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1、第四单元 生物圈中的人第二章人体的营养第二章人体的营养考点梳理考点梳理考点考点1 1食物中的营养物质食物中的营养物质1. 食物中含有_、脂肪、 _、水、无机盐和_等六类营养物质。2. 糖类、脂肪和蛋白质的作用糖类糖类蛋白质蛋白质维生素维生素糖类糖类备用能源备用能源糖类糖类重要原料重要原料修复修复能量能量3. 水：人体细胞的主要成分之一，占体重的60%70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。4. 无机盐：在人体内含量不多，作用很大。几种常见无机盐的缺乏症状和食物来源如下表佝偻病佝偻病贫血贫血地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿5. 维生素： 既不
2、是构成细胞的成分，也不为人体提供能量，种类很多，人体对它的需求量很小，但很重要。几种常见维生素的缺乏症状和食物来源如下表夜盲症夜盲症神经炎神经炎坏血病坏血病骨质疏松症骨质疏松症考点考点2 2消化和吸收消化和吸收 1. 人体的消化系统由_和_两大部分组成。（1）消化道分为：口腔咽食管 _ _大肠肛门等。（2）消化腺消化道消化道消化腺消化腺胃胃小肠小肠唾液淀粉唾液淀粉肝脏肝脏胆汁胆汁蛋白质蛋白质胰液胰液肠腺肠腺2. 食物的消化（1）消化：食物在消化道内分解成可以被_吸收的物质的过程，叫做消化；（2）吸收：淀粉、蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物，必须被分解为_物质后才能被细胞吸收；水、无机盐和维生素
3、不用消化就可直接被吸收。细胞细胞小分子小分子跟进点拨：跟进点拨：肝脏是最大的腺体。唾液腺、肝脏、胰腺是器官，主要由上皮组织构成。肝脏和胰腺位于消化道外的消化腺，分泌的消化液通过导管流入小肠。3. 营养物质的吸收小肠小肠大肠大肠4. 小肠（1）_是消化食物和吸收营养物质的主要器官。（2）小肠适于消化、吸收的特点:56米长，大大增加了消化和吸收的面积，提供了充分的消化和吸收时间，适于消化和吸收。内表面具有环形皱襞和_，大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层_构成，这种结构有利于吸收营养物质。小肠内有各种消化液，利于营养物质的
4、消化。小肠小肠小肠绒毛小肠绒毛上皮细胞上皮细胞考点考点3 3合理营养与食品安全合理营养与食品安全 1. 合理营养：指全面而平衡的营养。“_”指摄取的营养素种类要齐全;“_”指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。2. “平衡膳食宝塔”（如图4-2-1）：从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。全面全面平衡平衡3. 食品安全（1）购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留；（2）绿色食品：指在我国，产自良好生态环境，无_、 _、优质的食品。污染污染安全安全重点实验重点实验实验馒头在口腔中的变化实验
5、馒头在口腔中的变化【提出问题提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？【作出假设作出假设】馒头变甜可能与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。【制定并实施计划制定并实施计划】1. 提示：淀粉是馒头的主要成分，淀粉没有甜味，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。2. 制订计划：号设置成对照组，号为实验组（如图4-2-5）。（1）取三小块大小相同的新鲜馒头A、B、C，将A块和B块用刀切碎，C块不做处理。（2）将这3支试管一起放入37 左右的温水中。目的是提供相当于口腔温度的条件。（3）510分钟后，取出3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀。观察颜色的变化。3. 实
6、验现象：号不变蓝，号变蓝，号浅蓝。4. 实验结论：口腔可初步消化淀粉，口腔中的消化与牙齿的咀嚼，舌的搅拌以及唾液的混合有关。跟进点拨：跟进点拨：号与号构成一组对照实验，实验变量是唾液；号与号构成一组对照实验，实验变量是牙的咀嚼和舌的搅拌。考点精练考点精练考点考点1 1食物中的营养物质食物中的营养物质【考题再现考题再现】（2014广东）外出旅游登山时，携带的下列食品，不能补充能量的是（）A. 纯净水B. 牛奶C. 苹果D. 面包A【考点演练考点演练】1. 下列人体所需的营养物质与缺乏症对应错误的是（）A. 缺维生素D佝偻病B. 缺铁贫血C. 缺维生素C夜盲症D. 缺钙老人骨质疏松2. 儿童、青少
7、年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开（）A. 糖类B. 脂肪C. 蛋白质D. 水CC考点考点2 2消化和吸收消化和吸收【考题再现考题再现】2. （2015广东）下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（）A. 消化道都具有消化功能B. 糖类都可以被直接吸收C. 消化和吸收都在小肠D. 胰液含有消化蛋白质的酶3. （2016广东)既有消化功能又有吸收功能的器官是（）A. 肝脏B. 大肠 C. 食道D. 小肠DD【考点演练考点演练】2. 淀粉、蛋白质、脂肪分别在消化道的哪一部位开始被消化？（）A. 小肠、小肠、小肠B. 口腔、口腔、口腔C. 口腔、
