第一组案例分析肯德基分析课件

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1、肯德基简介肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，肯德基的标记业，肯德基的标记 KFC（Kentucky Fried Chicken，肯德基炸鸡的缩写），肯德基炸鸡的缩写）已在全球范围内成为有口皆碑的著名已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。品牌。 1930 年，肯德基的创始人哈兰年，肯德基的创始人哈兰 山德士在家乡美国肯德基州开了一山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。在此期间家餐厅。在此期间, 山德士潜心研究山德士潜心研究炸鸡的新方法，终于成功地发明了有炸鸡的新方法，终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特的口

2、味深受顾客的欢迎方，其独特的口味深受顾客的欢迎, 餐厅生意日趋兴隆餐厅生意日趋兴隆, 秘方沿袭至今。秘方沿袭至今。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献献, 授予他山德士上校的荣誉称号。授予他山德士上校的荣誉称号。 山德士上校一身西装山德士上校一身西装, 满头白发满头白发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征。际品牌的最佳象征。 肯德基创始人山德士肯德基在中国的发展肯德基于肯德基于1987年年11月月12日在中国北京前门开设第一家快餐店，日在中国北京前门开设第一家快餐店，是第一家进入中国内地的西式快餐连锁集团。历经是第一家进

3、入中国内地的西式快餐连锁集团。历经6年的摸索，至年的摸索，至1992年全国餐厅总数为年全国餐厅总数为10家。家。1996年年6月月25日，肯德基中国第日，肯德基中国第100家店在北京安贞桥成立，家店在北京安贞桥成立，这是一个里程碑，标志着肯德基在中国的发展进入到一个新的阶这是一个里程碑，标志着肯德基在中国的发展进入到一个新的阶段。从段。从2002年每月年每月9家连锁店开张的速度到家连锁店开张的速度到2003年每月年每月25家连锁家连锁店开张，速度越来越快。截止店开张，速度越来越快。截止2004年年12月月14日，随着海南三亚肯日，随着海南三亚肯德基餐厅的开业，肯德基在中国已达到了德基餐厅的开业

4、，肯德基在中国已达到了1200家。至此，肯德基家。至此，肯德基在中国的开店数达到了老对手麦当劳的两倍。在中国的开店数达到了老对手麦当劳的两倍。从北京前门第一家店开始，到三亚的从北京前门第一家店开始，到三亚的1200家店，肯德基用了家店，肯德基用了17年时间；在年时间；在19972004年的黄金发展期，肯德基从年的黄金发展期，肯德基从216家速增家速增至至1200家，年均新增店家，年均新增店140家以上，年均增长速度高达家以上，年均增长速度高达70。外部环境分析n n1 产业环境n n2 宏观环境pest分析n n3 swot分析n n4 与麦当劳的PK产业环境产业竞争状况，先简单的从波特五力模

5、型的五方面进行分析 供应供应商议商议价力价力量量替代品的开替代品的开发发购买购买者议者议价力价力量量企业间竞争企业间竞争潜在新竞争潜在新竞争者的进入者的进入n n1 1、同行竞争同行竞争。众所周知的麦当劳是它的最强。众所周知的麦当劳是它的最强劲对手，其次在中国市场还有汉堡大王、德克劲对手，其次在中国市场还有汉堡大王、德克士等。显而易见的是，在中国市场的快餐行业士等。显而易见的是，在中国市场的快餐行业里，竞争者众多，并且由于经济危机的影响，里，竞争者众多，并且由于经济危机的影响，行业当下增长数度缓慢。但比较乐观的是，作行业当下增长数度缓慢。但比较乐观的是，作为以鸡肉为主的西式快餐肯德基来说，在产

