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1、第二章第二章人体的营养人体的营养第一节：第一节：（第一课时）（第一课时）七台河市欣源中学：王阳才七台河市欣源中学：王阳才1上课教育学习目标：学习目标：1、能说出食物中有哪些人体必需的营、能说出食物中有哪些人体必需的营养物质养物质2、知道人体需要的三大能量物质的作、知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源用及其主要食物来源3.学会运用科学探究方法测定食物中学会运用科学探究方法测定食物中的能量。的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。圈中的其他生物。2上课教育3上课教育 ?今天早餐午餐吃了什么？4上课教育 每个同学提出每个同学提出2 2种常吃
2、的食物，并通过教科书种常吃的食物，并通过教科书第第38383939页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”，查阅这些食，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。物中各含有哪些营养物质。营养物质营养物质食物食物水分、蛋白质、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维脂肪、糖类、维生素生素B1、B2、E ，钙、铁、锌、，钙、铁、锌、磷、硒磷、硒水分、蛋白质、脂肪、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、，钙、铁、锌、磷、硒锌、磷、硒稻类稻类猪肉猪肉5上课教育讨论：讨论：2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有食物中
3、的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？什么联系？1、不同食物所含营养物质的种类和不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同能量是否相同？这对你选择食物的种？这对你选择食物的种类有哪些启示？类有哪些启示？6上课教育 食物中含有食物中含有糖类糖类、脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、水水、无机盐无机盐和和维生素维生素等六等六类营养物质。类营养物质。总的来看：总的来看：7上课教育这六大类营养物质，哪些是有机物？哪些是无机物？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐有机物无机物8上课教育 糖类糖类 、脂肪、蛋白质、脂肪、蛋白质都是都是组成细胞的主要组成细胞的主要有机物有机物并且能为生命活并且能为生命活动提供动提供能
4、量能量。1、糖类糖类是主要的能源物质，葡萄糖是主要的能源物质，葡萄糖 、蔗糖、淀粉蔗糖、淀粉都属于糖类。都属于糖类。2、脂肪脂肪是重要的备用能源物质。是重要的备用能源物质。3、蛋白质蛋白质是建造和修复身体的重要原是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。复和更新，都离不开蛋白质。9上课教育含糖类较多的食物含糖类较多的食物10上课教育含糖类较多的食物含糖类较多的食物11上课教育含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物12上课教育含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物13上课教育14上课教育营养物质糖类糖类脂肪蛋白蛋白质质人体内人体
5、内主要能源物质主要能源物质，构成细胞的成分构成细胞的成分大米、小麦、玉大米、小麦、玉米、甘薯、马铃米、甘薯、马铃薯等薯等人体内人体内备用能源物质备用能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉黄豆、绿豆、瘦黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽肉类、鱼类、禽类、蛋类等类、蛋类等 总总 结结对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源是建造和修复身体的重要原是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。不开蛋白质。15上课教育探
6、究: 测定某种食物中的能量 16上课教育3,制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1,提出问题：花生的种子含有能量吗？2,作出假设: 花生的种子含有能量。4,实施计划:17上课教育取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计5.实施计划18上课教育如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度19上课教育5、得出结论你得出的结论是:_6、表达和交流:20上课教育4、实施计划5、得出结论6、表达和交流3、制定计划2、作出假设；_1、提出问题：_ 你得出的结论是:_探究的过程包括：探究的过程包括：21上课教育2 2、你们测定的数据与其他小组
7、的数据相你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？同吗？如不同，原因是什么？3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么么？讨论和交流：讨论和交流：1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38-3938-39页附表中页附表中数据有差别吗？原因是什么？数据有差别吗？原因是什么？22上课教育练习：1.食物中含有食物中含有、和和营养物质。营养物质。2、“学生奶计划学生奶计划”是为了保证学生每天获得足是为了保证学生每天获得足够的够的,因为人的生长发育以及受损细胞的因为人的生长发
8、育以及受损细胞的修复和更新都离不开修复和更新都离不开。3.、都是组成细胞的主要有机物，都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。并且能为生命活动提供能量。4、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（应多补充下列那种物质。（ ） A .糖类糖类 B. 脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.水水5.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖葡萄糖B.淀粉淀粉C.木糖醇木糖醇D.麦芽糖麦芽糖23上课教育6.测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（种方法？（）A、
