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1、第三节第三节 合理膳食合理膳食一、怎样对营养状况进行评价一、怎样对营养状况进行评价? ? （一）营养评价的方法（一）营养评价的方法 1 1测量自己的身高和体重测量自己的身高和体重 计计算方法算方法算方法算方法评评价指价指价指价指标标老老老老师师营营养养养养 不良不良不良不良正常正常正常正常营营养养养养过过剩剩剩剩正正正正常常常常实际实际体重身高平方体重身高平方体重身高平方体重身高平方（）18.5 25 2522.122.12 2体质指数评价体质指数评价（二）（二）我校初一我校初一年级学生总体营养状况年级学生总体营养状况总人数总人数正常正常营养不良营养不良营养过剩营养过剩15285598百分比百
2、分比56%39%5%活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食习惯（一）不合理的饮食习惯（有此习惯的打（有此习惯的打，没有此习惯的打，没有此习惯的打）早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃挑食、偏食挑食、偏食有时会暴饮暴食有时会暴饮暴食吃饭前后经常从事剧烈运动吃饭前后经常从事剧烈运动节食，盲目减肥节食，盲目减肥经常不按时就餐经常不按时就餐零食不断，影响正餐零食不断，影响正餐习惯吃过冷或过热的食物习惯吃过冷或过热的食物（二）不合理的饮食结构（二）不合理的饮食结构主食和副食比例不合理主食和副食比例不合理用水
3、果代替蔬菜用水果代替蔬菜每日青菜摄取量很少每日青菜摄取量很少每日饮水量不足每日饮水量不足用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构还有哪些？请你再列举三条还有哪些？请你再列举三条二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况（一）调查自己的饮食结构和饮食习惯（一）调查自己的饮食结构和饮食习惯（一）调查自己的饮食结构和饮食习惯（一）调查自己的饮食结构和饮食习惯 不吃早餐：不吃早餐：不吃早餐：不吃早餐：17%17%17%17% 挑食、偏食：挑食、偏食：挑食、偏食：挑食、偏食：34
4、%34%34%34% 有时会暴饮暴食：有时会暴饮暴食：有时会暴饮暴食：有时会暴饮暴食：47%47%47%47% 饭前饭后经常从事剧烈运动：饭前饭后经常从事剧烈运动：饭前饭后经常从事剧烈运动：饭前饭后经常从事剧烈运动：32%32%32%32% 盲目节食：盲目节食：盲目节食：盲目节食：2.6%2.6%2.6%2.6% 经常不按时就餐经常不按时就餐经常不按时就餐经常不按时就餐: : : :25%25%25%25% 零食不断零食不断零食不断零食不断, , , ,影响正餐影响正餐影响正餐影响正餐: : : :22%22%22%22% 习惯吃过冷或过热的食物习惯吃过冷或过热的食物习惯吃过冷或过热的食物习惯
5、吃过冷或过热的食物: : : :41%41%41%41% 用水果代替蔬菜用水果代替蔬菜用水果代替蔬菜用水果代替蔬菜: : : :25%25%25%25% 每日青菜摄取量很少每日青菜摄取量很少每日青菜摄取量很少每日青菜摄取量很少: : : :38%38%38%38% 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水: : : :22%22%22%22% 南方网讯神经性厌食症在害死卡伦南方网讯神经性厌食症在害死卡伦卡彭卡彭Karen Karen CarpenterCarpenter）后得到了更多的关注。）后得到了更多的
6、关注。“卡彭特兄妹卡彭特兄妹”是美国是美国7070年代商业上最成功的柔情音年代商业上最成功的柔情音乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二重唱组合。重唱组合。卡伦卡伦卡彭特卡彭特生于生于19501950年年3 3月月2 2日，日，19931993年年2 2月月4 4日卡伦日卡伦因神经性厌食症因神经性厌食症引起引起心力衰竭心力衰竭而逝世。而逝世。厌食症的危害厌食症的危害 （二）如何纠正自己的不良习惯？（二）如何纠正自己的不良习惯？（二）如何纠正自己的不良习惯？（二）如何纠正自己的不良习惯？三、合理膳食三、合理膳食三、合理膳食三、合理膳食
7、平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔（一）营养配餐（一）营养配餐（一）营养配餐（一）营养配餐 食物多样，多吃谷类食物多样，多吃谷类食物多样，多吃谷类食物多样，多吃谷类 多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油少吃肥肉和荤油少吃肥肉和荤油少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量清淡少盐，饮酒适量清淡少盐，饮酒适量清淡少盐，饮酒适量（二）食量和体力活动
8、要平衡，保持适当体重（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重（三）关注食品安全（三）关注食品安全（三）关注食品安全（三）关注食品安全什么是合理膳食？什么是合理膳食？能够满足人体对营养物质和能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合质的比例合适，互相搭配合理。理。合理调配主副食是保证膳食营养的关键合理调配主副食是保证膳食营养的关键 中国营养学会制定的中国营养学会制定的中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：1 1、谷类谷类300300500500克；克；2 2、蔬菜类蔬菜类400400500500克、克、水果类水果类100100200200克；克；3 3、畜禽肉类畜禽肉类5050100100克、克、鱼虾类鱼虾类5050克、克、蛋类蛋类25255050克；克；4 4、奶类及奶制品奶类及奶制品100100克、克、豆类及豆制品豆类及豆制品5050克；克；5 5、油脂类油脂类2525克。克。
