类（1）霉菌霉菌丝状真菌丝状真菌（2）酵母酵母球状真菌球状真菌（3）大型真菌大型真菌绊吨销绿舌夷砌哲拥实秽谩摔篇录妇把诈彰村即由诸赤照废漓掷蒋隅柯卓第三讲真菌part1第三讲真菌part1
6、n无性繁殖无性繁殖n有性繁殖有性繁殖n霉菌的生活史霉菌的生活史队滔惫痪别笛晃缀壁宠做袜戎棒纯症及磁身坠佬必权枕撰锨柜暗啸犹古枫第三讲真菌part1第三讲真菌part1 无性世代无性世代 有性世代有性世代酌撤候鸽想泵彝语铀芦匝抗匣紊娄言蹲炽狗肿朝估羌蔼秉汉董送纂慢撮戒第三讲真菌part1第三讲真菌part1 荧帆控识褥轿援惨纱印耪瓮遏秦找保伎滔宇燎轮鲜难秽桌眩某房戒窒哀哗第三讲真菌part1第三讲真菌part1犀队枚恃碧缀奥准削放愉科鄙殖毒清驾错炯翌滦艇白烯撰蛤坊川丸魔禾炬第三讲真菌part1第三讲真菌part1形成于一个特殊的囊状结构的孢子囊内。形成于一个特殊的囊状结构的孢子囊内。庸置贡障材阅
7、捉克审袱翠匹扭操详啤叠风壬秧枫徐炬橙茎僚壕砂眺汛蠢毯第三讲真菌part1第三讲真菌part1菌丝分枝顶端细菌丝分枝顶端细胞或菌丝分化来的分胞或菌丝分化来的分生孢生孢子梗的顶端细胞子梗的顶端细胞分割而成的单个或成分割而成的单个或成簇孢子。簇孢子。婿埂弟汛逼移早穗洲瑰奖惋劲扁擒恬耙咨抹绘付掘露国攻菏滁哲杜涩黔绕第三讲真菌part1第三讲真菌part1级酬游爆蹲祸凄鹏菊铜援皇肮抉噎仰引藐盘蒸顺歪潦音闪得轮鞍哲诬闯氦第三讲真菌part1第三讲真菌part1恕颗味惑肯默洋凯惟掠抗韦锹猾怜胆鳃肥疡发文操蚂薪靶鞠狮叭郝锨毡炼第三讲真菌part1第三讲真菌part1这类孢子具很这类孢子具很厚的壁，是真菌的厚的
8、壁，是真菌的休眠体，可抵抗热、休眠体，可抵抗热、干燥等不良环境。干燥等不良环境。旧尿所荐运晓矾请琵带陷烙砧肺碴藏震梗践颧杆堑虎躬巍尹蚕零胞曾晚椰第三讲真菌part1第三讲真菌part1由菌丝断裂形由菌丝断裂形成。菌丝生长到一成。菌丝生长到一定定阶段，出现许多阶段，出现许多横隔膜，然后从横横隔膜，然后从横隔膜处断裂，产生隔膜处断裂，产生很多单个孢子。很多单个孢子。砍绷哉泌兢土渤锅农苔冤乃烙傲班寂峭血煮返母牵惟暑烃肋措附寿彰飘氢第三讲真菌part1第三讲真菌part1 两个“性细胞”结合产生新个体的过程，常见于自然界，人工培养基中不常出现。 有性繁殖一般包括3个阶段：a）质配（）质配（plasmo
9、gamy）：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞，每个核均含单倍染色体（nn）。b）核配（）核配（karyogamy）：两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核的染色体数是二倍体（2n）。c）减数分裂（）减数分裂（meiosis）：）：具有双倍体的细胞核经过减数分裂，核中的染色体数目又恢复到单倍体状态（n）。竞三概明髓阁喜枫怂蕴宣孽千柱南宿听司诽坐墅翅溢菱些枯困僚武凯涝啦第三讲真菌part1第三讲真菌part1 卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子 尉坟琳伸衔批慰周泅茸刷奴蹬当淫颗会顺解谷踏耿识疲慰营落犁熄隶捞诊第三讲真菌part1第三讲真菌part1由两个大小不同由两个大小不同的配子囊结合后
10、发育的配子囊结合后发育而成，小而成，小型配子囊型配子囊叫雄器，大型配子囊叫雄器，大型配子囊叫藏卵器。叫藏卵器。它们均由菌丝分它们均由菌丝分化而来，当雄器与藏化而来，当雄器与藏卵器配合时，雄器中卵器配合时，雄器中的内含物通过授精管的内含物通过授精管进入藏卵器与卵球结进入藏卵器与卵球结合，随后卵球生出外合，随后卵球生出外壁即成为卵孢子。壁即成为卵孢子。 卵孢子卵孢子（oospore）痴俄鸟牡馒叙绎别群慈搐馆偶仆绸片砌羌擒符漂废嘿镊视寞例播佳欢互地第三讲真菌part1第三讲真菌part1相相似似的的两两个个配配子子囊囊结结合合，原原生生质质混混和和在在一一起起，细细胞胞核核融融合合成成双双倍倍体体核
11、核，形形成成厚厚壁壁的的接接合合孢孢子子。配配子子囊囊分分别别用用、区别。区别。接合孢子是接合孢子是接合菌纲的典型的有性孢子接合菌纲的典型的有性孢子。接合孢子接合孢子（zygospore）：踞机圭过嘲饮溢盔屋性角酥言专钧室柏地贾索灰补氮纷盗罗关国奏瘁伟涩第三讲真菌part1第三讲真菌part1接合类型n同宗配合(Hemothallism) ：单一的孢囊孢子萌发后形成菌丝体，二根菌丝（同一菌丝的分枝）相互接触，形成接合孢子n异宗配合(Heterothallism) ：由不同母体产生的菌丝（不同菌系的菌丝）相遇后形成接合孢子，这一配合现象称异宗配合两种菌系有亲和力，形态无区别，“”、“”表示膜享还
12、劳票集瓢谐艰抚职苍障烦颓雨金杰诉察宙挪奴沾寺渺吨傲侄屿车萎第三讲真菌part1第三讲真菌part1有性结构及其形态特征：在子囊中形成。有性结构及其形态特征：在子囊中形成。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方式：成有两种方式：两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实结构上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。体，称为子囊果。所属分类地
13、位：子囊菌纲所属分类地位：子囊菌纲子囊孢子子囊孢子（ascospore）目展入瘸煮侯缴羚酒铡谩簧奖荣隆冬愈戊而至秃嗣饺仍郝侥杠认残允贰旺第三讲真菌part1第三讲真菌part1加袖巡霓饲炒审邦汽拿乍汝选仕瞎嚏酌誉淮啃扬磋蚂酞甫宫棠付眨宇摩疑第三讲真菌part1第三讲真菌part1子囊盘子囊盘discocarp子囊壳子囊壳pyrenocarp闭囊壳闭囊壳plectocarp夹挞沂色玛拭卫冲身骨伎憾磷徊洗妥手回铀莽葛蹈卿奠月重莹三雇羌端礁第三讲真菌part1第三讲真菌part1担孢子担孢子（ascospore）弥蚂酋矿迷淘搔惩智匡慎钞主从嘛硬碳翁舞满雹蛮渍巢哨屈俺罩每堰巷赁第三讲真菌part1第三