9、燃烧、燃烧B、水浸、水浸C、压挤、压挤D、切割、切割7.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（这是因为（）A.葡萄糖能为人体提供能量葡萄糖能为人体提供能量。B.葡萄糖能提高葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。神经系统的兴奋性。C.葡萄糖能直接消灭病原体葡萄糖能直接消灭病原体。D.葡萄糖能预防坏血病葡萄糖能预防坏血病。8.在一般情况下在一般情况下,_是作为备用能源物质在体内是作为备用能源物质在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的主要来自食物中的主要来自食物中的_.24上课教育9、在、在“测定某种
10、食物中的能量测定某种食物中的能量”探究实验中：探究实验中：小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第伟将他得出的数据与课本第45-46页中的数据进行页中的数据进行比较，发现他测定的数据小于课本中的数据。请比较，发现他测定的数据小于课本中的数据。请你帮小伟分析有哪些可能的原因？你帮小伟分析有哪些可能的原因？25上课教育第二章第二章人体的营养人体的营养第一节：第一节：（第二课时）（第二课时）七台河市欣源中学：王阳才七台河市欣源中学：王阳才26上课教育学习目标：1 1、了解食物中水、无机盐、维生素的了解食物中水、无机盐、维生素的作用；
11、作用；2 2、识记无机盐、维生素的缺乏症；、识记无机盐、维生素的缺乏症；学习重点：学习重点：无机盐和维生素的缺乏症。无机盐和维生素的缺乏症。学习难点：学习难点：无机盐及维生素的食物无机盐及维生素的食物 来源。来源。27上课教育糖类糖类作用是：作用是：1、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质；2、也是构成、也是构成-的一的一种成分。种成分。供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？复习：复习：28上课教育脂肪脂肪其作用是：其作用是： 提供提供 的重的重要物质，但常作要物质，但常作为为 物质物质贮存在体内。贮存在体内。能量能量备用能源备用能源这些食物中含有的主
12、要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？29上课教育蛋白质蛋白质作用作用1、是构成、是构成-的的基本物质；基本物质；2、其次，能提供、其次，能提供-。细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？30上课教育31上课教育32上课教育水的作用水的作用各种各种-都离不开水，都离不开水，是构成是构成-的重要物质，的重要物质，占体重约为占体重约为-。生理活动生理活动细胞细胞60%70%33上课教育无机盐的作用无机盐的作用占体重约为占体重约为，作用很大：，作用很大：其中其中是构成血红蛋白的一是构成血红蛋白的一种成分，种成分，是构成牙齿和是构成牙齿和骨骼的重要成分。
13、骨骼的重要成分。4%铁铁钙、磷钙、磷34上课教育 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、胸、X形或形或O形腿）；中形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等缺铁性贫血（乏力、头缺铁性贫血（乏力、头晕等）晕等）地方性甲状腺肿，儿童地方性甲状腺肿，儿童的智力
14、和体格发育出现的智力和体格发育出现障碍。障碍。生长发育不良、味觉发生生长发育不良、味觉发生障碍。障碍。奶类、豆奶类、豆类、虾皮类、虾皮瘦肉、豆瘦肉、豆类类血液、肝血液、肝脏、鸡蛋脏、鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋鱼类、蛋类类35上课教育钙缺乏症钙缺乏症 O型腿型腿鸡胸鸡胸36上课教育幼年缺碘幼年缺碘呆小症呆小症成年缺碘成年缺碘地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿37上课教育维生素维生素维生素不是构成细胞的主要原料，不为人维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它的需要量很小，体提供能量，人体每日对它的需要量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物但是它们对人体的重要作用是其他营养
15、物质所不能代替的的。质所不能代替的的。维生素种类很多，其中大多数是人体自身维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。不能制造的，只能从食物中摄取。38上课教育 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）（夜晚看不清东西）、干眼症等、干眼症等神经炎、脚气病（维神经炎、脚气病（维生素生素B1缺乏症）、消缺乏症）、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下
16、降等等佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜油、胡萝卜牛肉、谷牛肉、谷物物西红柿、西红柿、黄瓜黄瓜鸡蛋、肝鸡蛋、肝脏脏39上课教育主要含维生素主要含维生素A主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体促进人体-，增强增强-，维持，维持人的人的-。皮肤粗糙，皮肤粗糙，-。猪肝猪肝胡萝卜胡萝卜玉米玉米正常发育正常发育正常视觉正常视觉夜盲症夜盲症抵抗力抵抗力40上课教育这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：- , 食欲食欲不振、消化不良、不振、消化不良、-。 维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功
17、能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎小麦小麦谷子谷子扁豆扁豆41上课教育这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：维持正常的维持正常的- ，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强-。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力缺乏易患缺乏易患-坏血病、坏血病、42上课教育这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、- -症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松猪肝鸡蛋43上
