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1、食物中的营养成分包括哪些？食物中的营养成分包括哪些？ 食物中的营养成分主要包食物中的营养成分主要包括：括：蛋白质、糖类、脂肪、维蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。生素、矿物质和水。 根据食物营养成分的不同，食物可分为：根据食物营养成分的不同，食物可分为：谷类谷类蔬菜水果类蔬菜水果类油脂类油脂类禽肉、鱼虾、蛋类禽肉、鱼虾、蛋类奶和奶制品奶和奶制品豆和豆制品豆和豆制品各种营养成分，我们需要均衡摄取。各种营养成分，我们需要均衡摄取。看图，说说你的想法。看图，说说你的想法。？怎样做到营养均衡呢？怎样做到营养均衡呢？食物宝塔食物宝塔宝塔共分五层，宝塔共分五层，包含我们每天应包含我们每天应吃的吃的食
2、物种类食物种类。宝塔各层面积和宝塔各层面积和位置各不相同反位置各不相同反映出各类食物在映出各类食物在膳食中的膳食中的地位地位和和应应占的比重占的比重。均均衡衡膳膳食食宝宝塔塔 “ 宝塔宝塔” 中哪类食物能支持我们的生中哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能给我们提供能量？哪长发育？哪类食物能给我们提供能量？哪类食物能使我们保持健康？类食物能使我们保持健康？ “宝塔宝塔”中不同种类食物食用量的多少，中不同种类食物食用量的多少，又告诉我们什么？又告诉我们什么？第一层：五谷杂粮类第一层：五谷杂粮类第二层：水果蔬菜类第二层：水果蔬菜类 这一层主要提供我们纤维，保这一层主要提供我们纤维，保持我们的消化
3、系统正常运转及预持我们的消化系统正常运转及预防便秘。输过也能提供我们维生防便秘。输过也能提供我们维生素，使我们健康成长，减少疾病素，使我们健康成长，减少疾病第三层：肉类和蛋类第三层：肉类和蛋类 这是食物金字塔的第三层：这这是食物金字塔的第三层：这一层食物含有大量蛋白质，能帮一层食物含有大量蛋白质，能帮助身体生成新的细胞，并修复受助身体生成新的细胞，并修复受损的组织。蛋白质缺乏会导致生损的组织。蛋白质缺乏会导致生长发育缓慢，智力发育缓慢。长发育缓慢，智力发育缓慢。 这一层食物中鱼类是最这一层食物中鱼类是最值得推荐的。因为他能提值得推荐的。因为他能提供我们蛋白质，又不含有供我们蛋白质，又不含有其它
4、肉类所含的脂肪。其它肉类所含的脂肪。第四层：豆类和奶制品第四层：豆类和奶制品 这一层食物含有大量的这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。和牙齿健康成长。 这是食物金字塔的第四这是食物金字塔的第四层：我们每天应适量吃。层：我们每天应适量吃。 为了减少脂肪的摄入，为了减少脂肪的摄入，我们可以选择喝脱脂牛奶。我们可以选择喝脱脂牛奶。第五层：油脂类第五层：油脂类 这一层食物是热量高又低营这一层食物是热量高又低营养的食物，会使我们发胖，又不养的食物，会使我们发胖，又不能给我们提供人体需要的营养。能给我们提供人体需要的营养。 这是食物金字塔的第五层：我这是食物金字
5、塔的第五层：我们每天应少量吃。们每天应少量吃。 脂肪缺乏会间接造成湿疹等皮脂肪缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞。肤病，极度缺乏会导致发育迟滞。在食物宝塔中在食物宝塔中哪类食物能提供给我们能量？哪类食物能提供给我们能量？哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能使我们保持健康？哪类食物能使我们保持健康？五谷杂粮类五谷杂粮类水果蔬菜类水果蔬菜类肉类和蛋类肉类和蛋类数据数据来源来源营养学家根据各种食物的营养学家根据各种食物的营养营养比例比例，配置了食物的，配置了食物的食用量食用量，将每天所需营养的食物量排列将每天所需营养的食物量排列成了成了金字塔模型金字
6、塔模型，根据模型各，根据模型各层的大小测算出了各类食物的层的大小测算出了各类食物的面积面积和占有的比例。和占有的比例。画图、填图画图、填图根据表格中的数据，我们来画一根据表格中的数据，我们来画一个个“膳食宝塔膳食宝塔”，在在“宝塔宝塔”图的各层填数据。按图的各层填数据。按照表格中的数据填写出各层在膳照表格中的数据填写出各层在膳食中的地位和应占的比重。食中的地位和应占的比重。食物宝塔食物宝塔 谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3% 食用量占比食用量占比27.3%27.3%，营养占比，营养占比70%70%食物宝塔食物宝塔 蔬菜水果、维生