6、品为以鸡肉为主的西式快餐肯德基来说，在产品差异化上还是有一定优势的，并且由目前的情差异化上还是有一定优势的，并且由目前的情况来看，推行况来看，推行“ “本土化本土化” ”的肯德基是国内发展的肯德基是国内发展最为迅速、规模最大、市场影响力最大的快餐最为迅速、规模最大、市场影响力最大的快餐店之一。店之一。 n n2 2、潜在进入者潜在进入者。由于中国市场庞大，同时快。由于中国市场庞大，同时快餐行业的进入资金、成本、技术等要求并不餐行业的进入资金、成本、技术等要求并不高，是一个进入壁垒并不高的行业。因此市高，是一个进入壁垒并不高的行业。因此市场上存在着大量的潜在进入者。且不管他们场上存在着大量的潜在

7、进入者。且不管他们经营的如何、能维持多久，但是从生活中不经营的如何、能维持多久，但是从生活中不断涌现的以不同食物为主题的小吃店，可见断涌现的以不同食物为主题的小吃店，可见其潜在进入群体之庞大。以各地特色小吃为其潜在进入群体之庞大。以各地特色小吃为主旨的、以口味取胜的、以经营手法取胜的主旨的、以口味取胜的、以经营手法取胜的各种很容易取得差异化的小吃店，不论他们各种很容易取得差异化的小吃店，不论他们的生命周期如何，他们都对肯德基的经营存的生命周期如何，他们都对肯德基的经营存在一定影响。在一定影响。n n3 3、替代品替代品。如同上述分析，时下的饮食文化。如同上述分析，时下的饮食文化正在改变，朝着健

8、康均衡的方向发展，从而正在改变，朝着健康均衡的方向发展，从而对于一直被誉为对于一直被誉为“ “垃圾食品垃圾食品” ”的西式快餐，的西式快餐，替代品也成为了一种威胁。如更为传统的五替代品也成为了一种威胁。如更为传统的五谷杂粮早餐，新鲜鱼肉有机蔬菜渐渐成为新谷杂粮早餐，新鲜鱼肉有机蔬菜渐渐成为新宠。而这些恰恰是西式快餐中缺少的。要怎宠。而这些恰恰是西式快餐中缺少的。要怎么与替代品抗衡在肯德基的战略方案中打上么与替代品抗衡在肯德基的战略方案中打上了重点标记。而肯德基似乎选择了与替代品了重点标记。而肯德基似乎选择了与替代品结合结合有粥的早餐、配沙拉的套餐等，这有粥的早餐、配沙拉的套餐等，这不是为一个很

9、好的应为方法。不是为一个很好的应为方法。n n4 4、供应商供应商。肯德基的供应商主要是食材供应。肯德基的供应商主要是食材供应商，因为肯德基所需的食材是马铃薯、鸡肉、商，因为肯德基所需的食材是马铃薯、鸡肉、面包、牛肉等比较没有差异化的食品，因此面包、牛肉等比较没有差异化的食品，因此面临的供应商威胁并不大。但是肯德基还是面临的供应商威胁并不大。但是肯德基还是在供应商上下功夫了！因为它知道，它的成在供应商上下功夫了！因为它知道，它的成本大部分都是来自食材采购，因此应付好供本大部分都是来自食材采购，因此应付好供应商便成为一个重要环节。于是肯德基所实应商便成为一个重要环节。于是肯德基所实施的供应商管理

10、施的供应商管理对供应商进行星级评估对供应商进行星级评估以及相关培训支持，同时促使国外供应商本以及相关培训支持，同时促使国外供应商本地化，尽量使用本地资源便显得必要而明智地化，尽量使用本地资源便显得必要而明智了。了。n n5、消费者。在企业战略管理中所指的消费者带来的威胁主要是讨价还价的能力，而对于肯德基来说，需要做的事面对着这个庞大的消费市场，虽然不会出现在肯德基大厅讨价还价的情形，但它更要考虑的是怎样才能让更多消费者主动进来购买食物。因此肯德基一直利用有计划的推销活动以及跟进时尚潮流的食品来吸引消费者。2.1宏观环境分析（PEST分析）n n2.1.1政治因素n n1986年的中国正处于改革