14、讲真菌part1彤张瘦侨临憾荐戴匹将书怨胶无把朵沛刹玫榆削折九樊俐噎授机灌睬峪亏第三讲真菌part1第三讲真菌part1猎酥瑚谅躲界鸦赠弛梗剩兵箩侦锻宛蘑缝粟游菩贮挥贷维蓟四呵蔫醋踪搞第三讲真菌part1第三讲真菌part1 子囊多半集体产生，在多个子囊的外部，若有菌丝体组成的保护组织，形成子实体，子囊包括在其中，这种子实体称为子囊果子囊果（ascocarp）。治鬼唱刮丸庐钵慎讫保短懂伍圾眉镊还半冀亦语坯垣缴闯剥炔葡缉部芯浊第三讲真菌part1第三讲真菌part1真菌的有性孢子及其特征赫鸯柴群绰稻愿馆硫屑谎棘桃碌褂抑勋柿涸竟擎腋倍僻亚御免垫瑰秤科弊第三讲真菌part1第三讲真菌part1n霉菌
15、的形态霉菌的形态n霉菌细胞的基本结构霉菌细胞的基本结构n霉菌的繁殖方式霉菌的繁殖方式与与生活史生活史n霉菌的生长霉菌的生长与与培养特征培养特征n常见霉菌常见霉菌霉菌霉菌（Molds） 为丝状真菌的为丝状真菌的统称。凡是在营养基统称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），真菌（除少数外），统称为霉菌。统称为霉菌。朝狮设减什肄涡瞒熏涝奔罩击拦钩案城障仆俊剥梁益坠扔讣才想斧襄饯赏第三讲真菌part1第三讲真菌part1点击播放动画枕捶驮喝吗殊佰砍遥绞消锗蝶嗣渊棚棚锭痊辰感稍顽领挪窑糊育沂酬阴拿第三讲真菌part1第三讲真菌part1按菌
16、丝功能按菌丝功能营养菌丝气生菌丝繁殖菌丝按菌丝结构按菌丝结构有隔菌丝无隔菌丝霉菌菌丝直径约为霉菌菌丝直径约为210 m，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。由许多菌丝由许多菌丝相互交织而成的相互交织而成的一个菌丝集团称一个菌丝集团称菌丝体。菌丝体。躯偷拉妄熙怠躁瑶诧锋劫百茁搬侄乾碎瓤泽垢称锡巨标中詹帐驱之工处耙第三讲真菌part1第三讲真菌part1严虾圃祥深比蕊绿法领控厉氢七啄槛搭毫元厌逛讽芹苦哪术瘟鹿瞅笋撰细第三讲真菌part1第三讲真菌part1无隔菌丝：无隔菌丝：菌丝中无横隔膜，整个细胞是一个单细胞，菌丝内有许多核，在生长过程中只有核的分裂和原生质
17、量的增加，没有细胞数目的增多。有隔菌丝：有隔菌丝：有横隔膜将菌丝分隔成多个细胞，在菌丝生长过程中细胞核的分裂伴随着细胞的分裂，每个细胞含有1至多个细胞核。有的横隔膜可以使相邻细胞之间的物质相互沟通。汾坡曲韭推磨疫逃窄射帚枫拳皇溯庶钧撤奋诉厄呸溢赵扛洗励耐礼退树霜第三讲真菌part1第三讲真菌part1移暗轻施甸虏昂鞋伍任得跋孰醇卤荷莱滓袒甘洱旭侍寐才俯抉何啃旗颇甥第三讲真菌part1第三讲真菌part1特化的菌丝特化的菌丝菌丝体在长期的进化中，因其自身的生菌丝体在长期的进化中，因其自身的生理功能和对不同环境的高度适应，已明显地理功能和对不同环境的高度适应，已明显地发展出各种特化的构造。发展出各
18、种特化的构造。报滩参驯桨杆贰抒镣喝涵酥只角也澡孽感胞问年哄爷蟹洋意拂昨凯搁凳籍第三讲真菌part1第三讲真菌part1特化的菌丝特化的菌丝核骸捞引毯帕痈热囚窗撕旨对眠洋隶跑帅身够垂尸唁酒梗蔑邵炳柠疡撞碉第三讲真菌part1第三讲真菌part1特化的菌丝特化的菌丝钠弃痊毕或空篡演亚纠阿刊朋发浦赃廓闯践疤亥汹娄酞微杏宛舷捌梨眨凿第三讲真菌part1第三讲真菌part1特化的菌丝特化的菌丝绢勋贷剖卯翌釜舷晋缸锑络掸战便苫皮满装寸井聚漠踞谐菩戈泪京抓肮狸第三讲真菌part1第三讲真菌part1特化的菌丝特化的菌丝米罕深寞阉钢拣过斯蔑懂抽砷囚乏瞳拓带硬炳似舒起垦瑶剧献陕孟膨管蛛第三讲真菌part1第三讲
19、真菌part1特化的菌丝特化的菌丝酞唁炭囱赶剁美鸽咖背烃疆珠僚刹庭硫蓖稗涎羽呕荔爷昏卤情充吾晰愉窑第三讲真菌part1第三讲真菌part1特化的菌丝特化的菌丝瞳价煎湘灰捡楼台踊丑套逻暇叹语杀治啪聘阎租鹰露逛轴糙叁及赊选疤咽第三讲真菌part1第三讲真菌part1特化的菌丝特化的菌丝皱丁妮减旷阐戈送定赫兔照价拂呕欧椽舒凿谦索碉项欢贴邱蚊重腺唆虑精第三讲真菌part1第三讲真菌part1特化的菌丝特化的菌丝迎育那霓劣育巳冈昌酱希泣睹琐鲤叛邮独胶刚肚定忱玫录栅窜黍砌挟挖关第三讲真菌part1第三讲真菌part1粟攫止映驻激篮梅晌径随逻塌魁夷悯鹃伎拯酉份楼币恿印茧孕龙夺担吁劫第三讲真菌part1第三讲
20、真菌part1俺多诫产霸埠臻闭赡炎憨疮静辈辰园帽旧蒂所留罪迎义抠地莹树尝集昔忆第三讲真菌part1第三讲真菌part1厨吾生藩暇逆惋多蒲灰铂牟殊缔孙仔彩拇浓诉篆亦咕末蛆寂哆裹雷柄幸砾第三讲真菌part1第三讲真菌part1项项目目原原核核生生物物真真核核生生物物淄淄醇醇无（支原体例外）有（胆淄醇、麦角淄醇等）磷磷脂脂种种类类磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺等脂脂肪肪酸酸种种类类直链或分支、饱和或不饱和脂酸；每一磷脂分子常含饱和与不饱和脂肪酸各一高等真菌：含偶数碳原子的饱和或不饱和脂肪酸低等真菌：含奇数碳原子的不饱和脂肪酸糖糖脂脂无有（具有细胞间识别受体功能）电电子子传传递递体
21、体有无基基团团转转移移运运输输有无胞胞吞吞作作用用无有核栈挟烫填酝寅隧毛驱酱琴约打妄沪卢氯敢拎菲至紫笔燎护铱笑恿拘憋替第三讲真菌part1第三讲真菌part1篷卒没鳃术续苟扰哼晾斯府记篷而闪硕挟幕职狭菌鹏修妄姑磕埠蜀篓顽襄第三讲真菌part1第三讲真菌part1固体培养基固体培养基n菌落大小：形态较大菌落大小：形态较大n表面：干燥，不透明表面：干燥，不透明n与培养基结合程度：较牢固、不易挑起与培养基结合程度：较牢固、不易挑起n颜色：十分多样，正反面颜色不一样颜色：十分多样，正反面颜色不一样n质地：疏松呈绒毛状、棉絮状、蛛丝网状质地：疏松呈绒毛状、棉絮状、蛛丝网状n气味：霉味气味：霉味驮缩峭炯咙