7、素、保持健康，促进蔬菜水果、维生素、保持健康，促进 骨骼生长。食用量占比骨骼生长。食用量占比45.5%45.5%，营养占比，营养占比5%5% 谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49.3%49.3% 食用量占比食用量占比27.3%27.3%，营养占比，营养占比70%70%食物宝塔食物宝塔 畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长发育，食用量占比发育，食用量占比11.4%11.4%。 蔬菜水果、维生素、保持健康，促进蔬菜水果、维生素、保持健康，促进 骨骼生长。食用量占比骨骼生长。食用量占比45.5%45.5%，营养占比，营养占比5%5% 谷物类
8、、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3% 食用量占比食用量占比27.3%27.3%，营养占比，营养占比70%70%食物宝塔食物宝塔 畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长发育，食用量占比发育，食用量占比11.4%11.4%。 蔬菜水果、维生素、保持健康，促进蔬菜水果、维生素、保持健康，促进 骨骼生长。食用量占比骨骼生长。食用量占比45.5%45.5%，营养占比，营养占比5%5% 谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3% 食用量占比食用量占比27.3%27.3%，营养占比，
9、营养占比70%70% 奶类、豆类、蛋白质、食奶类、豆类、蛋白质、食用量占比用量占比13.6%13.6%，营养占比，营养占比10%10%食物宝塔食物宝塔 畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长发育，食用量占比发育，食用量占比11.4%11.4%。 蔬菜水果、维生素、保持健康，促进蔬菜水果、维生素、保持健康，促进 骨骼生长。食用量占比骨骼生长。食用量占比45.5%45.5%，营养占比，营养占比5%5% 谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3% 食用量占比食用量占比27.3%27.3%，营养占比，营养占比70%70% 奶类、豆类、
10、蛋白质、食奶类、豆类、蛋白质、食用量占比用量占比13.6%13.6%，营养占比，营养占比10%10% 油、盐、油、盐、 热量、矿物质，热量、矿物质， 食用食用2.3%2.3%，营养，营养15%15%食物宝塔食物宝塔分析数据分析数据那种食物食用量最多？那种食物食用量最多？蔬菜水果类最多蔬菜水果类最多。每天需要。每天需要500500克，占膳食比例克，占膳食比例45.5%45.5%。其次是其次是谷物类谷物类，需食用，需食用300300克，占膳食比重克，占膳食比重27.3%27.3%。它与面积的比例、营养的比例有什么不同它与面积的比例、营养的比例有什么不同？说明什么？说明什么？在在面积面积和和营养营养
11、的比例中都是的比例中都是谷物类最多谷物类最多面积面积49.3%49.3%，营养，营养70%70%；在；在营养的比例中营养的比例中蔬菜类蔬菜类还是最少还是最少5%5%。说明说明蔬菜水果类食物中的营养含量少蔬菜水果类食物中的营养含量少。要满足人体对维。要满足人体对维生素的需要就要生素的需要就要有足够的食用量有足够的食用量，才能达到，才能达到维生素维生素在膳在膳食中的占有量。食中的占有量。 而谷物类食物的营养含量较高。而谷物类食物的营养含量较高。数据分析数据分析哪种食物的占有量和营养量最多？哪种食物的占有量和营养量最多？为什么？为什么？谷物类食物谷物类食物的占有量最多的占有量最多55.455.4，营
12、养，营养量量210210。因为人体每天都在进行各种运动，。因为人体每天都在进行各种运动，要有力气，所以对要有力气，所以对提供能量的食物提供能量的食物需求量需求量是最多的。是最多的。根据根据“食物金字塔食物金字塔”卡片标出的数据卡片标出的数据“碳碳水化合物水化合物”在饮食中的营养成分比例是在饮食中的营养成分比例是70%70%。其他食物占有量也有着一些规律。其他食物占有量也有着一些规律。食物金字塔食物金字塔食食用用量量的的分分配配主主副副食食的的搭搭配配宝塔图中还增加了运动的部分宝塔图中还增加了运动的部分健健康康饮饮食食加加上上适适当当的的运运动动各种食物金字塔各种食物金字塔 为了我们的身体能为了
