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1、民以食为天民以食为天民以食为天民以食为天 食以安为先食以安为先食以安为先食以安为先食品安全知识主题班会食品安全知识主题班会主讲人：詹蕊嘉主讲人：詹蕊嘉主讲人：詹蕊嘉主讲人：詹蕊嘉 中国有句话：中国有句话：民以食为天民以食为天。“人是人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。” ” 无论再伟大无论再伟大再坚强的人，也不能不吃饭。食品是人类赖以再坚强的人，也不能不吃饭。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件生存和发展的最基本的物质条件。 中国还有句话：中国还有句话：病从口入病从口入。病菌和。病菌和有害物质通过嘴巴进入我们的身体，导致有害物质通过嘴巴进入我们的身体，导致疾病发生
2、。疾病发生。注意食品安全、控制不良饮食注意食品安全、控制不良饮食习惯，就是关心我们的健康与生命！习惯，就是关心我们的健康与生命！02010304食品安全案例CONTENTS内容什么是食品安全和食物中毒不安全食品大揭秘日常生活中如何注意食品安全01食品安全案例l20172017年年9 9月月5 5日晚，江西南昌协和双语幼儿部分幼儿日晚，江西南昌协和双语幼儿部分幼儿出现了不同程度呕吐等症状，出现了不同程度呕吐等症状，120120名儿童被送往医院名儿童被送往医院就诊。据一名孩子家长介绍，呕吐是因为食物中毒就诊。据一名孩子家长介绍，呕吐是因为食物中毒造成的。造成的。l6 6岁的南京小男孩东东上一年级，
3、和很多孩子一样，岁的南京小男孩东东上一年级，和很多孩子一样，东东一直以来就很爱吃零食。一天家长发现，东东的东东一直以来就很爱吃零食。一天家长发现，东东的膝盖附近开始出现一个个青紫斑块，既不是摔的，也膝盖附近开始出现一个个青紫斑块，既不是摔的，也没有撞到啥东西。着急的家长带着东东四处求医，医没有撞到啥东西。着急的家长带着东东四处求医，医生说，东东身体过敏了，很有可能就是因为零食吃多生说，东东身体过敏了，很有可能就是因为零食吃多了，里面的添加剂过量引起的。了，里面的添加剂过量引起的。6l20122012年年5 5月月2020日，湖南省隆回县二中日，湖南省隆回县二中116116名学生。吃名学生。吃了
4、从校外一处流动摊点买来的凉皮等食物，出现中了从校外一处流动摊点买来的凉皮等食物，出现中毒症状。经调查，确定此次集体中毒事件，是由于毒症状。经调查，确定此次集体中毒事件，是由于食物中的亚硝酸盐严重超标引起食物中的亚硝酸盐严重超标引起 。l20112011年年8 8月月2323日晚，甘肃省定西市发生一起食日晚，甘肃省定西市发生一起食物中毒事件，物中毒事件，4040人入院检查治疗，人入院检查治疗，3 3人死亡，人死亡，7 7人病情危重。事后查明，是吃了一个路边摊人病情危重。事后查明，是吃了一个路边摊点不干净的烧鸡粉。点不干净的烧鸡粉。7l20162016年年1212月月5 5日，湖北黄石一家人因为吃
5、没有日，湖北黄石一家人因为吃没有煮熟的四季豆发生中毒，民警赶到现场，发煮熟的四季豆发生中毒，民警赶到现场，发现一家三口浑身麻木、不能动弹，于是紧急现一家三口浑身麻木、不能动弹，于是紧急联系联系120120急救。急救。l20162016年年8 8月月11 11日，日，6 6名民工在湖北大冶劳动后，名民工在湖北大冶劳动后，食用了自己采摘的野生蘑菇。当晚，食用了自己采摘的野生蘑菇。当晚，6 6人相继人相继出现呕吐，被连夜送到医院救治。经诊断，中出现呕吐，被连夜送到医院救治。经诊断，中毒民工的心、肝、肾等器官功能严重受损，毒民工的心、肝、肾等器官功能严重受损，3 3人抢救无效死亡。人抢救无效死亡。 8
6、l看了前面几个食品安全小案例，大看了前面几个食品安全小案例，大家有什么感想？谈谈吧。家有什么感想？谈谈吧。l日常生活中，食物不安全、发生食物中毒的日常生活中，食物不安全、发生食物中毒的事件比比皆是，从报纸上、网络上、电视上，事件比比皆是，从报纸上、网络上、电视上，我们经常会看到这样的新闻。我们经常会看到这样的新闻。l我们是小学生，还在长身体，和大人相比，我们是小学生，还在长身体，和大人相比，我们的抵抗力还很差，一定要注意食品安全，我们的抵抗力还很差，一定要注意食品安全，防止病从口入。防止病从口入。02什么是食品安全和食物中毒？10安全食品是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要安全食品是指食品无
