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1、1化学与生活化学与生活人类重要的营养物质人类重要的营养物质化学元素与人体健康化学元素与人体健康有机合成材料有机合成材料2蛋白质蛋白质糖糖 类类油油 脂脂维生素维生素无机盐无机盐水水六大营养素六大营养素3蛋白质功能功能构成构成组成组成食物食物来源来源构成细胞的基本物质，机体生长及修补受构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料；提供能量。损组织的原料；提供能量。由多种由多种氨基酸氨基酸构成的复杂化合物。构成的复杂化合物。由由C、H、O、N等元素等元素4血血红红蛋蛋白白由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起呼出二氧化碳的过程中起载体载体作用
2、。作用。 血红蛋白与血红蛋白与COCO结合能力是氧气的结合能力是氧气的200300200300倍，倍，因此结合了因此结合了COCO的血红蛋白就不能再与氧气结合，的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡从而造成人缺氧而窒息死亡 。煤气中毒煤气中毒酶酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液生物体内的反应，在体液接近中性接近中性的条件下，的条件下，一种酶只能催化一种反应。一种酶只能催化一种反应。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖主要机体蛋白质主要机体蛋白质使蛋白质变性的因
3、素使蛋白质变性的因素: :强酸强酸 强碱强碱 重金属盐重金属盐 加热加热 紫外线紫外线 某些有机物某些有机物5糖糖 类类( (主要能源主要能源) )功能功能组成组成种类种类食物食物来源来源 重要的供能物质，提供人类所需总能量的重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%60% 70%70%由由C C、H H、O O三种元素组成的化合物三种元素组成的化合物 淀粉淀粉 (C(C6 6H H1010O O5 5) )n n、葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6、蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O11116葡萄糖 C6H12O62、 C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 +
4、6H2O 每克葡萄糖约放出每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量的能量1、葡萄糖、葡萄糖酶糖原糖原(储藏在肝脏和肌肉中储藏在肝脏和肌肉中)血液血液血糖血糖7功能功能组成组成种类种类食物食物来源来源 油油 脂脂( (备用能源备用能源) )1 1、重要的供能物质，提供人体所需能、重要的供能物质，提供人体所需能量的量的20%20% 25%25%；2 2、为人体储存备用能量。、为人体储存备用能量。植物油呈液态，称为油；植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。动物油脂呈固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等8功功能能种种类类缺缺乏乏症症食食物物来来源源
5、 维生素维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺维生素缺维生素AA夜盲症夜盲症 缺维生素缺维生素CC坏血病坏血病 缺维生素缺维生素DD佝偻病佝偻病 维生素有维生素有A A、C C、D D、E E、K K、B B1 1、B B2 2、B B6 6等等2020多种。多种。另外还有：另外还有： 动物肝脏、鸡肉动物肝脏、鸡肉鱼类、蛋类等鱼类、蛋类等91.1.构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料是要原料是 。2.2.食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致
6、食品对人体有害的是（）对人体有害的是（）用石灰水保存鲜蛋用石灰水保存鲜蛋为保持肉制品鲜美，在香肠中添为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠加过量的亚硝酸钠蒸馒头时加入适量的纯碱蒸馒头时加入适量的纯碱 为了为了让猪长得瘦，用让猪长得瘦，用“瘦肉精瘦肉精”（含激素的饲料）饲养生（含激素的饲料）饲养生猪猪A A B B C C D D 。3.3.甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质生成不溶性物质，若误食含有甲醛的食品，喝下变质生成不溶性物质，若误食含有甲醛的食品，喝下列哪种液体能有效地减少甲醛对人体的伤害（）。列哪种液体能有效地减少甲