11、开放的初期，计划经济正逐步向市场经济调节转移。在中国政府方面，实行对外开放的政策，在沿海地区相继设立了各个经济特区和沿海开放城市，大力提倡吸引外资，并给予了在华投资的外资企业以众多优惠政策，这为外资企业顺利进入中国市场提供了便利。麦当劳、肯德基等外资企业的涌入，促使中国全面参与到国际竞争与合作之中，为了要不断满足国内经济政治发展的需要，又要符合世界贸易组织法律体系的要求，应对外资企业的挑战。2.1.2法律因素n n对于肯德基来说，早在19世纪进入中国市场的优惠政策已经丢淡，例如多年以来，包括“洋快餐”在内的各类外资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受着“超国民待

12、遇”。但是这些都是当年中国为了吸引外资加快国内经济发展生活质量提高而做出的决策，而今天，随着麦当劳、肯德基等洋快餐违规用工，以及采用变种鸡激素生产鸡翅、食物中添加过量苏丹红等一系列事件的曝光，洋快餐店开始受到了舆论的批评和食物部门、劳动部门的调查。一系列真假丑闻使得国家加紧立法，加紧纠察，这注定肯德基的发展将要对某些方面重新审视和调整。而肯德基也加紧了对员工的素质培训以及对供应商的管理。2.1.3经济因素n n年中国经济具备保持平稳较快发展年中国经济具备保持平稳较快发展的基本环境，并预测今年增长在的基本环境，并预测今年增长在左右。经过调控可以将全年的涨幅控制在左右。经过调控可以将全年的涨幅控制

13、在左右。经济运行前高后稳，四季度形势好于左右。经济运行前高后稳，四季度形势好于预期；内需潜力持续释放，增长动力趋于协调；预期；内需潜力持续释放，增长动力趋于协调；货币信贷增速逐步回落；财政收入增幅逐步回落，货币信贷增速逐步回落；财政收入增幅逐步回落，财政支出增幅逐季回升。今年社会消费品零售总财政支出增幅逐季回升。今年社会消费品零售总额增长，与年基本持平，实额增长，与年基本持平，实际增长，比年回落个百分际增长，比年回落个百分点左右。三大需求对经济增长的拉动都在正常水点左右。三大需求对经济增长的拉动都在正常水平，内需的作用增大，社会消费品零售总额增长平，内需的作用增大，社会消费品零售总额增长，固定

14、资产投资增长，进，固定资产投资增长，进出口总额则增长，贸易顺差有所减少。出口总额则增长，贸易顺差有所减少。起源于美国的洋快餐以肯德基为首在起源于美国的洋快餐以肯德基为首在19871987年进入年进入中国，取得了飞速的发展。自上世纪中国，取得了飞速的发展。自上世纪9090年代以来，年代以来，中国快餐业得到了迅猛的发展。据国家统计局的中国快餐业得到了迅猛的发展。据国家统计局的有关数字显示：十几年来，我国快餐业一直以有关数字显示：十几年来，我国快餐业一直以2020以上的速度增长，快餐的营业额已经占据了整以上的速度增长，快餐的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的近个餐饮业营业额的近4040多，多，200

15、32003年营业额至少年营业额至少在在30003000亿元以上。中国快餐业这个亿元以上。中国快餐业这个“ “蛋糕蛋糕” ”正在正在不断变大。不断变大。2.1.4社会、文化、人口环境因素n n自从改革开放之后，肯德基、麦当劳就对中国广大的自从改革开放之后，肯德基、麦当劳就对中国广大的市场产生了浓烈的兴趣，随着中国经济的发展和人们生活市场产生了浓烈的兴趣，随着中国经济的发展和人们生活水平的不断提高，使得生活和工作的节奏加快，也使得很水平的不断提高，使得生活和工作的节奏加快，也使得很多人对西方文化有了一个新的认识和接受，这些都构成了多人对西方文化有了一个新的认识和接受，这些都构成了西式快餐业能在中国