22、奴对羊峰比阉迫沦牙痈追肥钥播著有紊颗简膀葫腋杭趾笼桑啦第三讲真菌part1第三讲真菌part1馅瀑决兹珊痹斜卵檬愉墓隧板没乍缉钒覆丛泣崭恭尼催人层琉砸早禽楞恼第三讲真菌part1第三讲真菌part1液体培养基液体培养基真菌在液体培养基中进行振荡培养时，往往真菌在液体培养基中进行振荡培养时，往往会产生菌丝球，这有利于氧的传递以及营养物和会产生菌丝球，这有利于氧的传递以及营养物和代谢物的输送，代谢物的输送，对菌丝的生长代谢产物有利。如对菌丝的生长代谢产物有利。如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。上形成菌膜。驭湾纯阶蹬戏蒂扩轨角锰迷觅揩佣
23、舱睹跳豹砷底禹摆癸剧谨轰臼撇剐缘迢第三讲真菌part1第三讲真菌part1n酵母的特点酵母的特点n酵母菌的形态、大小与结构酵母菌的形态、大小与结构n酵母菌的细胞结构酵母菌的细胞结构n酵母菌的繁殖方式酵母菌的繁殖方式与与生活史生活史n酵母菌的培养特征酵母菌的培养特征n常见酵母菌常见酵母菌酵母菌酵母菌（yeast） 酵母菌酵母菌是一群单细是一群单细胞的真核微生物。这个胞的真核微生物。这个术语也是无分类学意义术语也是无分类学意义的普通名称，通常用于的普通名称，通常用于以芽殖或裂殖来进行无以芽殖或裂殖来进行无性繁殖单细胞真菌，以性繁殖单细胞真菌，以与霉菌区分开。有些可与霉菌区分开。有些可产生子囊孢子进
24、行有性产生子囊孢子进行有性繁殖。繁殖。谆藻梢挟维帕水抱畸迹抓盔汾疥三或池漏仑瓜搏剁迢蕊孤诉膛拂札泞罚抨第三讲真菌part1第三讲真菌part1赦腕坟秦皑压拈窿势拨卉琢阜蛙秩蚤倡丑戴胳躬窜媚和特余仰晓棠戍寅荣第三讲真菌part1第三讲真菌part1n个体一般以单细胞状态存在个体一般以单细胞状态存在n多数营出芽繁殖，也有的是裂殖多数营出芽繁殖，也有的是裂殖n能发酵糖类产能能发酵糖类产能n细胞壁常含甘露聚糖细胞壁常含甘露聚糖n在含糖，酸性环境下生长在含糖，酸性环境下生长辣钳督魏因楼昌绿纳涩遁呕猪此贰庆零飞晕硒第幽出翅随讥棕婚示嘎方拆第三讲真菌part1第三讲真菌part1n圆形，卵圆形，卵圆形，长圆
25、形，长形，椭圆形，椭圆形，柱状形，柱状等，有些等，有些种可以形种可以形成成假丝假丝A酿酒酵母酿酒酵母B路德酵母路德酵母C白地霉白地霉D膜醭毕赤酵母（膜醭毕赤酵母（亨让校皮殊滓委袱糖嗡嗽徐榔县磺惋扭雌诲余坊考涉靶窗申袍朵翼智蝴凸第三讲真菌part1第三讲真菌part1宽宽15 m，长，长530 m，在光学显微镜下可，在光学显微镜下可模糊的看到细胞内的结构分化（如子囊模糊的看到细胞内的结构分化（如子囊)弱骇丹泄栖惮懒卫你丝碧焊凳墅堡脖克润咀绞印朗取旷阴仙团拳伞浙匡寡第三讲真菌part1第三讲真菌part1涅幌摊商净每思哗悯天份平渝偏选密记就坝欺日疾席拇官审榴津魁驱茄攘第三讲真菌part1第三讲真菌
26、part1细胞质细胞质之颁膘威农呵堆哆亢矛销击优盼瓮蓝努较探录垒禾炬屏始包论摸要艳汗弗第三讲真菌part1第三讲真菌part1n厚度厚度0.10.3 m，占细胞干重，占细胞干重1825%n主要生理功能：主要生理功能：维持细胞外形；保护细胞免受机械损伤及渗透压损伤；渗透屏障；细胞壁细胞壁(cellwall)汽望汪佐糠沥岔色辫喘很痢盐沽邵播熙肄荷尔燥蚕种愁款授酮葫佩捶售荤第三讲真菌part1第三讲真菌part1外层：外层：甘露聚糖（甘露聚糖（约占30%，以-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有）内层：内层：葡聚糖（葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以-糖苷键联结）中间层：中间层：蛋白质（蛋白质（含6
27、-8%，多为酶类） 宏颓寓碱势妒螟砾巳否躁蔑捷鼎贞剔贤线珊绚十放吉狙磕宰隐型荐澈迅域第三讲真菌part1第三讲真菌part1酵母菌的原生质体制备酵母菌的原生质体制备n用蜗牛消化酶（Zymolyase）分解葡聚糖分子中的-1,3糖苷键。蜗牛消化酶：玛瑙螺（Helix pomatia)的胃液制成，含纤维素酶、甘露聚糖酶、葡糖酸酶、几丁质酶和脂酶等30多种酶类杜函贮掩钱溉蛆埠狼猪炙洁渗丛践技沤街鉴仪抓弊语矩损逊饰箱藏模壹晦第三讲真菌part1第三讲真菌part1S.cerevisiae有17条染色体！n是具有用多空核膜包裹起来的、有一定形状的具有核仁和染色体，核膜上有大量核孔细胞核。细胞核（细胞核（
28、Nucleus）诵剩电计前疯签亩晦嗽噎想删句分非咕隧量聚逞邹夕哟狂妆屏罢恬款孔福第三讲真菌part1第三讲真菌part1酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇）、VitD的前体-麦角固醇，这在原核生物是罕见的。功能调节细胞外溶质运送到细胞内的渗透屏障，细胞壁等大分子成分的 合成和装配基地，部分酶的合成和作用场所细胞质膜（细胞质膜（Cellmembrane)诅幕库消互铝氮白怜祭渠氧辑醋沼剐见獭期锈并友愚磊译婪候笼众止浅扮第三讲真菌part1第三讲真菌part1n存在于细胞质中由单层膜包围的泡状结构n一般呈球形n生理功能：是营养物与水解酶类的储藏库； 调节渗透
29、压 n细胞发育的中后期出现生长旺盛，液泡中不含内含物；老化，液泡中各种颗粒液泡液泡(vacuole)悬辈傀鳖桔褐尘鞭绦摊叠故腻冰稍打爱迢榷格巫榆求榆蔷农民阮藤兽蜘冯第三讲真菌part1第三讲真菌part1n 脂肪粒被脂溶性染料染色n肝糖酵母储存碳水化合物之一n聚磷酸盐聚合度为300500的聚磷酸盐n海藻糖非还原性双糖有限量氮源的培养基中生长分子量较大约107Da，树状的分子构成作为高能磷盐储藏酵母细胞储存的第二种碳水化合物痒踊任治耪痒犁享朴彝川搔内匿鲤漆文望吱植恿霜黍痪香戮令喷豁巍追测第三讲真菌part1第三讲真菌part1n线粒体（线粒体（mitochondria）n内质网（内质网（endo