7、毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性或者慢性的危害。求，对人体健康不造成任何急性或者慢性的危害。1 1、什么样的食品才是安全食品？、什么样的食品才是安全食品？3根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“ “食物中有食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” ” 。2 2、什么是食品安全问题？、什么是食品安全问题？11食物中毒通常是指人们吃了细菌污染了的食物或者食物中毒通常是指人们吃了细菌污染了的食物或者含有有毒有害物质的食品，所引起的疾病。含有有毒有害物质的食品，所引起的疾病。食物中毒后，人
8、们会发生头晕发热、上吐下泻、肚食物中毒后，人们会发生头晕发热、上吐下泻、肚子剧痛等急性胃肠炎症状，严重时会因为脱水、器官子剧痛等急性胃肠炎症状，严重时会因为脱水、器官衰竭而危及生命。衰竭而危及生命。同学们，你们有过食物中毒的经历吗？当同学们，你们有过食物中毒的经历吗？当时是什么情况？请大家分享一下吧！时是什么情况？请大家分享一下吧！3 3、什么是食物中毒？、什么是食物中毒？细菌性细菌性食物中毒食物中毒吃吃了了被被细细菌菌污污染染的的食食物物，如如烧烧、卤卤的的肉肉类类，凉凉菜菜、剩剩余饭菜等。余饭菜等。吃吃了了霉霉变变食食物物，如霉变甘蔗中毒。如霉变甘蔗中毒。类别112食物中毒常见的有三类：食
9、物中毒常见的有三类：有毒动植物有毒动植物食物中毒食物中毒食食入入了了有有毒毒动动物物，比比如如河河豚豚，一一些些有有毒的贝类及鱼类。毒的贝类及鱼类。吃吃了了有有毒毒植植物物，如如毒毒蘑蘑菇菇，没没煮煮熟熟的的豆豆角角，发发芽芽的的土土豆等。豆等。类别2化学性化学性食物中毒食物中毒比比如如吃吃了了被被农农药药污污染染的的蔬蔬菜菜水水果果；吃吃了了亚亚硝硝酸酸盐盐严严重重超超标标的的路边摊食物等。路边摊食物等。类别303不安全食品大揭秘14说起日常生活中我们常见的不安全食品，首先不得不提“路边摊食品”。15这些街边小吃你熟悉吗？流口水啦这些街边小吃你熟悉吗？流口水啦16路边小吃很诱人，可是，大家路
10、边小吃很诱人，可是，大家知道这其中的一些食物，吃了知道这其中的一些食物，吃了会有什么危害吗？下面，我举会有什么危害吗？下面，我举几个例子。几个例子。17炸鸡翅鸡腿炸鸡翅鸡腿罪状揭露：罪状揭露：危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度：一些摊点的鸡翅鸡腿是快坏或者已经坏了的，甚至是病死鸡肉，用油炸一下看不出来，加上佐料味道也变了！使用的油不卫生，一锅油只要没有用完，就会反复使用，对人身体十分有害；许多街头摊点甚至使用地沟油来炸食品。为了让鸡腿鸡翅好吃好看，一些摊点会在食物上涂上色素，在面包屑里加一种叫膨化剂的化学物质，这些对人体都有害。18烤肉串烤肉串罪状揭露：罪状揭露：危害度：危害度： 公众公
11、众喜欢喜欢度：度：你吃的羊肉串真是羊肉吗？可能是老鼠肉、流浪猫肉哦！你吃的肉串新鲜吗？有可能是病死的猪、羊的肉哦！也可能变质了，被细菌感染，吃了会拉肚子甚至急性食物中毒。烤肉串特别是炭火烤的肉串，里面含有一种十分有害的化学物质叫亚硝酸盐， 吃多了会中毒。另外，一些肉串看起来红红的十分诱人，可能是被不良的商家抹上了有毒的“红粉”，太可怕了！19臭豆腐臭豆腐罪状揭露：罪状揭露：危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：有的臭豆腐是用一种叫硫酸亚铁的化工原料，将白白的豆腐染黑做成的，这种物质对身体十分有害。一些作坊，用明矾制作臭豆腐。明矾也是一种化学物质，吃了对身体健康产生很大影响。很多臭豆腐作坊，竟
12、然藏在垃圾堆后！20麻辣烫麻辣烫罪状揭露：罪状揭露：危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度：为了让麻辣烫更可口，有的摊点在麻辣烫里加“罂粟”，也就是大麻，吃了会上瘾，吃多了会严重损害身体。有的摊点用地沟油做麻辣烫；为了少花钱，有的摊点在客人吃完后，将麻辣烫的锅底回收，让下一位客人食用。为了让菜品不变质不腐烂，有的摊点会用一种叫福尔马林的有害化学物质保鲜。为了防止顾客吃了拉肚子，有的摊点会在麻辣烫里加一种叫PPA的化学物质，甚至加止疼药，这决不是搞笑！21除了“路边摊食品”，关注食品安全，保持身体健康，我们还不得不提“垃圾食品”。请问，大家知道哪些食品被称为垃圾食品吗？第一：油炸食品第一：油炸