7、醛对人体的伤害（）。A.A.食醋食醋B.B.牛奶牛奶C.C.白开水白开水D.D.糖水糖水蛋白质蛋白质DB10世界上已世界上已知元素知元素(100多种多种)人体中所人体中所含元素含元素(50多种多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的共占人体质量的96%）以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素 铁、锌、硒、铁、锌、硒、碘、
8、氟等碘、氟等 汞、铅、铊、汞、铅、铊、铍、镉等铍、镉等钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁40多种多种共共11种种(20多种多种)铝、钡、钛铝、钡、钛114.4.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病。的新陈代谢，缺乏时会导致疾病。（1 1）缺乏维生素）缺乏维生素A A，易患，易患 。（2 2）缺乏维生素）缺乏维生素C C，易患，易患 。（3 3）人体缺乏铁元素会引起）人体缺乏铁元素会引起 。（4 4）幼儿及青少年缺钙会得）幼儿及青少年缺钙会得 和和 。老年人缺钙会老年人缺钙会 ，容易发生，容易发生 。（
9、5 5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是元素是 。（6 6）甲状腺肿大是缺乏）甲状腺肿大是缺乏 。（7 7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏 。（8 8）龋齿是缺乏）龋齿是缺乏 。夜盲症夜盲症坏血病坏血病佝偻病佝偻病发育不良发育不良骨质疏松骨质疏松骨折骨折硒元素硒元素碘元素碘元素锌元素锌元素缺铁性贫血缺铁性贫血氟元素氟元素125 5、某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋蛋白粉、钾、钙等。、某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（该饮品不能为人体补充的营养素是（ ） A A无机盐无机盐
10、 B B油脂油脂 C C蛋白质蛋白质 D D维生素维生素6 6、下列叙述正确的是、下列叙述正确的是 ( ( ） A A青少年的生长需要大量蛋白质，所以要多吃水果青少年的生长需要大量蛋白质，所以要多吃水果B B油脂和糖类物质都能够为人体提供热量油脂和糖类物质都能够为人体提供热量 C C合成纤维、合金、合成橡胶都是合成材料合成纤维、合金、合成橡胶都是合成材料 D D焚烧塑料是解决焚烧塑料是解决“白色污染白色污染”的好办法的好办法7 7、日常生活中的下列做法，正确的是（、日常生活中的下列做法，正确的是（ ） A A人体为了补钙，可以长期饮用硬水，补充钙元素人体为了补钙，可以长期饮用硬水，补充钙元素
11、B B为了补充维生素，可以多食水果和蔬菜为了补充维生素，可以多食水果和蔬菜 C C为了防止海产品变质用甲醛溶液浸泡它们为了防止海产品变质用甲醛溶液浸泡它们 D D为了减少浪费粮食，由于储存不当发霉的大米也为了减少浪费粮食，由于储存不当发霉的大米也可以食用可以食用DBB13有机化合物：有机化合物：无机化合物无机化合物含含小分子：如小分子：如CH4、C2H5OH、C6H12O6等等有机高分子化合物：有机高分子化合物：CO、CO2、H2CO3、碳酸、碳酸盐除外盐除外化化合合物物蛋白质等蛋白质等14有机材料有机材料有机材料有机材料有机高分有机高分有机高分有机高分子材料子材料子材料子材料天然天然天然天然
12、材料材料材料材料合成材料合成材料合成材料合成材料: :链状结构链状结构热塑性热塑性塑料塑料塑料塑料网状结构网状结构热固性热固性塑料塑料塑料塑料合成纤维合成纤维合成纤维合成纤维合成橡胶合成橡胶合成橡胶合成橡胶如：如：如：如：棉花、羊毛棉花、羊毛棉花、羊毛棉花、羊毛、丝、麻、丝、麻、丝、麻、丝、麻、 天然橡胶。天然橡胶。天然橡胶。天然橡胶。15合成材料的利与弊合成材料的利与弊合成材料的利与弊合成材料的利与弊利：利：利：利：大大方便了人类的生活大大方便了人类的生活大大方便了人类的生活大大方便了人类的生活弊：弊：弊：弊：带来了环境问题带来了环境问题带来了环境问题带来了环境问题如何解决如何解决如何解决如
