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1、茶话会服务程序与标准茶话会服务程序与标准茶话会操作规程一、茶话会的准备工作一、茶话会的准备工作二、茶话会服务二、茶话会服务三、茶话会收尾工作三、茶话会收尾工作培培训训大大纲纲茶话会操作规程一.茶话会的准备工作1、了解茶话会的内容、形式和特点：、了解茶话会的内容、形式和特点：A）是否需要设讲台；B）是否有文艺节目表演；C）是否需设主台及悬挂横额；D）饮料及小吃的安排；E）茶话会开始和结束的时间。茶话会操作规程2、根据客人要求落实横额标语的悬挂和茶话会会场背景布置工作，准备发主宾席和来宾席。人数多的茶话会可按照宴会的台型设1013人一席，人数少的可利用多功能厅房进行布置。茶话会操作规程l3、根据茶
2、话会的人数准备好茶具，确保茶具洁净无破损。如每台10人，应备茶壶3只。茶壶下面要放垫碟。l4、准备台面用品、布巾、牙签、烟灰盅和台号牌。l5、准备水果刀、点心叉和点心餐碟。6、检查并确保会场的环境卫生、会议设备、灯光和空调符合要求。茶话会操作规程l7、茶话会开始前1小时，冲好茶胆。l8、茶话会开始前10分钟，将水果及点心摆上台，要求对称、美观大方。l9、茶话会开始前，服务人员检查仪表仪容和整理制服着装，确保精神饱满地迎接客从。茶话会操作规程冲茶步骤冲茶步骤、取出茶壶、取出茶壶、冲洗茶叶、冲洗茶叶、放入适当茶叶、放入适当茶叶、装入开水、装入开水、再次装开水、再次装开水、装入托盘、装入托盘茶话会操
3、作规程二、茶话会的服务1、微笑、热情地迎接宾客，协助客人就座。2、站在客人的右侧为宾客斟茶，同时告诉客人茶叶的名称。注意小心操作避免将茶水滴在客人身上。3、随时注意为客人续斟茶水，当发现茶壶内茶水已冲淡时，必须马上更换。茶话会操作规程l4、宾客讲话时，服务员应在会场的两侧站立，尽量少走动。l5、随时留意清理客台上的糖纸、果皮等杂物，保持台面整洁美观。l6、在茶话会开始和即将结束时各上毛巾一次，上毛巾的方法与中餐操作相同。茶话会操作规程* 荼话会形式灵活，客人一般较为活跃。有些宾客在会中会移动座位，与其它台的宾客交谈，服务员应及时将宾客的茶具送至相应的客人面前，在的宾客年事已高，行动不便，服务员应帮助其入座，由于茶话会发表讲话的人数多，要随时起立上台，服务员应及时上前拉椅和恰当调整麦克风的位置。茶话会操作规程三、茶话会收尾工作l1、茶话会结束时，服务员应站在门口欢送宾客，并马上检查场地，如发现宾客有遗留物品，立即送还宾客或交大堂经理处理。l2、检查并确保地面及台面汉有点燃的烟头，以保证餐厅的安全。l3、整理场地，将台面上的用具分类收回后，将台、椅子、会议设备放回指定地点储存。l4、彻底做好场地的清洁卫生工作。茶话会操作规程茶话会操作规程