13、食品 危害：导致心血管疾病；含致癌物质。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 危害：含盐份太高，盐吃多了会导致高血压和肾病；含大量有毒和致癌物质。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 危害：含亚硝酸盐等致癌物质；含大量防腐剂、添加剂。防腐剂是保证食品在运输、保存时不会变质而加入食品中的，如果我们食入过多，会长期堆积在人的身体里，不利于我们的骨骼生长，而且危害我们的肾脏和肝脏的健康。添加剂会影响肾脏功能，有报道有孩子因为食用添加剂过量的零食，从而导致肾衰竭。第四：饼干类食品第四：饼干类食品 危害：没有什么营养；香精和色素过多。如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成拉肚子等症状，尤
14、其对儿童的健康发育危害很大。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 危害：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙，不利于我们生长发育；含有大量气体和糖，会影响我们的食欲。 第六：方便类食品第六：方便类食品 危害：营养价值极低；含防腐剂。第七：罐头类食品第七：罐头类食品 危害：热量过多，营养成分低；含大量防腐剂、色素、添加剂。 第八第八：蜜饯、果冻类：蜜饯、果冻类食品食品 危害：蜜饯含亚硝酸盐等致癌物质，果冻含对人体有害的明胶，另外它们都含大量防腐剂、色素、添加剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 危害：含奶油，极易引起肥胖；含糖量过高，餐前吃会影响食欲。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食
15、品 危害：含大量有毒和致癌物质。 32l前面说的十大垃圾食品，那些是年前面说的十大垃圾食品，那些是年你的你的“ “最爱最爱” ”？看了这些垃圾食品的？看了这些垃圾食品的危害，你有什么想法？危害，你有什么想法？04日常生活中如何注意食品安全？341 1、首先，最重要的，是要防止、首先，最重要的，是要防止“ “病从口入病从口入” ”。123要养成良好的要养成良好的卫生和饮食习惯卫生和饮食习惯1 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。、养成吃饭前洗手的卫生习惯。2 2、生吃瓜果要洗干净。、生吃瓜果要洗干净。 3 3、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一
16、定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。防止细菌性食物中毒。4 4、碗筷洗干净，不让餐具滋生细菌。、碗筷洗干净，不让餐具滋生细菌。 5 5、饮水讲卫生，不喝生冷、饮水讲卫生，不喝生冷水。水。6 6、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、添加剂、色、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、添加剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。7 7、少吃零食，吃好一日三餐，不挑食。、少吃零食，吃好一日三餐，不挑食。1尽量尽量购买有下列标志的购买有下列标志的食品，而且要看清楚食品，而且要看清楚食品的生产日期和保质期食品的生产日期和保质期2不要到无证、无照摊点上购买食品不要到
17、无证、无照摊点上购买食品脏乱3 要到要到正规的商店、超市正规的商店、超市和农贸市场和农贸市场购买食品购买食品4在外就餐要选择干净卫生在外就餐要选择干净卫生的餐馆的餐馆一看一看餐馆是否持餐馆是否持有有效的食品卫有有效的食品卫生生许可证。许可证。二看二看餐馆就餐环餐馆就餐环境是否境是否卫生。卫生。5不要吃发芽不要吃发芽不要吃发芽不要吃发芽的的的的土豆土豆土豆土豆不要吃青西红柿不要吃青西红柿不要吃青西红柿不要吃青西红柿注意不要吃一些有毒的危险食物6不要吃没有煮熟或炒熟的四季豆。不要吃没有煮熟或炒熟的四季豆。不要吃没有煮熟或炒熟的四季豆。不要吃没有煮熟或炒熟的四季豆。不要吃新鲜的黄花菜。不要吃新鲜的黄