16、发展的因素。在经济全球化的同时，西式快餐业能在中国发展的因素。在经济全球化的同时，文化也有全球化的趋势，但对于民族文化，民族性、国别文化也有全球化的趋势，但对于民族文化，民族性、国别性或群体性仍是它的重要属性，中国文化是中华民族在中性或群体性仍是它的重要属性，中国文化是中华民族在中国这片土地上孕育而生的一种独特文化。国这片土地上孕育而生的一种独特文化。n n对中国传统饮食文化产生冲击改变了中国传统饮食文化环对中国传统饮食文化产生冲击改变了中国传统饮食文化环境当今社会文化的变迁可谓天天都在进行，而流行于当下境当今社会文化的变迁可谓天天都在进行，而流行于当下的饮食文化，不再是只求饱肚或追求味道，而

17、是趋于健康的饮食文化，不再是只求饱肚或追求味道，而是趋于健康均衡饮食。随着均衡饮食。随着“ “问题奶粉问题奶粉” ”事发，消费者对奶粉、液态事发，消费者对奶粉、液态奶的消费热情骤降，同时再次唤醒了消费者对食品天然营奶的消费热情骤降，同时再次唤醒了消费者对食品天然营养和安全卫生的重视并且饮食习惯正在悄然改变。从牛奶养和安全卫生的重视并且饮食习惯正在悄然改变。从牛奶到豆浆也只是一朝一夕之间：根据苏宁电器的一份数据显到豆浆也只是一朝一夕之间：根据苏宁电器的一份数据显示，示，“ “奶粉事件奶粉事件” ”发生后的一周内，苏宁电器全国发生后的一周内，苏宁电器全国600600多多门店，加工杂粮的豆浆机，米糊

18、机销售火爆，每天销量都门店，加工杂粮的豆浆机，米糊机销售火爆，每天销量都3000-50003000-5000台左右，而以往大概只有台左右，而以往大概只有20002000台左右。因口感台左右。因口感不好一直被现代人厌恶的五谷杂粮重新成为早餐主力，无不好一直被现代人厌恶的五谷杂粮重新成为早餐主力，无公害杂粮的热销以及从市场反应可以看出的有机时代的来公害杂粮的热销以及从市场反应可以看出的有机时代的来临临这些显而易见的饮食文化变迁，使得一直紧追时尚、这些显而易见的饮食文化变迁，使得一直紧追时尚、实施实施“ “本土化本土化” ”的肯德基也更新了他们的餐牌，营养早餐的肯德基也更新了他们的餐牌，营养早餐顺势

19、推出。顺势推出。2.1.5技术因素n n食品科学的营养标准是食物热量的58%来自碳水化合物,30%来自脂肪,12%来自蛋白质。这是人类食物最理想的构成比。另外还要求低钠(每天1.1一1.3克钠),低精制糖和高纤维(每天2030克)。按此标准衡量,可以发现“洋快餐”具有三高(高热量、高脂肪、高钠)和三低(低矿物质、低维生素、低纤维)的特点。在脂肪方面，只有肯德基快乐儿童套餐产品基本符合建议摄入量的要求;在热量方面，如果按午餐标准衡量，肯德基快乐儿童套餐等两款产品基本符合要求，麦当劳等3款套餐对8岁以下的儿童均为热量超标，如果按晚餐标准衡量，则几乎所有套餐的热量都超出了要求。此外在维生素、矿物质、

20、膳食纤维方面，洋快餐这几个指标的含量普遍较低，与中国居民膳食营养素参考摄入量中的建议值存在一定距离。肯德基肯德基SWOTSWOT分析分析优势1.肯德基新春盛宴肯德基新春盛宴-中国元素篇全国中国元素篇全国n n优势（优势（S）1. 1. 进入中国时机及选址的正确性。进入中国时机及选址的正确性。进入中国时机及选址的正确性。进入中国时机及选址的正确性。 KFC KFC通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较的收益加以比较的收益加以比较的收益加以

