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1、学龄儿童与青少年的营养与膳食学龄儿童与青少年的营养与膳食 1生长发育特点：生长发育特点：学龄期学龄期 除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。青春期青春期青春期：第二个生长高峰青春期：第二个生长高峰2第一节 学龄儿童与青少年的营养需学龄儿童与青少年的营养需要要一、能量基础代谢基础代谢 生长发育生长发育活动活动食物的热效应食物的热效应CHTCHT：55-65%55-65%FATFAT：25-30%25-30%PROPRO：12-14%12-14%3二、宏量营养素（一）蛋白质 160g/kg体重12-14%4（二）脂肪 占总能量：25-30% 轻体力劳动成年人 生长发育能量占2530%、蛋白质、蛋白
2、质 11.2 g/kg/d，占能量1315% 优质蛋白质50%13、维生素、维生素易缺乏的维生素： VitA、B族Vit4、矿物质、矿物质骨生长：钙1000mg/d生殖系统发育迅速：Zn女月经：铁14中学生中学生每日参考食物摄入量：（1）谷类和薯类）谷类和薯类：400500克谷类为主食，粗粮、杂粮能量、蛋白质、B族Vit来源（2）动物性食物）动物性食物：150200克 畜、禽类75100克， 鱼虾类2550克， 蛋类2550克。 女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入15（3）奶类）奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉）骨发育旺盛期乳糖不耐受：酸奶（4）豆类食品）豆类食品：黄豆4060克40克黄豆80
3、克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆（5）蔬菜和水果）蔬菜和水果 蔬菜300400克，绿叶蔬菜占1/2以上 水果100150克（6）烹调用油）烹调用油：1525克。植物油16儿童、青少年儿童、青少年常见营养问题及对策常见营养问题及对策17一、儿童消瘦一、儿童消瘦 活动力强，肌肉逐渐发达能量、蛋白质不足 体脂减少，肌肉生长不良 消瘦影响身高、器官功能发育181、营养不良的主要原因（1）平日膳食搭配不当）平日膳食搭配不当 缺乏蛋白质（2）不良的饮食习惯）不良的饮食习惯 偏食、挑食、爱吃富含糖的零食19（3）户外活动不足）户外活动不足（4）疾病）疾病腹泻、消化不良感染、发烧、肺炎病后未及时补充营养2
4、02、防治措施（1）合理增加进食量）合理增加进食量（2）养成良好的饮食习惯）养成良好的饮食习惯 纠正挑食、偏食 饭前不应吃过多的零食 烹调：色、香、味、形（3）增加户外活动）增加户外活动 增加食欲，促进肌肉、骨骼发育21二、儿童肥胖二、儿童肥胖超过同身高平均体重值的20%儿童期肥胖：治疗较困难22（一）肥胖发生的原因（一）肥胖发生的原因1、遗传因素、遗传因素232、能量摄入过多、能量摄入过多暴饮暴食喜欢吃甜食、肥腻食品零食243、体力活动减少有的孩子虽然吃得不算太多，但不爱活动，户外活动少25（四）肥胖对健康的危害1 1、肥胖后易发生的疾病、肥胖后易发生的疾病 高血压、高血脂、冠心病、中风高血
5、压、高血脂、冠心病、中风 脂肪肝、胆囊炎与胆结石脂肪肝、胆囊炎与胆结石 糖尿病糖尿病 肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺癌癌262、肥胖对行为和心理的影响自卑感、抑郁寡欢，影响心理、行为发育27（五）肥胖的预防和治疗（五）肥胖的预防和治疗预防比治疗容易且更有意义调整膳食结构，以增加运动为主增加运动为主281、平衡膳食，适当控制总能量的摄入优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸酸限制动物脂肪、精制糖限制动物脂肪、精制糖增加膳食纤维量增加膳食纤维量充足的维生素、矿物质充足的维生素、矿物质29食物多样适当控制能量肥肉、奶油、精制糖类（甜食、含
6、糖饮料）、雪糕、朱古力等，应少吃或不吃 肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品循序渐进，不盲目节食302、养成良好的饮食习惯不偏食，不挑食；少吃油炸煎的食物、快餐食品；少吃精制糖；不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或茶茶正餐定时，晚餐不吃得过多细嚼慢咽，不能太快313、合理烹调食物减少烹调用油少用油煎、炸油煎、炸多用蒸、煮清淡少盐饮食，食盐清淡少盐饮食，食盐3 36 g/d6 g/d324、多吃富含膳食纤维的食物蔬菜、水果、粗粮吃饭时可先吃一些富含纤维的食物或喝一点水。335、坚持
7、户外活动和体育锻炼增加运动量。有毅力，坚持。每次运动超过半小时，运动后感到饥饿，可吃个水果充饥346 6、减少看电视时间，不要乱吃减肥药、减少看电视时间，不要乱吃减肥药集体活动，增强自信心，排除自卑心理。在营养医生指导下调配膳食，切不可乱吃减肥药35三、儿童佝偻病三、儿童佝偻病维生素D钙36（一）发生佝偻病的主要原因1、日光照射不足、日光照射不足 372、维生素、维生素D摄入不足摄入不足 肝脏、鱼肝油、蛋黄3、钙摄入不足、钙摄入不足 奶类、豆类少4、疾病、疾病 胃肠道、肝胆、肾脏疾病38（二）佝偻病的防治措施1、鼓励多做户外运动、鼓励多做户外运动 2、多食富含维生素、多食富含维生素D、钙的食物钙的食物鸡蛋，奶。豆、小虾皮、海带、油料种子3、必要时可补充鱼肝油和钙片、必要时可补充鱼肝油和钙片39学生早餐食谱 谷类牛奶蔬果蛋类40宜选择的零食（1 1）奶和奶制品）奶和奶制品（2 2）新鲜水果）新鲜水果（3 3）坚果）坚果（4 4）富含）富含蛋白质食物食物41不宜选择的零食（1）糖果类）糖果类（2）含精制糖的饮料）含精制糖的饮料 （3）营养密度低的膨化食品）营养密度低的膨化食品（4）油炸食品）油炸食品（5）加入色素的各种食品）加入色素的各种食品42
