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1、维生素c的几种测定方法报告人:王文荣学号：提纲1.维生素c(简写成VC)的发现及其作用2.维生素c的物理化学性质3.维生素c的生理作用4.维生素维生素c的测定方法的测定方法(主要内容) 注：维生素英文为vitamin维生素c的发现1经历了漫长的过程2坏血病在历史上曾严重威胁人类健康3特别是对海员，探险家，军队4有“水手的恐怖”之称51747年，英国海军军医林德，建议远航者多吃柠檬后，再没发生61934年，维生素c可人工合成维生素c作用1参与氨基酸代谢，2参与神经递质，胶原当白和组织细胞间隙的合成3降低毛细血管通透性4刺激凝血功能5增加抵抗感染6参与解毒7抗组胺8阻止致癌物质生成维生素c作用9
2、补充营养10 治疗坏血病11 治疗牙龈肿胀，牙龈出血12 治疗各种急慢性传染病13病后恢复期，创伤愈合期的辅助治疗14辅助治疗过敏性疾病维生素c作用u注意！注意！u长期服用维生素，会给人体带来长期服用维生素，会给人体带来隐患。隐患。u原因：原因：u人体逐渐适应高剂量维生素人体逐渐适应高剂量维生素u一停用，就可能出现维生素缺乏一停用，就可能出现维生素缺乏症症建议平时多吃蔬菜水果，即可获得足够维生素c成人每天所需维生素c男60mg女55mg维生素c的物理性质六碳多羟基酸性化合物六碳多羟基酸性化合物白色针状结晶白色针状结晶味酸味酸, 可溶于水可溶于水维生素c的化学性质烯醇式己糖酸内酯烯醇式己糖酸内酯
3、,有有L型和型和D型的两种异构型的两种异构体体 只有只有L型有生理功效型有生理功效 具有酯键具有酯键,应具备酯的化学性质应具备酯的化学性质 在酸性环境中稳定存在在酸性环境中稳定存在 测定时测定时pH值以保持在值以保持在3-5为宜为宜 一般用冰醋酸或偏磷酸一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进醋酸溶液作介质进行测定行测定维生素维生素c的测定方法的测定方法(主要内容）一.碘量法二电位滴定法三分光光度法四库仑滴定法维生素c的化学性质又具有烯醇式结构又具有烯醇式结构 ,还原性强还原性强水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸一.碘量法原理：由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的还原性
4、，能被碘氧化，用碘滴定VCEC6H6O6/C6H8O6=0.18 ,EI2/I-=0.535 终点：淀粉为指示剂，溶液出现稳定的蓝色即为终点反应式： 碘量法碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定反应式：计算式：Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100%碘量法注意 ！测定时：加HAC使溶液呈弱酸性 原因:(1) Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚(2)I2在碱性介质中会发生歧化反应加HAC可减少VC的副反应，避免实验误差二电位滴定法原理：根据滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点.Pt为指示电极，甘汞作参比电极E池E+-E-+E液接电位EI2/
5、I-+k(常数)电位滴定法原理(具体来说:) 随着滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化；从而指示电极电位发生相应变化；导致电池电动势发生相应变化；计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。电位滴定法u右图：电位滴定法基本仪器装置计算式：(与碘量法相同)Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100%优点：解决了滴定分析中遇到有色或浑浊溶液时无法指示终点的问题三分光光度法原理：维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸反应式： 分光光度法pH5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸二酮古洛糖酸分光光度
6、法脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎脎在500nm波长有最大吸收脎的结构：分光光度法样品溶液与VC标准溶液按上述方法同样处理500nm处测吸光度下图：721型分光光度计分光光度法根据样品溶液吸光度，由工作曲线查出VC的浓度，即可求出VC的含量四库仑滴定法原理：库仑滴定法属于恒电流库仑分析。是在特定的电解液中，以电极反应产物为滴定剂（电生滴定剂，相当于化学滴定中的标准浓液）与待测物质定量作用，借助指示剂或电位法确定滴定终点。基本依据法拉第电解定律：电解时，电极上发身化学反应的物质质量与通过电解池的电量Q成正比 即： m=MQ/zF = MI t /zF 库仑滴定法
7、化学反应：阴极反应： 2H+2e-=H2阳极反应： 2I-=I2+2e-库仑滴定法终点指示：多种方法 (1)化学指示剂I2 (2)电位法 (3)双铂极电流指示法计算式：Wvc=MvcQ/zFm样式中： F- 法拉第常数（96487C） Z-电极反应中转移的电子数注意：使电解效率100库仑分析法优缺点优点：1 无需标准化的试剂溶液，免去了大量的标准物质的准备工作（配制，标定） 2 只需要一个高质量的供电器，计时器，小铂丝电极，且易于实现自动化控制 3 若电流维持一个定值，可大大缩短了电解时间 4 电量容易控制及准确测量；方法灵敏度，准确度较高 5滴定剂来自电解时的电极产物，可实现容量分析中不易实
8、现的滴定过程，如Cu,Br2,Cl2产生后立即与待测物反应。 库仑分析法优缺点缺点(难点)： 要求电解过程没有副反应和漏电现象，即使电解电极上只进行生成滴定剂的反应，且电流的效率是100注：电流效率i样i总 i样（ i样 i容i杂）因为：实际电解过程中存在影响电流效率的因素，如，杂质，溶剂，电极自身在电极上的反应等）主要参考文献1.化学实验与生活从实验中了解化学-李梅，梁竹梅，韩莉编2004年6月化学工业出版社2.基础化学实验下册-周井炎主编2004.年3月华中科技大学出版社3.大学化学实验-王玲，何娉婷编著2004年10月-国防化学工业出版社4.实验化学（第二版下册）- 刘约权，李贵深主编2005年6月-高等教育出版社5.分析化学教程李克安主编2004年6月北京大学出版社 谢谢 制作：05级化学系 王文荣