18、课教育 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:44上课教育重点提示重点提示水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。但作用很大。植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素，维生素D可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。45上课教育几
19、点建议：几点建议：1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。46上课教育糖类糖类 :脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：水：水：无机盐：无机盐：维生素：维生素：营营养养物物质质的的各各类类及及作作用用主要为人体提供能量，主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。作为备用的能源
20、物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。也能提供能量。是细胞的组成成分是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能。维持人体的正常生理功能。，构成人体的组织。，构成人体的组织。重点：营养物质的种类及作用重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状难点：无机盐和维生素缺乏症状47上课教育1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（）。）。2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）。）。蛋白质蛋白质脂肪
21、脂肪3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（ ）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（ ）。）。水水 无机盐无机盐 48上课教育5、既不是细胞组成成分，又不是机体的、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（起调节作用的物质是（）维生素维生素6 6、各种（、各种（ ）都离不开水，）都离不开水，水是构成（水是构成（ ）的重要物质，）的重要物质，占体重约为（占体重约为（ ）。）。生理活动生理活动细胞细胞60%60%70%70%7 7、无机盐占体重约为（、无机盐占体重约为（ ），作），
22、作用很大：其中（用很大：其中（ ）是构成血红）是构成血红蛋白的一种成分，（蛋白的一种成分，（ ）是构）是构成牙齿和骨骼的重要成分。成牙齿和骨骼的重要成分。4%4%铁铁钙、磷钙、磷49上课教育8、人体生命活动和维持体温恒定的能源物、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（质是（）A.蛋白质蛋白质B.糖类糖类C.脂肪脂肪D.维生素维生素7、人体缺乏、人体缺乏C时，容易患（时，容易患（）A.夜盲症夜盲症B.脚气病脚气病C.佝偻病佝偻病D.坏血病坏血病9 9、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（ ）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁1010、能促进人体正常发育，增
23、强抵抗力，、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（维持人体正常视觉的是（ ） A.A. CB. DC. AD. B1DDCB50上课教育11、下列等量物质中、下列等量物质中，含糖类，含糖类最多的是（最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面12、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝羊肝B.谷物谷物C.鸡蛋鸡蛋D.西红柿西红柿13、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏肾脏DBC51上课教育
24、 1 19 91 13 3年年，俄俄罗罗斯斯的的 “圣圣虎虎克克号号 ”船船载载着着北北极极探探险险队队的的队队员员们们在在北北冰冰洋洋的的冰冰块块间间越越冬冬。没没过过多多久久，队队员员们们就就得得了了一一种种可可怕怕的的病病。他他们们的的牙牙床床一一块块块块裂裂开开，充充血血肿肿胀胀，牙牙齿齿都都松松了了，脸脸也也浮浮肿肿，皮皮下下青青一一块块紫紫一一块块。后后来来医医生生将将这这些些病病人人分分成成六六组组，分分别别给给吃吃果果酒酒、矾矾类类制制剂剂（一一种种晶晶体体盐盐类类）、醋醋、海海水水、柠柠檬檬和和肉肉豆豆，发发现现每每天天吃吃两两个个柠柠檬檬的的 人人 很很 快快 恢恢 复复
25、了了 健健 康康 。 请请 分分 析析 ：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果52上课教育下表列出了下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（
26、克）（克）维生素维生素A（毫克）（毫克）维生素维生素C（毫克）（毫克）维生素维生素D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道，食物、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物有助于防治夜盲症；食物 能提供较多能提供较多的能量；食物的能量；食物 适合坏血病患者使用。适合坏血病患者使用。 2、长期将食物、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素作为主要食物，缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素C的含量太少的含量太少并且缺乏维生素并且缺乏维生素A和维生素和维生素D，因此不利于健康。，因此不利于健康。 BAE53上课教育54上课教育