13、何解决“白色污染白色污染白色污染白色污染”问题？问题？问题？问题？减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。 重复使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。重复使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。重复使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。重复使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光
14、降解塑料等。和光降解塑料等。和光降解塑料等。和光降解塑料等。回收各种废弃塑料。回收各种废弃塑料。回收各种废弃塑料。回收各种废弃塑料。168 8、鉴别下列物质：、鉴别下列物质：* *羊毛纤维和合成纤维羊毛纤维和合成纤维. . 将其分别点燃，燃烧时有烧焦羽毛气味的是将其分别点燃，燃烧时有烧焦羽毛气味的是羊毛纤维羊毛纤维. .9 9、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料油渍。现有下列衣料羊毛织品羊毛织品棉花织棉花织化化纤布料纤布料蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（涤的是（ ）A A B B C C D DD
15、171010、右图是某品牌服装标签。下列有关错误的是、右图是某品牌服装标签。下列有关错误的是（ ）A A羊毛属于合成纤维羊毛属于合成纤维 B B该服装面料不耐高温该服装面料不耐高温C C羊毛和涤纶可用燃烧法区别羊毛和涤纶可用燃烧法区别D D加入涤纶可增强面料的耐磨性加入涤纶可增强面料的耐磨性1111、是以土豆等副食品废料为原料，经多步处理、是以土豆等副食品废料为原料，经多步处理而制成，是一种新型的可降解塑料。下列有关而制成，是一种新型的可降解塑料。下列有关乳酸基塑料的说法中错误的是（乳酸基塑料的说法中错误的是（ ）A A乳酸基塑料属于金属材料乳酸基塑料属于金属材料B B制取乳酸基塑料的原料比较
16、低廉且广泛制取乳酸基塑料的原料比较低廉且广泛C C使用乳酸基塑料制品可以减少使用乳酸基塑料制品可以减少“白色污染白色污染”D D乳酸基塑料属于有机高分子材料乳酸基塑料属于有机高分子材料AA181212、目前，一种新型的甜味剂木糖醇在市场上悄然出现。木糖醇的、目前，一种新型的甜味剂木糖醇在市场上悄然出现。木糖醇的化学式为化学式为C C5 5H H1212O O5 5，它最大的优势是可以减少或者预防蛀牙。，它最大的优势是可以减少或者预防蛀牙。木醣木醣醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%60%。据介绍，木糖醇。据介绍，木糖醇是一种原产于芬兰的天然甜味剂，后来
17、日本从白桦树和玉米芯等是一种原产于芬兰的天然甜味剂，后来日本从白桦树和玉米芯等植物中提炼出这种天然甜料。由于木醣醇不能被细菌分解，利用植物中提炼出这种天然甜料。由于木醣醇不能被细菌分解，利用它来取代甜品中的糖份，可以防止蛀牙。而在口香糖里添加木糖它来取代甜品中的糖份，可以防止蛀牙。而在口香糖里添加木糖醇是目前国际上最为普遍的防蛀方法。醇是目前国际上最为普遍的防蛀方法。（1 1）木糖醇是一种）木糖醇是一种 （有机化合物、无机化合物）；（有机化合物、无机化合物）； 属于营养素中的属于营养素中的 ；相对分子质量为；相对分子质量为 。（2 2）请你设计实验证明木糖醇中含有碳元素和氢元素。）请你设计实验
18、证明木糖醇中含有碳元素和氢元素。操作步骤现象结论操作步骤现象结论操作步骤操作步骤现象现象结论结论烧杯内壁烧杯内壁有有水雾水雾石灰水变石灰水变浑浊浑浊木糖醇中含木糖醇中含有有氢元素氢元素木糖醇中含木糖醇中含有有碳元素碳元素152 有机化合物有机化合物糖类糖类1 1 1 1把木糖醇灼烧，把木糖醇灼烧，把木糖醇灼烧，把木糖醇灼烧，再罩上一干冷的烧杯再罩上一干冷的烧杯再罩上一干冷的烧杯再罩上一干冷的烧杯2 2 2 2迅速倒立烧杯，迅速倒立烧杯，迅速倒立烧杯，迅速倒立烧杯，滴加澄清的石灰滴加澄清的石灰滴加澄清的石灰滴加澄清的石灰水水19 各类营养物质在人的生命活动各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。替代的作用。要合理安排饮食，不要偏食、挑食要合理安排饮食，不要偏食、挑食生活小贴士：生活小贴士：20中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”按按每每天天计计算算不超过不超过5050克油脂克油脂125125200200克动物性食物克动物性食物400400500500克蔬菜克蔬菜100100200200克水果克水果300-500300-500克谷类克谷类100100克奶制品克奶制品5050克豆制品克豆制品21个人观点供参考，欢迎讨论