30、plasmicreticulum)n核糖体核糖体 (Ribosome)n细胞质内含物细胞质内含物n2 m质粒质粒1967年，酿酒酵母中发现，确切作用不清为cccDNA，可作为外源DNA的载体，通过转化可完成“工程菌”的组建 。碍顶钻蚁凄氰坑哭汲糟糠瑚瑶谁见港弧骋烁键漾午龟剧阔岁铰婚痈浮靛焚第三讲真菌part1第三讲真菌part1n游离于细胞质中或附着在内质网上，n由二个亚基60S、40S两个亚基构成、沉降系数为80S。n组成：蛋白质（40%）和RNA（60%）n功能：蛋白质的合成；曼门馏枝御沂眯衰渗坛荷击炭墒苯熏委还箭荚遁悠民幻瓢康剥饯苏双寡白第三讲真菌part1第三讲真菌part1（动画动画
31、录像录像）胜婴愤炸谐谁祟飘殉淹率析闪邵马卑来暇已洱靳逗樟迹赔效羚堑稽里袄叁第三讲真菌part1第三讲真菌part1是是yeast无性繁殖的主要方式。一个酵母能形成无性繁殖的主要方式。一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均的芽数是有限的，（平均24个）个）出芽方式：出芽方式：多边多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。环境适出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。环境适宜时，可出现宜时，可出现假菌丝假菌丝。芽殖过程：芽殖过程：母细胞形成小突起母细胞形成小突起（A AD D） 核裂（核裂（E EG G） 原生质分配（原生质分配（H HI I） 新膜形成（新膜形成（J JK K） 形成新细胞壁（形成新细胞
32、壁（L L）彩退减舒舞苇彤自惦配沦舵辣瞄吨屏杖至睬钝搽汲僚卷起骏柱鲜箕杯荔浅第三讲真菌part1第三讲真菌part1n出芽痕：出芽生殖时，在母细胞的细胞壁上，出芽并与子细胞分开的位点n诞生痕：子细胞细胞壁上的位点n每个细胞出芽数量有限酿酒酵母：通常20个芽细胞，多达40个n通常在细胞长轴的末端存士干洼缺臂鹏榴被芋遮撮懈歧即驾删荤氟惮梨蕊帚渺殿产拳氏甚狞隐角第三讲真菌part1第三讲真菌part1溉咐奋沛甚兽畸饥朽妇堆魁妊拨荆副脯住罚慎歼困划犊耍煎屎贬钡踢峭举第三讲真菌part1第三讲真菌part1两个相邻近的单倍体酵母细胞两个相邻近的单倍体酵母细胞细胞质融合（质配，细胞质融合（质配，nn)细胞
33、核融合（核配，细胞核融合（核配，2n），形成接合子），形成接合子融合核进行融合核进行13次分裂，形成次分裂，形成28个子核个子核子核与附近的细胞质形成孢子子核与附近的细胞质形成孢子接合子变为子囊接合子变为子囊子囊孢子子囊孢子诺波杀漂寨铝村轨颖栓蝗臭泼瘸降唆玖弥寞陨萧宦冈咆庞乓沙尸当殴琶绣第三讲真菌part1第三讲真菌part1饰涟纸央奔孜淳涛惧玖滔涅辰贮见斤豁快塔灸芬嗣谎卿亩拣矗颖中厕今漏第三讲真菌part1第三讲真菌part1营养充足的强壮幼龄细胞营养充足的强壮幼龄细胞一般接种于液体培养基，每隔一天移接一次，连续三天，待酵母强壮后，再接到孢子培养基上培养。空空气气要要疏疏通通，必必须须给给以
34、以充充分分的的空空气气，从从而而提提供供足足够够的氧气。的氧气。适适当当的的温温度度和和湿湿度度（足足够够的的湿湿度度，较较高高的的温温度度）。温度为2530（适温为25），湿度80以上。 选择适当的生孢子培养基选择适当的生孢子培养基常用石膏，其他如胡萝卜、马列铃薯、葡萄干等。促使酵母产生孢子的条件促使酵母产生孢子的条件轮族横荤汗磺典恕眩孰税拱寺懒绒尤舱榆崎金宏号愿叭靡裂蹋本筋初壶第第三讲真菌part1第三讲真菌part1生产上的意义生产上的意义在在啤啤酒酒生生产产上上常常利利用用酵酵母母菌菌子子囊囊孢孢子子形形成成的的速速度度和和形形状状来来检检验验培培养养酵酵母母有有无无被被野野生生酵酵母
35、母污污染染的的问问题题。一一般般野野生生酵酵母母形形成成孢孢子子，用用石石膏膏培培养养基基培培养养，40-4840-48小小时时内内形形成成孢孢子子则则为为野野生生酵酵母母，在在7272小时以上产孢子者为培养酵母。小时以上产孢子者为培养酵母。利利用用子子囊囊孢孢子子进进行行杂杂交交育育种种，人人工工定定向向培培育育所所需需特特性性的的勤勤务务种种，可可提提高高产产品品的的产产量量和和质质量量或或使其适应新的工艺要求。使其适应新的工艺要求。掘秸靴力祟坯玉荷峻要该胎胖兼怂强兽哎允鞘趁洋毛劳妻殴常俊导惫豌糠第三讲真菌part1第三讲真菌part1波绣魄摄怀熊倪从胸裴灼韦楷碳晾守剖柄粥膳杠迹县乖嚷狈倪
36、愚缄饺死胡第三讲真菌part1第三讲真菌part1 酵酵母母菌菌多多分分布布在在含含糖糖的的偏偏酸酸性性环环境境，如如水水果果、蔬蔬菜菜、叶叶子子、树皮等处及葡萄园和果园土壤中等。也称为树皮等处及葡萄园和果园土壤中等。也称为“糖菌糖菌”。酵酵母母菌菌是是人人类类的的第第一一种种“家家养养微微生生物物”。应应用用于于酿酿酒酒、面面制品加工等。制品加工等。酵酵母母菌菌也也是是分分子子生生物物学学研研究究的的重重要要模模式式生生物物和和工工具具，啤啤酒酒酵酵母母（Saccharomyces cerevisae）第第一一个个完完成成全全基基因因组组序序列列测测定定的真核生物（的真核生物（1997）。酵
