《河北省南宫市高中生物 第五章 细胞的能量供应和利用 5.1 降低化学反应活化能的酶（第2课时）课件 新人教版必修1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《河北省南宫市高中生物 第五章 细胞的能量供应和利用 5.1 降低化学反应活化能的酶（第2课时）课件 新人教版必修1（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第第1 1节第节第2 2课时课时 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶学习目标学习目标1说明酶在细胞代谢中的特性。2影响酶活性的因素。3443少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率为什么为什么4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多？号试管快得多？酶具有酶具有_ 1 1、事实上，酶的催化效率一般是无机、事实上，酶的催化效率一般是无机 催化剂的催化剂的 倍。倍。107 10133 3、酶具有高效性的意义、酶具有高效性的意义：
2、（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。）保证了细胞内化学反应的顺利进行。 （2）保证了细胞内能量的稳定供应。）保证了细胞内能量的稳定供应。2 2、上述实验说明了：、上述实验说明了：高效性高效性 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？资料资料1、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床，发现昨晚夹在牙缝中的瘦味，但早晨起床，发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？肉丝依然存在
3、，是什么原因？ 资料资料2、脲酶脲酶只能催化只能催化尿素尿素分解。分解。 过氧化氢酶过氧化氢酶只能使只能使过氧化氢过氧化氢分解。分解。 二肽酶二肽酶只能使二肽分解。只能使二肽分解。淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验现实验现象象结论结论加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应左右的热水中，反应5 5minmin2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约60水浴水浴2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色无变化无变化棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉
4、淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用想一想？在该实想一想？在该实验中，除上述方验中，除上述方法外还有没有法外还有没有其他方法？其他方法？底物相同，酶不同。底物相同，酶不同。v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是分不开的。分不开的。 酶具有专酶具有专一一 性性一种或一类一种或一类 4000专一性专一性v目前已
5、发现的酶有目前已发现的酶有 多种多种, ,它们分别催化不它们分别催化不同的化学反应同的化学反应。用法：用法：先将衣物浸入加先将衣物浸入加有适量洗衣粉的水内数有适量洗衣粉的水内数小时，用温水浸泡效果小时，用温水浸泡效果更佳更佳, ,切勿用切勿用6060以上以上的的水。水。注意：注意：切勿切勿用于丝质及用于丝质及羊毛衣料，用后需彻底羊毛衣料，用后需彻底清洗双手。清洗双手。 动动脑筋，想一想怎么用实验来探究动动脑筋，想一想怎么用实验来探究温度温度对对 酶活性的影响？酶活性的影响？设计实验要考虑哪些问题呢？设计实验要考虑哪些问题呢？1.选材选材2.变量问题（自变量？因变量？变量问题（自变量？因变量？无
6、关变量？）无关变量？）控制变量法控制变量法3.如何检测因变量如何检测因变量4.如何设置实验组如何设置实验组探究温度对酶活性的影响（其他条件均适宜）探究温度对酶活性的影响（其他条件均适宜）（1 1）实验设计思路）实验设计思路淀粉淀粉t t1 1温度下温度下+ +淀粉酶淀粉酶t t1 1温度下温度下淀粉淀粉t t2 2温度下温度下+ +淀粉酶淀粉酶t t2 2温度下温度下淀粉淀粉t tn n温度下温度下+ +淀粉酶淀粉酶t tn n温度下温度下（2 2）实验设计程序）实验设计程序淀粉淀粉 淀粉酶淀粉酶 各自在所控制的温度下处理一段时间各自在所控制的温度下处理一段时间 淀粉与相应温度的淀粉酶混合淀粉
7、与相应温度的淀粉酶混合 在各自所控制的温度下保温一段时间在各自所控制的温度下保温一段时间 滴加碘液，观察颜色变化滴加碘液，观察颜色变化检测是否检测是否出现蓝色出现蓝色及蓝色的及蓝色的深浅深浅碘液碘液探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝温度过高或过低都影响酶的活性，淀温度过高或过低都影响酶的活性，淀粉没被分解粉没被分解实验的变量分析实验的变量分析自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量温度温度淀粉分解量的淀粉分解量的多少多少(用是否出用是否出现蓝色及蓝色现蓝色及蓝色的深浅表示的深浅表示)淀粉和淀粉酶淀粉和淀粉酶的量、的量、 溶液的溶液的pH、反应时间等反应时间
8、等2.2.在探究温度对酶活性影响的实验中，为何利用在探究温度对酶活性影响的实验中，为何利用“碘液碘液”检测实检测实验结果，而不能用验结果，而不能用“斐林试剂斐林试剂”？【答案答案】因为过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。因为过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。【答案答案】如果选用斐林试剂，反应时需要水浴加热来验证实验结如果选用斐林试剂，反应时需要水浴加热来验证实验结果，那么在果，那么在0中保存的一组在加热过程中，会有部分淀粉被水解中保存的一组在加热过程中，会有部分淀粉被水解生成还原糖，结果和置于适宜温度条件下的试管中一样都会出现生成还原糖，结果和置于适宜温度条件下的试管中一样都会出现砖红色沉淀