21、比较, ,且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进入的最佳时机于是入的最佳时机于是入的最佳时机于是入的最佳时机于是, ,在平衡了可能的风险和收益在平衡了可能的风险和收益在平衡了可能的风险和收益在平衡了可能的风险和收益 , ,决定暂时决定暂时决定暂时决定暂时把北京作为一个起点。把北京作为肯德基进入中国的首选把北京作为一个起点。把北京作为肯德基进入中国的首选把北京作为一个起点。把北京作为肯德基进入中国的首选把北京作为一个起点。把北京作为肯德基进入中国的首选城市为肯德基在中国的成功奠定了坚实的基础

22、。肯德基对城市为肯德基在中国的成功奠定了坚实的基础。肯德基对城市为肯德基在中国的成功奠定了坚实的基础。肯德基对城市为肯德基在中国的成功奠定了坚实的基础。肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯

23、德基的核心竞争力之其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞争力之其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞争力之其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞争力之一。一。一。一。2. 2. 西方文化和中国特色相结合的西方文化和中国特色相结合的西方文化和中国特色相结合的西方文化和中国特色相结合的战略地制定。战略地制定。战略地制定。战略地制定。（1 1）以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依）以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依）以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依）以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连

24、锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位。场的地位。场的地位。场的地位。（2 2）一直坚持做到员工）一直坚持做到员工）一直坚持做到员工）一直坚持做到员工100%100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐

25、厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求，其工作的性质要求，其工作的性质要求，其工作的性质要求， 安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地快餐经营管理水准，肯

26、德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地教育发展中心。教育发展中心。教育发展中心。教育发展中心。（3 3）肯德基）肯德基）肯德基）肯德基“ “以速度为本以速度为本以速度为本以速度为本” ”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰

27、期服务的正确和迅速。使靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。水平正是肯德基立足于市场的秘诀。水平正是肯德基立足于市场的秘诀。水平正是肯德基立足于市场的秘诀。（4 4）优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来

28、希望得到的服务要多。）优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。）优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。）优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。人还

29、是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。3. 3. 特许经营方式的建立。特许经营方式的建立。特许经营方式的建立。特许经营方式的建立。n n所谓特许经营是指由特许经营者向转让者付一定的转让费而获得的所谓特许经营是指由特许经营者向转让者付一定的转让费而获得的专利专利、商标商标、产品、产品配方配方或其他任何有价值方法的使用权，转让者不或其他任何有价值方法的使用权，转让者不控制战略和生产决策，也不参与特许经营者的利润分配。控制战略和生产决策，也不参与特许经营者的利润分配。n n 肯德基所采用的经营手段正是这种特许经营的加盟的方式，肯德基肯德基所采用的经营手段正是这种特许经营的加盟的方式，肯德基肯德基所采用的

30、经营手段正是这种特许经营的加盟的方式，肯德基肯德基所采用的经营手段正是这种特许经营的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方利提供品牌、管理和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方利提供品牌、管理和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方利提供品牌、管理和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方利用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益。用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益。用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益。用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益。因为中国当时尚未对外开放，肯德基在

31、中国发展的政治风险较大，因为中国当时尚未对外开放，肯德基在中国发展的政治风险较大，因为中国当时尚未对外开放，肯德基在中国发展的政治风险较大，因为中国当时尚未对外开放，肯德基在中国发展的政治风险较大，且中国的文化分隔较严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场且中国的文化分隔较严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场且中国的文化分隔较严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场且中国的文化分隔较严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场的首选经营方式。特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在的首选经营方式。特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在的首选经营方式。特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保

32、证在的首选经营方式。特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产生杠杆作用。在那些能轻易避免特许商偏离肯德基公司经营规程的生杠杆作用。在那些能轻易避免特许商偏离肯德基公司经营规程的生杠杆作用。在那些能轻易避免特许商偏离肯德基公司经营规程的生杠杆作用。在那些能轻易避免特许商偏离肯德基公司经营规程的行为的地方，这是一个非常具有吸引力的选择。行为的地方，这是一个非常具有吸引