8、胃、小肠D. 口腔、小肠、胃C3. 关于图4-2-5的叙述，错误的一项是（）A. 分泌的消化液含有消化脂肪的酶B. 能初步消化蛋白质C. 分泌的消化液含有多种消化酶D. 是消化食物和吸收营养物质的主要器官A考点考点3 3合理营养与食品安全合理营养与食品安全【考题再现考题再现】（2016湘潭）饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是（）A. 经常不吃蔬菜水果B. 经常不吃早餐C. 喝饮料代替饮水D. 饮食清淡以预防高血压D【考点演练考点演练】1. 下列不符合合理膳食原则的是（）A. 常吃奶类、豆类或其制品B. 不挑食、不偏食，膳食要清淡少盐C. 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水D. 经常吃适
9、量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油C真题强化真题强化考点考点1 1食物中的营养物质食物中的营养物质1. (2016永州)下列含有主要供能物质较多的一项是（）A. 鱼、鸡蛋B. 面包、土豆C. 花生、芝麻油D. 白菜、苹果2. (2016岳阳）青少年挑食、偏食，常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因对应错误的是（）A. 夜盲症缺乏维生素B1B. 佝偻病缺乏含钙的无机盐C. 坏血病缺乏维生素CD. 贫血缺乏含铁的无机盐BA3. (2016宿迁)淀粉、蛋白质、脂肪被分解的终产物依次是（）A. 氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸B. 葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 C. 甘油和脂肪酸、葡萄糖、氨基酸D. 甘油和
10、脂肪酸、氨基酸、葡萄糖B考点考点2 2消化和吸收消化和吸收 7. (2016海南)图4-2-6中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度(A、B、C、D、E 表示消化道部位，曲线 X、Y、Z 表示营养物质)。请据图判断，下列说法正确的是（）A. 淀粉、蛋白质、脂肪开始被消化的部位是消化道DB. 在消化道 C中，有不含消化酶的消化液胆汁C. 在消化道 D中，X、Y、Z分解为可以被细胞吸收的小分子有机物D. Y曲线代表脂肪消化的过程，X曲线代表蛋白质消化的过程C11. (2016永州)胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是（）A. 水B. 葡萄糖C. 氨基酸D. 脂肪酸12. (2
11、016威海)下列关于人体消化的叙述,正确的是 （）A. 口腔是消化淀粉最主要的场所B. 胃液可初步消化蛋白质、脂肪C. 胆汁中不含消化酶,对食物消化不起作用D. 肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶AD考点考点3 3合理营养与食品安全合理营养与食品安全 15. (2016泉州)下列食品可以安全食用的是（）A. 发芽的马铃薯B. 变质的牛奶 C. 新鲜的水果D. 发霉的面包17. (2016永州)下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法是（）A. 装袋产品尽管过期但没霉变仍可食用B. “五角零食”营养全、可口，可多吃 C. 维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃D. 桶装水应在保质期内
12、饮用完CD章节测试章节测试2. 蛋白质在人体消化道内最终消化为（）A. 氨基酸B. 葡萄糖C. 甘油D. 脂肪酸5. 人体摄入食物后经过消化和吸收，营养物质才能被利用，下列有关食物的消化和吸收的叙述，错误的是（）A. 口腔对淀粉起初步消化的作用B. 小肠是消化和吸收的主要场所C. 胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用D. 无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收AD10. 中国居民“平衡膳食宝塔”底层食物的主要营养物质及其在消化管中开始被消化的部位分别是（）A. 淀粉和口腔B. 蛋白质和胃C. 脂肪和小肠D. 维生素和小肠11. 下列叙述错误的是（）A. 食物中的营养物质都是由小肠吸收的B. 消化系统由消化道和消化腺两部分组成C. 消化腺分泌的消化液中，除胆汁外，都含有消化酶D. 小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁很薄，由一层细胞构成AA14. 食物在人体消化道内消化过程中，下列各物质出现的先后顺序是（）甘油等物质的形成少量麦芽糖的形成脂肪的乳化 A. B. C. D. 19. 俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（）食物多样，粗细搭配多吃鱼肉，少食水果肉鱼蛋类，必须新鲜变质剩饭，喂养禽畜“虫眼蔬菜”，放心食用每日三餐，按时进餐A. B. C. D. BA
