《七年级生物上册 4.2.1食物中的营养物质课件 鲁科版五四制.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《七年级生物上册 4.2.1食物中的营养物质课件 鲁科版五四制.ppt（47页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第二章第二章 人体的营养人体的营养 生物圈中的其它生物为人类提供了营养物质!人体的营养第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质学习学习目标目标 1、说出人体需要的营养物质。知道主要营、说出人体需要的营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。养物质的作用和营养物质的食物来源。2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状学习重点、难点学习重点、难点重点：重点：营养物质的种类及作用营养物质的种类及作用难点难点：无机盐和维生素的作用缺乏症状：无机盐和维生素的作用缺乏症状食物中含有哪食物中含有哪些营养物质？些营养物质？ 每个同学提出每个同学提出1212种常
2、吃的食物，并通过教科书第种常吃的食物，并通过教科书第41424142页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。有哪些营养物质。营养物质营养物质食物食物讨论：讨论：1 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？2 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？人体细胞所含物质有什么联系？3 3、食物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些营养物质呢？水分、蛋白质、脂肪、糖水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素类、
3、维生素B1、B2、C、E ，钙、铁、锌、磷、硒，钙、铁、锌、磷、硒水分、蛋白质、脂肪、糖水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒，钙、铁、锌、磷、硒稻米稻米猪肉猪肉你知道了吗？你知道了吗？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。无机盐和维生素等六类营养物质。你赞同吗？你赞同吗？ 不偏食、不挑食，养成良好的不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。饮食卫生习惯。一、营养物质的种类：供能物质供能物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类：第二类：非供能物质非供能物质水水无机盐无机盐维生素维生素1、糖类有
4、什么作用？哪些物质属于糖类糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A A、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质提供能量（主要供能物质）B B、糖类、糖类 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉2 2、含有糖类较多的食物有哪些？、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物 脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？有哪些食物中含较多的脂类？有哪些食物中含较多的脂类？脂类作用：构成细胞的成分，能为脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质）人体提供能量（备用供能物质）二、脂肪1 1、
5、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质中含有蛋白质。这些物质中含有蛋白质。2 2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？蛋白质蛋白质生长发育生长发育细胞修复细胞修复细胞更新细胞更新提供能量提供能量三、蛋白质三、蛋白质含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物探究实验探究食物中的主要成分你想探究的问题是：提出问题馒头或面包中含有淀粉鸡蛋中含有蛋白质花生中含有脂肪请你针对自己提出的问题作出假设。如果能，你作出的假设是：做出假设制定计划提示：1 1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。、碘酒是一种常用药品
6、，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇到碘酒淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。否有淀粉存在。2 2、蛋白质遇到高温应付凝固成白色的固态物质，、蛋白质遇到高温应付凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白质就是凝固的蛋白例如煮熟的鸡蛋里的蛋白质就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。3 3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴油
7、滴”实施计划得出结论你得出的结论是：表达和交流水在人体有什么作用？水在人体有什么作用？水的作用水的作用1 1、人体主要成分、人体主要成分60%-70%60%-70%2 2、参与生命活动、参与生命活动3 3、运输营养物质和废物（必须溶解、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）后才能运输）四、水水水无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐（微量）含锌的无机盐（微量）含硒的无机盐（微量）儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症是妇女缺钙，易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨
8、痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒动物内脏，鱼类维生素维生素维生素的种类 缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D维生素B2维生素B12夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、鸭蛋、
9、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎酵母、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成营养物质对人体作用主要食物来源糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水饮料、饮水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等不构成细
10、胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等 总 结练习：一、选择题：1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ）A、“肥肉” B、羊肉 C、豆油 D、肉汤2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙5、下列蔬菜均为200克，其中含
11、维生素C最多的是（ ）A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜二、一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果治疗方案效果不穿衣服，不隔玻璃晒太阳穿衣服，隔玻璃晒太阳.服钙片.服钙片及鱼肝油.疗效显著.有疗效.疗效不显著.没有疗效三、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1 B.坏血病（3）缺维生素C C.贫血（4）缺维生素D D.脚气病（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症2、用线把下列食物与它们所能够防治的疾病连起来，帮助别人巧防疾病。 （1）加碘食盐 A 贫血 （2） 胡萝卜 B地方性甲状腺肿 （3） 海带 C夜盲症 （4） 辣椒 D坏血病 （5） 猪肝 E神经炎和脚气病 （6）鱼肝油 F佝偻病 （7）黄豆 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:主要含维生素主要含维生素 A 促进人体促进人体正常发育正常发育，增强，增强抵抗抵抗力力，维持人的，维持人的正常视觉正常视觉。主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症，干夜盲症，干眼症。眼症。食物来源：食物来源：胡萝卜、玉胡萝卜、玉米、绿色蔬菜、猪肝等米、绿色蔬菜、猪肝等内脏。内脏。