9、的现象，不能达到检测实验结果的目的。砖红色沉淀的现象，不能达到检测实验结果的目的。1.本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，为什么？本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，为什么？酶活性受温度影响示意图讨论：讨论：2.人发烧时为什么会觉得全身无力，食欲不振，人发烧时为什么会觉得全身无力，食欲不振， 不想吃东西？不想吃东西？3.在在“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解比较过氧化氢酶在不同条件下的分解”实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温，实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温，是否有同样的现象出现？是否有同样的现象出现？ 如果将猪肝煮熟后再如果将猪肝煮熟后再逐渐冷却到室温，是否会出现同
10、样的现象？为逐渐冷却到室温，是否会出现同样的现象？为什么？什么？1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？温度过高温度过高使酶失去活性使酶失去活性后，酶的活性不再恢复；低后，酶的活性不再恢复；低温温只是抑制酶的活性只是抑制酶的活性，温度适宜时酶的活性可恢复。，温度适宜时酶的活性可恢复。我们知道口腔温度和体温差不多，而当我我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？你能给出合理的解释吗？pHpH对酶
11、活性的影响（其他条件均适宜）对酶活性的影响（其他条件均适宜）H H2 2O O2 2酶酶+pH+pH1 1溶液溶液+H+H2 2O O2 2溶液溶液H H2 2O O2 2酶酶+pH+pH2 2溶液溶液+H+H2 2O O2 2溶液溶液 H H2 2O O2 2酶酶+ +pHpHn n溶液溶液+H+H2 2O O2 2溶液溶液O O2 2的产生的产生速率速率检测检测实验实验步骤步骤 项目项目 1号试管号试管2号试管号试管 3号试管号试管 1 2 3 现现 象象 探究探究PH对酶活性的影响对酶活性的影响肝脏研磨液肝脏研磨液2滴滴2滴滴2滴滴pH处理处理5%HCl 1mL蒸馏水蒸馏水1mL5%Na
12、OH1mL3%过氧化氢过氧化氢溶液溶液2mL2mL2mL气泡气泡几乎无几乎无较多较多几乎无几乎无酶活性受pH影响示意图讨论：讨论： 唾液淀粉酶随唾液流入胃，唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随食糜进入小肠后，胃蛋白酶随食糜进入小肠后，是否还具有活性？是否还具有活性？过酸或过碱过酸或过碱都会使酶的都会使酶的空间结构空间结构遭到破坏遭到破坏，使酶永久，使酶永久失活失活不再恢复不再恢复。酶的名称酶的名称最适最适PHPH过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝）6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.86.8脂肪酶脂肪酶8.38.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.08.09.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶 1.51.52.22.2影响
13、酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1.1.温度温度3.3.酶的浓度（底物充足）：酶的浓度（底物充足）：反应速率随酶浓度的升高而反应速率随酶浓度的升高而加快。加快。4.4.底物浓度：底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的增大而加快，但达度的增大而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化。不再变化。酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2.pH2.pH小结：1.酶的概念（来源、功能、化学本质）2.酶的特点3.影响酶促反应速率的因素 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和
14、酶具有专一性酶具有专一性 酶具有高效性酶具有高效性酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化作用催化作用的的有机物有机物，其，其中绝大中绝大多数多数酶酶是蛋白质是蛋白质,少数少数酶酶是是RNA。 温度温度 pH 酶的浓度酶的浓度 底物浓度底物浓度课堂练习：课堂练习：1. 人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2. 胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催
15、化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA3. 能够使唾液淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4. 关于酶的特性，下列表述中错误的是（关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有
16、机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD5. 在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的pH由由10降到降到2的过程，胃蛋白酶活性将（的过程，胃蛋白酶活性将（）A.不断上升不断上升 B.没有变化没有变化C.先升后降先升后降 D.先降后升先降后升6. 将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整水混合装入一容器内，调整pH至至2.0，保存在，保存在37 的的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、 麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、 胃蛋白酶、多肽、水胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、 淀粉淀粉 、胃蛋白酶、胃蛋白酶、 水水BA知识导图知识导图
