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1、学龄儿童与青少年的营养与膳食学龄儿童与青少年的营养与膳食 1生长发育特点:生长发育特点:学龄期学龄期 除生殖系统外,其他器官的发育不断完善。青春期青春期青春期:第二个生长高峰青春期:第二个生长高峰2第一节 学龄儿童与青少年的营养需学龄儿童与青少年的营养需要要一、能量基础代谢基础代谢 生长发育生长发育活动活动食物的热效应食物的热效应CHTCHT:55-65%55-65%FATFAT:25-30%25-30%PROPRO:12-14%12-14%3二、宏量营养素(一)蛋白质 160g/kg体重12-14%4(二)脂肪 占总能量:25-30% 轻体力劳动成年人 生长发育能量占2530%、蛋白质、蛋白
2、质 11.2 g/kg/d,占能量1315% 优质蛋白质50%13、维生素、维生素易缺乏的维生素: VitA、B族Vit4、矿物质、矿物质骨生长:钙1000mg/d生殖系统发育迅速:Zn女月经:铁14中学生中学生每日参考食物摄入量:(1)谷类和薯类)谷类和薯类:400500克谷类为主食,粗粮、杂粮能量、蛋白质、B族Vit来源(2)动物性食物)动物性食物:150200克 畜、禽类75100克, 鱼虾类2550克, 蛋类2550克。 女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入15(3)奶类)奶类:鲜奶300克( 42克奶粉)骨发育旺盛期乳糖不耐受:酸奶(4)豆类食品)豆类食品:黄豆4060克40克黄豆80
3、克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆(5)蔬菜和水果)蔬菜和水果 蔬菜300400克,绿叶蔬菜占1/2以上 水果100150克(6)烹调用油)烹调用油:1525克。植物油16儿童、青少年儿童、青少年常见营养问题及对策常见营养问题及对策17一、儿童消瘦一、儿童消瘦 活动力强,肌肉逐渐发达能量、蛋白质不足 体脂减少,肌肉生长不良 消瘦影响身高、器官功能发育181、营养不良的主要原因(1)平日膳食搭配不当)平日膳食搭配不当 缺乏蛋白质(2)不良的饮食习惯)不良的饮食习惯 偏食、挑食、爱吃富含糖的零食19(3)户外活动不足)户外活动不足(4)疾病)疾病腹泻、消化不良感染、发烧、肺炎病后未及时补充营养2
4、02、防治措施(1)合理增加进食量)合理增加进食量(2)养成良好的饮食习惯)养成良好的饮食习惯 纠正挑食、偏食 饭前不应吃过多的零食 烹调:色、香、味、形(3)增加户外活动)增加户外活动 增加食欲,促进肌肉、骨骼发育21二、儿童肥胖二、儿童肥胖超过同身高平均体重值的20%儿童期肥胖:治疗较困难22(一)肥胖发生的原因(一)肥胖发生的原因1、遗传因素、遗传因素232、能量摄入过多、能量摄入过多暴饮暴食喜欢吃甜食、肥腻食品零食243、体力活动减少有的孩子虽然吃得不算太多,但不爱活动,户外活动少25(四)肥胖对健康的危害1 1、肥胖后易发生的疾病、肥胖后易发生的疾病 高血压、高血脂、冠心病、中风高血
5、压、高血脂、冠心病、中风 脂肪肝、胆囊炎与胆结石脂肪肝、胆囊炎与胆结石 糖尿病糖尿病 肿瘤:结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺肿瘤:结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺癌癌262、肥胖对行为和心理的影响自卑感、抑郁寡欢,影响心理、行为发育27(五)肥胖的预防和治疗(五)肥胖的预防和治疗预防比治疗容易且更有意义调整膳食结构,以增加运动为主增加运动为主281、平衡膳食,适当控制总能量的摄入优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸酸限制动物脂肪、精制糖限制动物脂肪、精制糖增加膳食纤维量增加膳食纤维量充足的维生素、矿物质充足的维生素、矿物质29食物多样适当控制能量肥肉、奶油、精制糖类(甜食、含
6、糖饮料)、雪糕、朱古力等,应少吃或不吃 肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品循序渐进,不盲目节食302、养成良好的饮食习惯不偏食,不挑食;少吃油炸煎的食物、快餐食品;少吃精制糖;不喝含糖的软饮料和酒类,多喝水或不喝含糖的软饮料和酒类,多喝水或茶茶正餐定时,晚餐不吃得过多细嚼慢咽,不能太快313、合理烹调食物减少烹调用油少用油煎、炸油煎、炸多用蒸、煮清淡少盐饮食,食盐清淡少盐饮食,食盐3 36 g/d6 g/d324、多吃富含膳食纤维的食物蔬菜、水果、粗粮吃饭时可先吃一些富含纤维的食物或喝一点水。335、坚持
7、户外活动和体育锻炼增加运动量。有毅力,坚持。每次运动超过半小时,运动后感到饥饿,可吃个水果充饥346 6、减少看电视时间,不要乱吃减肥药、减少看电视时间,不要乱吃减肥药集体活动,增强自信心,排除自卑心理。在营养医生指导下调配膳食,切不可乱吃减肥药35三、儿童佝偻病三、儿童佝偻病维生素D钙36(一)发生佝偻病的主要原因1、日光照射不足、日光照射不足 372、维生素、维生素D摄入不足摄入不足 肝脏、鱼肝油、蛋黄3、钙摄入不足、钙摄入不足 奶类、豆类少4、疾病、疾病 胃肠道、肝胆、肾脏疾病38(二)佝偻病的防治措施1、鼓励多做户外运动、鼓励多做户外运动 2、多食富含维生素、多食富含维生素D、钙的食物钙的食物鸡蛋,奶。豆、小虾皮、海带、油料种子3、必要时可补充鱼肝油和钙片、必要时可补充鱼肝油和钙片39学生早餐食谱 谷类牛奶蔬果蛋类40宜选择的零食(1 1)奶和奶制品)奶和奶制品(2 2)新鲜水果)新鲜水果(3 3)坚果)坚果(4 4)富含)富含蛋白质食物食物41不宜选择的零食(1)糖果类)糖果类(2)含精制糖的饮料)含精制糖的饮料 (3)营养密度低的膨化食品)营养密度低的膨化食品(4)油炸食品)油炸食品(5)加入色素的各种食品)加入色素的各种食品42