13、我们的身体能长期的营养均衡，在今长期的营养均衡，在今后的生活中，我们应怎后的生活中，我们应怎样搭配我们的饮食？样搭配我们的饮食？午午餐餐鸡鸡肉肉80g海海带带30g鲜鲜香菇香菇10g素炒笋片素炒笋片 莴莴笋笋75g西西红红柿柿鸡鸡蛋蛋汤汤20g鸡鸡蛋蛋10g米米饭饭125g我是小小营养师，我会设计食谱！我是小小营养师，我会设计食谱！食物食物该食谱的优势该食谱的优势早餐早餐营养早餐营养早餐午餐午餐丰盛午餐丰盛午餐晚餐晚餐清淡晚餐清淡晚餐一天的食物一天的食物参考菜色：米饭、面条、牛奶、面包、西红柿炒蛋、紫菜汤、牛肉、鸡肉、炒青菜、糖醋鱼、红烧肉、炒四季豆、早：一杯牛奶早：一杯牛奶+ +鸡蛋一个鸡蛋
14、一个+ +面包两块面包两块中午中午: :米饭一小碗米饭一小碗+ +青菜一碟青菜一碟+ +肉肉200k+200k+骨头汤一骨头汤一小碗小碗晚：面条或小米粥一小碗晚：面条或小米粥一小碗平均早。中。晚。饭后两小时平均早。中。晚。饭后两小时+ +水果数个水果数个 科学的膳食营养原则科学的膳食营养原则1、荤素搭配。、荤素搭配。2、粗细粮搭配。、粗细粮搭配。3、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。4、早吃好，午吃饱，晚吃少。、早吃好，午吃饱，晚吃少。5、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻生、核桃、黑芝麻 、动物肝
15、脏、西红柿、土豆、芹菜、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。水果等。 6、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。的能量。7、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。物。这么多食物中这么多食物中, ,哪些哪些食物应该多吃食物应该多吃, ,哪些哪些食物应该少吃食物应该少吃? ?哪种食物最营养哪种食物最营养? ?有包含人类需要的有包含人类需要的所有营养吗所有营养吗? ?你能总结一下吗？你能总结一下吗？我的膳食营养搭配原则：我的膳食营养搭配原则：1 1、_搭配；搭配；2 2、_搭配；搭配
16、；3 3、每天都吃适当的、每天都吃适当的_和和_；4 4、最近运动量比较大，需要多吃、最近运动量比较大，需要多吃_类食物，补充足够的能量；类食物，补充足够的能量； 5 5、最近手指间有一些脱皮，需要多吃富、最近手指间有一些脱皮，需要多吃富含含_的食物的食物；知识链接知识链接 所谓地沟油就是在一些酒店、所谓地沟油就是在一些酒店、饭店的下水道里捞出肮脏的残油饭店的下水道里捞出肮脏的残油剩渣以及收集饭店的剩渣以及收集饭店的“泔水油泔水油”，然后加工成所谓的，然后加工成所谓的“食用油食用油”销往城市的街头巷尾、郊区或者销往城市的街头巷尾、郊区或者周边农村，供一些小餐馆和小摊周边农村，供一些小餐馆和小摊
17、贩作为炸油条、油饼、烧烤、麻贩作为炸油条、油饼、烧烤、麻辣烫或用来烧菜使用。这些残油辣烫或用来烧菜使用。这些残油剩渣甚至漂浮着头发、塑料袋等剩渣甚至漂浮着头发、塑料袋等等物品，让人狂呕不止！等物品，让人狂呕不止！一、填空一、填空1.我们从食物中获取各种营养，这些营养必须（我们从食物中获取各种营养，这些营养必须（ ）搭配，才能）搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的（保证我们正常生活和成长，这就是营养的（ ）。）。2.根据下图所示的平衡膳食宝塔图分析：根据下图所示的平衡膳食宝塔图分析：合理合理均衡均衡（1）人每天摄取最多的食物是（）人每天摄取最多的食物是（ ），），这类食物含丰富的（这类
18、食物含丰富的（ ）；）；（2）人每天摄取最少的食物是（）人每天摄取最少的食物是（ ），），这类食物含丰富的（这类食物含丰富的（ ）；）；（3）青少年每天应该比成人多摄取（）青少年每天应该比成人多摄取（ ）较多的食物，这些食物在平衡金字塔的的第（较多的食物，这些食物在平衡金字塔的的第（ ）层和第（）层和第（ ）层。）层。谷物谷物糖类糖类(淀粉淀粉)油脂类油脂类脂肪脂肪蛋白质蛋白质34二、简答题二、简答题 为了让我们的身体保持长期营养均衡，在未为了让我们的身体保持长期营养均衡，在未来一段时间里，我应该制定什么样的膳食搭配原来一段时间里，我应该制定什么样的膳食搭配原则？则？ 答：荤素搭配、粗细搭配、每日适当吃些水果答：荤素搭配、粗细搭配、每日适当吃些水果和蔬菜，如果运动量比较大，需要吃糖类食物补充和蔬菜，如果运动量比较大，需要吃糖类食物补充足够的能量、如果手指内有些蜕皮，需要多吃有维足够的能量、如果手指内有些蜕皮，需要多吃有维生素的食物。生素的食物。