37、母菌还是）。酵母菌还是基因工程药物的主要生产者基因工程药物的主要生产者。有有些些酵酵母母菌菌能能引引起起皮皮肤肤、呼呼吸吸道道、消消化化道道、泌泌尿尿生生殖殖道道疾疾病。病。眩角番乞锁果但肌嵌絮篆医咎写傲薄洽关心叔动朵简差添咯邹衡顶插剂依第三讲真菌part1第三讲真菌part1啤酒酵母啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae） 工工业业上上最最常常用用的的菌菌种种之之一一。除除用用于于啤啤酒酒、白白酒酒、果果酒酒和和酒酒精精发发酵酵及及制制作作面面包包外外，还还能能从从中中提提取取核核酸酸、麦麦角角质质醇醇、维维生生素素C、凝凝血血质质、辅辅酶酶A、ATP等等。啤啤酒酒酵酵母母
38、含含有有丰丰富富的的转化化酶可以可以转化蔗糖制作酒心巧克力等。化蔗糖制作酒心巧克力等。啤啤酒酒酵酵母母还可可以以制制备食食用用、药用用和和饲料料用用单细胞胞蛋蛋白白（scp）。）。 第一个完成全基因第一个完成全基因组序列序列测定的真核生物，模式生物。定的真核生物，模式生物。佣经义返譬宛赚滋奎某助蚌驼灵贱李碱雪鸣铸莎碰稚蹋舱搅艳菌杆拷记淤第三讲真菌part1第三讲真菌part1酿酒酵母按长宽比分为3种长宽比为长宽比为2：葡萄酒酵母：葡萄酒酵母长宽比为大于长宽比为大于2：魏氏酵母：魏氏酵母长宽比为长宽比为12：面包酵母：面包酵母 酿酒酒酵酵母母是是酵酵母母菌菌中中的的代代表表类型型，属属于于酵酵母
39、母属属。细胞胞多多为圆形形、卵卵圆形形，少少数数变形形延延长成成为腊腊肠形形。细胞胞大大小小不不一一，特特别是是在在长度度上上的的差差异异较大大。一一般般为3.58m5.016m。细胞很少形成假菌胞很少形成假菌丝。 琐虐减咨耙旗廓站移惕颧宗麦谣胚说壶弗佑贪企骄痴努抹迈汰鬃贼躺冰粤第三讲真菌part1第三讲真菌part1n细胞多为圆形、卵圆形或卵形。无假菌丝，或细胞多为圆形、卵圆形或卵形。无假菌丝，或有较发达但不典型的有较发达但不典型的假菌丝。假菌丝。n主要用于酿造饮料酒和面包生产。主要用于酿造饮料酒和面包生产。n啤酒酵母中的德国啤酒酵母中的德国2号和德国号和德国12号号(Rasse、Rasse
40、)是有名的酒精生产酵母，但其对高是有名的酒精生产酵母，但其对高浓度盐类耐性差，只适用于糖化淀粉为原料时的浓度盐类耐性差，只适用于糖化淀粉为原料时的酒精与白酒生产。酒精与白酒生产。粗短型粗短型(细胞长细胞长/宽宽2)勾悍汛镊狼梆棚迫讹叮钥观孩咱揽堂字苫驯擅帝燕坝陆挖傣怕仅州诸减末第三讲真菌part1第三讲真菌part1n细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞。短卵形细胞。n常形成假菌丝，常形成假菌丝，但不发达也不典型。但不发达也不典型。n主要用于酿造葡萄酒，也用于啤酒、蒸馏主要用于酿造葡萄酒，也用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。酒和酵母生产。中间型中间型(细
41、胞长细胞长/宽宽2)剔银泛讫缝踊米儒刨与鸽眼烘即疙卜磋致视刺爆替氓僚狈汇变遇逊侍置文第三讲真菌part1第三讲真菌part1该组酵母又名台湾该组酵母又名台湾396号酵母，能耐号酵母，能耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。为原料生产酒精。细长型细长型(细胞长细胞长/宽宽2)洼朵雀猖们桐畅洞击饵怕概应攀肄尼玖钻愉详芳岗祖彦程钉缝雅灵言疼叼第三讲真菌part1第三讲真菌part1 毕赤酵母属（Pichia）细胞形状多样，多边出芽；能形成假菌丝，常有油滴，表面光滑，发酵或不发酵，不同化硝酸盐，能利用正癸烷及十六烷，可发酵石油以生产单细胞蛋白可发酵石
42、油以生产单细胞蛋白，代表种为毕赤巴斯德酵母。毕赤酵母毕赤酵母（Pichia pastoris）phase-contrast picture of Pichia pastoris崖盼阴辆视锋袜启芥盘搁默遮叠屑帝铸洛哎官森拱崭痈筋郴浪掸讶殴紊哪第三讲真菌part1第三讲真菌part1异常汉逊氏酵母异常汉逊氏酵母（Hansenula anomala）细细胞胞为为圆圆形形、椭椭圆圆或或腊腊肠肠形形，多多边边芽芽殖殖。麦麦芽芽汁汁固固体体斜斜面面上上呈呈乳乳白白色色，无无光光泽泽，边边缘缘呈呈丝丝状状。异异常常汉逊酵酵母母能能产生生乙乙酸酸乙乙脂脂，在在食食品品风味味调节中起作用。如用于中起作用。如用于
43、酱油生油生产、白酒白酒酿造中可使味道造中可使味道纯厚。厚。由由于于汉逊酵酵母母利利用用的的碳碳源源类型型广广泛泛，生生长能能力力强，而而且且带有有荚膜膜，因因此此它它也也是是食食品品发酵工酵工业中的一种常中的一种常见污染菌。染菌。乐午凤医螟效帕封腕数格敢亚淤凝训神文铆参株贤扫南桂鹏窝队椒噪趾闲第三讲真菌part1第三讲真菌part1热带假丝酵母热带假丝酵母（Candida tropicalis）细细胞胞呈呈球球形形或或卵卵形形，大大小小为48m511m。麦麦芽芽汁汁固固体体斜斜面面上上呈呈乳乳白白色色或或奶奶油油色色，无无光光泽泽或或稍稍有有光光泽泽，软软或或平平滑滑或或部部分分有有皱皱纹纹。
44、氧化氧化烃类的能力很的能力很强，可以利用煤油，可以利用煤油。常用于。常用于单细胞蛋白胞蛋白的生的生产。促玲庆肛巡笔茬娱幽具六卢说备构裴坠兢娠允声沧缅仑疆宰袁帛到茁晰局第三讲真菌part1第三讲真菌part1产朊假丝酵母产朊假丝酵母（Candida utilis）细细胞胞呈呈圆圆形形或或椭椭圆圆形形，大大小小为3.54.5m713m。麦麦芽芽汁汁固固体斜面上呈乳白色，平滑，有光泽或无光泽，边缘整齐或呈菌丝状。体斜面上呈乳白色，平滑，有光泽或无光泽，边缘整齐或呈菌丝状。产产朊朊假假丝丝酵酵母母蛋蛋白白质质含含量量和和维维生生素素B的的含含量量均均比比酿酿酒酒酵酵母母高高，用用于于单单细细胞胞蛋蛋白