33、力的选择。行为的地方，这是一个非常具有吸引力的选择。行为的地方，这是一个非常具有吸引力的选择。n n不从零开始不从零开始不从零开始不从零开始n n所谓所谓“ “不从零开始不从零开始” ”是指：肯德基将一家成熟的、是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。其中，选址往前期准备工作，这些都是现成的。其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。n n这是现阶段肯德基在中国市

34、场开展特许经营的一这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式，旗下拥有肯德基、必胜客等知名品个最佳方式，旗下拥有肯德基、必胜客等知名品牌的百胜中国餐饮集团大中华区总裁牌的百胜中国餐饮集团大中华区总裁苏敬轼苏敬轼说，说，“ “将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的盟者的经营风险经营风险就大大降低，仅靠维持就能成功。就大大降低，仅靠维持就能成功。” ”n n不从零开始不从零开始不从零开始不从零开始n n所谓所谓“ “不从零开始不从零开始” ”是指：肯德基将一家成熟的、是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行正在盈

35、利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。其中，选址往前期准备工作，这些都是现成的。其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。n n这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式，旗下拥有肯德基、必胜客等知名品个最佳方式，旗下拥有肯德基、必胜客等知名品牌的百胜中国餐饮集团大中华区总裁牌的百胜中国餐饮集团大中华区总裁苏敬轼苏敬轼说，说，“ “将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加将一家正在盈

36、利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的盟者的经营风险经营风险就大大降低，仅靠维持就能成功。就大大降低，仅靠维持就能成功。” ”劣势uu1.油炸食品。油炸食品。 KFC 属于油属于油炸食品，里面含有致癌物炸食品，里面含有致癌物以及卫生问题（苏丹红事以及卫生问题（苏丹红事件件and蟑螂吃薯条）蟑螂吃薯条） KFCKFC属于油炸食品，里面含有属于油炸食品，里面含有致癌物，吃大量的致癌物，吃大量的KFCKFC食物会使身体食物会使身体的的PHPH值下降导致酸性体制，人的身值下降导致酸性体制，人的身体体液的体体液的PHPH在在7.35-7.457.35-7.45之间，如果之间，如果身体的身体的PHPH值下降到

37、值下降到6.86.8时，是癌细胞时，是癌细胞扩散最快的时候，具一些报道说，扩散最快的时候，具一些报道说，所有得癌的人所有得癌的人100%100%都是酸性体制都是酸性体制。 2.员工流动率大员工流动率大 首先，过度性流动使得企业几乎在时刻救火，任何一个工作首先，过度性流动使得企业几乎在时刻救火，任何一个工作首先，过度性流动使得企业几乎在时刻救火，任何一个工作首先，过度性流动使得企业几乎在时刻救火，任何一个工作岗位的要求都必须与相应的技能相配套，企业不可能在极短的时岗位的要求都必须与相应的技能相配套，企业不可能在极短的时岗位的要求都必须与相应的技能相配套，企业不可能在极短的时岗位的要求都必须与相应

38、的技能相配套，企业不可能在极短的时间内就补充上合适的人员，有间内就补充上合适的人员，有间内就补充上合适的人员，有间内就补充上合适的人员，有 时关键性岗位人员的离开、甚至时关键性岗位人员的离开、甚至时关键性岗位人员的离开、甚至时关键性岗位人员的离开、甚至一个团队的整体离开几乎可以顷刻间使一家企业垮台。一个团队的整体离开几乎可以顷刻间使一家企业垮台。一个团队的整体离开几乎可以顷刻间使一家企业垮台。一个团队的整体离开几乎可以顷刻间使一家企业垮台。 其次，过度性流动使公司的经营成本增加，效率降低，并且其次，过度性流动使公司的经营成本增加，效率降低，并且其次，过度性流动使公司的经营成本增加，效率降低，并