18、花菜。不要吃新鲜的黄花菜。不要吃新鲜的黄花菜。不要吃发霉的甘蔗。不要吃发霉的甘蔗。不要吃发霉的甘蔗。不要吃发霉的甘蔗。不要采食不认识的蘑菇、野菜、果实，不要采食不认识的蘑菇、野菜、果实，不要采食不认识的蘑菇、野菜、果实，不要采食不认识的蘑菇、野菜、果实，不抓食不认识的鱼类和贝壳。不抓食不认识的鱼类和贝壳。不抓食不认识的鱼类和贝壳。不抓食不认识的鱼类和贝壳。最好不要带皮吃水果，因为农药绝大最好不要带皮吃水果，因为农药绝大最好不要带皮吃水果，因为农药绝大最好不要带皮吃水果，因为农药绝大部分都含在果皮中。部分都含在果皮中。部分都含在果皮中。部分都含在果皮中。蜂蜜和洋葱蜂蜜和洋葱蜂蜜和洋葱蜂蜜和洋葱
19、菠菜和豆腐菠菜和豆腐菠菜和豆腐菠菜和豆腐 菠菜菠菜中含有大量的草酸，中含有大量的草酸，豆腐含有豆腐含有钙质，钙质，混合后会生成混合后会生成不消化的不消化的草酸草酸钙，得结石症。钙，得结石症。 菠菜和猪肝菠菜和猪肝菠菜和猪肝菠菜和猪肝 猪肝猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素菠菜中大量的维生素C C相结合相结合，会大大，会大大降低营养降低营养价值价值 。 同吃后脸或者身体会出现浮肿，同同吃后脸或者身体会出现浮肿，同时还会损伤眼睛时还会损伤眼睛 。 注意有些食物不宜同时吃或者搭配在一起吃7豆浆和鸡蛋豆浆和鸡蛋豆浆和鸡蛋豆浆和鸡蛋 不易消化吸收不易消化吸收不
20、易消化吸收不易消化吸收。猪肉和菱角猪肉和菱角猪肉和菱角猪肉和菱角 同食会引起肚子同食会引起肚子同食会引起肚子同食会引起肚子痛。痛。痛。痛。 狗肉和绿豆狗肉和绿豆狗肉和绿豆狗肉和绿豆 同食会同食会同食会同食会引起中毒。引起中毒。引起中毒。引起中毒。 还有很多，大家可以还有很多，大家可以在网上在网上找找“ “食物相克食谱食物相克食谱” ”学习哦！学习哦！432 2、身体不适特别是食物中毒后，要及时正确处理。、身体不适特别是食物中毒后，要及时正确处理。1231 1、立即停止食用可疑食品。、立即停止食用可疑食品。 2 2、立即喝下大量水，稀释毒素。、立即喝下大量水，稀释毒素。 3 3、用手指刺激喉咙，
21、尽可能将胃里的食、用手指刺激喉咙，尽可能将胃里的食物吐出。物吐出。 4 4、情况严重时，立即拨打、情况严重时，立即拨打120120或紧急送或紧急送往附近医院救治。往附近医院救治。1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是： A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确2、国家规定，下列食品中不得添加任何食品添加剂的是： A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿3、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： A冰箱内的生熟食物必须分开放置B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C冰箱内的食物都可以存放较长时间，冰箱中温度低，不必担心食物变质D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热4、高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关：A.食盐B.味精C.醋D.酱油4、促进儿童发育最积极的因素是： A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病5、食品标签上必须标注的内容是什么？ A.保质期 B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有6、儿童食品化学污染主要来自以下哪个物质： A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确7、下面哪个是绿色食品标志： A、 B、 C、 D、8、下面哪一个不会引起食物中毒： A、吃发芽的土豆B、吃青的西红柿 C、吃七分熟的四季度D、菠菜和豆腐一起吃谢谢大家！谢谢大家！