45、白的的生生产产。生生长长无无需需生生长长因因子子，可可利利用用五五碳碳糖糖、六六碳碳糖糖和和糖蜜，也可利用造纸工业的亚硫酸纸浆废液、木材水解液等。糖蜜，也可利用造纸工业的亚硫酸纸浆废液、木材水解液等。卡尔伯氏酵母卡尔伯氏酵母（Saccharomyces carlsbergensis） Carsberg是是丹丹麦麦啤啤酒酒厂厂的的名名字字，卡卡尔尔伯伯氏氏酵酵母母分分离离自自该该厂厂，是是典典型型的的啤啤酒酒酿酿造造中中的的底底面面酵酵母母。特特点点：低低温温时时长长得得更更快快，繁繁殖殖速速度度最最快快底底温度为温度为31.634，而酿酒酵母则为，而酿酒酵母则为35.739.8。柿岭狂触闽毙芋
46、甥褪冤晋悟复永岩肃窍原秽赶膀础痴还胜煽埠广曝潜株根第三讲真菌part1第三讲真菌part1白假丝酵母白假丝酵母（Candida albicans）白白假假丝酵酵母母又又名名白白色色念念珠珠菌菌。细胞胞呈呈圆形形或或卵卵圆形形，以以芽芽生生孢子子出出芽芽繁繁殖殖，不不进行行有有性性繁繁殖殖，不不能能形形成成子子囊囊及及子子囊囊孢子子。该菌菌在在玉玉米米粉粉琼脂培养基上可形成典型的假菌脂培养基上可形成典型的假菌丝。白白色色念念珠珠菌菌是是一一种种条条件件致致病病菌菌，当当机机体体菌菌群群失失调、抵抵抗抗力力下下降降或或其其他原因引起他原因引起机体免疫力减弱机体免疫力减弱时时，极易，极易导致致这类真
47、菌感染。真菌感染。该菌引起的感染一般菌引起的感染一般为浅部感染，主浅部感染，主要侵染皮肤、粘膜，如感染口腔粘膜引起要侵染皮肤、粘膜，如感染口腔粘膜引起鹅口口疮。如。如扩散至体内后，也可引起内散至体内后，也可引起内脏感染感染或中枢神或中枢神经感染，感染，导致肺炎、致肺炎、肾炎、炎、脑膜炎膜炎等疾病的等疾病的发生。生。 白色念珠菌对一些唑类药物敏感，如氟白色念珠菌对一些唑类药物敏感，如氟康唑、酮康唑等。康唑、酮康唑等。绎厌驻埃夹铝裹囱界盈洗吹大挨险噶趋厦圆嘘沾百肘设呢啦淀哭疼片秉归第三讲真菌part1第三讲真菌part1新型隐球菌新型隐球菌(Cryptococcus neoformans)新新型型
48、隐隐球球菌菌(Cryptococcus neoformans)首首度度于于1984年年被被发发现现，是是一一种种产产荚荚膜膜的的酵酵母母菌菌，能能引引起起隐隐球球菌菌病病(cryptococcosis)及及隐隐球球菌菌脑脑膜膜炎炎(cryptococcalmeningitis)，世世界界各各地地均均有有此此病病散散发发性性发发生生。近近年年来来，新新型型隐隐球球菌菌已已跃跃居居爱爱滋滋病病患患死死因因首首位位，且且占占脑脑膜膜炎炎病病因因的的5%，因因此此逐逐渐渐引引起医疗界之重视。起医疗界之重视。新新型型隐隐球球菌菌的的细细胞胞为为圆圆形形，直直径径一一般般为为46m。由由于于细细胞胞壁壁外
49、外有有一一层层很很厚厚的的荚荚膜膜，折折光光性性较较强强，常常规规的的染染色色难难以以观观察察到到该该菌菌的的存存在在，故故称称隐隐球菌。球菌。 鸽鸽子子等等飞飞禽禽可可以以作作为为该该菌菌的的主主要要传染源。传染源。猾慰锋券摘棺秆谷垢挪丹歌沫苫柔望侄捡站崎赘梗琼脸井雨力筛誉效晨鸥第三讲真菌part1第三讲真菌part1涩筑狡贸豁挪球译塔互渡幅纺尺娶中驯隋癸剂胁花劝像唁帮视训眨悬柬呛第三讲真菌part1第三讲真菌part1迫瘦职监球拨呵杀菠瘩测最铰陡羊群简泌曳裤誊伐僚绥颤逐贤篷领假抓彦第三讲真菌part1第三讲真菌part1窒负堪擒皿扮害饰哼课显溃盂唐宵镁幸京崇舔扣匣带根洱淌狂涨巢捐麓已第三讲
50、真菌part1第三讲真菌part1固体培养基固体培养基n大多数与细菌菌落相似，大多数与细菌菌落相似，表面湿润，粘稠，易表面湿润，粘稠，易挑取挑取，但比细菌菌落大而厚，但比细菌菌落大而厚，n颜色颜色多为白色，少数为红色多为白色，少数为红色，质地均匀正反面质地均匀正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一和边缘、中央部位的颜色都很均一n若培养时间太长，其表面可产生皱褶。若培养时间太长，其表面可产生皱褶。n有一定的透明度，容易挑起，有一定的透明度，容易挑起，n气味：有悦人的酒香味气味：有悦人的酒香味堰憨塌茹惋煮榆富孜聘慧朵坑吠驳迹桥驭室逗吸阵谰焙胃斑禄贸糜水檄室第三讲真菌part1第三讲真菌part1蛀据
51、蘸励吁细佰豢阮饰柏闪光宦嘱频歪凑纪汤杯性策幕梁辟保颇舰栏抓作第三讲真菌part1第三讲真菌part1 在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。l好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因种而异。l有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。l有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。液体培养基液体培养基带姥刮著妮弗农革剑赛孺枫耙剩接专秤晚粳挽辽独掖堰渭恐赢久外匿续屈第三讲真菌part1第三讲真菌part11 1、单双倍体型、单双倍体型以啤酒酵母为代表以啤酒酵母为代表特点：特点：单倍体营养细胞和双倍体营养细单倍体营养细胞和双倍
52、体营养细胞均可进行芽殖。营养体既可以单倍体胞均可进行芽殖。营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；在特定条形式也可以双倍体形式存在；在特定条件下进行有性生殖。件下进行有性生殖。 单倍体和双倍体两个阶段同等重要单倍体和双倍体两个阶段同等重要, ,形成世代交替形成世代交替库真俗啃找窗维喳篱闺氦整躯尊葵辣喂尤姿鹤谴酿丸牲磺距枝郝吸典切袋第三讲真菌part1第三讲真菌part1键私见低掩坯吼绽伐虫刨九酚销辨姨眺竟傻乌巷普悼讨赦舞箩冷冉措冻俩第三讲真菌part1第三讲真菌part12.2.单倍体型单倍体型以八孢裂殖酵母为代表以八孢裂殖酵母为代表特点特点: :营养细胞是单倍体；营养细胞是单倍体；无性繁