39、且其次，过度性流动使公司的经营成本增加，效率降低，并且容易形成恶性循环以及非良性文化，容易形成恶性循环以及非良性文化，容易形成恶性循环以及非良性文化，容易形成恶性循环以及非良性文化， 第三、就员工层面而言，过度流动使员工更加心烦气躁，职第三、就员工层面而言，过度流动使员工更加心烦气躁，职第三、就员工层面而言，过度流动使员工更加心烦气躁，职第三、就员工层面而言，过度流动使员工更加心烦气躁，职业化素养更低而非提高。业化素养更低而非提高。业化素养更低而非提高。业化素养更低而非提高。 第四、过度性流动加剧人与人之间的不信任从而导致社会成第四、过度性流动加剧人与人之间的不信任从而导致社会成第四、过度性流

40、动加剧人与人之间的不信任从而导致社会成第四、过度性流动加剧人与人之间的不信任从而导致社会成本增加。本增加。本增加。本增加。uu3.优惠政策混乱，不够清晰明确，给消费优惠政策混乱，不够清晰明确，给消费者造成误区，同时存在虚拟促销者造成误区，同时存在虚拟促销机会机会机会机会机会1. 1. 中国是庞大的市场，发展潜力巨中国是庞大的市场，发展潜力巨中国是庞大的市场，发展潜力巨中国是庞大的市场，发展潜力巨大。大。大。大。2. 2. 国产食品卫生情况持续恶化国产食品卫生情况持续恶化国产食品卫生情况持续恶化国产食品卫生情况持续恶化 （万吨地沟油事件）（万吨地沟油事件）（万吨地沟油事件）（万吨地沟油事件）3.

41、3.中国经济发展迅速，人民消费水中国经济发展迅速，人民消费水中国经济发展迅速，人民消费水中国经济发展迅速，人民消费水平不断提升，快餐消费是趋势。平不断提升，快餐消费是趋势。平不断提升，快餐消费是趋势。平不断提升，快餐消费是趋势。3.3.尊重中国本土饮食文化，注重健尊重中国本土饮食文化，注重健尊重中国本土饮食文化，注重健尊重中国本土饮食文化，注重健康科普教育，消除人民心中对肥胖康科普教育，消除人民心中对肥胖康科普教育，消除人民心中对肥胖康科普教育，消除人民心中对肥胖的的的的“ “传统洋快餐传统洋快餐传统洋快餐传统洋快餐” ”抵抗。抵抗。抵抗。抵抗。威胁l l1 . 1 . 餐饮霸主麦当劳餐饮霸主

42、麦当劳 麦当劳在世界上大约拥有三万间分店，而肯德基麦当劳在世界上大约拥有三万间分店，而肯德基不到一万间。随着麦当劳对中国市场的重视，势不到一万间。随着麦当劳对中国市场的重视，势必对肯德基是一个极大的威胁。必对肯德基是一个极大的威胁。 l l 2. 2. 国内知名快餐企业快速发展国内知名快餐企业快速发展（福建沙县小吃、大娘水饺（福建沙县小吃、大娘水饺.）l l3.3.百胜集团内部的竞争，同样是快百胜集团内部的竞争，同样是快餐，消费者可以根据自己的喜好选餐，消费者可以根据自己的喜好选择必胜客和东方既白择必胜客和东方既白麦当劳叔叔落伍了 n国际上国际上： 麦当劳是全世界第一的餐饮品牌，在全球120多

43、个国家有30000多家分店，全球销售额达400多亿美元。而肯德基在全球80多个国家只有10000多家分店，在美国仅仅排名第七，销售额不到50亿美元，而麦当劳在美国销售额则多达200多亿美元，是肯德基的四倍还多。 n在中国在中国：在进入中国将近二十年的时间里，麦当劳却屈居肯德基之后，一直充当了十多年的千年老二，到现在还没翻过身来。在中国，麦当劳仅有700多家分店，而肯德基却有1500多家分店，是麦当劳的两倍。 n“中国麦当劳，仍是全世界的麦当劳。” n“中国肯德基，慢慢成为中国人的肯德基。” 麦当劳，作为全球价值品牌最高的餐饮品牌，麦当劳，作为全球价值品牌最高的餐饮品牌，麦当劳，作为全球价值品牌

