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1、课前准备氨基酸分子结构通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：a. 每个氨基酸分子至少至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基1已知：氨基酸的结构通式及氨基酸是蛋白质的基本组成单位未知：那么氨基酸又是如何组成蛋白质的呢？导入新课导入新课2第二章：第二章：组成成细胞的分子胞的分子第二第二节.生命活生命活动的主要承担者的主要承担者蛋白蛋白质第二第二课时：氨基酸形成蛋白：氨基酸形成蛋白质的的过程程人教版高一年级必修人教版高一年级必修1分子与细胞分子与细胞3COOHHNH2CR1COOHHH NCR
2、21.氨基酸形成二肽氨基酸形成二肽 H一、氨基酸形成肽链的过程一、氨基酸形成肽链的过程 （氨基酸的成肽过程（氨基酸的成肽过程)4COHNH2CR1COOHH NCR21.1.氨基酸形成二肽氨基酸形成二肽 HH2O肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键52.涉及的相关概念脱水缩合脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连 接，同时脱去一分子的水水的结合方式。肽键肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）二肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物三肽三肽：由三个氨基酸分子缩合而成的化合物6CCHCNOR3n H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHN
3、HR1NHCOv多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多 个肽键的化合物v肽链：多肽通常呈链状结构.73.探索探索规律律2个氨基酸形成一条二肽，脱掉1分子水，形成1个肽键；3个氨基酸形成一条三肽，脱掉2分子水，形成2个肽键；4个氨基酸形成一条四肽，脱掉3分子水，形成3个肽键；4个氨基酸形成两条二肽链，脱掉2分子水，形成2个肽键；发现：脱掉的水分子数或形成的肽键数与氨基酸的数目和肽链数有一定的关系.83.3.探索探索规律律提出提出问题：（1）6个氨基酸形成一条肽链，形成多少个肽键?脱掉多少分子水?（2）6个氨基酸形成两条肽链，形成了多少个肽键？脱掉多少分子?(3)6个氨基酸形成3条肽链，形成多少
4、个肽键？脱掉多少分子水？（4）类推m个氨基酸形成n条肽链，形成了多少个氨基酸？脱掉多少分子水？接下来我们就来归纳一下氨基酸成肽过程中的规律（见表1）9表1.成肽规律4.4.成成肽过程中的程中的规律律 肽链数肽链数AAAA的数目的数目脱掉的水分脱掉的水分子数子数肽键数肽键数NHCONHCO羟基数羟基数/ /羧基羧基数数1 1条条6 65 55 5至少至少1 1个个2 2条条6 64 44 4至少至少2 2个个3 3条条6 63 33 3至少至少3 3个个n n条条m mm-nm-nm-nm-n至少至少n n个个10进一步探索。 多肽呈链状，而蛋白质具备一定的空间结构。因此多肽是有别于蛋白质的一种
5、多肽呈链状，而蛋白质具备一定的空间结构。因此多肽是有别于蛋白质的一种中间物质。中间物质。那么多肽链又是如何形成具有一定空间结构的蛋白质的呢？那么多肽链又是如何形成具有一定空间结构的蛋白质的呢？11二、多肽形成蛋白质的过程 一条多肽一条多肽折叠盘曲折叠盘曲蛋白质蛋白质 n条多肽条多肽 一定的化学键作用一定的化学键作用 蛋白质蛋白质12课堂小堂小结一.过程1.1.第一步（成第一步（成肽过程）：程）：22个氨基酸个氨基酸脱水脱水缩合合二二肽三三肽多多肽2.2.第二步：第二步：一条多一条多肽折叠折叠盘曲曲蛋白蛋白质nn条多条多肽一定的化学一定的化学键作用作用蛋白蛋白质13课堂小堂小结二二.规律律 肽链
6、肽链数数AAAA的数的数目目脱掉的水脱掉的水分子数分子数肽键数肽键数NHCONHCO羟基数羟基数/ /羧基数羧基数AAAA的平均的平均相对分子相对分子质量质量蛋白质的相对蛋白质的相对分子质量分子质量1 1条条6 65 55 5至少至少1 1个个a a6a-18*56a-18*52 2条条6 64 44 4至少至少2 2个个a a6a-18*46a-18*43 3条条6 63 33 3至少至少3 3个个a a6a-18*36a-18*3n n条条m mm-nm-nm-nm-n至少至少n n个个a aam-18*(m-n)am-18*(m-n)141.21.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
7、个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分子水中的氢来自（水，这分子水中的氢来自（ ） A. A.羧基羧基 B. B.氨基氨基 C. C.羧基和氨基羧基和氨基 D. D.连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢小试身手小试身手152.2.人体免疫球蛋白由人体免疫球蛋白由4 4条肽链构成，共有条肽链构成，共有764764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.746 A.746和和764 B.760764 B.760和和760 760 C.762 C.762和和762 D.4762 D.4和和4 4163
8、.3.下列物质中下列物质中, ,有的属于构成蛋白质的氨基酸有的属于构成蛋白质的氨基酸, ,有的不是。若将其中构成蛋白有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质质的氨基酸缩合成蛋白质, ,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是( ( ) )(1)NH2-CH2-COOH(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2NH2COOHCOOHA.2,2,2 B.3,3,2 A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3C.4,3,3 D.3,4,317