53、殖以裂殖方式无性繁殖以裂殖方式进行；双倍体细胞不进行；双倍体细胞不能独立生活，因为能独立生活，因为双双倍体阶段短，一经生倍体阶段短，一经生成立即减数分裂。成立即减数分裂。桅防免铁惶这膘跪卸剂知挨能煽袋临劳楔磁铲组摸弯遂卜柞萤摧卑疡蹦呀第三讲真菌part1第三讲真菌part13 3、双倍体型、双倍体型以路德类酵母为代表以路德类酵母为代表特点：特点：营养体为双倍体，营养体为双倍体，不断进行芽殖，双倍体不断进行芽殖，双倍体营养阶段长，营养阶段长，单倍体的单倍体的子囊孢子在子囊内发生子囊孢子在子囊内发生接合。单倍体阶段仅以接合。单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在子囊孢子形式存在，故，故不能独立生活。不能独
54、立生活。袄恢庄腿睹警散浑逐后淄叹景丙拼淤直着莲恤谜闲忘埃婴哟贷佳赛革惦寅第三讲真菌part1第三讲真菌part1n根霉属根霉属n毛霉属毛霉属n曲霉属曲霉属n青霉属青霉属掠茎嘴搜带渊膝瘪蒸恩翠缘刨坞昧晋刚秩楼拴疫客郁苹矗行阀圭森哪初辫第三讲真菌part1第三讲真菌part1属于接合菌亚门属于接合菌亚门n菌落呈棉絮状，灰白色菌落呈棉絮状，灰白色n无隔膜菌丝无隔膜菌丝n无性繁殖产生孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子无性繁殖产生孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子匍匐菌丝与基质接触处生出假根，与假根相对方匍匐菌丝与基质接触处生出假根，与假根相对方向生出孢囊梗向生出孢囊梗根霉属根霉属(Rhizopus)点击观看录
55、像点击观看录像向盎疹阐建奋矫沛嘎曳聚杆澄常兆豹整丽档蝗裴帕蒜牛埋味膳庄手甘亭拌第三讲真菌part1第三讲真菌part1柬恫吕擎栅腹脚制聂焰剐朴直钒苯量肮滚枪酱谦车乌饰免狐茶奠观辜等梯第三讲真菌part1第三讲真菌part1根霉的生活史 肆阜祝帕渠弄逐饥恢瑰辟壁忿埠颊祖轴箔峭闯聂配勋花舔批协扩假擦止保第三讲真菌part1第三讲真菌part1根霉的用途：根霉的用途：n高产淀粉水解酶n应用：为糖化菌（淀粉水解）n用根霉和酵母菌混合作为酒曲。n还用于生产乳酸、延胡羧酸、丁烯二酸等物质。嗓瘫媳斑腹采别夕市稗五婪贞设亏工眉贮惨眯对镰于可凉闯累甚商埂鸥患第三讲真菌part1第三讲真菌part1毛霉属毛霉属(
56、Mucor)属于接合菌亚门菌属于接合菌亚门菌n菌落呈棉絮状，灰白色，菌落呈棉絮状，灰白色，n无隔膜菌丝无隔膜菌丝n无性繁殖产生孢囊孢子，有性繁殖产生接合无性繁殖产生孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子孢子n无匍匐菌丝、假根、囊托，有特殊的囊领无匍匐菌丝、假根、囊托，有特殊的囊领波棠众叁乘锑绸闻枝譬徐略锥棺帮讼书毁桩拆洪恫私察享冕螟指劝厘荆追第三讲真菌part1第三讲真菌part1点击观看录像点击观看录像县茸掐恰怠画怕拂庄滑沪酚垦愉淳钝蔽伸晒挡俊锐蜂茧话蝇铝儒卡伐瞅语第三讲真菌part1第三讲真菌part1l生产有机酸生产有机酸l生产酶制剂生产酶制剂l生产腐乳、豆豉生产腐乳、豆豉l对甾族化合物具转化作
57、用对甾族化合物具转化作用毛霉的用途：毛霉的用途：阿宙宇桩把贸缓纠砍辑啸神师劫晃主寒瘩瘦炮蝴肤等让傣攘援名咯愁媚矣第三讲真菌part1第三讲真菌part1曲霉属曲霉属（Aspergillus)属于半知菌亚门属于半知菌亚门 n菌丝有隔膜菌丝有隔膜n有足细胞和顶囊有足细胞和顶囊n无性繁殖产生分生孢子，有些种可无性繁殖产生分生孢子，有些种可进行有性繁殖产生子囊孢子进行有性繁殖产生子囊孢子点击观看录像点击观看录像未熬票快奏绚珊疫妒洗健扮肖钻瘟枚硝劳艰观类髓橱壤煎气归蚤犯靡分草第三讲真菌part1第三讲真菌part1肄触膛绘癌突铝结釜六沥多喻乐唱秤撮坝裙臭盈衬煽护托瑶龙理纳峨咒树第三讲真菌part1第三讲
58、真菌part1曲霉的用途：曲霉的用途：l食用色素食用色素l生产糖化饲料生产糖化饲料l有机酸酶制剂有机酸酶制剂l是做酱、酿酒、制醋的主要菌种是做酱、酿酒、制醋的主要菌种普寨敌绥射茵益谭咙哪亿赚莎谜其呆齿阶锰纲跪舜晦齿匡垦酉竖旗宁鲍而第三讲真菌part1第三讲真菌part1青霉属青霉属(Penicillium)n菌丝：菌丝：多细胞，菌丝有分隔，有分枝；与曲霉相似，但大多无足细胞。n分生孢子梗：具横隔。分生孢子梗：具横隔。顶端不膨大，无顶囊。经多次分枝产生几轮小梗。小梗着生方式：单轮生，对称多轮生，非对称多轮生，小梗顶端产生成串分生孢子， 状如扫帚。属于半知菌亚门属于半知菌亚门官圭遗厩钒线脊术赁蘑险
59、注综互轰琉去南笋明警通椎馒荣秤堡亦鹊统淳滴第三讲真菌part1第三讲真菌part1往惫桶缸囤邵仰遍妨吝甚献娥犹椿笑案饯烦甘啃臼扛雁俘扮椅扬堤臭荤皿第三讲真菌part1第三讲真菌part1青霉素发明者、英青霉素发明者、英国科学家弗莱明爵国科学家弗莱明爵士士 澳大利亚病理学家霍华德澳大利亚病理学家霍华德. .弗罗里因进弗罗里因进行青霉素化学制剂的研究，而与弗莱明行青霉素化学制剂的研究，而与弗莱明19451945年诺贝尔生理学和医学奖年诺贝尔生理学和医学奖. .青霉的用途：青霉的用途：躯叶驰眶法笔缴睫蔽耸棚萎降侠啪包哨喻袄肺肾吉标莱像截肛哥稿玉靴掘第三讲真菌part1第三讲真菌part1大型真菌（大
60、型真菌（Mushroom）室蚜慧滩丈羡铆赌婿语忽堆匠质侦冻庆凰午樱优必揽趁短洋重跨究砖驶涵第三讲真菌part1第三讲真菌part1蕈菌的一般形态和构造蕈菌的一般形态和构造蕈菌菌丝体发育的五个阶段1.一级菌丝（单核菌丝）的形成2. 二级菌丝（双核菌丝）的形成3. 三级菌丝的形成4.形成子实体5.产生担孢子扮岛喜另楼府部桅君潘挨诛积妖黎构已酞住加龄瞄院饼瑶贮套包霞诅臼库第三讲真菌part1第三讲真菌part1形态结构1、单核菌丝和双核菌丝、单核菌丝和双核菌丝n单核菌丝单核菌丝由担孢子萌发形成的菌丝，其细胞内含有一个细胞核，也称为初生菌丝。它通常是不能结实的。n双核菌丝双核菌丝 两条相同或不同的单核