44、最高的餐饮品牌，麦当劳，作为全球价值品牌最高的餐饮品牌，在与老对手肯德基的对抗中，始终处于一种领导者在与老对手肯德基的对抗中，始终处于一种领导者在与老对手肯德基的对抗中，始终处于一种领导者在与老对手肯德基的对抗中，始终处于一种领导者的地位。的地位。的地位。的地位。 然而这个放之海外皆准的然而这个放之海外皆准的然而这个放之海外皆准的然而这个放之海外皆准的“ “定律定律定律定律” ”却在中国被却在中国被却在中国被却在中国被打破。打破。打破。打破。19871987年年年年1111月，肯德基率先打入中国市场，月，肯德基率先打入中国市场，月，肯德基率先打入中国市场，月，肯德基率先打入中国市场，并处于并处

45、于并处于并处于“ “扩张扩张扩张扩张” ”的迅速发展趋势，的迅速发展趋势，的迅速发展趋势，的迅速发展趋势，19921992年，麦当年，麦当年，麦当年，麦当劳紧随而至。尽管从时间上来看，麦当劳晚起跑了劳紧随而至。尽管从时间上来看，麦当劳晚起跑了劳紧随而至。尽管从时间上来看，麦当劳晚起跑了劳紧随而至。尽管从时间上来看，麦当劳晚起跑了五年，但是即使是在麦当劳进入中国的当年，中国五年，但是即使是在麦当劳进入中国的当年，中国五年，但是即使是在麦当劳进入中国的当年，中国五年，但是即使是在麦当劳进入中国的当年，中国的肯德基也只有的肯德基也只有的肯德基也只有的肯德基也只有9 9家，也就是说，在这段时间里，家，

46、也就是说，在这段时间里，家，也就是说，在这段时间里，家，也就是说，在这段时间里，双方在连锁店的数量上并没有太大的差距。直到双方在连锁店的数量上并没有太大的差距。直到双方在连锁店的数量上并没有太大的差距。直到双方在连锁店的数量上并没有太大的差距。直到20012001年，双方的差距才逐渐加大。从经营方式来年，双方的差距才逐渐加大。从经营方式来年，双方的差距才逐渐加大。从经营方式来年，双方的差距才逐渐加大。从经营方式来看，肯德基和麦当劳都是一种连锁经营方式，即总看，肯德基和麦当劳都是一种连锁经营方式，即总看，肯德基和麦当劳都是一种连锁经营方式，即总看，肯德基和麦当劳都是一种连锁经营方式，即总部制定统

47、一标准以及相同的运营方式，在相同的经部制定统一标准以及相同的运营方式，在相同的经部制定统一标准以及相同的运营方式，在相同的经部制定统一标准以及相同的运营方式，在相同的经营理念下在世界实行。但是，在这相同的运营模式营理念下在世界实行。但是，在这相同的运营模式营理念下在世界实行。但是，在这相同的运营模式营理念下在世界实行。但是，在这相同的运营模式下，两家集团有着某些细微的差别，就是这些差别下，两家集团有着某些细微的差别，就是这些差别下，两家集团有着某些细微的差别，就是这些差别下，两家集团有着某些细微的差别，就是这些差别使得在中国市场上，肯德基与麦当劳的差距越拉越使得在中国市场上，肯德基与麦当劳的差距越拉越使得在中国市场上，肯德基与麦当劳的差距越拉越使得在中国市场上，肯德基与麦当劳的差距越拉越大。大。大。大。肯肯德德基基本本土土化化战战略略麦麦当当劳劳全全球球化化战战略略参与成员负责人：资料收集：资料分析：幻灯制作：