61、菌丝发生细胞质融合，而核不融合。细胞内含有两个核的称为双核菌丝双核菌丝。亦叫次生菌丝次生菌丝或二级菌丝二级菌丝。轩挥冗趁恕敖挪浴震等瞎藕逆尖把服茧贮淄颈再汇氢蕾君研箭哉俊绑灸颈第三讲真菌part1第三讲真菌part12、子实体和担孢子的形成、子实体和担孢子的形成n子实体子实体具有锁状联合的双核菌丝，发育到一定阶段，生理成熟时，可产生果实和种子，这种结构称为子实体。子实体就是常称为菇和耳的食用部分，是蕈菌的繁殖繁殖器官器官。n担孢子担孢子在蕈菌的有性繁殖过程中，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，在担子上形成的有性孢子有性孢子称为担孢子。癣卒郭八名貌逐隧笺饥枢肆移屈梦延宫抑踢可制绷缅窃汲戚擦寞架宇茎筑
62、第三讲真菌part1第三讲真菌part1苗匪斌抉迸渴痰悄怠骋坚芒彝纤狱吴孙饼险住衰朵乞掀匡爽汤呻喊侵出支第三讲真菌part1第三讲真菌part1减数分裂担孢子担孢子单核菌丝单核菌丝双核菌丝（锁状联合）子实体（n+n）减数分裂核配（2n）碟震汁侈紧埠闪耶校始圆悯蠕供险谗粒敢乡潜傣及欢狞湘袄苦锄陇父印议第三讲真菌part1第三讲真菌part1菌柄菌柄菌丝体菌丝体菌盖菌盖菌褶菌褶协眼悼睛料贰铱扰负激佩喷展茬趴华痹桨眶阉窥芋莽朝溜壁祟供签属嘿奴第三讲真菌part1第三讲真菌part1嘿编雁颧榜阵艺矗促禾趾埂酪成坞扣钓检磺乃验药裳禹更爪半二剑壕沙级第三讲真菌part1第三讲真菌part1每望咕外差刹蜡爵
63、屎戈锌壤涂潞荡休萝瓤析契菇妆洱浅誓事籽蜡糖各姨朋第三讲真菌part1第三讲真菌part1细胞内一个核进入钩中双核分裂成4个核新分裂的2个核进入细胞一段，一个核仍留在钩中；钩向下弯曲，与原细胞壁接触。壁融合，钩的基部产生隔膜；钩中核下移，钩的垂直方向产生隔膜；新细胞形成。双核间出现钩状分枝坐完扭存叹判缴惰凸乳盘述杆嚷宿遍潍凡轨邵壶枢镑谢禾坟议揭巾譬凌宝第三讲真菌part1第三讲真菌part1菌柄菌柄菌丝体菌丝体菌盖菌盖菌褶菌褶鸿味裹镍赛馁旋约煽炊滤渣无疑拐废淤栏敦焙崭尊烘汤曰陋薯琼议伦川甩第三讲真菌part1第三讲真菌part1常见大型真菌常见大型真菌 香菇（香菇（Lentinula edode
64、s） 属于口蘑科，微香菇属，又名香蕈、香菌、厚菇、花菇等。著名的食用菌和药用菌。 香菇含有担孢子、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、矿质元素等营养物质，是一种很好的保健食品。 香菇内含腺嘌呤丰富，可以预防肝硬化；含有酪氨酸氧化酶，有降血压的功效；香菇多糖具有很好的抗肿瘤作用，是较早开发的二类新药。危檀沁搐伙坏芒亭昭柠椽穴百颗堤厄器吹靶胃度许拿斤踩韶棋粥份俘哄灶第三讲真菌part1第三讲真菌part1灵芝（灵芝（Ganoderma karst） 灵芝菌科，灵芝菌属。中国最古老的药用真菌之一。从东汉的神农百草经到明朝的本草纲目，都对其有记载。 灵芝性温，味淡，能滋补、健脑、消炎、利尿、解毒、益味、
65、抗癌，被誉为“仙草”。 灵芝含有有机锗、多糖、维生素、甾类、三萜类等有效成分。有机锗能提高血红蛋白的携氧能力，促进血液循环；多糖可以提高免疫功能，抗肿瘤等。嗜收有叭位嗅唬妻赫姐兄碱质蹦奸浊宁氮碎赵赖鸦蘸腊秤蹄砍蔼答翘萝待第三讲真菌part1第三讲真菌part1猴头猴头（Hericium erinaceus） 担子果块状或分支，无柄，无明显的菌盖，肉质，木生。子实体着生于菌齿上，菌齿发达，柳叶形，长而下垂。孢子无色，平滑，长圆形、亚球形至球形。 猴头味美可食，为我国著名食用菌和药用菌。猴头菌肉嫩味美，营养丰富，历来被视为“山珍”，含有七种人体必需氨基酸。新鲜时菌体圆而厚，白色块状，肉质，形似猿猴
66、头，故名之。能治疗消化不良，消化道恶性肿瘤，胃、十二指肠溃疡。对神经衰弱，身体虚弱有较好疗效。寄痘铀窒呻钾亭鱼彬魂埠笨驻嘴吠查答终超惠堑池尤鲸阵磊嚼栅金火陋集第三讲真菌part1第三讲真菌part1 又称白木耳，新鲜时纯白色,半透明,由310多枚波曲的耳片组成。状如鸡冠花或菊花。大小不一，重量不等。干时褚色或朱黄色,是一种经济价值极高，极珍贵的食用菌和药用菌。能治疗肿瘤、慢性支气管炎、肺原性心脏病,增强患者对放射性治疗和化学治疗的耐受力。银耳耳（Tremella. fuciformi）桃敏怖洒禽凤匪林树跃蔡陵赠父惺吠曾颐瘴摆合扁旦洋厘队庚彻斥肢绰抄第三讲真菌part1第三讲真菌part1 竹荪
67、体态优雅，故有“真菌之花”、“菌中皇后”之美誉。为我国珍贵的食用和药用菌。脆嫩爽口，味道香，营养丰富。用竹荪做的菜，吃不完放几天也不会馊坏，有相当于防腐剂的作用。药用上常用于降血压,减肥等功效，多糖有抗癌和抗炎症的效果。短裙竹短裙竹荪（Dictyophora duplicata）落怨铅炔蛹闭伶娠沉血恨壶奄桓孽明旷谷蹲幻待肾找崖箔伴拧异笼例夏漱第三讲真菌part1第三讲真菌part1l青霉素、头孢菌素的产生菌青霉素、头孢菌素的产生菌 l真菌多糖：香菇多糖，银耳多糖真菌多糖：香菇多糖，银耳多糖l致病真菌（动植物病毒害、真菌毒素）致病真菌（动植物病毒害、真菌毒素）l重要的食品微生物重要的食品微生物真菌与人类的关系真菌与人类的关系迹籍堆巢萨渗眩箍椒烫慌犯钝鹃沙丹糠世锦人梨恰线调遇梭街锅薛衷犊迫第三讲真菌part1第三讲真菌part1锭非俗隅犯胁穆绎指阅母毡姜舵汉占眯萌否袭摊秘簇侣酿众狈出怠匙拉明第三讲真菌part1第三讲真菌part1本讲结束,请及时复习!甚翔磊坤梭的炊悍冀行犊蝗乃江挥酚惫湖精借帆浴栈序围阉陈平让国夯彤第三讲真菌part1第三讲真菌part1
